Ще з давніх часів березовий сік люди заготовляють самостійно. Корисний напій містить багато речовин, необхідні організму. Важливо знати не тільки, як збирати, а й як його заготовляти, щоб не втратити смаку та користі. Як можна готувати з соку берези Рецепт квасу Консервований Оригінальні напої Інші варіанти заготівлі Як проходить...

Related Tagged Posts

Іноді хочеться здивувати коханого, зробивши Ваш спільний вечір незабутнім. Для цього ідеально підходить романтична вечеря. Важливо пам'ятати, що страви для нього мають бути простими, смачними та швидко готуватися. У...

Заготівля березового соку – це заняття, якому можна присвятити не лише вихідні. У теплі весняні дні немає більше правильного рішенняЧим вирушити всією родиною на природу поїсти м'яса з багаття, а паралельно в найближчому березняку зібрати пару десятків літрів березового соку.

Весь підготовчий процес вимагатиме від вас мінімальних фінансових вкладень та фізичних сил, але в результаті вам вдасться запастися величезною кількістю «березового нектару», який не тільки освіжатиме вас спекотним літом і втамовуватиме спрагу, але й робитиме це з користю для вашого імунітету.

Поради мого батька щодо збирання та заготівлі березового соку на зиму:

• Перед тим як приступити до заготівлі березового соку, необхідно дізнатися всі тонкощі того, як діставати цей продукт. Є кілька способів, як це зробити. Можна без зайвого клопотукупити свіжий березовий сік на ринку у тих бабусь та дідусів, які постаралися його зібрати, або ж скористатися другим варіантом і вирушити за березовим соком у гай самостійно.
• Сьогодні я розповім про те, як березовий сік збирає мій батько, і з якого боку підійти до цього процесу. З підручних засобів вам знадобиться ручний дриль та свердлом 6-10 міліметрів та алюмінієва трубка або куточок відповідного діаметру. Для збирання соку найкраще підходять берези, стовбур яких у діаметрі становить не менше 30 сантиметрів.
• Отвір в стовбурі дерева просвердлюється глибиною близько 2-3 сантиметрів і на такому рівні від землі, щоб воно було по висоті вашої тари (банки, пляшки і т.д.). У просвердлений отвір вставляємо під кутом алюмінієву трубку або куточок-жолобок.
• Ідеальний час для збирання березового соку це проміжок між 12:00 та 18:00. Після того, як сік буде зібраний НЕ ЗАБУДЬТЕ обов'язково закрити просвердлений отвір. Мій батько, як він каже, «заглушує» дірки у стовбурі підібраними із землі гілками, які підходять по діаметру.
• Замість алюмінієвих трубок і свердла, можна заготовити березовий сік за допомогою звичайного цвяха (знову-таки зі слів батька - "звичайної сотки") і в зроблений отвір вставити пластикову трубочку, через яку ми з вами п'ємо освіжувальні напої. Залишається тільки кінець трубочки направити в пляшку і закріпити останню біля стовбура дерева за допомогою мотузки, скотчу або дерев'яної колоди, що підвернувся, або гілки.

Заготівля квасу з березового соку з родзинками

Коли мова заходить про заготівлю березового соку, більшості людей відразу ж на думку спадає березовий квас. Саме з приготування цього напою я пропоную почати перелік рецептом із заготівлі березового соку на зиму.

Інгредієнти:

• 2 літри березового соку
• 5-6 шматочків сушених яблук
• 1 сушена груша
• 8-10 родзинок
• 2 ст. ячменю

Спосіб приготування:

1. Насамперед потрібно підготувати тару, в якій ми зберігатимемо березовий квас. Для цих цілей ідеально підходить пластикова пляшказ-під будь-якого напою об'ємом два літри. Необхідна кількістьпляшок промиваємо і даємо їм повністю обсохнути.
2. Тепер займемося ячменем. Спочатку його потрібно перебрати від сміття, після чого перекласти на суху розпечену сковороду і обсмажити до чорного кольору.
3. Після того, як ячмінь буде готовий, потрібно зайнятися родзинками. Його досить просто добре промити і обсушити.
4. Сушені фрукти промиваємо і подрібнюємо до такого розміру, щоб шматочки вільно проходили крізь шийку пластикової пляшки.
5. Березовий сікпроціджуємо та переливаємо у глибоку ємність. Кидаємо в нього ячмінь, фрукти та родзинки.
6. Залишаємо березовий сік у теплому місці на 2-3 години.
7. Через деякий час переливаємо березовий сік у пляшку, не доливаючи до країв близько 3-4 сантиметрів.
8. Ретельно і щільно закручуємо шийку пляшки кришкою і залишаємо пляшку в коморі або темному місці на 4 дні.
9. Через чотири доби переносимо березовий квас у льох ( прохолодне місце) і залишаємо його на 2-3 тижні.
10. Готовність квасу перевірити дуже просто – якщо пляшка з напоєм щільна, і ви не можете продавити її пальцем, то квас готовий.

Заготовка березового соку з лимоном.

Другим за популярністю способом заготівлі березового соку на зиму є його консервування. Цей процес нічим не відрізняється від консервування будь-яких інших продуктів, але має свої тонкощі, які докладно опишу нижче.

Інгредієнти:

• 3 літри березового соку
• 3 шматочки лимона
• 2 ст. цукру

Спосіб приготування:

1. Готування будь-якої консервації починається з підготовки тари. Насамперед скляні 3-х літрові банкпотрібно ретельно промити, після чого стерилізувати.
2. Після того, як тара для консервування буде готова, саме час зайнятися соком. Для початку березовий сік проціджуємо від можливого сміття і переливаємо його в каструлю.
3. Ставимо ємність із соком на вогонь і доводимо його до температури 90 градусів. Температуру вимірюємо за допомогою кулінарного термометра.
4. Свіжий лимон промиваємо і нарізаємо його кружальцями.
5. У сік кидаємо часточки лимона та засипаємо цукор. Доводимо сік до кипіння і даємо йому залишити 4 хвилини.
6. Підготовлений сік розливаємо по стерильним банкам і щільно закочуємо кришками.
7. Накриваємо банки з березовим соком пледом і даємо їм повністю охолонути.

Заготівля соку березового з апельсинами на зиму.

Ще один із альтернативних способівзаготівлі березового соку, що виділяється на тлі інших смакової «апельсинової» нотки. Якщо у процес читання рецепту у вас виникнуть будь-які питання, то сміливо ставте їх у коментарях.

Інгредієнти:

• 3 літри березового соку
• 3-4 кружечки апельсина
• 1 ст. цукру
• ч.л. лимонної кислоти

Спосіб приготування:

1. Якщо вам до смаку консервований сік зі смаком апельсина, то, мабуть, почнемо підготовку саме з миття цього цитрусу. Після того, як фрукт буде промитий, нарізаємо його кружальцями.
2. Потім березовий сік проціджуємо та переливаємо в металеву каструльку. Відправляємо ємність із соком на вогонь та доводимо його до температури 90 градусів.
3. Кидаємо в розігрітий березовий сік часточки апельсина і доводимо до кипіння.
4. Відразу після закипання висипаємо в каструлю цукор з лимонною кислотою і відразу ж вимикаємо вогонь.
5. Розливаємо готовий сікпо стерильним банкам, закочуємо кришками. Даємо банкам з березовим соком охолонути до кімнатної температурипід пледом.

Тепер ви знаєте, як відбувається заготівля березового соку. Смачного!

