Цікаві факти про десерти. Цікаві факти про солодощі, які ви не знали

Все найкраще у нашому житті здається солодким до смаку. І все шкідливе теж. Звертати увагу на шкоду солодкого ми найчастіше починаємо ближче до літа – коли на носі настання пляжного сезону. Саме тоді ми починаємо корити себе за непомірну пристрасть до шоколадних цукерок. Але давайте розберемося, чи варто було відмовляти собі в невеликих насолодах?

Міф 1. Солодке - друг мозку

Шматок солодкого в середині робочого дня не буде зайвим – абсолютно точно. Оскільки клітини мозку живляться виключно глюкозою, вони дуже чутливі до її вмісту у крові. А недостатнє харчуваннясірої речовини миттєво відбивається з його роботі. Однак не варто думати, що кількість у цьому випадку переходить у якість. Швидше навпаки, надлишок солодкого викликатиме сонливість і позначиться на роботі лише «в мінус».

Міф 2. Цукор – вітамін радості

"Біла" смерть, - авторитетно заявлять лікарі. "Зате яка приємна!", Вигукнуть опоненти. Але водночас любителям чаю з трьома ложками цукру варто знати, що цукор насамперед зменшує запаси вітаміну В1 в організмі. Чим менший вітамін В1 – тим більша ймовірність неврастенії, депресії, швидкої стомлюваності, м'язової слабкості. Як вам така перспектива?

Міф 3. Цукрозамінники допомагають схуднути

Хоча штучні цукрозамінники практично не містять калорій, щодо їхнього впливу на здоров'я досі точаться запеклі дискусії. Так, наприклад, існують дослідження, що доводять, що через вживання замінників цукру знижується імунітет. А члени британського парламенту заявляли навіть про намір заборонити використання аспартаму, оскільки в ньому нібито містяться канцерогенні речовини. Існують і інші досить спірні публікації, в яких вказується, що свиням для підвищення апетиту додають до раціону деякі цукрозамінники. Тож – думати вам: чи варто відмовлятися від цукру та переходити на подібну «альтернативу».

Міф 4. Шоколад: смачний, але шкідливий

Поспішаємо порадувати любителів чорних ласощів. Його успішною реабілітацією займаються в Останнім часомвсе більше спеціалістів. Так, на щорічній конференції Європейської асоціації кардіологів прозвучала інформація про те, що 100 грамів гіркого шоколаду покращують роботу судин у дорослої людини та не менше трьох годин та захищають судини від руйнівного впливу вільних радикалів.

Так що коли ви наступного разу потягнетеся за плиткою шоколаду, не стратіть себе за слабоволість. Можливо, ви підсвідомо дбаєте про своє здоров'я.

Міф 5. Шоколадні запори

Багато любителів шоколаду всерйоз побоюються, що після гастрономічного бенкету на них чекає болісна розплата у вигляді запорів. Можливо, якщо, крім шоколаду, нічого не вживати, то так воно і буде. Але якщо харчуватися правильно, можна не відмовляти собі в маленькій радості.

Міф 6. Банановий фаст-фуд

Банан - ідеально підходить для того, щоб швидко перекусити: чудово засвоюємо, є джерелом калію (що особливо корисно сердечникам), сприяє виведенню зайвої рідини з організму, бичтро втамовує голод.

У той же час дієтологи вкрай насторожено ставляться до бананових надмірностей, безжально ставлячи їх поруч із білим хлібом та іншими забороненими продуктами. Більше того, через неабияку кількість сахарози (і відсутності фруктози та глюкози) банани протипоказані хворим на цукровий діабет.

Міф 7. Ці корисні сухофрукти

Дієтологи одностайні: у сухофруктах зберігаються практично всі корисні речовини. Однак якісна сторона питання зовсім не дорівнює кількісній: сухі плоди є більш концентрованим варіантом живих. Ось чому головне у поглинанні сухофруктів – помірність та акуратність. Так, наприклад, рекомендується їсти не більше 4-6 фініків на день.

Міф 8. Солодке – лише на десерт!

Насправді солодке може зіграти роль своєрідного антиаперитиву, що заспокоює «вовчий» апетит. Якщо ви пропустили чергову їжу, почніть їжу з часточки шоколаду, пари цукерок, шматочка торта, морозива. Це прискорить насичення крові глюкозою, зменшить почуття голоду та вбереже від переїдання.

Хочете дізнатися багато цікавого про цукерки? Яка цукерка побувала в космосі і повернулася на землю, а яка цукерка найбільша? Ці та інші дивовижні фактипро цукерки - у нашій статті "10 дивовижних фактів про цукерки".

