Як заварити чай мате в домашніх умовах. Ароматизовані напої на основі мате

Якщо ви запитаєте когось, який напій він вважає за краще пити протягом дня, то швидше за все, що у відповідь почуєте «чай» або «каву». Ми вже не мислимо себе без цих напоїв, вони давно стали традиційними без перебільшення для будь-якої країни.

І тим дивовижніше той факт, що в Останнім часому них з'являються серйозні конкуренти! Одним з них є мате, що стрімко набирає популярності. А тим часом цей напій давно відомий і любимо в Латинській Америці і зараз лише завойовує нових шанувальників у всьому світі.

Мате – що це таке?

Взагалі-то, якщо суворо судити, то мате чаєм не є жодною мірою. Якщо чай – це листя чайного куща, то мате – це листя та стебла вічнозеленої рослини падубу парагвайського.

Це гіллястий деревоподібний чагарник з гладкою білястою корою, який у дикій природі виростає до 15 метрів заввишки. Але на плантаціях ці деревця обрізають, щоб сформувати акуратні кущі заввишки до двох метрів, щоб полегшити потім збирання молодих пагонів.

Мате йєрба- це назва власне напою, отриманого з чагарника. Вчені досі не дійшли єдиної думки на перший чи другий склад слова ставити наголос, тому допустимо вимовляти і «мате» і «матЕ». Щоправда, справжні цінителівизнають наголос лише на першому складі, як кажуть у Латинській Америці, на батьківщині йєрби.

Мате - це листя і стебла вічнозеленої рослини. парагвайський чай», Збирають молоді пагони рослини, обриваючи стебла разом з листям (що знову ж таки істотно відрізняється від верхніх трьох листочків, зібраних з чайного куща). Тут важливо проявити почуття міри, т.к. зайво обраний кущ може захворіти і навіть загинути від нестачі листя.

Після збирання гілки ретельно просушуються за дуже високої температури. Сама рослина дуже волога, як і більшість рослин сельви, тому потрібен тривалий цикл сушіння з циклічною перетряскою гілок, поміщених у спеціальні контейнери-кошики. Висушений продукт дроблять і ретельно подрібнюють до отримання дуже сухого порошку, що складається з різних фракцій.

У хорошому маті обов'язково повинен бути пил, який служить показником правильної сушіння, дрібні шматочкистебел та ламкі листки. Звичайно ж, в ідеалі йєрба мате має бути розфасований на місці, тобто одразу в Латинській Америці. Отже, купуючи парагвайський чай, зверніть на це особливу увагу.

Корисні властивості мате

У маті вражаюча кількість вітамінів і мікроелементів, він дійсно має дивовижні цілющі властивості. Мате має справді унікальний склад.

У цьому напої разюча кількість вітамінів і мікроелементів, він дійсно має дивовижні цілющі властивості. На думку вчених з паризького інституту Пастер та паризького наукового товариства, в ньому містяться вітаміни А, С, Е, Р, всі вітаміни групи В (причому в концентрації більшій, ніж у маточному бджолиному меді!), магній, кальцій, залізо, мідь, сірка, нікотинова кислота, пантотенова кислота та багато іншого.

У йерба мате міститься матеїн, який, будучи аналогічним за дією кофеїну, позбавлений його побічних ефектів, таких як підвищене серцебиття, тремор рук і нервове тремтіння.

Матеїн - стимулятор як фізичної, так і психічної активності людини, причому м'якої дії і не викликає звикання. Він допомагає людині залишатися свіжою, зібраною, а також викликає занурення в глибший сон. Так що якщо вам потрібно добре виспатися за невелику кількість часу: випийте мате.

Парагвайський чай значно знижує прояви депресій, неврозів, тривожних синдромів, регулює цикл сну. Багато вчених відзначають імуностимулюючий ефект напою і навіть наполягають на його вживанні мешканцями великих міст, т.к. кисень і хлорофіл, що містяться в маті, допомагають очищенню крові.

Крім цього неймовірного поєднання вітамінів та мікроелементів, мате підвищує рівень ліпопротеїнів високої щільності в крові, що означає збільшення HDL-холестерину (у просторіччі «хороший холестерин»). При цьому вчені відзначають помітне зниження того самого «поганого», LDL-холестерину. Саме цей механізм слугує найкращою профілактикою серцево-судинних захворюваньта деяких видів онкологій.

У всьому цьому є лише одне «але»: на вимогу Інституту Онкології Монтевідео (столиця Уругваю), вживання гарячого мате визнано «можливо канцерогенним». Є думка, що вживання гарячого напою може призвести до онкології стравоходу. Втім, задля справедливості, треба додати, що термічні пошкодження стравоходу, які можуть призвести до раковим захворюванням, можуть викликатися не лише надмірно гарячим мате.

Тож рішення є: не варто пити мате при температурі розплавленого металу, як це роблять у Парагваї.

Як правильно заварювати та пити напій

Звичайно, можна просто кинути порошок у чашку, заварити його гарячою водою, плюхнути цукор, розмішати і випити. Але тоді, крім небезпеки гарантованого непритомності у всіх цінителів напою, ви ризикуєте раз і назавжди не оцінити смак мате.

Як це зробити правильно?

Правильно пити мате зі спеціального посуду – калебаси (допускаються назви калебас, калабас) через металеву трубочку бомбиллю (або бомбижю). Класична калебаса - це маленький гарбуз-довбання. Але нині крім гарбузових виготовляються дерев'яні, металеві та навіть пластикові калебаси. Трубочка-бомбіля завжди з металу, нержавіючої сталіабо срібла, хоча давним-давно і трубочки були просто порожнистими стеблами рослин. Бомбіля, пряма або вигнута, але вона завжди закінчується плоскішим, порівняно з рештою трубочкою, і широким ситечком.

Знавці кажуть, що не можна відразу купити калебасу і, тільки-но прийшовши додому, пити з нього мате. Спочатку посуд треба підготувати. Гуру «матепиття» проводять складні очищення за допомогою очеретяної горілки, коньяку або вугілля. Але для початківців можна використовувати найпростіший спосіб очищення. У калебасу засипте мате, приблизно 2/3 об'єму судини. Залийте гарячою водою, але в жодному разі не окропом! Не накриваючи, залиште калебасу на день, а потім вилийте настій та акуратно, бажано м'якою ганчірочкою вичистіть калебасу.

Але тара підготовлена, можна приступати до приготування мате. Отже, в калебасу кладемо порошок йєрба мате обраного вами виду, яких зараз безліч, від класичного до полуничного або лимонного.

Засипавши мате на 2/3 обсягу калебаси, закриваємо її долонькою і злегка струшуємо. Тепер великі фракції обпали на дно. Нахиляємо калебасу, щоби вся заварка акуратно зсипалася до однієї стінки. Тепер вставляємо в порожнечу під іншою стінкою бомбиллю та плавно повертаємо калебасу у вертикальне положення. Після цього гарячою, але не киплячою водою (ідеальна температура 70-80 градусів) акуратно заливаємо заварку, але не повністю, а до рівня перетину порошку та бомбилії. При цьому отвір бомбардування потрібно заткнути пальцем, щоб у трубочку не потрапили сухі частинки заварювання. Дайте настоятися хвилинку-другу, щоб заварка повністю зволожилася і злегка спресувалась, а потім акуратно долийте воду майже до верху калебаси. У процесі заварювання мате бомбиллю не зрушують і не розмішують заварку!

Заварювання мате

Мате п'ють, заварюючи ту саму порцію порошку до втрати смаку. Кажуть, що найсмачніший мате після четвертого заварювання. За бажанням можна додавати цукор чи патоку у напій, молоко чи лід, можна навіть варити мате. Щоправда, тоді буде потрібний спеціальний латаття для варіння, пава.

Якщо ви п'єте мате рідко, після використання судини вимийте його і бомбиллю і поставте калебасу шийкою вниз, щоб вода вільно скла по стінках. А якщо мате п'ється щодня, то калебасу можна не мити, а лише обполіскувати, зберігати вологою, додатково підчищаючи перед кожною заваркою.

Мате - смачний і своєрідний напій, що має безперечні цілющі властивості. Ми рекомендуємо вам обов'язково скуштувати парагвайський чай і скласти про нього свою власну думку. І, можливо, цей напій навіть зможе потіснити зі своїх позицій звичний чай і каву!

Декілька секретів

1. Той, хто заварює мате, має подавати його бомбиллю у бік гостя. Якщо ж "носик" бомбардування повернутий в інший бік, то це може стати приводом для образи: "мате навпаки, від воріт поворот".

2. Холодний мате видає байдуже ставлення людини до оточуючих.

3. Не говоріть "дякую" щоразу, коли до вас по колу повертається пава. Скажіть спасибі один раз - наприкінці, коли ви збираєтеся вже йти або більше не питимете.

4. Смак мате можна урізноманітнити за допомогою різних добавок. Можна додати трохи кави, меліси, м'яти, шкірку апельсина висушену на сонці, лимонну вербену.



Як у Європі та Америці кава, матеу Південній Америці це більше, ніж просто напій, це частина національної культуриздебільшого континенту. У нас багато хто вважає мате «чаєм», хоча ним він не є жодною мірою. Якщо чай – це листя чайного куща, то мате – це листя та стебла вічнозеленої рослини падубу парагвайського. Це гіллястий деревоподібний чагарник з гладкою білястою корою, який у дикій природі нерідко зростає до 15 метрів заввишки. Ця рослина поширена у сельві Бразилії, Аргентини, Уругваю та Парагваю. Йерба мате – це назва напою, що отримується при заварюванні подрібненого та висушеного листя чагарника. До речі, у Південній Америці, на батьківщині напою, слово Мате вимовляють з наголосом на перший склад.

Для того, щоб з падуба парагвайського отримати «парагвайський чай», збирають молоді пагони рослини, обриваючи стебла разом із листям. Після збирання гілки ретельно просушуються за високої температури. Висушений продукт дроблять і ретельно подрібнюють до отримання сухого порошку.

На думку вчених, мате цілком може претендувати на звання найдавнішого напоюна нашій планеті. Є свідчення те, що індіанці вживали мате ще VII тисячоліття е. Крім смаку та цілющих властивостей(про них трохи пізніше), індіанці дуже шанували мате за - ні багато, ні мало - божественне походження. За легендою, світлошкірий і синьоокий (що цікаво, у багатьох народів Латинської Америки божества були світлошкірими і взагалі сильно скидалися на європейців - наприклад, ацтекам віра в такого бога Кетцалькоатля свого часу обійшлася дуже дорого) бог Пайа Шаруме зі своїм почтом подорожував і зупинився ночівля в загубленій лісовій хатині. Господарі, глибокий старий і його красуня-дочка, віддали їм усі свої мізерні запаси. За це Пайа Шаруме віддячив старому «по-божому»: дізнавшись, що той ховає дочку від людей, він пообіцяв перетворити її на рослину, наділену чарівними властивостями, яке покохає весь світ.

Коли на континент прибули європейці, розпочався новий етап в історії мате. Насамперед єзуїти затаврували мате як гріховний і диявольський і заборонили його вживання - втім, так вони чинили практично з усім, що зустрічали в тих країнах, куди прибували. До речі, «йєрбой», що іспанською означає просто «трава», мате називали саме іспанські єзуїти. Отже, поки священнослужителі займалися своєю улюбленою справою – викорінювали брехню, інші іспанці, менш заморочені на догмах та забобонах, розкуштували дивовижний напій, що давав індіанцям сили і оберігав їх від цинги, що наповнювала іспанців. Зрештою, єзуїтам довелося змиритися з поразкою у цій боротьбі – і вони це зробили майстерно: просто встановили контроль над торгівлею мате, який у Європі з цієї причини почали називати «єзуїтським настоєм».

У наші дні мате вкрай популярний у багатьох країнах Південної Америки- особливо в Аргентині та Чилі, де він здавна є улюбленим напоєм пастухів-гаучо, що дає їм сили для важкої роботи і дозволяв обходитися мінімальним раціоном.

