Соте з баклажанів калорійність на 100.

Неймовірний аромат, соковиті шматочки овочів, ніжний смак – ось що таке соте із синеньких. Дієтична, легка, але водночас ситна страва буде доречною і у повсякденному, і у святковому меню. Його подають як закуску, як основну страву або як гарнір до м'яса. Соті з синеньких смачне і гаряче, і холодне.

Соті та рагу: у чому різниця

За словом «соті» ховається блюдо, схоже на рагу. Навіть класичний набір продуктів у цих двох страв однаковий: синенькі, томати, болгарський перець, цибулю. Різниця полягає у принципі приготування.

Спочатку словом «соті» називали не саму страву, а кулінарну техніку. З французької "соті" ("sauter") перекладається як "стрибати". Овочі обсмажуються на сковорідці або сотейнику, але в процесі приготування не перемішуються лопаткою або ложкою, а «струшуються». В результаті вони виходять соковитими, не розвалюються. Соте доводиться до готовності шляхом гасіння, та й цьому етапі компоненти не перемішують ложкою. Завдяки такій кулінарній техніці вдається зберегти цілісність компонентів. Аромати продуктів, з яких готують страву, доповнюють один одного, поєднуючись у кулінарну симфонію.

Овочеве рагу готується інакше: гаситься. У процесі приготування страву помішують, шматочки овочів стають пухкими. На перший погляд відмінності між сотою та рагу незначні, але технологія приготування, за відгуками гурманів, позначається на кінцевому смаку.

Щоб струшувати інгредієнти на сковорідці, як передбачає техніка стільника, потрібна певна вправність. Беріть мінімум овочів, поки не «наб'єте руку».

Тонкощі приготування

Як приготувати соті з баклажанів, щоб вийшло справді смачно? Важливо все: і підготовка інгредієнтів, і вибір кухонного начиння, і дотримання кулінарної техніки. Дотримуйтесь порад, щоб легко освоїти премудрості приготування соті.

• Правильно нарізаємо овочі.Головний інгредієнт страви – баклажан. Його потрібно різати крупно. Кружочками чи кубиками - вибір за господинею. Інші компоненти можна нарізати довільно, але краще теж крупно – так виглядає гармонійніше.
• Забираємо гіркоту із синеньких.Баклажани мають специфічний гіркуватий смак. Гіркота зіпсує смак страви, тому її потрібно заздалегідь прибрати. Нарізані на соті сині замочують у воді з додаванням солі на 30 хвилин або солять і залишають на 20 хвилин, а потім промивають. Запам'ятайте, що в молодих овочах менше гіркоти, а перезрілі можуть викликати отруєння через високий вміст солонину.
• Правильно вибираємо начиння.Приготування соте складається з двох етапів - смаження інгредієнтів та гасіння. Потрібна сковорідка та ємність для гасіння. Ідеально, якщо є сотейник: у ньому зручно «струшувати» овочі. Можна доготувати соті з баклажан і перцю на сковороді, на якій продукти обсмажувалися, але якщо у неї високі борти. Доводити страву до готовності можна в чавунному казані або каструлі з товстим дном. На останніх етапах приготування можна використовувати мультиварку.
• Смажимо інгредієнти окремо.Смажити компоненти страви потрібно по черзі. Якщо складете в сковорідку все й одразу, то овочі пустять сік і почнуть гаситись – вийде рагу. Виняток – засмаження. Морквину та цибулю можна посмажити в одній сковорідці, але закладати їх потрібно по черзі: спочатку йде цибуля.
• Використовуємо мінімум олії.Для обсмажування овочів використовуйте трохи олії. Особливо не можна лити багато в сковорідку до синіх: вони вбирають жир як губка. У результаті замість низькокалорійної легкої страви можна отримати салат, який спливає олією.
• Чи не перемішуємо компоненти.Інгредієнти соті не можна заважати ложкою або лопаткою – ні на етапі смаження, ні при гасінні. Інакше вийде каша. Щоб овочі поступово обсмажилися і не пригоріли, сковорідку необхідно періодично струшувати: інгредієнти повинні підстрибувати.
• Стежимо за температурою.Смажити овочі потрібно на маленькому вогні. Інакше вони згорять. Використовувати ложку не можна, а під час струшування складно визначити, що овочі почали підгоряти. Але попередньо олію потрібно розжарити, а вже потім зменшити нагрів: так овочі швидко «схопляться», і всі соки залишаться усередині шматочків. Гадають на мінімумі: овочі повинні просочитися ароматами один одного, «дійти» до готовності, але не зваритися.
• Викладаємо шарами.У класичному рецепті підсмажені інгредієнти викладають у сотейник чи казанок шарами. Чи не перемішуємо ложкою. Можна хіба що легенько струсити ємність.

