Як вибрати авокадо. Як вибрати стиглий авокадо в магазині - прості рекомендації

Вікторія з Волгограду

Сім'я дуже любить салати із додаванням авокадо. Як правильно вибирати фрукт у магазині, щоб він був зрілим?

Екзотичне авокадо дуже смачний фрукт, якщо його правильно вибрати. Визначити його стиглість зовсім не складно, знаючи деякі правила. Якщо ви все ж таки купили зелений плід, не засмучуйтеся. Йому можна дати дозріти в домашніх умовах.

Колір шкірки

Не знаючи як визначити стиглість авокадо, багато хто в першу чергу оцінює його зовнішній вигляд і вибирає плоди з коричневою шкіркою. Це докорінно не правильно. Колір шкірки та форма авокадо може розповісти про його сорт і сигналізувати про зіпсованість. У наших магазинах можна зустріти три сорти цього фрукту:

Порада. Вибирайте фрукт, на якому немає слідів псування (порізів, вм'ятин, плісняви).

Твердість плоду

Визначити стиглість авокадо можна за тактильними відчуттями, а саме оцінивши його твердість.
Візьміть у руки фрукт і без особливих зусиль натисніть пальцем на шкірку. Результат натискання розповість вам про стиглість авокадо:

• авокадо тверде, при натисканні немає вм'ятини - фрукт недозрілий, м'якоть буде гіркувата і неприємна на смак;
• всередині відчувається «каша», вм'ятина глибока - це сигнал, що авокадо переспів і з великою ймовірністю підгнили всередині;

За твердістю плода можна визначити ступінь його стиглості

• при натисканні утворилася вм'ятина і швидко розладналася – у вас в руках ідеально стигле авокадо з найкращими смаковими властивостями.

Порада. Не дбайте з натисканням на авокадо. Якщо плід переспів, він може розлізтися прямо у вас в руках. Навіщо вам неприємності у магазині?

Кісточка та плодоніжка розкажуть про стиглість

У стиглому авокадо кісточка всередині відшаровується від м'якоті, а в зеленому - зрощена з нею. Піднесіть фрукт до вуха і струсіть його. Якщо чути постукування кісточки, не сумнівайтеся, авокадо стигле. Глухе мовчання у відповідь? Такий плід нехай ще дозріває.

Фрукт оптимальної стиглості (ліворуч) і перезрілий (праворуч)

Колір місця під плодоніжкою – індикатор стиглості авокадо:

• коричневий – авокадо вже переспіло;
• з жовтизною – вживати фрукт ще зарано;
• яскраво-зелений – ось вона, ідеальна м'якоть екзотики. Якщо бонусом до кольору під плодоніжкою виступає свіжий сік, купуйте сміливо фрукт.

Дозрівання в домашніх умовах

Іноді трапляється так, що через необережність або навмисно довелося купити недозріле авокадо. Не варто зневірятися. Йому можна дати дозріти в домашніх умовах.

Авокадо добре дозріє у паперовому пакеті

Загорніть фрукт у звичайний папір (паперовий рушник) та залиште в кімнаті. Через 3-4 дні він "дійде". Якщо хочете прискорити дозрівання, загорніть у папір з банани авокадо.

Порада. Не кладіть для дозрівання авокадо в холодильник. Цим ви його тільки зіпсуєте.

Зберігати стигле авокадо краще в овочевому відсіку холодильника, загорнувши в папері. Довше за два тижні воно не пролежить, враховуйте це при закупівлі.

Авокадо – дієтичний та дуже корисний фрукт з незвичайним смаком. Як вибрати авокадо, ви вже знаєте. Використовуйте наші поради, щоби не викидати гроші на вітер.

Як вибрати авокадо: відео

Друга поширена назва авокадо – алігаторова груша. Незвичайний «овочевий» смак цього фрукту робить його ідеальним інгредієнтом для салатів, пасти та різноманітних закусок. жирні кислоти, калій, мідь, залізо, рибофлавін, що містяться в авокадо, покращують загальний стан організму, нормалізують роботу серцево-судинної та травної системи. Але щоби повною мірою насолодитися смаком фрукта, а також отримати свою «дозу» користі від нього, потрібно знати, як вибрати авокадо. Якими критеріями слід керуватися при покупці?

