Парне молоко як зберігати. Молоко умови зберігання

Термін придатності молока залежить від багатьох факторів. Так як цей продукт є в раціоні більшості людей постійно, а псується дуже швидко, краще просто один раз дізнатися, як його правильно зберігати.

Пити молоко можна не всім, існують категорії людей, яким слід обмежити або виключити вживання продукту – це люди похилого віку та алергії з непереносимістю лактози.

Якщо немає протипоказань, вам можна і потрібно пити молоко практично без обмежень. Щоб отримати з цього продукту максимум користі, його необхідно правильно вибрати та зберігати у відповідних умовах.

У цій статті йтиметься про те, скільки зберігається різне молоко, в чому його містити, якими способами можна збільшити термін зберігання.

Загальні правила зберігання продукту

Зберігання молока та іншої молочної продукції визначається способом обробки. Найкоротший термін придатності у сирого напою – лише кілька діб у холодильнику. Різноманітні технології виробництва дають змогу продовжити життя продукту на період до 6 місяців.

Істотне значення для терміну придатності мають такі умови:

• Метод обробки продукту (стерилізації, пастеризації та ін);
• Упаковка (пластикова пляшка, пакет чи тетрапак);
• Умови зберігання (температура).

Щоб молоко зберігалося якомога довше і не втратило смакові якості та користь, необхідно дотримуватися деяких правил:

• Продукт не можна тримати під прямим сонячним промінням – від цього він втрачає вітаміни і швидше псується;
• Найсприятливіша температура для продукту створена на полицях холодильника – не вище 3–4 градусів;
• Утримувати напій потрібно в герметичній тарі, щоб він не вбирав сторонніх запахів;
• Термін зберігання молока можна збільшити, прокип'ятивши або пастеризувавши в домашніх умовах.

Усі відомі способи обробки молока впливають якість продукту. Під час нагрівання руйнується частина вітамінів. Проте хоч сире і містить більше корисних речовин – пити його небезпечно, у ньому можуть бути присутніми і патогенні бактерії. Тому краще вибирати те, що пройшло обробку, з невеликим терміном придатності та максимальною часткою збережених вітамінів.

Відмінність терміну за видами молока

Найчастіше в раціоні є коров'яче молоко, але існують і інші види цього продукту, що відрізняються корисними властивостями, смаковими якостями і, звичайно ж, терміном придатності. Через непереносимість коров'ячого білка або з інших причин багатьом доводиться шукати альтернативні джерела молочної продукції, тому про ці види молока та особливості їх зберігання слід розповісти докладніше.

Козяче

Його обирають через його користь та гіпоалергенність. Щоб не втратити вітаміни, продукт після покупки не рекомендується додатково кип'ятити, якщо він уже пройшов обробку. Зберігати козяче молоко найкраще в холодильнику, запакувавши в стерильну та герметичну тару. У таких умовах продукт може зберігати всі свої властивості та свіжість протягом 7 днів.

За кімнатної температури зберігати напій можна не більше 4–6 годин, при +15 градусах – до доби. Значно збільшити термін придатності допоможе заморожування, вживати заморожене молоко бажано протягом 3-6 місяців. Для заморожування потрібно вилити напій у стерильні контейнери, щільно закрити їх і помістити в ящик морозильної камери з температурою нижче -18 градусів.

Кокосове

Цей екзотичний продукт псується дуже швидко. Навіть у холодильнику його тривалість зберігання не перевищує доби. Зберегти надовго можна знову ж таки тільки заморожуванням.

Соєве молоко вже не рідкість у наших магазинах. Протягом 3-4 днів відкрита упаковка може зберігатися без втрати якості продукту

Соєве

Люди, які, за переконаннями або медичними показаннями, утримуються від вживання продуктів тваринного походження, можуть використовувати соєве молоко. Розкрите воно зберігається у холодильнику протягом 3–4 днів.