Заготівля березового соку - це просте, захоплююче та цікаве заняття. Починаючи від поїздки до березовий гайі закінчуючи закочуванням підготовленого соку по стерильним банкам. Весь процес заготівлі від початку і до кінця буде під силу пройти будь-кому, головне мати бажання і терпіння. Насамкінець я хочу дати кілька порад, щоб заготівля березового соку пройшла у вас без проблем і з гарним настроєм:

• Березовий сік найкраще брати з беріз діаметром не менше 30 сантиметрів, а сам процес збору проводити у часових межах між 12:00 та 18:00 годинами;
• Заготовляти сік можна по-різному, починаючи з його консервування, та закачування приготуванням березового квасу;
• Настійно рекомендую в процесі варіння соку додавати до нього цитрусові фрукти, такі як лимон, лайм чи апельсин;
• Для консервування соку найкраще підходить скляна тара, а ось для квасу, як і збирання соку в лісі, найкраще брати звичайні пластикові пляшки.

Про користь березового соку можна говорити нескінченно. З настанням перших теплих днів у березні пора приступати до збору цього елітного природного напою середньої смугиРосії, який багатий на вітаміни В6, В12, містить всього 2 % цукру (низький глікемічний індекс, важливий для хворих на діабет), але більше 10 органічних кислот. Чи знаєте ви, скільки існує рецептів на основі березового нектару? Ви звикли пити його тільки в чистому вигляді? Пропонуємо розглянути рекомендовані нами алкогольні та безалкогольні напої.

Що можна приготувати із березового соку

Свіжий сік зберігається в холодильнику лише дві доби. У зв'язку з тим, що збирання березового нектару обмежене у часі, варто подбати про те, щоб законсервувати потрібна кількість, що стане в нагоді для використання в інші місяці року. Для косметичних цілей спробуйте заморозити його у кубиках. На основі березового соку часто готують квас, що бродить за рахунок наявності власного цукру, розбавляють соки та напої, збагачуючи мікроелементами, варять самогон і роблять вино.

Рецепти безалкогольних напоїв

Існує кілька простих у приготуванні та дуже корисних напоїв, приготованих на основі березового нектару. Ще наші пращури вгамовували спрагу квасом, лікувалися настоями на соку, який дарувала їм лісова білоствольна красуня. Бажаєте самі спробувати приготувати напої, використовуючи березовий нектар? Пропонуємо вашій увазі кілька нескладних рецептів, де є загальнодоступні інгредієнти.

Квас

Березовий квас- дуже корисний тонізуючий напій, має цілющі властивості і благотворно впливає на організм людини. Не варто використовувати пластиковий посудкраще візьміть скляні банки. Приготовлений квас у прохолодному місці може зберігатись від чотирьох до шести місяців. Ось самі рецепти:

Рецепт №1

• Процідити через марлю, складену в кілька шарів, 5 л соку, видаливши домішки і дрібне сміття, що потрапив, від дерева.
• Додати 20-25 штук родзинок.
• У рідину всипати 200 г цукру.
• Залишити блукати на 3-4 дні у прохолодному місці.
• Ще раз процідити через марлю та розлити по скляних ємностях.

Рецепт №2

• Нектар (5л) процідити через марлю.
• У невеликій кількостірідини розвести 25 г дріжджів і додати до основного об'єму.
• Додати сік 1 лимона, 20-30 г меду і 100 г цукру.
• Для пікантності смаку можливе додавання кількох штук родзинок або інших сухофруктів.
• Готовність квасу до вживання настає через 4 дні.
• Розлити квас по скляних ємностях і зберігати у прохолодному місці.

З лимоном

Відмінний напійдля спекотних літніх днівособливо якщо до нього додати кілька кубиків льоду. Рецепти лимонаду з березовим нектаром:

Рецепт №1

• 2,5 л соку процідити через марлю.
• 2 великі або 3 середні лимони помити, порізати тонкими часточками.
• Засипати лимон 180-220 г цукру, дати настоятися півгодини, поки лимон пустить сік.
• Змішуємо з березовим нектаром та наполягаємо 2 години, після чого ставимо на охолодження.

Рецепт №2

• Проціджений сік (5 літрів) ставимо на середній вогоньі доводимо до кипіння, знімаючи піну, що утворюється.
• Додаємо 1 склянку цукру. Кількість регулюється любов'ю до солодкого.
• У стерилізовані 3 л банки покласти по 4-6 кружечків лимона, які заздалегідь обдати окропом. Спробуйте додати пару гілочок м'яти.
• Залити окропом. Закатати кришкою та перевернути.
• Через добу поставити у темне місце з низькою температурою.

