Рецепти з індичого. Запікаємо гостру грудку у фользі

Страва з м'яса

Смажене, запечене та приготовлене у мультиварці філе індички – покрокові рецепти з фото та відео, корисні поради та рекомендації.

30 хв

190 ккал

5/5 (2)

М'ясо індичкивсе частіше і частіше стало з'являтися в меню жителів нашої країни, в основному завдяки своїй доступності і неповторному смаку. Також важливо, що індичка славиться своїми корисними властивостями – це широко відомий дієтичний продукт. Філе цього птаха багате вітамінами, цінними мінералами та білком, а холестерин у ньому зустрічається у дуже малій кількості.
Страви, приготовані з індички, швидко і легко засвоюються, дарують відчуття насичення, яке тримається стабільно кілька годин. Як приготувати смачне та соковите філе стегна, грудки чи гомілки індички, чи є ідеальні рецепти таких страв? Сьогодні я поділюся з вами досвідом власної сім'ї по цій частині - благо, ще моя бабуся вміла приготувати відмінну індичку різними способамитак, що після трапези не залишалося ні шматочка.

Смажене філе індички на сковороду

Кухонний інвентар

Щоб індичка вийшла смачною та ароматною, а також не зажадала від вас достатньо часу на виготовлення, рекомендую заздалегідь підготувати всі необхідні інструменти та прилади:

• сковорідку ребристу з антипригарним покриттям (можна також використовувати електрогриль);
• контейнер для маринування м'яса;
• кілька мисок керамічних ємністю від 450 мл;
• пару столових та чайних ложок;

• молоточок для відбивання м'яса;
• довгий гострий ніж;
• дерев'яну обробну дошку;
• металевий віночок.

Вам знадобляться

Приготування

Запечене філе індички у духовці

• Час приготування:від 30 до 50 хв.
• Кількість осіб: 11-15.

Кухонний інвентар

Підготуйте такі прилади та посуд:

• лист або форму з тефлоновим покриттям діагоналлю від 27 см;
• кілька мисок керамічних ємністю від 300 мл;
• пару столових та чайних ложок;
• молоточок для відбивання м'яса;

• мірну чашу (краще використовувати кухонні ваги);
• довгий гострий ніж;
• дерев'яну обробну дошку;
• металевий віночок.

Вам знадобляться

• 2 кг м'яса індички;
• 150 мл соєвого соусу;
• 100 г меду тягучого;
• 4 свіжі яблука;

• 2 невеликі апельсини;
• 10 г сушеного часнику;
• 7 г чорного меленого перцю.

Приготування філе індички у духовці

1. М'ясо промиваємо, посипаємо сушеним часником та перцем.
   
2. Потім поливаємо філе соєвим соусом і залишаємо маринуватися приблизно півгодини.
   
3. У цей час яблука розрізаємо на чотири частини, прибираємо серцевину та насіння. Апельсини добре миємо і теж розрізаємо кожен на чотири скибочки, шкірку не знімаємо.
   
4. Деко промазуємо соняшниковою олією і викладаємо на неї замариноване м'ясо.
5. Частки яблук та апельсинів розташовуємо навколо філе.
   
6. Соусом-маринадом поливаємо м'ясо на деку, зверху виливаємо мед.
   
7. Запікаємо в духовці приблизно сорок хвилин, намагаючись зайвий раз не відчиняти дверцята.
   

Запечене філе індички: відео

Нижче представлений ролик, у якому досвідчений кулінар докладно розповідає про тонкощі приготування. філе індички в духовці.

Індичка в апельсиновому соусі в мультиварці

• Час приготування:від 20 до 35 хвилин.
• Кількість осіб: 10-12.

Кухонний інвентар

Приготуйте необхідні інструменти та прилади:

• чашу мультиварки об'ємом від 3 л;
• кілька мисок керамічних ємністю від 500 мл;
• пару столових та чайних ложок;

• мірну чашу (краще використовувати кухонні ваги);
• довгий гострий ніж;
• дерев'яну обробну дошку;
• металевий віночок.

Вам знадобляться

• 750 г філе індички;
• 2 великих апельсина;
• 1 велике яблуко;
• 100 г чорносливу;
• 50 г меду;

• 6 г кухонної солі;
• 6 г меленої паприки;
• 5 г кукурудзяного крохмалю;
• 70 мл олії.

Приготування філе індички в мультиварці

1. М'ясо індички нарізаємо на шматочки, обвалюємо в паприці та солі.
   
2. Викладаємо підготовлене філе в чашу мультиварки, заливаємо олією.
   
3. Включаємо програму «Жарка», просмажуємо м'ясо приблизно п'ятнадцять хвилин, розмішуємо лише через сім хвилин.
   
4. Поки філе готується, яблука нарізаємо на часточки, видаливши насіння і тверду серцевину.
   
5. Апельсин чистимо і нарізаємо на кубики, потім подрібнюємо його в блендері з крохмалем та медом.
   
6. Як тільки дія програми закінчилася, викладаємо в чашу яблука та чорнослив. Поливаємо все це апельсиновою заливкою, кришку мультиварки закриваємо.
   
7. Готуємо м'ясо в режимі «Гушення» близько 20 хвилин, кришку в процесі не відкриваємо.
   

Як правильно вибрати інгредієнти

Щоб виготовити ідеальну страву, яка сподобається вашим близьким, обов'язково дослухайтеся до деяких рекомендацій, створених досвідченими кулінарами.

• Рецепт індички, смаженої на сковороді, допускає використання та іншого м'яса, крім філе: стегон, гомілок або грудки на кістки. Однак не використовуйте фарш - він абсолютно не підходить для правильної реалізації рецепту. - Як приготувати страви з фаршу індички - дізнайтеся в окремому матеріалі.
• Соєвий соус, що часто використовується в рецептах як замінник кухонної солі, потрібно вибирати уважно: останнім часом на прилавках супермаркетів з'явилися підробки, приготовлені на концентратах з ароматичними добавками.
• Не використовуйте для реалізації рецептів зацукрований мед, який перетворився на тверду масу. Можна розтопити на водяній бані перед використанням.

Як можна урізноманітнити стандартні рецепти

• Запечене філе індички за наведеним вище рецептом можна готувати не тільки з фруктами, але і з овочами: морквиною, томатами чи болгарським перцем. У такому випадку збільшуємо кількість соєвого соусу та прибираємо солодкі компоненти.
• Щоб посмажити філе індички у клярі, розмішайте майонез та чорний перець, додайте в рецепт трохи соєвого соусу. Потім обваляйте шматочки філе в отриманій суміші і смажте на сковороді з обох боків.
• Рецепт страви з філе індички у мультиварці допускає додавання інших сухофруктів, крім чорносливу: наприклад, пропарені родзинки.

• Щоб швидше приготувати страву, замаринуйте м'ясо з вечора: чим довше воно знаходиться в соусі з прянощами, тим ніжнішим і апетитнішим вийде м'якоть і скоринка.
• Якщо для смаження м'яса ви вибрали звичайну сковороду, готуйте філе під кришкоюна середньому чи сильному вогні. Також не забудьте, що вам знадобиться частіше перевертати виріб приблизно раз на дві-три хвилини - так воно не підгорить і збереже соковитість.
• Для розширення свого кулінарного арсеналу придивіться до інших, щонайменше простим і швидким рецептам страв з індички. Наприклад, не пропустіть

Кулінарна спільнота Li.Ru -

На носі Новий рік чи прийдуть гості? Хвилюєтеся, як смачно приготувати індичку? Ось вам чудовий рецепт, який не дасть вам ударити в бруд обличчям.

Індичка – це вже саме собою дієтичне м'ясо, а якщо його варити – то це взагалі дієтична їжа номер один. Розповідаю, як приготувати варену індичку, щоб вона вийшла смачною, а не сухою.

Спробуйте приготувати нову страву - індичку у мультиварці. Просто, швидко, смачно – саме те, що треба! Простий рецепт індички в мультиварці не доставить проблем навіть кухареві!

М'ясо індички вважається дієтичним, і індичку з квасолею також можна віднести до дієтичних страв. Готуємо індичку з овочами та способом гасіння. М'ясо виходить соковитим, смачним, а страва ситною.

Індичка запечена в духовці цілком підходить для свята. Коли приходить багато гостей, збирається за столом уся родина. Смачна та ароматна індичка сподобається всім. Запікається з рисом.

Представляю вашій увазі традиційне приготування запеченої індички. Птах виходить соковитий, м'який і буквально тане в роті. Така страва прикрасить будь-який святковий стіл!

Індичка з болгарським перцем - це ароматна, смачна, цілком собі дієтична страва. М'ясо індички нежирне, його можна використовувати для приготування дієтичних страв. Розповідаю рецепт одного з них!