Грудне

Ще один вид молока, який буває необхідно запасти про запас – . При кімнатній температурі його можна містити трохи більше 4 годин. У холодильнику термін придатності зростає до доби. У морозильній камері – до 3-6 місяців.

Термін придатності залежно від способу обробки

Найважливіша характеристика, що визначає, скільки часу можна зберігати молоко, не важливо упаковане воно у пляшку чи пакет, – спосіб його обробки. На прилавках магазинів можна знайти молоко, термін зберігання якого становить від кількох діб до кількох місяців.

Як виробникам вдається так його збільшити? Існує думка, що молоко тривалого зберігання ненатуральне, однак, сучасні способи обробки дозволяють зберегти звичайне коров'яче молоко на такий довгий період і при цьому не втратити його корисних властивостей.

Важливо! Молоко тривалого зберігання може містити консерванти, тому слід вивчити склад перед покупкою, не повинно бути хімії.

Які існують способи обробки та наскільки вони збільшують тривалість зберігання:

• Сирий. Придбати таке можна на стихійному ринку чи фермерів. Перед вживанням його необхідно закип'ятити. Якість подібної продукції відстежувати неможливо, тому в ній можуть бути присутніми патогенні мікроорганізми. Без кип'ятіння молока термін придатності – 2 доби, у кип'яченого до 5 діб.
• Стерилізований. Цей продукт обробляють високою температурою (понад 100 градусів) під тиском протягом кількох секунд. Процес стерилізації вбиває всіх мікробів, а разом з ними і більшу частину користі. Тривалість зберігання – до 6 місяців у закритій заводській упаковці.
• Пастеризований. Напій нагрівають до температури 70-75 градусів. За рахунок цього вдається збільшити термін зберігання до 5 діб та зберегти при цьому більше корисних речовин.
• Ультрапастеризоване молоко. Такий продукт нагрівають до 137 градусів на кілька секунд та різко охолоджують до 20 градусів. Цей спосіб дозволяє зберегти молоко в непокритій пляшці на строк до 6 місяців. Після ультрапастеризації напій не псується, оскільки всі молочнокислі бактерії знищуються.

Таким чином, сьогодні є способи, як зберегти свіжість та користь улюбленого багатьма напою на довгий термін. При цьому оброблене молоко дійсно набагато безпечніше за сире. Іноді виробництво використовує для фасування асептичні пакети, що зводять до мінімуму можливість розвитку патогенної мікрофлори.

На основі молока виготовляється маса інших корисних повсякденних продуктів, які для зберігання вимагають холодильника, наприклад, знаючи, або сметана, кефір, сир, ви зможете раціональніше підходити до своїх покупок і використовувати тільки свіжі, отримуючи з них всю закладену природою користь.

Повернемося до молока. Існують інші методи обробки, при яких отримують інший самостійний і дуже смачний молочний продукт. Про це розповімо далі.

Сире молоко можна купити на ринку або у фермерів, взимку його часто продають у замороженому вигляді

Топлене

Палене - це, по суті, концентроване звичайне молоко. У ньому більше жиру та кальцію. У процесі не використовується теплова обробка високими температурами, тому більшість вітамінів зберігається. Напій піддається тривалому нагріванню до 85-95 градусів. Зберігають його тільки в холодильнику в закритій ємності. Термін придатності до 7–10 діб.

Згущене

У процесі приготування згущеного молока відбувається тривале нагрівання до високих температур, тому користі в такому продукті залишається небагато, його головна споживча властивість - смак. Тривалість зберігання молока, що згущує, від 1 року до 2–3 років.

Сухе

Сухе молоко – це твердий залишок молока після висушування всієї вологи. Його можна зберігати у шафі при кімнатній температурі протягом тривалого часу. Якщо вихідна сировина була знежирена - термін придатності сухого молока складає 3 роки з дня виготовлення, цільне зберігається протягом 10 місяців - після цього в ньому можуть згоркнути жири.