З шипшиною

Додаючи шипшину до соку, ви подвоюєте вітамінний складнапій. Маючи кисло-солодкий приємний смак, він сподобається багатьом шанувальникам корисних продуктів.

• Взяти 3 л процідженого нектару.
• Поставити середній вогонь. При освіті піни знімати її.
• Промити 15-20 штук плодів шипшини.
• Під час закипання додаємо в рідину 150-180 г цукру, 1 неповну чайну ложку лимонної кислоти і шипшину.
• Кип'ятимо близько 10 хвилин.
• У гарячому вигляді розливаємо за попередньо простерилізованими скляним банкампотім закочуємо.
• Енергетичний вітамінний коктейльготовий.

Рецепти алкогольних напоїв

Зброджування відбувається за рахунок розкладання цукру на вуглекислий газ, спирт етиловий та воду. Все це відбувається під впливом дріжджів, за певної температури і правильної концентрації компонентів. Посуд для браги краще брати велику, що перевищує обсяг первісної рідини в 2 рази, щоб під час зброджування продукт не втік.

• Сік (10 літрів) процідити, застосувавши марлю кілька шарів, видалити сторонні домішки.
• У теплу рідину, нагріту до 30-40 градусів, додати|добавляти| 3 кг цукру і розмішати до повного розчинення.
• Пекарські дріжджі 200 г розім'яти до крихти і відправити до соку.
• Для зменшення піноутворення додайте 1 столову ложку кислого молокаабо замініть кефіром.
• Місткість з усіма інгредієнтами ставлять під водяний затор або надягають медичну гумову рукавичку (для перешкоджання потрапляння повітря ззовні).
• Утеплюють і залишають на 9-12 днів, доки не припиниться активне виділеннябульбашок.
• Зовнішніми ознаками, Що брага дозріла, можуть бути осадження дріжджів на дно, придбання рідиною прозорості.
• Смакові якостідозрілої браги – гірко-кисла, без насолоди.

Щоб отримати якісний самогонз березового соку, слід виконати маніпуляції попереднього пункту – приготувати брагу. Домашнє виготовленнягорілки гарантує отримання алкогольного напою хорошої якості. Для надання особливого смаку деякі любителі експериментів додають до браги листя смородини чи вишні. Отриману дозрілу брагу переганяють на самогонному апараті. На основі 10 л березового нектару виходить 3-3,5 літрів самогону міцністю 40 градусів.

Очищення рекомендується провести деревним вугіллямабо подвійною перегонкоющо ще збільшить міцність алкогольного напою Отриманий самогон рекомендується за необхідності розбавляти водою, але не березовим соком. Алкогольний напій від цього відразу помутніє, а на поверхні може утворитися неприємна желеподібна субстанція.

Вино

Вино на березовому нектарі дозріває швидко, готове до вживання приблизно за 2 тижні, якщо його зберігати в приміщенні з низькою температурою. Приготувати напій легко, з цим впорається і виноробець-початківець, але не варто відходити від рецептів, щоб не звести всі зусилля нанівець. Почніть з класичного рецепту, а потім додайте до нього власні інгредієнти.

Рецепт №1 (класичний)

• Сік (5 літрів) наливаємо у вогнетривку ємність і доводимо до кипіння.
• У скляну ємність для бродіння висипаємо 300 грам цукру, кладемо дві скибочки лимона. Заливаємо 1 літр столового білого вина.
• У цю ж ємність переливаємо гарячий сік.
• Трохи остудивши рідину, додаємо половину чайної ложки сухих дріжджів.
• Відстоявши 3 дні, вино закупорюють по пляшках і відправляють у темне прохолодне місце.
• Зберігати краще горизонтально.

Рецепт №2 (березовик)

• 5 літрів свіжого напою залити у скляну ємність або дубову бочку.
• Додати 0,75 літра кріпленого вина, наприклад, портвейну, і 0,5 літра горілки (40 градусів).
• До вмісту додати 1 кг цукру і 0,5 кг вимитих родзинок.
• Перемішувати, поки|доки| цукор не розчиниться.
• Місткість щільно закрити і поставити в холодне місце.
• Через 2 місяці винний напійготовий. Його розливають по скляних пляшках, ретельно закупорюють і зберігають у прохолодному темному місці горизонтально.

Медовуха – старовинний алкогольний напійнаших предків, що користується великою популярністю до цього дня. Рецепт приготування напою з градусами не складний, але вимагає витримки 4-5 місяців.

• В емальований посуд вилити 3 літри процідженого соку.
• Додати до рідини 500 грам натурального медуі прокип'ятити протягом 1 години, знімаючи піну, що утворюється.
• Трохи остудити до кімнатної температури.
• У теплий сироп покласти 100 грам житнього хліба, намазаного 20 г дріжджів.
• Залишити в теплому місці приблизно на 1:00, рідина повинна забродити.
• Якщо бродіння не починається, додайте ще трохи дріжджів.
• Коли майбутня медовуха почала бродити, хліб заберіть, а ємність накрийте рушником.
• Бродити медовуха має у теплому місці.
• Після закінчення процесу бродіння медовуху розлити по скляних пляшках, закупорити та наполягати у темному прохолодному місці.

Як правильно консервувати

На жаль, без термічної обробкизаконсервувати напій неможливо. При цьому втрачається частина корисних речовин, але збільшується термін зберігання продукту. Консервований сікварто вживати цілий рік, а не тільки навесні у свіжому вигляді. При кип'ятінні потрібно обов'язково знімати піну, інакше потім вона перетвориться на рудий неприємний осад. Зберігається консервація обов'язково у прохолодному, бажано темному місці.

Березовий сік на зиму починають збирати на початку березня, коли починається активний рух соку. Свіжий березовий сік прозорого кольору і консистенції схожий на воду. На смак він трохи солодкуватий, залишає кислий післясмак і має приємним ароматом. Щоб зберегти цілющий напійна тривалий період, його піддають консервації. Звичайно, при консервації частина вітамінів руйнується, тому що сік піддається тепловій обробці. Однак існує багато перевірених рецептів, за яких можна зберегти більшість корисних речовин.
Свіжий березовий сік багатий на органічні кислоти, вітаміни групи B і вітамін С, дубильні елементи, фітонциди. Також у ньому є такі елементи, як калій, кальцій, марганець, магній, а також ефірні масла. Сік берези має кровотворну дію, очищає організм, допомагає при лікуванні серцево- судинних захворювань. Його приймають, щоб вилікувати хвороби печінки, а також цингу та рак. Сік знімає запалення сечостатевої системиу комплексі з медикаментозним лікуванням.
Щоб зберегти максимальну кількість вітамінів, сік можна швидко заморожувати. При швидкій заморозцівітаміни не руйнуються, а сік не втрачає свої корисні властивості. Заморожувати його потрібно невеликими порціями, у пластиковій або скляній тарі. Повторне заморожування не рекомендується. Розморожений сік ефективний при простудних захворюваннях: ангіні, тонзиліті та запаленні легень. Позитивно впливає на шкіру – загоює рани та порізи, лікує свербіж шкіри та нейродерміт. У косметичних ціляхвикористовуються заморожені шматочки або кубики, які освіжають та тонізують шкіру.

Існує багато рецептів, за якими можна приготувати корисний та смачний напій. До складу входять фрукти, ягоди та мед, цукор, лимонна кислота. Березовий сік з апельсином, лимоном чи медом надає позитивна діяна організм, що зміцнює імунітет і є профілактикою вірусних інфекцій. Влітку освіжаючі та корисні напої прийдуть на зміну шкідливим лимонадам.

Варіння сиропу

Якщо потрібно заготовити велика кількістьсоку, то можна уварити його та заготовити концентрований сироп. Він має загальнозміцнюючою дією, дуже солодкий і до смаку нагадує кленовий сироп. Солодкий він не через те, що використовується цукор. Сік берези містить природні цукри, які не завдають шкоди організму, тому його можна приймати навіть діабетикам.

Стерилізація

Традиційний і найпоширеніший спосіб зберегти сік – це законсервувати та закатати його у стерилізовані банки. Заготівля таким методом включає обробку самого соку і тари термічним способом. Звичайно, більшість вітамінів при цьому руйнується, і корисні властивості губляться. Процес досить довгий та трудомісткий, але цей старовинний традиційний методзаготівлі не втратив популярності і досі.
До стерилізації потрібно підготуватися заздалегідь: попередньо оглянути банки щодо сколів і тріщин, ретельно їх вимити. Зібраний березовий сік необхідно процідити, очистити від листя, кори та іншого сміття. Для зручності краще використовувати пляшки та банки з широкою шийкою. Тару та кришки стерилізують у воді, нагрітій до температури 90 градусів, близько 15 хвилин. Корисна порада: щоб банку не лопнула від гарячого соку, потрібно вливати його поступово та повільно Деякі кладуть у банку срібний столовий предметнаприклад, ложечку. Не забудьте дістати її перед тим, як закупорити банки.

Заморожування

Для заморожування потрібна потужна морозильна камера, оскільки процес має відбуватися швидко. Цей спосіб вважається найпростішим – необхідно розлити рідину по чистих банках, закрити кришками та прибрати в камеру для заморожування. Розморожений сік потрібно вжити протягом 2 днів, тому що після цього часу він почне швидко втрачати корисні властивості і псуватися. Замерзаючи, рідина збільшується в обсязі, тому не потрібно заливати її в ємність до упору. Заготовлений таким чином сік може зберігатися необмежену кількість часу. За бажанням для смаку в банки можна додати кілька крапель лимонного або апельсинового соку.
Заготівля напоїв за рецептурою. Плюс такого методу – можна приготувати напої із застосуванням термічної обробки або без неї.

Традиційні рецепти з докладними покроковими рекомендаціями

Для приготування сиропу потрібно тривалий час варити сік в об'ємному широкому металевому посуді. Він повинен кипіти на середньому вогні приблизно 3-4 години. Краще не накривати каструлю кришкою, а при кипінні необхідно знімати піну, що утворюється. Будьте уважні - сироп, що загуснув, може пригоріти, тому слід регулярно його помішувати. Коли википить 1/3 рідини, каструлю доливають сік до початкового об'єму. З 20 літрів соку виходить 0,5 літра солодкого сиропу. Для зручності відсоток цукру заміряється спеціальним апаратом – сахарометром. Сироп готовий, коли пристрій покаже 65%. Сам сік стане тягучим, загусне і набуде коричневого відтінку. За запахом сироп нагадує солодку карамель. Після всіх маніпуляцій гарячу густу рідину необхідно процідити через сито і розлити в скляні пляшкиабо банки із широким горлом. Потім щільно закупорити кришками та зберігати у темному приміщенні або в холодильнику. Березовий сиропможна використовувати у випіканні пирогів та тортів, приготуванні солодких каш. Можна використовувати його замість меду та варення. Найчастіше його просто розводять водою чи додають у чай. Необхідно мати на увазі сироп концентрований, не слід пити його занадто часто.

Консервування та стерилізація

Для того, щоб законсервувати сік, необхідно перелити його в каструлю і нагріти до 90 градусів. Увага! Нагрівати сік можна тільки в емальованому посудіабо в тарі із нержавіючої сталі. Потім додати лимонну кислоту та цукор із розрахунку загального обсягу соку. Лимонна кислота має становити близько 0,8 % від обсягу, а цукор – 10 %. Коли крупинки цукру та кислоти повністю розчиняться, можна закочувати сік у банки. Їх необхідно закупорити пастерилізованими металевими кришками. Після консервування банки потрібно пастерилізувати, встановивши в каструлю з киплячою водою на 10-15 хвилин.

Як заготовляти березовий сік за рецептами

При приготуванні березових напоїв вітаміни, мінерали та корисні елементипрактично не пропадають даремно. Деякі інгредієнти, наприклад, ягоди та фрукти, можна замінити будь-якими сухофруктами. Законсервований таким способом сік зберігається тривалий час - до 8 місяців. Відкриті банки необхідно зберігати в холодильнику та вжити якнайшвидше.

Березовий сік із родзинками

Легкий та незвичайний напійз родзинками чудово вгамує спрагу жарким літнім днем. Розливають його в стерильні банки або пляшки з широким шийкою.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• 3 літри свіжозібраного березового соку;
• 15 штучок ізюму;
• 200 г цукру;
• Цедра 1 лимона – за бажанням.

Якщо кількість соку, що використовується, більше, ніж зазначене в рецепті, то слід також збільшити пропорції родзинок і цукру.

Як зберегти березовий сік у домашніх умовах:

1. Сік влити у підготовлену каструлю. Слід врахувати, що він має бути дуже свіжий, зібраний лише кілька годин тому.
2. Родзинки промити і додати в банку разом із цукром. Краще використовувати ізюм із чорних ягід винограду.
3. Добре перемішати та довести рідину до кипіння. Чи не варити!
4. Зняти піну шумівкою і влити сік у тару, ягоди родзинок розподілити рівномірно. Щільно закрити кришкою. Прибрати у темне місце на 2-3 дні. Якщо додати трохи натертої на тертці лимонної цедри, Напій буде приємний запах.
5. Прибрати банки у прохолодне темне місце. Через 2-3 дні вже можна пити корисний напій. Перед подачею його можна охолодити.

Березовий сік: консервація в домашніх умовах

Сік, приготовлений за цим рецептом, чудово тонізує і освіжає, знімає втому, має цитрусовий аромат.

На березовий сік із апельсином потрібно:

• Свіжий березовий сік – 5 л;
• Цукор – 250 г;
• Лимонна кислота – 0,5 ч. ложки;
• Апельсин – 1 шт.

Важливо! Потрібно стерилізувати кришки та банки заздалегідь.

Консервація березового соку в домашніх умовах:

1. Апельсин промити, розрізати та ошпарити окропом. Якщо використовуються банки менше 5 літрів, то апельсин потрібно порізати поздовжніми. невеликими шматочками. На банку об'ємом 5 літрів слід покласти розрізаний навпіл апельсин у шкірці.
2. Перелити очищений березовий сік у каструлю та довести до кипіння. Закипаючу рідину можна визначити за характерним різким шипінням.
3. У каструлю із соком додати лимонну кислоту, цукор та апельсин, перемішати. Знову довести до кипіння.
4. Розлити гарячий напійпо банкам, закупорити стерилізованими кришками.
5. Обгорнути банки тканиною, поставити на кришки. Прибрати на добу або до охолодження рідини в прохолодне місце.
6. Перед подачею можна додати листи м'яти в сік.

Як законсервувати березовий сік у домашніх умовах

Один з вдалих рецептів- березовий сік із додаванням меду. Краще використовувати липовий або квітковий меднового врожаю.

Знадобляться такі інгредієнти:

• Березовий сік – 5 л;
• Мед – 1 ст. ложка;
• Лимонна кислота – 0,5 ч. ложки.

Як приготувати березовий сік у домашніх умовах:

1. Сік процідити, вилити в каструлю та поставити нагріватися на плиту.
2. Коли рідина почне закипати, додати мед, лимонну кислоту і перемішати. Необхідно нагріти сік лише до 80 градусів, тож знадобиться кухонний термометр.
3. Перелити в банки, накрити кришками та пастерилізувати протягом 15 хвилин при температурі 80-90 градусів.
4. Щільно закупорити банки та прибрати у прохолодне темне місце.
5. Напій виходить трохи солодким, зміцнює імунітет та підвищує стійкість організму до захворювань вірусного типу.