Я почала робити індичку в клярі після невдалих спроб приготувати що-небудь з індички. М'ясо у мене виходило жорсткуватим. Цей рецепт взяла у сестри та дуже задоволена! Ось він – спробуйте і ви!

Рецепт приготування запеченої індички з цибулею, селера, лимоном, розмарином, шавлією і чебрецем.

Індичку з картоплею в горщику готувати зовсім просто, і приблизно через годину ви спробуєте смачну страву, яку робитимете часто, я в цьому впевнена. Виходить ситний, повноцінний обід чи вечеря.

До вашої уваги легкий спосіб, як приготувати індичку з помідорами швидко, смачно, та ще й ефектно її подати. Справжня прикраса вашого столу та гарний спосіб здивувати ваших гостей новою стравою!

Ароматна індичка, запечена з яблуками – популярна страва, яку в Америці традиційно готують на День подяки. Проте страва настільки смачна, що одного разу на рік для неї дуже мало:)

Рецепт приготування гомілки індички в аерогрилі. М'ясо в аерогрилі готується дуже швидко і виходить дуже смачним.

Індичка з печерицями - універсальна страва. Воно однаково смачне і саме по собі зі шматочком свіжого чорного хліба та у поєднанні з картоплею, спагетті або рисом.

Рецепт приготування Різдвяна індичка з апельсинами. Індичка - традиційна різдвяна страва, яку прийнято запікати в духовці.

Філе індички японською - неймовірно просте в приготуванні, але дуже смачне і, що важливо, дієтичне блюдо. Хороший буденний обід чи вечеря.

Ця страва, звичайно, не повсякденна, але вона стане справжньою окрасою будь-якого святкового столу. Особливо актуальним є рецепт приготування індички з грушею для зимових свят — цей благородний птах, фарширований ароматними фруктами, обов'язково зробить фурор на вашому новорічному або різдвяному гулянні!

Якщо вам подобаються страви азіатської кулінарії, то вам обов'язково сподобається рецепт індички у кисло-солодкому соусі. Вона готується без використання якихось складних інгредієнтів.

Рецепт приготування запеченої індички з морквою, часником, корицею, кмином та йогуртом.

Рецепти з передачі Звана вечеря на каналі РЕН-ТВ. Основне блюдо готує Марина Москвина, модель.

Печеня з індички готується з тулуба індички (грудної частини) без ніжок та крил. Рецепт приготування – простий. Не треба буде робити начинку, а в результаті отримайте соковите та ароматне м'ясо.

Індичка з картоплею в духовці готується зазвичай на Новий Рік, проте приготувати її можна і щодня. Ділюсь рецептом.

Ескалопи з індички - приклад того, як гаряча друга страва, що складається при цьому не з овочів, може бути не надто калорійним і дієтичним. Простий рецепт ескалопів з індички – для тих, хто худне.

Суп з індички з капустою - не тільки смачний, але й дієтичний суп, широко поширений у США та Канаді, де індичка - птах номер один. Справді смачно – варто спробувати.

Гуляш з індички готується з овочами приблизно за 40 хвилин. М'ясо індички – ніжне та соковите, а овочі та спеції страві додадуть веселку смаків та ароматів. Спробуйте приготувати гуляш з індички вдома.

Рулети з індички - це, поза всяким сумнівом, одна з моїх фірмових страв та моя справжня кулінарна гордість. Якщо приготуєте точно за цим рецептом, вийде дуже смачно.

З індички можна приготувати смачні та дуже ніжні котлети. Ви можете обсмажити їх як у сковороді, так і на грилі. Відмінна страва ці котлети з індички – рецепт простий, але виходить суперкусно!

М'ясо індички вважається дієтичним. Воно дуже смачне та ніжне. Я роблю відбивні з індички. Вони виходять ніжними і всі у моїй родині оцінили цю страву. Пропоную його рецепт.

Думаю, всім м'ясоїдам повинен сподобатися рецепт приготування підливки з індички – вона смачна, гарна з будь-яким гарніром та здатна прикрасити повсякденний стіл кожної родини. Ділюсь!:)

Нескладна, але вишукана страва стане для вашої родини чудовим приводом зібратися за одним столом. Простий рецепт плову з індичкою супроводжується покроковими фотографіями процесу приготування.

Котлети з філе індички – чудова ідея страви на обід. М'ясо індички вважається дієтичним і навіть корисним, тому можете сміливо готувати з нього котлети, не побоюючись зайвих калорій!

До вашої уваги - найпростіший спосіб запекти стегна індички в духовці. Мінімум додаткових інгредієнтів, мінімум старань та всіляких кулінарних танців із бубном. Однак результат – чудовий.

Хочете приготувати щось смачне, і при цьому не витрачати багато часу на кухні? Тоді пропоную вашій увазі ніжне та соковите м'ясо індички у мультиварці.

Цей простий рецепт буженини з індички можна сміливо відносити до розряду дієтичних страв - мало калорій, але при цьому смачно та ситно. Відмінна і здорова закуска, до того ж дуже ніжна на смак.

Біфштекс із індички зі свіжими овочами - чудовий обід для тих, хто хоче смачно поїсти і добре виглядати. Готувати такий біфштекс – одне задоволення. Приготуйте біфштекс з індички вдома!

Салат з індички та селери - свіжий, ситний, з безліччю різних смаків. Сюди входить не лише індичка та селера, а й в'ялені на сонці помідори, свіжий розмарин. Смакота. Заправимо майонезом.

Рецепт спагетті з індичкою - приготування запечених спагетті з індичкою, грибами, курячим бульйоном, соєвим молоком та сиром пармезан. Дуже смачна італійська страва на вечерю!

Салат з індички з ананасом – свіжий, яскравий, корисний та ароматний. У ньому – багато інгредієнтів, які корисні нашому організму. Заправляти такий салат майонезом, але можна його замінити йогуртом.

Салат з індички з грибами виходить свіжим, яскравим, весняним. Що стосується грибів, то я використовую свіжі печериці, з ними не треба возитися, вони – соковиті та ароматні. Додам також салат та чері.

Салат із серця індички – простий у приготуванні, смачний та незвичайний салат із субпродукту. Крім серця індички, до нього входить цибуля, морква та спеції. Заправляється майонезом. Пробуємо!

М'ясо індички – низькокалорійне, дієтичне. Холодець з індички виходить дуже смачним, легким, просто готується. Таку страву прикрасить будь-який буденний та святковий стіл. Спробуйте.

Салат з філе індички відноситься до теплих салатів. Філе індички ми підсмажимо на грилі або сковороді-гриль, додамо свіжий хрусткий салат і заправимо ароматним маслом та спеціями. Просто, ситно та красиво!

Салат з індичкою та помідорами – простий у приготуванні свіжий салат. Його добре готувати на дачі, в сезон помідорів. Салат можна готувати зі смаженою, вареною або копченою індичкою. Спробуйте!

Як приготувати індичку в духовці

Ідеальним варіантом приготування птиці вважається, якщо запекти індичку в духовці. Рівномірний розподіл температурного впливу дозволить м'ясу добре просмажитись і отримати зверху рум'яну скоринку, яка затримає внутрішній сік. Щоб страва була ідеальною, використовуйте кілька простих практичних порад, з якими можна ознайомитись нижче. Колекція цікавих рецептів допоможе визначитися, як запікати індичку різними способами.

Скільки запікати

Час приготування залежатиме від величини порційних шматочків та їх кількості, тому, готуючи птицю в духовці цілком, потрібно витратити більше півтори години. Наперед промариноване м'ясо приготується швидше, збільшує швидкість запікання використання фольги або рукава.

На швидкість процесу запікання може вплинути модель побутової техніки, усередині якої буде приготовлена ​​тушка: слід враховувати кількість хвилин нагрівання духовки. За середніми даними, якщо за відправну точку взяти цілу тушку птиці, то потрібно близько однієї-двох годин. Для кожного рецепта вказується орієнтовний термін, через який страва буде готова, на кожні півкіло м'яса дається приблизно 20 хвилин.

Як замаринувати

Рецепти з фото

Простий рецепт, з яким впорається навіть кулінар-початківець. За смаковими якостями страва нагадує традиційний свинячий шашлик. Поки індичка запікатиметься, використовуйте час для приготування смачного журавлинного соусу, спосіб його приготування вказаний у рецептурі. Така страва з цілою запеченою індичкою стане центральною окрасою столу.

Інгредієнти:

• індичка свіжа - 1 штука (2,2-2,8 кг);
• олія оливкова – 3 ложки;
• масло вершкове розм'якшене - 3 ложки;
• цибуля ріпчаста - 1 штука середнього розміру;
• перець гострий стручок – до смаку;
• морква – 1 штука середнього розміру;
• перець мелений чорний – 1 чайна ложка;
• зелень (розмарин, петрушка);
• лимон – 1 штука;
• сіль;
• журавлина – 300 г;
• цукор – 1 склянка;
• вода – 75-90 мл.