Стиглий авокадо: як вибрати за кольором

Один із головних критеріїв, орієнтуючись на який можна купити стиглий фрукт, – колір його шкірки. До уваги необхідно прийняти такі моменти:

1. Світло-зелена шкірка вказує на те, що авокадо ще зовсім незріле. Якщо помістити його на підвіконня, приблизно через п'ять днів фрукт встигне.
2. Шкірка помірно зеленого кольору також служить аргументом проти покупки: таке авокадо дозріє лише на третю-четверту добу після придбання.
3. Насичений зелений – непоганий вибір. Фрукт із таким кольором шкірки практично встиг. Повною мірою його смак розкриється через 24 години.
4. Темно-зелений колір, що наближається до коричневого, означає, що авокадо вже встиг повністю дозріти. Фрукт із такою шкіркою можна їсти відразу, не чекаючи, поки він дозріє.
5. Дуже темний колір шкірки (зелений, що практично повністю перейшов у коричневий) говорить про перестиглість авокадо. В цьому випадку смак фрукта вже не зможе «похвалитися» тими відтінками, за які так цінують авокадо. Звичайно, якщо не йдеться про сорт хаас: для нього властива дуже темна, майже чорна шкірка.

Існує ще одна невелика хитрість для точного визначення стиглого авокадо. Потрібно прибрати з фрукта живець, що сподобався, і перевірити, який колір під ним. Якщо яскраво-зелений з коричневими прожилками, то можна завершувати свої «дослідження» і повертатися додому готувати салат. Жовто-зелений або темно-коричневий (бурий) відтінок явно вказують відповідно на незрілість або перезрілість авокадо – доведеться продовжувати пошуки.

Погано, якщо шкірка плода покрита надмірною кількістю чорних плям. «Здоровий» фрукт може мати лише одну маленьку цятку, в іншому випадку «мітки» явно повідомляють про псування авокадо.

Як правильно вибрати авокадо на дотик

Хороший фрукт практично неможливо купити, лише візуально оцінивши його. Отже, доведеться буквально брати ситуацію в свої руки. Стиглість авокадо визначається за такими ознаками:

• при натисканні плід трохи піддається, але як тільки тиск припиняється, вм'ятина швидко зникає;
• явно чути постукування кісточки всередині авокадо, якщо потрясти фрукт біля вуха;
• при натисканні на слід від черешка через нього злегка виділяється сік.

Уникати слід дуже твердих фруктів, які ніяк не реагують на натискання і не звучать при потряхуванні. Такі «кам'яноподібні» авокадо ще не встигли дозріти достатньо, щоб їх можна було використовувати для приготування страв. У разі відсутності вибору (адже часто в магазинах стиглі плоди просто відсутні) слід придбати незрілий фрукт. Допомогти «підрости» йому можна: для цього потрібно покласти авокадо в паперовий пакет або просто загорнути в папір і розмістити в сухе темне місце, де стабільно підтримується кімнатна температура. Термін зберігання залежить від ступеня початкової готовності плода.

Поганий і перегин в інший бік. Якщо авокадо, що сподобалося, занадто податливе і здається, що під шкіркою плода прихована кашкоподібна м'якоть, то такий фрукт давно вже перезрів. В особливо «запущених» випадках можна навіть випадково розчавити занадто стиглий плід (тому краще поводитися в міру «стримано» стосовно авокадо).

Як вибрати авокадо в магазині: найсмачніший сорт

Найчастіше вітчизняним покупцям пропонують такі сорти авокадо:

1. Флоридський. Здебільшого зустрічається на прилавках узимку. Шкірка плода погано знімається, під час очищення частково видаляється і придатна для їжі м'якоть. Авокадо характеризується незвичайним солодкуватим відтінком смаку, через що фрукт погано підходить для приготування більшості салатів. Натомість флоридський сорт вважається найменш калорійним.
2. Пінкертон. Найпоширеніший сорт. Він добре чиститься та відрізняється гарним смаком, що робить його незамінним під час кулінарних експериментів.
3. Каліфорнійський, чи хаас. Цей сорт часто плутають з Пінкертоном, але розрізнити їх досить просто по шкірці: у хааса вона набагато темніша, за кольором швидше наближається до коричневого. Сам плід має округлу форму, а його м'якуш відрізняється високим ступенем податливості.

Найсмачніший сорт авокадо – хаас. Але купити цей фрукт стиглим практично нереально: через надмірну м'якість плоду його важко транспортувати, тому в магазинах зазвичай є недозрілі «представники».

Пінкертон, мабуть, оптимальний варіант. Він має невелику кісточку, а його шкірка легко знімається, не торкаючись м'якоть. Крім того, плід підходить для приготування найпоширеніших страв з авокадо – ролів та салатів.