Березовий сік рецепти з лимоном

Кислий напій нагадує на смак лимонад. Він захистить організм від вірусів та інфекцій, рекомендується вживати його в період сезонного авітамінозу. Тару та кришки заздалегідь стерилізувати.

Інгредієнти:

• Березовий сік – 5 л;
• Лимон – 2 шт;
• Цукор – 1 ст. ложки.

Як заготовити березовий сік у домашніх умовах:

1. Лимони нарізати невеликими часточками.
2. Змішати всі інгредієнти у великій тарі та поставити на вогонь, довести до кипіння.
3. Розлити рідину по скляних банках чи пляшках, закупорити кришками та прибрати у прохолодний льох чи комору.
4. Термін зберігання березового напою із лимоном становить близько 8 місяців.

Зберігання березового соку в домашніх умовах

Немає нічого кращого, ніж відкрити холодною зимоюбаночку з цілющим і смачним напоєм. Найважливіше у зберіганні - це не допустити перегріву банок, оскільки сік може закиснути та зіпсуватись. Також потрібно намагатися не допускати попадання прямих сонячних променівна скло – він швидко втратить вітаміни. Термін зберігання заготовок із березового соку різний і залежить від способу обробки. Загалом заготівлі можна зберігати близько 1 року. Сироп з березового соку зберігається не більше 1 року, можна тримати його в холодильнику. Найзручніше написати дату та спосіб консервування на кожному банку.

1. Готові банкислід тримати у темному прохолодному приміщенні: у льоху, коморі, на антресолях. Банку необхідно перевірити на герметичність – перевернути на кришку і залишити так до повного остигання.
2. Якщо банку закупорено герметично, у ній ніколи не заведеться пліснява. Деякі радять зберігати пляшки та банки, у положенні лежачи, перестелівши їх тканиною. Відкритий березовий напійпотрібно випити протягом кількох днів.
3. Сік є натуральним природним продуктомі не потрібно пити його надто багато і часто. Важлива якість, а не кількість! Сік берези слід приймати з обережністю людям, які страждають на виразку шлунка і кишечника. І пам'ятайте, що рідина на полицях магазинів, яка видається за березовий сік, на користь організму не принесе.
4. Зверніть увагу, що березовий сік починає втрачати свої корисні властивості через 48 годин після збирання, навіть при зберіганні в холодильнику. Після 2 діб він починає киснути та пити його вкрай не рекомендується.

Якщо ви цікавитеся, коли збирати березовий сік і як закочувати його на зиму, цей випуск Блокноту для вас!

Березовий сік рецепт на зиму

Закатковий «марафон» у мене починається з березового соку. Наприкінці березня, коли ще де-не-де лежить сніг, від теплого весняного сонця живлющим нектаром розливається він по «тілу» дерева. У моїй місцевості абсолютно в різних місцях можна побачити берези з тарою, що наповнюється соком. Причому є люди, які спеціально висаджують ці дерева у себе на ділянки. Знаєте, практично та зручно. По-перше, з трьох берез соку наставити можна на цілу роту, а по-друге, не потрібно думати, як отримати дозвіл на його збирання в лісі. Іди й заготуй. І тут хто на що здатний. Я закочую домашній березовий сік у банки, деякі ставлять цілі фляги квасу на основі березового соку, знаю людей, які в цей період п'ють його в величезних кількостях. Вважається користь у тому, що свіжий сікберези добре очищає організм. У медичні міркування вдаватися не буду, скажу одне: напій смачний як у свіжому вигляді, так і в переробленому. Влітку він добре вгамовує спрагу в спекотний день. З цієї причини до осені у мене мало що залишається - соку немає, зате в ряд стоять банки, що звільнилися, для нових закаток.

Спеціально для читачів Записна книжкарозповімо та покажемо:

як закочувати березовий сік з лимонною кислотою

На одну 3-літрову банку, меншого об'єму немає сенсу брати, необхідні неповна склянка цукру, 1 чайна ложка лимонки без гірки та шматочок апельсина.