Стільці перемішують при подачі, але рухи повинні бути акуратними. Зверху прикрашають рубаною зеленню, посипають шматочками фети. У кавказькій кухні як «посипання» використовують волоські горіхи.

Класичний рецепт соті з баклажанів.

Опис Класичне соте із синеньких вимагає мінімального набору інгредієнтів: використовують тільки овочі, зелень, спеції. Зелень можна купувати будь-яку, але зазвичай господині додають петрушку або кріп.

Інгредієнти:

• синенькі - чотири середні овочі;
• перець болгарський – два (бажано різних кольорів);
• томати - три великі (червоні);
• цибуля - велика цибулина;
• морква – одна велика;
• часник – за смаком;
• зелень - пучок кропу/петрушки;
• цукор – на око;
• сіль, перець мелений - за смаком;
• олія - ​​для обсмажування.

Етапи

1. Нарізати сині кільцями. Замочити у підсоленій воді на 20-30 хвилин.
2. Нарізати моркву кружальцями, перець та цибулину - півкільцями. Заготівлі не змішувати.
3. Зробити хрестоподібні надрізи біля основи томатів. Опустити помідори на пару секунд в окріп, вийняти з гарячої води в холодну. Зняти шкірку, нарізати м'якоть великими кубиками.
4. Обсмажити підготовлені сині на сковороді. Олії - мінімум. Перевертати методом «струшування». На смаження бажано витратити не більше двох хвилин.
5. Обсмажити окремо решту овочевих заготовок, крім томатів. Не забувати дотримуватись класичної техніки – не перемішувати традиційним способом.
6. Видавити часник, змішати із сіллю, меленим перцем.
7. Налити трохи олії у сотейник. На дно – баклажани. Потрібно присипати їх спеціями і трохи притрусити цукром – для ніжного смаку.
8. Викладати шарами інші овочі - обсмажені та томати. Черговість може бути будь-якою. Якщо глибина ємності дозволяє, шари можна повторити.
9. Накрити кришкою сотейник. Довести готовність на повільному вогні. Останній етап приготування триватиме приблизно 20 хвилин.
10. Подавати, щедро посипавши зеленню.

Дотримуючись класичної рецептури, можна готувати гостру соту з баклажанів. Просто додаєте більше часнику та перець чилі – виходить закуска для любителів «гостренького».

… та 3 кулінарні фантазії

Існує безліч рецептів соті із синеньких. Технологія залишається незмінною, але змінюються інгредієнти. До традиційного набору господині додають інші овочі: цукіні, цвітну капусту, картопля. Гармонійно «звучать» у стравах із синенькими грибами. Краще брати печериці, тому що у лісових смак яскравий: вони можуть забити смак і аромат інших овочів. Якщо хочете приготувати повноцінну другу страву, можна додати м'ясо – вийде смачно та ситно.

Експериментувати можна не лише з інгредієнтами, а й із приправою. Лавровий лист, шафран, хмелі-сунелі, мускатний горіх - завдяки спеціям, знайома страва набуде абсолютно нового смаку.

З куркою

Опис Ситна страва, яку можна подати на обід. Курку можна замінити будь-яким м'ясом, тоді час приготування збільшиться. Головна умова - м'ясо має бути пісним. Рецепт дозволяє експериментувати: можна додавати будь-які овочі, печериці та щоразу отримувати нову страву. Подавати соті з м'ясом потрібно гарячим.

Інгредієнти:

• синенькі - три середні плоди;
• солодкий перець – дві штуки;
• морква - один великий коренеплід;
• цибуля ріпчаста - велика головка;
• томати – дві штуки;
• курка – одне філе;
• часник – за смаком;
• рослинна олія - ​​на око;
• спеції, зелень – на вибір.

Етапи

1. Синенькі нарізати на кружечки. Посолити. Залишити на 20 хвилин, після – промити.
2. Філе порізати великими кубиками, моркву та томати - кружальцями. Цибулину і перець нашаткувати півкільцями.
3. Обсмажувати інгредієнти в сотейнику по черзі, не забуваючи про техніку приготування: без лопатки, перемішувати струшуванням.
4. Обсмажені овочі та м'ясо викласти у глибоку ємність шарами. Черговість - на власний розсуд, але томати обов'язково зверху. Додати часник, приправи.
5. Гасити під кришкою на повільному вогні близько 30 хвилин.
6. Наприкінці щедро посипати зеленню.

Спробуйте приготувати соті з фаршем. Овочі нарізайте досить крупно. Поєднання різних текстур – це незвичайно.

З картоплею

Опис Для приготування страви картопля відварюють до напівготовності, інші овочі обсмажують окремо. За рецептом додають томатний сік, але можна взяти свіжі помідори. Щоб отримати яскравий смак, використовуйте більше прянощів. Якщо до традиційного набору спецій (сіль-перець) додати орегано, коріандр, кмин – страва зазвучить по-новому.

Інгредієнти:

• баклажани - два молоді овочі;
• картопля – 0,5 кг;
• цибуля - одна - дві цибулини;
• морква – два коренеплоди;
• томатний сік – склянка;
• часник – за смаком;
• прянощі - на вибір;
• будь-яка зелень;
• олія - ​​для смаження.

Етапи

1. Нарізати сині крупними кубиками. Посолити, почекати 20 хвилин|мінути|, промити під проточною водою. Обсмажити методом «струшування» кілька хвилин.
2. Картоплю нарізати кубиками. Відварити до напівготовності. Можна додати в каструлю з картоплею лавровий листок для аромату.
3. Нарізати моркву великою соломкою, цибулину півкільцями. Обсмажити разом, струшуючи сотейник.
4. Викласти всі овочі шарами у глибоку ємність із товстим дном. Додати спеції, часник. Залити томатним соком. Гасити 20 хвилин.
5. Зняти з плити, додати|добавляти| нарубану зелень і дати настоятися десять хвилин|мінути|.

Додайте в соті з синеньких і картоплі петрушку, базилік та кінзу. Таке поєднання зелені забезпечить запаморочливий аромат та пряний смак.

З яблуками

Опис Страву готують без засмаження та цибулі. Соті з яблуками виходить ніжним. Беріть кисло-солодкі фрукти: вони дадуть кислинку, яка гармонійно доповнить овочевий смак.

Інгредієнти:

• синенькі - чотири молоді овочі;
• перець болгарський – три (різних кольорів);
• морква - два великі коренеплоди;
• яблука - три середні кисло-солодкі фрукти;
• томати – чотири великі;
• спеції – за смаком;
• рослинна олія (рафінована) - для смаження.

Етапи

1. Синенькі нарізати кубиками, посолити, почекати 20 хвилин, щоб пішла гіркота. Промити під проточною водою.
2. Обсушені кубики баклажанів обсмажити три хвилини за технікою «соті»: не перемішуючи лопаткою, а струшуючи.
3. Моркву та перець нарізати кубиками. Почергово посмажити.
4. Обсмажені овочі скласти у сотейник. Додати будь-які спеції. Зверху викласти нарізані томати. З них попередньо знімають шкірку.
5. Поставити соті гасити на 15 хвилин.
6. Додати великі кубики яблук. Згасити три хвилини. Зняти сотейник із плити, дати страві настоятися десять хвилин.

Якщо любите незвичайні смаки, то додайте в соті з яблуками та синенькими видавлений через прес часник і трохи кориці (буквально на кінчику ножа): незвичайне поєднання підкорить справжніх гурманів. Зверху страву можна посипати кунжутом.

Змінюємо технологію

Секрет приготування соті з баклажанів та помідорів криється в особливій технології. Але хто сказав, що трохи змінивши її, не можна отримати смачну страву? Звичайно можна! Головне правило - овочі в соті не повинні розвалюватися як у рагу. Важливо заздалегідь їх обсмажити і не перемішувати лопаткою, щоб зберегти форму, а де вони «доходити» - не принципово. Приготуйте соті в духовці або мультиварці, і переконайтеся, що виходить не гірше, ніж у сотейнику.

Часто господині складають усі овочі з класичного набору для стільника разом і тушкують у мультиварці або запікають у духовці. Але так вийде рагу, а не соті.

Робимо в мультиварці.

Опис Щоб приготувати соті з баклажанів у мультиварці, овочі попередньо потрібно обсмажити. Зробити це можна прямо у чаші «помічниці», але обов'язково обсмажувати компоненти окремо, а потім з'єднати та протушкувати.

Інгредієнти:

• синенькі - три молоді плоди;
• кабачки – два невеликі;
• томати - два великі;
• морква - два середні коренеплоди;
• цибуля - одна велика цибулина;
• перець солодкий – дві штуки;
• базилік, м'ята, кінза - по парі гілочок;
• часник, спеції – за смаком;
• олія соняшникова (рафінована) - для смаження.

Етапи

1. Синенькі нарізати кружальцями. Забрати гіркоту шляхом вимочування в підсоленій воді (тримати 30 хвилин).
2. Кабачки нарізати так само, як сині. Морквину нашаткувати соломкою, перець і цибулю порізати півкільцями.
3. Овочі окремо посмажити у мультиварці. Достатньо, щоб вони «схопилися», не треба чекати на готовність.
4. Обдати томати окропом. Зняти шкірку, нарізати часточками.
5. Скласти усі овочі в чашу мультиварки. Додати спеції, але не перемішувати шари. Вибрати режим "Гушіння", на таймері вставити 20 хвилин.
6. Подрібнити часник, зелень. Додати все в чашу після сигналу, який повідомляє про закінчення приготування. Вимкнути прилад, соті залишити в закритій мультиварці на десять хвилин: так страва просочиться ароматами зелені.

Овочеве стільники складається з низькокалорійних інгредієнтів, але процес обсмажування додає овочам калорій. Можна зробити дієтичний варіант: приготувати інгредієнти окремо на пару, а потім скласти все в чашу мультиварки та довести до готовності в режимі «Гасіння». Щоб овочі не перетворилися на «кашу», не перемішуйте їх і стежте за часом: достатньо протушкувати парові овочі десять хвилин, щоб їх смаки та аромати поєдналися в єдиний «ансамбль».

… і в духовці

Опис Рецепт соті з баклажанів у духовці передбачає, що спочатку всі інгредієнти будуть обсмажені. Смажити потрібно окремо, не перемішуючи лопаткою, з мінімальною кількістю олії та буквально по парі хвилин – так в овочах «запечатається» сік і збережеться форма шматочків.

Інгредієнти:

• синенькі – три штуки;
• печериці – 300 г;
• морква – одна велика;
• болгарський перець - два різні кольори;
• цибуля-шалот - чотири штуки;
• томати - три великі;
• зелень – на вибір;
• часник, спеції – за бажанням;
• олія рафінована - на око.

Етапи

1. Нарізати сині кружечками. Залити водою із сіллю на 30 хвилин.
2. Гриби порізати пластинками, моркву – кружальцями, перець – смужками, цибулю – кільцями.
3. Обсмажити заготовки по черзі, струшуючи сковорідку. Викладати кожен обсмажений інгредієнт в окрему тарілку, прикриту паперовим рушником. Воно забере зайву олію, соте не буде жирним.
4. Обдати томати окропом. Зняти шкірку, крупно нарізати, припустити на сковорідці. Можна додати часник.
5. Скласти овочі у форму для запікання шарами. Зверху мають виявитися томати. Відправити в духову шафу, розігріту до 180 ° C, приблизно на 25-35 хвилин.
6. Якщо в духовці є функція гриль, в кінці приготування включити буквально на три-чотири хвилини, щоб пішла зайва рідина, а овочі схопилися приємною скоринкою.

