Солянка домашня правильне рішення склад. Солянка з капусти - рецепт приготування

Солянка - це традиційне блюдо російської кухні, перші згадки про яке з'явилися ще в XVI столітті. Правда, в ті далекі часи навряд чи можна було знайти в цьому супі звичні нам зараз сосиски, маслини і томати просто тому, що про такі продукти на Русі не чули до певного часу. Швидше за все, в солянку кидали все, що залишалося в будинку від попередніх їд, і готувати цю страву було прийнято на міцному м'ясному, рибному або грибному бульйоні. Дуже часто в солянку додавали солоні огірки, гриби чи рибу, через що суп і отримав свою назву. Оскільки не існувало і досі не існує класичного списку обов'язкових інгредієнтів для цього супу і класти в нього можна все, що завгодно, солянку називають збірною.

Особливо зручно готувати м'ясну збірну солянку після великих застіль, коли в холодильнику накопичуються залишки ковбас та м'ясних делікатесів зі святкового столу, які ось-ось зіпсуються, а також відкриті банки з оливками, маслинами та огірками. У цей суп прийнято класти не менше чотирьох різних видів м'яса, і це може бути все, що вам подобається - відварена свинина, яловичина або курка, сосиски, копчені реберця, варена, варено-копчена та сирокопчена ковбаса, шинка, карбонад, окіст та інші м'ясні делікатеси. Дуже бажано, щоб до складу солянки входили копчені м'ясні продукти, оскільки вони передають супу свій неповторний та дуже апетитний аромат. Для надання супу пікантного солонуватого смаку до нього прийнято додавати солоні огірки, оливки, маслини і навіть каперси. Однак, для приготування смачної правильної солянки цілком достатньо буде російських солоних огірків, а заморські інгредієнти можна додавати вже на свій індивідуальний смак.

Я представляю тут рецепт класичної м'ясної солянки, яку можна скуштувати в багатьох їдальнях, кафе та ресторанах. Незважаючи на те, що ця досить трудомістка страва, в основному, через необхідність довго нарізати численні інгредієнти, проте нічого технічно складного в його приготуванні немає, тому з нею цілком впорається навіть кулінар-початківець. Зате результат неодмінно порадує всю вашу родину, особливо чоловічу її частину, оскільки суп з такою кількістю різноманітного м'яса, пікантно-гострим насиченим смаком бульйону та божевільним ароматом копченостей, безумовно, отримає заслужений відгук у кожній чоловічій душі. Кажуть, до солянки прийнято подавати стос холодної горілки. Я особисто не пробувала, але думаю, що така комбінація прокладе вірну доріжку навіть до найсуворішого чоловічого серця 🙂

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 4 л води
• 500 г яловичої грудинки на кістки
• 350 г копчених свинячих ребер
• 2 великі ріпчасті цибулі
• 2 великі картоплі
• 3 середніх солоних огірків
• 150 г сосисок (вареної ковбаси, шинки)
• 150 г варено-копченої ковбаси (салямі)
• 50 г маслин без кісточок
• 50 г оливок без кісточок
• 150 г томатної пасти
• 10 г вершкового масла
• 1 ст. л. рослинного масла
• 1 ч. л. солі, мелений чорний перець
• 5 – 6 горошин чорного перцю
• 2 лаврові листи

Для подачі:

• лимон
• зелень петрушки
• сметана

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того, щоб приготувати збірну м'ясну солянку, спочатку потрібно зварити бульйон. Для цього яловичу грудинку та копчені свинячі ребра промити проточною водою, скласти у велику каструлю, залити холодною водою та поставити на сильний вогонь.

2. Бульйон довести до кипіння, зняти піну, покласти одну очищену цілу головку цибулі і варити при слабкому кипінні протягом 2 годин. За 15 хвилин до кінця варіння покласти лавровий лист та горошки чорного перцю.


3. Поки вариться бульйон, головку цибулі, що залишилася, очистити і нарізати тонкими півкільцями.


4. У сковороді розігріти по столовій ложці олії, покласти цибулю і обсмажити її на середньому вогні до золотистого кольору протягом 8 – 10 хвилин.


5. Додати томатну пасту, перемішати та готувати ще 5 хвилин на невеликому вогні.


6. Солоні огірки порізати тонкою соломкою. Якщо шкірка у них товста та груба, її краще зрізати.

Важливо! Для приготування м'ясної солянки слід використовувати саме солоні, а не мариновані огірочки.

7. Огірки викласти на сковорідку, додати кілька ложок бульйону та гасити на невеликому вогні 10 – 15 хвилин.


8. Картоплю очистити та порізати невеликими скибочками.

10. Варено-копчену ковбасу нарізати соломкою. Сосиски очистити від оболонки і нарізати кільцями або півкільцями.


11. З готового бульйону вийняти м'ясо. Яловичину нарізати невеликими кубиками, з копчених ребер зняти шматочки м'яса.


12. Бульйон процідити через дрібне сито, довести до кипіння і засипати в нього картопля. Варити за невеликого кипіння 20 хвилин.

Картопля – це необов'язковий інгредієнт для солянки. Він надає супу додаткової ситості, але при цьому збільшує час його приготування.

13. Покласти в суп солоні огірки, цибулю з томатною пастою, оливки, маслини та всі м'ясні продукти, варити ще 15 хвилин. Наприкінці приготування обов'язково скуштувати сіль, тому що в супі багато солоних інгредієнтів, посолити і поперчити до смаку. Мені знадобилося додати ще 1 ч. л. солі. Дати супу настоятися під кришкою щонайменше 30 хвилин, хоча в ідеалі краще їсти солянку тільки на другий день після її приготування.


При подачі в кожну тарілку слід покласти скибочку лимона і подрібнену зелень і не забути присмажити суп за смаком свіжою сметанкою. Ароматна ситна м'ясна солянка готова!

Збірна м'ясна солянка не просто суп, а суп з історією. Страва це споконвічно російської кухні. Солянку готували та їли виключно простолюдини, дворяни ж вважали солянку простою та негідною стравою дворянського столу. Цей різновид гострого і жирного супу спочатку подавався до горілки і служив закускою. Тому в народі солянку називали похміллям.