Корисні властивості мате

У маті міститься велика кількістьвітамінів і мікроелементів, він дійсно має унікальні цілющі та тонізуючі властивості. На думку вчених з паризького інституту Пастера, в ньому містяться вітаміни А, С, Е, Р, всі вітаміни групи В (причому в концентрації, більшій ніж у бджолиним медом), магній, кальцій, залізо, мідь, сірка, нікотинова кислота, пантотенова кислота та багато іншого. У йерба мате міститься матеїн, який, чинячи на організм дію, подібну до кофеїну, не несе з собою його побічних ефектів, таких як перезбудження ЦНС, підвищене серцебиття, і нервове тремтіння. Матеїн – стимулятор як фізичної, і психічної активності людини, причому м'якого дії і викликає звикання. Крім того, мате вважається корисним засобомдля нормалізації сну. На думку американських фахівців, парагвайський чай значно знижує прояви депресій, неврозів, тривожних синдромів, регулює цикл сну. Багато вчених відзначають імуностимулюючий ефект напою і навіть наполягають на його вживанні мешканцями великих міст.

У всьому цьому є лише одне «але»: Інститут Онкології Монтевідео вважає, що вживання гарячого мате є «можливо канцерогенним» — на їхню думку, це може призвести до онкології стравоходу. Мабуть, ця ремарка обумовлена ​​тим, що в деяких регіонах (наприклад, у Парагваї) прийнято пити мате гарячим – а для стравоходу та шлунка шкідливе вживання будь-якого окропу – хоч з мате, хоч без.

Як правильно заварювати та вживати мате

Правильно пити мате із спеціального посуду – калібаси(у ході також назви калебас, калабас) через металеву трубочку - бомбиллю. Класична калебаса - це маленький гарбуз-довбання. Трубочка-бомбіля завжди з металу, нержавіючої сталі або срібла, хоча давним-давно і трубочки були просто порожнистими стеблами рослин. Бомбіля, пряма або вигнута, але вона завжди закінчується плоскішим, порівняно з рештою трубочкою, і широким ситечком. За словами одного мого аргентинського знайомого, бомбиллю ніколи не миють – просто змінюють на нову.

Знавці кажуть, що не можна відразу купити калебасу і, тільки-но прийшовши додому, пити з неї мате. Спочатку посуд треба підготувати: у калебасу засипте мате, приблизно на 2/3 об'єму судини. Залийте гарячою водою (не окропом!). Не накриваючи, залиште калебасу на день, а потім вилийте настій та акуратно, бажано м'якою ганчірочкою вичистіть калебасу.

Але тара підготовлена, можна приступати до приготування мате. Отже, в калебасу кладемо на 2/3 об'єму порошок йєрба мате, закриваємо її долонькою і трохи струшуємо. Тепер великі фракції обпали на дно. Нахиляємо калебасу, щоби вся заварка акуратно зсипалася до однієї стінки. Тепер вставляємо в порожнечу під іншою стінкою бомбиллю та плавно повертаємо калебасу у вертикальне положення. Після цього гарячою, але не киплячою водою (ідеальна температура 70-80 градусів) акуратно заливаємо заварку, але не повністю, а до рівня перетину порошку та бомбилії. При цьому отвір бомбардування потрібно заткнути пальцем, щоб у трубочку не потрапила заварка. Дайте настоятися хвилинку-другу, щоб заварка повністю зволожилася і злегка спресувалась, а потім акуратно долийте воду майже до верху калебаси. У процесі заварювання мате бомбиллю не зрушують і не розмішують заварку.

Бадьорого вам ранку з калебасою мате!
Ваш Роман Мироненко

Легко зможе стати найулюбленішим напоєм, до якого захочеться повертатися і влітку, і взимку. Для жителів країн Південної Америки – Парагваю, Уругваю, Аргентини, Болівії, Чилі та ін. Швидше, смачний та ароматний тонізуючий напій.

Як робиться чай мате?

У природних умовдосягаючи 15-ти, а на спеціалізованих плантаціях 2-х метрів, росте гіллястий чагарник падуб парагвайський. Щорічно він дає нові пагони завдовжки 30-50 см, які зрізаються разом із листям. Ці пагони проходять процес сушіння при дуже високих температурахповністю змінюючи свою структуру. Після цього на дробильній машині гілки подрібнюють, виробляючи неоднорідний порошок.