Спосіб приготування:

1. Підготовлену тушку індички добре промити зверху та всередині під проточною водою. Просушити з усіх боків паперовим рушником.
2. Очистити овочі. Моркву розрізати вздовж на довгі смужки, цибулю півкільцями. Помістити всередину птаха, додавши до овочів гілочки зелені. Вхід закрити шматочком фольги, яка запобігає пригоранню начинки.
3. Ніжки зв'язати товстою ниткою, щоб у процесі запікання збереглася гарна форма. Рекомендується таким самим способом скріпити всю тушку по поздовжній лінії.
4. Зовнішню поверхню натріть сумішшю солі та меленого перцю.
5. Виклавши тушку на деко, на який буде стікати надлишок жиру, що витоплюється, полийте її сумішшю, приготовленою з лимонного соку, оливкової і вершкового масла.
6. Перший етап запікання має тривати близько 20 хвилин за температури 200-210. Знизивши показання нагріву до 160, залиште індичку всередині теплої духовки ще на пару годин, до повної готовності.
7. Журавлинний соус легко приготувати шляхом з'єднання ягід, цукру, води, лимонного соку та гіркого перцю, проваривши суміш 5-7 хвилин і подрібнивши блендером.

У фользі

Використовуючи харчову фольгу для процесу запікання індички, можна скоротити час приготування. Завдяки властивостям, що відбивають, створюється більш висока температура всередині птиці, виключаючи пригорання. Індичка, запечена у фользі, має соковиту м'якоть та насичений аромат. Для утворення рум'яної скоринки наприкінці процесу фольгу можна розгорнути.

Інгредієнти:

• філе індичатини – 800 г-1 кг;
• соус соєвий - 6 столових ложок;
• спеції для білого м'яса – 4 чайні ложки;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Шматки філе добре промити, паперовим рушником прибрати надлишки вологи. Гострим кінцем ножа зробити надрізи усередину м'яса, куди помістити частину суміші спецій.
2. Залишок спецій використовувати на поверхні філе.
3. Покласти шматочки м'яса в миску і залити соєвим соусом, щоб вся поверхня філе була під рідиною. Поставити на 3-4 години на холод.
4. Після закінчення маринування кожен шматочок окремо загорнути у фольгу.
5. Духова шафа має бути нагріта до 210-220 градусів. На лист покласти індиче філе у фользі, засікти час випікання - 50-55 хвилин.
6. Для отримання рум'яної скоринки за 5-7 хвилин до закінчення процесу розгорнути верхній шар фольги.

У рукаві

Смачно та красиво вийде, якщо з філе нарізати медальйони. Індичка в духовці в рукаві для запікання виходить дуже соковитою та ароматною. Порційні рівні шматочки м'ясного філе рівномірно запікаються завдяки захисній плівці. Суміш сиру, меду та приправ надасть особливі смакові якості та аромат приготованій страві. Страва буде актуальна на столі будь-якої пори року.

Інгредієнти:

• індикові медальйони – 6-7 штук;
• мед рідкий бджолиний – 1 столова ложка;
• суміш перців мелених – ½ чайної ложки;
• сіль;
• часник – 1 зубчик;
• розмарин висушений – 1 ложка (ст.);
• оцет бальзамічний – 2-2,5 ст. ложки;
• сир тертий (пармезан) - 6-7 ст. ложок.

Спосіб приготування:

1. Медальйони промити, висушити рушником, покласти у рукав для запікання.
2. Змішати тертий сир, порубаний зубчик часнику, перець, сіль, сушену приправу, оцет та мед.
3. Суміш викласти до медальйонів у рукав і добре кілька разів струсити, закріпивши край.
4. Покласти на холод на 50-60 хвилин для якісного маринування.
5. Не виймаючи медальйони з рукава, покласти на лист і поставити в духовку на 40-45 хвилин, яку розігріти до 200 градусів. Зверху рукави зробити 1-2 маленькі проколи.
6. Приготовлена ​​таким способом страва відмінно гармонуватиме з картопляним пюре, відвареним рисом або свіжими овочами.

Стегна індички

Простий базовий рецепт приготування індички в духовці, з яким впорається навіть новачок-кулінар. Більш досвідчені господині можуть самостійно додавати до запропонованого способу різні приправи, маринади чи спеції на власний розсуд. Кожен вид доданої сушеної зелені або перцю зробить смак м'яса особливо цікавим і неповторним.

Інгредієнти:

• стегна індички – 4 штуки;
• сіль;
• мелений перець чорний;
• зелень (шавлія, базилік, кінза, кріп);
• масло розм'якшене вершкове - 6-7 столових ложок.

Спосіб приготування:

1. Порційні стегна промити під проточною водою, вилучивши з шкірки залишки пір'я.
2. Висушити поверхню паперовими серветками або рушником.
3. Натирати сіллю та перцем з усіх боків. Зелень і трохи вершкового масла|мастила| помістити під шкуру.
4. Деко змастити олією і викласти стегна.
5. Запікати філе стегна індички в духовці за температури 180-190 градусів 30-35 хвилин.
6. Готовність перевірити у такий спосіб: проткнути стегенця вістрям ножа. Сік готової страви не повинен мати домішку рожевого чи червоного кольору.

Грудка

Деякі господині уникають готувати грудку в духовці, побоюючись, що м'ясо буде сухим і смачним. Запропонований рецепт, незважаючи на свою простоту, допоможе впоратися з приготуванням страви та отримати чудовий смак. Результат перевершить всі очікування, грудка вийде соковитою, м'якою, з ароматом приправ і спецій, які нададуть особливої ​​пікантності.

Інгредієнти:

• філе грудки – 0,9-1,1 кг;
• сіль;
• перець білий мелений;
• розмарин.

Спосіб приготування:

1. Добре промиті грудки індички рясно посипати сіллю, перцем та розмарином, прибравши попередньо зайву воду.
2. Шматочки грудки покласти в рукав і закріпивши обидві сторони, залишити на годину при кімнатній температурі. За цей час м'ясо вбере в себе потрібну кількість солі, спецій і добре промаринується.
3. Рукав помістити на лист і поставити в гарячу духовку (розігріти заздалегідь до 220 градусів) на 25-30 хвилин. Після закінчення часу, не потрібно поспішати виймати індичку з духовки та рукава. Поступове зниження температури та захисна плівка не дадуть випаруватися природному соку. Через пару годин приготовлену пастрому можна нарізати та викладати на блюдо, прикрасивши гілочками зелені.

Буженіна

На святковому столі чудово виглядатиме буженина з індички, яка була приготовлена ​​в духовці. Вона може бути присмачена різними приправами, мати начинку, що при розрізі надасть оригінальній страві. Рекомендується спробувати один із варіантів приготування індичої буженини з додаванням сушених трав та французької гірчиці.

Інгредієнти:

• філе – близько 1 кг;
• перець мелений;
• сіль;
• французька гірчиця – 2-3 ложки;
• прованські, середземноморські сушені трави;
• часник – кілька середніх зубчиків;

Спосіб приготування:

1. Для буженини бажано вибрати товсту частину філе, добре вимити її та висушити.
2. По колу та з боків зробити ще численні надрізи, куди вкласти тонкі смужки часнику. Чим більша їх кількість, тим пікантнішим вийде м'ясо.
3. Зверху шматки птиці обваляти у суміші солі, сушених трав та перцю. Змастити гірчицею. Прикривши харчовою плівкою, відправити на кілька годин у холодильник.
4. Промариноване м'ясо викладати на шматок фольги і загортати формою конверта, щільно з'єднавши краю.
5. Нагрівши духовку до 210-220 градусів, покласти конверти на лист, запікати близько півгодини.
6. Фольгу розгорнути після того, як буженина охолоне.

Стейк

На основі стейку можна зробити оригінальні кошики з начинкою, які прикрасять будь-який стіл, навіть новорічний чи весільний. Замість духовки можна використовувати гриль. Для начинки підійдуть будь-які овочі на розсуд господині. Поєднання індичого м'яса з грибами додасть родзинку. Дізнайтеся, як готувати цю незвичайну смачну страву.

Інгредієнти:

• стейки індикові – 8-10 штук;
• печериці свіжі – 250-300 г;
• морква середня – 1 штука;
• баклажан - 1 штука;
• цибуля – 1-2 штуки;
• сир твердих сортів - 150-200 г;
• майонез – 100 г;
• сіль, приправи.

