Як замаринувати м'ясо для запікання духовці. Яловичина, запечена у духовці

Приготувати смачну, соковиту свинину у духовці під силу кожному.

Успіх страв у правильно маринаді.

Сьогодні ми розповімо вам, у чому та як замаринувати свинину для запікання у духовці.

Як замаринувати свинину для запікання у духовці – загальні принципи приготування

Ви можете взяти будь-яку частину свинини: лопатку, ошийок, вирізку, ребра – не важливо. Залежно від обраної частини та способу нарізки залежатиме час маринування м'яса – чим більше шматок, тим довше маринувати.

Правильний маринадскладається з олії, спецій та прянощів і кислоти. За кислу основу беруть такі продукти як ківі, кефір, оцет, томатну пасту, вино, лимонний або гранатовий сік та інші подібні інгредієнти. Олія зазвичай використовують просту рослинну або оливкову. Відмінно доповнюють свинину такі приправи: мускатний горіх, розмарин, каррі, майоран, суміш перців, орегано, шавлія, імбир та інші.

Для приготування маринаду використовують посуд, що не окислюється: кераміку або скло. Саму свинину ж готують на деку, у горщиках, у формах, у рукаві, фользі.

1. Як замаринувати свинину для запікання в духовці у сухій гірчиці

Інгредієнти:

Свиняча вирізка – 1,5 кг;

Маринад:

Пучок свіжої петрушки;

Лимонний сік – 150 мл;

Гірчичний порошок – 50 г;

Два зубки часнику;

Приправа, сіль – 5 г.

Спосіб приготування:

1. Лимон миємо і вичавлюємо в чашку сік.

2. Лимонні вичавки нарізаємо скибочками і кладемо в цю ж чашку.

3. Пучок петрушки миємо, подрібнюємо і додаємо разом з часником видавленим через часнику часником до лимона.

4. До всіх продуктів висипаємо гірчичний порошок, приправи, трохи солі.

5. Перекладаємо все в каструлю і ставимо на середній вогоньі підігріваємо суміш, при частому помішуванні.

6. Свинячу вирізкунарізаємо на порційні шматкитовщиною 3 см, а довжиною 6 см.

7. Закладаємо шматки в підігрітий маринад і даємо шість годин промаринуватися.

8. Промариноване м'ясо обсмажуємо з двох сторін гарячій сковороді 3 хвилини.

9. Обсмажені шматки кладемо на лист і запікаємо 45 хвилин.

10. Для більшої соковитості м'яса під час запікання, через кожні десять хвилин відкриваємо духовку і поливаємо свинину соком, що виділився.

11. При подачі на стіл шматочок запеченого м'яса кладемо на порційні тарілки, поряд часточки помідорів та огірків, а також можна покласти одну чайну ложку зеленого консервованого горошку.

2. Як замаринувати свинину для запікання у духовці в кефірі

Інгредієнти:

Свиняче філе- 1 кг;

Дві головки цибулі;

Кефір – 2 пляшки;

Сіль - 10 г;

Приправа - 30 г.

Спосіб приготування:

1. М'ясо ріжемо на шматочки завтовшки 2 см.

2. Кладемо його в металеву ємність, додаємо цибулю півкільцями, сіль, чорний перець, приправу.

3. Заливаємо м'ясо кефіром і ставимо в холодильник маринуватися на шість годин.

4. Готове мариноване м'ясо запікаємо в духовці 30-35 хвилин при помірній температурі.

5. При подачі на стіл викладаємо м'ясо на порційні тарілки з вареною картоплею, полив томатним соусом.

3. Як замаринувати свинину для запікання у духовці у білому сухому вині

Інгредієнти:

М'ясо свинини без жиру – 700 г;

Біле вино – півсклянки;

Один зубок часнику;

Висушений базилік, коріандр – 2 ч. ложки;

Приправа, чорний перець – 20 г;

Сіль - 5 г.

Спосіб приготування:

1. На підготовленому – промитому та ретельно обсушеному м'ясі – робимо ножем невеликі надрізи.

2. У невелику чашку висипаємо приправу та обвалюємо в ній шматок м'яса.

3. Очищений часник ріжемо тонкими пластинками і вставляємо в надрізані дірочки на м'ясі.

4 В окрему каструлювиливаємо вино і кладемо м'ясо, даємо промаринуватись чотири години.

5. Маринований шматок свинини запікаємо в розігрітій духовці у фользі 40 хвилин за температури не вище 200 градусів.

6. Запечене м'ясо розрізаємо на маленькі шматочки, кладемо на тарілки з нарізаними помідорами та огірками, посипавши зеленню.

4. Як замаринувати свинину для запікання у духовці у вустерширському соусі

Інгредієнти:

Свинина – півкілограма;

Соус соєвий – 3 ст. ложки;

Олія соняшникова – 50 мл;

Цукор коричневий – 150 г;

Оцет бальзамічний – 30 мл;

Вустерширський соус – 2 ст. ложки;

2 зубки часнику;

Для вустерширського соусу:

Оцтова кислота- 200 г;

Патока – 1,5 ложки;

Гірчиця в насінні – 20 г;

Кошерна сіль – 100 г;

3 горошини чорного перцю;

Гвоздика – 5 г;

Каррі в порошку – 15 г;

2 стручки кардамону;

2 стручка перцю пекучого;

Один зубок часнику;

1 паличка кориці;

Половинка головки цибулі;

Імбир – пів чайної ложки;

Цукор – 80 р.

Спосіб приготування:

Приготування соусу вустерського:

1. Змішуємо в чашці подрібнені стручки кардамону, часточки часнику, перцю пекучого, подрібненого імбиру, заливаємо соєвим соусом і нагріваємо на повільному вогні.

2. Цукор прожарюємо на сковороді до темного, тягучого стану.

3. З'єднуємо цукор із соєвим соусом та іншими інгредієнтами та проварюємо ще п'ять хвилин.

4. Вустерсширський соус, що охолонув, проціджуємо через друшляк.

Готуємо м'ясо та продукти для маринаду:

1. Цибулю та часник подрібнюємо в блендері. Додаємо їх до нарізаного на порційні шматки м'яса.

2. У м'ясо виливаємо готовий вустерсширський соус, добре перемішуємо, ставимо в холодильник на 12 годин.

3. Промариноване м'ясо в соусі спочатку обсмажуємо на сковороді до утворення хрусткої скоринки, а потім запікаємо в духовці.

4. Готове м'ясо, мариноване в такому соусі подаємо на порційних тарілкахз відвареним рисом.

5. Як замаринувати свинину для запікання в духовці коньяку

Інгредієнти:

Шматок свинячого м'яса(можна шию, лопатку, окіст та інше) вагою півкілограма;

Олія - ​​2 ст. ложки;

Три лимони;

Коньяк - півсклянка;

Перець запашний мелений - 15 г;

Сіль - 5 г.

Спосіб приготування:

1. На шматку м'яса робимо невеликі надрізи по поверхні, закладаємо все у глибоку чашку.

2. Віджимаємо туди сік від лимонів, наливаємо олії, перчимо, солимо, заливаємо коньяком, закриваємо кришкою і залишаємо маринуватися на 10-11-12 годин.

3. Мариноване м'ясо кладемо на лист, змащений олією, і запікаємо в духовці при 180 градусів.

4. Під час подачі нарізаємо на шматочки, викладаємо на тарілку з маринованими огірками або помідорами.

6. Як замаринувати свинину для запікання в духовці: миттєвий маринад з ківі

Інгредієнти:

Свинина із прошарками жиру – 1 кг;

Ківі – 6 штук;

Ріпчаста цибуля- 2 головки;

Сіль - щіпка;

Приправи для м'яса - упаковка.

Спосіб приготування:

1. Завдяки кислоті, що міститься в ківі, маринад зробить м'ясо ще м'якшим і надасть йому незвичайний і незрівнянний аромат. Отже, м'ясо промиваємо, нарізаємо на невеликі шматочкикожен по 3 см, приблизно як на шашлик.

2. Ківі очищаємо та пропускаємо через блендер у пюре, а можна і нарізати дрібними кубиками. Кладемо ківі у м'ясо.

3. Ріпчасту цибулю нарізаємо кільцями і додаємо її теж у м'ясо.

4. М'ясо трохи підсолюємо, перчимо і залишаємо на 2 години.

5. Викладаємо свинину прямо з ківі та цибулею на змащений соняшниковою олієюлист, ставимо в розігріту до 200 градусів духову шафу, зменшуємо температуру до 170 градусів і запікаємо підлогу аса.

6. М'ясо з маринадом по даному рецептуможна також смажити на вугіллі, як шашлик, тільки ківі порізати середнім кубиком і надягати на шампури разом з м'ясом. Так ківі вчасно смаження просочуватиме м'ясо своїм соком.

7. Запечене м'ясо з незвичайним та швидким маринадамможна подавати на стіл з овочевим салатомприкрасити зеленню петрушки.

7. Як замаринувати свинину для запікання в духовці у гранатовому соку

Інгредієнти:

Кілограм вирізки;

Склянка свіжого гранатового соку;

Дві цибулини;

Гранатові зерна.

Спосіб приготування:

1. Охолоджену вирізку промиваємо, сухим рушником. Нарізаємо м'ясо великими кубиками.

2. Цибулю очищаємо і ріжемо чверть кільцями, давимо руками до виділення соку.

3. Вливаємо в цибулю гранатовий сік, насипаємо за смаком сіль і спеції – орегано, італійські трави, суміш перців та інші.

4. Викладаємо у підготовлений маринад шматки свинина, ретельно все перемішуємо.

5. Відправляємо м'ясо на ніч у холодильник.

6. Вранці дістаємо свинину, перекладаємо на лист, заливаємо маринадом.

7. Запікаємо замариноване м'ясо протягом 40 хвилин у духовці, прогріті до 180 градусів.

8. Подаємо гарячу свинину, посипавши свіжими гранатовими зернами.

Як замаринувати свинину для запікання в духовці – хитрощі та корисні поради

Як маринад також можна використовувати цибулю, брати цей продукт слід у велику кількість. Очищаємо, нарізаємо кільцями або півкільцями і ретельно розминаємо руками до виділення соку цибулі.

Перед запіканням після маринування скуштуйте маринад на смак, якщо солі не вистачає – можна досолити, кислий – можна підправити, додавши трохи цукрового піскучи меду.

Щоб кислота не роз'їла і не зварила м'ясо під час витримки, не забувайте додавати до маринаду олію.

Прискорити процес маринування допоможе температурний режим. Є час? Ставимо ємність зі свининою у холодильник? Немає часу? Залишаємо м'ясо на 2-3 години на кухонному столі.

М'ясо також швидше замаринується, якщо проткнути дрібні шматочкиабо великий шматоку кількох місцях ножем чи вилкою.

Чи любите маринад на основі майонезу? Не використовуйте куплений продукт, зробіть майонез самостійно, гарненько збивши ложку готової гірчиціз маленькою ложкою оцту, жовтком та 100 грамами рослинного масла.

Свинина чудово поєднується практично з усіма продуктами, тому як би ви не замаринували м'ясо, на гарнір ви можете подати все, що завгодно: овочі, бобові, крупи, макарони, зелень. Смачного.

Якщо ви задумали не фуршет, а повноцінний святковий стіл з холодними закусками, салатами та десертом, то в цьому сценарії важко уявити частування без справжньої гарячої страви. Свинина запечена в духовці, прикрашена із зеленню та овочами, що випромінює жар і неперевершений аромат спецій та м'яса, стане по-справжньому центральною стравоюна столі. Вся увага буде прикута до нього, поки всі гості та домочадці не скуштують і вдосталь не наїдуться соковитим смачним м'ясом.

Мистецтво приготувати ніжну та ароматну свинину, запечену в духовці – показник майстерності справжнього кулінара.

Незважаючи на те, що варіантів приготування свинини в духовці безліч, видів м'яса та спецій використовується ще більше, всіх їх поєднує справжнє кохання самого творця-кулінара до такої чудової гарячої страви.

Якщо ви все ще роздумуєте, яка гаряча страва буде досить святковою до Нового року або Дня народження, то відкиньте геть усі свої сумніви. Запечена в духовці свинина легко прагне першого місця за популярністю у наших домашніх кухарів. Особливо це стосується Нового року. Буженина або м'ясний рулет, соковитий окіст або нашпигована шийка, для нас у Новий рікце символічне і святкова страва, на кшталт салату Олів'є.

Свинина запечена в духовці може бути доповнена овочами, які запікатимуться разом з ним, грибами, спеціями та травами, навіть іншими видами м'яса. Стільки різноманітних кулінарних секретівоточує рецепти приготування цього м'яса, що часом не знаєш, з якого боку до нього краще підступитися. Запекти свинину можна у фользі або папері, відкритим способомабо в рукаві, в тісті або шубі з овочів. Це може бути цілісний шматокабо оригінальна нарізана гармошка з помідорами та сиром, це може бути навіть ароматна начинка, загорнуті в м'ясо. Межі задає ваша фантазія та вміння.

Для такої страви, як свинина запечена в духовці, традиційно використовується кілька основних видів свинячого м'яса: шийка, окіст, лопатка і карбонад. Іноді продаються шматки з назвами «свинина для запікання», але найчастіше це ті самі частини тіла. Від того, яку частину ви використовуватимете, залежатиме і смак запеченого м'яса. Пісніший карбонад може виявитися сухим, тому його бажано маринувати і шпигувати, з нього можна робити відмінні рулети, наприклад, з грибами. Більш ніжна і жирна шийка чудово запікається і цілим шматком, сухість їй не загрожує через жирові прожилки, але так само вона серйозно зменшується в розмірах, хоча залишається при цьому дуже соковитою. Окіст теж досить нежирне м'ясо і вимагає додаткового підживлення маринадом або приготування в умовах, коли власним м'ясним сокам не дають змоги вільно випаровуватися. Я говорю про закритий посуд і всілякі «обгортки» для м'яса.

У будь-якому випадку для приготування запеченої свинини необхідно озброїтися відповідним посудом, так як святковий шмат м'яса зазвичай великий, фольгою або рукавом, спеціями та соусами, а там же часом на попередню підготовкум'яса, а точніше на маринування.

Складно сперечатися з тим, що м'ясо, яке пролежало ніч у маринаді перед тим, як потрапити до смаженої шафи, не буде смачніше шматочка, який одразу ж вирушить на запікання. Хоча є і швидкі рецепти. Адже не завжди вдається підкорити собі час, та й гості бувають більш ніж раптовими. Одне ясно, що пара годин на підготовку і сам процес запікання свинини у вас повинен бути в наявності.

Давайте розглянемо самі різні рецепти, щоб вибрати той самий і приготувати його.

Свинина запечена у духовці великим шматком з медом, соусом барбекю та дижонською гірчицею

Свинина, запечена в духовці, в ароматних спеціях ще називається буженина. Це дуже смачне та соковите м'ясо, яке можна їсти гарячим, подаючи його на стіл як основну страву, а можна використовувати у холодному вигляді для бутербродів. Дуже багато, напевно, бачили, що в магазинах продається буженина в ковбасних відділах. Так ось вона теж готується запіканням, єдине, що все ж таки складно довіряти магазинним варіантам, тому що точно не знаєш наскільки свіже м'ясо, як його готували і чи не застосовували якісь шкідливі добавки. Свинина приготовлена ​​своїми руками, звичайно ж, буде більш здоровою та смачною, тому що ви точно знатимете, що ви поклали і коли готували. Таке м'ясо може цілком замінити для вас шинку та ковбасу.

Що стосується гарячого варіанта подачі, то така свинина запечена в духовці - це переважно святкова страва для гостей або членів сім'ї, коли за столом збирається багато народу. Зазвичай запікається дуже великий шматочок м'яса, від кілограмів до двох, щоб вистачило на всіх. Адже добавки може захотітися багатьом. Особливо якщо це свинина за таким рецептом.

Для приготування вам знадобиться:

• свинина (карбонад, окіст, шийка) - 1,5 кг,
• чорний мелений перець- 0,5 чайної ложки,
• часник - 3-4 зубчики,
• паприка - 1 чайна ложка без верху,
• соус барбекю - 3 чайні ложки,
• мед - 2 чайні ложки,
• дижонська гірчиця - 1 столова ложка,
• сіль - 2 столові ложки.

Приготування:

1. Секрет приготування свинини в духовці за цим рецептом полягає в тому, що м'ясо маринується заздалегідь рідкому розсолі. Так воно краще просолюється і насичується вологою, що дозволяє йому бути ніжним і соковитим, навіть якщо ви використовуєте сухий карбонад або окіст.

Насамперед шматок свіжої свинини добре вимийте і обсушіть паперовим рушником. Тепер для того, щоб м'ясо просолилося не тільки зовні, а й усередині його необхідно проколоти. Для цього підійде спеціальний інструмент тендерайзер або тонкий та довгий ніж.

Зробіть часті вертикальні розрізи зверху донизу, але з наскрізь.

2. Тепер необхідно покласти м'ясо у велику посудину, в якій можна буде залити її маринадом. Рецепт маринаду: 1 їдальня ложка солі на літр води. Покладіть м'ясо в ємність і залийте солоною водою, щоб вона його повністю покривала. Тепер накрийте та відправте в холодильник на 2-3 години.

3. Коли виймете м'ясо з розсолу, спочатку добре обітріть його паперовими серветками, щоб не залишилося води. Тепер можна натирати його спеціями.

4. В окремій чашці або тарілці змішайте разом мед, соус та сухі спеції. Туди ж видавіть часник, можна натерти його на дрібній тертці. Тепер все добре перемішайте. Зверніть увагу, що гірчиця до цього соусу не входить.

Сумішю, що вийшла, обмажте м'ясо з усіх боків і гарненько утріть.

5. Тепер покладіть м'ясо жирнішим шаром вниз, а верхню сторону намажте діжон гірчицею. Це буде гарний бік нашої запеченої свинини.

6. Тепер покладіть свинину у форму для запікання, змащену олією. Для того щоб свинина запечена в духовці пропеклася всередині, а зовні не пересохла, її потрібно запікати в закритому вигляді. Тому форму для запікання накрийте кришкою, якщо вона є. Якщо кришки немає, то зробіть її із фольги, щільно підігнувши краї.

7. М'ясо запікайте в духовці при 180 градусах приблизно годину. Через годину дістаньте свинину, відкрийте і проколіть ножем або шпажкою, якщо прозорий сік - м'ясо готове, якщо рожевий, то приберіть в духовку ще хвилин на 20.

Тепер необхідно підрум'янити скоринку, щоб м'ясо виглядало апетитним. Для цього просто зніміть кришку або фольгу і поставте м'ясо назад у духовку.Швидко підрум'янитися м'ясу допомагає гриль або конвекція. Якщо у вашій плиті цього не передбачено, просто додайте температуру на кілька хвилин, але уважно стежте за м'ясом, щоб воно не підгоріло.

Як тільки скоринка зарум'янилася, виймайте свинину. Готова свинина запечена в духовці повинна трохи полежати під кришкою, якщо ви збираєтеся подавати її гарячою, м'ясо трохи охолоне і його можна буде їсти і при цьому краще нарізатися на скибочки.

Подавайте на стіл свинину, нарізавши платівками та прикрасивши зеленню. Гості будуть у захваті.

Якщо хочете використовувати таку буженину як холодне м'ясо, дайте йому повністю охолонути перед тим як різати. Воно стане більш щільним і вдасться нарізати набагато тонше якраз для бутербродів.

Смачного!

Соковита свиняча шийка запечена в духовці у рукаві

Ще один простий спосіб, завдяки якому запечена свинина в духовці виходить соковитою і ніжною - це приготування її в рукаві для запікання. Рукав відмінно зберігає всі м'ясні соки всередині шматка і не дає м'ясу пересохнути, всі аромати залишаються всередині і просочують м'ясо наскрізь.

Щоб приготувати свинину в рукаві вам знадобиться:

• свиняча шийка- 1,5 кг,
• часник - 4 зубчики,
• лавровий лист- 2 шт,
• мелений коріандр - 3 чайні ложки,
• прованські трави - 3 чайні ложки,
• сіль - 3 чайні ложки.

Приготування:

1. Для того, щоб м'ясо залишалося ніжним та соковитим, ми знову використовуємо мокрий метод засолювання. Він цілком виправданий у рецептах запеченої свинини, коли готується один шматок великого розміру. Плюс позбавляє м'ясо надмірної сухості, яка іноді властива свинині.

Чисте та висушене рушниками м'ясо необхідно опустити в маринад, щоб він його повністю покривав. Рецепт цього маринаду простий: на 1 літр гарячої водипокладіть 3 чайні ложки солі, дві чайні ложки коріандру та 2 чайні ложки прованських трав. Додайте у воду 2 лаврові листи і все добре розмішайте. Головне, щоб вода була гарячою, окріп. Це розкриє смак та аромат спецій.

М'ясо занурюйте в розсіл тільки після того, як він охолоне, зварити м'ясо не наша ціль. Дайте мсу просолитися протягом кількох годин. Мінімум – 3 години, максимум – на ніч.

2. Після того, як м'ясо простоїть належний час, вийміть його і гарненько промакніть рушниками. Потім натріть парою щіпку солі, чайною ложкою коріандру і чайною ложкою прованських трав. Це придасть додатковий аромат при запіканні.

3. Тепер настав час часнику. Очищені зубчики розріжте вздовж на 4 частини та цими гострими шматочкаминеобхідно нашпигувати свинину. Для цього візьміть довгий тонкий ніж і зробіть у м'ясі проколи зверху вниз. У кожну дірочку вкладіть шматочок або два часники.

4. Тепер необхідно обв'язати шматок м'яса товстою ниткою. Свинина запечена в духовці має тенденцію зменшуватися в розмірах і деформуватися в залежності від прожилок жиру. Шия цьому особливо схильна. Плюс у необв'язаному вигляді вона прагне набути плоского вигляду, тому що м'ясо м'яке і не дуже щільне, як, наприклад, карбонад.

Візьміть товсту не фарбовану нитку, бажано бавовняну та обв'яжіть шматок у вигляді сітки. Це можна зробити накидаючи на нього петлі, схрещуючи нитки посередині.

5. Далі візьміть рукав для запікання достатнього розміру, щоб залишалося кілька сантиметрів від м'яса до плівки з усіх боків. Укладіть м'ясо всередину, можете додати лаврові листочки з розсолу. Потім зав'яжіть кінці рукава.

Щоб пара могла виходити в невеликих кількостях при запіканні, проріжте або проколіть 3-4 невеликі дірочки у верхній частині рукава.

6. Духовку необхідно розігріти наперед до 180 градусів. Це важливе правило. яке дозволяє швидко запекти поверхню м'яса і замкнути усі соки всередині.

Укладіть м'ясо в рукаві на лист або у форму і поставте запікатися приблизно на 1 годину, може знадобитися трохи більше часу. Готовність можна буде перевірити, розрізавши рукав і проткнувши зубочисткою м'ясо або ножем. Сік, що витікає, повинен бути прозорим.

Щоб м'ясо виглядало апетитніше, дайте йому постояти ще 10 хвилин у духовці з уже відкритим рукавом, поки верхня сторона не зарум'яниться. Після того як м'ясо витягніть, дайте йому відпочити загорнутим у рукав і трохи охолонути. Приблизно через 15 хвилин, його можна викладати на блюдо і починати нарізати до столу.

Подавайте свинину запечену в духовці в рукаві зі свіжими овочами, салатами та іншими гарнірами, наприклад, .

Насолоджуйтесь чудовою гарячою стравою разом із сім'єю!

Ніжна запечена свинина - м'ясний рулет із солодким перцем, часником та гранатовим соусом.

Свинина запечена в духовці не обов'язково має бути виключно великим шматком. Як можна пройти повз інший варіант її приготування у вигляді рулету. Береться той самий шматок свинячої шиїна 1,5-2 кг і розрізається по спіралі, додається начинка та м'ясо згортається в рулет. У цьому випадку м'ясу надають смаку не тільки спеції, в яких ви його замаринували, а й начинка. А начинку можна зробити з овочів, грибів, бекону, сиру, спецій та трав. І ще багато чого можна покласти у м'ясний рулет.

Таке гарна страваприкрасить будь-яке свято. А готувати його не надто й складно, як може здатися на перший погляд.

Для приготування знадобиться:

• свиняча шийка - 2 кг,
• болгарський перець- 1 шт,
• часник - 6 зубчиків,
• майонез - 100 грам,
• гірчиця - 2 чайні ложки,
• насіння гірчиці - 1 чайна ложка,
• лавровий лист - 2 шт,
• гранатовий соус - 2 столові ложки,
• перець за смаком,
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Перед початком згортати рулет з м'яса, давайте подбаємо про начинку. У начинку у нас піде солодкий болгарський перець та часник.

Часник наріжте ножем на невеликі шматочки. Перець очистіть від насіння та поріжте дрібними кубиками.

2. Яке м'ясо ви не готували, обов'язково мийте його перед цим. Вимите м'ясо обсушіть паперовими рушниками чи серветками. Тепер великий шматок необхідно розрізати по спіралі, щоб він розвернувся і став плоским.

3. Змастіть обидві сторони плоского шматка м'яса гранатовим соусом. Наприклад, наршараб.

4. Посоліть і поперчіть м'ясо з обох боків. Поверніть назад у рулет і запакуйте в харчову плівку або покладіть у посуд. Заберіть у холодильник приблизно на 1 годину, щоб м'ясо промаринували.

5. В окремій філіжанці змішаємо соус. Для цього покладіть 2 чайні ложки гірчиці, 100 г майонезу, чайну ложку насіння гірчиці і покришіть руками 2 лаврові листочки. Потім все це добре перемішайте.

6. Дістаньте м'ясо з холодильника за годину, розгорніть рулет і намажте внутрішню сторону підготовленим соусом.

7. Тепер на шар соусу рівномірно розкладіть часник і солодкий перець. Потім згорніть рулет начинкою всередину, намагаючись зробити це щільніше.

8. Після того як згорнули рулет, намажте соусом та зовні з усіх боків.

9. Тепер загорніть свинину у два шари фольги. Покладіть пакунок на лист або форму для запікання. Духовку розігрійте до 180 градусів. І поставте м'ясо запікатись на 1,5-2 години.

10. Через цей час перевірте м'ясо на готовність, проткнувши його шпажкою або ножем. Якщо прозорий сік, то свинина запечена в духовці готова. Тепер можна зрізати верхній шарфольги і відправити м'ясо в духовку ще хвилин на 10, щоб підрум'янився і верхній шар.

Тепер м'ясо готове та його можна подавати до столу. Наріжте його шматочками завтовшки 1,5-2 сантиметри і частуйте гостей.

Смачного!

Свинина запечена в духовці у листковому тісті

Коли ваша мета приготувати таку страву, як свинина запечена в духовці цілим шматком, але так щоб зробити незабутнє враженняна гостей і зробити свято незабутнім, а ваші кулінарні здібності легендою, то вам варто звернути увагу на це оригінальний рецепт. Прямо з Франції, традиційний спосібзапікати свинину в листковому тесті. Та не просто так, а з моцарелдою та хамоном, так ароматними травами. Від одного тільки його виду течуть слинки.

Свинина запечена з грушею - оригінальний святковий рецепт

Можливо ви пробували готувати та класичну буженинуу спеціях, можливо, ви навіть готуватиме ароматний м'ясний рулет з овочами. А чи пробували ви приготувати свинину, запечену в духовці зі свіжими солодкими грушами? Ні? Ви обов'язково повинні скуштувати таку страву.

Зараз уже не проблема знайти в магазинах та на ринку свіжі соковиті грушінавіть у середині зими, наприклад, улюблені усіма груші конференц. А якщо приготувати запечену з грушами свинину на Новий рік. Це буде дуже легко і не вимагатиме великих тимчасових витрат. Але варто трохи підготуватися.

Для свинини з грушами вам знадобиться:

• свиняча шийка або карбонад - 1,5 кг,
• солодке червоне вино - 100 мл,
• груша – 2 шт,
• солодкий чилісоус - 2 столові ложки,
• бальзамічний оцет - 1 чайна ложка,
• карі - 1 чайна ложка,
• сухий орегано - 1 чайна ложка,
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Свіжу, вимиту та добре обсушену свинину надріжте у вигляді гармошки. Зробіть розрізи зверху до них не до кінця, щоб м'ясо розкривалося як книжка.

2. Натріть сіллю, чорним молотим перцем і сушеним орегано м'ясо з усіх боків і покладіть у глибоку ємність.

3. Залийте м'ясо 100 мл червоного вина і залиште на якийсь час маринуватися. Накрийте кришкою або харчовою плівкою. Маринуватися залиште щонайменше на годину, якщо свято у вас вже сьогодні, а можна і на ніч, якщо готуєтеся заздалегідь.

5. Наріжте груші пластинками.

6. Підготуйте форму для запікання. Підійде форма або деко. Покладіть на дно два шари фольги, покладіть на неї м'ясо. У розрізи зроблені в м'ясі вкладіть кілька скибочок груші, щоб заповнити все порівну. Потім загорніть м'ясо у фольгу і запікайте при температурі 200 градусів не менше години.

7. Тепер настав час приготувати соус. Для цього в філіжанці змішайте солодкий чилі соус, бальзамічний оцет і додайте карі. Все добре розмішайте.

8. Через годину дістаньте м'ясо і перевірте готовність шпажкою або ножем. Якщо готово, то означає намастити м'ясо соусом і ще раз поставити в духовку до зарум'янювання скоринки. На це може знадобитися 20 хвилин. Слідкуйте за м'ясом.

9. Готове м'ясо матиме солодкуватий і водночас гостренький смак. Каррі дасть йому своєрідний аромат, а груші приголомшливо відтінять ніжну добре пропечену свинину.

Перед тим як подавати м'ясо до толу, дайте йому відпочити і трохи охолонути. Воно стане ще смачнішим. Ваші гості та домочадці однозначно порадіють!

Способів приготувати свинину запечену в духовці занадто багато, щоб ми могли дізнатися їх усі, але я постаралася розповісти вам про помітні і цікавих рецептах, результати використання яких зроблять ваше свято неповторним.

14.03.2018

Щоб смачно приготувати курку чи свинину, а тим паче шматок яловичини чи баранини, м'ясо обов'язково слід потримати в маринаді. У чому краще проводити маринування м'яса для запікання в духовці? Ми зібрали для вас самі популярні рецептиприготування таких складів.

В списку найкращих маринадівлідирують гірчичні соуси для маринування м'яса для запікання, які готуються в компанії із соєвим соусом. Вони надають м'ясу гостроти, апетитного аромату і підсилюють його. смакові характеристики. Навіть не надто молоде м'ясо, якщо перед початком готування витримати його в такому складі, вийде соковитим та ніжним. Ось один із варіантів його приготування (з розрахунку на кілограм м'яса).

Інгредієнти:

• зернова (або звичайна) гірчиця – 100 мл;
• соєвий соус- 100 мл;
• оливкова олія- 100 мл;
• мелений перець - 1 чайн. ложка;
• сіль - чайна ложечка;
• часник - 3 зубки;
• приправи - 1/2 чайн. ложки.

Приготування:

На замітку! Врахуйте, що соєвий соус має солоний смак, тому не переборщіть із сіллю!

Для будь-якого м'яса маринад на основі майонезу

Є різні рецепти маринування м'яса для запікання в духовці, але смачну скоринкудає соус на основі майонезу. Приготувати цей склад дуже просто. Спробуйте зробити його у такій комбінації.

Інгредієнти:

• майонез (в ідеалі - домашнього приготування) - 80-100 мл;
• каррі - половина чайної ложки;
• сіль - 0,5 чайн. ложечки;
• сушена паприка, материнка (орегано);
• часник – 1/2 чайн. ложки сушеного або 2-3 подрібнених зубка свіжого;
• чилі - четверта частина чайної ложки;
• яблучний оцет - 2 чайні. ложки.

Порада! Для приготування маринаду завжди беріть емальований посуд.

Приготування:

Соус для пряного смаку та карамельної скоринки

Для швидкого маринуванням'яса для запікання в духовці шматком краще використовувати оригінальний склад, що включає соєвий соус, олію та мед. Таке тріо підходить практично для будь-якого м'яса і гарантує утворення найсмачнішої хрусткої скоринки.

Інгредієнти:

• олія оливи (або інша рослинна) - 50 мл;
• цибуля-ріпка - 1 головка;
• мед рідкий – 50 мл;
• перець чорний – 0,5 чайн. ложки;
• соєвий соус - 100 мл;
• лавровий листок;
• часник у порошку – 1 чайн. ложки.

Приготування:

Найдешевший і найпростіший маринад

Хоча для приготування цього маринаду знадобиться щонайменше недорогих компонентів, він зробить м'ясо надзвичайно ароматним. Його можна використовувати, якщо має бути маринування м'яса для запікання у фользі. Такий маринад найбільше підходить для свинини.

Інгредієнти:

• олія рослинна - 30 мл;
• цибуля ріпчаста - 0,5 кг;
• суміш червоного та чорного перцю - по 0,5 чайн. ложки;
• хмелі-сунелі – 1 чайн. ложка;
• сіль;
• кілька лаврових листів.

Приготування:

1. Цибулю очистіть від лушпиння. Подрібніть у м'ясорубці, щоб утворилося цибульне пюре, а також виділився сік.
2. Складіть його в емальовану каструлю.
3. Додайте всі спеції та перець.
4. Посолити.
5. Перемішайте ложкою всі складові соусу.
6. Помістіть у нього м'ясо та тримайте всю ніч.

Порада! Щоб прискорити маринування, проколи м'ясо в різних місцях вилкою.

Вибір гурманів: м'ясо у маринаді з базиліком

Знавці стверджують, що ця запашна траванайкраще відтіняє природний смак м'яса та додає йому нові смакові нотки. Обов'язково спробуйте маринування м'яса для запікання в духовці з базиліком!

Інгредієнти:

• пучок базиліка;
• цибульна головка - 1 штука;
• кілька гілочок петрушки;
• часник - 1 зубок середнього розміру;
• цукровий пісок – 0,5 чайн. ложки;
• рослинна олія - ​​3 стіл. ложки;
• сіль - 1 чайн. ложка;
• перець.

Приготування:

1. Засипте в чашу блендера базилік, петрушку, очищену цибулю, часник. Подрібніть.
2. У цю суміш додайте сіль, олію, цукор, перець. Ще раз гарненько збийте.
3. Замаринуйте м'ясо, обмотайте харчовою плівкою. Помістіть на полицю холодильника кілька годин.

Зробить соковитим, підкреслить смак – лимонно-коньячний маринад

Багато хто додає в маринад алкоголь, оскільки вважається, що саме сухе м'ясо, просочене «градусами», стане м'якшим і набуде соковитості. Такий склад краще використовувати для твердого м'яса- баранини, яловичини.

Інгредієнти:

• коньяк - 50 мл;
• гірчиця - 30 г;
• мелений корінь імбиру - 10 г;
• часник - 3 часточки;
• спеції;
• сік лимона (або лимонна есенція) - 10 мл.

Приготування:

Яловичина справді універсальна для приготування м'ясних страв, Яких існує безліч. Крім своїх чудових смакових якостей, вона відрізняється величезною поживною цінністю, а також є одним із головних джерел необхідного для здоров'я заліза. Більшу частинупоживних речовин яловичина зберігає при запіканні.

Щоб смачно запекти м'ясо яловиче, потрібно його правильно вибрати і підготувати. Для цієї мети підійде лише свіжа та молода яловичина. Вік її можна визначити за виглядом та кольором. Якісний продуктповинен мати нормальний запах та соковитий рожевий колір.

Будьте обережні!Слід відмовитися від покупки м'яса, що має сіруватий відтінок, жовті прожилки або неприємний запах.

Насамперед м'ясо потрібно добре промити і промокнути паперовою серветкою.Посудом для запікання може служити і лист, і грати, і спеціальна форма з вогнетривкого скла, кераміки або чавуну. Також для цієї мети підійдуть такі пристрої, як фольга і рукав.

Час запікання яловичини у духовці

Час приготування завжди залежить від розміру шматка та підготовки м'яса. Запікати 1 кг яловичини рекомендується 1,5-2 години, 500 г - 1-1,5 години.

За якої температури запікати яловичину в духовці

Залежно від об'єму шматка м'яса, температура випікання варіюється від 180 °C до 200 °C. Попередньо краще розігріти духовку до температури 220 ° C, поставити в неї м'ясо і через 15 хв. зменшити до 200 C.

Яловичина для запікання, яка частина підходить

Важливим фактором у приготуванні смачної страви з яловичини є правильний вибірпідходящої її частини для запікання. З цією метою варто віддати перевагу вирізці, грудинці, товстому або тонкому краю.Це м'які та ніжні частини, які можна запікати як цілим шматком, так і стейками.

Як запекти соковиту яловичину в духовці

Яловиче м'ясо не дуже жирне, і в цій його властивості є мінуси для запікання. Іноді воно виходить сухуватим. Яловичина запечена в духовці вийде соковитіше, якщо використовувати фольгу або рукав, а також попередньо витримавши її у маринаді.

Маринад для запікання яловичини у духовці, з чого зробити

Маринад – це спеціальний соусзі спеціями, головне призначення якого зробити м'ясо м'яким та ароматним. Зазвичай, всі маринади для м'яса мають кислу основу.Складовими можуть бути вода, кефір, лимонний сік та оцет. До основи додаються спеції, соєвий соус, сіль, цибуля, часник, гірчиця і т.д. Варіюється лише співвідношення інгредієнтів.

Яловичина запечена в духовці зажадає значно менше часу на повне пропікання, якщо м'ясо попередньо замаринувати.

Як замаринувати яловичину для запікання в духовці (правила маринування)

Шматок яловичини поринає в маринад повністю і витримується від години до доби.все залежить від конкретної страви. Замариноване м'ясо просочується ароматом приправ, стає м'яким і майже відразу готовим до запікання.

Соус для запікання яловичини

Правильно запечена яловичина, безумовно, одна з найсмачніших ласощів. Але якщо додати до неї соус, можна досягти чудової смакової гармонії. Він не просто надає пікантності, а вишукано вирізняє смак м'яса. Яловичина досить пісна, тому вкрай потребує хорошому соусі , який додасть гостроти та яскравості.

Цікавий факт! Соуси винайшли французи, законодавці всіх кулінарних вишукувань. Це сталося у XVII столітті. Сьогодні вже все національні кухнісвіту рясніють колосальною кількістю різних соусів і підлив.

Вибір – справа смаку. Можна вибрати з соусів, що вже є, а можна і додати фантазії.

У цій статті пропонується рецепт цибульного соусудля запікання яловичини:

• 2 цибулини, нарізані півкільцями, та 3-4 зубчики тертого часникупасерувати в олії до золотистості. У масу всипати 2 ст. борошна безперервно помішуючи. Долити 1,5 склянки бульйону, який можна за бажання замінити водою. Все розмішати, і готовий чудовий соус, Який надасть м'ясу незрівнянний смак.
• Соусом можна обмазати та запекти м'ясо будь-яким способом. Яловичина з його допомогою набуває бажаної м'якості, соковитості та аромату.

Як смачно запекти яловичину в духовці (секрети кулінарів)

Для максимально смачного запіканняяловичини недостатньо лише маринаду та соусу.Буде незайвим знання деяких кулінарних хитрощів. Саме в них найчастіше криється секрет чудових фірмових страв.

Ось деякі з них:

Яловичина в гірчиці, запечена в духовці

Цей варіант досить простий. Підготовка продуктів займає приблизно 15 хв. 4 зубчики часнику потовкти з невеликою кількістю чорного перцю (1,5 ч.л.) та солі (1ч.л.). Суміш натерти 1 кг яловичої м'якоті і акуратно проколоти його вилкою або тонким ножем у кількох місцях.

Склянку олії збовтати з гірчицею (150 г). Цією масою повністю обмазати м'ясо і, переклавши в неглибоку форму, поставити в духовку, де запікати 1,5 години при 200 °C.Злегка прикрасивши зеленню, подати на стіл. Результат дуже порадує чудовим смаком.

Яловичина, запечена в духовці з картоплею

Ще один нескладний у приготуванні варіант підійде для вечері на швидку руку. 500 г яловичої м'якоті нарізати стейками і трохи відбити молотком. Очистити 5-6 середніх картоплин та 2 цибулини. Картоплю порізати скибочками, а цибулю кільцями.

Деко обмазати 2-ма ст.л. олії, укласти на нього стейки та приправити сіллю з перцем. Рівномірним шаром покласти на м'ясо кільця цибулі, зверху шар картопляних скибочокприсипати сіллю з перцем. На лист покласти лист фольги, щільно закривши по краях.

Запечена яловичина у духовці з картоплею буде смачнішою, якщо зверху прокласти шар молодих кабачків, нарізаних кухлями.

Поставити в духовку та випікати при 180 °C близько години.Подавати таку страву слід гарячим. Головна зручність складає відсутність додаткових клопотів із приготуванням гарніру.

Яловичина, запечена з овочами в духовці

Рецепт не передбачає окремого гарніру, оскільки в його якості виступатимуть овочі, запечені з м'ясом. 500 г яловичої м'якоті нарізати стейками. 1 ст. олії розвести з 2-ма ст.л. соєвого соусу та 1 ст.л. бальзамічного оцтув окремому посуді. Туди ж доповісти 1 ст.л. меду, і весь розчин ретельно розмішати.

Покласти в готовий маринад натертий часник та м'ясні шматки. Маринувати 2:00. Окремо підготувати овочеве рагу: 1 середню моркву порізати кружальцями, 1 цибулину та 1 стручок солодкого перцю - півкільцями. Всі овочі добре просмажити на олії 10 хв., Приправивши сіллю з перцем.

Переклавши овочі у форму, швидко обсмажити на цій же сковороді замариноване м'ясо. Трохи поперчивши, укласти його поверх овочів. Поставити в духовку та випікати 30 хв. при 180 °C.Цей універсальний рецептможна використовувати і для буденної вечері, і для святкової.

Яловичина, запечена в духовці із сиром

Дуже простий і цінний рецептзавдяки якому виходить приголомшливо смачна яловичина. Хоча процес приготування триває понад дві години, сама підготовка продуктів не займає багато часу. 500-грамовий шматок яловичого філе натерти сіллю з перцем (по 1 ч. л.).

Порізати 2 часникові зубчики кружальцями. Нашпигувати ними м'ясо, зробивши ножем довгі поперечні надрізи. Помістити яловичину в глибоке деко. Розвести в окремій ємності 1 ст. майонезу, 2 ст.л. сметани та 2 склянки холодної кип'яченої води. Суміш вилити в лист, додавши лавровий лист.

Запікати в духовці 2 години при 200 °C.Незадовго до готовності всипати 50 г тертого сиру поверх м'яса. Подавати страву на стіл краще гарячою. Сирна скоринканадає яловичині красивий, святковий вигляді неповторний аромат. Нарізані скибки м'яса можна полити соусом, що вийшов.

Яловичина з чорносливом, запечена в духовці

Цей рецепт відрізняється оригінальністю смаку. Таку страву найкраще готувати для святкового столу, вона фурор серед гостей. Чорнослив (приблизно 30 шт) промити і залити окропом. Приготувати гірчичний соус із 4 ст.л. гірчиці та 2 ст.л. майонезу, посипавши сіллю з перцем до смаку.

У шматку яловичої м'якоті (1 кг) зробити поперечні надрізи, в які акуратно вставити чорнослив. Обмазати м'ясо гірчичним соусомі щільно загорнути у фольгу. Поставити в холодильник, а за годину — в духовку. Витримати 1,5 години за 200 C.Це чудове і ароматна страваприведе гостей у захват.

Яловичина шматочками, запечена в духовці

Даний рецепт більше підійде як друга страва на обід і не займе багато часу. 700 г яловичої м'якоті нарізати шматками і відбити молотком. Приправити сіллю та перцем. В деко налити трохи олії і покласти на нього підготовлене м'ясо, намастивши кожен шматок 1 ч.л. майонезу.

Порізати кільцями 4 цибулини та посипати м'ясо. Дрібно покришити 2 середні томати та 4 зубчики часнику, влити 2 ст.л. томатної пастита розмішати. Отриманою масою накрити м'ясо та насипати зверху трохи тертого сиру. 1 годину запікати у духовці при 200 °C.Гарнір до страви можна приготувати будь-хто.

Яловичина на кістці, запечена в духовці

Цей варіант готується швидко, легко, не вимагає особливих кулінарних хитрощів, а виходить неймовірно смачна страва. У даному випадкупотрібний антрекот на кісточці (4 шт. по 300 г). Промастити кожен стейк оливковою олією (1 ч. л.), приправити сіллю з перцем. на 30 хв. залишити на кухні.

На лист постелити фольгу, покласти стейки. Випікати найкраще під верхнім грилем при самій високій температурі 5 хв. з одного боку та 4 хв. з іншого. Далі м'ясо вийняти і дати постояти 5 хв., і можна сміливо подавати на стіл з гарніром.

Котлети з яловичини, запечені у духовці

Рецепт приготування запечених яловичих котлетпринесе радість будь-якій господині. Простота, економічність, ніякої тривалої підготовки, і при цьому максимум смаку і користі. 500 г яловичини нарізати шматочками і перемолоти на м'ясорубці з|із| 1 цибулею.

Додати 1 яйце, сіль, перець та свіжу зелень за смаком. Для соковитості фарш можна доповнити 1 ст. сметани. На лист постелити фольгу, розкласти на ній сформовані котлети. Зверху їх щільно накрити ще одним аркушем фольги. 45 хв. запікати при 180 °C.

Незадовго до того, як м'ясо буде готове, зняти верхній лист, щоб на котлетах з'явилася скоринка. Дістати з духовки, дати охолонути 5 хв. та подавати до столу з будь-яким гарніром.

Яловичина, запечена в духовці у фользі шматком

Цей варіант готується швидше, ніж зазвичай. Такий рецепт підійдеі для буденного столу, і для святкового. Потрібно 1 кг яловичої м'якоті. 1 моркву та 10 часникових зубчиків нарізати кружальцями.

Акуратно нашпигувати ними м'ясо, попередньо зробивши у ньому довгі надрізи. Ретельно натерти його сіллю з перцем і постаратися щільно загорнути у фольгу. Помістити на 1 годину в духовку при 200 °C.

Скільки запікати яловичину у духовці у фользі

Використання фольги значно скорочує час приготування.М'ясо досить швидко пропікається усередині. Тому при температурі 200 °C процес може зайняти всього 1 годину.

Яловичина, запечена у духовці у рукаві шматком

Замаринувати яловичину краще з вечора, щоб уранці почати готувати. 2 ст. солі та 1 ч.л. цукрового піску всипати на 1 літр води. Долити туди ж 2 ст. л. лимонного соку. В отриманий маринад покласти шматок яловичини вагою 800 г.

Розчин має повністю покривати його. Кинути туди 1 лавровий лист і 4 горошини перцю. Зверху помістити якийсь вантаж і поставити на 12 годин маринуватися. Вранці спочатку приготувати соус, розмішавши в окремому посуді 2 ст. л. гірчиці з 2-ма ст. л. рослинного масла.

Усе це присипати 1 год. перцю. Готовий шматок яловичини обмазати цією сумішшю. 8 зубчиків часнику нарізати кружальцями. Ретельно нашпигувавши ними м'ясо, потримати 45 хв. на кухні. Далі викласти його в рукав і долити півсклянки теплої води. Запікати при 180 °C.

Через деякий час вода в рукаві закипить, це буде ознакою того, що пора температуру зменшити до 150 C. У духовці залишити ще на 1,5 години. Після закінчення процесу потримати м'ясо у вимкненій духовці. Через 20 хв. можна дістати його та подати на стіл гарячим.

Скільки запікати яловичину в духовці у рукаві

Час запікання яловичини із застосуванням рукава варіюється в межах 1-1,5 години.І це цілком залежить від величини шматка яловичої м'якоті. Для прискорення процесу в рукав додається невелика кількістьводи.

Застосування в кулінарній справітаких пристосувань, як фольга з рукавом, має ряд переваг:

• М'ясо виходить у власному соку і без використання олії;
• М'ясо чудово пропікається,виходить м'яким та досить соковитим;
• Поживна цінність такого м'яса вища, ніж приготовленого іншими способами;
• Чистий лист і духовка.Весь жир залишається у фользі чи рукаві;
• Часприготування скорочується.

Секрет рукава у профільованому шві, через який може виходити пара.

