Квас із цикорію спекотним літнім днем. Рецепти в домашніх умовах

Літа всі чекають з нетерпінням, але коли настає спека, то хочеться хоч трохи «знизити градус»! Дуже добре, якщо при цьому можна було б поправити здоров'я.

Який напій подолає це непросте завдання? Квас із цикорію!

Цей чудовий літній напійпіде вам на користь, якщо ви:

• страждаєте від захворювань шлунково-кишкового тракту;
• маєте проблеми із серцево-судинною системою;
• часто відчуваєте втому, апатію.

Напій підбадьорить, додасть сил. Але пам'ятайте: у квасі міститься невелика кількість етилового спирту- До 1,2%. Тому наявність серйозних хвороб печінки – привід відмовитись від напою чи значно скоротити його споживання.

Правила приготування

Отже, квас, - трохи хмільний напій, тому будьте обережні, пропонуючи його маленьким дітям. Звідки алкоголь? Спирт утворюється у процесі бродіння.

Для того, щоб зробити по-справжньому смачний квас, потрібно:

• вода гарної якості;
• цикорій;
• цукор;
• сухі дріжджі.

Коли ви заливаєте квас у пляшки для зберігання, стежте, щоб ємність була чистою, інакше швидко починають свою шкідливу діяльність бактерії. Важливо, щоб між рівнем рідини та краєм пляшки залишалося 5-6 вільних сантиметрів, інакше бульбашки Вуглекислий газможуть призвести до вибуху тари, яка містить напій.

І не перетримайте квас! Інакше ви отримаєте справжнісіньку міцну.

Рецепти в домашніх умовах

Квас із лимонною кислотою

• кип'ячену воду (7 л);
• цикорій (50 г);
• літрову банку цукрового піску;
• лимонну кислоту (їдальню ложку);
• дріжджі (30 г).

Слід потримати дріжджі у воді (не велику кількість), щоб вони розпустилися, після чого змішати з цукром та іншими продуктами, долити воду. На 3-4 години забираємо рідину в тепле місце, потім проціджуємо.

Розливаємо у чисті пляшки, ставимо у холодильник. Залишіть обов'язково місце, щоб сусло могло бродити. За день можна пробувати.

З сухими дріжджами

Знадобляться:

• вода (5 л);
• цикорій (3 столові ложки);
• лимонна кислота (0,5 чайної ложки);
• сухі дріжджі (7 г).

Приготуйте ще 300 г цукрового піску. Все перемішуємо, заливаємо водою (0,5 л), бажано розмістити цю суміш у п'ятилітровій ємності. Збовтуємо та вливаємо залишок води.

Нехай стоїть протягом 3 годин у теплому місці, потім фільтруємо розчин і поміщаємо в холодильник.

Цикорій та м'ята

Компоненти прості:

• вода (5 літрів);
• кілька листочків свіжої м'яти;
• пісок (пара склянок);
• цикорій (4 ложки їдалень);
• 4 маленькі ложки дріжджів;
• ложечка лимонної кислоти(Чайна).

Вода має прокипіти, і поки вона гаряча, всипаємо в неї кислоту, цикорій, м'яту, цукор. Потім нехай охолоне.

У дріжджі додаємо чайну ложку цукру, заливаємо водою та чекаємо, щоб вони «підійшли».

Як тільки це станеться, вливаємо їх у наш відвар. Бродити суміш буде 3-4 години у теплі. Потім слід розлити по пляшках і залишити в кімнаті на ніч, а вранці прибрати в холодильник.

Вам лимон?

Беремо 2 цілі лимони, миємо, подрібнюємо і загортаємо в марлю. Одночасно готуємо суміш із:

• 100 г пресованих дріжджів;
• 3 столові ложки цикорію;
• 600 г цукру.

Цю суміш розчиняємо у 10 л води. Туди ж поміщаємо подрібнений лимон. Залишилося почекати 3 або 4 години, щоб усе добре перебродило. Потім прибираємо майбутній квасв холодильник.

«Швидкий» напій

Немає часу? Готуємо «швидкий» квас із:

• п'яти літрів води;
• трьохсот г цукру;
• половини пачки пресованих дріжджів; чайної ложки лимонної кислоти;
• 4 ложки (їдальні) цикорію.