Соте завжди солять на етапі «складання» (перед запіканням/гасінням) або наприкінці. Якщо посолити інгредієнти під час обсмажування, то страва вийде сухою: сіль «витягує» з продуктів рідину. Так втрачається головна особливість стільника - максимальна соковитість овочів.

Соті з баклажанами - страва сезонна. Звичайно, синенькі можна знайти в супермаркеті та взимку, але смак у них не той, та й користь таких овочів викликає сумнів. Якщо хочете поласувати смачною сотою зимою - заморозьте синенькі. Все просто: баклажани поріжте кубиками або кругляшками, посмажте, викладіть на обробну дошку в один ряд і заморозьте. Зберігайте у пакетиках із замком Zip-lock, але перед відправкою на зберігання обов'язково перевірте, щоб у пакет не потрапило повітря.

Ще один варіант поласувати ароматною закускою взимку - закатати овочеве стільники з баклажанами в банки. Приготуйте страву за класичним рецептом (тільки кількість інгредієнтів збільшіть) та закатайте. Хоча соте і готується без оцту, але зберігається довго: часник і кислота з томатів забезпечують безпеку консервації. Єдина умова – банки та кришки потрібно простерилізувати.

Відгуки: «Смачніше я нічого не їла»

Дуже люблю соту. Взимку купувала в замороженому вигляді «Хортекс», тепер їстим своє))) Тільки помідорки брала не дуже стиглі, не хотілося, щоб вони розквасилися при варінні. Вийшла краса та смакота!

Красильникова, https://gotovim-doma. ru/forum/viewtopic. php? t=23575

У цю пору року у моєї родини улюблена страва (крім м'яса, звичайно) сота з баклажанів з помідорами. Спробуйте може сподобається. Страва смачніша за холодну, можна зробити бутерброд - хліб з маслом а зверху соте.

Ольга B, https://www. lepestok. харків. ua/forum/viewtopic. php? t=1469

Все ріжеться кубиками і зі спецій тільки лавровий лист і чорний перець (ну і плюс сіль). Смачніше я просто нічого не їдала!! - А стільки разів намагалася зі шкідливості знайти заміну, і дійсно - в холодному вигляді набагато смачніше (шкірку з синіх не зрізати в жодному разі - додає дуже пікантну гіркуватість), ну і для смакоти треба додати трохи підсолоджувача обов'язково, він там потрібен точно! трави не додавати ніякої - вона відтягує на себе всю ту збалансованість, але це тільки моя думка, але я на ньому наполягаю.

Матрьошка , https://forumonti.com/threads/4323

Існує безліч страв, приготування яких неможливо здійснити без згаданого продукту. Такий інгредієнт робить закуски, салати, гарніри та гуляші ніжнішими та ситнішими.

Також слід зазначити, що баклажани, оброблені особливим чином, нерідко плутають із грибами.

Хімічний склад продукту

Які речовини містять у собі баклажани? Користь та шкода цього овочу обумовлені його складом. За оцінками фахівців, даний продукт містить у собі близько 7-11% сухих речовин, 2,8-4% цукрів, 0,2-0,4% жирів та 0,8-1,4% білків.

Також до складу баклажанів входять солі заліза, калію, кальцію та фосфору. Крім того, вони дуже багаті клітковиною і каротином і включають величезну кількість вітамінів групи В.

Користь продукту

Чому в нашій країні такі популярні баклажани? Користь та шкода цього продукту відомі багатьом мешканцям нашої держави. Фахівці стверджують, що такий овоч дуже ефективний у профілактиці атеросклерозу, а також інших хвороб судин та серця. Саме тому цей продукт рекомендують вживати людям похилого віку.