Найгірші справи у флоридського сорту. Він вважається найсмачнішим і неекономічним: через велику кісточку і неможливість зняти шкірку без м'якоті значна частина оплаченої ваги потрапляє у відро для сміття.

Авокадо – дуже неоднозначний фрукт. Багато хто починає плюватися, ледве почувши про нього: вся справа в тому, що стиглий плід мало кому доводилося куштувати. Але ви тепер знаєте, як вибрати дозріле авокадо правильно.

Завжди дивуюся – у нас у магазинах плоди авокадо продають в основному непридатні для вживання. Але ж хтось розкуповує ці гори авокадо!

1. У магазині: на авокадо злегка натиснути пальцями Він має бути трохи м'яким. Часто продають дуже тверді плоди авокадо – у них м'якоть як дерев'яна, це зовсім не те. Авокадо повинен бути не гнилим, не мати прозорих напіврідких плям на шкірці, але він повинен бути м'яким - трохи піддаватися під пальцем як стиглий персик.

2. Чистимо авокадо: розрізаємо його навпіл, прорізаючи до кісточки.
Можна розрізати на четвертини. Акуратно розламуємо по розрізах, знімаємо частини з кісточки - вони знімаються легко, якщо ви купили СПІЛИЙ плід авокадо. Кістку викинути. Зняти шкірку з авокадо - вона знімається дуже легко і цілком, якщо ви купили СПІЛИЙ плід авокадо.

М'якуш істинно стиглого плоду авокадо просто чудовий - м'який, маслянистий, з легким свіжим неповторним ароматом. Авокадо, як і огірок, має нейтральний смак, тільки в огірка він водянисто-свіжий, а в авокадо - маслянисто-свіжий.

Авокадо, як і огірок, добре їсти з м'яким білим солоним вершковим сиром або м'якою білою солоною сирною пастою. Можна накладати такий сир на хліб, зверху скибочку м'якоті авокадо – це їжа богів!

Як і огірок, авокадо добре поєднується з креветками та іншими морепродуктами.

Спробуйте простий салат: очищені відварені й остигли королівські креветки змішати з скибочками авокадо і порізаним листям салату, полити рожевим соусом (рожевий соус: майонез+кетчуп у співвідношенні 50:50).

З авокадо добре готувати соусидля салатів та гарячого, збиваючи його м'якоть у блендері з 10% вершками та різними смаковими добавками – спеціями, приправами, смаженими грибочками, томатами, оливками, тощо.

Фарширований авокадо- не викидаємо половинки шкірки авокадо, готуємо салат з використанням м'якоті авокадо та інших дрібно нарізаних компонентів – і наповнюємо цим салатом половинки шкірки авокадо. Зверху прикрасити зеленню та рубаним яйцем.

Отримайте задоволення від смачного та корисного плоду авокадо!

Екзотичний фрукт авокадо визнаний найпоживнішим фруктом, за що він удостоївся згадки у книзі рекордів Гіннеса. У ньому міститься так багато вітамінів та мінералів, що його стали відносити до супер-їди. Але полюбили заморський плід не лише за користь, а й за унікальні смак та аромат. Одним він нагадує горіхи, іншим пряні трави, третім – хвою. Якщо ви ще не спробували авокадо, вам обов'язково варто це зробити.

Як вибрати справді стиглий плід, щоб відчути всю багату палітру смаку. Розглянемо основні ознаки, що відрізняють справді стиглий фрукт, а також інші нюанси вибору авокадо.

Особливості

Цей екзотичний фрукт, що росте на деревах Персеї американської, може виглядати по-різному: мати овальну, кулясту або грушоподібну форму. Відтінки шкірки різні і залежать від місця зростання: від блідо-зеленого до майже чорного. У розрізі видно кісточка, яка може займати близько половини всього плода, і світло-жовта м'якуш маслянистої текстури.

Є три групи, на які поділяють усі плоди авокадо: мексиканська, гватемальська, вестіндійська. З 400 різновидів цього екзотичного фрукта на прилавках нашої країни зазвичай зустрічається лише три сорти: «Каліфорнійський», «Флоридський» та «Пінкертон». Перший репрезентує гватемальську групу. Це ті майже чорні авокадо «Хаас» з дуже м'яким і маслянистим вмістом.

Крім того, що він сам по собі може використовуватися як масло для сендвічів, