Гострий перець на зиму – рецепти. Як маринувати гострий стручковий, солодкий, гіркий чилі, болгарський перець на зиму? Рецепти маринованого та консервованого перцю на зиму в банках, без стерилізації, з олією

Ми всі закриваємо солодкий перець про запас у різному вигляді. Але сьогодні я розповім, як приготувати на зиму маринований гострий перець.

«Вогник» з помідорів, часнику та гострого перцю на зиму

Спочатку поділюся рецептом закуски на зиму «Вогник» з помідорів, часнику та гострого перцю, який підходить для м'ясних страв, картоплі і просто перекусити.

Необхідні продукти для приготування:

• 3 кілограми томатів;
• 150 г гострого перцю;
• Кілограм солодкого перцю;
• 7 головок часнику;
• Третина склянки оцту;
• їдальня ложка цукру;
• Чарка солі.

Як робимо:

1. Вимиті, очищені овочі перекручуємо.
2. У овочеву масу кладемо інгредієнти, що залишилися.
3. Добре перемішуємо, залишаємо до відділення рідини годин на десять.
4. Рідину, що зібралася на поверхні, зливаємо.
5. Суміш, що залишилася, розкладаємо по баночках, закриваємо, закуску «Вогник» зберігаємо в підвалі або холодильнику.

«Вогник» з волоськими горіхами

Підготуємо:

• Кілограм томатів;
• 20 штук волоських горіхів;
• 2 штуки гострого перцю;
• Половина кілограма болгарського перцю;
• Великий корінь хрону;
• 300 г часнику;
• 50 г петрушки;
• 70 грам кропу;
• Третина чарки оцту;
• Третина чарки олії;
• Половина десертної ложки солі;
• Половина чарки цукру.

Готуємо закуску:

1. Перекручуємо підготовлені овочі, зелень, горіхи.
2. Солимо, додаємо цукор, олію, оцет. Розмішуємо гостру закуску до однорідності.
3. Розкладаємо по невеликих скляних баночках, ставимо в холодильник.

На замітку: для зменшення гостроти соус можна подавати у суміші зі сметаною.

Як замаринувати гіркий перець на зиму: простий рецепт

Дійсно дуже простий рецепт маринування гострого перцю про запас.

• Кілограм гіркого перцю;
• Літр води;
• Склянка цукру;
• Чарка солі;
• Неповна склянка оцту.

Приступаємо до приготування:

1. Стручки промиваємо, даємо обсохнути. Щільно вкладаємо у стерильні банки. Готуватимемо без стерилізації, але з подвійною заливкою.
2. Плоди заливаємо окропом. Витримуємо 15 хвилин, воду виливаємо.
3. Вдруге заливаємо маринадом, приготованим із води із сіллю, цукром та оцтом.
4. Закручуємо кришками, даємо охолонути, виносимо на зберігання.

Стручки перцю в пряному маринаді

Нам знадобиться:

• 350 грам гіркого перцю;
• Чарка яблучного оцту;
• Голівка часнику;
• 3 гілочки кропу;
• 3 гілочки кінзи;
• Гілочка м'яти;
• 500 мілілітрів води;
• Десертна ложка солі;
• 1,5 столові ложки коріандру у зернах;
• Третина чарки цукру;
• Аркуш лавра;
• 2 бутони гвоздики;
• Суміш перців.

Вимитий стручковий перець проколюємо в районі плодоніжки.

1. Зелень ополіскуємо, часник очищаємо.
2. Гіркі стручки поміщаємо в ємність, заливаємо окропом, накриваємо кришкою, витримуємо 5 хвилин. Рідину виливаємо, знову вливаємо окріп. Повторюємо 5 разів.
3. З усіх продуктів, передбачених рецептом, готуємо маринад, прокип'ятивши його 3 хвилини. Оцет додаємо наприкінці варіння. Відставляємо, накриваємо кришкою, нехай постоїть.
4. У стерилізовану банку викладаємо плоди, заливаємо їх маринадом зі спеціями до краю шийки, закручуємо. Укутуємо на добу.

Охолоджену консервацію переносимо в льох.

Гострий перець на зиму по-вірменськи

Розкажу, як замаринувати на зиму гострий стручковий перець незвичайним способом по-вірменськи.

• 2 кілограми гіркого перцю;
• 4 головки часнику;
• 70 г солі;
• Великий пучок петрушки;
• 250 мілілітрів рослинної олії;
• Півтори склянки яблучного оцту.

Як приготувати:

1. Плоди помити, зробити поздовжні надрізи, видалити насіння.
2. Часник та петрушку подрібнити, змішати із сіллю.
3. Стручки скласти у посуд, пересипаючи приготовленою сумішшю. Залишаємо при закритій кришці на добу.
4. Змішуємо олію з оцтом. На цій суміші обсмажуємо настояні плоди.
5. Перекладаємо їх у сухі, стерильні банки, накриваємо кришками, стерилізуємо двадцять хвилин, закочуємо.

Після повітряного охолодження виносимо у льох.

Перець гіркий маринований на зиму цілком у банках

Пропоную приготувати гострий маринований перець на зиму за двома рецептами. Один із них з олією, а інший - з медом.

З маслом

Для першого рецепту нам знадобиться:

• Кілограм гіркого перцю;
• Склянка оцту;
• 2 чарки олії;
• Середня голівка часнику;
• Їдальня ложа солі з гіркою;
• Половина склянки цукру;
• 4 невеликі лаврові листочки;
• 14 горошин перцю.

Стручки миємо, обрізаємо хвостики. Часник чистимо, поділяємо на зубки.

1. Доводимо до кипіння літр води з цукром, сіллю, спеціями, олією, часником, оцтом. Накриваємо кришкою.
2. У киплячий маринад викладаємо у два етапи плоди, бланшируємо 5 хвилин.
3. Стерилізуємо дві літрові банки звичним способом. У кожну розкладаємо приправи з маринаду, щільно розміщуємо стручки, заливаємо окропом, закочуємо.
4. Накриваємо щільним пледом, даємо охолонути.

Заготівлю виносимо на зберігання у прохолодне місце.

Маринований перець з медом

Візьмемо на літрову баночку:

• Гострий перець;
• 60 грам меду;
• 30 г солі;
• Склянка яблучного оцту.

Вимиті плоди розколюємо у плодоніжки, щільно укладаємо в банку, заливаємо маринадом. Для його приготування ретельно змішуємо оцет із сіллю та медом.

Закриваємо закуску капроновою кришкою, зберігаємо в холодильнику чи підвалі.

Як засолити гіркий перець на зиму холодним способом

Зараз я розповім, як закрити гіркий перець на зиму у холодний спосіб.

Потрібно взяти:

• Кілограм пекучого перцю;
• Великий пучок кропу;
• 100 г часнику;
• Пучок петрушки;
• 50 г солі;
• Літр води.

Як заготовити:

1. У стерилізовані баночки поміщаємо зелень, часник, вимитий гіркий перець.
2. У емальовану тару вливаємо літр води, всипаємо сіль. Даємо закипіти, проварюємо кілька хвилин.
3. Заливку знімаємо з плити та остуджуємо.
4. У скляну тару з овочами вливаємо остиглий розсіл.
5. Закриваємо заготівлю капроновою кришкою.

Відправляємо на зберігання холодильник.

Гострий перець на зиму «Смакота»: мій рецепт

Роблячи на зиму овочеві заготовки, я обов'язково закриваю кілька баночок гострого перцю. Такий перчик добре поєднується з м'ясними та овочевими стравами.

Нам потрібні такі інгредієнти:

• 700 г гострого перцю;
• 2 великі головки часнику;
• 10 горошин чорного перцю;
• 10 горошин запашного перцю;
• Склянка винного оцту;
• Літр води;
• їдальня ложка солі;
• їдальня ложка цукру;
• Кілька гілочок петрушки та базиліка;
• 2 десертні ложки меленого коріандру.

Як засолити:

1. Так як перчик ми закриватимемо повністю, нам необхідно ретельно відібрати плоди. Вони повинні бути добре визрілі, без пошкоджень та плям.
2. Відібрані вимиті овочі проколюємо зубочисткою біля хвостика. Складаємо у ємність для варіння. Заливаємо водою, доводимо до кипіння.
3. Проварюємо три хвилини, не даючи сильно закипіти. Забираємо каструлю з плити, накриваємо кришкою. Плоди повинні знаходитись у гарячій воді п'ятнадцять хвилин.
4. Для приготування заливки у посуд вливаємо воду, додаємо сіль, цукор, цілі зубки часнику, зелень, прянощі. Доводимо до кипіння.
5. Вливаємо оцет, варимо три хвилини на сильному вогні. Забираємо розсіл з вогню, наполягаємо при закритій кришці десять хвилин.
6. На дно підготовлених банок кладемо зелень, часник з розсолу. Акуратно укладаємо стручки. Зверху кладемо зелень та прянощі. Заливаємо маринадом.
7. Герметично закупорюємо. На добу залишаємо у теплі.

Після цього виносимо на зберігання.

Гостра закуска на зиму з помідорів та перцю чилі: рецепт

Ця закуска з помідорів та перцю чилі виходить досить гостра, при цьому дуже смачна та ароматна. Так як це простий рецепт, то його зможе приготувати навіть господиня-початківець.

Беремо такі продукти:

• 2 кілограми томатів;
• 500 грам перцю чилі;
• 4 великі головки часнику;
• Три чверті склянки цукру;
• Чарка солі;
• Чверть склянки олії;
• 70 мілілітрів оцту;
• Пучок кропу.

Як закрити:

1. Вимиті помідори розрізаємо на кілька частин і перекручуємо.
2. Очищаємо перці від насіння, прибираємо плодоніжку, нарізаємо великими кільцями. Ріжемо дрібно зелень.
3. Перекручені томати поміщаємо в емальовану ємність, додаємо олію та цукор із сіллю.
4. Соус доводимо до кипіння на середньому вогні, потім кладемо овочі. Готуємо закуску на невеликому вогні 20 хвилин. Наприкінці приготування кладемо зелень, подрібнений часник, оцет.
5. Після приготування заготовку розкладаємо по банкам, герметично укупорюємо. Укутуємо ковдрою і залишаємо до ранку остигати. Забираємо на зберігання у льох.

Раджу звернути увагу на відеорецепт приготування гострого перцю на зиму.

Маринований гіркий перець на зиму виходить трохи гострим і кислуватим на смак, тому такий різносол добре подавати як закуску до м'яса, хоч на святковий стіл, хоч у будні. Гострий перець добре поєднується з алкогольними напоями.
Оцет надає заготівлі смак, схожий на інші консервовані овочі, а також робить перці хрусткими і ламкими.

рецепт маринованого гострого перцю без стерилізації

Гіркий перець на зиму з оцтом без стерилізації готується за стандартним рецептом, який можна використовувати для всіх видів овочів. Як інгредієнти для маринаду використовується вода, сіль, цукор і столовий оцет.
На 4 літрові банки потрібно приблизно 2 кг стручкового перцю. Намагайтеся використовувати плоди середнього розміру без видимих ​​дефектів, таких як гнилизна, почорніння і таке інше. Колір перцю не важливий, тому за бажанням можете або відбирати тільки червоні або зелені, або складати все в одну банку.

Інгредієнти:

• 2 кг гіркого перцю;
• 1 чайна ложка оцтової есенції на банку об'ємом 1л.

На 1 літр маринаду знадобляться:

• 1 літр води;
• 2 столові ложки солі;
• 3-4 столові ложки цукру.

Процес приготування:

Для початку необхідно підготувати перець. Промити, дати стекти рідини. Верхівка (плодоніжка) перчин зрізається і вирушає в брухт. Насіння не витягується. Якщо вважаєте, що заготівля вийде занадто гострою, тоді овочі слід мити не тільки зовні, але й прополоскати всередині, щоб прибрати насіння, яке могло залишитися після зрізання верхівки. Також у кожному овочі робиться надріз приблизно 2 см завдовжки від зрізаного краю вздовж самого плода.

Промиті перці складаються в банку таким чином, щоб місце зрізу виявилося внизу. Попередньо можна стерилізувати банку, або просто добре її вимити і просушити.

Для розсолу необхідно одразу у воду додати сіль та цукор. Суміш повинна прокипіти 1 хвилину, після чого вона розливається банками з перцем. Зверху прикрити кожну ємність прокип'яченою металевою кришкою. У такому стані перець повинен стояти і грітися близько 15 хвилин, після чого розсіл акуратно зливається і кип'ятиться.

Гаряча рідина розливається банками з перцем і в останню чергу додається оцтова есенція. Незалежно від кількості розсолу, кількість оцту не змінюється: на літрову банку потрібна 1 чайна ложка есенції. Додавання оцту відразу в банку, а не в маринад не вплине на смак, але так розрахувати кількість інгредієнта набагато легше.

Після додавання оцту банку не потрібно струшувати чи іншим чином сприяти розмішенню консерванту. Банк закривається прокип'яченою залізною кришкою, ставиться кришкою вниз і загортається в плед або ковдру. Після охолодження наступного дня забирається у темне прохолодне місце. Потрібно перевірити стан банок. І якщо всі вони залишилися сухими, а рідина прозора. Заготівля має наполягати не менше місяця.

Гіркий маринований перець виглядає досить акуратно: овочі чудово зберігають свою форму та колір.

Порада:

Господині, які раніше не закочували маринади, можуть стежити за станом консервації з розсолу. Якщо він весь час залишається чистим і прозорим, значить, закрутка вдалася і її можна зберігати далі. Але якщо протягом першої доби або через місяць рідина в банку помутнішає або з'явиться осад, то можна просто викинути мариновану закуску, тому що якщо цього не зробити, кришка незабаром роздувається, і банку вибухне.

Потрібно маринувати в різних заливках, які часто відрізняються за складом, кількістю та найменуванням спецій. На основі такого перцю можна готувати пікантні зимові салати, аджику. Що стосується вибору плодів для маринування, вони повинні бути цілісними без ушкоджень, однакової величини та обов'язково м'ясистими (у них буде більше соку).

Як підготувати гіркий перець

Перед тим, як перейти до конкретних рецептів, як готувати гіркий перець на зиму, маринований гіркий стручковий перець у томаті чи іншому маринаді, потрібно буде правильно підготувати стручки. В принципі, від закочення до закочення цей процес не відрізняється тому наведемо його в окремому блоці матеріалу.

Красиво у банку виглядають цілісні плоди, проте, їх все одно потрібно буде видалити насіння, перегородки. Робити це слід обережно, обов'язково надягайте кухонні рукавички, щоб ефірні олії не потрапили на шкіру та не викликали роздратування, опік.

Горький перець на зиму: рецепти, маринований гіркий стручковий перець з відео

Рецепт №1

Щоб приготувати маринад для цього класичного способу, потрібно буде взяти сам перець, чотири зубки часнику, чверть склянки столового оцту, столову ложку з кухонною солі, спеції (кріп парасолькою, лавровий лист і зернистий перець).

Літрову банку ошпарити окропом і покласти в неї спеції, очищені зубки часнику та зелені. Далі промити і підготувати перець, викласти в тару і засипати сіллю. Тепер залити гарячою, але не киплячою водою, потім влити оцет. Банки з перцем необхідно додатково стерилізувати. Так що поставити їх у велику каструлю, на дно якої постелити тканину, налити туди води та обробляти банки 20 хвилин. Після цього перці герметично закатати з використанням бляшанок. Рецепт смачних.

Рецепт №2

Це варіант приготування маринованого гіркого перцю для тих, хто не бажає витрачати час на додаткову стерилізацію. В даному випадку на два кілограми перців береться два літри води, чотири столові ложки оцту, по дві столові ложки солі і цукру.

Щоб закочення вийшло яскравим і цікавим на вигляд, вибирайте для неї перці різного кольору. Перець підготувати, промивши, видаливши зерна та поперечини. Далі взяти банки 0,5 літра і попередньо їх ошпарити окропом усередині. Вертикально закласти перці у банку, чергуючи кольори плодів. Далі закип'ятити воду, розчинивши в ній цукор та сіль, вилити маринад у банки. Після цього в банки вилити чотири ложки оцту.

Тепер можна відразу перці закочувати бляшаними кришками і в перевернутому вигляді, накривши ковдрою, залишати до повного остигання. Через добу перенести в комору або інше прохолодне місце, щоб там перчик чекав свого зоряного години холодні зимові дні.

Рецепт №3

Як можна приготувати гіркий перець на зиму: рецепт, маринований гіркий стручковий перець з фото розглядаємо далі. Часто гіркий перець господиня закочує не сам собою, а додаючи до нього різні овочі. Наприклад, продукт чудово у консервації поєднується з червоними томатами.

Щоб приготувати таке пікантне та гостре асорті, потрібно буде взяти 500 грамів пекучого перцю, п'ять великих томатів, середню голівку часнику, сіль за смаком та половину склянки рослинної олії, зелень на свій смак та бажання. Добре, якщо плоди перцю будуть різної величини - для цієї консервації так можна зробити. Обов'язково перець почистити, а потім разом із томатами пропустити через м'ясорубку. Додати сюди часник, пропущений через прес.

Тепер викласти овочеве пюре в каструлю з товстим дном, де вже розігріта олія. Додати сіль і все тримати на повільному вогні, не закриваючи кришкою, десь 20 хвилин. Коли маса стане помірно-густою, це означає, що варіння можна припиняти і розливати гущавину по банках. Відразу банки закочувати і цю гостру пікантну аджику взимку смачного їстиме з хлібом, подаватиме на стіл як додатковий соус.

Важливо! Декілька перших тижнів найкраще це закочування після остигання тримати в холодильнику. Поза холодильником вдасться зберігати тільки заздалегідь простерилізовану заготівлю.

Рецепт №4

Тепер готуємо гіркий перець на зиму: рецепт. Маринований гіркий стручковий перець з маслом виходить ніжним за смаком, тому що, масло ніби обволікає пекучі стручки. Для закупорки за цим рецептом краще вибирати довгі і тонкі перці червоного, зеленого кольору. Розмір краще брати невеликий, хоча великі плоди для закочення теж підійдуть, якщо розрізати їх на шматочки.

Щоб перці в цьому заході не були занадто пекучими, їх можна на кілька годин замочити в крижаній воді. Це вірменський рецепт закочення, тому варто готуватися до незвичайного смаку. Перці очистити від плівок і насіння, потім викласти в каструлю, туди ж відправити 100 г нарубаного часнику, нашатковану зелень (прекрасно підходить петрушка), 50 г солі. Все перемішати, накрити каструлю та залишити перець на добу маринуватися.

Любителі гострих закусок з нетерпінням чекають на сезон дозрівання гіркого перцю, щоб побільше зробити запасів на зиму. Гіркий перець можна їсти не тільки свіжим, його можна додати до інших заготовок, засолити і замаринувати.

Якщо ви не можете і дня прожити без пікантних та гострих страв, а пекучий перчик – завжди є у вашому раціоні, тоді вам обов'язково потрібно зробити заготовки на зиму. Виявляється, гостре – не шкідливе, а навпаки, у малих кількостях навіть корисне для організму. У гіркому перці є багато вітамінів групи В, а також вітамін К, С, Е та А, РР, багато заліза, калію та навіть фосфору. Людям, які страждають на захворювання шлунка і кишечника, потрібно особливо обережно вживати гірке в їжу, а краще взагалі відмовитися.

Як замаринувати гіркий перець – спосіб перший

Детальніше розглянемо, що стане в нагоді для роботи:

• перець гострий – 1 кг;
• оцет столовий 9% - 1 склянка або 250 мл;
• олія – 1 склянка;
• часник – 1 головка;
• сіль – 1 ст. повна;
• цукор – 4 ст. повних;
• спеції: лавровий лист – 2 шт., перець горошком запашний – 15 шт.

Як маринувати перець:

• Перчик потрібно добре промити, перебрати, викинути пошкоджений. Зрізати хвостики. Працювати бажано у рукавичках.
• Тепер потрібно почистити часник, лавровий лист промити (холодною водою).
• Воду слід поставити на плиту (1 л), щоб закипіла. У каструльку покласти: цукор, сіль, спеції, вилити олію, часник та останній інгредієнт – оцет.
• Потрібно дочекатись, поки маринад закипить, кришку потрібно закрити.
• Як тільки маринад почне кипіти - покласти половину порції приготованого перцю, бланшувати протягом 5 хвилин.
• Банки бажано попередньо підготувати, простерилізувати у зручний спосіб. У кожну банку на дно покласти: лавровий листок, часник, перець, залити киплячим маринадом і відразу ж закатати кришкою.
• На цю кількість перцю та маринаду, підготуйте дві літрові банки.
• Після того, як закатали кришки, потрібно перевернути банки денцем вгору, поставити на дощечку, укутати теплою ковдрою. Банки з перцем повинні повністю охолоне, потім їх потрібно поставити в прохолодне місце на зберігання.

Як замаринувати гіркий перець – спосіб другий

А в цьому рецепті немає олії, перець виходить практично такого ж смаку, як і свіжий.

Що знадобиться:

• вода – 1 л;
• оцет столовий 9% - 2 ст.
• сіль та цукор – по 1 ст.л.;
• часник – голівка;
• спеції – перець чорний горошком, лавровий лист – на розсуд;
• червоний гіркий перець – 1 кг.

Як правильно маринувати перець:

• Перець промити, сухі кінчики обрізати акуратно, щоб сам стручок не розкрився.
• У кожну баночку покладіть спеції. Лавровий лист потрібно промити у холодній воді.
• Тепер робитимемо маринад: у каструлю налийте воду, покладіть сіль та цукор, а також вилийте оцет.
• Дочекайтеся, коли маринад закипить, потім покладете очищений часник часточками (розрізати не потрібно), лавровий лист і чорний горошок перець, а також перець. Варити потрібно лише 7 хвилин, поки перець не стане м'яким.
• Готовий перець потрібно покласти у банки, розподілити спеції: часник, лавровий лист та перець, залити гарячим маринадом. Відразу ж закатати кришками і поставити дном догори, обов'язково укутати.
• Коли охолоне - віднести до підвалу, поставити в комору або інше прохолодне місце для зберігання.

Якщо ви думали, що гіркий перець – це лише приправа, то ви дуже помилялися! Я вже кілька років закочую перець гіркий маринований на зиму – виходить чудова закуска. Так-так, просто і нічого більше (якщо не брати до уваги маринад). Тим, хто любить гострі страви, впевнена, що дуже сподобається ця консервація.

І рецепт маринованого гіркого перцю вас приємно здивує своєю простотою та швидкістю приготування: хоч у ньому і є стерилізація, але вона зовсім недовга. Можна робити заготівлю гіркого перцю на зиму і повністю, і шматочками: і так, і так буде смачно і смачно. Можливо, хтось любить брати перець цілком і відкушувати від нього, а комусь зручніше їсти консервований гіркий перець на зиму шматочками (саме такий я й закрила цього разу).

І колір перчиків не має великого значення: ви можете закатати в баночки і зелений, і червоний, і мікс – суміш того й іншого. Найголовніше, що виходить дуже смачно: обпікаюче гостро, підбадьорливо яскраво. Ну що я вас зацікавила? Тоді поспішаю розповісти у всіх подробицях, як консервувати гіркий перець на зиму – покроковий рецепт з фото до ваших послуг!

Інгредієнти на 4 півлітрові банки:

• 300 г зеленого гострого перцю;
• 700 г червоного гострого перцю;
• 1 л води;
• 1 столова ложка солі;
• 2 столові ложки цукру.

На кожну банку:

• 3 зубки часнику;
• 6-8 горошин чорного перцю;
• 2-4 горошини запашного перцю.
• 25 мл 9% оцту (5 ч. л.).

Як маринувати гіркий перець на зиму:

Перці для консервування вибираємо свіжі, пружні, не зіпсовані. Миємо перці у проточній воді. Відкидаємо на друшляк, щоб пішла зайва рідина.

Розрізаємо перці на кільця довжиною приблизно 3 см. Кожне кільце розрізаємо вздовж навпіл. Видаляємо насіння, відрізаємо плодоніжку. Працюємо акуратно! Не забуваємо, що гострі перці – ні терти очі, ні чіпати інші продукти не рекомендується! Після роботи ніж та руки слід ретельно вимити. Якщо у вас дуже чутлива шкіра, рекомендую різати перець у рукавичках.

У каструлі на великому вогні доводимо воду до кипіння (2 чайні ложки солі на 4 л води). Перці кладемо в друшляк, який опускаємо в киплячу воду. Перці витримуємо так (вогонь під каструлею залишається більшим) протягом 2 хвилин.

Потім швидко друшляк з перцями опускаємо в холодну воду, витримуємо хвилин 5, до остигання.

У заздалегідь стерилізовані банки кладемо часник, горошини чорного та запашного перцю. Наливаємо оцет.

І розкладаємо перець.

Готуємо маринад. Воду доводимо до кипіння, насипаємо сіль та цукор і перемішуємо до повного розчинення кристаликів. Заливаємо маринадом перець у банках.

Перець гіркий маринований на зиму в банках прикриваємо кришками і стерилізуємо в окропі протягом 7-8 хвилин.

Потім банки відразу герметично укупорюємо і перевертаємо догори дном. Витримуємо так до повного остигання. Перець гіркий маринований на зиму можна зберігати при кімнатній температурі, в темному місці.