Як можна збільшити термін зберігання у домашніх умовах

Існують способи, які дозволяють різний термін збільшити тривалість зберігання молока. Перший і найефективніший – заморожування. Зберігати в морозилці можна будь-яке за видом та способом обробки молоко.

Щоб заморозити молоко, необхідні дві умови: чисті контейнери, бажано, стерильні, та камера з режимом швидкого заморожування. Заморожене молоко має бути використане протягом 3-6 місяців. Контейнери для зберігання повинні бути покладені в ящик, який рідко відчиняють. Розморожувати краще поступово у холодильному відсіку. Повторне заморожування неприпустиме.

Важливо! Терміни зберігання молока після розтину упаковки менші від термінів придатності в закритій тарі, і, як правило, не перевищують 2-5 діб.

Щоб трохи збільшити термін зберігання у відкритому пакеті, молоко можна попередньо прокип'ятити протягом 1 хвилини, остудити і потім помістити в холодильник. Ця процедура є обов'язковою, якщо ви придбали розливне молоко. Така обробка дозволить зберегти продукт на 5-7 днів.

У домашніх умовах можна також зробити пастеризацію. Для цього молоко потрібно нагріти на водяній бані та потримати кілька хвилин, зняти з плити, остудити до кімнатної температури та утримувати в холодильнику.

Молоко тривалого зберігання не скисає, а протухає, набуваючи неприємного смаку і запаху.

Чи можна використовувати молоко зі строком придатності, що минув.

Якщо молоко було сире і не проходило процедуру кип'ятіння, після закінчення терміну придатності воно скисне. З цього продукту можна зробити кисле молоко, якщо поставити в тепле місце на добу, або домашній сир, для цього його потрібно нагрівати при невисокій температурі протягом декількох годин.

Продукт, що пройшов обробку пастеризацією, стерилізацією та кип'ятінням не скисає, а набуває неприємного смаку і запаху. Якщо термін зберігання минув не більше ніж добу тому, таке молоко можна використовувати для приготування млинців та багатьох інших гарячих страв. При зміні смакових якостей викинути.

Сухе та згущене молоко після закінчення терміну придатності та при збереженні смаку можна застосувати для приготування випічки. Якщо смак змінився, продукт також потрібно викинути.

Молочні та кисломолочні продукти — одні з найважливіших у нашому раціоні та їхня свіжість, скоріше, необхідність, ніж забаганка, а тому знати та перевіряти перед покупкою у молока, сиру чи — має стати корисною звичкою при поході до магазину.

Як вибрати хороше молоко

При покупці важливо звернути увагу на деякі особливості:

• Як правило, свіжіше молоко на полиці розташоване за упаковками товару, термін зберігання якого вже спливає, щоб спонукати споживачів взяти упаковку старішого молока;
• У магазині та на ринку продукція повинна зберігатися в холодильному устаткуванні;
• Пляшка молока, куплена на ринку у фермерів, має бути добре упакована, кришка не розкрита;
• Для того щоб переконатися як продукт, можна запросити у продавця відповідну документацію;
• Козяче молоко необхідно купувати у перевірених продавців, воно дороге та його часто розводять коров'ячим.

Отже, підіб'ємо підсумки: для збільшення терміну зберігання молоко можна заморожувати, просто кип'ятити і пастеризувати в домашніх умовах. Якщо продукт необхідно перелити з купленої упаковки, вам знадобиться стерильна тара, виливати його назад в упаковку не можна. Будь-яке молоко зберігають у холодильнику.

Вам також може бути цікаво дізнатися, адже саме на основі молока з нього робиться поживний, багатий на мікроелементи, бадьорий напій, що є природним антидепресантом. Якісне молоко плюс якісний порошок какао – і у вас на столі справді корисний для здоров'я напій, а не сурогат його смаку.

Як приготувати топлене молоко

Всі ми знаємо про безсумнівну користь молока і молочних продуктів для здоров'я, про незамінний кальцій, що міститься в ньому, і на цьому наші пізнання закінчуються. Індуси, наприклад, шанують корову як священну тварину, і до молока корови ставляться з особливою повагою.

Трохи про молоко

Молоко тварин: корови, кози, буйволиці – дуже корисний харчовий продукт. Молоко - це найважливіший компонент кулінарії, особливо при випічці та виробництві десертів, крім того, і цінний косметичний продукт. Молоком можна лікуватися – його використовують як антидот, протиотруту та поживну речовину при виснаженні.

Білок молока за харчовою цінністю не поступається м'ясному чи рибному, засвоюється швидше та простіше. У молоці є кальцій і фосфор, необхідні для побудови кісткової тканини – з молока вони всмоктуються завдяки молочному жиру та вітаміну D, що міститься в ньому.

Саме тому знежирене молоко не корисне, кальцій із нього не засвоюється зовсім. Крім того, в молоці містяться ще вітаміни А і частина групи В, молочний цукор - лактоза.

Скільки потрібно вживати молока на день?

Дорослій людині для повноцінного поповнення кальцієвих запасів та користі для здоров'я необхідно близько 200 г молока на день, але різні молочні продукти мають різний вміст білка та кальцію. Так, сиру необхідно близько 100 г, сиру Досить 30-50 г, а кефіру можна випити і до 400 мл.

Цілісне молоко багато дорослих людей не переносять через дефіцит лактози, таким людям цільне молоко варто різко обмежити, замінивши його будь-якою кисломолочною продукцією.

Якщо ви купуєте молоко на ринку

Поради: як зберігати молоко

Його необхідно кип'ятити не менше 10 хвилин, тому що сире молоко може стати джерелом кишкових інфекцій та бруцельозу, ієрсиніозу та деяких інших неприємних інфекцій.

Кип'ятіння молока - це ціла наука, тому що молоко може "втікати" і пригоряти. Необхідно дати йому "піднятися" мінімум двічі, тобто спінюватися і підніматися до країв посуду, тільки після цього його можна вимкнути і почати остуджувати.

Не можна кип'ятити молоко в нержавіючому посуді, воно «любить» алюмінієву або емальовану тару. Перед кип'ятінням тару споліскують холодною водою і не витирають. Якщо необхідно кип'ятити молоко і при цьому відлучатися, змастіть стінки каструлі вершковим маслом до певного рівня: після закипання молоко не підніметься вище за цей кордон.

Як зберігати молоко

Молоко - це швидкопсувний продукт через те, що є чудовим живильним середовищем для розмноження мікробів. Тому його необхідно зберігати тільки в умовах холодильника в тарі, що герметично закривається, - пляшці або банку з щільною кришкою.

• Якщо у вас немає холодильника або він зламаний, а ви на дачі в теплу погоду купили молоко у сусідки, помістіть молоко в скляну банку або фаянсову ємність, невузьку і невисоку. Цю ємність необхідно поставити в таз із крижаною водою. Посудину накрийте тканиною або марлею в кілька шарів, а краї опустіть у холодну воду. У такому вигляді молоко зберігатиметься досить довго.
• Щоб молоко швидко не скисало, необхідно правильно мити ємність для нього: обмийте в холодній воді, а потім уже мийте в теплій. Якщо ємність мити відразу в гарячій воді, молоко скисатиме швидше.
• Молоко не любить денного світла, зберігайте його у темному місці, тоді воно буде свіжим довше.
• Молоко та молочна продукція сильно вбирає сторонні запахи, тому їх необхідно зберігати окремо від різко, неприємно або пахнуть продуктів - м'яса, часнику, риби, і закривати ємність кришкою.
• Для молока більше підходять скляні чи керамічні ємності.