Всі продукти поміщаємо в каструлю п'ятилітрову, заливаємо холодною водоюна третину обсягу. Цукор розчинився? Можна вливати всю воду, що залишилася. Через 3 години напій буде готовим. Не забудьте трохи остудити його!

Квас хлібний

Якщо ви – поціновувач пива, цей напій припаде вам до смаку: у ньому явно простежуються «пивні» нотки.

Спершу нам потрібно зробити закваску. Готуємо її так: змішуємо 3 столові ложки сухого квасу (продається в магазинах), чверть чайної ложки сухих дріжджів і 4 столові ложки цукру. Сюди ж сиплемо жменьку ізюму, сухарі з житнього хліба (жменя). Заливаємо водою (2 літри).

Через 2 дні воду зливаємо, а до закваски, що залишилася, додаємо ще 2 л води. За добу виконуємо другий злив. Далі додаємо:

• цукор (5 столових ложок);
• сухий квас (2 столові ложки);
• половинку чайної ложки дріжджів;
• столову ложку цикорію.

Заливаємо трьома літрами води. 2-3 дні майбутній напій повинен постояти у теплому місці, після чого його треба поставити у холодильник.

Протипоказання

Незважаючи на те, що квас з цикорієм вважається дуже корисним, деяким людям варто вживати його в малих дозах або зовсім відмовитися від нього, замінивши будь-яким іншим видом. Застереження відноситься до:

• алергікам;
• хворим на астму;
• страждаючим частими нападами підйому артеріального тиску;
• хворим на цукровий діабет;
• людям із захворюваннями печінки.

Всім іншим медики дають «добро» на склянку квасу у спеку. Ви знаєте щось ще про користь та шкоду квасу з цикорію? Пишіть нам – така інформація обов'язково знадобиться.

Понад 400 років тому з'явилися перші згадки про застосування цикорію як напій. Це була так звана прусська кава. З 18 століття він став культивуватися в Центральній Європі для отримання з його висушеного і обсмаженого коріння напою, що нагадує за кольором і смаком каву.

Незважаючи на європейське походження, у 19 столітті каву з цикорію називали кавою китайців або кавою індіанців. І ось зараз знайшлося нове застосування подрібненим обсмаженим корінням, але в російському звучанні: квас із цикорію.

Показати все

Цикорій та його корисні властивості

У липні розквітають та тримаються до морозів блакитні, зрідка білі та рожеві квітки цикорію.

Потужна, з коренем до півтора метра в довжину рослина приживається в немислимих місцях. Це може бути придорожній кювет, край поля або узбіччя дороги.

Назви рослин у різних мовахтонко помічають особливості його улюблених місць проростання: чехи цикорій називають рослиною, що чекає, у німців його назва звучить як "дозорний доріг" і навіть "зачарована діва", що чекає біля дороги свого нареченого-солдата.

Корінь рослини містить близько 20% інуліну. Ця речовина, що заміщає крохмаль у сімействі айстрових, рекомендована для харчування діабетиків і служить сировиною для фруктози.

Крім того, корінь містить глюкозид інтибін, який надає гіркуватість продуктам з нього.

Крім інуліну, цикорій містить вітаміни А, Е, В1, В2, В12, РР та велику кількість мінеральних елементів.

• при захворюваннях нирок та шлунка;
• для виведення каменів із жовчного міхура;
• для загального зміцнення нервової системи;
• для поліпшення загального станута зміцнення імунітету.



Як приготувати основу для квасу?

Якщо хочеться зробити домашні запаси кореня, треба знайти чисте з екологічної точки зору місце зростання. На узбіччях доріг збирати цикорій не варто. Праця з викопування, обробки, сушіння, подрібнення, смаження та зберігання нелегка.

Найлегше придбати корінь для приготування квасу в домашніх умовах у магазині. Вибір розчинного та нерозчинного цикорію в різній упаковці та фасуванні досить великий.

Увага слід звернути на склад: у продукті для домашнього напоюне повинно бути хімічних консервантів та інших шкідливих складових. Користь цикорію незаперечна, але різні добавкиможуть завдати шкоди організму.



Приготування напою

Приготування квасу на основі цикорію – творчий, захоплюючий та нескладний процес.