Який із двох способів кращий? На це питання немає однозначної відповіді. Все залежить від того, яка страва готується. Деякі господині воліють запікати в рукаві через зручність. Рукав не рветься і, на відміну фольги, не прилипає до м'яса.

Інші віддають перевагу фользі. Вважається, що м'ясо виходить смачніше через скоринку. Та й рукав, на їхню думку, не завжди щільно закривається, є ризик забруднити духовку. У цілому нині ці переваги дуже індивідуальні.

Як запекти мармурову яловичину в духовці

Мармурова яловичина є найкращими частинами вирізки, яка має м'язові жирові прошаркиу вигляді мармурового малюнка. Цінова категорія такого м'яса значно вища за інші. Готується воно досить просто, але потребує часу.

Зрештою виходить розкішна страва, яке займе першорядне місце на святковий стіл. 2,5 кг мармурової яловичини на реберцях перев'язати, використовуючи кулінарну нитку, щоб уникнути втрати форми.

Крім вирізки є й інші кращі частини, представлені на цій схемі.

Змастити його оливковою олією (приблизно 4 ст.л.), посипати рівномірно 1 ч.л. солі та 1/4 ч.л. перцю. Змішати трави орегано, розмарину та базиліку. 1 ч. л. цієї суміші насипати зверху. Укласти м'ясо у форму ребрами вниз і 20 хв. витримати у духовці при 200 °C.

Потім дістати та щільно закрити шаром фольги. Запікати при 160 °C ще години 2. Після закінчення процесу вийняти м'ясо, дати йому постояти 15 хв., потім подати гарячим і нарізаним на стіл.

Плюси та мінуси продукту Мираторг (яловичина для запікання)

Міраторг пропонує напівфабрикат — замариновану яловичину у пакетах для запікання. Це дуже зручно, оскільки не потребує часу на підготовку.

Стейк СтріплойнМираторг із мармурової яловичини.

Маринад повністю насичує м'ясо ароматними спеціями, а господині залишається тільки запекти готовий продуктпрямо в упаковці та отримати чудова страва. У нашому інтенсивному житті можливість приготувати таку ситну, смачну і, до того ж, гарну вечерю на швидку руку є просто подарунком.

Яка калорійність яловичини, запеченої у духовці

Запечена в духовці яловичина зберігає всі цінні поживні речовини, і при цьому яловиче м'ясо містить невелику кількість калорій: від 106 до 180 ккал на 100 г продукту.

Інструкція та рецепт: Як варити пиво в домашніх умовах. Користь домашнього пива.

Подивіться відео про те, як правильно готується яловичина, запечена в духовці:

З цього відео ви дізнаєтесь, як запікати яловичину в рукаві:

Усього вам доброго та вдалих вам кулінарних експериментів!

Давайте розглянемо, як замаринувати свинину для запікання в духовці, щоб м'ясо було ніжним, соковитим і апетитним. Адже відомо, що саме завдяки маринаду зі свинини виходять такі чудові страви. Маринад необхідний, щоб приготувати зі свинини шашлик, відбивні або просто запекти шматком у духовці.

Маринована свинина, запечена в духовці, - бажана страва на святковому столі. Адже воно зберігає всі свої чудові смакові якостінавіть у охолодженому вигляді. Подані нижче рецепти не зможуть залишити вас байдужим до цієї страви.

Інгредієнти:

• свинина – 400 гр.;
• вино біле -200 мл;
• морква – 2 шт.;
• часник – 2-3 зубчики;
• суміш трав (чебрець, коріандр, базилік) - 1ст.л.;
• лавровий лист – 1-2 шт.;
• чорний перець горошком – 3-4 шт.;
• паприка – 1 ч.л.;
• імбир сушений – 1 ч.л.;
• сіль перець.

Кількість порцій – 2-3

Приготування:

1. Насамперед приступаємо до підготовки свинини. Для цього слід м'ясо очистити від плівки та зайвого жируПісля чого шматок свинини необхідно промити під холодною водою.
2. М'ясо бажано маринувати в глибокому скляному жароміцному посуді. Свинину поллємо білим сухим вином, після чого додамо до нього горошинки перцю, нашу суміш трав (чебрець, коріандр і базилік), а також лавровий лист і на смак сіль, перець. Свинину необхідно добре обтерти маринадом, після чого залишити маринуватися мінімум на 2 години (краще, звичайно ж, на ніч).
3. Далі необхідно моркву натерти або нарізати соломкою, також необхідно подрібнити часник.
4. Свинину перед запіканням необхідно очистити від надлишку приправ, обсушити на паперовий рушникі знову посолити, поперчити, додати паприку та імбир. Після цього шматок м'яса необхідно обтерти часником.
5. На фольгу викласти моркву, зверху покласти шматок м'яса, краю необхідно добре закрити (для цього беріть великий шматок фольги, щоб легко загорнути м'ясо). Після чого можна відправляти свинину в попередньо нагріту до 200 градусів духовку.
6. У духовці м'ясо пробуде годину, за 15 хвилин до закінчення приготування, фольгу можна відігнути (у цьому випадку вийде легка піджариста скоринка).
7. Перевірити готовність страви можна наступним чином - необхідно проткнути її ножем або вилкою, якщо сік виділяється прозорий, страва готова. В іншому випадку слід продовжити його приготування в духовці ще деякий час.
І ось ваша соковита маринована свинина, запечена в духовці, готова. Подавати її можна з гарніром із овочів.

Найніжніша свинина у духовці

До вашої уваги пропонуємо ще один рецепт маринованої свинини, запеченої в духовці.

Інгредієнти:

• свинина – 1 кг;
• соєвий соус – 2 ст.л.;
• винний оцет – 2 ст.л.;
• оливкова олія;
• лимон – 1 шт.;
• петрушка;
• гірчиця суха – 1ст.л.;
• бульйон - 50-100 мл.;
• сіль перець;
• часник – 2 зубчики.

Кількість порцій – 6
Час приготування свинини: 3 години

Приготування:

1. Свинину добре вимити, обсушити, видалити плівочки.
2. Головне у нашому рецепті – це маринад. Для приготування необхідно з'єднати разом оливкову олію, соєвий соус та винний оцет.
3. З лимона вичавити сік, додати до маринаду сік і лимон, розрізаний навпіл. Вимиту петрушку подрібнюємо. Часник очистити і розрізати навпіл. До соусу додати гірчицю, часник, петрушку та перець за смаком. Все добре перемішати і підігріти (не кип'ятити).
4. М'ясо з'єднати з маринадом та залишити на 4 години.
5. Замариноване м'ясо необхідно обсмажити на сильному вогні з усіх боків протягом 2-3 хвилин до утворення золотистої скоринки. Після цього м'ясо відправляємо у духовку. Духовка має бути нагріта до 200 градусів.
6. Поки м'ясо в духовці, можна приготувати соус для подачі на стіл.
7. На сковороді, в якій смажили м'ясо, додаємо трохи бульйону. Доводимо до кипіння, помішуючи, через сито додаємо в сковороду і сам маринад, все уварюємо на повільному вогні.

Тепер ви дізналися кілька нових рецептів, як замаринувати свинину для духовки.