Магазинне молоко

Поради: як зберігати молоко

У магазині можна зустріти молоко у скляних пляшках, поліетиленових пакетах, коробках та упаковках тетра-пак. За новими стандартами для обробки молочної продукції поділяється три види обробки молока для продажу в магазинах:

• пастеризоване молоко: нагрівається до 70 градусів протягом 10 хвилин, що вбиває мікроорганізми, але не вбиває їх суперечки. Це молоко зберігається недовго – у середньому, від 36 годин до 5 діб, залежно від упаковки.
• стерилізоване молоко: його витримали при температурі 100 градусів півгодини, воно може зберігатися в умовах упаковки до півроку навіть без холодильника, воно стерильне. Після розтину молочної упаковки воно зберігається в закупореній тарі до 10 днів у холодильнику.
• ультрапастеризоване молокопіддається високій температурі в особливій системі протягом декількох секунд і, не втративши своїх харчових якостей, розливається в стерильні упаковки. Зберігається воно аналогічно стерилізованого молока.

У будь-якому випадку, після того, як ви розкрили упаковку, помістіть молоко в холодильник, інакше воно обсіменюватиметься мікробами, які швидко розмножуються і можуть завдавати шкоди здоров'ю. При найменших сумнівах як молоко не варто його вживати навіть при приготуванні страв.

Ви любите молоко?

Олена ПАРЕЦЬКА

Продукт, без якого мало хто може уявити своє життя, – молоко. Природа обдарувала коров'яче молоко левовою часткою мікроелементів та вітамінів, необхідних для якісного росту та розвитку коров'ячого потомства (теля). І ось уже людина бере у корови молоко для того, щоби виростити своїх дітей.

Корисне молоко

Треба сказати, що, незважаючи на різні суперечки, що не вщухають навколо користі та шкоди молока, основна частина матусь намагається, щоб їхні діти обов'язково мали у своєму раціоні кілька молочних продуктів, у тому числі й молоко. Наявність у меню дітей цього продукту вважається вкрай необхідною.

Чи давати молоко дитині?

Але почнемо по порядку. Навколо молока розвелося стільки недомовок і навіть чуток, що суперечки про те, з якого віку можна давати дитині молоко, продовжуються. Хтось вважає цей продукт марним. Комусь молоко здається й зовсім шкідливим. Але у багатьох на слуху будуть історії з їхнього життя або з життя родичів, які говорять про те, що саме завдяки наявності в будинку коров'ячого молока дитина змогла вижити і здорова і щаслива досі. Пляшка молока в день змогла створити справжнє диво і врятувати малюка, якого не було чим вигодувати.

Однак є й інші історії, які говорять про те, що організм дитини не зміг засвоїти нутрієнти, що перебувають у напої, і довелося замінювати молоко на інші продукти. Швидше за все, батьки вже знають, як їхнє маля переносить лактозу, що знаходиться в молоці, і знають, чим його (молоко) можна замінити в сучасних умовах. Все, що написано вище, було написано про повноцінне і справжнє молоко.

З якого віку?

Пастеризоване молоко із якого віку можна давати дитині? Сучасні дієтологи непохитні. Вони не рекомендують вводити магазинні молочні продукти до раціону дитини раніше ніж до трирічного віку. Справа в тому, що в пляшці молока можуть виявитися різні добавки, не призначені для дитячого вживання. Хоча, швидше за все, подібний казус найчастіше трапляється з дешевшими продуктами. Дітям, які перебувають на штучному вигодовуванні, допускається ввести до раціону пастеризоване молоко вже з року.

У чому користь?

А тепер згадаємо про те, яка користь молока для організму людини. Молоко регулює обмін речовин у організмі. Воно забезпечує нас пристойною кількістю кальцію, завдяки якому зуби та кістки людини залишаються довгий час міцними та здоровими. Всього одна склянка на добу - і ви отримуєте половину всієї рекомендованої. Також молоко врівноважує водний баланс організму. Необхідні білки та вуглеводи надходять до організму, в тому числі і з молока.

Для чоловіків

Яка користь молока для організму людини, яка займається важкою фізичною працею чи відчуває велику кількість стресів? Виявляється, користь чимала. Для чоловічого організму вживання молока необхідне. Воно заповнює потрібну кількість білків. Це важливо тому, що чоловіки частіше зазнають важкої фізичної роботи або відвідують силові тренування у спортивних залах. Потреба в білку та вуглеводах значно зростає та поповнюється молоком, адже молочний білок є будівельником м'язових тканин. Та й протеїнові коктейлі в основному виконуються на основі молока.

Енергетичне відновлення

Працівники офісів теж зазнають навантажень, і часом ці навантаження є не менш сильними в емоційному плані, ніж фізичні. Стресові ситуації загрожують втратою життєвого тонусу, млявістю та хронічною втомою. Випиваючи на день склянку молока, чоловік відновлює загальне емоційне тло. Молоко є майже природним антидепресантом.

Для жінок

Жінки, які вживають регулярно молоко та молочні продукти, мають не тільки здорові та красиві зуби. Молоко дає силу і красу їх волоссю та нігтям. Все це відбувається завдяки йоду і кальцію, що входить до складу напою.

Вагітність та лактація обов'язково повинні супроводжуватись прийомом додаткових елементів, що перебувають у молочних продуктах. Звідти організм візьме необхідні сили для розвитку ситуації.

Косметичні процедури для шкіри можна проводити на основі цього чарівного напою. Шкіра – орган, здатний харчуватися і не лише киснем. Умивання з молоком, маски та ванни омолодять та подарують красу будь-якій жінці.

Згідно з ГОСТом

А тепер про те, як одержують пастеризоване за ГОСТом. Продукт піддається нагріванню до шестидесяти градусів. Через одну годину молоко швидко охолоджується. Завдяки цьому способу в питному молоці, пастеризованому за ГОСТом, гинуть бактерії, здатні викликати псування продукту. Заодно гине велика кількість різних хвороботворних мікроорганізмів, які можуть опинитися у свіжому парному продукті.

Спосіб хороший тим, що молоко залишається практично таким же корисним, ніби щойно з-під корови. Але свіжий продукт нізащо не витримав би дорогу до магазину, щоб їм змогли поласувати міські діти та дорослі. А термін зберігання пастеризованого молока значно збільшується порівняно з терміном зберігання свіжого цільного продукту.

Про види обробки

Торгові точки сьогодні надають величезний асортимент молочної продукції. Перед тим, як усе це молоко з'явилося на полицях супермаркетів, йому довелося перенести деякі види обробки.

Крім пастеризованого продукту можна зустріти ще стерилізований та ультрапастеризований.

Стерилізоване молоко

Стерилізоване піддавали нагрівання (кип'ятіння) протягом декількох хвилин. На питання про те, скільки зберігається молоко в холодильнику, якщо воно зазнало стерилізації, виробники стверджують, що десять діб – це не межа. Навіть відсутність холодильника для молока, що пройшов стерилізацію, не перешкода. Однак розкриту пляшку або іншу упаковку все ж таки рекомендується помістити для зберігання в холодне місце.

Ультрапастеризоване молоко

Ультрапастеризація відбувається при більш високих температурних показниках, ніж пастеризація та стерилізація. Молоко при ультрапастеризації проходить миттєву термічну обробку, перебуваючи в температурному режимі понад сто двадцять градусів, і тут же упаковується. Подібний напій здатний простояти без холодильника і не скиснути у запечатаному вигляді хоч півроку.

Термін зберігання пастеризованого молока

І все ж таки найбільш "живим" продуктом може вважатися лише пастеризований. Він піддається не таким жорстким заходам для збільшення терміну своєї придатності, ніж стерилізоване та ультрапастеризоване молоко.

Яким буде термін зберігання пастеризованого молока, залежить від умов, у яких воно перебуватиме. Важливим вважається той факт, розкрито упаковку з молоком або герметично запечатано і не розкрито. Якщо ви принесли з магазину молочний продукт, запечатаний у герметичній тарі, то й збережеться він довше.

Термін зберігання пастеризованого молока (навіть у запечатаній, неушкодженій упаковці), що зазнав впливу сонячного світла, значно скорочується. Та й величезна частка корисних речовин при зберіганні на світлі руйнується.

Немаловажним фактором є те, яка упаковка у молока. Якщо продукт запечатаний у тверду упаковку, термін зберігання пастеризованого молока - близько десяти діб з закінчення технологічного процесу. Усередині упаковка влаштована таким чином, що не дає світлу пробитися до продукту і почати згубний вплив. А в темряві та прохолоді мікроорганізми розмножуються менш охоче. При цьому молоко має бути не розкрите і перебувати у прохолодному місці.

Якщо ж довелося зберегти відкрите молоко, його обов'язково необхідно помістити в холодильник при температурних значеннях від нуля градусів до плюс п'яти. У такому стані молоко добре зберігатиметься три доби. Тверда упаковка забезпечена кришкою, що загвинчується, припиняє сильний потік кисню всередину продукту.

Упаковка м'яка

М'яка тара скорочує термін зберігання пастеризованого молока. Вся справа в тому, що така упаковка не має кришки, що дозволяє закривати розкриту коробку. Усередину пакета, звичайно ж, потрапляє повітря, і мікроорганізми розвиваються набагато активніше. Тому термін придатності пастеризованого молока у закритій м'якій тарі буде не більше трьох днів. А розкрита упаковка перестає захищати продукт вже за тридцять шість годин. Молоко скисає через цей час. Однак його все ж таки можна вжити в їжу, використовуючи у випічці.

Молоко – цінний продукт харчування, який знайдеться практично у будь-якому холодильнику.

Як правило, це звичайне коров'яче молоко, хоча в харчуванні використовується козяче, і соєве, і навіть грудне.

Скільки можна зберігати молоко у холодильнику?

Актуальне питання, яке потребує роз'яснення.

Скільки можна зберігати молоко у холодильнику: свіжий фермерський продукт

Найкорисніше коров'яче молоко – свіже, парне. Дістати його у місті непросто, але можливо. Якщо вдалося купити літр-другий прямо з-під корови, минаючи промислову пастеризацію та стерилізацію, важливо знати термін зберігання. Отруєння несвіжими молочними продуктами завжди дуже позначається на організмі.

Незважаючи на те, що купувати фермерське молоко у незнайомих продавців є досить небезпечним, люди продовжують робити це. Скільки можна зберігати молоко у холодильнику, залежить від температурного режиму побутового приладу:

Від 6 до 8 градусів – 18 годин;

При 5-6 градусах – не більше доби;

При 3-4 градусах – півтори доби;

При 1 градусі – два дні.

У будь-якому випадку реалізувати продукт краще протягом перших годин після покупки, адже достовірно не відомо, коли був надій. Інша річ, що заморозка – чудовий спосіб практично необмеженого зберігання молока. Якщо продукт заморозити і помістити в морозильну камеру, скористатися ним можна без будь-якого побоювання за першою потребою.

Розморожувати молочні крижані кубики потрібно в холодильнику, а не в теплі. Якщо на поверхні з'явилися грудочки, можна повернути продукт однорідність: збити міксером або в блендері.

Якщо фермерське молоко прокип'ятити, термін зберігання при середніх температурах (до 8 градусів) збільшується до чотирьох діб. При низьких продуктах спокійно простоїть і два тижні. Інше питання, що в кип'яченому молоці практично не залишається вітамінів та цінного білка (щоправда, і хвороботворних мікробів теж). Крім того, кип'ятіння змінює формулу кальцію та фосфору, і вони погано засвоюються.

Козяче молоко без обробки можна зберігати в холодильній камері не більше трьох діб, причому чистій тарі під щільною кришкою. Зберігається продукт гірше за коров'яче, тому питання чистоти тари в даному випадку основне.