Старе, добре вівсяне печиво- ну хто ж його знає. Цей смак знайомий майже всім, хто народився в СРСР, та й зараз даний видпечива відомий сучасним гурманам. Оджнако, мало хто знає про дивовижні факти про нього:

Чорні цукерки з пряним смакоманісу - і ласощі, і ліки з лакриці. Дізнатись з чого їх роблять і самі популярні види- У п'яти фактах.

Вода – важливе джерело енергії організму. Вона збагачує клітини киснем і щодня оновлює їх, перешкоджаючи ожирінню. Вважається, що щодня треба випивати щонайменше 2-х літрів рідини. Крім чистої води, вчені порадили також включати до раціону харчування ще кілька напоїв, багатих на вітаміни та корисні речовини.

Пропонуємо Вашій увазі низку цікавих та маловідомих фактівпро солодощі з усього світу!

Марципан- це суміш мигдалю, перетертого до порошкоподібного стану з цукровою пудроюу вигляді еластичної пасти. Марципанні цукерки та декоративні елементи можна фарбувати або глазурувати (цукровою, шоколадною та лимонною глазур'ю), або залишатися без глазурі.

Не вірте, що солодке шкідливо. Є солодощі, які дуже корисно. Звісно, ​​у розумній кількості.

Адже, щоправда, дуже рідко зустрічаються чоловіки-сластени. Якщо запропонувати жінці вибрати улюблену їжу – вона, швидше за все, візьме шоколадку, шматочок торта, фрукти. А чоловік? Він покладе на тарілку м'ясо, ковбасу чи сосиски. Вчені довели, що жіночому організмусолодке часто просто необхідно, це відбувається через вплив статевих гормонів естрогенів на тканини головного мозку та рівень цукру в крові.

Шоколаду житті людства з'явився дуже давно, близько 3000 років тому. Тоді цивілізація майя започаткувала вирощування какао-дерева та виробництва шоколаду, який на той час мав назву " kakawa". Горький і ароматний напійіз подрібнених і нагрітих какао-бобів, змішаних із водою, називали напоєм богів.

Ласощі в Японії - це не тільки солодощі та випічка, а й фрукти та горіхи. Про приготовлені солодощі, японці дізналися тільки наприкінці VIII століття, після появи на столах придворних китайських кондитерських виробів, які були зроблені з суміші клейкого рису та пшеничного борошна.

Жодне святкове застілляне може обійтись без десерту. Десерт – завершальний штрих прекрасної картини свята, котрий обожнюється всіма дітьми та очікується багатьма дорослими. Десерт – слово, запозичене із французької мови. Буквально, dessert - "прибраний зі столу". За правилами етикету його подають наприкінці трапези, повністю прибравши зі столу іншу їжу та посуд.

Саме Французька кухнязбагатила світ величезною кількістюрецептів прекрасних тістечок, соусів, бісквітів та кремів, які органічно увійшли до кулінарні традиціїінших країн світу. Наприклад, еклер – тістечко з кремом, настільки полюбилося в Німеччині, що там його називають «кавовий брусок» або «заяча лапа», а більшість німців вважають це тістечко надбанням німецької кухні. На пострадянському просторі еклер – синонім «заварного тістечка». Так ми віддали належне начинці виробу, адже перший еклер був саме з заварним кремом. Бісквіт – також подарунок Франції. Неможливо уявити більше зручне тістодля тортів, ніж бісквітне. Саме його унікальна можливістьнадавати кулінарному виробугарну правильну форму без втрати смакових якостей, дозволило кухарям всього світу робити торти не тільки смачними, а й чудовими.

Продовжили та розвинули традицію французьких десертівжителі Австрії, а Віденська кухня стала відома завдяки своїм солодким стравам. У знаменитих Віденських кафе подавали тістечка зі збитими вершками, різноманітні желе та муси, створені по особливим рецептам, які воліли зберігати у секреті. Перший яблучний штрудель– рулет із тіста з яблучною начинкоюбув випечений в Австрії і подався до кави з вершками. Зараз випікають штрудель зі всілякими фруктово-ягідними начинками, і, буквально, немає такої країни, яка б не мала свого власного рецептуштруделю.

На розвиток кулінарних уподобаньєвропейців сильний вплив справила свого часу і імперія Османа. Особливо воно відчутне у Балканських країнах. Для десертів Болгарії, Сербії та Хорватії характерно велика кількістьгоріхів, меду та родзинок. Конкуренцію бісквітного тестутут складає пісочне. І, звісно, ​​без фруктів (свіжих чи сушених) не закінчується жодна трапеза. У Болгарії, Сербії, Боснії та Герцеговині відомо кілька десятків рецептів приготування халви. Неймовірно популярні в цих країнах і такі ласощі як пахлава та лукум. Для приготування лукуму потрібен крохмаль та сироп. Пахлава – солодка страва на основі тіста, горіхів та меду, а рецептів її приготування понад сотню. У Хорватії вас обов'язково здивують горіховим тортомз шоколадною глазур'ю, а для Болгарії характерні фруктові салати, заправлені йогуртом.