Мате місцеве населення вживало, як відомо, ще з часів імперії інків, а в Росії про цей дивовижний чай дізналися всього пару-трійку десятиліть тому.

Як правильно приготувати чай?

Процес матепиття простий, але цікавий. Для цього знадобиться лише калебас і бомбардування. Калабас раніше - це напівкругла невисока посудина з гарбуза, а калабас зараз - це керамічна, скляна або фарфорова ємність. Бувають ще глиняні, ось вони найближче відповідають автентичному матепитію. Але спочатку калабас виготовляли з гарбуза-горлянки, у якої зрізали верх, позбавлялися внутрішньої м'якоті, а основу ретельно просушували на сонці, потім сушити стали в печі. Матепітє – це ритуал, тому декорований посуд був невід'ємною частиною церемонії. Висушену форму гарбуза прикрашали розписними малюнками, оправляли у шкіру чи срібло, вирізали написи.

Щоб приготувати мате, севадор (людина, що заварює мате) засипає подрібнену суміш калебас приблизно на 1/4 обсягу. Потім посудину нахиляють в один бік, щоб зсипати всю заварку і звільнити частину дна, куди наливають підігріту воду. Рідини потрібно зовсім трохи, тільки щоб промочити всю заварку. Через пару хвилин набряклу суміш струшують, в калабас вставляють трубочку-бомбіллю, і наповнюють водою догори. Бомбіля створена спеціально для мате, тому колбоподібне ситечко, розташоване з одного краю, не пропускає частки заварювання, добре фільтруючи напій. Вона впирається в саме дно, в гущавину, і саме звідти потягується терпкуватий чай.

Для мате велике значення має вода. Щоб отримати повноцінний смак чаю, вона має бути м'якою, краще фільтрованою. Температура води – 75-85 градусів. Не можна використовувати окріп, інакше напій віддаватиме неприємною гіркотою.

Думка експерта
Важливо правильно витримати двоетапний процес заварювання йєрба мате: спочатку заварка набухає, а потім повністю заливається водою. Одну порцію заварки можна використовувати до 7-9 разів, просто доливаючи теплу водуу міру вживання напою.

Як заварити мате у чайнику?

Якщо у вас немає необхідних атрибутів, але є йерба мате, не впадайте у відчай, а заварюйте суміш по-європейськи. Засипте в чайник на 1 літр води 5 столових ложок мате та залийте водою. Через 4-5 хвилин настій розливайте по чашках, використовуючи ситечко для фільтрації від заварювання.

Якщо хочеться трохи змінити смак класичного мате, зробіть холодний коктейль: у чайник засипте 3 столові ложки заварки, залийте водою кімнатної температури. Через 10 хвилин розливайте по келихах, з підготовленими листочками м'яти, стручками ванілі, медом або фруктовим соком. Тонізуюче, смачно, незвичайно.

Купити чай мате ми радимо всім:

• хто хоче спробувати щось нове та незвичайне;
• кому необхідно на якийсь час повністю сконцентрувати увагу, стати зібраним та активним;
• кому потрібно підвищити імунну опірність організму

Все для матепиття – йєрба мате, калебас та бомбардування – пропонується в інтернет-магазині «Російської Чайної Компанії». Вся наша продукція оригінальна та високоякісна, тому що надходить безпосередньо від виробника. Купуйте чай мате у нас і насолоджуйтесь тонізуючим освіжаючим напоєм у теплій дружній компанії або сімейному колі.

Мате, який іноді називають бразильським або парагвайським чаєм– це дуже схожий на чай напій, що отримується із сухого листя вічнозеленого. парагвайського падубу. Зовні мате нагадує зелений чай, має яскраво виражений трав'яний аромат, на смак цей напій кисло-солодкий.

Традиційно мате заварюють у спеціальній посудині, яку називають «калебас», але не у кожного в будинку він присутній, тому завжди можуть стати у нагоді наведені нижче рецепти, як заварювати мате в чайнику, глиняному чи скляному. Отже,

Як заварювати мате гірке (класичне)

Для приготування такого напою знадобиться 10 г мате та 250мл води. Суху заварку мате засипають у чайник, а потім наливають у нього холодну воду в такій кількості, щоб вона тільки змочила заварку, повністю ввібравшись у неї. Через 2-3 хвилини, дочекавшись, коли мате перетворитися на густу зелену кашку, чайник майже до верху доливають гарячою водою. Температура води має бути 70-80°С.

Пити гірке мате починають практично відразу після заливання його гарячою водою, оскільки час напоювання напою коливається від 30 секунд до 2 хвилин. Якщо наполягати мате довше або залити гарячою водою, то напій починає гірчити. Після того як мате випить, у чайник знову заливають гарячу воду. Кількість допустимих заварок – 2-3.

Як готувати варене мате.

Для того, щоб заварити мате за цим рецептом знадобиться 50 грам заварки та літр води. Сухе мате засипають у киплячу воду і кип'ятять трохи більше двох хвилин. Після цього знімають напій з вогню і розливають по чашках, додаючи, за бажанням, цукор.

Як заварювати мате солодке

Для заварки однієї чашки такого мате знадобиться 1 чайна ложка сухого мате, 170 мл окропу та чайна ложка меду. Мед кладуть на дно чашки, мате насипають зверху та заливають окропом. Замість меду можна використати цукровий пісок.

Як заварювати холодне мате

Для приготування такого напою знадобиться 50 грам мате, літр води та лід та цукор до смаку. Готують холодне мате так само, як і гірке, але наполягають напій цілу годину, після чого додають цукор і лід.

Як заварювати мате.

Для приготування такого напою один літр мате, приготовленого за холодним рецептом, просто змішують зі 100 мл лимонного соку. П'ють фруктове мате у спеку.

Якщо заварювати мате правильно (особливо, гірке), то такий напій добре закритій таріне втрачає свого смаку та корисних властивостейдва-три дні.

Чай мате - найкращий тонізуючий напій. Для його приготування використовують пагони та листя падубу парагвайського, що росте в Південній Америці. Цей чай відрізняється дивовижним смаком, у ньому відчувається насолода ванілі та легка гіркуватість зеленого чаю. У цьому чаї багато корисних елементів, вітамінів, вони позитивно впливають на організм людини, підвищують імунітет

Цей екзотичний напійпотрібно, щоб можна було повною мірою насолодитися всією гамою смаку. Існують і особливі правилаприйому чаю. Приготуванням мате чаю займається спеціальний майстер, його називають себадор. Мистецтво приготування має на увазі постійне підтримання напою в потрібній кондиції, тому процес займає багато часу. Як правильно заварювати чай мате?

Трохи історії

У минулі століття, за часів колоній, у кожній багатій родині був свій себадор, який займався лише тим, що заварював йєрбу, як ще називають мате. Погано приготовлений напій вважався справжньою образою. Від жителів Південної Америки і зараз можна почути: «Цей мате для грінго», вираз означає, що напій заварений дуже погано, підійде лише для прийшлих. В Аргентині щорічно влаштовуються змагання між себадорами. Величезне значення на таких змаганнях у мистецтві приготування напою з падубу приділяється правильно приготовленому калабасу, а також воді та самому чаю.

Чай мате можна готувати кількома способами. Найчастіше готують міцний мате, без цукру. Цукор додавати не варто через одну причину: він осідає в порах калебаса, руйнуючи його. Аргентинці вважають, що справжній гаучо п'є мате міцним, а солодкий напійп'ють лише діти, грінго та жінки. Для аргентинців будь-який європеєць є грінго, тому можна пити мате та солодкий, як, кому подобається. Розглянемо, як заварювати у різний спосіб.

Посуд для приготування мате

Щоб приготувати правильний мате, необхідно суворо дотримуватись послідовності процесу та пропорції. Якщо мате буде заварений правильно, він повністю розкриє свої властивості, наситить організм корисними речовинамита вітамінами. Обов'язково потрібно приготувати спеціальний посуд.