Цикорій, дріжджі, цукор та вода - головні компоненти . Правила приготування:

• Різного роду добавки та покращувачі потрібно брати природні.
• Застосовується лимон чи лимонна кислота надання квасу кислинки.
• Любителі трав можуть поекспериментувати з м'ятою, чебрецем, материнкою і навіть кропом.
• Можна додати ваніль і корицю, кмин і коріандр, родзинки та сухофрукти.

Всі добавки повинні бути в міру і відповідати перевагам виробника.



З використанням пресованих дріжджів

Інгредієнти:

• 5 літрів води;
• 500 г цукру;
• 25 г розчинного цикорію;
• 10 г лимонної кислоти;
• 50 г пресованих дріжджів.

Цукор, цикорій та літр води перемішати, поставити на невеликий вогонь для приготування сиропу. У процесі варіння помішувати, підгоряння неприпустимо. Знімати з вогню можна за 5-7 хвилин після закипання.

Після остигання сиропу додати розведені в невеликій кількості води дріжджі та решту води. Бродіння при кімнатній температурізазвичай триває трохи більше чотирьох годин, після чого квас розлити в пляшки і прибрати холодне місце.

З використанням сухих дріжджів

Інгредієнти:

• 5 літрів води;
• 2 склянки цукру;
• 5 столових ложок цикорію;
• невеликий пучок м'яти або половину чайної ложки настоянки м'ятної;
• 1 чайна ложка лимонної кислоти або замінити її невеликим лимоном;
• 16 г сухих дріжджів.

Квас - традиційний російський напій, який чудово втамовує спрагу в спеку року. Але не тільки – він дуже корисний для організму. Традиційно цей напій готується із хліба. Але є і більше цікаві рецепти. Сьогодні ми розповімо вам про те, як приготувати в домашніх умовах квас із цикорію.

Користь та шкода від квасу, виготовленого з цикорію

Перевага таких рецептів у тому, що квас можна приготувати дуже швидко. Вам не потрібно буде витрачати сили на хлібну закваску, яка іноді буває дуже примхливою.

Цикорій можна знайти у магазинах. Ступінь його прожарювання може відрізнятися.

Слідкуйте, щоб у складі не було жодних хімічних компонентівабо підсилювачів смаку.

Почнемо з користі квасу з цикорію:

1. Покращує роботу серця та судин.
2. Добре впливає на шлунково-кишковий тракт.
3. Дає енергію та працездатність.
4. Вгамовує спрагу.

Є й протипоказання:

1. Цукровий діабет.
2. Астма та хронічний бронхіт.
3. Індивідуальна непереносимість та алергічні реакції.

Тепер можна приступати до приготування напою.

Перш ніж вибрати рецепт, потрібно запам'ятати важливий нюанс- оскільки квас містить у собі дріжджі, то тримати його при занадто високій температуріне можна. Інакше ви ризикуєте отримати брагу.

Квас із цикорію «Лимонний»

Ідеальний для літньої спекинапій з легкою кислинкою. Фрукт можна замінити лимонною кислотою, розбавивши її в необхідної кількостіводи до одержання легкої кислинки.

Починаємо приготування:

• 5 літрів очищеної води
• 1,5 ст. ложок цикорію у порошку.
• Половинка лимона чи лимонна кислота
• 50 грам дріжджів (найкраще взяти пресовані)
• 300 г цукру.

Беремо чисту каструльку для зручності перемішування компонентів. Змішуємо воду, цукор та дріжджі. Якщо ви взяли лимон, його необхідно подрібнити в кашку, а потім помістити в чисту марлю. Мішечок поміщаємо у воду і вичавлюємо. Шкірку з лимона не чистимо, саме вона надає готовому напою пікантних ноток.

Переливаємо суміш у чисті, ретельно промиті пляшки чи банки. Ставимо в сухе та тепле місце на пару годин. Перевіряти готовність квасу найкраще по пластикових пляшечках - якщо стінки тугі і не піддаються натисканню, готовий напій! Потім його потрібно залишити у холодильнику на пару годин.

Квас із цикорію з лимонною кислотою «Літня насолода»

Для приготування напою з такою назвою, що інтригує, нам потрібно взяти такі продукти:

• 500 г цукрового піску.
• 10 г лимонної кислоти.
• 2 ст. л. цикорію в порошку.
• 5 л. чистої води.
• 50 грам живих (пресованих) дріжджів.

Беремо літр від загальної кількості води і наливаємо у відповідний для варіння посуд. Додаємо цукор, порошок цикорію та починаємо варити сироп. Займе це приблизно 20 хвилин, маса має загуснути.

У великій ємності змішуємо сироп, залишок води та дріжджі. Добре перемішуємо та розливаємо по пляшках. Через кілька годин напій готовий, не забудьте добре охолодити його.

«М'ятний» квас із цикорію

На основі свіжої м'яти цілком можна приготувати не тільки Мохіто. Квас з додаванням цієї рослини вийде освіжаючим та смачним.

Починаємо:

• Пучок м'яти.
• 5 л. води кип'яченої чи очищеної.
• 400 г цукрового піску.
• 5 ст. ложок цикорію у порошку.
• 1, 5 ч. ложки дріжджів у порошку.
• 1 ч. л. лимонної кислоти.

Для початку заллємо дріжджі невеликою кількістюводи і додамо трішки цукру. Залишаємо в теплому місці до утворення бульбашок та пінки.

Тим часом у великій каструлізмішуємо воду, кислоту, цукор, цикорій і кладемо м'яту в пучку (попередньо промивши її). Доводимо суміш до кипіння та вимикаємо вогонь. Каструлю слід накрити кришкою. Залишаємо майбутній напій до остигання. Температура має стати приємно-теплою.

Додаємо дріжджі та прибираємо квас на пару годин у сухе та тепле місце. Потім його слід спробувати – якщо не вистачає кислоти, додайте трохи. Тепер напій має настоятися у теплому місці ще близько п'ятої години. Охолоджуємо його та подаємо на стіл.

Квас на сухих дріжджах «Швидкий»

• 5 літрів кип'яченої та остудженої до приємно теплої температури води.
• 3 ст. ложки цикорію у порошку.
• триста грамів цукрового піску.
• Пакет дріжджів в порошку.

Отже, л. води підігріваємо до трохи теплої температури. Всипаємо у пластикову пляшку всі сухі складові та заливаємо рідиною. Перемішуємо та залишаємо настоюватися до появи легкої пінки. Потім заливаємо рештою водою. Відправляємо масу бродити на кілька годин у теплому місці. Потім переливаємо напій, що вийшов, в пляшки і ставимо їх в рефрижератор.

І ще рецепт швидкого квасуз цикорію та сухих дріжджів. Дуже зручно приготувати його вранці, а в обід вже можна зробити дуже смачну окрошку.

• 4 ст. ложки цикорію у порошку.
• 5 літрів води.
• 300 г цукрового піску.
• Половина ч. ложки лимонної кислоти.
• Половина пакетика сухих дріжджів.

Усі сухі складові змішуємо у чистій пластикова пляшка. Додаємо літр води та чекаємо на повне розчинення. Потім доливаємо воду, що залишилася, і відправляємо в тепле містечко на пару годин. Готовий напійохолоджуємо в рефрижераторі та подаємо до столу.

Квас «Хлібний»

Для цієї варіації знадобиться суха готова закваска, що можна купити в магазині.

Почнемо:

• 7 ст. л. сухої закваски.
• 11 ст. ложок цукру.
• Половина ч. л. дріжджів у порошку.
• Невелика дрібка ізюму.
• ст. ложка цикорію у порошку.
• Невелика жменька житніх сухариків.
• 7 л. води

У ємність налити 2 л. води і додати туди - закваску, 3 ложки цукру, родзинки, сухарі та чверть порції дріжджів. Залишити у теплому місці для процесу бродіння. Через дві доби воду вилити, покласти в осад пару ложок сухого квасу, пару цикорію, 5 ложок цукру і додати трохи дріжджів. Знову залити 2 л. води та поставити в тепле місце на пару діб. Воду знову зливаємо, додаємо в гущавину залишок цукру, квасу і дріжджів. Заливаємо водою та залишаємо в теплому місці на пару діб. Охолоджуємо готовий квас.

Щоб вийшов смачний квас із цикорію в домашніх умовах, важливо знати кілька хитрощів:

1. Посуд для квасу важливо ретельно промити, а краще простерилізувати. Справа в тому, що непотрібні бактерії можуть зіпсувати напій.
2. Між горлом ємності та самою рідиною обов'язково має залишатися не менше 6 сантиметрів вільного місця. Воно потрібне для того, щоб виділявся газ, що утворюється при бродінні. Якщо цього правила не дотримуватись, то пляшки можуть вибухнути.
3. Відкривати ємність слід акуратно, не трясучи її. Інакше може вийти ефект шампанського.

Тепер ви знаєте все про те, як приготувати найсмачніший квасіз цикорію в домашніх умовах. Цей напій набагато корисніший за покупні соки та газування. Але врахуйте - квас містить малий відсоток алкоголю, тому його не рекомендується пити у великій кількості жінкам у положенні, малюкам та людям із захворюваннями печінки.

А ви знаєте, що цикорій – це корисна рослиназ блакитними квітами, що зовні нагадує волошки, яку ви напевно багато разів бачили вздовж доріг, на пустирях, на луках. Саме з його сушеного коріння і роблять смачний напій, який нагадує каву не лише за смаком, але й за впливом на організм людини: він надає бадьорості, заряджає енергією та покращує настрій.

При цьому цикорій має заспокійливу дію на нервову систему, багатий на вітаміни групи B, містить інулін, який знижує рівень цукру в крові, благотворно впливає на імунітет і мікрофлору кишечника.

Сьогодні ми готуватимемо квас на основі цикорію. Найчастіше до складу рецепту входить лимонна кислота, що надає кислинку, її можна замінити натуральним сокомлимона. Напій вийде освіжаючий та повний корисних мікроелементів. Обов'язково спробуйте приготувати його.

Для приготування смачного, вітамінного, освіжаючого напою нам знадобиться цикорій без смакових або ароматичних добавок- Чистий і якісний. Лимонну кислоту у цьому рецепті можна замінити на натуральний лимонний сік.

Готовий напій буде бульбашитися як шампанське.

• Вода – 1,5 літри
• Цукор – 5 ст. ложок
• Кислота лимонна – 0,5 ч. ложка
• Цикорію порошок – 1 ч. ложка з гіркою.
• Дріжджі сухі – 0,5 ч. ложки

Рецепт зручний тим, що напій можна відразу готувати у 1,5 літровій пластиковій колбі.

1. У склянці з гарячою водоюрозмішайте цикорій, лимонну кислоту та цукор до повного розчинення. Остудіть напій до 40 градусів і вилийте за допомогою лійки у пластикову колбу.

2. У цю колбу налийте теплу кип'ячену воду. Об'єм усієї рідини в колбі повинен бути таким, щоб у ній залишалося місце для бродіння квасу, тобто десь рідини 900 мл.

3. У пластикову пляшку поки що напій ще теплий (не гарячий, інакше дріжджі загинуть) висипаємо сухі швидкі дріжджі, щільно закручуємо кришкою та перемішуємо.

4. Залишаємо пляшку з квасом у теплому місці приблизно на 8 годин, а після цього ставимо в холодильник ще на 10-12 годин.

У нас вийшов корисний напій, що вгамовує спрагу.

Відео рецепт приготування на 3 літри

У цьому рецепті квасу нам потрібні житні сухарики. Приготувати їх дуже легко, для цього наріжте коханий житній хлібневеликими кубиками та підсушіть їх у духовці на невеликому вогні. Цей процес займе у вас хвилин 20-25.

Для приготування нам знадобиться:

• 3 літри окропу,
• 150 гр. житніх сухарів,
• 150 гр цукру,
• 1 столова ложка цикорію
• 1 ст. л. лимонної кислоти,
• 7 гр сухих дріжджів,
• 20 шт. родзинок

Готуємо ароматний напій із м'ятою

Хочу звернути вашу увагу, що ступінь прожарювання цикорію буває різним, тому краще купити вже перевірений напій, такий, який вам подобається. І перевірте його склад на етикетці, щоб у наш квас не затесалось зайвих хімічних компонентів: ароматизаторів чи підсилювачів смаку.

Для приготування нам знадобиться:

• Вода – 5 літрів
• Цукор – 400 грн.
• Кислота лимонна – 1,5 ч. ложки
• Цикорій без добавок – 4 ст. ложки
• Дріжджі сухі – 1,5 ч. ложки
• М'ята – пучок
• Родзинки – 5 ягід

1. Нам знадобиться велика каструляУ ній ми доводимо до кипіння 5 літрів води.

2. У гарячу водувисипаємо 400 гр. цукру та розмішуємо до повного його розчинення.

3. У сироп додаємо 4 столові ложки цикорію.

Порада: цикорій має бути натуральний, розчинний, у порошку (без добавок).

4. Лимонну кислоту висипаємо в каструлю за 3 рази по пів чайної ложки, в момент додавання кислоти відбуватиметься бурхлива реакція з шипінням та бульбашкою – це нормально.

5. Доводимо напій до кипіння та кидаємо пучок чистої м'яти. Вимикаємо конфорку і чекаємо, доки квас охолоне приблизно до 40 градусів.

6. Після того, як каструля охолоне, відливаємо частину цієї ароматної суміші в чашку і додаємо в неї сухі дріжджі. Перемішуємо та вливаємо їх у каструлю.

7. Якщо напій занадто охолоне - злегка підігрійте його до 40 градусів (температура комфортного для руки тепла). Закидаємо в каструлю 5 родзинок і залишаємо квас блукати приблизно 5 годин.

Порада: краще залишити тинятися на всю ніч.

8. Проціджуємо, наливаємо у пляшки та ставимо напій у холодильник. Наш м'ятний червоний квас готовий, він корисний здоров'ю судин т.к. розширює та тонізує їх.

Домашній квас із цикорієм як з бочки, рецепт на 5 літрів

Швидкий рецепт квасу, який буде готовий вже за 6 годин. За смаком він нагадує бочковий. Відмінно підходить для окрошки.

Для приготування нам знадобиться:

• Вода – 5 літрів
• Цукор – 400 грн.
• Цикорій без добавок – 2 ст. ложки
• Дріжджі сухі – 9 грн. (або 27 гр. пресованих)
• Лимонна кислота (або лимонний сік) – 1 ч. ложка

1. Висипаємо в каструлю всі інгредієнти, крім дріжджів, додаємо воду і перемішуємо, щоб все розчинилося. Доводимо напій до кипіння.

2. Якщо дріжджі додати до гарячої води – вони загинуть, тому необхідно остудити напій до 35-40 градусів (як парне молоко) і тільки тоді висипаємо в нього дріжджі та лимонну кислоту або сік. Даємо квасу настоятися у теплому місці 6 годин.

3. Можна додавати ізюм, тоді напій вийде газованіший. Смачного!

Рецепт із дріжджами на 10 літрів

Рецепт приготування квасу з цикорієм на 10 літрів. великої компаніїчи для дружної сім'ї. Влітку хочеться багато пити, тому цей смачний напій довго у вас у холодильнику не затримається, готуйте його одразу у великих обсягах.

Для приготування нам знадобиться:

• Вода – 10 літрів
• Цукор – 1 л
• Цикорій – 200 гр. (1 баночка)
• Дріжджі свіжі (або сухі) – 25 гр.
• Лимонна кислота – 20 гр.

1. Кип'ячену водуостуджуємо до температури 40 градусів.

2. Дріжджі розводимо у невеликій кількості теплої кип'яченої води, а потім виливаємо у загальну каструлю.

3. Висипаємо лимонну кислоту, цикорій та цукор і добре розмішуємо, щоб нічого не осіло на дні.

4. Залишаємо наш напій на 2 години.

5. Коли на поверхні почнуть з'являтися бульбашки, розливаємо напій у пластикові пляшки та ставимо в холодильник.

фото із сайту agu.life

Квас - традиційний російський напій, який чудово втамовує спрагу в спеку року. Традиційно цей напій готується із хліба. Але є й цікавіші рецепти. Ми розповімо вам про те, як приготувати квас із цикорію.

Цикорій можна знайти у магазинах. Слідкуйте, щоб у складі не було жодних хімічних компонентів чи підсилювачів смаку.

Квас із цикорію «Лимонний»

5 літрів очищеної води, 1,5 ст. ложок цикорію в порошку, половинка лимона або лимонна кислота, 50 г дріжджів (найкраще взяти пресовані), 300 г цукру.

Змішуємо воду, цукор та дріжджі. Якщо ви взяли лимон, його необхідно подрібнити в кашку, а потім помістити в чисту марлю. Мішечок поміщаємо у воду і вичавлюємо. Шкірку з лимона не чистимо, саме вона надає готовому напою пікантних ноток.

Переливаємо суміш у чисті, ретельно промиті пляшки чи банки. Ставимо в сухе та тепле місце на пару годин. Перевіряти готовність квасу найкраще по пластикових пляшечках - якщо стінки тугі і не піддаються натисканню, готовий напій! Потім його потрібно залишити у холодильнику на пару годин.

Квас із цикорію з лимонною кислотою «Літня насолода»

Для приготування напою нам потрібно взяти такі продукти: 500 г цукрового піску, 10 г лимонної кислоти, 2 ст. л. цикорію в порошку, 5 л. чистої води, 50 г живих (пресованих) дріжджів.

Беремо літр від загальної кількості води і наливаємо у відповідний для варіння посуд. Додаємо цукор, порошок цикорію та починаємо варити сироп. Займе це приблизно 20 хвилин, маса має загуснути.

У великій ємності змішуємо сироп, залишок води та дріжджі. Добре перемішуємо та розливаємо по пляшках. Через кілька годин напій готовий, не забудьте добре охолодити його.

«М'ятний» квас із цикорію

Потрібно: пучок м'яти, 5 л. води кип'яченої або очищеної, 400 г цукрового піску, 5 ст. ложок цикорію в порошку, 1, 5 ч. ложки дріжджів у порошку, 1 ч. л. лимонної кислоти.

Для початку заллємо дріжджі невеликою кількістю води і додамо трішки цукру. Залишаємо в теплому місці до утворення бульбашок та пінки.

Тим часом у великій каструлі змішуємо воду, кислоту, цукор, цикорій та кладемо м'яту в пучку (попередньо промивши її). Доводимо суміш до кипіння та вимикаємо вогонь. Каструлю слід накрити кришкою. Залишаємо майбутній напій до остигання. Температура має стати приємно-теплою.

Додаємо дріжджі та прибираємо квас на пару годин у сухе та тепле місце. Потім його слід спробувати – якщо не вистачає кислоти, додайте трохи. Тепер напій має настоятися у теплому місці ще близько п'ятої години. Охолоджуємо його та подаємо на стіл.

Квас на сухих дріжджах «Швидкий»

5 літрів кип'яченої теплої води, 3 ст. ложки цикорію в порошку, 300 г цукрового піску, пакетик дріжджів у порошку, половина ч. ложки лимонної кислоти.

1 літр води підігріваємо до теплої температури. Всипаємо у пластикову пляшку всі сухі складові та заливаємо рідиною. Перемішуємо та залишаємо настоюватися до появи легкої пінки. Потім заливаємо рештою водою. Відправляємо масу бродити на кілька годин у теплому місці. Потім переливаємо напій, що вийшов, в пляшки і ставимо їх в холодильник.

І ще рецепт швидкого квасу з цикорію та сухих дріжджів. Дуже зручно приготувати його вранці, а в обід вже можна зробити дуже смачну окрошку.

4 ст. ложки цикорію в порошку, 5 літрів води, 300 г цукрового піску, половина ч. ложки лимонної кислоти, половина пакетика сухих дріжджів.

Усі сухі складові змішуємо у чистій пластиковій пляшці. Додаємо літр води та чекаємо на повне розчинення. Потім доливаємо воду, що залишилася, і відправляємо в тепле містечко на пару годин. Готовий напій охолоджуємо та подаємо до столу.

Квас «Хлібний»

Для цієї варіації знадобиться суха готова закваска, яку можна купити у магазині.

Почнемо: 7 ст. л. сухої закваски, 11 ст. ложок цукру, половина ч. л. дріжджів у порошку, невелика дрібка ізюму, ст. ложка цикорію в порошку, невелика жменька житніх сухариків, 7 л. води.

У ємність налити 2 л. води і додати туди закваску, 3 ложки цукру, родзинки, сухарі та чверть порції дріжджів. Залишити у теплому місці для процесу бродіння. Через дві доби воду вилити, покласти в осад пару ложок сухого квасу, пару цикорію, 5 ложок цукру і додати трохи дріжджів. Знову залити 2 л. води та поставити в тепле місце на пару діб. Воду знову зливаємо, додаємо в гущавину залишок цукру, квасу і дріжджів. Заливаємо водою та залишаємо в теплому місці на пару діб. Охолоджуємо готовий квас.