На завершення кілька правил етикету.

Перед подачею десерту забирається весь посуд, і стіл накривається заново. Якщо необхідно, то змінюють скатертину, і виставляють чайний або кавовий сервіз.

Торт розрізають на шматочки та спеціальною лопаткою кладуть на тарілки, а от печиво, цукерки та тістечка можна брати руками.

Фрукти подають у вазі, і кожен уже сам бере фрукт і чистить від шкірки та насіння ножем над своєю тарілкою. Яблука та груші розрізають на четвертинки спеціальним десертним ножем.

Дуже гарно виглядає десертний стіл, сервірований спеціальним посудом: багаторівневими вазами для печива та цукерок, підставками для торта, креманками для морозива та желе.

Не вірте, що солодке шкідливо. Є солодощі, які дуже корисно. Звичайно, у розумній кількості

• Мармелад

Мармелад у перекладі з німецької marmelade означає варення. У Європі мармелад став відомим після Хрестових походів до Азії. Саме вона є історичною батьківщиноюласощі. Корисний мармеладвважається через вміст у ньому пектину і іноді агар-агар ( рослинний замінникжелатину). Пектин знижує ризик захворювання на холестерин і піклується про шкіру. Агар-агар позитивно впливає на печінку та виводить токсини з організму. Також справжній мармелад не містить жирів.

• Шоколад

Назва найулюбленішого продукту ласунів за однією з версій походить від ацтекського слова "xocolātl" - назва напою з какао-бобів, що буквально означає "гірка вода". Батьківщиною шоколаду є Південна Америка.

Шоколад дуже корисний: ця насолода регулює роботу травної системи, виводить шлаки з організму, також це джерело антиоксидантів та заліза. Шоколад підтримує розумову діяльність та піднімає настрій. Навіть один запах шоколаду заспокоює та знімає напругу.

Завдяки високому змістуу какао-бобах флавонолів щоденне вживання невеликий порціїтемного шоколаду може захистити шкіру від негативного впливу сонячних променіві відповідно уповільнити процес старіння. Однак, як попереджають дослідники, мова йдесаме про темний шоколад, у разі вживання молочного шоколадутакого ефекту немає.

Вживання гіркого шоколаду може покращити кровообіг, знизити ризик утворення тромбів і навіть захистити від раку кишечника. Шведські вчені з'ясували, що люди, які страждають від серцевих захворювань, можуть скоротити ризик смерті серцевого нападуна 70%, вживаючи темний шоколадпринаймні двічі на тиждень.

Про корисні властивостігіркого шоколаду відомо давно. Зокрема, доведено, що він захищає від стресу, синдрому хронічної втоми та підвищує настрій. Данські медики дійшли також висновку, що гіркі сорти шоколаду можуть допомогти схуднути, оскільки надовго створюють відчуття ситості та дозволяють їсти менше.
Також шоколад стимулює серце та мозок сильніше, ніж поцілунки. Під «кайфом» від вживання шоколаду биття серця частішає вдвічі, а всі ділянки мозку зазнають тривалої та інтенсивної стимуляції.

• Зефір

Походження зефіру точно не відоме досі. Одні вважають, що зефір винайдений у Греції і названий на честь бога легкого вітру Зефіра, інші вважають, що батьківщина цих ласощів Схід і він родич рахат-лукуму та нуги. У зефірі, як і в мармеладі, міститься пектин, а також білок, фосфор, залізо та багато вуглеводів. Зефір, в порівнянні з іншими солодощами, малокалорійний: в 100г - 300 калорій. Зефір рекомендований малюкам та підліткам, оскільки він стимулює мозкову діяльність.

Мед - найдавніший підсолоджувач. Історично Росія була серед найбільших світових виробників меду. Але зараз вона втратила свої позиції. У світі мед виробляють у Китаї, Франції, Казахстані, Греції та Австралії. Про корисні властивості меду всім давно відомо: він містить фруктозу та глюкозу, мінерали – калій, магній, кальцій, сірка, хлор, натрій, фосфат та залізо. Мед багатий на вітаміни B1, B2, B6, B3, B5 і С. У меді міститься щось на кшталт природного енергетика: він дозволяє довше займатися спортом Крім того мед загоює рани та лікує анемію.

• Вагасі

Традиційний японський десерт. Екзотично, як і суші. Готують вагасі з натуральних продуктів: бобові (в основному червона квасоля – адзуки), рис, різні видибатата, агар-агар, каштани, різні трави та чаї. Існує понад 25 видів цього десерту та його приготування потребує особливої ​​майстерності. У вищих верствах японського суспільства вважалося ознакою гарного тонудо чаювання подавати солодощі різноманітних вишуканих форм. У сучасному суспільствіестетика вагасі залишилася незмінною.
Вагасі відрізняються менш солодким смаком, ніж звичні європейцям солодощі. Вони навіть можуть здатися зовсім несолодкими людям, які до них не звикли.

Слово «цукерки» надійшло з європейського аптекарського жаргону XVI століття. Цим словом, утвореним від латинського confectum(«Виготовлений»), називалися зацукровані фрукти, які в ті часи вважалися одним із видів ліків.

Цікавий факт: у середньовічній Італії було прийнято обсипати наречених дрібними зацукрованими шматочками фруктів, які називалися «конфетті». З часом солодощі були замінені на шматочки різнокольорового паперу, на які і «перекочувала» ця назва.

Цікавий факт: дослідження американських соціологів показало, що люди, які пригощають своїх колег цукерками, успішніші в кар'єрному плані, ніж їхні «жадібні» конкуренти.

У першій половині ХІХ століття Росії навіть найбагатші і почесні жінки крали цукерки з різних урочистостей. Це пояснювалося тим, що кондитерських фабрикще не існувало, цукерки готували домашні кондитери, які ревно охороняли свої секрети, тому ці ласощі були буквально на вагу золота.

Парадокс: назва найпоширенішої насолоди - шоколаду - походить від ацтекського слова "чоколатль", яке перекладається як "гірка вода".

Цікавий факт: у Європі XVI-XVII століття серед аристократок спостерігалася справжня «шоколадоманія». Багато хто вважав, що шоколад чи не чарівний вплив на організм. Іноді на нього списували навіть подружню невірність: відомий випадок, коли придворна дама виправдовувала народження чорношкірої дитини своїм надмірним захопленням шоколадом.

Найбільша коробка цукерок була виготовлена ​​кондитерами з Master Food для міжнародного конкурсукулінарів. У коробці 2,5 на 1,5 метра було близько 8 центнерів шоколадних цукерок.

У Бельгії шоколадні цукеркикоштують дуже дорого: близько 30-35 євро за кілограм. Справа в тому, що майже 90% цих ласощів у країні виробляється вручну. унікальним рецептам- Звідси й високі ціни.

Найбільша цукерка-«трюфель» у світі була виготовлена ​​у 2008 році у Німеччині. Цю гігантську насолоду вагою 196,3 кг створили кондитери з Halloren Chocolate Factory.

Найбільшу іриску у світі зробили у Норвегії. Важить ці ласощі більше 1,5 тонн.

Кондитери голландської компанії Mieke Stortelder у 2004 році створили найдовший льодяник у світі - полуничну цукерку довжиною понад 2 метри.

Коробочка найдорожчих цукерок у світі – Lake Forest Confections – коштує приблизно 1,5 мільйона доларів. Щоправда, їхня висока ціна обумовлена ​​в основному дизайном коробки, в оформленні якої використовуються діаманти, смарагди, сапфіри та рубіни.

Найбільший мармеладний ведмедик був приготовлений фахівцями з Gummi Bear Factory. Висота цієї «цукерки» складала 1,7 метра, а вага – 630 кілограмів.

Цікавий факт: в англомовних країнах словом marmaladeпозначають виключно варення/повидло з цитрусових. Звичний нам мармелад там називають громіздким словосполученням candied fruit jelly.

Виявляється, у продажу є аналог цукерок «Берті Боттс» із книг про Гаррі Поттера. Мармеладні драже Bean Boozled також мають найбільші різні смаки, як звичні фруктові, і дуже дивні, наприклад, блювоти, тухлого яйцята виділень скунса.

Першими космічними льодяниками були знамениті Chupa Chups. 1995 року космонавти з російської станції «Мир» попросили доставити їм якісь цукерки. Карамельки Chupa Chups були визнані найкращими для умов невагомості та доставлені на космічну станцію.

З Chupa Chups пов'язаний ще один дуже цікавий факт: логотип для цих льодяників розробив сам Сальвадор Далі!

Японські школярі беруть із собою на іспити шоколадки Kit Kat, вважаючи, що вони приносять успіх. Справа в тому, що їхня назва співзвучна з японським виразом «кітто катсу» – «обов'язково перемогти».

Цікавий факт: існує "космічна халва". Астероїд №518 так і називається - «Халва», тому що відкрив його астроном Р. Дуган любив цю східну насолоду.

Знамениті китайські печінки з прогнозами, які продаються в США, насправді не мають жодного відношення до Китаю. Подібне печиво в XIX столітті використовувалося під час релігійних церемоній у синтоїстських храмах Японії, потрапивши до Сполучених Штатів на початку XX століття разом із японцями-емігрантами. Оскільки під час Другої світової війни американський уряд укладав усіх японців (у тому числі й пекарів) у фільтраційні табори, печінки із пророкуваннями почали масово виробляти китайці. Саме тому зараз ці ласощі асоціюються в американців з Китаєм.