Як робити із березового соку квас. Сироп із соку

У стародавніх слов'ян березовий сік, що перебродив у дерев'яних бочках, користувався надзвичайною популярністю: без цього напою не обходилося жодне застілля. Згодом стало відомо, що він не тільки освіжає в літню спеку, а й надає користь для здоров'я та краси. Про те, як приготувати смачний квас, який не завдасть шкоди організму, і йтиметься далі.

Користь квасу з березового соку

Березовий сік – корисний природний напій, проте у свіжому вигляді він доступний досить нетривалий період. Прекрасний спосіб законсервувати продукт, зберігши його цілющу силу - зробити квас.

Смакові та лікувальні властивості квасу з березового соку не зникають протягом 4-6 місяців.

Такий напій має такі корисні властивості:

• зміцнює імунітет;
• підвищує життєвий тонус;
• стимулює метаболічні процеси;
• нормалізує роботу травної системи;
• забезпечує сечогінну дію та виводить з організму шлаки та токсини;
• покращує кровообіг;
• активізує процеси регенерації;
• забезпечує організм вітамінами (групи В і С), органічними кислотами, макро-і мікроелементами (калієм, кальцієм, марганцем, міддю) та іншими необхідними речовинами.

• захворюваннях шлунково-кишкового тракту зі зниженою кислотністю (виразкові ураження, гастрити тощо);
• недугах нирок;
• знижений імунітет;
• авітаміноз;
• простудних захворюваннях, кашлі;
• хворобах суглобів (подагрі, артриті та ревматизмі).

Зовнішнє застосування квасу з березового соку допомагає при рятуванні від:

Протипоказання та можлива шкода

Протипоказанням до застосування квасу є індивідуальна непереносимість продукту та алергія на березовий пилок. З обережністю вживати напій слід при виразкових захворюваннях шлунка, холециститах та панкреатитах, сечокам'яній хворобі та схильності до дисбактеріозу.

Акуратно вводиться квас до раціону дітей: не рекомендується давати дитині більше 50 мл напою на день, щоб не спровокувати шлунково-кишкові розлади.

Застосовувати березовий квас з лікувальною метою можна тільки при комплексній терапії і після консультації лікаря.

Рецепти приготування в домашніх умовах

Для приготування квасу необхідно використовувати натуральний березовий сік. Найкраще добувати продукт самостійно, при цьому підходяще дерево слід шукати далеко від трас і великих населених пунктів.

Відео: Як видобувати березовий сік?

Перед приготуванням квасу березовий сік потрібно процідити за допомогою згорнутої в кілька шарів марлі, щоб очистити продукт від бруду та сміття.

Класичний хлібний напій (на сухариках)

1. У дерев'яну бочку (або барильця невеликого розміру) налити 10 л березового соку.
2. Насушити із хліба 200 г сухарів і викласти на відріз марлі. З'єднати краї матерії і до мішечка, що вийшов, прив'язати довгу мотузку (якщо квас робиться в декількох бочонках, потрібно загорнути сухарі в таку ж кількість мішечків).
3. Опустити пристрій у ємність із соком, не занурюючи в рідину верхню частину мотузки.
4. Приблизно через 48 годин розпочнеться процес бродіння. Потрібно вийняти сухарі і додати до бочки половину склянки дубової кори, 300 г висушених ягід вишні та кілька стебел кропу.
5. Потім напою потрібно дати настоятися протягом 14 днів.

Справжній російський квас традиційно готують у дерев'яних бочках, проте можна обійтися посудом з іншого матеріалу. Важлива умова - не використовувати ємності із пластику, краще робити напій в емальованій або скляній тарі.

З бородинським хлібом

1. Протягом 1-2 днів наполягти 3 л свіжого соку берези в холодильнику.
2. Порізати 300 г чорного (бородинського) хліба на невеликі кубики або брусочки і зробити сухарі за допомогою духовки або на змащеній маслом сковорідки.
3. У скляну ємність засипати сухарики і вилити березовий сік (бажано попередньо його трохи підігріти), додати 0,5 склянки цукрового піску і ретельно перемішати все.
4. Накрити тару марлею та залишити у теплому місці на 3–5 днів.
5. Процідити готовий напій.

Із родзинками

1. У 10 л березового соку додати 0,5 кг цукрового піску і добре перемішати, щоб кристали повністю розчинилися.
2. Всипати в ємність родзинки (50 штук) і накрити бавовняною матерією.
3. Дати напої забродити, залишивши тару на 3 дні за кімнатної температури.
4. Готовий квас процідити та розлити для зберігання по скляних банках або пляшках.

З сухофруктами

1. Витримати 3 л свіжого соку берези в холодильнику протягом 1-2 днів.
2. Додати в ємність 600-800 г кураги та/або чорносливу та 150-200 г родзинок.
3. Накрити тару згорнутою в кілька шарів марлею (можна також використовувати будь-яку кришку з отворами) і дати напою постояти в теплому місці протягом 5-7 днів.
4. Процідити готовий квас.

Якщо при приготуванні додати до складу кількох столових ложок цукрового піску, процес бродіння прискориться, але в цьому випадку напій може втратити смакові нотки, характерні для березового соку.

Відео: Як заквасити березовий сік із сушеними яблуками та грушами?

З медом та лимоном (на дріжджах)

1. У 10 л березового вичавити сік із 3 лимонів.
2. Додати до складу 50 г свіжих дріжджів, 30-40 г рідкого меду (якщо продукт зацукровився, попередньо слід розтопити його на водяній бані) та родзинки (3 штуки).
3. Накрити кришкою або марлею і дати напої забродити, зазвичай для цього достатньо 3-4 днів.

Такий напій має виражені антибактеріальні властивості і допоможе захистити організм від інфекцій під час епідемій, а також покращить стан при простудних захворюваннях.

Відео: Робимо квас, додавши мед та лимон

З апельсином (на дріжджах)

1. У глибоку скляну ємність покласти нарізаний кільцями апельсин (очищати цитрус від шкірки не потрібно).
2. З|із| 1 чайною ложкою цукру розтерти 10 г дріжджів і також відправити в тару.
3. Додати кілька гілочок меліси та/або м'яти та 250 г цукрового піску.
4. Всі інгредієнти залити 2,5 л свіжого соку берези, накрити ємність кришкою і залишити на 2-3 дні (до початку бродіння).
5. Напій, що вийшов, процідити, розлити по невеликих скляних пляшках, додавши в кожну родзинки (по 1-2 штуки).
6. Наполягати готовий квас у холодильнику ще 24 години.

З ячменем

1. Свіжий березовий сік (3 л) помістити на 1-2 дні у холодильник.
2. Склянку ячменю злегка обсмажити на сухій сковорідці.
3. У ємність із соком засипати підготовлену сировину та перемішати.
4. Наполягати напій 3-4 дні при кімнатній температурі, іноді помішуючи його.
5. Процідити квас і відправити на зберігання у прохолодне місце.

Щоб квас вийшов м'яким на смак, ячмінь потрібно обсмажувати до золотистого кольору. При більш темному (практично чорному) відтінку сировини напою буде властива характерна гіркуватість.

Відео: Рецепт з ячменем, карамельним солодом, пергою та забрусом

З пшеницею

1. У 2 л березового соку додати 30 г злегка обсмажених на сухій сковорідці пшеничних зерен, родзинок (20 штук) та 1,5 чайні ложки цукрового піску.
2. Нещільно прикрити ємність кришкою або марлею і залишити при кімнатній температурі на 3-4 дні.
3. Готовий напій процідити.

Щоб захистити напій від плісняви, можна разом із основними інгредієнтами кинути в тару 2–3 березові тріски розміром із сірник.

Для отримання різних смакових поєднань разом із сухарями та цукром можна додавати до березового соку злегка обсмажені на сковорідці кавові зерна, ячмінь, листя чорної смородини.

Квас з березового соку чудово вгамує спрагу і допоможе зміцнити здоров'я. Щоб зробити цілющий напій в домашніх умовах, не потрібно ні особливих витрат часу, ні будь-яких кулінарних талантів.

Не повірите, але березовий квас наші пращури готували задовго до хрещення Русі. Називався такий напій березовицею. Пізніше, у X-XI століттях, трохи ферментований березовий сік замінили звичним для нас квасом. Але осад то залишився. Залишились і рецепти квасу із березового соку. Ось він ми й поговоримо.

Квас з березового соку з родзинками є корисним напоєм природного походження, що має лікувальні властивості та надає сприятливий вплив на організм людини. Сприяє лікуванню та профілактиці різних захворювань органів травлення, вгамування спраги.

Класичний квас з березового соку та родзинок

Щоб зробити квас із березового соку, необов'язково витрачати багато часу та зусиль. Набір компонентів також невеликий.

Потрібні такі інгредієнти:

• 10 л свіжого соку березового;
• 0,5 кг цукрового піску;
• 50-60 висушених родзинок.

Класична рецептура:

1. Зібране з берези сусло очистити від сміття шляхом фільтрації кількома шарами марлі чи дрібним ситом.
2. Вимити та висушити родзинки.
3. Змішати цукор з ізюмом, додати|добавляти| в рідину. Розмішувати до розчинення піску.
4. Накрити ємність чистою тканиною.
5. Поставити наполягати протягом 3 діб у теплому приміщенні для забезпечення процесу бродіння.
6. Готовий продукт ретельно процідити.
7. Перелити напій у тару зі скла.

Протягом 4-5 місяців напій можна зберігати у холодному приміщенні.

Готуємо із хлібом

Також нескладно виготовити квас на основі березового соку із хлібом.

Для цього потрібно придбати такі продукти:

• 3000 мл соку;
• 0,3 кг хлібних виробів;
• 0,5 ст. цукру;
• жменю ізюму.

Поетапна рецептура:

1. За допомогою сита чи кількох шарів марлі профільтрувати рідину. Свіжозібраний сік рекомендується перед створенням квасу наполягати 1-2 доби в холоді.
2. Хліб порізати маленькими шматочками та висушити в духовці на деку або підсмажити на сковорідці без використання олії.
3. У тару зі скла на дно укласти цукровий пісок та сухарі.
4. Залити трохи нагрітим соком, розмішати.
5. Посуд накрити кришкою або зав'язати тканиною зверху.
6. Залишити бродити у теплій кімнаті на 4-5 діб.
7. Процідити напій, розлити у зручні для використання пляшки.

Продукт можна тримати у холоді до 6 місяців.

Виходячи зі смакових переваг, сушені родзинки можна замінити листочками м'яти, чорної смородини, зернами ячменю або кави в такій же кількості.

Рецепт напою з медом у домашніх умовах

Щоб створити березовий квас із медом на дріжджах, необхідно:

• 10 л соку берези;
• родзинки (на кожен літр рідини 3 плоди);
• 3 лимони;
• 45 г дріжджів;
• 0,2 кг меду.

Поетапне приготування:

1. Проціджений сік берези прокип'ятити протягом 1 хвилини, щоб зайва вода випарувалася.
2. Вичавити сік із лимонів.
3. Поєднати з родзинками, медом.
4. Додати попередньо розчинені в теплій воді дріжджі.
5. Залишити для процесу бродіння на 2-3 доби у теплі.

Кислий на смак напій прийнято вживати в охолодженому вигляді для усунення спраги та отримання корисного комплексу елементів для організму.

Для приготування напою з медом без дріжджів слід використовувати:

• 2 ч. л. меду;
• 4 ч. л. хлібної закваски;
• 3000 мл березової рідини;
• родзинки за кількістю ємностей.

Покрокова рецептура:

1. Поєднати сік з медом і закваскою, дочекатися повного його розчинення в рідині.
2. Наполягати 3-4 доби.
3. При розливі у кожну пляшку додавати по 3 родзинки.
4. Залишити наполягати 14-20 днів.

Як зробити квас з березового соку та ячменю

Завдяки додаванню в напій ячменю розкриваються смакові якості, схожі на звичні дріжджові.

Для приготування квасу необхідні:

• 3 л свіжого соку;
• 1 ст. ячмінних зерен.

Покрокова інструкція:

1. Профільтрувати березову рідину з метою очищення від забруднень, залишків кори, тріски.
2. Залишити настоюватися в холодному приміщенні 1-2 доби.
3. Ячмінь підсмажити без олії до золотистого тону. Це дасть квасу м'якість смакових якостей. Головне, не перестаратися, при обсмажуванні до темного відтінку напій набуде гіркуватість.
4. З'єднати рідину із ячменем. Можна зав'язати зерна в мішечок з марлі і занурити в ємність із квасом.
5. Наполягати напій рекомендується 3-4 дні у темному прохолодному місці, періодично помішувати.
6. Через 4-5 діб готову рідину процідити, розлити в тару зі скла.
7. Зберігати до 6 місяців у льоху або в іншому прохолодному приміщенні.

Таким натуральним березово-ячмінним квасом можна заправляти домашню традиційну фарбу. Він надає нотки свіжості берези та кислинку з ячмінною гіркотою.

З шипшиною

Завдяки додаванню в процесі приготування напою ячменю домашній березовий квас віддає півтонами, які є при використанні дріжджів у складі.

Необхідні компоненти:

• 3 л соку;
• 1 ст. ячмінних зерен;
• жменю шипшини.

Покрокове приготування:

1. Профільтрувати свіжий сік.
2. Вилити у велику тару.
3. Злегка підсмажити ячмінь на сковорідці до приємної золотистої скориночки.
4. Висипати смажений компонент у рідину.
5. Додати ягоди.
6. Наполягати 4-5 діб у теплому місці, перемішуючи склад.
7. Профільтрувати через дрібне сито напій, налити скляну тару.

З лимоном

Компоненти для виконання рецепту:

• 300 г ячмінних зерен;
• 30 г меду;
• 4 лимони;
• 10 л березового соку;
• родзинки.

Дії кроків:

1. Ретельно процідити "нектар" берези.
2. Зробити свіжий лимонний сік.
3. Злегка обсмажити ячмінне зерно.
4. Поєднати всі компоненти.
5. Розлити напій у скляну тару, у кожну помістити по 3-4 родзинки.
6. Щільно накрити кришкою.
7. Залишити на 3 доби, щоб настоявся.
8. Профільтрувати через марлю чи сито.

Зберігати такий продукт можна лише у холодному місці.

З сухофруктами

Для створення напою слід використовувати:

• 60 г зерен ячменю;
• 20 г суміші сухофруктів;
• сік із берези – 3 л.

Поетапна рецептура:

1. Добре промити сухофрукти.
2. Просушити на рушнику.
3. Пересипати в посуд (але не із пластику).
4. Додати обсмажені на сухій сковороді ячмінні зерна.
5. Покрити заготовкою рідиною.
6. Залишити у теплі на 2-3 доби, накривши кришкою.
7. Процідити за допомогою сита.

Технологія приготування з родзинками та дріжджами

Для створення тонізуючого квасу необхідно використовувати якісний свіжий сік. При його добуванні слід враховувати такі нюанси:

• дерево вибирають немолоде;
• збір проводиться рано-вранці;
• діаметр стовбура має бути не менше 250 мм.

Для приготування вишуканого та корисного напою необхідно використовувати компоненти:

• березовий сік – 3000 мл;
• темні великі родзинки – 25 шт.;
• 10 г сухих дріжджів.

Поетапне виготовлення напою:

1. Помити під прохолодною водою і висушити родзинки.
2. Профільтрувати сік за допомогою сита чи марлі з метою очищення.
3. Розвести в очищеній рідині дріжджі.
4. Додати сушені виноградини. Закупорити кришкою.
5. Наполягати протягом 3 місяців у холодному приміщенні.

Легкий запах бродіння при використанні дріжджів зазвичай з'являється одночасно з піною та шипінням. З появою таких ознак закваску вважатимуться готової. Якщо з'явилася пліснява та нотки неприємного запаху, це свідчить про відсутність на родзинках диких дріжджів через обробку консервантами. Через це продукт не підлягає використанню. Процедуру створення напою слід повторити на основі нових компонентів. Готовий квас слід профільтрувати за допомогою марлі, складеної в кілька шарів.

Квас – улюблений напій багатьох росіян. Його й раніше на Русі пили все та повсюдно. А як його приготувати, знали в кожній хаті і в будь-якому заможному будинку.

Досвід багатьох років (а згодом і дослідження вчених) показали, що цей напій допомагав зберігати нашим предкам міцне фізичне здоров'я. На всі важкі селянські роботи (оранка, косьба, заготівля дров) у туесці з їжею обов'язково знаходилося місце квасу, який допомагав під час короткого відпочинку відновити сили та зняти втому.

Рецептів приготування квасу відомо дуже багато. Поряд із найпоширенішими простими (житними) квасами, приготованими найчастіше з ячмінного або житнього солоду, напій готували також із меду, ягід, фруктів та овочів. І називалися такі сорти ягідними, фруктовими, медв'яними тощо.

У місцях зростання березових лісів найчастіше пили березовий квас, в який при приготуванні додавали як бродильну сировину сухофрукти, ревінь і фрукти. А для аромату – пахучі трави, мед, а іноді ягоди та овочі.

Щоб приготувати березовий квас, перш за все, знадобиться його основний інгредієнт – свіжий березовий сік, зібрати який можна лише напровесні. Саме під час набухання нирок на березах з'являється живлюща волога, багата на амінокислоти та вітаміни – «березова крапель».

У соку, який дарує нам береза, маса корисних та вкрай необхідних після довгої зими речовин: це ферменти та цукри, органічні кислоти, солі кальцію, магнію та заліза, мікроелементи. Сік берези допомагає оновлювати кров, очищає організм від непотрібних шкідливих речовин, відновлює після холодів організм. Цей поживний та смачний напій корисний усім.

Один недолік – видобути його вдається лише раз на рік. А у свіжому вигляді він зберігається зовсім недовго. Але люди навчилися консервувати його, зберігаючи корисні властивості соку тривалий час і готувати з нього квас.

Але щоб правильно зробити цілющий напій на основі злегка солодкуватою, світлою, не має яскраво вираженого смаку та запаху рідини, що виділяється березою, потрібно зуміти зібрати березовий сік правильно:

• для збирання соку найкраще підходять дерева з колом в 25 см (на товстіших деревах важче робити надрізи);
• вирушати за соком треба з ранку (до вечора він майже перестає текти);
• місце для збору вибирайте далеко від великих поселень та магістралей (щоб шкідливі речовини не опинилися в продукті);
• набравши сік із відповідного дерева, заробіть надріз мохом, садовим варом або брудом.

Читайте також: Як зробити домашню перцівку з медом – найкращі рецепти

Зробити квас із зібраного березового соку нескладно. Для цього потрібно підготувати сировину. Зібравши сік, його необхідно відфільтрувати та недовго прокип'ятити, щоб частина рідини при цьому випарувалася. Після цього остудити сік і з'єднати з ним основні компоненти, додавши інгредієнти за рецептом. Це можуть бути дріжджі, родзинки, мед, цукор, лимон, цілющі трави та ягідні соки. Після цього залишити для бродіння (його тривалість від доби до декількох тижнів). Після зброджування квас потрібно процідити, розлити та охолодити.

• Не використовуйте для приготування квасу алюмінієвий посуд та посуд, виготовлений з більшості видів пластику.
• Не рекомендується струшувати та переміщати тару з квасом, щоб не перервати процес бродіння.
• Квас на основі соку берези може бути з дріжджами або без них, на солоді або спеціально приготовлених заквасках. З дріжджами переборщувати небажано. Натуральні інгредієнти, які у квасі, при з'єднанні через якийсь проміжок часу самі починають сквашуватися природним чином. А невелика кількість дріжджів дає додатковий стимул для бродіння. Якщо цей процес йде дуже повільно, їх кількість можна трохи збільшити. Як природні стимулятори бродіння і для кращого смаку і кольору напою можна використовувати чорнослив, родзинки та сухофрукти.
• Аромат та насолода квасу з березового соку може надати мед. З такою добавкою напій вийде не тільки смачніше і ароматніше, але й корисних властивостей неабияк додасться. Мед можна додати до пляшок перед розливом. Якщо процес бродіння ще закінчено, мед може зробити його активнішим. У цьому випадку відкривати пляшки потрібно обережно. Можна додавати мед безпосередньо перед вживанням.
• У багатьох рецептах квасу передбачається використання родзинок із метою зробити бездрожжевий березовий квас більш газованим і надати йому яскравого і зовсім нового смаку. Досвідчені майстри квасних справ не рекомендують перед приготуванням напою мити висушені виноградини, щоб не видалити з поверхні необхідні для процесу бродіння речовини.

Оригінальні та традиційні рецепти квасу на березовому соку

Щоб приготувати справжній квас за одним із старих рецептів, знадобиться багато часу та сил, бо процедура приготування сусла із зерна з дотриманням усіх процесів – тривала та трудомістка.

Читайте також: Як приготувати медове вино в домашніх умовах?

За старих часів (а вік квасу – понад 1000 років), щоб приготувати напій, спочатку потрібно було підробити зерно, приготувати з нього тісто, нагріти розпеченим камінням у глиняних судинах і вже потім розвести водою отриману масу, яка використовувалася для бродіння.