Завдяки тому, що баклажани є низькокалорійними (приблизно 24 Ккал на 100 г) вони досить легко перетравлюються. Також слід зазначити, що такий овоч часто включають до складу дієт для схуднення і лікувальний раціон.

Нещодавно фахівці з'ясували, що вітаміну С, який міститься в баклажанах, цілком вистачає для профілактики застуди, а вітаміни групи В благотворно позначаються на всій нервовій системі людини.

Не можна не відзначити і те, що цинк і марганець, що знаходяться в цих плодах, досить добре допомагають покращити стан хворого після перенесеного інсульту.

Баклажани нерідко призначають пацієнтам із цукровим діабетом. Також слід сказати про те, що завдяки наявності заліза такий овоч ефективно бореться зі зниженим гемоглобіном. Саме тому його часто призначають хворим на недокрів'я і вагітним жінкам.

Крім усього перерахованого, відзначені і властивості цього продукту, що регенерують. Як відомо, він допомагає в найкоротший термін позбутися ранок на шкірі.

Шкода продукту

Прості рецепти з баклажанів повинні знати усі господині. Адже із застосуванням такого продукту будь-яка страва стає набагато смачнішою та кориснішою. Проте слід зазначити, що овоч, який ми розглядаємо, може не тільки оздоровити організм людини, але й завдати їй шкоди. У чому полягає? Про це ми розповімо зараз.

Смажені, печені, варені або мариновані баклажани можуть негативно вплинути на здоров'я людини лише в тому випадку, якщо такий продукт використовувати в недозрілому вигляді. З чим це пов'язано? Справа в тому, що ще в зелених овочах міститься така отруйна речовина, як соланін. Він може досить легко спровокувати отруєння, симптомами якого є діарея, коліки, блювання, задишка, сплутаність свідомості, нудота і судоми.

Якщо ви приготували баклажани просто і смачно, але не знали про те, що їх не можна вживати в незрілому вигляді, то усунути всі ознаки отруєння допоможе пиття чистої води або молока, а також вживання сирого яєчного білка.

Не можна не сказати і про те, що аналізований овоч вкрай не рекомендується вживати людям з патологіями органів шлунково-кишкового тракту (гастритами, виразками та розладами травлення), особливо якщо він був підданий смаженню.

Як правильно вибрати?

Перш ніж зробити соті з баклажанів або будь-яку іншу страву, овочі слід правильно вибрати.

Перестиглі плоди відрізняють несвіжі на вигляд плодоніжки, а також величезну кількість насіння всередині. Якщо ви не хочете, щоб такий овоч завдав вашому організму шкоди, то рекомендуємо купувати молоді баклажани довгастої форми, які мають пружну і блискучу поверхню без плям. При цьому слід простежити, щоб продукт мав темно-фіолетовий колір без зелених вкраплень.

Обробка овочів

Неважливо, чи ви готуєте смажені, печені, варені або мариновані баклажани, головне - правильно їх обробити. Для початку овочі добре миють, а потім зрізають пупки і плодоніжки. Після цього їх шаткують (згідно з рецептом) і викладають у глибоку миску.

Ні для кого не є секретом, що аналізований нами овоч має властивість гірчити. Щоб позбавитися цього неприємного смаку баклажан, їх рясно присмачують сіллю і залишають осторонь на 30-37 хвилин. З часом овочі ретельно промивають і використовують за призначенням.

Робимо смачну соту з баклажанів

Для приготування такої страви нам знадобляться такі компоненти:

• баклажани стиглі пружні – 4 шт.;
• помідори стиглі м'ясисті - 3 шт.;
• салатний перець солодкий - 2 червоні прим.;
• часникові зубки – 4 шт.;
• цибулини ріпчасті – 2 шт.;
• морквина велика соковита - 2 шт.;
• рослинна олія без аромату - використовувати для смаження;
• петрушка свіжа, базилік сушений - використовувати на свій смак.

Обробляємо компоненти

Баклажани, користь та шкода яких були описані вище, для такої страви слід купувати молоді та пружні. Їх добре миють, зрізають пупки і плодоніжки, а потім шаткують кружальцями товщиною 10 мм.

