Мармелад калорійність на 100 г без цукру. Калорійність мармеладу, корисні властивості

Серед лідерів найнешкідливіших солодощів – мармелад.

Ця насолода з'явилася в Середній Азії та Близькому Сході. Спочатку її робили з айви. Предком мармеладу називають рахат-лукум. У давнину ласощі виготовляли шляхом тривалого уварювання фруктів без додаткових інгредієнтів. Особливої ​​консистенції вдавалося досягти за рахунок високого вмісту пектину. Сьогодні ж виробники експериментують з різними фруктами, добавками та загусниками. Завдяки цьому кожен може вибрати мармелад на власний смак.

Види мармеладу

Сьогодні за способом приготування виділяють чотири види мармеладу:

• натуральний із фруктів;
• желейний на пектині, агар-агарі чи желатині;
• желейно-фруктовиймармелад, що поєднує у собі перші два види;
• що з'явився наші дні - жувальний.

Корисні властивості мармеладу

Кожен із цих видів десерту по-своєму корисний, за умови, що у його складі лише натуральні продукти, відсутні штучні сиропи, барвники та інші добавки. Якщо ж у складі лише фрукти, желюючий компонент та цукор, то мармелад можна сміливо вживати.

Десертна основі пектину:

• покращує травлення,
• нормалізує кишкову мікрофлору,
• знижує рівень холестерину,
• виводить токсини,
• корисний при атеросклерозі/
• знижує рівень цукру,
• нормалізує вуглеводний та жировий обмін.

Мармелад на агар-агарі:

• є природним джерелом йоду, тому позитивно впливає на щитовидну залозу;
• полегшує роботу печінки;
• покращує перистальтику ШКТ;
• як і пектин є природним абсорбентом, що виводить токсини.

Продукт з желатином:

• покращує стан шкіри, нігтів, волосся.
• Зміцнює кістки
• Відновлює сили

Одним з найкорисніших ласощів вважається жувальний мармелад. Його щільна структура утворюється при поєднанні пектину та агар-агару. Відповідно і корисних речовин у ньому вдвічі більше, ніж у решті солодких побратимів. Однак, перед покупкою варто уважно вивчити упаковку такого мармеладу. Адже саме в нього виробники нерідко додають величезну кількість барвників, консервантів,покращувачів смаку та інших інгредієнтів лише «ідентичних» натуральним.

Калорійність мармеладу

Ще один безперечний плюс мармеладу – це невисока калорійність у порівнянні з іншими десертами. Один кубик зазвичай важить близько 15 грамів. Особливо варто звернути увагу на мармелад, який не обсипаний зверху цукром.

При покупці ласощів необхідно уважно вивчати склад, вказаний на упаковці. Десерт може виявитися менш корисним і калорійнішим, якщо виробники не шкодують цукру.

Мармелад – продукт густої желеподібної консистенції, що виготовляється з м'якоті та соку фруктів шляхом їх згущення, у процесі випарювання води. Традиційно сировиною виготовлення мармеладу служать яблука, але у Англії мармелад найчастіше роблять із апельсинів, а Іспанії з айви. Вміст калорій в мармеладі варіюється в залежності від компонентів і сировини. Високий вміст у цих фруктах пектинів та інших речовин, що желюють, дозволяє виготовляти мармелад без штучних добавок, а якщо фрукти солодкі, то і без додавання цукру.

Скільки калорій у мармеладі

Технологія виготовлення сучасного мармеладу, крім рецептурних компонентів, допускає використання різних добавок, які дозволяють випускати дешевші та доступніші види мармеладу. Від наявності в кінцевому продукті виду добавок та способу його виготовлення залежить, скільки калорій у мармеладі.

