Індичка: склад, калорійність та харчова цінність. Індичка варена калорійність

М'ясо індички зазвичай вживалося на кухні західних народів. Сьогодні індичата популярна в кухнях усіх народів світу. Вона є високоякісним повноцінним білоком, містить низьку кількість тваринних жирів. Крім цього невисока калорійність індички дозволяє включати її у повсякденне меню людей, які стежать за власною масою тіла.

Філе індички: калорійність та корисні властивості

У ста грамах м'яса індички міститься 19,2 г білка та 0,7 г жирів. У грудці індички калорійність становить 84 ккал на 100 г, а у філе індички калорійність – 194 ккал на 100 г. Подібний склад дозволяє використовувати м'ясо індички у харчуванні людей, які перенесли тяжкі захворювання, а також тих, хто веде активний спосіб життя. Крім того, індичка має збалансований склад за вітамінами та мікроелементами. Зокрема багата на вітаміни групи В і містить добову кількість вітаміну РР в одній середній порції.

За кількістю фосфору індичка можна порівняти з рибою, а залізо з її м'яса чудово засвоюється. Вселенний, що входить до складу індички, необхідний людському організму для збереження молодості і запобігання раковим захворюванням, а магній потрібний для нормальної роботи нервової системи.

Дієтичні страви з індички. Калорії

У дієтичному харчуванні страви з індички цінуються дуже високо через відсутність у них холестерину. Дієтичні страви з індички незамінні для спортсменів і тих, хто худне, оскільки дозволяють наростити м'язову масу, не додаючи зайвих сантиметрів у талії.

Щоб знизити і так невисоку калорійність індички необхідно перед приготуванням зняти з неї шкіру, оскільки саме в підшкірних шарах знаходиться жир. Крім іншого, в м'ясі індички міститься серотонін, який необхідний на шляху боротьби із зайвими кілограмами. М'ясо індички має приємний смак і не потребує складної кулінарної обробки.

Наприклад, щоб приготувати філе індички з овочевим гарніром, м'якоть птиці потрібно нарізати невеликими шматочками. Моркву, цибулю, солодкий перець і гриби нарізати кубиками, викласти у форму для запікання поверх м'якоті індички, накрити фольгою і запекти в духовці до готовності, попередньо посоливши і поперчивши. Готову страву щедро прикрасити рубаною зеленню. За бажання можна подати з рисом або використовувати самостійно.

Чудовою низькокалорійною стравою з індички є запечене стегно з майораном. Стегно індички миють, сушать і обсмажують в оливковій олії на розігрітій сковороді з двох сторін протягом декількох хвилин.

Обсмажену ногу перекладають у форму для запікання, поливають олією зі сковороди та запікають у духовці до напівготовності. Потім до індички додають нарізану кільцями цибулю, картопля і яблука. Усі разом приправляють чебрецем, солять, поливають невеликою кількістю білого сухого вина та запікають до повної готовності.

Невисока калорійність індичка використовується в рагу по-римськи. М'якуш індички нарізають кубиками і обсмажують в оливковій олії. Потім додають нарізані гриби, томатну пасту та приправляють шавлією. Через кілька хвилин додають вершки, сухе біле вино та трохи борошна. Подають із пастою.

Смачною та корисною стравою є філе індички з квасолею у горщиках. Попередньо замочену червону квасолю відварюють. Філе індички нарізають невеликими шматочками і обсмажують на оливковій олії з подрібненими овочами: цибулею, морквою та часником. Приправляють майораном. У кожен порційний горщик наливають трохи білого сухого вина, викладають шар квасолі, а потім шар м'яса з овочами, солять, накривають кришкою з магазинного листкового тіста і запікають в духовці до готовності.

Індичка (грудка), що має низьку калорійність, ще й гіпоалергенна, тому широко застосовується в харчуванні дітей.

Індичка - це великий птах сімейства фазанових. М'ясо індички вважається дієтичним – воно дуже ніжне, містить багато корисних речовин і зовсім не жирне, завдяки чому калорійність індички досить низька. , В5 - пантотенова кислота, В6 - піридоксин, В9 - фолієва кислота, В12 - ціанокобаламін), вітамінів D, Е, А, С, мінералів, а також білка, в ньому дуже низький вміст холестерину і зовсім немає вуглеводів. Індичка дуже легко засвоюється в організмі та не викликає алергії, тому її рекомендують давати навіть дітям. В індичці великий вміст вітаміну РР (нікотинова кислота), фосфору, який необхідний для кісткової та нервової тканини, заліза, яке перешкоджає анемії та магнію, який бере участь у всіх обмінних процесах та сприятливо впливає на нервову систему. Селен, що міститься в м'ясі індички, допомагає зберегти молодість та красу, а також запобігає раковим захворюванням.

М'ясо індички сприяє зміцненню серцево-судинної системи, підвищує імунітет, має сприятливий вплив на нервову систему – вітаміни групи В допомагають боротися зі стресами, тривогою, депресією та безсонням. Людям похилого віку рекомендується вживати індичку для профілактики нервових розладів та зміцнення пам'яті.

М'ясо індички особливо корисне вагітним жінкам і матерям, що годують, людям, чий спосіб життя пов'язаний з важкими фізичними навантаженнями, а також при різних захворюваннях, хронічних інфекціях, ослабленому імунітеті, туберкульозі і в відновлювальний період після тяжких хвороб. Дітям, які часто хворіють на простудні захворювання, теж рекомендується регулярно їсти індичку. М'ясо індички можна використовувати і для підгодовування немовлят.

Скільки в індичці калорій

Дієтичне і зовсім нежирне м'ясо індички є цінним джерелом вітамінів і білка, а ось як справи з калорійністю індички? Скільки калорій в індичці, і чи не шкідливо їсти індичку тим людям, хто хоче скинути зайву вагу?

Калорійність індички досить низька, за вмістом індички калорій вона набагато більше підходить для дієтичного харчування, ніж свинина або курка (за винятком курячої грудки). Калорійність індички разом із шкіркою в середньому становить близько 200 ккал на 100 гр. У м'ясі індички практично не міститься вуглеводів і міститься дуже мало жирів (крім жирних частин тушки і шкірки), основне джерело калорій, що містяться в індичці, - це білки. Індичка більш ніж на 20% складається із білка. Калорійність грудки індички (без шкіри) найнижча, оскільки в ній немає жиру, тільки вода, корисні елементи і білок. Калорійність грудки індички – 84 ккал на 100 грн. Калорійність грудки індички у вареному вигляді також становить 84 ккал на 100 гр. Калорійність філе індички варіюється від 104 до 115 ккал на 100 гр. Калорійність філе індички у вареному вигляді – 130 ккал на 100 гр. Калорійність індички, виготовленої на грилі, становить близько 120 ккал на 100 гр.

Дієтичні страви з індички

Існує маса корисних та смачних дієтичних страв з індички. Низька калорійність індички дозволяє використовувати м'ясо під час дієт для схуднення, а також під час білкової дієти для спортсменів. Індичку можна гасити, запікати, м'ясо індички чудово поєднується з овочами, чорносливом, грибами, сиром, як гарнір до індички чудово підійде і салат зі свіжих овочів. Відварену грудку індички можна використовувати при дієті для сушіння - калорійність індички без шкірки всього 84 ккал на 100 гр, а вміст білка в м'ясі - досить велике, що допоможе уникнути втрати м'язової маси під час дієти.

Із індички можна приготувати дієтичні котлети на пару. Для цього потрібно 500 гр перекрученого в м'ясорубці або дрібно рубаного філе індички змішати зі 100 гр дрібно нашаткованої цибулі і 1 яйцем, додати сухі або свіжі ароматні трави та зелень (петрушка, розмарин, кріп, базилік), сформувати котлети і готувати їх. Калорійність однієї котлети вийде близько 60 калорій. Якщо ж котлети з індички обсмажувати в олії на сковороді, то калорійність однієї котлети вийде близько 140 ккал (при розрахунку 10-11 котлет із усього обсягу фаршу).

Для любителів страв на грилі існує простий і швидкий спосіб приготувати смачну дієтичну страву - обсмажену на грилі індичку з цибулею і свіжими помідорами. Калорійність індички з овочами на грилі становитиме близько 110 ккал на 100 гр.

Для любителів солодких страв існує чудовий рецепт тушкованої індички з чорносливом. На 500 гр філе індички береться 100 гр чорносливу. Індичка нарізається дрібними кубиками, чорнослив дрібно рубається і все це гаситься без солі у сковороді з водою близько 40-50 хвилин. Солити слід готову страву. Калорійність індички з чорносливом становитиме близько 125 ккал на 100 гр.

З індички можна приготувати салат із овочами. 200 гр відвареного філе індичого дрібно ріжемо, додаємо 2 нарізаних кубиками помідора, 2 нашаткованих болгарських перцю і 50 гр сиру фета, заправляємо 1 ложкою оливкової олії і соком 1 лимона. Калорійність філе індички близько 120 ккал на 100 гр, двох помідорів – 35 ккал, перцю – 27 ккал, сиру фету – 130 ккал на 50 гр, заправки – 110 ккал. Калорійність салату з індичкою – близько 115 ккал на 100 гр.

Також смачна та ситна низькокалорійна страва – запечене в рукаві м'ясо індички з овочами. На 800 гр індичого м'яса будь-якого виду потрібно 1 кг картоплі, 2 середні цибулини, 2 середні морквини, 400 гр баклажанів, запечених на грилі або обсмажених без олії на сковороді, і 100 гр нежирної сметани. Спочатку в рукав для запікання укладається шаткована цибуля, потім – картопля, порізана скибочками, потім – баклажани, зверху викладається філе індички, на нього – терта морква і все це заливається сметаною. Рукав закривається і ставиться на 50 хвилин у духовку. Солити слід готову страву. Калорійність індички у рукаві з овочами – близько 120 ккал на 100 гр.

Індичку можна також подавати у відвареному вигляді з оливками та зеленню, з тушкованими грибами. Дуже смачним виходить жарке з картоплі та індички з маринованими огірками, приготовлене у горщиках.

Усім знайома традиційна страва американців для великих сімейних свят – фарширована запечена індичка, і напевно вас цікавить, скільки міститься в цій індичці калорій. Індичка, яка готується в США на День Подяки та на Різдво, фарширується цибулею та солодкими ягодами та фруктами – яблуками, вишнею, апельсинами, ананасами – і запікається у духовці в олії та гірчиці. Калорійність індички по-різдвяному становить близько 260-320 ккал на 100 гр, її складно назвати дієтичною стравою, але вона дійсно дуже смачна, тому зрідка побалувати себе такою смакотою дозволяється. Менш калорійним варіантом цієї страви можна назвати запечену в гранатовому соку без олії індичку без шкірки, фаршировану кислими яблуками, родзинками, морквою. Калорійність індички, приготовленої в такий спосіб, становитиме близько 180 ккал на 100 гр.

Популярні статтіЧитати більше статей

02.12.2013

Усі ми багато ходимо протягом дня. Навіть якщо у нас малорухливий спосіб життя, ми все одно ходимо – адже у нас не є...

604380 65 Детальніше

Перед тими, хто бажає схуднути, особливо гостро постає питання, що можна їсти і чого варто відмовитися. Якщо з продуктами рослинного походження все більш менш зрозуміло, то з продуктами тваринного походження під час дієт варто бути обережними.

Хорошим продуктом для дієти є індичка. Її дієтичне м'ясо майже не містить жиру, тому не загрожує зайвими кілограмами. Низька індичка, відсутність вуглеводів та мінімальний вміст холестерину робить її дозволеним продуктом не лише під час дієт для схуднення, а й під час лікувальних дієт. М'ясо індички легко засвоюється і не викликає алергічних реакцій, тому її рекомендується вживати вагітним і жінкам, що годують, а також дітям, причому з грудного віку (як прикорм).

Калорійність індички

Корисне та нежирне м'ясо індички рекомендується вживати у невеликій кількості під час дієт. Калорійність індички нижче, ніж у свинини чи курки, крім курячої грудки. Калорійність м'яса індички разом із шкіркою дорівнює близько 200 ккал на 100 г. Калорійність індички з овочами на грилі становитиме 110 ккал. Калорійність відвареної індички залежить від того, з чим вона готувалася і зі шкіркою чи без.

Майже у всьому м'ясі індички міститься мінімальна кількість вуглеводів та жирів. Виняток становить шкірка та жирні частини тушки. Більшість калорій індички посідає білки.

Найменша кількість калорій припадає на грудку індички без шкірки. Грудка взагалі не має жиру, а складається з води, білка та корисних речовин. Калорійність грудки індички більш ніж удвічі нижча від інших частин індички, і становить 84 ккал на 100 р. Така ж калорійність і у вареної грудки.

Калорійність філе індички в 100 г відрізняється від 104 до 115 ккал. Якщо філе приготувати на грилі, його калорійність збільшиться до 120 ккал. А якщо зварити, то отримаємо усі 130 ккал.

Якщо з індички зробити дієтичні котлети з додаванням цибулі, яйця, зелені та ароматних трав і приготувати їх на пару, то одна котлета міститиме близько 60 ккал. Обсмажені на маслі котлети стають калорійнішими і містять уже 140 ккал.

Дієтичним продуктом вважається запечена індичка.

Низька калорійність індички та велика кількість білка дозволяють вживати м'ясо під час дієти, отримувати необхідні поживні речовини, не відчувати, але при цьому не накопичувати жир.

Чому багато людей вважають за краще м'ясо індички іншому і вихваляють його? Відповідь досить проста: м'ясо даної птиці відрізняється високим вмістом необхідних організму людини компонентів і вважається одним із дієтичних. Саме тому знавці правильного харчування радять вживати індичку частіше ніж будь-яке інше м'ясо, адже калорійність його низька, а з приготуванням не виникає особливих труднощів.

Дієтичні властивості індички

М'ясо індички вважається не тільки одним з найдієтичніших, а й відноситься до найякісніших. Вчені неодноразово довели, що м'ясо індички легко засвоюється у будь-якому вигляді (смажена, варена чи приготовлена ​​в духовці). Вона майже не містить холестерину, що є перевагою перед іншими різновидами м'яса.

Індичку вважають дієтичною через порівняно низьку калорійність, м'ясо цього птаха рекомендують людям з чутливим шлунком, наприклад, з гастритом або виразкою. До того ж, його активно використовують у дитячому раціоні.

Однак не варто харчуватися їй надто багато. Правильне харчування має складатися з різних продуктів і страв.

Цікаво знати: індичка багата різними компонентами, яких потребує організм. До таких належать: кальцій, фосфор, калій, залізо, магній та ін.

Скільки калорій в індичці

Калорійність різних частин індички

Калорійність, виходячи із способу приготування

Найпопулярніші рецепти страв з м'яса індички

Існує велика кількість рецептів приготування індички. Калорійність самого м'яса не змінюється, проте складність буває різною.

Індичка, запечена у фользі (приблизно 120 ккал/100 г)

Найчастіше індичку запікають цілком, вона виглядає святково. Крім того, цей спосіб значно економить час господині, адже запекти її цілою набагато легше.

Щоб запечена індичка вийшла соковитою необхідно:

1. Замаринувати її. Варіантів маринаду досить багато, але найшвидший з них – покласти тушку в суміш із соєвого соусу, соку лимона, перцю, солі та часнику (подрібненого).
2. Після того, як м'ясо замаринується (воно може лежати до 12 годин), його необхідно заповнити фаршем (зазвичай це яблука та морква, проте можна додати інше).
3. Випікати індичку потрібно у фользі. Перші півгодини при 250 градусах, а потім знизити до 180. Примітно, що духовка має бути заздалегідь прогріта.

Легкою у приготуванні буде і грудка. Вона буде також і низькокалорійною.

Грудка, приготовлена ​​в мультиварці (приблизно 98 ккал/100 грам)

Для приготування грудки в мультиварці вам знадобляться:

Приготування:

1. Готується філе в режимі смаження.
2. Спочатку додається цибуля та олія, після чого додаються самі шматочки філе грудки.
3. Грудку з цибулею необхідно обсмажувати 15-20 хвилин, після чого додаються та змішуються решта інгредієнтів.
4. Далі вливається вода і страва гаситься протягом години (50-60 хвилин).

Котлети з індички (220 ккал/100 г)

Для приготування котлет з м'яса індички потрібно:

• 400 г. Фаршу;
• 2 маленькі цибулини;
• 2-3 шматочки батона;
• 1 яйце;
• Спеції до смаку.

Приготування:

1. Усі інгредієнти перемішуються.
2. Якщо фарш виходить рідким, хліб можна не вимочувати.
3. Після цього котлети формуються (обвалювати їх у борошні необов'язково) і обсмажуються та тушкуються.

Крім того, до котлет можна зробити соус, наприклад, томатний або сметанний.

Дуже корисно вживати котлети з фаршу м'яса індички, приготовані на пару - вони підходять навіть тим, хто змушений дотримуватися лікувальної, через гастрит або виразку, дієти. Більше того, індичатину можна гасити, запікати з тестом. І найголовніше - розглянутий продукт відмінно підходить для приготування паштетів та тушонок. А це можливість смачно та корисно годувати і маленьких дітей, і людей похилого віку.

Харчова цінність індичати та хімічний склад

М'ясо індички містить вітаміни А та Е, яких досить багато. Вони потрібні людині для нормальної життєдіяльності.

До складу індичати також входить білок, необхідний для підтримки процесів обміну речовин та нормальної роботи систем та органів.

До важливих компонентів, що містяться в м'ясі, належать також залізо, калій та кальцій, які беруть участь у процесі кровотворення.

Примітно, що в індичатина містить велику кількість жиру, проте він легко і швидко засвоюється і покращує поглинання клітинами заліза.

Хімічний склад індички містить незамінні амінокислоти, мікроелементи та макроелементи. З мікроелементів у грудці індички відзначається мідь, марганець, селен; макроелементи представлені калієм, фосфором натрієм, а вітаміни – ніацином, ретинолом, холіном аскорбіновою та фолієвою кислотами, рибофлавіном. Ці речовини є незамінними для роботи найважливіших органів.

Корисні властивості індички

Індичку радять вживати людям у післяопераційний період та людям після хіміотерапії.

До того ж, її корисно додати в раціон тих, хто страждає на безсоння і піддається частим депресіям і стресам, так як амінокислоти, що входять до її складу, дозволяють знизити стрес і хвилювання.

Шкода індичати та протипоказання

Про те, наскільки дієтичним є м'ясо індички, ви можете дізнатися в наступному відео:

Виходячи з вищесказаного, можна зробити висновок, що м'ясо індички є одним із найкращих варіантів дієтичного м'яса. Воно легко засвоюється та дозволене людям з різними захворюваннями. Крім того, воно багате різними вітамінами та амінокислотами, які необхідні для роботи органів та хорошого функціонування організму. Однак не варто зловживати їй, потрібно розбавляти свій раціон різними продуктами.

Вконтакте