Класична м'ясна солянка тому і називається збірною, що готується із різних видів м'яса. Подивіться на рецепт – тут і яловичина чи свинина, і копчені реберця, і ковбаси варена та копчена. Уявляєте скільки різних ароматів! Але навіть якщо у вас є не всі м'ясні інгредієнти, нічого страшного. А ще в солянку кладуть томати, оливки, мариновані огірки та лимон — саме вони надають цій страві неповторного гострого смаку. Хочете його посилити? — Тоді влийте трохи огіркового розсолу. Спробувавши одного разу, вам обов'язково захочеться приготувати цю страву ще раз.

Інгредієнти:

• Яловичина/свинина на кістки - 600 г
• Картопля - 3-4 шт
• Ребра підкопчені - 300 г
• Варена ковбаса/шинка - 200 г
• Копчена ковбаса - 200 г
• Маслини/оливки - 100 г
• Мариновані огірки - 4 шт
• Цибуля червона - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Томатна паста - 2 ст. ложки
• Лимон - 1 шт
• Зелень - за смаком
• Спеції - за смаком
• Огірковий розсіл - 80-100 мл
• Вода - 3 л

Першим кроком потрібно відварити м'ясо. Варіть, як завжди, звикли це робити. Якщо ви використовуєте м'ясо на кістки, варити його потрібно не менше 2 годин. Потім витягніть м'ясо з бульйону, відокремте від кістки і по можливості поріжте соломкою.

Очистіть картоплю і наріжте кубиками середнього розміру, промийте холодною водою і відправте в каструлю м'ясний бульйон. Варіть на середньому вогні.

Картопля в солянці все ж таки виняток із правил, її люблять додавати сибіряки, які звикли готувати і їсти супи саме з додаванням цього овочу.

Ковбасу та шинку наріжте соломкою.

Розріжте копчені ребра на частини між ребер.

Овочі, моркву з цибулею очистіть, цибулю наріжте четвертинками і подрібніть, натріть моркву на великій тертці. У розігріту сковороду висипте овочі та обсмажте до готовності.

Мариновані огірки наріжте кубиками і додайте в сковороду до цибулі та моркви, через пару хвилин обсмажування влийте дві столові ложки томатної пасти і перемішайте.

У м'ясний бульйон відправте копчені ребра, засмажку і приправте спеціями. Варіть ще півгодини. Потім ковбасу та шинку, півсклянки розсолу від огірків і перемішайте, закрийте кришкою, залиште на пару хвилин покипіти на слабкому вогні та відключайте. Оливки додайте перед подачею.

Солянку подають із часточками лимона, посипте зверху свіжою зеленню, покладіть ложку сметани та насолоджуйтесь!

Класичний рецепт м'ясної збірної солянки з нирками

Смак солянки за цим рецептом виходить пряний з вираженою кислинкою, але це лише надає особливого шарму страві. Багато хто не любить такий продукт як нирки за їхній специфічний запах, але якщо приготувати все правильно, то й солянка вийде на славу.

Перелік продуктів:

• Яловичі нирки - 350 г
• Набір м'ясних виробів
• Солоні огірки - 2-3 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Томатна паста - 100 г
• мелений мускатний горіх - 20 г
• Цукор - 1 ч. ложка
• Сіль за смаком
• Чорний прець запашний - за смаком
• Каперси – 1 ст. ложка
• Вода - 2 л
• Огірковий розсіл - половина склянки
• Лимон - 1 шт
• Маслини - 100 г
• Зелень - за смаком

Для приготування солянки з нирками приготуйте каструлю на 4 літри та глибоку сковороду, якщо у вас є в господарстві глибокий казан, раджу готувати суп у ньому.

Яловичі бруньки необхідно перед початком приготування підготувати. Залишіть їх на 6-8 годин вимочуватися у холодній воді в холодильнику, періодично потрібно міняти воду, тому не залишайте цей процес на ніч. Робиться це з метою усунути неприємний запах. Якщо хочете прискорити процес, вимочуйте нирки у молоці щонайменше 2 годин.

Підготовлені бруньки наріжте дрібною соломкою. Потім обсмажте їх у розігрітій сковороді до випаровування рідини та утворення золотистого кольору.

Тепер займемося м'ясними продуктами. Я використовувала варену ковбасу, мисливські сосиски, копчені сардельки, ви цілком можете використовувати будь-який вид ковбаси та м'ясних виробів, які ближче вам до смаку.

Отже, м'ясні продукти наріжте соломкою і додайте до бруньок, перемішайте та обсмажуйте на повільному вогні 10-15 хв. Не забувайте перемішувати за потребою.

Цибулю і моркву очистіть, цибулю наріжте дрібними кубиками, обсмажте на другій сковороді або в казані до прозорості і додайте натерту моркву на середній тертці. Перемішайте та обсмажуйте до готовності моркви. Сюди слід додати солоні огірки, порізані соломкою, заправити овочі томатною пастою і обсмажити близько 4 хвилин. Мускатний горіх і каперси відправте в сковороду до піджарки, додайте чайну ложку цукру, чорний перець, посоліть і ретельно перемішайте і ще 1 хвилину потримайте на середньому вогні.

Тепер все треба з'єднати. Якщо ви робили овочеву піджарку в казані, додайте зверху м'ясо і залийте двома літрами окропу. Або просто з'єднайте готові інгредієнти в каструлі. Додайте півсклянки огіркового розсолу, маслини при бажанні поріжте кружальцями або відправте в солянку повністю.

Суп доведіть до кипіння, зменшіть вогонь на плиті та варіть ще 10 хв. Видавіть у суп сік половини лимона, додайте свіжу зелень, потім відключіть плиту і дайте настоятися солянці хвилин 15.

При подачі страви на стіл додайте часточки лимона в кожну порцію.

Смачного!

Як приготувати суп Солянку з ковбасою

Солянка відноситься до розряду бажаних страв, які хочеться їсти щоразу. Адже щоразу при приготуванні можна експериментувати і не боятися зрештою зіпсувати такий суп, це на мій погляд неможливо. Пропонований рецепт швидкий і простий у виконанні, спробуйте.

Інгредієнти:

• М'ясний бульйон (будь-який) - 3 л
• Ковбаса варена або сосиски - 300 г
• Ковбаса копчена - 300 г
• Грудинка - 300 г
• Картопля - 4-5 шт
• Мариновані огірки - 5-6 шт
• Розсіл огірковий - півсклянки
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Томатна паста - 2 ст. ложки
• Маслини - 200 г
• Лимон - 1 шт
• Зелень - за смаком

Для початку необхідно приготувати м'ясний бульйон, м'ясо можете використовувати будь-яке. Ковбасні вироби та грудинку наріжте кубиками та обсмажте у сковороді, потім відправте у м'ясний бульйон.