У наші дні зробити це можна набагато швидше та простіше. Любителям фруктових соків можна порекомендувати приготувати домашній квас із медом із березового соку. Рецептів такого квасу чимало. З деякими з них, котрі під силу освоїти кожній господині, ми сьогодні познайомимося.

Домашній медовий квас із березового соку

Готується цей квас з березового соку (10 літрів) з додаванням дріжджів (50 грамів, краще свіжих), 30 грамів меду та жменьки родзинок (з розрахунку – 2-3 родзинки на літр). Розчинивши в соку інгредієнти, напій міститься у прохолодне місце тижня на два для бродіння.

Готовий квас можна пити один-два місяці, не побоюючись, що він зіпсується.

Класичний рецепт березового квасу з медом

• Сік березовий – 10 літрів
• Родзинки – (з розрахунку – 3 штучки на літр)
• Лимон – 3-4 шт.
• Дріжджі пресовані – 50 г (виходимо з розрахунку – 25 грамів на 5 літрів соку)
• Мед – 200 г

В основі приготування напою лежить дріжджове бродіння. Попередньо проціджений березовий сік трохи кип'ятимо (не більше хвилини), щоб забрати зайву воду. У охолоджений березовий сік видавлюємо сік лимонів, додаємо родзинки, мед та дріжджі, попередньо розчинивши їх у теплій воді. У теплі суміш повинна бродити 2-3 дні. Після цього, розлив і охолодивши, можна довго насолоджуватися напоєм з приємним кислуватим смаком.

Березовий квас із медом без дріжджів

• Мед - 1 ст. л.
• Закваска хлібна – 2 ст. л.
• Березовий сік – 3 літри

Щоб приготувати такий квас, дріжджі не потрібні. У березовий сік потрібно додати мед та закваску, ретельно перемішавши до повного розчинення меду. І залишити настоятися на 3-4 дні. Далі, додавши при розливанні по пляшках по кілька родзинок, залишаємо доходити тижнів на два.

Квас із березового соку з житніми сухариками та медом

• Підсушені в духовці житні сухарики – 600-700 г
• Березовий сік – 10 л
• Мед – 2 склянки (або цукор)

Сухарі залити березовим соком і періодично помішувати дві години. В отриману основу для квасу додати мед, трошки апельсинової цедри та 1 столову ложку хлібної закваски. Квас готується приблизно 4 дні.

Здрастуйте, у цій статті ви дізнаєтесь, як зробити березовий квас у домашніх умовах. Березовий квас узимку – джерело натуральних вітамінів. Хімічний склад напою вражає і для підвищення стійкості до застуди важко знайти найкращий варіант.

Квас із березового соку досить нестандартний напій. Приготувати його нескладно, бо як добавка до раціону він підходить ідеально. Є 3 способи приготувати такий напій.

Вибирайте за своїм смаком та інгредієнтами, які є вдома. За ціною такі ласощі обходяться дешево, з урахуванням того, що сік збирається самотужки і завжди безкоштовно.

Природа на сюрпризи не скупиться, навесні березового соку повно у лісах та лісосмузі. Єдина застереження – дороги та місця, де поблизу є склади з добривами, отрутами.

Не можна збирати березовий сік поблизу полів із овочевими та зерновими культурами. Причина проста – розсаду обробляють хімічними речовинами.

Частина з них вбирається у повітря, осідає на землю і разом із дощовою водою підживлює найближчі дерева. Природно, що березовий сік із добавками хімії – не найкраща основа для квасу.

У всьому іншому збирати сік берези досить просто і готувати квас можна цілий рік.

Березовий квас корисні властивості

Зважаючи на те, що в березовому квасі немає консервантів і шкідливих інгредієнтів його можна назвати натуральним продуктом. У хімічному складі напою є органічна кислота, залізо, вітаміни, мінерали, магній, ферменти та мікроелементи.

Корисно пити березовий квас навесні, вітамінів ще немає, і багато хто відчуває на собі всю красу вітамінозу. У процесі отримання квасу з березового соку не губляться цінні речовини, що приваблює любителів цього напою.

Навіщо пити квас із соку берези?

• Якщо регулярно пити квас, то стане кращим кровообіг. Особливо це відчувається після зими.
• Організм поповниться вітамінами, шкіра буде чистіша, а здоров'я – міцніше.
• Квас виводить продукти розпаду речовин та токсини з організму.
• Напій із березового соку – сечогінний засіб.
• Якщо регулярно пити березовий квас можна привести до норми рівень кислотності в організмі.
• Квас налагоджує роботу ШКТ людини;
• Корисно пити квас людям робота, яких пов'язана із розумовими навантаженнями.
• Корисний буде квас і тим, хто має захворювання серця.
• Березовий квас – добрий засіб для зміцнення імунітету.

Березовий квас у домашніх умовах

Готується напій кількома способами з додаванням ягід, лікарських ароматних трав, родзинок та меду. Додайте в квас улюблені добавки, експериментуйте та отримуйте нові смакові відчуття.

Класичний березовий сік із родзинками

Рецепт вважається одним із найкращих варіантів готуватися досить просто і пити його приємно. Для приготування напою потрібно:

• мокрі дріжджі, щонайменше 50 грам;
• березовий квас. На такий обсяг дріжджів його потрібно 10 літрів;
• 50 штук звичайного родзинок і близько 0,5 цукру.

Візьміть дрібне сито та процідіть через нього сік берези. Якщо немає сита, можна використовувати звичайну марлю в кілька шарів. Паралельно помийте родзинки та висушіть його.

Візьміть каструлю, яка не пригорятиме на вогні і засипте туди цукор, додайте туди сік і заважайте, поки цукор повністю не розчиниться. Після цього засипте в суміш родзинки, накрийте чистою тканиною і залиште на 4 дні.

Цього цілком достатньо, щоб процес бродіння закінчився. Після цього квас проціджують та розливають у чисту тару. Найсмачніший напій прямо з холодильника.

Подумайте, де ви його зберігатимете. Якщо в холодильнику немає місця, можна залишити його на балконі, взимку можна обійтися і без використання холодильника.

Цей напій можна використовувати як основу під холодний суп. Наприклад, окрошка з його додаванням виходить неймовірно смачна та насичена.

Березовий квас із додаванням меду

Ще один варіант смачного напою із березовим соком. Готується він так само, як і попередній варіант тільки з додаванням меду. Подивимося, що потрібно приготування цього виду напою.

Потрібно:

• сік берези об'ємом мінімум 10 літрів;
• 3 штуки великих лимонів;
• дріжджі мокрі, 50 г;
• родзинки 3 штуки;
• мед у рідкому вигляді, близько 50 грам.

Візьміть глибоку тару та залийте туди проціджений сік берези. До соку додають віджатий сік лимона, розчинені дріжджі, мед та родзинки. Кришку тари щільно закрийте і сховайте на 4 дні в темне місце і стежте, щоб туди не потрапило сонячне світло.

Через потрібний час квас проціджують і можна відразу пити. Напій має насичений смак та приємний запах. Взимку такий квас може стати додатковим засобом для зміцнення імунітету та боротьби із застудними захворюваннями.

Березовий квас з великою коричневою родзинкою

Для приготування цього виду квасу знадобиться темна родзинка кількістю не менше 25 штук та 3 літри березового соку.

Візьміть емальовану тару або велику скляну банку. Туди заливається березовий сік, вже проціджений через сито і додається родзинки.

Суміш ховається у темне місце на чотири доби і щільно закривається кришкою. Після цього квас просійте через сито, щоб прибрати частинки родзинок та напій можна пити.

Березовий квас із хлібом та зерновою кавою

Цікавий варіант березового квасу із зерновою обсмаженою кавою та чорним хлібом. Рецепт готувати досить легко, а смак квасу запам'ятовується. Якщо ви досі ще не куштували цей вид напою, то настав час його приготувати.

З продуктів потрібно:

• бородинський черствий хліб 4 шматочки;
• сік берези – близько 3 л;
• жменька кавових зерен;
• жменька звичайного родзинок;
• цукор, приблизно 100 г.

Хліб сушиться у духовці до затвердіння кірки. Кава обсмажується на розпеченій сковорідці, але при смаженні олії не додавайте. Родзинки промивають і теж підсушують.

Всі елементи закладаються в банку об'ємом 3 літри та заливаються підготовленим об'ємом березового соку. Зверху на банку надягається звичайна гумова рукавичка, і тара ставиться на три доби у темне місце.

Не забувайте зробити невеликі дірочки у пальцях рукавичок для виходу зайвого газу. Після закінчення терміну бродіння напій можна процідити, охолодити до улюбленої температури та подавати на стіл.

Такий напій має у своєму складі багато макроелементів та поживних речовин. У зимовий час такий напій буде більш ніж корисним. Додатково сюди можна додати трави, імбир.

Це тільки збільшить концентрацію вітамінів у березовому квасі. Березовий сік для приготування такого напою збирається самостійно.

Якщо ви встигнете за сезон зібрати та заготовити великий обсяг березового соку, то всю зиму будете забезпечені смачними та поживними напоями.

Березовий квас із додаванням апельсинів

Досить пікантним виходить березовий квас, якщо додати туди апельсинів. Готується напій досить просто, а смак досить яскравий, щоб приготувати його.

Що потрібно для напою:

• Березовий сік об'ємом близько 3 літри.
• Великий апельсин.
• Лікарські трави, меліса та м'ята. Вони додаються до смаку.
• Живі дріжджі близько 10 грам.
• Цукор – 0,25 кілограми.
• Родзинки – 20 грам.

Для приготування напою знадобиться велика тара зі скла. Зазвичай це банк на 3 літри. Спочатку в неї кладуть цукор та дріжджі, розтирають до однорідної маси.

Потім кладуть порізаний апельсин та трави. Всю цю суміш заливають соком. Банк закривається і ставиться в темне місце. Середній термін бродіння – 3 доби.

Після цього напій можна процідити та подавати до столу. Хтось любить теплий квас, деяким смачний лише холодний напій. Вибирайте підходящий для себе варіант і насолоджуйтесь яскравим смаком.

Березовий квас із ячменем

Цей вид напою до смаку нагадує хлібний квас. Готується квас трохи довше, ніж його аналоги, але смакові якості квасу будуть інші.

Такий квас можна використовувати як профілактику простудних захворювань та основу під холодні супи.

Для приготування цього типу напою знадобиться десятилітрове відро березового соку та кілограм ячменю. Ячмінь промивають, просушують та обсмажують на сковороді.

Смажити зерно потрібно до золотистого відтінку. Потім процідіть сік і залийте у тару із зерном. Суміш потрібно поставити в темне місце і тримати там, доки вона не стане міцною.

Після цього напій проціджують та подають на стіл. Для смаку можна додати мед, цукор або кілька скибочок апельсина.

Березовий квас із чорним хлібом та ячменем

Ще один вид березового квасу з ячменем та скибочками хліба. За смаком напій відрізнятиметься від ячмінного квасу більш витриманим смаком та насиченістю.

Для приготування напою потрібно:

• 0,5 прожареного до золотистого відтінку ячменю.
• Березовий сік близько 10 літрів.
• Сушена м'ята, приблизно 100 г.
• 0,5 кг цукру піску.
• 0,8 кг житнього хліба.

Приготувати напій буде просто, а його аромат та смак дозволять насолодитися новими харчовими нотками. Підготуйте емальовану тару і закип'ятіть сік, поставте його убік, нехай трохи охолоне.

Тим часом обсмажте ячмінь до золотистого відтінку, а хліб поріжте на шматочки та підсушіть у духовці. Покладіть в охолілий сік підготовлені елементи. Тару накрийте і відставте на три дні.

Температура в кімнаті, де стоїть ваш майбутній напій, не повинна бути меншою за 24 градуси тепла. Після того, як процес бродіння закінчиться, можна процідити квас, розлити в тару та пити, коли захочеться.

Цей напій можна пити замість компоту, використовувати як основу для холодних супів або пити для профілактики простудних захворювань.

Це варто знати про березовий квас

Для приготування квасу добре підходить свіжий квас. Якщо напій хочеться взимку, можна використовувати консервований або заморожений варіант, але смак вже буде іншим.

Квас не наливається у пластикову тару та не зберігається там. Для цієї мети використовуються лише скляні банки або емальований посуд.

Березовий квас можна зберігати 4 місяці за умови, що він стоїть у прохолодному місці. Для приготування напою потрібні лише свіжі дріжджі, реакція бродіння буде кращою.

Крім перерахованих рецептів напою, є ще кілька варіантів. Ви можете експериментувати з добавками, додавати ягоди, трави та фрукти. Знайти свій улюблений смак березового квасу можна лише шляхом експериментів.

Сподіваємось стаття «Як зробити березовий квас у домашніх умовах» вам сподобалася!