Калабас, або калебас, це гарбузова судина. Його роблять із гарбуза-горлянки. Калебаси бувають різних розмірів. Для вживання міцного мате в чоловічій компанії виготовляють симаррон великого гарбуза, яку піддають спеціальній обробці. Є порційні калабаси з вузьким шийкою, вони для індивідуального розпиття напою.

Бомбіля, або бомби, ще один обов'язковий предмет. Це дерев'яна чи металева трубочка, якою п'ють мате. У трубочку вмонтовано фільтр, щоб пити чай без чаїнок. В ідеалі бомбардування має бути виготовлене зі срібла, що має антисептичні властивості. Є бомби з бамбука, вони дозволяють пити напій відразу після заварювання, оскільки не обпікають губи.

Фахівці вважають, що після придбання нового калабасу потрібно його підготувати до застосування. Щоб очистити стінки судини від натуральної плівки, яка утворюється після обробки гарбуза, потрібно наповнити посудину наполовину чаєм і заварити окропом. Залишити у такому вигляді на добу. Після закінчення часу все вилити, почистити стінки судини кінчиком ложки, загорнутим у тканину. Таку процедуру краще повторити двічі.

Другий спосіб очищення призначений для дорогих калебасів, які виготовляють на замовлення. Посудину наполовину заповнюють мате, який заливають окропом. Наполягають добу. Потім виливають усі, промивають калабас водою, акуратно протирають м'якою тканиною. Наливають у посуд ще трохи коньяку та розподіляють його по стінках. Дають просохнути.

Традиційний спосіб приготування міцного мате

Як заварювати мате?

• Калабас на 2/3 наповнюється йєрбою.
• Рукою закривається шийка судини, він струшується, злегка прокручується. Це дозволяє частинкам мате розділитися на фракції. Великі стеблинки та листочки осядуть, щоб не забивати бомбиллю. Посудину варто трохи нахилити, йєрба утворює гірку на одній зі стінок.
• У калабас наливається вода температури не вище за 80°С. Лити треба акуратно, у те місце, де немає мате. Заварка повинна трохи зволожитися. Процедура проводиться двічі.
• У посудину потрібно помістити бомбиллю так, щоб нижня частина з маленькими отворами опинилась на дні. Щоб у трубочці не циркулювало повітря, її закривають пальцем з іншого боку.
• У процесі чаювання до посудини доливається. гаряча водатемператури близько 65 ° С, по стінках, дуже акуратно.

Даний спосіб приготування підходить для приготування мате великої компаніїу великому калабасі. Гірка мате, яка утворилася на стінці судини, має зволожуватися поступово, підтримуючи смак напою. Підливати воду до посудини можна до 12 разів. Пити чай треба одразу, як залили водою. Якщо напій перестоїть, у ньому з'явиться явна гіркуватість. Не можна заварювати мате окропом, від цього теж з'являється гіркота. Заважати чай бомбиллю не можна через можливу гіркоту. З кожним новим доливом води чай стає м'якшим.

Рецепти мате

Мате Терере

Напій готується по традиційним рецептом, але в маті додається не гаряча, а холодна водаз кількома кубиками льоду. Можна додати в такий чай трохи соку лимона чи апельсина. Цей напій чудово підійде для літнього чаювання. Він наповнює енергією та вгамовує спрагу.

Мате Русо

Цей рецепт сподобається тим, хто любить насичений смак та аромат трав у чаї. У калабас кладеться йєрба, а також листя м'яти, смородини, брусниці, трава звіробою, квітки липи. Далі потрібно дотримуватись традиційного методузаварювання. Чай наповнить організм великою кількістюкорисних мікроелементів.

Мате Косідо

Це незвичайний мате, бо заварений на молоці. На 500 мл молока потрібно взяти 50 г йєрби. Молоко підігріти до 60 ° С, залити мате, потім довести до кипіння. Перелити у чашки, використовуючи сито. Дуже смачно додати мед, хоча багато хто додає цукор.

Насправді, мате можна заварювати із прянощами, молоком, з будь-яким фруктовим соком. Повна імпровізація та експерименти дозволять знайти власний смак мате.