Нескладні рецепти на зиму помідорів у томатному соку. Консервовані помідори у томатному соку

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Часом закочувати звичайні помідори на зиму набридає і хочеться чогось свіжого, смачного та незвичайного. Коли мене бабуся завалила помідорами з городу, то я не знала, куди їх подіти. Помідор було не те що багато, а дуже багато. Я спершу навіть обурилася, ну куди мені стільки помідорів, але моя бабуся завжди знайде рішення з будь-якого питання. І вона мені підказала як закочувати помідори у томатному соку. Рецепт цей виходить найсмачніший, тому я без проблем закатала багато баночок, які врятували мене взимку. Помідори виходять у своєму соку, а це означає, що їх смак стає яскравим, насиченим і незвичайним. Бабуся мені дала пораду одразу перебрати помідори. Прим'яті та тріснуті екземпляри відкласти на сік, а цілі помідори використовувати для укладання в банки. Ще хочу відзначити, що банок для консервації у мене не так багато і якби я окремо солила помідори, окремо томатний сік, то в мене пішло б вдвічі більше тари. А так я склала помідори в банки і залила їх соком, тому виходить дуже ощадливий рецепт. А взимку можна окремо подати на стіл сік та помідори або використовувати томати в інших рецептах, наприклад, приготувати.




- 2 кг помідор,
- 2 столи. л. оцту,
- 20 грам солі,
- 15 грам цукрового піску,
- 2 листочки лавра,
- 3 бутончики гвоздики,
- 4-5 шт. горошин чорного перцю.

Рецепт з фото покроково:

Помідори вимити, дати їм полежати, нехай зайва вода стече.




З тріснули помідор (їх потрібно обрізати) віджати сік. Сік потрібний чистий: без шкірки, без насіння. Використовувати соковитискач, який відокремлює макуху від соку. Томатний сік закип'ятити, після закипання всипати сіль, потім цукровий пісок. Соку має бути приблизно 300 грамів на 1 літрову банку. Найкраще 1 кілограм помідорів перекрутити на сік, а ще 1 кілограм розкласти по банках.




У киплячий томат покласти спеції: лаврові листочки, гвоздику для пахощів, перець горошком для прянощі. Влити в сік також столовий оцет. Прокип'ятити ще кілька хвилин і зняти з вогню.




Вимиті помідори скласти у банку. Найкраще використовувати середні за розміром помідори.






Залити їх гарячим соком.




Поставити в каструлю із теплою водою стерилізуватися. Стерилізувати потрібно 15 хвилин.




Дістати банку, закрити кришкою. Утеплити «шубою» і дати охолонути.




Приготовлені таким чином помідори в томатному соку ідеально зберігаються всю зиму і радуватимуть вас своїм смаком. А сік ви завжди можете випити. Виходить одразу два задоволення. Ось такий смачний рецепт у мене вийшов. Сподіваюся, що й у вас все вийде. Bon Appetite!
Зверніть увагу ще на

Багато господарок влітку заготовляють консервацію. Салати, закуски, варення, компоти – все це міститься в наших підвалах та льохах. Особливою популярністю користуються консервовані томати. Якщо ви хочете приготувати щось таке, спробуйте помідори в томатному соку.

Натуральний продукт із грядки

Томатний сік люблять багато хто з нас. У магазині найчастіше цей продукт реалізується в пастеризованому вигляді, і в його якості та натуральності є підстави сумніватися. Якщо ви хочете приготувати смачний, а головне корисний напій, скоріше записуйте, як зробити томатний сік з помідорів.

Склад:

• 4 кг свіжих томатів;
• за смаком цукровий пісок та сіль.

Приготування:

Дивуємо своїх домочадців

Багато господарок консервують помідори в розсолі. Комусь до душі класичний рецепт з оцтом, хтось використовує ацетилсаліцилову кислоту, а деяким подобаються прянощі. Спробуйте приготувати помідори в томатному соку. Рецепт на зиму вам сподобається. Ви отримаєте унікальний продукт два в одному: добірні томати та натуральний сік.

На замітку! Цукровий пісок та сіль потрібно додавати за смаком. У середньому одну ємність номінальним обсягом 700 мл йде 1 ст. л. солі та приблизно 2/3 ст. л. цукру-піску.

Склад:

• свіжі томати;
• за смаком сіль та цукровий пісок.

Приготування:

Рецепт для господарок-початківців

Недосвідчені господині часто стикаються із проблемами під час консервації овочів. Необов'язково розпочинати свій кулінарний шлях із складних способів приготування томатів. Пропонуємо вам рецепт помідорів у томатному соку, що не потребує стерилізації.

Склад:

• 4 кг свіжих томатів;
• 2 ч. л. цукрового піску;
• сіль – 2 ст. л.;
• суміш перців - 1 ½ ч. л.;
• 3-4 шт. цвяхових суцвіть.

Приготування:

1. Усю порцію помідорів промиваємо, просушуємо. Вирізаємо плодоніжку.
2. Ділимо помідори на дві рівні частини.
3. З однієї частини вагою 2 кг готуємо сік.
4. Ріжемо помідори часточками і пропускаємо їх через соковитискач.
5. Наливаємо отриманий сік у товстостінний посуд.
6. На помірному вогні доводимо сік до кипіння.
7. Протягом 5-10 хвилин кип'ятимо сік, а потім додаємо цукровий пісок, гвоздикові суцвіття та сіль.
8. Все перемішуємо та продовжуємо варити ще чверть години.
9. Ємності для консервації стерилізуємо та просушуємо.
10. Складаємо у банки помідори.
11. Крутим окропом заливаємо томати у банках.
12. Через пару хвилин за допомогою спеціальної сіточки зливаємо рідину і відразу заливаємо помідори приготованим соком.
13. Закочуємо кришки і перевертаємо банки догори дном.
14. Зберігати таку консервацію слід за температури кімнатної позначки в затишному затемненому місці.

Закуска «Два в одному»

Ви вже довідалися, як заготовити помідори в томатному соку на зиму. Можна включити кулінарну фантазію та приготувати незвичайну закуску. Хрумкі огірочки у поєднанні з томатами у власному соку - як вам такий варіант? Ця закуска завоювала серця та шлунки багатьох гурманів.

Склад:

• свіжі томати – 3 кг;
• 1 кг огірків;
• томатний свіжовіджатий сік - 1 л;
• сіль кухонна – 1 ст. л.;
• цукровий пісок – 2 ст. л.;
• 2-3 шт. часникових зубчиків;
• щіпка кропового насіння;
• 4 шт. перцю-горошку;
• 2-3 шт. листочків лавра;
• оцет із 9% концентрацією – 1 ст. л.

Приготування:

1. Свіжі огірки ретельно промиваємо.
2. Перекладаємо їх у глибокий посуд та заливаємо холодною фільтрованою водою.
3. У такому вигляді залишаємо огірки на кілька годин.
4. Томати ретельно промиємо, видалимо чашолисток і акуратно зріжемо плодоніжку.
5. Банки для консервування промиємо проточною водою, за необхідності з використанням миючого засобу.
6. Банки стерилізуємо зручним способом.
7. На дно кожної ємності викладаємо листочки лавра, перець-горошок, кропове насіння та часникові зубчики.
8. Щільно укладаємо в банку огірки та томати.
9. У товстостінний посуд наливаємо фільтровану воду і доводимо до стану кипіння.
10. Киплячою водою заливаємо овочі та накриваємо банки кришками.
11. У такому вигляді залишаємо овочі до повного остигання води.
12. Потім зливаємо рідину в товстостінний посуд і повторюємо вищеописану процедуру ще один раз.
13. Свіжовіджатий томатний сік доведемо до кипіння.
14. У киплячий сік насипаємо цукор-пісок та сіль.
15. Все добре перемішуємо і проварюємо протягом чверті години.
16. Заповнюємо банки з овочами, приготовленим маринадом.
17. У кожну банку наливаємо оцет із 9% концентрацією.
18. Закочуємо банки кришками і залишаємо до охолодження в затишному і теплому місці.

Для консервування помідорів у власному соку краще використовувати помідори невеликого розміру. Зверніть увагу на томати сорту Черрі.

Багато господарки видаляють шкірку. Для цього на томатах з боку плодоніжки потрібно зробити хрестоподібний надріз, а потім ошпарити овочі окропом. Після такого "душа" шкірка легко зніметься.

Важливо! Томатний сік обов'язково має бути натуральним, без кісточок та макухи. Тому томати слід пропускати через м'ясорубку або ретельно перетирати через сито.

Деякі господині для консервації використовують томатний пастеризований сік або розводять у воді пасту. Смак помідорів від цього практично не зміниться.

Рецепти консервації помідорів на зиму

Помідори в томатному соку – смачна та проста заготівля на зиму. Надалі можна помідори їсти просто так, а пюре випивати, як смачний та корисний сік!

5/5 (1)

Так вийшло, що в моїй сім'ї ніхто не займався заготівлею овочів на зиму і я не надто поважала ці продукти. Так усе було доти, доки одного разу в серпні я не прийшла в гості до моєї колеги, яка почала хвалитися своїми заготівлями і намагатися мене пригостити ними. Чесно, я чинила опір, як могла, але з ввічливості скуштувала помідори у власному соку, смак яких мене приємно здивував.

З легкістю дізнавшись у неї рецепт їхнього приготування, побігла додому, щоб спробувати приготувати їх самостійно, благо в квартирі знаходилися ящики дачних помідорів, коли все було вже готове, не могла не натішитися, поїдаючи взимку ці апетитні червоні плоди. Як же закрити помідори у томатному соку?

Сеньйор Помідор. Як вибрати найкращих представників

Їх прісних томатів, що нагадують на смак траву, точно нічого не вийде. Цим грішать магазинні помідори, куплені явно не сезон. Тоді ніякої феєрії смаку чекати не доводиться. Найкраще підійду помідори, вирощені на власній дачі.

За її відсутності можна піти на ринок і знайти шукане у перевірених фермерів, та й звичайні бабусі, які торгують своїм урожаєм, здорово допоможуть вам. Ідеальні помідори мають бути ароматними, соковитими, великими, що мають виражений смак. Такі красені і після консервації не втратить своїх властивостей.

Крім самих помідорів у кількості 8 кілограмів, вам знадобиться:

Спочатку я роблю томатне пюре.Для цього використовую найбільших представників помідорної сім'ї, залишаючи маленьких для консервації цілком. Добре промиваю їх і ріжу досить дрібно. Кладу томати у велику та простору каструлю з невеликою кількістю води та варю так 2 години на маленькому вогні, поки вони остаточно не розваряться. Після цього протираю пюре через сито, щоб позбутися шкурок і твердих частин. Підсолюю, цукрою та варю ще 10-20 хвилин.

Вкладаємо помідори в банки:

1. Пару разів заливаю банки окропів, щоб знезаразити їх.
2. Закладаю невеликі та середні за розміром томати у банку.
3. Заливаю томати вже приготованим соком.
4. Прикриваю їх на якийсь час кришками.

Контрольна очистка банок:

1. Спочатку кип'ячу у великій каструлі, наприклад, у тій, у якій уже готувалося томатне пюре воду. Попередньо помивши її, звичайно.
2. На дно рівномірно укладаю ганчірки, щоб банки стояли рівно і торкалися своїм дном поверхню каструлі.
3. Стерилізую банки протягом 30 хвилин.
4. Закочую і ставлю на зберігання.

• Помідори швидше розваряться, якщо замість їх різати, прокрутити через м'ясорубку.
• Та й процес протирання пюре через сито можна уникнути, якщо заздалегідь потримати помідори в окропі, а потім легко зняти шкірку.
• Можна поекспериментувати. Я роблю для кожної банки різний смак, додаючи, наприклад, мед замість цукру. Можна також додавати спеції за смаком. Добре поєднуються з помідорами базилік, селера та часник.

Зберігання помідорів у томатному соку

Після того, як помідори закатають, їх потрібно відправити відпочивати. Я перевертаю їх на бочок (нагору дном) і вкриваю своїм старим пальто. Взагалі, для цієї мети можна використовувати будь-який плед або ковдру. Головне, щоб матеріал зберігав тепло доти, доки заготовки до кінця не охолонуть, після чого їх потрібно відправити у комору чи льох. Якщо ж плануєте розкрити банки найближчим часом, залиште трохи в холодильнику.

Тож неодмінно спробуйте закрити і помідори в томатному соку на зиму. Такі заготовки мають чудовий смак і дуже нескладно готуються.

Помідори в томатному соку – рецепт на зиму без стерилізації

Для заповнення баночок ви можете взяти дрібні щільні томати будь-якого забарвлення - червоні, жовті, рожеві, чорні. Їх слід вимити та просушити на повітрі.

Підготуйте тару для консервації - добре вимийте з содою баночки, потім простерилізуйте їх над парою або будь-яким зручним для вас способом.

Поставте на плиту сік (ми вже розповідали, для його приготування можна брати некондиційні плоди, з вм'ятинками, перезрілі), закип'ятіть, приберіть пінку і посоліть, причому солі не шкодуйте - в результаті рідина повинна виявитися трохи пересоленою.

У гарячу підготовлену тару щільно під шийку покладіть томати, потім до верху залийте киплячим солоним сочком. Прикрийте кришками прокип'яченими і залиште на 15-20 хвилин - вміст повинен трохи прогрітися. Потім злийте рідину в каструлю і знову дочекайтеся кипіння. Тепер у каструлю слід влити 70% оцет (на кожні 3 літри візьміть чайну ложечку). Прокип'яченим сочком знову залийте помідори.

Відразу ж закатайте судини, переверніть догори дригом, закутайте в щось тепленьке і дочекайтеся повного охолодження.

Помідори чері в томатному соку на зиму

За таким рецептом ви можете приготувати мініатюрні помідори в магазині томатний сік на зимудля заливання можна взяти і перевірену томатну пасту

У сік додайте на кожен літр столову ложку солі і вдвічі більше цукрового піску, не завадять і спеції - гвоздика, запашний перчик. Після того, як вміст каструльки закипить, вам необхідно вимкнути вогонь, а потім влити 3 великі ложки 9% оцту (на кожен літр).

У підготовлені баночки покладіть чері, можете також зробити і асорті, додавши порізаний болгарський перчик і цибулю. Залийте в ємності окріп і злийте його через 5 хвилин після цього відразу ж залийте заливку. Якщо бажаєте, то можна простерилізувати банки, але можна обійтися і без цієї маніпуляції. Кришки закатайте, укутайте в теплий плед, а за добу дістаньте консервовані чері.

Огірки помідори в томатному соку на зиму

Чудове асорті вийде у вас, якщо ви скористаєтеся наступним рецептом. Таку страву можна використовувати, як «два в одному» - помідори та огірочки послужать чудовим супроводом для повсякденних страв, сочок же послужить основою для приготування смачного соусу.

Перед початком приготування 1 кг огірків невеликого розміру слід помістити в холодну воду приблизно на 5-6 годин – це допоможе залишитися хрусткими і пружними. Потім вимийте їх дуже добре, обріжте попки, розріжте, щоб в результаті вийшли брусочки по 2-3 см.

Вимийте стиглі помідори, відберіть плоди невеликого розміру, наколіть кожен вилкою біля плодоніжки. З інших, користуючись , зробіть заливку (всього має піти 3 кг томатів). Ви можете скористатися м'ясорубкою, теркою або соковижималкою. Сік варіть доти, поки не перестане з'являтися піна.

Розкладіть огірочки та помідори по банкам, залийте їх звареним соком, відразу ж прикрийте тару прокип'яченими кришками. Після недовгого остигання рідину злийте знову в каструлю і закип'ятіть, тепер можна додавати всередину цукор і сіль за смаком (стандартна кількість: столова ложка солі і вдвічі більша за цукор на кожен літр). У баночки за бажанням можете додати чорний перчик, часник, лаврушку, в кожну посудину неодмінно влийте велику ложку столового оцту 9%-ного. Відразу додайте гарячий сік-заливку і закатайте. Потім тару переверніть догори дригом, закутайте в тепленьке. Після повного остигання переставте на місце постійного зберігання.

Варіант без шкіри

Дуже ретельно вимийте 10 кг томатів, викладіть їх на рушничок - вони повинні обсохнути. Добре вимийте з содою банки ємністю 1 л, а також поставте їх сушитися.

У велику каструлю залийте воду, туди додайте спеції: 5-6 листків лавра, чайну ложку зерен коріандру, таку ж кількість сухого кропу, третину чайної ложки насіння кмину. Якщо вам не подобається наявність спецій у готовій закрутці, то можна помістити їх в марлевий мішечок, а після приготування дістати. На 2-3 л води вкиньте велику ложку солі і вдвічі більше цукру-піску. Партіями відправляйте томати в каструлю, залишайте на 3-5 хвилин, потім переміщуйте їх в друшляк, після остигання - знімайте шкірку.

Другу половину загальної кількості помідорів перекрутіть на м'ясорубці, цю масу закип'ятіть, всипте на 1 л соусу половинку великої ложки солі та 2 великі – цукру. Сюди також додайте і розмочені спеції у марлечці – їхній аромат зайвим не буде. Після закипання поваріть соус ще чверть години.

Розкладіть очищені томати по банках, залийте соусом і стерилізуйте протягом 10-15 хвилин у гарячій воді, накривши ємності обробленими кришками. Закрутіть, поставте дном нагору і повільно охолодіть під ковдрою.

Помідори прийшли на наш континент із Південної Америки. Вони отримали гарну назву «Яблуко кохання» та використовувалися довгий час лише як декоративна рослина. У Росію томати було завезено лише 19 столітті. Зараз практично на будь-якій садовій чи присадибній ділянці виростають помідори, і це не дивно, адже вони стали спільними улюбленцями.

Помідори славляться високим вмістом лікопіну. Лікопін має антиокислювальну дію, запобігає старінню організму та захищає від утворення Відомо, що при термічній обробці вміст лікопіну в томатах збільшується, тому всілякі страви та заготовки, приготовані з помідорів, є надзвичайно корисними. Крім лікопіну в них також містяться вітаміни групи В, С, А, Е, К, калій, фосфор, магній та мідь. У невеликій кількості в помідорах присутні залізо та сірка. Ще одна перевага помідорів, яку слід зазначити, це низька калорійність, що дає можливість їсти їх практично в необмежених кількостях. Тому слід вживати як свіжі помідори, так і консервовані. Дуже корисний і томатний сік.

На сьогоднішній день багато господинь заготовляють томати на зиму. Рецепти цих заготовок дуже різноманітні. Це всілякі лечо, аджики, соуси, кетчупи, мариновані та солоні помідори. Є свої «фірмові» рецепти, які передаються з покоління до покоління. Хороший спосіб на зиму – це помідори у томатному соку. Це смачна та корисна заготівля.

Рецепт "Помідори в томатному соку" простий, не вимагає особливих інгредієнтів, крім помідорів і томатного соку в нього входять тільки сіль, цукор, оцет та вода. Для приготування на три кг свіжих помідорів береться один літр томатного соку, півлітра води, одна столова ложка солі та трохи більше половини столової ложки цукру. Спочатку помідори необхідно промити і висушити. переливається в каструлю, до нього додається вода і ставиться на вогонь. Після того, як сік закипів, у ньому бланшують помідори (близько 30 секунд). Потім їх укладають у стерилізовані банки. Укласти потрібно якомога щільніше, для цього необхідно струшувати банки. Коли помідори будуть укладені, слід залити їх гарячим томатним соком, який попередньо додати сіль і цукор. У кожну трилітрову банку додають по чайній ложці. Потім закривають банки бляшаними кришками і закочують. Після цього їх повертають догори дном, укривають щільною тканиною або ковдрою для збереження тепла. Коли банки охолонуть, їх переносять на зберігання у прохолодне місце. Помідори в томатному соку – це замариновані помідори та томатний сік в одній банці – просто «два в одному». Немає непотрібного розсолу, яке після того, як помідори з'їлися, просто виливається.

Томатний сік для цього рецепту можна приготувати самим або використовувати магазинний. Крім того, помідори в томаті можна приготувати, і використовуючи її для цього необхідно змішати з водою (на 100 г томатної пасти беруть 300 мл води).

Помідори в томатному соку сподобаються будь-якій господині, адже така заготівля завжди йде на ура, а готувати її зовсім не складно.