Грибна підливка зі свіжих грибів рецепт. Покроковий рецепт до макаронів

Соус із грибів – чудове доповнення до других страв. Його смак і приємний запахЛіси обов'язково сподобається тим, хто любить цей продукт. При його приготуванні використовують різні інгредієнти та технології, тому кожен може вибрати свій улюблений рецепт чи кілька із них.

Соус із грибів – чудове доповнення до других страв

У кулінарних книгахзазначено, що класичним компонентом є печериці, популярні батьківщині більшості видів соусів – мови у Франції. Ці ароматні грибинадають стравам «фірмовий» і відомий запах.

Але не менш актуальне використання та інших їстівних грибів, насамперед білого. Також підійдуть підберезники, опеньки, лисички, рижики, гливи та багато інших. Їх можна зібрати самостійно, вирушивши на лісову прогулянку. Більшість видів росте все літо і осінь. Широкий асортимент пропонують магазини та ринки, де легко можна придбати свіжий, солоний або висушений продукт.

У кулінарних книгах зазначено, що класичним компонентом для грибного соусує печериці

До яких страв варто подавати грибний соус

Як говорить старовинна приказка, популярна серед французів, «з соусом із грибів можна їсти навіть стару шкіру». Цей вираз відбиває універсальність ароматної підливи. Її подають на стіл разом:

• з різними видамим'яса та риби;
• овочевими стравами;
• запіканками;
• всілякими гарнірами: смаженим, запеченим та відвареною картоплею, макаронами, крупами та ін.

Таке доповнення можна готувати до багатьох страв: воно покращить смак навіть найпростіших та повсякденних.

Як приготувати смачний грибний соус (відео)

Рецепт соусу з білих грибів зі сметаною

Соус на основі білих грибів має дуже приємний запах. Він підійде до м'ясним стравамі рибі, хоча зазвичай його використовують із картоплею.

• 400 г "білих";
• 150 г сметани (із середнім % жирності);
• 30 г просіяного борошна;
• 2 ріпчасті цибулі;
• трохи подрібненого кропу.

Етапи приготування:

1. Добре очистити гриби та порізати їх на невеликі шматочкиблизько 0,8-1 см завдовжки.
2. Відварити білі із цибулею у склянці води протягом півгодини.
3. Змішати муку|борошно| холодної води, грунтовно розмішавши так, щоб не було грудок, що злиплися. Влити отриманий склад киплячих грибів, постійно помішуючи.
4. Тепер потрібно покласти сіль та кріп, а за бажання – перець чи інші спеції. Але вони не повинні мати сильного запаху, тому що він переб'є грибний аромат.
5. Залишити настоятися близько 10 хвилин.

Соус подають на стіл теплим у соусниці або як підливу.

Соус із білих грибів зі сметаною

Як приготувати грибний соус з майонезом?

Існує цікавий рецептприготування, при якому молоко, вершки або жирну сметануз успіхом замінює майонез, який є майже в кожному холодильнику. Для приготування знадобиться:

1. 100 г будь-яких свіжих або сушених грибівіз приємним ароматом;
2. 2 ріпчасті цибулини;
3. 2 ст. ложки обраного майонезу;
4. 1 ст. ложка борошна;
5. трохи соняшникової олії;
6. дрібка солі.

Етапи приготування:

1. Відварити гриби, а потім подрібнити їх (можна прокрутити в блендері чи м'ясорубці). Відвар залишити для заключного кроку.
2. Відправити отриманий фарш на сковороду з гарячою олією і добре його просмажити.
3. Коли з'явиться рум'янець, висипати дрібно нарізану кубиками цибулю.
4. Покласти майонез, борошно та сіль.
5. Влити грибний бульйонабо просту воду, і залишити покип'ятитися на 5 хвилин.

Вартість цієї страви в тому, що при виборі пісного майонезу соус підійдевегетаріанцям та всім, хто відмовляється від їжі тваринного походження.

Грибний соус із майонезом

Рецепт вершково-грибного соусу до м'яса

Вишуканий соус виходить при використанні грибів у дуеті з ніжними вершкамита сметаною.

Для приготування класичного вершково-грибного соусу знадобиться:

• 400 г свіжих грибочків;
• 300-350 мл вершків;
• 3 ст. ложки сметани;
• 3 цибулини середнього розміру;
• сіль (половина чайної ложки) та перець за потребою.

Етапи приготування:

1. Цибуля очистити та покришити гострим ножемна дрібні кубики. Просмажити його до отримання «золотого» кольору мінімальній кількостісоняшникової чи оливкової олії.
2. Порізати та покласти до цибулі гриби.
3. Залишити на середньому вогні (досить 15 хвилин), постійно не забуваючи про регулярне помішування. На цьому кроці потрібно посипати сіль і за бажання – прянощі.
4. Покласти цибульно-грибну масу в блендер, а також сметану та ½ вершків. Збивати до однорідної консистенції.
5. Перелити отриману основу для соусу в невелику каструлю, влити об'єм вершків, що залишився, і при середньому вогні дочекатися появи бульбашок, після чого відразу ж зняти з плити.

Традиційний соус з грибами та вершками використовують у холодному та гарячому вигляді як доповнення до м'ясних страв та гарнірів. За бажання його можна «удосконалити» улюбленими спеціями та пряними травами. Головне, щоб смак та аромат був гармонійним.

Вершково-грибний соусдо м'яса

Як зробити грибний соус до риби

Грибний соус, призначений для риби, може пом'якшити її природний смак та аромат та грамотно доповнити його новими нотками. При цьому така підливка зробить страву красивішою та привабливішою.

Для приготування знадобиться:

• 150 г свіжих грибів(краще взяти печериці або білі – це «золотий стандарт» кулінарії, але можна вибрати й інші приємно пахнучі види);
• 40 г (або 2 ст. ложки) якісного вершкового масла;
• 2 склянки бульйону, що залишився після відварювання риби;
• 3 ложки сметани середньої чи високої жирності;
• Рослинна олія для обсмажування;
• Сіль, перець (мелений) за смаком,
• 2 ст. ложки борошна найвищого гатунку.

Поетапне приготування:

1. Підготувати гриби. Вони мають бути міцними, без слідів гниття. Їх потрібно очистити, видаливши все зайве, і промити під струменем холодної води кілька разів, скориставшись ситом або друшляком. Після стікання води гриби акуратно нарізають приблизно однакові шматочки невеликого розміру.
2. Розтопити в невеликій каструльці вершкове масло.
3. Обсмажити у ньому нарізані гриби, пересипавши їх перцем і перемішавши. Під впливом термічної обробкипочне інтенсивно виділяти сік.
4. Накрити каструльку кришкою і залишити на 15 хвилин|мінути| маленькому вогніщоб основа для майбутнього соусу гарненько протушилася. Для помішування можна використовувати дерев'яну лопатку. Коли сік повністю випаруватися, приступають до наступного кроку.
5. Залишилося з'єднати інгредієнти, що залишилися, в єдине ціле. Не припиняючи помішування лопаткою, всипати борошно, що просіює, і влити заздалегідь приготовлений бульйон, рослинне масло, а потім - покласти сметану.
6. Не знімати з вогню ще 5-7 хвилин.

Для приготування цього рецепту замість свіжих грибів можна взяти і 20 г сухих.

Грибний соус до риби

Рецепт приготування грибного соусу без вершків та сметани на молоці.

Для приготування більшості видів грибного соусу потрібні вершки, вартість яких досить висока. Це робить його недоступним для частого приготуваннядля багатьох людей. Але є і рецепти на молоці, за якими соус виходить не менш смачним. Також з успіхом можна обійтися без сметани.

Для приготування знадобиться:

• 400 г свіжих грибів попередньо підготовлених;
• 1 склянка молока;
• 50 г олії вершкового;
• 1 цибулина;
• часниковий зубчик;
• по щіпці солі та меленого перцю;
• прянощі на смак: мускатний горіх, петрушка або базилік.

Етапи приготування:

1. Обсмажити цибулю у розтопленому на сковороді вершковому маслі до отримання прозорості.
2. Нарізати гриби приблизно на однакові шматочки і покласти до цибулі, залишивши на середньому вогні ще на 5-7 хвилин.
3. Борошно просіяти в сковороду, ретельно перемішавши усю масу.
4. Поступово влити молоко, не перестаючи заважати майбутній соус до однорідної маси.
5. Наприкінці додати сіль, спеції та подрібнений часник.

Такий рецепт – економічний аналог приготування соусів із вершками.

Грибний соус до картопляних страв (відео)

Готуємо підливу із солоних грибів

Для приготування грибного доповнення до страв використовують не лише свіжі та сухі гриби, а й солоні. Така підлива відмінно гармонує з м'ясом та гарнірами: картоплею, гречею, рисом та макаронними виробами.

Для приготування знадобиться:

• 4 склянки нарізаних на невеликі шматочки засолених грибів (можна використовувати будь-які види: підберезники, маслюки, вишеньки та ін.);
• 100-180 г плавленого сирку;
• середня цибулина-ріпка;
• 3 ст. ложки просіяного борошна (пшеничного або житнього);
• 2 склянки молока;
• 50 г олії вершкового (3 ст. ложки);
• дрібна сіль.

Етапи приготування:

1. Покласти гриби у воду, залишивши відмочуватись на пару годин, щоб вийшла зайва сіль, а потім добре віджати.
2. Розтопити на сковороді вершкове масло, обсмажити в ньому гриби з дрібно покришеною цибулею.
3. Коли вони стануть рум'яними, додати борошно з молоком, розмішати підливу так, щоб не було грудочок.
4. Після закипання маси покласти в неї порізане для швидкості приготування. плавлений сирокі залишити на повільному вогні, поки той повністю не розтопиться.

Тепер підливку можна подавати на стіл із основною стравою.

Це основні рецепти, як правильно робити соус із грибами. Усі їх можна вдосконалити. Наприклад, для приготування підливи до риби або м'яса влити кілька крапель лимона, що надасть смаку оригінальної кислинки. А ложка білого сухого вина робить соус трохи терпким.

Post Views: 119

Грибна підлива— одна з найпростіших, але водночас затребуваних страв. Така страва чудово підходить як до риби та м'яса, так і до овочів, круп або макаронних виробів. Важливим фактом залишається те, що готується підлива легко і потрібні для цього самі прості інгредієнти. До речі, те, що в нас з давніх-давен називають підливою, у багатьох країнах називається не чим іншим як звичайним соусом. Назва у цих двох страв різні, а суть одна — обидві покликані зробити будь-яку страву в десятки разів смачнішою, ситною та ароматною.

Основу грибної підливи, природно, складають гриби. Вони можуть бути абсолютно різними, включаючи доступні цілий рікгливи та печериці, заморожені та сушені гриби. Грибна підлива зазвичай робиться на грибному, овочевому або курячим бульйоні, вершки, сметани, молоко або простий води. Сметана робить смак страви більш насиченою, із приємною кислинкою; вершки надають підливі трохи солодкуватий присмак і роблять її повітрянішим. Якщо в підливі одночасно використовувати і сметану і вершки, то смак страви стане кисло-солодким. Овочеві бульйониі воду використовують для пісних підлив. Крім цього, в поливи можуть додаватися всілякі продукти: борошно, вершкове або рослинне масло, сир, цибуля, яйця, часник, хрін, томатна паста, помідори, морква, зелень.

У грибні стравидуже рідко кладуть спеції та приправи з насиченим смаком, щоб не перебити особливий грибний аромат. У таких стравах грибам відводиться Головна роль, а решта інгредієнтів покликані лише доповнити і відтінити їх смак, причому зробити це легко і ненав'язливо.

Секрети приготування ідеальної грибної підливи

Грибна підлива стане чудовим доповненнямдо багатьох страв. З нею дуже смачні картопляні страви, запечене або смажене м'ясо, тушковані овочі, парові котлети. Підливу добре подавати до макаронів, голубців, цвітної капусти, з нею найпростіші та несмачні страви стають вишуканими стравами. Якщо ви робите її вперше, зверніть увагу на корисні секрети досвідчених кулінарів, які знають, як смачно приготувати грибну підливу:

Секрет №1. Щоб підлива вийшла густою, до неї додають борошно, яке попередньо обсмажують на вершковому маслі до появи кремового відтінку. Таке обсмажене борошно надає підливі приємного горіхового присмаку, а не смаку клейстеру, як сире борошно.

Секрет №2. Не купуйте сушені гриби з рук над ринком. У такому вигляді неможливо розпізнати ні самі гриби, ні їхню якість. Краще купувати подібні продуктиу перевіреному магазині.

Секрет №3. Для приготування підливи найкраще підходить сотейник чи каструля з товстим дном. Такий посуд не дозволить продуктам пригоріти і водночас створить ідеальні умовидля гасіння страви.

Секрет №4. Підливу можна подавати безпосередньо з гарніром, наприклад, картоплею або перелити в спеціальні креманки та соусники.

Секрет №5. Якщо ви використовуєте печериці, візьміть кілька сушених грибів, подрібніть у ступці або в кавомолці до стану борошна і додайте в підливу. Сушені грибизбагатять смак страви своїм ароматом.

Секрет №6. Якщо для приготування підливи ви вибираєте свіжі лісові гриби, попередньо промийте і відваріть їх, потім подрібніть і обсмажте до готовності. Лісні грибине можна вживати без попереднього варіння.

Секрет №7. Вершки перед додаванням у підливу слід трохи нагріти, щоб від високої температуривони не згорнулися.

Грибна підлива чудово підійде до макаронів, картоплі, гречаної каші або розсипчастого рису. Замість заморожених грибів можна використовувати свіжі, наприклад, печериці або гливи. Соус придбає більше насичений смакякщо в кінці приготування додати трохи рубаної зелені.

Інгредієнти:

• заморожені гриби - 500 г;
• цибуля - 1 шт.;
• борошно - 2 ст.л.;
• морква - 1 шт.;
• томатна паста - 1 ст.л.;
• вода - 250 мл;
• рослинна олія - ​​для смаження;
• перець, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

1. Гриби дістаємо з морозильної камери, залишаємо для розморожування.
2. Потім гриби обсмажуємо на олії до випарювання вологи.
3. Моркву, цибулю очищаємо, дрібно нарізаємо.
4. Овочі змішуємо з грибами, гасимо 10 хвилин.
5. В окремій сковороді обсмажуємо борошно на олії до кремового кольору.
6. У муку вливаємо воду, добре перемішуємо до однорідної консистенції, доводимо до кипіння, з'єднуємо з грибами та овочами.
7. Соус приправляємо до смаку сіллю, перцем, додаємо томатну пасту, перемішуємо. Готуємо до необхідної густоти та подаємо до овочевим стравамабо каш.

Цікаве із мережі

Ця грибна підлива – знахідка для багатьох страв. Густа, ситна, з приємною часниковою ноткою, вона стане чудовим доповненням до м'ясних страв, відвареної картоплі, макаронів, різних котлет і тушкованим овочам. Якщо у вас немає сушених грибів, можна використовувати заморожені або купити звичайні печериці.

Інгредієнти:

• сушені гриби - 100 г;
• борошно - 2 ст.л.;
• грибний бульйон - 500 мл;
• масло вершкове - 2 ст.л.;
• сметана - 100 мл;
• цибуля - 1 шт.;
• морква - 1 шт.;
• сіль перець;
• часник - 2 зубчики.

Спосіб приготування:

1. Гриби ретельно промиваємо, перекладаємо в каструлю, заливаємо водою (близько літра), залишаємо на 6 годин.
2. Потім гриби відварюємо (у цій воді) до готовності.
3. Гриби виймаємо з бульйону (рідину залишаємо), нарізаємо на дрібні шматочки.
4. На сковороді розтоплюємо вершкове масло, всипаємо борошно, добре перемішуємо, обсмажуємо до приємного. золотистого кольору.
5. Вливаємо бульйон, варимо масу на слабкому вогні 15 хвилин.
6. В окремій сковороді обсмажуємо до м'якості натерту на тертці моркву та дрібно порізану цибулю, додаємо подрібнений часник.
7. Овочі перекладаємо в грибний соус, додаємо сметану, сіль, перець. Масу доводимо до кипіння та уварюємо до необхідної густоти.
8. Готовий соус залишаємо на плиті на 15 хвилин, потім подаємо до інших страв.

Така підлива може бути як самостійною стравою, так і основою для приготування інших страв, наприклад, жульєна. Підходить до практично будь-яких страв з курки, м'яса, риби та овочів. Якщо під рукою не виявиться сушених грибів, використовуйте більше доступні печериціабо гливи. Вершки можна замінити молоком або сметаною, в останньому випадку муку|борошно| з рецепту можна виключити.

Інгредієнти:

• сушені гриби - 100 г;
• вершки – 150 мл;
• цибуля - 2 шт.;
• борошно - 2 ст.л.;
• масло вершкове - 2 ст.л.;
• сіль|соль|, перець, мускатний горіх.

Спосіб приготування:

1. Гриби промиваємо, заливаємо водою, залишаємо для розмокання на кілька годин.
2. Потім гриби відварюємо в велику кількістьводи, витягаємо з рідини, охолоджуємо, нарізаємо на шматочки.
3. Цибулю очищаємо, нарізаємо кубиками, обсмажуємо в розігрітому вершковому маслі до прозорості та появи характерного запаху цибулі.
4. Додаємо до цибулі нарізані гриби, перемішуємо, обсмажуємо кілька хвилин.
5. Додаємо борошно, перемішуємо, вливаємо вершки, приправляємо сіллю, перцем, мускатним горіхом. Підливу доводимо до кипіння. Якщо виходить занадто рідка консистенція, то готуємо ще кілька хвилин, щоб зайва волога випарувалася. У такому разі кришкою сковороду не накриваємо.
6. Подаємо до будь-якого гарніру або як добавку до м'ясних, рибних або овочевих страв.

Тепер ви знаєте, як приготувати грибну підливу за рецептом із фото. Смачного!

Будь-яка каша, спагетті чи картопля будуть набагато смачнішою та поживнішою, якщо їх полити густою та ароматною підливою. Саме тому хотілося б представити вам кілька відмінних грибних, які так добре поєднуються з різними гарнірами.

Грибна підлива - рецепт №1

Для приготування знадобиться:

асорті грибне – до 0.5 кг;

сметана – 1 склянка;

лист лавровий;

перець мелений, сіль;

паста томатна – 1 ст. ложка

Цибулю необхідно дрібно нарубати, після чого обсмажити до утворення на поверхні золотистого кольору. Потім додати гриби відварені та обсмажити разом із цибулею. Потім додати сметану, томатну пасту, борошно, перець, лавровий лист. Тепер додати склянку води, сіль і трохи потім, при цьому потрібно постійно помішувати. Томити близько 11 хвилин. Відмінна з томатною пастоюготова! Під час подачі посипати зеленню.

Грибна підлива - рецепт №2

масло рослинне;

печериці - 0.7 кг;

цибуля - 120 г;

сметана – 1 ст. ложка;

сир плавлений – 1 штука;

Для початку подрібнюємо цибулю, потім обсмажуємо на сковорідці. Гриби промити, нарізати та помістити в сковорідку до цибулі. Гасити все до повної готовностіна маленькому вогні під кришкою. Після того, як рідина випарується, необхідно суміш подрібнити в блендері. Потім додати сіль, воду (близько 130 г), сметани ложку та сирок плавлений. Тепер нагріваємо, доки сирок не розплавиться. Блюдо готове! Така підлива відмінно підійде до макаронів або гречки.