Скільки можна зберігати молоко у холодильнику після обробки

Крім кип'ятіння, є інші види обробки молока з метою його тривалого зберігання. Саме таке, оброблене молоко, продається в магазинах та супермаркетах.

Стерилізація– це обробка продукту при температурі вище 100 градусів та витримування протягом кількох секунд під високим тиском. Таких умов не витримає жодного мікроорганізму. На жаль, як і при кип'ятінні, руйнують вітаміни, білки, корисні жирні кислоти.

Пастеризація– прогрівання очищеного молока до 75 градусів у спеціальному посуді. Це щадний спосіб обробки щодо корисних речовин. Мікроорганізми гинуть, але кальцій, фосфор, вітаміни зберігаються.

Ультрапастеризаціяпередбачає, що процес проходить при мінімальному доступі зовнішніх факторів у замкнутій системі. Молоко нагрівається до 137 градусів і різко охолоджується до 20-ти.

Скільки можна зберігати молоко в холодильнику, залежить від виду обробки та пакування продукту. Магазинні пакети або скляну тару зберігають відповідно до рекомендацій виробника. Як правило, вони такі:

Пастеризація в упаковці-плівці 4 дні, у картонній коробці тиждень, у тетрапаку два тижні;

Стерилізація зберігається до шести місяців;

Ультрапастеризація в тетрапаку до півтора місяця.

У домашніх умовах молоко можна не лише кип'ятити, а й пастеризувати. Для цього потрібно помістити проміжок у водяну баню і прогріти протягом півгодини. Температура обробки – приблизно 70 градусів. Через півгодини ємність з гарячим молоком зняти і відразу охолодити в крижаній воді.

Скільки можна зберігати молоко у холодильнику після домашньої пастеризації? Якщо тара була стерильною, продукт не прокисає протягом двох тижнів, зберігаючи всі свої корисні властивості.

Пастеризації можна піддати і козяче молоко. Проте зберігається воно так само гірше коров'ячого. Пляшка з обробленим пастеризованим продуктом постоїть у холодильнику не більше десяти діб.

Скільки можна зберігати молоко в холодильнику: корисні поради

Після розтину пакета з магазинним молоком вжити продукт слід протягом двох-трьох днів. Тому найкраще використовувати продукт у невеликій, півлітровій розфасовці. Звичайно, якщо не варити з нього кашу на велику родину, наприклад.

Скільки можна зберігати молоко в холодильнику, залежить ще й від розташування пакета. Чим прохолодніше обрана поличка, тим довше не відбувається закисання. Важливо стежити, щоб поряд з відкритим пакетом не було продуктів, що сильно пахнуть. Молоко може ввібрати запах.

Переливати продукт із магазинної упаковки не варто. Скляна тара, вакуумне пакування, тетрапак краще зберігати і смак, і поживні властивості.

Молоко слід берегти від сонячного світла, яке руйнує вітамін D. Тому, якщо воно зберігається при кімнатній температурі, потрібно поставити посудину в темне місце і додатково прикрити щільною тканиною або папером.

У домашній кухні можна використовувати сухе молоко. Термін його зберігання – півроку. Після розтину пакета використовувати порошок слід протягом місяця. Розведений продукт зберігається у холодильнику не більше трьох днів.

Декілька слів варто сказати і про зберігання грудного молока. Така необхідність може виникнути в житті кожної жінки, що годує. Основна вимога безпечного зберігання – чистота рук та посуду. Якщо для зціджування використовується молоковідсмоктувач, він теж має бути ідеально чистим.

Зціджене молоко краще розлити по контейнерах у тому обсязі, в якому малюк звик їсти. Справа в тому, що знову зберігати використану пляшечку не можна. Не варто й змішувати рештки з новою порцією.

Скільки можна зберігати молоко у холодильнику після зціджування? Не довше чотирьох діб за нормальної температури від нуля до 4 градусів. Причому ставити тару краще не на дверцята, а глибше, на середню або верхню поличку.