Картоплю очистіть, наріжте кубиками і додайте в каструлю.

Приготуйте засмажку: цибулю та моркву очистіть і подрібніть, обсмажте на олії, наприкінці додайте мариновані огірки порізані кубиками, томатну пасту.

Маслини розріжте навпіл чи кільцями як вам зручно.

У суп додайте приправи на ваш смак і при необхідності підсоліть, перш ніж солити обов'язково спробуйте суп. Вилийте в каструлю огірковий розсіл, півсклянки.

Половину лимона поріжте часточками і додайте в солянку в кінці готовки, коли вже відключите плиту.

Дайте супу настоятися із закритою кришкою 15 хв.

Простий у приготуванні рецепт, але не менш смачний. У кожну порцію додайте щіпку свіжої зелені та приправте сметаною до смаку.

Рецепт солянки з італійським акцентом

Рецепт від шеф-кухаря російсько-італійського ресторану Володимира Тезікова. Пориньте в атмосферу Італії, спробуйте приготувати страву за рецептом із відео.

Рецепт м'ясної солянки з квасолею

Варіацій приготування солянки безліч. Як і використання набору продуктів для приготування супу-трансформера. Хочу розповісти вам рецепт, який мені найбільше до вподоби, тому що до нього додаємо квасолю.

Список необхідних продуктів:

• М'ясо на кістки - 500 г
• Копченості - за смаком
• Квасоля консервована - 1 банка
• Картопля - 4-5 шт
• Мариновані огірки - 5-6 шт
• Розсіл огірковий - півсклянки
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Томатна паста - 2 ст. ложки
• Маслини - 200 г
• Спеції - за смаком
• Часник - 3 зубчики
• Лимон - 1 шт
• Зелень - за смаком

Відваріть м'ясо, по готовності витягніть його з бульйону, відокремте від кістки і наріжте на шматочки. Картоплю очистіть і наріжте кубиками або соломкою, відправте варитись у м'ясний бульйон. Копченість також наріжте шматочками і додайте в каструлю.

Очищені та подрібнені цибулю та моркву обсмажте на розігрітій сковороді, додайте до засмажки порізані кубиками мариновані огірки, заправте томатною пастою, перемішайте та відправте в суп.

Томатна паста не є обов'язковим інгредієнтом, її легко можна замінити на свіжий помідор, або не додавати зовсім.

Квасоля та маслини додайте в каструлю в кінці приготування, і в цей же час вилийте в суп півсклянки розсолу з маринованих огірків.

Квасоля робить солянку найбільш ситною, та й смак свій надає. До готового супу додайте зелень і лимон порізаний часточками. Подавайте зі свіжим бородинським хлібом.

Їжте із задоволенням!

Готуємо солянку в мультиварці

Солянка приготовлена ​​в мультиварці виходить густа, насичена яскравим ароматом. Готуватися швидко та без особливих складнощів.

Інгредієнти:

• Копчені реберця - 300 г
• Краківська ковбаса - 400 г
• Копчені сосиски - 300 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Томатна паста - 3 ст. ложки
• Солоні огірки - 3-4 шт
• Розсіл огірковий - 125 мл
• Часник - 5 зубчиків
• Маслини без кісточок - 100 г
• Чорний перець горошком - 4-5 горошин
• Лавровий лист - 2-3 шт
• Лимон - 1 шт
• Зелень - за смаком

Цибулю поріжте крупно, якщо у вас середнього розміру цибулина, ріжте півкільцями. Моркву натріть на великій тертці.

Огірки необхідно нарізати дрібними кубиками.

Копченості також поріжте дрібними кубиками за винятком ребер, їх просто розріжте між реберами.

Увімкніть на мультиварці режим «Жарка» та обсмажте цибулю з морквою з додаванням томатної пасти.

Потім додайте в чашу мультиварки солоні огірки та розсіл, перемішайте.

Через 5 хвилин смаження до овочів додайте копченості і залийте двома літрами окропу. Приправте чорним горошком перцем і додайте пару лаврових листочків.

Виставте режим «Суп» або це може бути просто режим «Варка» на 30-35 хвилин.

Поки суп готується приготуйте маслини, часник, лимон та зелень. Подрібніть як вам зручно.

Коли мультиварка подасть звуковий сигнал про готовність, додайте інгредієнти, що залишилися, закрийте кришку і залиште на 15 хв.

Смачного!

Солянка по-домашньому з квашеною капустою

Хто сказав, що в солянку капусту не додають? У класичну версію супу, звичайно, не додають, а ми приготуємо по-домашньому, російською! Бюджетний варіант солянки.

Перелік продуктів:

• Курячий стегенець - 1 шт.
• Копченості - за смаком
• Капуста квашена - 200 г
• Картопля - 4-5 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Томатна паста - 2 ст. ложки
• Маслини або оливки - 100 г
• Лимон - 1 шт
• Зелень - за смаком

Відваріть куряче стегенце, вийміть його з бульйону, остудіть і відокреміть м'ясо від кістки. Картопля очистіть і наріжте брусочками, відправте в бульйон. Поки вариться картопля, займіться піджаркою.

Цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на тертці і обсмажте на олії, коли морква стане м'якою, додайте томатну пасту і ще хвилинку потримайте на плиті.

Капусту квашену при необхідності промийте в холодній воді та відправте до картоплі на 10 хвилин. Наріжте курку і копченість кубиками і так само відправте в каструлю.

За 5 хвилин до готовності додайте в суп овочеву піджарку, маслини і лимон порізаний часточками.

Лимон прийнято додавати вже в готову солянку, але якщо ви додасте його при варінні, він віддасть більше своїх смакових якостей.

Смачний домашній супчик готовий. Солянку подавайте гарячою зі сметаною та зеленню.

М'ясна збірна солянка з каперсами

Солянка - це та страва де можна виявляти максимум фантазії. За класичним рецептом російської кухні солянку варять із солоними огірками, каперси стали додавати в європейській кухні і це мало не зіпсувало м'ясну солянку. А якщо покласти ці два інгредієнти разом, солянка вийде дуже пікантною і дуже смачною. Ще один докладний рецепт від шеф-кухаря представлений на відео.

Скільки кухарів, стільки та способів приготування такого супу, як солянка. Суперечки про правильний рецепт не вщухають. Але ж не це головна, а головна страва, приготовлена ​​з душею. Тоді і охочих на добавку буде багато, а це, безперечно, успіх. Готуйте з радістю та любов'ю. Приємного вам апетиту!

Солянка збірна м'ясна – прекрасний супчик для холодної пори року, ситний і смачний, що зігріває теплом зсередини в вологий день. Особливу красу солянки відчуваєш у день, коли одягнувся не по сезону, абияк дістався додому, весь змерзлий, охриплий, змерзлий з настроєм на нулі, і ось стоїть перед тобою на столі чашка з вихідною парою солянкою!

Рецепти:

Що може зрівнятися з нею в такий момент?.. Та, мабуть, лише знаменитий англійський суп з вівсянки на міцному бульйоні яловичого.

Ну про вівсяний суп, це я відволіклася від теми, а тема у нас сьогодні – солянка збірна м'ясна та її варіанти приготування в домашніх умовах.

До речі, солянка, це єдиний суп, який я замовляю в кафе чи ресторані, рівно з такого ж приводу – йшла повз мене, замерзла і дуже хотіла їсти. А так, звичайно, вважаю за краще обійтися без супу, так як взагалі не дуже люблю супи.

Ну, все, готуємо сьогодні солянку. Хоч і здається, що цей супчик готується з усього що тільки є під рукою, але це неправда. Б'юся об заклад, що половини продуктів у холодильнику просто не виявиться, а без чогось одного солянка буде вже не тією.

Тому краще все ж таки список компонентів на папірець по-старому або сфотати в мобільник, і вперед в магазин. І щоби там не говорили в інтернеті, але зробити солянку черговою стравою на столі виходить не у багатьох.

Справжня солянка, приготовлена ​​за всіма правилами та з повним набором продуктів, більше підходить для недільного обіду, коли готуєш не поспішаючи, з почуттям, з толком, з розстановкою та отримуєш від приготування естетичну насолоду.

Багато гідних кухарів не погоджуються з присутністю в солянці картоплі, але ж ми, люди росіяни, розуміємо, що без картоплі в супі нікуди – що їв, що дивився, вийшов з-за столу, півгодини і знову голодний.

Які продукти знадобляться для класичної солянки:

• півкіло м'яса будь-якого на ваш розсуд, свинина, телятина або баранина, але обов'язково з мозковою кісточкою;
• по 200г ковбаски вареної, копченої та корейки;
• картопля 5 штук середніх;
• велика цибулина;
• велика морквина;
• півсклянки томатної пасти;
• пара маринованих огірків;
• столова ложка з верхом оливок;
• зелень – пучок петрушки та базиліка;
• лимон;
• рослинна олія пара столових ложок;
• сметана, бажано домашня.

Як приготувати класичну солянку збірну м'ясну в домашніх умовах:

Варимо м'ясний бульйон на трьох літрах води не менше трьох годин, на маленькому вогні, кришку закриваємо після закипання та зняття піни, щоб бульйон був прозорим, третина води повинна поступово википіти.

Картоплю чистимо і ріжемо кубиком, м'ясо виймаємо з бульйону і ставимо остигати на тарілочці вбік, запускаємо в бульйон картопля і збільшуємо інтенсивність нагріву.

На невеликій кількості рослинної олії обсмажуємо трохи ковбасу і корейку і відправляємо в каструлю.

Пасеруємо на сковороді дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору, додаємо до неї натерту моркву, обсмажуємо, додаємо огірки нарізані дрібним кубиком і томатну пасту. Вливаємо в сковороду половину склянки огіркового розсолу та рідину з баночки оливок, гасимо хвилин 15 на повільному вогні і відправляємо засмажку в каструлю із солянкою.

Ріжемо остигле м'ясо невеликим кубиком, оливки кружальцями, зелень дрібно рубаємо і викладаємо в каструлю. Через дві хвилини після закипання досолюємо до смаку і перчимо. Вимикаємо вогонь і щільно закриваємо кришкою, даємо настоятись.

Розливаємо по тарілках, додаючи в кожну тонку скибочку лимона та ложечку сметани.

Смачного!

М'ясна збірна солянка з ковбас - традиційний покроковий рецепт

Дуже швидкий рецепт, таку солянку можна приготувати на вечерю, після трудового дня. Вийде ситно, апетитно та смачно!

Інгредієнти:

• варена ковбаска 200г;
• сосиски мисливські або сирокопчена ковбаса 300г;
• картопля 5 штук добірних;
• одна морквина;
• одна цибулина;
• огірки мариновані 3 штуки;
• столова ложка томатної пасти;
• стограмова баночка оливок чи маслин;
• кілька тонких часточок лимона;
• пара столових ложок олії;
• сіль та спеції за смаком;
• сметана.

Рецепт приготування:

Наливаємо три літри води у каструлю та ставимо на вогонь.

Чистимо і ріжемо невеликим кубиком картопля і опускаємо в киплячу воду.

Обсмажуємо на сковороді нарізану цибулю до золотистого кольору, додаємо натерту на великій тертці моркву, злегка обсмажуємо, додаємо огірки дрібно нарізані і томатну пасту. Перемішуємо та витримуємо на повільному вогні небагато.

Викладаємо в каструлю нарізані соломкою ковбаску та сосиски, після закипання вносимо заправку зі сковороди.

Останніми в каструлю опускаються оливки, порізані кружальцями, розлив з оливок вливається і можна додати огіркового.

Даємо покипіти трохи, солимо і перчимо. Вимикаємо та даємо настоятися під щільно закритою кришкою.

При подачі на стіл додаємо в кожну тарілку пару скибочок лимона та сметану. Можна посипати свіжо нарубаною зеленню.

Смачно і корисно!

Неймовірно смачні рецепти – це вам варто побачити:

Овочеве рагу - 10 рецептів з кабачками, картоплею, з м'ясом, з баклажанами

Це вже не супчик, а цілком собі самостійна м'ясна страва, чи, точніше сказати, ковбасна, яку можна подавати як другу на обід. А якщо до нього додати ще й картоплю-пюре, то обід буде взагалі на славу!

• капуста квашена півкіло;
• головка цибулі ріпчастої;
• 5 сосисок;
• солоний огірок;
• пару зубчиків часнику;
• столова ложка цукру;
• столова ложка з верхом томатної пасти;
• олія рослинна 3-4 столові ложки.

Приготування:

Обсмажити на олії в глибокій сковороді цибулю, порізану дрібним кубиком до золотистого кольору.

Викласти в сковороду, промиту та віджату квашену капусту і обсмажити разом із цибулею.

Додати томат і огірочок, влити півсклянки води та гасити на повільному вогні хвилин 15.

Додати сосиски, порізані кружальцями, цукор, поперчити і нарізаний часник, перемішати і закрити щільно кришкою.

За кілька хвилин вимкнути плиту і дати настоятися.

Смачного!

Скажу відразу і чесно - на мою думку мультиварка годиться тільки для приготування швидкої солянки нашвидкуруч, або коли в будинку немає класичної плити, ну там допустимо у студентів у гуртожитку. Тому що морочитися з приготуванням бульйону, який потрібно буде виймати в гарячій чаші, щоб звільнити мультиварку для приготування засмажки, переливати і цідити - в здоровому глузді жодна досвідчена господиня не стане! Ось зварганити по-швидкому куди не йшло!

Продукти:

• картопля штук 5 середніх;
• одна цибулина;
• одна морквина;
• 100 г каперсів;
• грудинка копчена 200 г;
• ковбаса варена 200г;
• бульйонний кубик;
• дві столові ложки томатної пасти;
• пучок зелені – все, що любите;
• лавровий лист,
• лимон;
• сметана;
• пара ложок олії;
• сіль та перець зі спеціями за смаком.

Спосіб приготування:

Включити режим смаження на 15 хвилин і викладати в чашу мультиварки по черзі в такій послідовності продукти, даючи їм час обсмажити і не забувати помішувати - порізану дрібним кубиком цибулю, терту моркву, дрібно нарізані огірки, грудинку нарізану соломкою і ковбасу.

При такому дотриманні черговості режим смаження повинен закінчитися. Викласти в чашу порізану картоплю. Влити півтора-два літри окропу із чайника. Увімкнути режим гасіння на 40-50 хвилин.

Влити розведений у склянці гарячої води томат та бульйонний кубик.

За 10 хвилин до закінчення варіння викласти зелень і посолити, поперчити, кинути лаврушку.

Скибочка лимона і сметану класти в кожну тарілку при подачі. Смачного!

Легкий варіант солянки, бо курка набагато легше засвоюється шлунком – можна приготувати й улітку! Зажарку робити не будемо, ще полегшимо супчик.

• філе однієї курячої грудки;
• по 200г ковбаси вареної та копченої;
• цибулина велика одна;
• маринований огірок;
• картопля штук 5;
• пучок зелені;
• маленька баночка оливок без кісточки;
• лимон;
• сметана;
• Сіль та перець за смаком.

Приготування:

Ставимо на вогонь каструлю з двома літрами води, після закипання опускаємо куряче філе нарізане невеликими шматочками.

Через 10-15 хвилин запускаємо нарізану кубиком картоплю.

Ще через 15 хвилин запускаємо все інше – цибулю, порізану кубиком, ковбасу – теж кубиком, дрібно накришені огірок та оливки. Варимо трохи і додаємо зелень, дрібненько посічену, солимо і перчимо.

Вимикаємо плиту та даємо настоятися.

Лимон та сметану додаємо в тарілку до смаку.

Смачного!

Класична солянка збірна м'ясна - рецепт з грибами, з капустою та ковбасою

Готується швидко і відмінний смак, теж підійде для приготування влітку.

• 400 г ковбаси копченої;
• 200 г відварених грибів;
• 300 г капусти за бажанням свіжої або квашеної;
• цибулина;
• морквина;
• 5 картоплин;
• великий помідор;
• три зубчики часнику;
• олія рослинна для засмаження;
• перець та сіль за смаком.

Приготування:

Варити будемо в казані або великій глибокій жаровні.

Наливаємо трохи олії та ставимо на вогонь.

Обсмажуємо цибулю та часник тонко порубані, до золотистого кольору.

Додаємо натерту моркву та гриби, злегка обсмажуємо.

Вливаємо два літри води та запускаємо картоплю, порізану кубиком.

Після закипання варимо 15 хвилин на повільному вогні і викладаємо капусту з дрібно посіченим огірком, ковбасу, порізану маленькою соломкою.

Через деякий час солимо і перчимо на смак і вимикаємо плиту, даємо час настоятися.

У тарілку за бажанням додається крихтою нарізана зелень, лимон та сметана.

Смачного!

Найсмачніша класична солянка з нирками – рецепт приготування з ковбасою, куркою, сосисками та солоними огірками

Все як у рецепті з куркою, тільки замість курячої грудки використовуються нирки, попередньо вимочена доба в холодній воді, зварена і злегка обсмажена на сковороді. До речі можна вибирати як яловичі, так і свинячі бруньки.

Солянка з нирками найчастіше люблять чоловіки, для жінки класичний варіант солянки ближчий.

До того ж, процес приготування такого супу затягується через те, що необхідно вимочити спочатку нирки – видалити весь запах. Для цього поміщають нирки в холодну воду і змінюючи кожні 2:00 дають відмокнути на добу.

Наступного дня потрібно порізати нирки на сегменти та зварити їх 2-3 рази – це ще триватиме близько години. Але наберіться терпінням, бо солянка із нирками – це зовсім інший смак.

Інгредієнти:

• 700 грам свинячих або яловичих бруньок;
• 3 літри м'ясного бульйону;
• по 200 грам копченої курячої грудки, сосисок, ковбаси копченої;
• 2 середніх маринованих огірків;
• одна морквина;
• цибуля ріпчаста - 3 цибулини;
• 2 зубчики часнику;
• 100 г томатної пасти;
• 3 листочки лаврушки;
• 20 оливок - маленька баночка;
• лимон та сметана;
• сіль, запашний та мелений перець – за смаком.

Тепер приступимо до приготування:

Спочатку потрібно дрібно нарізати цибулю і моркву і пасерувати.

Влийте до них томатну пасту і згасіть хвилин 5-10.

Солоні огірочки поріжте на кубики і додайте до нашої засмажки.

Наступним кроком буде підготовка та збирання м'ясних продуктів. Обсмажте вже вимочені, зварені та дрібно порізані бруньки.

До них додайте також нашатковану ковбасу, грудинку та сосиски.

М'ясний бульйон з лаврушкою та запашним перцем доведіть до кипіння. Покладіть туди збірну м'яса. Можна влити розсіл від маслин та огірків.

Слід відварити трохи часу та долучити до солянки овочеву засмажку. Доварюємо.

Оливки можна додавати прямо в тарілку, якщо не всі члени сім'ї люблять їх.

Лимон з цієї причини не варто класти в загальну каструлю.

Відео Солянка м'ясна з копченими реберцями — швидко, доступно та смачно

А тепер бонус для тих, хто подужав мою статтю цілком смачний, краще ніж у ресторані, швидкий м'ясний суп солянка з копченостями:

Ну ось, мабуть, і все сьогодні!

Багато хто каже, що солянка збірна м'ясна – це мужицький суп. Так, його люблять і люблять чоловіки, але не правда - солянка подобається і жінкам.

Приготуйте такий ситний різноманітний суп і почастуйте всіх своїх домочадців. Мої хоч щодня готові насолоджуватися такою смачно м'ясною солянкою збірної з різних пікантних продуктів – не можуть насититися ніяк…

Спочатку назва супу такого типу була: "селянка", що явно вказує на його сільське походження. Основною вимогою та умовою його смаку була обов'язкова присутність «кислинки», яка «виручала» його їстівність у будь-якому випадку, оскільки в скромному стародавньому селянському побуті готували такий суп із усього, що Бог послав, щоб нагодувати дуже велику родину.

У ресторанах та солідних куховарських книгах його назвали «збірна солянка», а для стислості – «солянка». При приготуванні такого супу дійсно використовується багато інгредієнтів, близько чотирьох різновидів м'яса в будь-якому вигляді, аж до включення сосисок та рубаної ковбаси, шинки. Додають в солянку мариновані гриби, солоні та мариновані огірки, консервовані маслини, моркву, цибулю, томат-пасту, та ще готову страву прикрашають тонкою скибочкою свіжого лимона.

Цей чудовий суп пропонує простор для творчості кулінарів. Тому вони вигадали солянку з рибою, різні овочеві солянки: солянка з капустою, грибами, солянка домашня, солянка по-грузинськи. у нас із вами теж є шанс винайти свою солянку. Швидше за все так і відбувається - щоразу такий суп виходить по-різному, але безпрограшно смачний.

Продукти, необхідні для солянки

Для м'ясної солянки насамперед слід підібрати м'ясо різних видів і приготувати варені вироби з м'яса за своєю перевагою, природно, або за рецептом солянки. Всі види м'яса та виробів з вареного м'яса слід нарізати гарними кубиками: з сирого м'яса – більші (уваряться), з вареного – як є (при варінні вони мало збільшаться в обсязі).

Всі овочі за рецептурою солянки слід вимити, очистити і нарізати кубиками: картопля - більша, морква - на великій тертці, цибулю піддати дрібній шатківниці.

Якщо ваш вибір упав на суп-солянку з грибами, то свіжі гриби вимити і нарізати тонкими пластинками, а сушені гриби замочити на кілька годин, простіше з вечора до ранку. Воду настою не викидати – піде процідженим у бульйон солянки. Відмочені гриби проварити у невеликій кількості води та нарізати їх, як і свіжі, тонкими скибочками.

Готується суп солянка збірна на м'ясному бульйоні і додаються до нього під час його приготування м'ясо, ковбаса, сосиски та м'ясні копченості. Картоплі в такому супі за рецептом немає, але любителів картоплі зупинити неможливо, і вони йдуть на такий відступ - і жодної шкоди смаку такої солянки не відбувається. На виході виходить дуже ситний, апетитний та гарний ароматний суп солянка збірна.

Інгредієнти:

• яловичина свіжа – 300 грамів;
• ковбаса варено-копчена – 200 грамів;
• м'ясо копчене – 200 грамів;
• сосиски – 6 штук;
• картопля – 3 штуки;
• огірок солоний чи маринований - 3 штуки;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• морква свіжа – 1 корінь;
• томат-паста – 3 столові ложки;
• лимон скибочками;
• сіль та зелень - за перевагою.

Суп солянка збірна готується так:

Яловичину для такого супу необхідно мало не доварити, вийняти з бульйону, порізати рівними шматочками і повернути в бульйон, потім опустити в нього різану кубиками картопля і продовжити варити солянку на середньому вогні.

У цей час свіжу вимиту моркву натерти на великій тертці, а цибуля ріпчаста очищена і солоні огірки нарізати дрібними кубиками. Спочатку на рослинній олії обсмажити цибулю і моркву, потім додати в них різані солоні огірки і продовжити при помішуванні кілька хвилин смажити далі, після чого ввести томат-пасту і, помішуючи, на малому вогні згасити хвилину-дві всю масу.

Викласти готову овочеву засмажку з томат-пастою в бульйон з м'ясом і картоплею, що доварюється, довести його до закипання і додати різані кубиками ковбасу, сосиски і копчене м'ясо, попередньо злегка обсмажені на рослинному маслі. Вкотре варити до закипання і на слабкому вогні протомити солянку хвилин 5-7.

Наприкінці варіння запустити в солянку вільні від розсолу маслини, різані часточками лимони, скуштувати кислоту і, припустимо, додати розсіл з маслин. Ще раз чекаємо на закипання і солянка готова.

Бажано деякий час, знявши каструлю з вогню, дати під кришкою настоятися солянці збірної, а дрібно рубану зелень покласти в тарілку з супом перед подачею на стіл.

2. Рецепт солянки грибний

Суп солянка грибна готується, всім зрозуміло, з додаванням грибів, які надають солянці своєрідний домашній смак та аромат. Гриби можна використовувати і свіжі та сушені. Тільки сушені гриби слід попередньо замочити.

Інгредієнти:

• печериці або будь-які свіжі гриби – 300 грамів;
• гриби сушені (смачніше білі) – 50 грамів;
• цибуля ріпчаста свіжа - 1 штука;
• морква свіжа – 1 корінь;
• борошно пшеничне – 1 столова ложка;
• огірок солоний – 2 штуки;
• маслини в розсолі - 1 баночка;
• томати чері – 7 штук;
• оливкова олія - ​​3 столові ложки;
• лавровий лист – 1 штука;
• сіль та перець - за смаком;
• вода для варіння – 2 літри.

Суп-солянку з грибами готувати так:

Сухі гриби промити під струменем води в друшляку і замочити в невеликій кількості води, краще з вечора. Для приготування безпосередньо солянки відмочені гриби відварити до готовності.

Очищену цибулю дрібно порубати, очищену моркву подрібнити на великій тертці. Прямо в каструлі, де буде варитися суп, на киплячій рослинній олії на середньому вогні посмажити до прозорості цибулю, потім додати до неї терту моркву і продовжити смажити до готовності моркви, після чого додати томат-пасту, перемішати і посипати зверху при помішуванні борошном . Продовжити протягом буквально 2 хвилин досмажування заправної маси.

Додати в заправну масу грибний бульйон і гасити близько 5 хвилин, після чого введемо сюди ж різані кубиками солоні огірки, все перемішати і недовго згасити.

Паралельно з цим злегка обсмажити в сковороді різані пластинками відварені сухі та свіжі гриби на олії і запустити в каструлю з тушкованими овочами, куди налити при помішуванні гарячої води. Все посоливши та поперчивши, варити суп солянка з грибами протягом 10 хвилин з моменту його закипання.

Ввести маслини, томати черрі і доварювати протягом 5 хвилин, а за 1-2 хвилини до кінця приготування запустити лавровий лист. Рубану зелень і тонку скибочку свіжого лимона покласти в подану до столу порцію супу солянки з грибами.

3. Домашній рецепт супу солянки з рибою

Це досить цікава і корисна перша страва, де присутність риби не суперечить основним правилам приготування супу солянки. До того ж така чудово смачна страва здатна збагатити і урізноманітнити наше домашнє меню і тим більше з рибою.

Інгредієнти:

• філе сьомги – 500 грамів;
• маслини консервовані – 1 баночка;
• обрізання сьомги для наваристості бульйону – 300 грамів;
• картопля свіжа - 3 бульби;
• огірок солоний – 4 штуки середніх;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• лимон – 1 штука;
• томат-паста - 2 столові ложки;
• рослинна олія - ​​3-4 столові ложки;
• лавровий лист – 2 штуки;
• перець чорний мелений і запашний горошком, сіль кухонна - за смаком.

Суп солянка з рибою готувати так:

У каструлю викласти обрізки сьомги, залити їх гарячою водою і варити бульйон до готовності з|із| додаванням перцю і в кінці - лаврового листа. Бульйон готовий процідити для подальшого вживання.

Солоні огірки нарізати дрібними кубиками. Очищена свіжа картопля-великими кубиками, очищена цибуля ріпчаста - дрібно порубати ножем. Вимитий лимон порізати часточками та прибрати кісточки. Філе сьомги порізати рівними за обсягом шматочками.

Обсмажити в сковороді з киплячою олією рубану цибулю з кубиками солоного огірка до готовності. Ввести томат-пасту і при постійному перемішуванні смажити ще кілька хвилин.

У каструлю з бульйоном викласти великі кубики картоплі, обсмажені овочі та довести суп до кипіння. Відразу додати шматочки різаної сьомги і варити до готовності

Залишилося додати маслини з|із| розсолом, спеції, посолити і довести до кипіння. Як тільки закипить, викласти в суп часточки лимона. Готовий суп солянка з рибою, знявши з вогню, потім під кришкою хвилин 15, а рубаною зеленню посипати кожну порцію при подачі на стіл.

М'ясні та копчені інгредієнти не зіпсують своєю кількістю суп солянку і якості повинні бути бездоганного. Смак супу солянки безпосередньо залежить від їхньої наваристості.

Особливі вимоги до солоних огірків - вони мають бути хрусткими, щоб не розповзалися в процесі приготування, що зіпсує не тільки вид страви, але і її смак.

Обов'язково потрібно знайти баланс прянощів, що вводяться, враховуючи досить сильну концентрацію м'ясного аромату з копченістю. Надмірність спецій може явно погіршити смакову гідність усього супу солянки хоч із м'ясом, хоч із рибою.

Улюблений супчик усієї родини — солянка з різними видами м'яса та ковбасою. Дуже смачно!

Солянку вигідно готувати наступного дня після застілля. Зі святкового столу зазвичай залишається нарізка різних м'ясних та ковбасних виробів, маслини та оливки. Залишилося додати мариновані огірочки та картоплю - смачний суп готовий!

Інгредієнти:

М'ясо (свинина, яловичина) - 300 грам

Куряче м'ясо - 200 грам

Ковбаса варена - 200 грам

Ковбаса копчена - 200 грам

Огірки солоні (мариновані) - 150-200 грам

Картопля (за бажанням) - 300 грам

Цибуля ріпчаста - 100 грам

Маслини (оливки) - 100 грам

Томатна паста - 1-1,5 ст.л

Розсіл огірковий - 100-200 мл

Олія - ​​для обсмажування

Спеції: сіль, чорний мелений перець, лавровий лист.

Як приготувати смачну солянку

1 . Спочатку потрібно відварити м'ясо. Смачна м'ясна солянка виходить якщо в ній є м'ясо свинини або яловичини, м'ясо птиця (але не дичина), ковбаса двох видів (варена та копчена). Можна зварити бульйон на м'ясних кістках. Також у солянку відмінно підійдуть потрухи (серце, шлунки, нирки).

2 . Щоб бульйон вийшов прозорим, потрібно зняти з поверхні брудну пінку (білу пінку видаляти не потрібно). Звичайно, в пінку немає нічого шкідливого, це лише білок, що виварився, з м'яса, проте бульйон без брудних ошметків виглядає естетичніше. Можна довести до кипіння м'ясо, злити воду, промити м'ясо і залити новою водою. Однак, у цьому випадку солянка буде мало наваристою. Деякі господині кидають м'ясо відразу в киплячу воду, щоб не утворювалася пінка.

3 . Коли м'ясо зваритися, його потрібно вийняти з каструлі, трохи остудити і відокремити від кістки. Нарізати м'ясо невеликими шматочками і покласти назад у бульйон.

4 . У киплячий бульйон з м'ясом додати нарізану кубиками очищену картоплю. Треба сказати, що спільної думки щодо того, чи потрібно до солянки додавати картоплю, немає. Тому, якщо хочете, щоб солянка була ситнішою, додайте 2-3 середні картоплини. Доведіть до кипіння і зменште вогонь до мінімуму. Поки ви готуватимете засмажку, картопля звариться, але не розвариться.

5 . Ковбасу нарізати дрібною соломкою чи кубиками.

6 . Обсмажити ковбасні вироби на сковороді з невеликою кількістю олії. Не варто пересмажувати, пересушувати ковбасу, достатньо лише трохи обсмажити її. І додати до солянки.

7 . У каструлю із солянкою додати огірковий розсіл. Якщо розсіл сильно солоний, кількість можна зменшити (враховуйте, що до супу ще будуть додані солоні огірки). Додати лавровий лист.

8 . Цибулю почистити, нарізати дрібними кубиками і обсмажити на олії.

9 . Додати в сковороду з|із| цибулею нарізані солоні (мариновані) огірочки. Обсмажити близько 2-3 хвилин. Потім додати томатну пасту, перемішати та обсмажувати ще близько 1 хвилини.

10. Огіркову засмажку додати до солянки. Поперчити, посолити (зазвичай це не потрібно, суп тож солоний).

11 . Після закипання додайте в солянку нарізані тонкими кільцями маслини і зелень (за бажанням). Накрийте кришкою каструлю, відключіть вогонь і дайте солянці настоятися близько 20 хвилин. Перед подачею на стіл додайте в кожну тарілку тоненькі скибочки лимона.

Смачна солянка готова Приємного апетиту!

солянка збірна м'ясна

Один із найситніших і найулюбленіших усіма супів, особливо це підтвердить сильна половина людства, є солянка. Страва має багату історію, з'явилося воно на Русі, спочатку рецепт не включав до своєї основи м'ясо – солянка була рибною стравою. Це вже протягом двох десятків років винахідливі господині придумали страву солянка збірна м'ясна такою, якою вона є зараз, оскільки саме з м'яса виходить насичений і дуже крутий навар, такий, який і має бути – старовинні куховарські книги свідчать, що саме сильний і жирний бульйон є основою цієї страви.

Кожна жінка має у арсеналі свої хитрощі приготування перших страв. Тим більше, коли справа гойдається солянки, тут фантазія зовсім не обмежується. Головне мати можливість і бажання бути схожим на ринки та магазини у пошуках саме необхідних продуктів. Чудова солянка збірна м'ясна, виходить з інгредієнтів, що входять до її складу, зазвичай це:

Соління

• Солоні огірочки чи каперси – 3шт. А можна й те, й інше, але зазвичай під рукою каперсів може не виявитися, так що маленькі огірочки з банки підійде ідеально.
• Маслини, консервовані без кісточки - 100-150 г, за бажанням. Можна покласти і оливки, кому як більше подобається.
• Мариновані грибочки, зазвичай кладуть печериці – 100-150 грам.

Овочі та фрукти

• Цибулина – 3 шт. середніх розмірів.
• Морквина – 1 шт. Зазвичай морква в солянці вже зайва, її можна не додавати, але все залежить від бажання домочадців та хазяйки.
• Картопля – 3 шт. Також додається за бажанням.
• Лимон – 1 шт. середніх розмірів.

Зелень

• Петрушка – 1 пучок.
• Кріп – 1 пучок
• Базилік – 1 пучок.

Взагалі зелень кладеться за смаком, солянка збірна м'ясна може бути тільки з петрушкою (як зазвичай і буває), а може бути і з додаванням різних трав, за смаком і бажанням.

Приправи

• Лавровий лист, цілий чи подрібнений – 4 шт.
• Перець горошком – краще взяти збірний і чорний, і білий, і червоний.
• Сіль за смаком.

Для заправки та засмаження

• Сметана – ложка під час подачі.
• Томатна паста чи будь-який соус, краще середньої гостроти чи солодкий – 2 ст.л.
• Соняшникова олія для смаження.

Найголовніший пункт – м'ясні вироби. Ну тут можна повністю зайнятися самодіяльністю. Але варто відзначити, що солянка збірна м'ясна виходить неймовірно смачна та ароматна, якщо в неї класти всі види м'яса, ковбаски та копченості. І так:

• Яловичина на ребрі - 600 грам.
• Курячі гомілки, крильця або що є під рукою, копчені чи запечені – 3-4 шт.
• Мисливські сосиски, або можна придбати пряні снеки (копчені сосиски, трохи товщі за мисливські) – 4-5 шт.
• Свиняча грудинка (карбонад) - 200 грам.
• Якщо ви готуєте солянку після свята, а нарізка залишилася не з'їденою, сміливо кладіть все, що є під рукою: варена та копчена ковбаса, шинка тощо.

Ще один рецепт солянки м'ясної збірної

Приступимо до приготування. Зазвичай солянка збірна м'ясна з'їдається неймовірно швидко, тому для приготування краще взяти каструлю більше, щоб усім дісталося по тарілці - два гарячі наваристі супчики.

Набираємо воду в каструлю і кладемо туди, попередньо мите м'ясо на кістки. Ставимо на вогонь і до кипіння, ложкою або шумівкою знімаємо пінку, щоб бульйон був прозоріший і красивіший. М'ясо має стояти на вогні приблизно 1 годину – воно встигне проваритись, наситити майбутній супчик. Бульйон зливати не потрібно, адже ми чекаємо наваристу страву. Через годину після закладки м'яса, покладіть у каструлю цибулинку. Тепер потрібна ще година.

Наступний пункт: Нарізка всіх інгредієнтів для супчика. Наша солянка збірна м'ясна буде ще кращою та смачнішою, їли всі м'ясні вироби будуть нарізані соломкою, це вже традиція. І так нарізаємо продукти.

Коли бульйон зварився, дістаньте цибулину, вона більше не знадобиться. Також м'ясо на кістки необхідно дістати, нарізати його соломкою, можна залишити шматочок разом з кісточкою, якщо любите. Усі соління так само наріжте, огірки соломкою, оливки та гриби – кружальцями. Огірки згасити на сковороді 5 хвилин|мінути| і класти в каструлю. Також кладемо всі м'ясні складові в бульйон.

Тепер приступіть до закладки прянощів: лавровий лист, сіль і перчик запашний. Всю цю справу потрібно перемішати і зменшити вогонь, тепер нехай прокипить разом хвилин 20. А тим часом можна приступити до засмаження. Цибулю нарізати півкільцями і смажити до золотого кольору, додати томатну пасту і пасерувати 7 хвилин, потім класти все в каструлю з м'ясом та огірками. Якщо використовуєте моркву, обсмажте її із цибулею.

Через 20 хвилин додайте гриби та оливки в суп. Варіть ще 30 хвилин, а потім кладіть зелень та лимон, дайте покипіти на слабкому вогні 20 хвилин, під кришкою. Настоятися солянка збірна м'ясна має близько години-двох. У тарілочку не забудьте додати сметанки та лимончик.