Як желюючий компонент в сучасному виробництві мармеладу використовують пектин, що міститься в багатьох фруктах, агар-агар - витяжку з морських водоростей і желатин - речовина, що видобувається з знежирених хрящів, кісток і жив тварин. Усереднена калорійність мармеладу на 100 г готового продукту – 320 ккал, містить 0,1 г білків, 0, 1 г жирів, 79,3 г вуглеводів.

Залежно від десерту желюючої речовини, що використовується для виробництва, випускають мармелад:

• Фруктово-ягідний;
• Желейний;
• Желейно-фруктовий;
• Жувальний.

Фруктово-ягідний мармелад: калорійність

Як загусник для фруктово-ягідного мармеладу використовують пектин, який виробляють із кірок плодів цитрусових, яблук, айви, кавунів, цукрових буряків та кошиків соняшників. Калорійність мармеладу на основі пектину в 100 г - 293 ккал, а також продукт містить 0,4 г білків, 0,0 г жирів, 76,6 г вуглеводів.

Незважаючи на досить велику кількість калорій, мармелад на пектиновій основі дуже корисний, оскільки пектин має наступні властивості:

• Знижує рівень холестерину у крові;
• Сприяє виведенню радіонуклідів, анаболіків, ксенобіотиків, продуктів метаболізму;
• Бере участь у нормалізації ліпідного та вуглеводного обміну;
• Застосовується при лікуванні атеросклерозу та дисбактеріозу;
• Нормалізує роботу підшлункової залози, печінки;
• Використовується як натуральний сорбент, який за ефективністю краще активованого вугілля;
• Сприяє відновленню тканин при ранових, опікових ушкодженнях.

Желейний мармелад: калорійність

Желейний мармелад ніжніший за консистенцією, при цьому як загусник, крім пектину, частіше використовують сухий порошок агар-агару (морських водоростей). До складу желейного мармеладу також входять цукор, патока, фруктова есенція, харчові барвники, лимонна кислота, ароматизатори. Желейний мармелад на основі агар-агару має більш яскраве забарвлення та гарний злам.

Калорійність желейного мармеладу залежить від складу і може бути від 280 до 350 ккал, желейний мармелад називають вуглеводним десертом, так як вміст білків і жирів в ньому дорівнює нулю, а вуглеводів в такому мармеладі може бути від 75,0 до 80,0 г.

Агар-агар, що одержується з морських водоростей, не містить калорій; розбухаючи у шлунку, клітковина покращує перистальтику, нормалізуючи роботу шлунково-кишкового тракту, полегшує роботу печінки. Основні корисні якості агар-агару:

• Є джерелом йоду, необхідного організму для нормальної роботи щитовидної залози;
• Високий вміст вітамінів B5, E, K та заліза, кальцію, магнію, міді забезпечує організм цими необхідними елементами;
• Сприяє виведенню токсинів.

Часто при виготовленні мармеладу агар-агар можуть замінювати желатином – це загусник тваринного походження, який видобувають із жил, хрящів та кісток тварин (про це слід знати вегетаріанцям). Така заміна збільшує калорійність мармеладу, оскільки в желатині присутні жири, але виключає його з меню строгих вегетаріанських дієт. Корисні властивості желатину:

• Сприяє покращенню стану волосся, шкіри, нігтів;
• Бере участь у зміцненні кісткової системи та хрящів.

Жувальний мармелад: калорійність

Останнім часом особливою популярністю користується жувальний мармелад, вживання якого, крім корисних поживних властивостей, у процесі жування сприяє заспокоєнню нервової системи, знімає напруження та подразнення, знижує ризик неврозів та стресів. Жувальний мармелад покривають глазур'ю, що містить натуральний віск та рослинні жири. Жування такого мармеладу очищає порожнину рота та відбілює зуби, активізує травлення.

Калорійність жувального мармеладу в 100 г становить 335-350 ккал, також в ньому присутні 4,0-4,1 г білків, близько 0,1 г жирів, 79,0-80,0 г вуглеводів. Жувальний мармелад містить у великій кількості:

• Вітаміни C та B;
• Кальцій;
• Рослинні жири;
• Бджолиний віск;
• амінокислоти.