Грибна підлива - рецепт №3

Для приготовлення:

оливкова олія;

гриби – 220 г;

цибуля - 1 головка;

вино червоне сухе – 340 мл;

м'ясний гляс – 30 г;

вершкове масло;

Для початку необхідно нагріти на великому вогнімасло|мастило| і обсмажити на ньому промиті гриби, попередньо нарізані соломкою. Потім додати до них нарізану цибулю. Смажити все близько 4-6 хвилин. Потім додати 1 ложку м'ясного глясу, що додасть підливі відмінний аромат і густоту. Влити вино і тушкувати, поки суміш не увариться приблизно в два рази. Варити близько 9 хвилин|мінути| на невеликому вогні. Потім видалити з поверхні жир і додати вершкове масло. Найкраще поєднуватиметься така підлива з фрикадельками. Вона здатна додати смакових якостейлобому гарніру.

Грибна підлива - рецепт №4

Інгредієнти для приготування:

вода – 600 мл;

печериці - 0.4 кг;

сметана – 2-3 ложки;

приправи, сіль|соль|, перець;

масло рослинне.

Насипати в кухоль муку|борошно|, потім влити трохи води і змішати до утворення густої маси так, щоб не утворилося грудочок. Додати трохи солі та при необхідності води. Тепер влити 600 мл води в каструлю і закип'ятити, постійно помішуючи. Додати розведене борошно. Тепер обсмажити нарізані гриби з цибулею рослинній оліїі додати до підливи. Варити на невеликому вогні близько 4 хвилин. В кінці приготування посипати все зеленню, додати лавровий лист. Підливу виходить дуже смачною та ніжною. Смачного!

Грибна підлива - рецепт №5

гриби – 65 г;

цибуля - 2 головки;

сметана – 4 ложки;

вершкове масло;

масло рослинне.

Спочатку необхідно залити водою сухі гриби та варити кілька годин. Коли гриби повністю зваряться, слід відкинути на друшлаг. Гриби нарізати шматочками. Тепер потрібно очистити цибулю, промити та дрібно нарізати. Потім обсмажити цибулю на розігрітій сковорідці до утворення золотистої скоринки. Потім додати гриби в сковорідку і смажити все протягом 14 хвилин. Додати невеликий шматочок вершкового масла, борошно і сіль. Все ретельно перешкодити і томити близько кількох хвилин. Потім влити який залишився після варіння грибів. Все перекип'ятити та додати сметану. Коли все закипить, необхідно зняти каструлю з вогню і дати настоятися підливі близько 5 хвилин. Чудова та ароматна готова! Подається вона з картоплею, гречкою або відвареним рисом.

Для любителів грибів страви з білих грибів, звичайно ж, є найсмачнішими, найбажанішими, адже боровики вважаються одними з самих найкращих грибів. Навіть якщо у вас зовсім небагато грибочків, і тоді можна приготувати з них щось смачне – наприклад, соус.

Готувати соус з білих грибів дуже просто: нам лише потрібно буде грибочки обсмажити разом з цибулею, потім трохи згасити в вершках, і в кінці просто подрібнити масу блендером. Подавати такий соус можна до макаронів, змащувати на хліб, використовувати його як основу для бутербродів, канапе, тарталеток. Ну і, звичайно, якнайкраще грибна підлива з білих грибів із вершками підходить до вареників з картопляною начинкою, картопляному пюре, картоплю фрі та інші страви з картоплі.

Щоб приготувати грибний соус із білих грибів із вершками, знадобиться зовсім мало інгредієнтів – не варто затьмарювати чудовий смак та аромат грибочків. Боровики переберемо, очистимо від лісового сміття.

Наріжемо дрібними кубиками.

Цибулю для обсмажування теж наріжемо невелико.

Розпустимо на сковороді вершкове масло|мастило|, викладемо цибулю, поставимо на вогонь.

Відразу до цибулі додамо грибочки. Помішуючи, обсмажимо до коричневого кольору.

Додамо до маси вершки. Вершків можна взяти більше, ніж зазначено в рецепті, тоді в підливі грибочків буде менше, а рідкої частини – більше. Таким чином можна регулювати кількість порцій, якщо грибочків небагато, а соус потрібно приготувати на Велика кількістьпорцій. У мене вершки 30%, я додам ще 120 мл води (частина води випарується). Можна використовувати вершки із меншою жирністю, тоді воду додавати не потрібно, а вершків взяти більше.

Підливу за смаком посолити, поперчити, згасити під кришкою на слабкому вогні хвилин 10. В кінці додамо нарізаний кріп.

Далі масу подрібнити до стану соусу блендером. Можна подрібнити до однорідної маси, можна зробити соус, в якому будуть відчуватися шматочки грибочків. Смачно у будь-якому вигляді, сьогодні я роблю за другим варіантом.

Грибний соус із білих грибів із вершками готовий. Використовуємо соус із боровиків за призначенням.

Грибний соус з печериць - це один із самих простих соусів, та ще й приготований із цілком доступних продуктів. Він підійде практично до будь-якої страви.

Грибний соус із шампіньйонів із вершками

Соус із шампіньйонів із вершками - це незвичайний смак, кремова текстура та ніжність.

Для приготування знадобиться:

• приблизно 300 мілілітрів жирних вершків;
• ложка борошна;
• 50 грам олії вершкового;
• будь-які приправи за бажанням;
• одна цибулина;
• 200 грам печериць.

Процес приготування:

1. Гриби і цибулю потрібно дуже дрібно нарізати, чим менше шматочки, тим краще, але блендер або комбайн використовувати не потрібно.
2. Цибулю обсмажуємо на гарячій сковородідо рум'яності, з'єднуємо з грибами та чекаємо, поки все дійде до готовності. Рідина, що з'явилася, повинна повністю виваритися.
3. В іншу ємність викладаємо масло, топимо його, змішуємо з борошном і обсмажуємо буквально хвилину, після чого вливаємо вершки і доводимо до кипіння, не забуваючи заважати. Суміш має вийти повністю однорідна.
4. Продовжуємо готувати ще дві хвилини та вливаємо соус до грибів із цибулею. Додаємо приправи на свій смак і на повільному вогні гасимо близько 15 хвилин, щоб вміст загуснув. Подавати соус слід лише після того, як його охолодите.

З майонезом

Ще один варіант соусу із грибами. Відмінне рішенняу разі, якщо під рукою не було вершків.

Необхідні продукти:

• ложка борошна;
• спеції на власний смак;
• близько 150 грам печериць;
• 30 грам майонезу.

Процес приготування:

1. Добре подрібнити гриби та цибулю, викласти їх на сковороду та обсмажити до появи гарного рум'яного кольору.
2. Потім викладаємо до них майонез, муку, приправляємо вибраними спеціями, перемішуємо і залишаємо готуватися на повільному вогні на п'ять хвилин.

Зі сметаною

Грибний соус зі сметаною набагато корисніше, ніж із майонезом.

А якщо ще взяти продукт не надто жирний, то блюдо вийде зовсім некалорійним.

Необхідні продукти:

• маленька баночка сметани;
• приправи за власним бажанням;
• одна цибулина;
• близько 200 грам печериць.

Процес приготування:

1. На відміну від інших рецептів, в цьому доведеться згасити овочі так, щоб рідина, що виділяється, не випаровувалась.
2. Подрібнюємо цибулю та гриби, відправляємо на сковороду з низьким рівнем нагріву, прикриваємо кришкою і тримаємо близько 15 хвилин. При необхідності влийте в сковороду трохи води, щоб її вміст не підгорів.
3. Вливаємо сметану та продовжуємо готувати ще 7 хвилин. Додаємо вибрані спеції.
4. Знімаємо з вогню, чекаємо поки маса охолоне, і доводимо її до стану пюре за допомогою блендера або комбайна.