Спосіб приготування:

1. Підготовку розпочати за 2-4 години до початку випікання. Для цього вимиті та висушені стейки натерти сіллю, спеціями, обмазати майонезом або сметаною. Залишити на кілька годин для маринування.
2. За цей час можна приготувати начинку для кошиків. Цибулю, гриби, моркву помити, очистити. Баклажан нарізати кубиками, посолити для видалення гіркоти, а через 10-15 хвилин злити воду, що утворилася. Коренеплід натерти на великій тертці, цибулю та печериці дрібно порізати. Все обсмажити на олії до золотистого кольору.
3. Промариновані стейки розкласти на деку, змащеному олією і відправити на середню полицю духовки при 200 градусах. Після 30 хвилин обсмажування краю стейків піднімуться, що додасть їм схожість із кошиком.
4. На кожну порцію стейку викласти обсмажену суміш із овочів та грибів. Посипати тертим сиром і знову поставити в духовку на 10 хвилин. Вживати гарячим.

З картоплею

Смачно приготовлена ​​індичка, запечена з картоплею в духовці, робиться дуже просто, швидко і має неперевершений смак. Аналогічно готується як у рукаві, так і всередині глиняного горщика. Використання жаростійкої плівки прискорить процес приготування м'ясної страви з картоплею. При використанні горщиків рекомендується знімати кришку для надання скоринки верхньому шару.

Інгредієнти:

• філе - 500-600 г;
• картопля – 800 г – 1100 г;
• сіль;
• зелень;
• спеції на смак.

Спосіб приготування:

1. М'ясо нарізати на шматочки середнього розміру (2-3 см), промити, дати воді можливість стекти.
2. Очистивши картоплю, порізати її на шматочки, рівні за розміром з м'ясними.
3. Покласти все до пакету для запікання, додати спеції, сіль, порізану зелень. Декілька разів добре струсити і міцно зав'язати край.
4. Викласти на деко, проткнути кілька дрібних отворів.
5. У гарячу духовку (близько 190 градусів) поставити м'ясо з картоплею на 45-55 хвилин. Сік, що виділяється м'ясом, просочить шматочки картоплі та надасть особливого аромату страві.

Котлети

Для котлет краще підійде м'ясо гомілки, тоді вони будуть дуже соковитими і зовні нагадуватимуть яловичі. Процес приготування страви з дієтичного м'яса мало чим відрізняється від традиційного. Запечені котлети індички легко сприймаються організмом і рекомендуються людям, які хочуть знизити свою зайву вагу, але не готові обмежити споживання м'яса.

Інгредієнти:

• м'ясо без кістки – 1 кг;
• яйце – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• білий хліб;
• борошно для паніровки;
• рослинна олія;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Попередньо промити м'ясо, розмочити хліб у молоці чи воді, очистити цибулину.
2. Прокрутити на м'ясорубці індичатину разом із цибулею.
3. В отриманий фарш додати сіль, яйця, хліб, що розмокнув. Все перемішати.
4. Сформувати круглі кульки середнього розміру, обваляти їх у борошні.
5. Викласти на лист. Індичині котлети виходять соковитими та рум'яними. Запікаються при температурі 220 градусів. Готовність перевіряти шляхом використання шпажки: прозорий сік, виділений у місці проколу, говорить про повну готовність котлет.

Рулетики з начинкою

Індичиний рулет може мати різну начинку: цибуля з морквою, чорнослив, яйця. Спробуйте один із святкових варіантів, який може стати головною стравою на столі. Красиво викладені на плоскому посуді рулетики індички не забудьте прикрасити гілочками зелені, які чудово будуть поєднуватися зі світлим м'ясом і темною начинкою з чорносливу не тільки зовні, але і до смаку.

Інгредієнти:

• філе ескалоп індичковий - 800-900 г;
• чорнослив в'ялено-сушений - 150-200 г;
• сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Філейну частину нарізати на порції як для ескалопа і молоточком зробити тонкі відбивні. Промити, дати час стікання води.
2. Обваляти кожен шматочок у суміші солі та приправ.
3. Чорнослив 10-15 хвилин|мінути| потримати в гарячій воді для розпарювання. Порізати на смужки.
4. Фарширувати, викладаючи чорнослив на підготовлені млинці з м'яса. Скрутити рулетики та закріпити їх шпажкою або товстою ниткою.
5. Виклавши на лист з олією, запікати при 180 градусах.

З яблуками

Рецепт приготування чудового філе індички з яблуками в духовці ідеально підійде для новорічних та різдвяних свят. Страва стане окрасою столу, красиво та яскраво виходить на фото. Рецепт ідентичний з приготуванням пекінської качки, яку багато хто вважає делікатесом. Не докладаючи великих зусиль, порадуйте своїх близьких індичатиною, приготовленою за запропонованою рецептурою.

Інгредієнти:

• філе – 1,2-1,5 кг;
• яблука зелені – 2-3 штуки;
• мед – 2-3 столові ложки;
• часник – 3-4 зубчики;
• імбир, перець чорний, мускатний горіх мелені – по 1 чайній ложці;
• гірчичний порошок – 0,5 чайної ложки;
• оливкова олія – 5-6 ложок;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Індичине філе помити і нарізати великими шматками (4-6 см). Трохи відбити, посолити, посипати перцем.
2. Приготувати маринад, змішавши мелені імбир, горіх мускатний, гірчичний порошок, часник роздавлений, мед, оливкова олія. Покласти в нього на кілька годин шматочки філе індички.
3. Викласти на сухе деко шматочки м'яса, зверху розмістити порізані часточками яблука, які можна поєднувати з ананасом, гарбузом. Залити маринадом, що залишився.
4. Духовка має бути дуже гарячою (220-230 градусів). Запікати близько 30-40 хвилин.

Декілька порад, як готувати індичку в духовці, щоб м'ясо не було жорстким і сухим, допоможуть багатьом господиням, які вирішать прикрасити свій стіл таким шикарним блюдом:

• птах повинен бути тільки свіжим, заморожене м'ясо для приготування в духовці не підійде;
• якщо розмір тушки великий, вона може погано пропікатися, тому варто птицю обробити на філе, гомілку, крила;
• використовуйте під час запікання фольгу чи спеціальний рукав;
• застосування маринадів дозволить м'ясу не втратити своєї соковитості;
• слідкуйте за температурним режимом духовки.

Відео

Смачна, швидка та легка у приготуванні страва з індички.
4 шматки філе індички,
1/2 пучка базиліка,
100 г дієтичного сиру або сиру,
1 ч л перцю,
2 ст л зрост олії,
сіль
Біфштекси посолити, поперчити, зробити надрізи для начинки. Базилік змішати з сиром або сиром, поперчити. Начинити сумішшю біфштекси та обсмажити.

ФІЛЕ ІНДЕЙКИ ФАРШОВАНЕ

400 гр філе індички,
2 яблука,
100 гр чорносливу,
30 гр вершкового масла,
1 чайн. ложка цукру,
3 стіл. ложки пшеничного борошна (для панірування),
2 яйця та 3 стіл. ложки молока (для льєзону).
Для фаршу: яблука очистити від шкірки, серцевини та насіння і нашаткувати соломкою. Чорнослив відварити, звільнити від кісточок та подрібнити. З'єднати підготовлені яблука із чорносливом, додати цукор і перемішати.

Тонко відбите філе індички посипати сіллю, на середину покласти фарш. Згорнути філе у вигляді конверта, запанувати в борошні, змочити в льєзоні (збиті яйця з молоком) і смажити. Довести до готовності у духовці.
Подавати страву зі складним гарніром, прикрасити зеленню.

ІНДЕЙКА З ШАМПІНЬЙОНАМИ І ПЕРЦЕМ

500 - 700 гр філе індички,
500 гр печериць,
100 гр цибулі,
3 болгарські перці,
соняшникова олія,
вершкове масло,
сіль,
перець.
Філе індички порізати на шматочки середнього розміру і обсмажити на олії до готовності. Потім окремо від індички на вершковому маслі обсмажити цибулю та печериці, нарізані тонкими скибочками (краще різати вздовж гриба). Одночасно на окремій сковороді на олії обсмажити болгарський перець, нарізаний квадратиками розміром 2X2 см. Бажано, щоб перець був різнобарвним. Після смаження перець повинен мати золотисту скоринку, але не м'яким! Потім все перемішати в одній ємності, і якщо м'ясо охололо, поки ви готували гриби та перець - розігріти суміш. Подавати із рисом.

ІНДЕЙКА ДО СВЯТКОВОГО СТОЛУ

З шийки тушки індички акуратно зняти шкірку. Тушку індички натерти сіллю. Сир типу сулугуні нарізати великими шматками і нафарширувати ними індичку, потім зашити тушку. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити до золотистого кольору. Весь лівер (печінка), акуратно видаливши жовчний міхур, дрібно нарізати і разом з великою кількістю рослинної олії додати до цибулі, що смажиться.