Наявність вітамінів та інших корисних речовин сприяє зміцненню імунітету, підвищує резистентність організму до застуд та інфекцій, знижує хронічну втому, нормалізує роботу нервової системи та стимулює розумову діяльність.

Незважаючи на значний вміст калорій, мармелад рекомендується включати в меню багатьох дієт в помірній кількості завдяки його корисним властивостям. Перевагу слід віддавати натуральному мармеладу – цей класичний десерт дорожчий, але не містить добавок у вигляді барвників, ароматизаторів, загусників і корисніший для здоров'я.

Колір натурального мармеладу природних відтінків, тьмяний, помірний запах, структура склоподібна, після стиснення форму не змінює і не прилипає до упаковки. Калорійність натурального мармеладу невисока, до 270 ккал.

Новий вид мармеладу стали випускати, використовуючи як підсолоджувач екстракт стевії, багаторічного чагарника, що росте в країнах із теплим кліматом. Це натуральний інтенсивний підсолоджувач із низькою калорійністю. Завдяки такій заміні калорійність мармеладу знижується до 250-260 ккал, а харчова цінність зростає через високий вміст у стевії пектинів, полісахаридів, вітамінів, мікроелементів та антиоксидантів. Саме такий мармелад краще використовувати у дієтичному харчуванні.

Найкориснішими та безпечними для фігури солодощами визнано зефір та мармелад, калорійність яких вважається невисокою. Сьогодні поговоримо про мармелад. Чи справді його енергетична цінність настільки низька, як багато хто думає? І невже цукрове посипання не загрожує фігурі?

Склад мармеладу

Вперше мармелад виготовили у Франції, але прототипом послужив східний рахат-лукум, який почали робити сотні років тому з фруктів та меду.

Ідеальний склад мармеладу: фруктове пюре, цукор та пектин. Останній використовується як загусник. Це не синтетична речовина, а природний компонент більшості фруктів.

Натуральний мармелад коштує досить дорого, тому є бюджетні варіанти, вироблені за допомогою желатину. Желатин виготовляють із хрящів та кісток тварин. Він значно дешевше за пектин, а ласощі з ним виходять калорійнішими.

Яскравий різнокольоровий мармелад виглядає красиво та апетитно, але найчастіше це заслуга штучних барвників, яких немає користі. Чим непоказніші ласощі, тим більшої уваги він заслуговує, однак у будь-якому випадку уважно читайте склад.

Різновиди мармеладу

Існує багато способів приготувати мармелад. Калорійність на 100 г залежить від виду ласощів. Слід розрізняти щонайменше желейний мармелад, желейно-фруктовий, фруктово-ягідний, жувальний та бутербродний. Ще існують натуральні продукти та недорогі варіанти, які виробляють із використанням різних добавок.

Тепер про енергетичну цінність. Стереотип про низьке значення виник років тридцять тому, коли мармелад був натуральним і його калорійність справді становила всього 220-270 ккал на 100 грам.

Сьогодні виробники використовують підсилювачі смаку, ароматизатори та консерванти, які не лише ставлять під сумнів корисність продукту, а й збільшують його поживність. Калорійність мармеладу в цукрі, у шоколаді, з начинками становить від 350-450 ккал і більше, залежно від інгредієнтів.

Водночас у мармеладі немає жирів, що дає йому перевагу порівняно з більшістю інших десертів. Він досить солодкий, і багато його не з'їсти, а один кубик важить приблизно 15 грам і містить 35-60 ккал.

Мармеладні часточки

Мармелад «Дольки», калорійність якого становить близько 330 ккал на 100 грам, теж тепер не той, що був раніше, коли його виготовляли із застосуванням натуральної лимонної кислоти.

У кращому разі тепер використовуються ідентичні натуральним ароматизатори та барвники, а не самі лимони та апельсини. Проте синтезовані компоненти дозволяють зробити ціну ласощі доступною.

Жувальний мармелад

Люди, які віддають перевагу не надто солодким десертам, вибирають жувальний мармелад, калорійність якого коливається в межах 338-400 кКал на 100 грам. Ще один плюс - ласощі не прилипають до рук.

До складу входять патока, цукор, лимонна кислота, желатин, пектин та восшкірна суміш (90 % рослинного жиру та 10 % воску). Остання потрібна для того, щоб насолода мала блискучу і нелипку поверхню.

Десерт послужить непоганою заміною жувальній гумці після їди, оскільки очищає та відбілює зуби.

Домашній мармелад

Якщо ви хочете отримати мармелад, калорійність якого справді буде низькою, приготуйте його самостійно.

Візьміть три яблука, столову ложку желатину або пектину, дрібку кориці (необов'язково). Очистіть яблука від шкірки і наріжте часточками. Відправте їх у мікрохвильову піч на 10 хвилин, після чого перетріть у пюре. Додайте корицю, желатин та розмішуйте до повного розчинення останнього.

Масу, що вийшла, розкладіть у формочки. Нехай охолоне до кімнатної температури. Далі помістіть її в холодильник і тримайте там, доки не затвердіє. В результаті ви отримаєте яблучний мармелад, калорійність якого складає всього 60 ккал.

Якщо хочете приготувати насолоду, що нагадує «магазинний» варіант, то підготуйте 300 мл будь-якого соку (свіжого або з магазину), 150 мл води, 400 г цукру, 50 г желатину.

Сік влийте в каструлю, нагрійте, додайте желатин і варіть 7 хвилин|мінути|. В іншій каструлі змішайте воду та цукор, доведіть масу до кипіння та варіть на повільному вогні до повного розчинення цукру. Потім перелийте киплячий сироп в першу каструлю і ретельно перемішайте, щоб розчин желатин розчинився. Отриману масу процідіть, розлийте у формочки і нехай остигає. Після затвердіння витягніть мармелад із форм і обваляйте в цукрі.

Зрозуміло, що це вже не є дієтичний мармелад. Калорійність складе не менше 250 ккал на 100 г, залежно від того, який використовувався сік.

Бутербродний мармелад

Ці ласощі, як видно з назви, призначені для намазування на хліб, а тому зовні є брусок, схожий на вершкове масло.

Структура трохи відрізняється від звичайного мармеладу: бутербродний варіант трохи м'якший і легко розподіляється на поверхні хліба. Але калорійність приблизно така ж - 310 ккал на 100 грам. Однак до цієї цифри слід додати решту складових бутерброду, і, якщо ви стежите за фігурою, то дай Боже, щоб це був бездріжджовий хліб з висівками, а не свіжа здобна булочка, змащена вершковим маслом.

Корисні властивості та шкода

У мармеладі містяться вітаміни В2 та РР, а також фосфор, залізо та кальцій.

Пектин нормалізує мікрофлору кишечника, покращує травлення, виводить з організму шкідливі речовини, має бактерицидну дію, знижує рівень "поганого" холестерину.

Якщо до складу входить желатин, це сприяє покращенню стану шкіри та волосся. Якщо як загусник використаний агар-агар, такий мармелад благотворно впливає на щитовидну залозу, покращує перистальтику кишечника та нормалізує роботу печінки.

Також десерт має легку сечогінну дію, що допомагає впоратися з набряками.

Зрештою, мармелад сприяє зняттю стресу.

Шкідливим десерт буває лише за індивідуальної непереносимості. В інших випадках проблеми можуть виникнути лише при надмірному вживанні: ласуни легко запрацюють карієс. Діабетикам слід ласувати виключно тим мармеладом, у якому використовується фруктоза замість цукру.

Тепер ви знаєте всю правду про мармелад. Смачного!

Калорійність мармеладу на 100 г 295 ккал. У 100-грамовій порції фруктово-ягідної насолоди міститься:

• 0,4 г білка;
• 0 г жиру;
• 76,8 м вуглеводів.

Виготовлений на основі пектину фруктовий мармелад має багатий вітамінний та мінеральний склад. Ласощі насичені вітамінами В1, В2, Е, С, РР, мінеральними речовинами кальцієм, залізом, калієм, натрієм, магнієм, фосфором.

Калорійність мармеладу в 1 шт. залежить від виду насолоди. Середня за розмірами мармеладна часточка містить 38 ккал, 0,05 г білка, 0 г жиру, 10 г вуглеводів.

Калорійність жувального мармеладу на 100 г

Калорійність жувального мармеладу на 100 грам (з прикладу продукції Яшкіно) становить 310 ккал. У 100-грамовій порції солодкого 2 г білка, 0 г жиру, 76 г вуглеводів.

Калорійність мармеладу лимонні часточки на 100 г

Калорійність мармеладу лимонні часточки на 100 г 326,2 ккал. У 100 г продукту:

• 0,11 г білка;
• 0 г жиру;
• 81,1 г вуглеводів.

Для приготування такої солодощі використовують патоку, цукор, агар, лимонну кислоту, лимонний сухий сік, сухий яєчний білок, ароматизатори, лактат натрію і куркумін.

Завдяки наявності у складі агару мармелад лимонні часточки насичений залізом, йодом та кальцієм. Лимонний сік, що застосовується для виробництва солодощі, збагачений вітамінами В, С, РР, Е, мінеральними речовинами марганцем, кальцієм, натрієм, фосфором, залізом.

Калорійність мармеладу черв'ячки на 100 грам

Калорійність мармеладу черв'ячки на 100 г 330,2 ккал. У 100 г продукту:

• 3,63 г білка;
• 0 г жиру;
• 77,1 г вуглеводів.

Такий мармелад збагачений вітаміном С, який сприятливо впливає на стан серця, судин, сприяє активізації імунних функцій організму. При вживанні солодкого нормалізується робота нервової системи, забезпечується профілактика стресів.

У той же час не слід забувати, що в мармеладі черв'ячки багато ненатуральних ароматизаторів та барвників, які можуть сприяти загостренню хвороб шлунка, кишечника, підшлункової залози та жовчного міхура. Кислоти солодощі негативно впливають на зубну емаль, провокують розвиток карієсу.

Калорійність мармеладу ведмедика на 100 грам

Калорійність мармеладу ведмедика на 100 г досить велика і становить 343,3 ккал. У 100 г таких ласощів:

• 6,88 г білка;
• 0 г жиру;
• 77,1 г вуглеводів.

Склад мармеладу ведмедика представлений патокою, цукровим піском, желатином, концентрованими фруктовими соками, рослинними та фруктовими концентратами, ароматизаторами, цукровим сиропом, стабілізаторами, глазуруючими добавками.

Користь мармеладу

Найкориснішим традиційно вважається виготовлений на основі пектину мармелад. Такі солодощі:

• знижують рівень холестерину;
• нормалізують обмін вуглеводів та жирів;
• прискорюють процеси загоєння опіків та ран;
• забезпечують профілактику бактеріальних хвороб органів ШКТ;
• чистять організм від сполук важких металів;
• нормалізують функції печінки;
• покращують перистальтику шлунка;
• відновлюють нервову систему та сили після важких розумових та фізичних навантажень.

Шкода мармеладу

Як і будь-яку іншу насолоду, мармелад слід вживати в обмежених кількостях при схудненні та під час дієти. При регулярних переїданнях насолодою погіршується стан зубів, уповільнюється обмін речовин.

Ненатуральні смакові добавки можуть стати причиною збоїв у роботі ШКТ. Саме тому мармелад не слід давати маленьким дітям.

У деяких людей розвиваються індивідуальна непереносимість та алергічні реакції на мармелад.

При цукровому діабеті показаний лише мармелад, де замість цукру використовується фруктоза.

Мармелад – чудові ласощі для тих, хто хоче схуднути, але кому складно відмовитися від солодкого. Калорійність мармеладу, на відміну шоколаду, цукерок, морозива та інших десертів, досить мала. А деякі інгредієнти цієї корисної насолоди навіть сприяють схуднення.

Калорійність 100 г мармеладу різних сортів

Енергетична цінність 100 г фруктово-ягідного мармеладу в шоколаді – 350 ккал, жувального – 340 ккал, «Лимонних часточок» – 325 ккал, фруктово-ягідного – 295 ккал. Найнижче калорійним мармеладом є домашній, приготований без додавання цукру - в ньому міститься менше 50 ккал. Калорійність мармеладу зростає, якщо готовий продукт обваляли в цукрі, тому бажано купувати цей десерт без «добавки, що обтяжує».

Мармелад – один з найпопулярніших у світі ласощів. У різних країнах для його приготування використовують різні основи: в Англії – апельсини, Іспанії – айву, у Росії – . На Сході мармелад готують із різних фруктів, з додаванням меду та рожевої води.

Натуральний мармелад, без додавання ароматизаторів та підсилювачів смаку, дуже корисний. До його складу входять вуглеводи, органічні кислоти та амінокислоти, харчові волокна, крохмаль. Білків у мармеладі міститься незначна кількість, а жири відсутні повністю. Містяться в мармеладі вітаміни (С та РР) та мінеральні речовини (фосфор, залізо, магній, натрій, кальцій та калій).

Як желеутворюючий агент в мармелад додають патоку, агар-агар, пектин або желатин. Патока та пектин сприяють очищенню організму, знижують холестерин, виводять важкі метали. Агар-агар благотворно впливає на багато органів, але особливо – на печінку та щитовидну залозу. Крім того, він є джерелом дуже цінних для організму вітамінів та мінеральних речовин. Желатин – продукт тваринного походження, подібний до складу колагену, тому він сприяє зміцненню волосся та нігтів, а також робить шкіру більш гладкою та еластичною.

Мармелад та зефір при схудненні

Мармелад за складом є близьким родичем ще одному корисному десерту – зефіру. Якщо ви хочете схуднути, вибирати ці солодощі потрібно за схожими принципами. Ці десерти не повинні бути неприродних кольорів – яскраво червоний, зелений, лимонно-жовтий відтінки свідчать, що продукт додано барвники. А дуже виражений запах ласощів говорить про додавання синтетичних ароматизаторів.

Натуральні зефір і мармелад мають тьмяні пастельні відтінки і легкий запах. Якісний продукт має рівномірну структуру, без включень та вологи. Коштувати такий десерт повинен не надто дешево – низька ціна говорить про те, що до продукту доданий желатин, який більш калорійний і менш корисний, на відміну від пектину та агар-агару. Додаткові добавки - шоколад, цукрова обсипка і т.д. збільшують калорії у мармеладі чи зефірі.

Домашній мармелад може стати гарною альтернативою покупних солодощів. Його набагато менше - близько 40-50 ккал на 100 г, що обов'язково позитивно позначиться на фігурі.

Для приготування домашнього мармеладу очистіть від шкірки та серцевини 3 яблука та запікайте їх у мікрохвильовій печі чи духовці. Збийте м'які яблука у пюре, додайте кориці на кінчику ножа. Столову ложку желатину розведіть в 50 мл води, дайте розбухнути желатину і нагрійте суміш на водяній бані. Розчинений желатин змішайте з фруктовим пюре, розлийте суміш формами і поставте мармелад застигати в холодильник. Замість яблук для цього рецепту можна використовувати м'якуш ананасу, персиків, слив.