Вершково-часниковий соус із грибів

Вершково-грибний соус можна зробити більш пікантним на смак. Досить просто додати до нього часнику.

Необхідні продукти:

• дві ложки борошна;
• 200 грам печериць;
• приправи на власний смак;
• упаковка жирних вершків;
• близько 40 грам олії вершкового;
• два зубчики часнику.

Процес приготування:

1. На гарячій сковороді розтопіть масло|мастило| рідкого стануВикладіть до нього нарізаний на невеликі шматочки часник, потримайте його деякий час, але не обсмажуйте.
2. У цю суміш всипте муку|борошно| і заважайте, щоб все загуснуло. Влийте вершки, дочекайтеся, поки соус закипить, викладіть приправи та вимкніть вогонь.
3. В іншій сковороді обсмажте нарізані гриби – з них має випаруватися вся рідина. Залийте соусом і тушкуйте ще п'ять хвилин до повної готовності.

Із заморожених грибів

Такий соус готується просто, а виходить не гірше, ніж зі свіжого продукту.

Необхідні інгредієнти:

• одна цибулина;
• ложечка вершкового масла;
• приправи до смаку;
• 300 грам заморожених печериць.

Процес приготування:

1. Цибулину шаткуємо на маленькі шматочки і засмажуємо на гарячій сковороді до рум'яності.
2. Сюди додаємо гриби, які непотрібно заздалегідь розморожувати. Прикриваємо кришкою та гасимо близько трьох хвилин.
3. Потім відкриваємо, збільшуємо вогонь і готуємо ще 5 хвилин так, щоб майже вся рідина випарувалася, а колір грибів став темнішим.
4. Вимикаємо плиту, додаємо вершкове масло та за допомогою блендера робимо з маси пюре.

Якщо соус вийшов занадто густим, можна влити трохи води і знову скористатися блендером.

Вершковий грибний соус з печериць для спагетті

Спагетті з грибним соусом - це одне із самих кращих поєднань. Страва виходить ніжною і дуже смачною.

Необхідні продукти:

• одна цибулина;
• баночка вершків;
• 300 грам печериць;
• приправи та зелень за своїм бажанням.

Процес приготування:

1. Цибулю нарізаємо на невеликі кубики та доводимо до рум'яного кольору на гарячій сковороді.
2. Викладаємо до нього попередньо нарізані печериці, обсмажуємо всі разом близько 10 хвилин так, щоб випарувалася вся рідина.
3. Приправляємо овочі вибраними спеціями на свій смак і вливаємо вершки. Чекаємо, поки вміст закипить і прибираємо з плити.
4. Цим соусом поливаємо спагетті.

Зверху, за бажанням, можна додати ще й свіжу зелень.

Рецепт соусу до м'ясних страв

Соус із шампіньйонів підходить майже до всього. Його можна використовувати з макаронними виробами, рисом, відвареною картоплею, рибою... А цей варіант приготування стане ідеальним доповненнямдо м'яса.

Необхідні продукти:

• три ложечки лимонного соку;
• близько 30 грам олії вершкового;
• 300 мілілітрів бульйону;
• 200 г грибів;
• спеції за смаком;
• три ложки борошна.

Процес приготування:

1. Для початку добре промиваємо гриби та нарізаємо їх на дрібні шматочки. Можна навіть подрібнити їх за допомогою тертки.
2. Відправляємо на сковороду олію та топимо її. Потім засипаємо печериці і починаємо гасити їх на повільному вогні так, щоб вони зменшилися в розмірі і віддали всю зайву рідину. На це потрібно близько 10 хвилин. Дивіться, щоб вони не засмажилися.
3. Вливаємо вказану кількість лимонного соку, всипаємо борошно. Ретельно все перемішуємо та приправляємо будь-якими спеціями на свій смак.
4. Залишається влити до соусу бульйон і довести до готовності за допомогою гасіння на слабкому вогні близько 10 хвилин.