Приготувати гарнір: нарізати картоплю. Шкірку з шиї тушки набити лівером із обсмаженою цибулею. Вершкове масло|мастило| розтопити в каструлі, невелику кількість налити на деко, укласти на деко тушку індички, зверху|згори| на тушку покласти ковбаску з|із| шкірки, по краях деку укласти картопля.

До розтопленого масла додати 1 чайну ложку меду, цією сумішшю полити зверху індичку для утворення золотистої скоринки і накрити сухою серветкою або фольгою. Поставити лист з індичкою в духовку, розігріту до 120 градусів, приблизно на 2 години. Доки індичка не дасть сік, необхідно поливати її розтопленим маслом з медом. Поки індичка стоїть у духовці, обсмажити у маслі на слабкому вогні ананасові кружечки для прикраси індички. Готову індичку укласти на блюдо та прикрасити.

Сокове смажене з індички

На 4 порції:
100г печериць,
0,5 пучка зеленої цибулі,
4 столові ложки рослинної олії,
сіль, мелений чорний перець,
1 кг грудки індички,
150г м'якого сиру,
мелена паприка,
3 зубчики часнику,
1 гілочка розмарину,
3 гілочки чебрецю,
часточки лимона
Зелену цибулю порубати і 3 хвилини обсмажувати з печерицями в 2 столових ложках олії, посолити, поперчити. Викласти на паперовий рушник. М'ясо вимити, злегка відбити, натерти спеціями, змастити сиром, зверху викласти цибульно-грибну суміш, згорнути рулетом. Нагріти духовку до 175о Змішати залишки рослинної олії, сіль, порубати мелений часник, мелений чорний перець і паприку і обмазати печеню. Пряні трави вимити, покласти на рулет і перев'язати кулінарною ниткою.

Рулет покласти на глибоке деко, попередньо обполоснувши його холодною водою, і поставити смажитися на 60 хвилин. Готове печеню нарізати скибочками. Подати на стіл, прикрасивши часточками лимона.

Печеня з індички не менш смачна і в холодному вигляді.

ІНДЕЙКА З ГРИБАМИ

Приблизно 900 грн. грудки індички,
2б порізаних печериць,
2 пакетики сухого грибного супу,
2-3б вершків.
Грудку порізати, посолити, поперчити. Сухий суп змішати із вершками, і можна додати рідину від грибів, все змішати разом, викласти у форму, і запікати в духовці, періодично помішуючи. Можна індичку замінити на свинину - виходить теж дуже смачно!

АРОМАТНИЙ РИС І ФІЛЕ ІНДЕЙКИ

Розігріти в сковороді 1 ст л рослинної олії та обсмажити 1 пучок зеленої цибулі протягом 1 хв, додати 100 гр порізаних грибів і обсмажувати ще 2 хв. Додати 1 дрібно порізану моркву, 400 гр порізаного маленькими шматочками філе індички і обсмажувати ще 3 хв. Потім додати 500 гр холодного, вже звареного рису, 4 ст л соєвого соусу, 2 ст л меду та 2 ст л води. Обсмажувати, помішуючи, 5 хв. Прикрасити коріандром і одразу подавати.

ФІЛЕ ІНДИЧКИ З ГРИБАМИ ТА СИРОМ

Індичка (філе) – 400г;
сир – 100г;
печериці - 300г;
сіль,
перець – за смаком;
олія рослинна - 2 ст.л.;.
Для соусу:
вершкове масло - 50г;
борошно – 1 ст.л.;
біле вино – 100мл;
вершки – 100г;
білий м'ясний бульйон – 50мл;
яйце (жовтки) – 1-2шт;
сік лимона – 2 ст.л.

Філе нарізати на 4 скибочки завтовшки близько 1 см, відбити їх, злегка посолити і поперчити. Нагріти в сковороді масло|мастило| і обсмажити кожен шматочок з обох боків. Повинна утворитися золотиста скоринка.

Для соусу борошно пасерувати на олії, потім тонкою цівкою влити вино, вершки та бульйон. Проварити на водяній бані за постійного помішування протягом 10-15 хвилин. Зняти з плити і, безперервно помішуючи, заправити вершковим маслом|мастилом|, яєчними жовтками і соком одного лимона.

Індичку укласти в жароміцну форму, зверху покласти печериці, порізані скибочками, залити все соусом і посипати тертим сиром. Запікати в нагрітій духовці приблизно 10-15 хвилин під фольгою, після близько 10 хвилин - без фольги. Як тільки утворюється красива золотиста скоринка сиру, форму можна діставати. Подавати краще зі свіжими або відвареними овочами та білим сухим вином.

ІНДЕЙКА ПО БУРГУНДСЬКУ

500 г. м'яса індички
80 г. маргарину
2 ст. червоного вина
2 ч. л. крохмалю
Чебрець,
мускатний горіх,
сіль перець.

М'ясо індички нарізати великими шматками, посолити, поперчити, приправити чебрецем і мускатним горіхом і обсмажити в маргарині золотисто-коричневого кольору. Влити вино, закрити кришкою та гасити до готовності. Соус загустити крохмалем і приправити за смаком. Подавати на стіл із овочами або макаронами.

БЕФСТРОГАНІВ З ІНДЕЙКИ

Філе індички - 300 р.,
вершкове масло - 4 ст. л.,
цибуля зелена,
вершки – 1 склянка,
крохмаль – 1/2 ч. л.,
шафран – щіпка, сіль.

Філе індички нарізати соломкою, обсмажити в пристойній кількості олії (хвилин п'ять), посолити, злегка поперчити. М'ясо зі сковороди вийняти, налити в сковороду вершки, додати шафран і зелену цибулю. Помішуючи, довести до кипіння. Підлогу чайної ложки крохмалю розвести невеликою кількістю холодної води та додати до соусу. Довести до кипіння, викласти в м'ясо і потримати на малому вогні хвилини 3-4. Подавати з локшиною.

РУЛЕТИКИ З ІНДЕЙКИ З СИРОМ

Філе індички – 400 г;
плавлений вершковий сир – 1/2 маленької баночки;
сіль, мелений чорний перець – за смаком;
олія рослинна для обсмажування;
бульйон м'ясний (або овочевий) – 1/2 склянки.

Філе індички нарізати вздовж волокон на скибочки завтовшки близько 1 см, злегка відбити, приправити сіллю та меленим перцем. На кожну скибочку філе намазати шар плавленого сиру. Скибочки згорнути в рулетики і заколоти їх зубочистками або перев'язати нитками.

На сковороді розігріти олію, укласти рулетики і обсмажити до появи золотистої скориночки. Влити в сковороду бульйон, зменшити вогонь та загасити близько 10 хвилин. Готові рулетики краще подавати зі свіжими овочами та картопляним пюре.

ШНИЦЕЛЬ З ІНДЕЙКИ В МИНДАЛЬНІЙ КОРИНЦІ

На 4 порції:
4 шматочки філе індички (по 200 г),
сіль,
мелений чорний перець,
2 ст л борошна,
2 яйця,
8 ст. подрібненого мигдалю,
2 головки цибулі-шалоту,
2 помідори,
400 г зеленої стручкової квасолі,
1 ст. вершкового масла,
чебрець,
100 мл овочевого бульйону,
мелений мускатний горіх,
1 ст. топленої олії.

Вимити філе, обсушити, посолити, поперчити. Збити яйця. Обваляти шматочки м'яса спочатку в муці, потім вмочити їх у яйця, а потім обваляти в мигдальній крихті. Злегка притиснути паніровку. Очистити та подрібнити цибулю-шалот та помідори. Злегка обсмаживши у вершковому маслі цибулю-шалот, додати квасолю, чебрець, бульйон і тушкувати 8-10 хвилин. Приправити сіллю|соль|, перцем і мускатним горіхом.

Нагріти топлене масло|мастило| і обсмажити в ньому шматочки філе по 3 хвилини з кожного боку. Додати в тушковані овочі помідори і, трохи розігрівши їх, ще раз приправити. Подавати разом із індичкою.

ІНДІЙКА, ЗАПІЧЕНА В ОЛІЇ

На 4 порції:
1 цибулина, порізана навпіл,
1 лимон, порізаний навпіл,
5.4 кг індичка випатрана,
225 гр. вершкового масла
Начинка:
110 гр. вершкового масла,
2 цибулини, дрібно порізані,
225 гр хлібних крихт,
110 гр приготовлених каштанів, порізаних дрібно,
110 гр кураги, дрібно порізаної,
50 гр свіжих трав (петрушка, шніт-цибуля, естрагон)
Підливка:
2 ст л простого борошна,
750 мл бульйону

Розігріти духовку до 190 гр С. Щоб зробити начинку, розтопити олію та обсмажити цибулю. Зняти з вогню та перемішати з хлібними крихтами, каштанами, курагою та травами.

Приправити, дати охолонути. Покласти цибулину та лимон в індичку. Наповнити шию начинкою, що охолола (всі залишки можна скачати в кульки і запекти навколо індички). Зважити індичку та розрахувати час її приготування. Покласти птаха у форму для духовки, змастити олією та приправити. Поставити в духовку, накрити фольгою нещільно, якщо вона почне підгоряти зверху. Поливати індичку соками кожні 15 хв протягом останньої 30-45 хв. Коли вона готова перекласти на блюдо, накрити нещільно фольгою і залишити на кілька хвилин. Сік із форми зберегти для підливки. Щоб зробити підливу, потрібно зняти жир із форми, де запікалася індичка, поставити її на середній вогонь. Додати|добавляти| муку|борошно| і змішати з|із| соками. Поступово додати|добавляти| бульйон, збиваючи, довести до кипіння і кип'ятити кілька хвилин. Приправити.

ФІЛЕ ІНДЕЙКИ З ГРИБАМИ У СМЕТАНІ

Смачна, швидка та легка у приготуванні страва.
500 гр. філе індички,
200 гр. будь-яких грибів (можна печериці, гливи, сушені гриби),
2 великі цибулини,
1 ч. ложка гірчиці їдальні,
пачка сметани 200 гр

Філе індички нарізати на невеликі кубики. Обсмажити на вершковому маслі філе з цибулею, цибулю класти коли філе трохи підсмажиться, потім додати гриби, сіль, перець, спеції, гірчицю смажити до готовності, хвилин 10. Перекласти майже готову страву в сотейник або ж можна залишити в сковороді, залити сметаною і згасити під кришкою буквально 5 хвилин. Блюдо готове. Подавати з рисом, пюре, відвареною картоплею, овочами.

Кисло-солодке м'ясо індички по-єврейськи

Інгредієнти:
М'ясо індички – 1 кг
томатне пюре – 3 ст. л.
цибуля ріпчаста - 3 цибулини
часник - 5-6 зубчиків
картопля - 4 шт.
чорнослив - 400г
бульйон - близько 1 склянки
меду - неповна столова ложка
мелений імбир – 2 ст. л.
оцет столовий – 2 ч.л.
цукор - за смаком
запашний перець, лавровий лист - за смаком
коньяк – 3 ст. л.

М'ясо промити в холодній воді, розрізати на невеликі шматки, посолити, обсмажити на олії до утворення скоринки, потім перекласти в сотейник, залити бульйоном і тушкувати.
Картоплю промити, очистити, зварити, кожну картоплину розрізати на 4 частини.
Обсмажити на олії нарізані цибулю, часник, імбир, додати цукор, оцет, томатну пасту, мед, потримати на вогні кілька хвилин, додати коньяк, розмішати і відразу зняти з вогню.
До тушкованого протягом 45-60 хвилин м'яса додати цю суміш, картопля, чорнослив, чорний перець, лавровий лист і поставити в попередньо розігріту духовку тушкувати під кришкою до готовності.

Салат з індички по-угорськи

Інгредієнти:
300 г вареного м'яса птиці, 200 г червоного солодкого перцю (паприки), 150 г круто зварених яєць, 50 г полуниці або малини, 300 г майонезу.

М'ясо нарізати дрібними шматочками.
Перець очистити від насіння та нарізати смужками.
Яйця розрізати на 4 частини. Всі продукти змішати з майонезом, трохи посоливши.
Прянощі не додавати.

Чихіртма з індички

Чихіртма - суп із свійської птиці на яєчнокислій основі. Ця основа робить рідку частину чихіртми набагато більш загущеною, ніж у харчо, а також надає супу смакової своєрідності. Однак у чихіртмі повністю відсутня овочева та круп'яна гуща. Підготовка бульйону в цілому схожа на підготовку бульйону для харчо, але має свої особливості. За складом прянощів чихіртма відрізняється від харчо присутністю м'яти та шафрану та відсутністю хмелі-сунелі. Решта пряної зелені в основному та ж, але в цілому аромат і смак чихіртми різко відрізняються від інших грузинських супів.

Інгредієнти:
1,5 л води, 1-1,5 кг м'яса індички, 2-3 яйця (краще лише 3-4 жовтки), 4 цибулини, 1 ст. ложка вершкового або топленого масла, 3 ч. ложки кукурудзяного або пшеничного борошна, 0,25 склянки лимонного соку, 2 ст. ложки зелені кінзи, 1 селера (корінь та зелень), 1 петрушка (корінь та зелень), 10 горошин чорного перцю, 0,5 ч. ложки кориці, 1 ст. ложка базиліка, 0,5 ст. ложки (насіння) коріандру, 0,5 ст. ложки кропу, 5-6 тичинок шафрану або їх настій у ложці, 1 ст. ложка зелені м'яти.

М'ясо індички повністю залити 1,5 л холодної води і варити на середньому вогні протягом не більше півгодини (якщо птиця не стара), а потім нарізають на шматки і обсмажують або, якщо вона молода, взагалі не варять спочатку, а відразу обсмажують з олією і дрібно нарубаною цибулею, не допускаючи її підсмажування до коричневого кольору. Потім процідити бульйон, знову покласти в нього індичку, посолити, покласти перець і поки м'ясо доводиться до повної готовності, приготувати яєчнокислу суміш.
Коли суміш готова, вийняти індичку з бульйону.
Потім зняти з вогню бульйон і ввести в нього обережно і поступово яєчнокислу суміш, постійно помішуючи чихиртму дерев'яною ложкою.
Одночасно ввести прянощі і продовжуючи помішувати, поставити бульйон знову на слабкий вогонь і прогріти, не даючи закипіти.
Перед подачею на стіл знову опустити м'ясо в бульйон і прогріти його 2-3 хв.

Яєчнокисла суміш.
Яйця або яєчні жовтки збити, додати до них 1-2 ч. ложки борошна 0,5 склянки теплого бульйону, розмішати, долити лимонний сік, знову розмішати.

Користь індички:

М'ясо індички багато в чому схоже на курячий. Це найнижче калорійне, але дуже поживне м'ясо за рахунок того, що воно містить легкозасвоювані білки і жири. У м'ясі індички зовсім мало холестерину - 74 мг на 100 г. Воно багате на залізо, селен, магній, натрій (саме тому при приготуванні індички її можна майже не солити) і калієм. Фосфору в індичці стільки ж, скільки й у рибі. Індичка також містить вітаміни: PP, B6, B12, B2 та незамінні амінокислоти. М'ясо індички не викликає алергії, його рекомендують давати дітям.

Низький вміст жиру
У 100 г запеченого м'яса індички без шкіри міститься 155 калорій і лише 1,7 г жиру

Тільки м'ясо індички містить так багато життєво необхідних вітамінів.
М'ясо індички містить вітаміни групи В, які допомагають перетворити вуглеводи на енергію та покращують засвоєння їжі. Особливо багато вітаміну В12, який необхідний для еритроцитів та запобігає анемії. Середня порція індички забезпечує 60% добової норми вітамінів.

М'ясо індички містить життєво необхідні мінерали
Індичка – багате джерело цинку, що підвищує імунітет, сприяє правильному засвоєнню жирів, білків та вуглеводів. А також містить багато фосфору, калію, магнію. У темному м'ясі міститься значна кількість заліза.

М'ясо індички містить багато протеїну
У 100 г м'яса індички міститься 22,6 г білка, який приблизно становить половину добової норми для людини. Також м'ясо індички містить необхідні амінокислоти у необхідних пропорціях для нашого організму.

Індичка – єдиний вид м'яса, який не викликає алергії.

Воно ідеально підходить для дитячого харчування, особливо для дітей, які страждають на не сприйняття деяких видів продуктів.

Індичка - відмінне джерело білка,
вона дає нам енергії більше, ніж будь-яке інше м'ясо. Індичка - джерело фосфору, його в ній не менше, ніж у рибі. Індичка багата на вітамін PP. Його недолік спричиняє авітаміноз, целюліт, а також порушення діяльності кори головного мозку.

В індичці багато тирозину – амінокислоти, яка підвищує рівень допаміну та норадреналіну в мозку, який, у свою чергу, стимулює його роботу.

Корисна індичка насамперед жінкам, особливо тим, хто уважно стежить за своєю вагою. Бо в цьому м'ясі найменше калорій. У 100 грамах вареної індички – 60 ккал. Також у ній практично немає жирів. До того ж це м'ясо гарантує вам чудову зубну емаль і красиву посмішку. Не дарма наші мами та бабусі кажуть, що від індички не старіють. Необхідно це м'ясо та представникам сильної статі, оскільки стимулює роботу серця та судин! Обов'язково давайте м'ясо цієї пташки дітям. Медики довели, що воно підвищує імунітет та не викликає алергічних реакцій.

Міоглобін – це білок, який містить кисень у м'язових тканинах. Він відповідає за колір м'яса. Що більше міоглобіну в м'язових тканинах, то темніше м'ясо. М'ясо індички містить менше міоглобіну у своїх клітинах, ніж яловичина чи свинина. Це пояснює світліший колір м'яса. Кількість міоглобіну залежить від навантаження на м'язи. Чим велике навантаження на м'язи, тим більше міоглобіну, а відповідно темніше м'ясо.

У індички є як світле, і темне м'ясо.
Ці види різняться за смаком. Грудки і крильця індички, як правило, світлі, дуже ніжні і за смаком нагадують телятину. Темне м'ясо – стегно, гомілка – має, навпаки, більш інтенсивний смак, схожий на смак дичини.

Індичка - найкращий приклад основної страви, вона містить у собі ті самі вітаміни, що і фрукти, овочі, зерно, молочні продукти, а також незамінний білок. З'єднання знежиреної та багатої волокном їжі допомагає знизити серцеві захворювання та захворювання на рак, тому немає нічого кращого, ніж індичка з овочами.

Індичку можна назвати птахом щастя: м'ясо індички підвищує вироблення гормону гарного настрою – серотоніну. Напевно, саме ця її якість змусила визнати запечену індичку справжньою різдвяною стравою.

Сучасні супермаркети, які бажають залучити якнайбільше нових покупців, регулярно оновлюють свій асортимент. Завдяки цьому на їхніх прилавках, окрім звичної курки, можна побачити індичку. Ще недавно це ніжне та корисне дієтичне м'ясо було доступне лише обмеженому колу споживачів. Тому не багато господинь знають, як смачно приготувати грудку індички. Рецепти з філе цього птаха будуть представлені в нашій публікації.

На думку дієтологів, індиче філе відноситься до категорії легкозасвоюваних та корисних продуктів. У цьому м'ясі міститься унікальний комплекс вітамінів та мінералів, необхідних для нормальної життєдіяльності людського організму. Тому він повинен регулярно з'являтися на наших столах.

Зважаючи на те, що воно з'явилося на прилавках магазинів відносно недавно, багато молодих господинь не мають уявлення, як приготувати соковиту грудку індички. Насправді зробити це досить просто, оскільки це м'ясо є чудовою основою для створення різноманітних супів та рагу. Індичка має ніжний нейтральний смак, завдяки якому вона чудово поєднується з макаронами, крупами, овочами, грибами та соусами. Її відварюють, запікають, гасять, смажать на сковорідці чи грилі. Щоб м'ясо вийшло соковитішим і м'яким, його рекомендується попередньо замаринувати. Як правило, для цього використовують соєвий соус, кефір або гарне вино.

Запікати індичку бажано за температури 190 градусів. Час перебування в духовці залежить від величини шматка. Так, на кожні 450 грамів продукту необхідно витратити 15-18 хвилин. Щоб м'ясо не підгоріло і не пересохло, його систематично поливають соком, що утворюється, або спеціально зробленим соусом. Крім того, філе можна не просто викласти на лист, а попередньо загорнути у фольгу або помістити в рукав.

Для приготування фаршированої індичої грудки можна використовувати журавлину з апельсинами, гриби з картоплею або печінкою, печериці з яблуками та горіхами або рис із чорносливом.

Картопляний суп

Ця проста та досить поживна страва ідеально підходить для сімейного обіду. Щоб зварити подібний супчик, вам знадобляться:

• 320 грам грудки індички.
• Середня морква.
• 700 грам картоплі.
• Невелика цибулина.
• Столова ложка гарної вершкового масла.
• Сіль, лавровий лист та будь-які спеції (за смаком).
• Рослинний жир та фільтрована вода.

Розібравшись, що приготувати з грудок індички, потрібно зрозуміти, як це зробити. Насамперед слід зайнятися м'ясом. Його ретельно промивають, нарізають не надто великими шматочками і обсмажують у розтопленій вершковій олії. Потім філе викладають в каструлю, а в сковорідку, що звільнилася, завантажують терту морквину і нашатковану цибулю. Через кілька хвилин пасеровані овочі переміщують до м'яса і заливають трьома літрами окропу. Туди ж відправляють порізану кубиками картопля, лавровий лист, сіль та спеції. Готують суп на повільному вогні до мякості всіх інгредієнтів.

Індичка у вершковому соусі

За описаною нижче технологією виходить смачна і поживна страва, що чудово поєднується з багатьма гарнірами. Воно, напевно, приверне увагу тих, хто досі не визначився, що приготувати з грудок індички на вечерю. На цей раз вам знадобиться:

• 130 г твердого сиру.
• 130 мілілітрів вершків (10%).
• 450 грам індичої грудки.
• 30 г гарного вершкового масла|мастила|.
• Сіль та ароматні спеції.

Отже, як смачно приготувати грудку індички? Філе миють під проточною водою, промочують паперовими рушниками, нарізають поперек волокон і відбивають легенько. Потім м'ясо підсолюють, посипають спеціями та залишають на пару годин. Шматочки, що промаринувалися, обсмажують у розтопленій вершковій олії. На м'ясо, що злегка підрум'янилося, викладають тонкі скибочки сиру і готують все разом у прикритій сковорідці. Буквально за кілька хвилин філе заливають вершками і томлять на мінімальному вогні протягом чверті години.

М'ясо індички з овочами та манго

Ця незвичайна страва здатна не лише урізноманітнити повсякденне меню, а й прикрасити святковий стіл. Тому воно, напевно, зацікавить тих, хто досі не вирішив, що приготувати з грудок індички вишуканого. Для його створення вам знадобляться:

• 1 манго.
• Півкіло індичого філе.
• Болгарський перець.
• Пара великих стиглих томатів.
• Оливкова олія (для смаження).

Щоб швидко та смачно приготувати грудку індички, вам знадобиться маринад, до складу якого входять:

• ½ чайної ложки соку лимона.
• Спеції (за смаком).
• ½ чайної ложки оливкової олії.

Вимите м'ясо нарізають не надто тонкими смужками та заливають сумішшю спецій, лимонного соку та рослинного жиру. Через якийсь час індиче філе, що промаринувалося, підсмажують на розігрітій олії. Як тільки воно підрум'яниться, до нього додають порізаний солодкий перець, часточки помідорів та шматочки манго. Через п'ять хвилин повністю готову страву викладають на тарілку та подають на стіл.

Гуляш

Ця соковита та ситна страва напевно сподобається господиням, які хочуть дізнатися, як смачно приготувати грудку індички. Рецепт його приготування відрізняється максимальною простотою та передбачає наявність недорогих інгредієнтів. Для його відтворення у вас під рукою обов'язково має бути:

• 600 г свіжого індичого філе.
• 2 м'ясистих болгарських перцю.
• Невелика цибулина.
• 3 зубчики часнику.
• Томатна паста, сіль, спеції та олію.

Промите та обсушене філе нарізують невеликими шматочками, обсмажують у підігрітому рослинному жирі та перекладають у чисту тарілку. У сковорідку, що звільнилася, відправляють півкільця цибулі і смужки болгарського перцю. Все це томлять на мінімальному вогні, а потім з'єднують зі спеціями, сіллю, м'ясом, нарізаним часником і томатною пастою. Гуляш гасять приблизно півгодини, а потім подають на стіл із картопляним пюре або розсипчастим рисом.

Відбивні під сиром

Цей рецепт зацікавить тих, хто міркує, що швидко приготувати з грудки індички. Він дозволяє урізноманітнити сімейне меню смачним та соковитим м'ясом, покритим рум'яною сирною скоринкою. Для його втілення вам знадобляться:

• 700 г охолодженого індичого філе.
• 2 яйця.
• 100 г хорошого твердого сиру.
• 2 великі ложки не надто жирної сметани.
• Дрібка крохмалю.
• Сіль, спеції та олію.

Розібравшись, що приготувати з грудок індички, можна приступати до процесу. Вимите м'ясо ретельно промакують одноразовими рушниками та нарізають порційними шматками. Кожен із них злегка відбивають, підсолюють, посипають приправами і ненадовго прибирають убік. Потім кожен шматок занурюють у кляр, зроблений із збитих яєць, сметани та крохмалю, підсмажують у підігрітому рослинному жирі. Відбивні, що підрум'янилися, посипають сирною стружкою і томлять на повільному вогні в закритій сковорідці.

Рубані котлети

Тим, хто не знає, як приготувати грудку індички м'якої, можна порекомендувати звернути увагу на рецепт, наведений нижче. По ньому можна швиденько зробити смачні та соковиті котлетки, у складі яких немає грама хліба. Для його відтворення у вас під рукою обов'язково має бути:

• 400 грам індичого філе.
• Велика цибулина (переважно червона).
• Яйце.
• Сіль, ароматні приправи та олію.

Вимите м'ясо нарізають дуже дрібними шматочками і з'єднують із яйцем. Туди ж відправляють рубану цибулю, попередньо ошпарену окропом, сіль і спеції. Все добре перемішують і викладають ложкою на розпечену сковорідку, змащену рослинним жиром. Котлети обсмажують по кілька хвилин з кожного боку і подають із кашею, картопляним пюре або салатом із сезонних овочів.

Філе, запечене у сметанному соусі

Даний варіант напевно оцінять ті, хто хоче дізнатися, як приготувати грудку індички у духовці. Зроблене таким способом м'ясо виходить напрочуд соковитим і ніжним, а отже, оптимально підходить навіть для дитячого меню. Щоб нагодувати свою сім'ю смачною вечерею, вам знадобляться:

• 700 г філе індички.
• Велика цибулина.
• Середня морква.
• 1,5 склянки не надто жирної сметани.
• 1,5 ст. л. гірчиці.
• Сіль та приправи (за смаком).
• Пісна олія (для змащування форми).

Вимите м'ясо нарізають не надто великими шматочками, підсолюють і посипають спеціями. Потім його викладають у форму, змащену невеликою кількістю рослинного жиру. Зверху розподіляють пасеровані овочі та заливають їх сметаною, змішаною з гірчицею. Запікають індичку під соусом при помірній температурі протягом 40-50 хвилин. Подають її в злегка охололому вигляді з попередньо відвареним рисом.

Філе в маринаді кефіру

Описана нижче технологія розвіє міфи про сухість та жорсткість страв із білого пташиного м'яса. Тому рецепт напевно стане в нагоді тим, хто не має уявлення, як приготувати грудку індички соковитою та м'якою. Щоб зробити подібну вечерю, вам знадобиться:

• Кефір 2,5% жирності.
• Ціле філе індички.
• Сіль та спеції для птиці (за смаком).

Вимите філе промокують одноразовими рушниками. Потім його натирають дрібнокристалічною сіллю та ароматними спеціями, заливають кефіром і залишають на пару годин. М'ясо, що промаринувалося, загортають у фольгу і запікають при температурі 180 градусів до повної готовності. Незадовго до завершення процесу його обережно розкривають, щоб він встиг зарум'янитися.

Філе в медовому маринаді

Ця страва буде чудовою прикрасою будь-якої урочистості. Воно виходить напрочуд соковитим і ароматним, а головне, дуже смачним. Для його приготування вам знадобляться:

• 2 кілограми індичого філе.
• Пара апельсинів.
• 100 г меду.
• 4 невеликі яблука.
• Чайна ложка гранульованого часнику.
• Соєвий соус та чорний перець (за смаком).

Хочете дізнатися, як приготувати грудку індички? Філе промивають під проточною холодною водою і злегка підсушують паперовими рушниками. Потім його натирають сумішшю гранульованого часнику та меленого перцю. Не раніше ніж через пару годин м'ясо, що промаринувалося, викладають у промаслене деко. Поруч розташовують часточки апельсинів та шматочки яблук. Все це поливають соєвим соусом, з'єднаним з натуральним рідким медом, і відправляють у духову шафу. Запікають м'ясо із фруктами при 200 градусах не довше 50 хвилин.

Філе з чорносливом

Ця ароматна пікантна страва оптимально підходить для святкового обіду або романтичної вечері. Процес його приготування не забирає багато часу і вимагає наявності спеціальних кулінарних навичок. Все, що вам потрібно, це:

• 1,2 кг індичого філе.
• 100 г чорносливу (без кісточок).
• 2 середні цибулини.
• 5 часточок часнику.
• Половина лимона.
• 40 грам рафінованої олії.
• 150 мл сухого білого вина.
• Сіль, базилік, розмарин та паприка.

А тепер відповідаємо на запитання, як смачно приготувати грудку індички. Її добре промивають прохолодною водою і насухо промокують одноразовими рушниками. Потім м'ясо обмазують рафінованою олією і посипають сумішшю солі та спецій. Все це залишають хоча б на півтори години. Після закінчення позначеного часу філе, що промаринувалося, поміщають у промаслений лист і покривають шматочками чорносливу, змішаного з півкільцями цибулі, пластинками часнику і лимонним соком. Запікають м'ясо при 200 градусах протягом півгодини. Після цього шматок обережно перевертають на інший бік, заливають вином та повертають у духовку ще на 30 хвилин.

Рулет з горіхами

Це ніжне м'ясо з ароматною начинкою може бути використане не тільки як холодна закуска, але і як основна страва. Для його приготування вам знадобляться:

• 3 кілограми індичого філе.
• 20 тоненьких скибочок бекону.
• 20 грам гарного вершкового масла.
• 2 ріпчасті цибулини.
• 140 грам копченої грудинки.
• Столова ложка оливкової олії.
• 50 г кедрових горішків.
• 4 часточки часнику.
• Цедра двох лимонів.
• 100 грам панірувальних сухарів.
• Пучок петрушки, сіль та спеції.

Мало знати, як смачно приготувати грудку індички, потрібно зайнятися ретельною обробкою всіх інгредієнтів. На сковорідці розігрівають оливкову та вершкове масло. Потім туди викладають подрібнену цибулю та шматочки копченої грудинки. Як тільки вони набудуть золотистого відтінку, до них додають тиск часник, горіхи, рубану петрушку і цитрусову цедру. Все добре перемішують і мучать на повільному вогні. Через одну хвилину в ту ж сковорідку відправляють сіль, панірувальні сухарі та спеції.

Поки начинка остигає, можна зайнятися підготовкою індичого філе. Його добре миють, насухо промокують одноразовими рушниками, надрізають, розкривають і злегка відбивають за допомогою кухонного молотка. Зверху викладають горіхову масу, що охолодилася. Краї м'яса акуратно загинають усередину. Підготовлений у такий спосіб шматок філе обв'язують шпагатом і загортають у фольгу, покриту скибочками бекону. Запікають рулет при 190 градусах протягом двох годин. Після цього його повністю остуджують і нарізують тонкими скибочками за допомогою гострого ножа.

М'ясо з овочами

Цей рецепт напевно приверне увагу працюючих господинь, які шукають підказку, як приготувати соковиту грудку індички з гарніром. Для його відтворення вам знадобляться:

• Кіло філе.
• 4 картоплини.
• 200 г свіжої білокачанної капусти.
• Невелика цибулина.
• Середня морква.
• 150 г квашеної капусти.
• Невеликий шинок.
• Маленький баклажан.
• Жменя стручкової квасолі.
• Болгарський перець.
• 3 великі ложки аджики.
• Сіль, зелень, спеції та олію.

Попередньо промите м'ясо нарізають не надто великими шматочками і з'єднують із нашаткованими овочами. Все це посипають дрібнокристалічною сіллю та ароматними спеціями, а потім поливають сумішшю аджики, рубаної зелені та двох столових ложок олії. Асорти, що вийшло, перекладають в рукав для запікання і відправляють в прогріту духовку. Готують його за температури 180 градусів протягом двох годин. За цей час м'ясо стане дуже соковитим і встигне увібрати в себе аромати спецій та овочів.

Гостро філе, запечене у духовці

Ця пікантна закуска може стати чудовою альтернативою звичній ковбасі. Для цього м'ясо нарізають тонкими скибочками та викладають на шматочки хліба, змащені тонким шаром вершкового масла. Щоб приготувати таке смачне і в міру гостре м'ясо, вам знадобляться:

• 1,5 кілограма індичого філе.
• 2 великі ложки аджики.
• 5 часточок часнику.
• 2 великі ложки рафінованої олії.
• ½ ч. л. гострий червоний перцю.
• 2 неповні чайні ложки солі.

Попередньо вимите філе поміщають у глибоку каструлю. Туди ж виливають холодну підсолену воду так, щоб вона повністю покривала продукт, і залишають все це на пару годин. По завершенні зазначеного часу м'ясо обережно виймають із каструлі, насухо промокують паперовими рушниками, роблять у ньому невеликі надрізи та нашпигують часточками часнику. Потім його з усіх боків добре натирають сумішшю гострого червоного перцю, олії та аджики. Підготовлене таким способом індиче філе загортають у фольгу і відправляють у духовку, заздалегідь прогріту до двохсот градусів. Через тридцять хвилин вогонь вимикають і залишають м'ясо в печі, що не працює, ще на півтори години. Потім повністю готове індиче філе виймають із духовки, повністю остуджують і прибирають у холодильник.