Що стосується решти овочів, то їх також піддають обробці. Моркву натирають на тертці, цибулю шаткують кубиками, солодкі перці - скибочками, а томати - кружальцями (1 томат подрібнюють у блендері). Що стосується часникових зубчиків, то їх ріжуть платівками.

Термічна обробка

Баклажани, як гриби, вийдуть лише в тому випадку, якщо їх правильно обсмажити. Для цього в глибокий сотейник вливають трохи олії, а потім викладають кружечки овочів і готують їх з двох сторін до підрум'янювання.

Обсмаживши всі баклажани та залишивши їх осторонь, приступають до обробки інших компонентів. У сковороду викладають часточки перців і трохи обсмажують їх. Далі їх виймають, а в посуд додають цибулю і моркву. Досягнувши м'якості інгредієнтів, приступають до формування соті. Для цього в глибокий сотейник викладають половину пасерованої цибулі і моркви, а потім покривають їх кружальцями баклажанів, часточками перців і свіжими помідорами. Після цього усі шари повторюють.

Сформувавши страву, її присмачують спеціями, зеленню та часником, а потім заливають томатною кашкою, накривають кришкою і гасять на малому вогні близько півгодини.

Як подавати на обід?

Тепер ви знаєте, як робити баклажани, як гриби. Після того як соті буде приготовлено, його розкладають по тарілках і подають до столу як повноцінну другу страву або гарнір до м'яса. До речі, деякі господині вважають за краще вживати такий обід в охолодженому вигляді. У цьому випадку у вас вийде дуже смачна та поживна закуска.

Як маринувати баклажани?

Мариновані баклажани з морквою виходять дуже смачними та ароматними. Такі овочі добре подавати до столу як пряну закуску. Для їх приготування нам знадобляться такі компоненти:

• баклажани стиглі пружні – 6 шт.;
• морквина велика соковита - 3 шт.;
• часникові зубки – 5 шт.;
• сіль морська, подрібнений перець - застосовувати за смаком;
• оцет столовий – 3 великі ложки на 1 л води;
• олія без аромату - 2 великі ложки на 1 л банку;
• цукор світлий – 1 десертна ложка.

Процес приготування

Для приготування маринованих баклажанів їх добре миють і зрізають пупки з плодоніжками. Далі овочі шаткують довгими тонкими смугами. Так само роблять і зі свіжою морквою. Після цього обидва інгредієнти з'єднують, добре заважають і піддають бланшування.

Витримавши овочі в окропі близько 1/4 години, їх викладають у стерилізовану банку, куди заздалегідь поміщають очищені зубки часнику.

Підготувавши овочі, приступають до приготування маринаду. Для цього кип'ятять звичайну питну воду, а потім додають до неї морську сіль, світлий цукор та мелений перець. Домогшись розчинення всіх інгредієнтів, їх знімають із плити та одразу ж додають столовий оцет. Після цього гарячий маринад розливають банками з овочами. Далі в кожну ємність додають по кілька ложок розпеченої олії і відразу ж закочують їх жерстяними кришками.

Сформувавши закуску, її залишають при кімнатній температурі на кілька днів, а потім прибирають у льох чи підпілля. Вживати такий продукт бажано через 2-4 тижні. За цей час овочі добре замаринуються, стануть пряними та дуже смачними. Слід зазначити, що таку заготівлю можна не тільки використовувати як закуску, але й додавати її до різних м'ясних гуляш.

Тепер вам відомі прості рецепти з баклажанів. Використовуючи їх у домашніх умовах, ви обов'язково отримаєте дуже смачні та поживні страви, які гідно оцінять усі ваші домочадці та запрошені гості.

соті з овочівбагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 12,5 %, бета-каротином – 13,5 %, вітаміном C – 65,2 %, кобальтом – 37,3 %, міддю – 11,4 %

Чим корисний соті з овочів

• Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
• В-каротинє провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
• Вітамін Сбере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості та кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності та ламкості кровоносних капілярів.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку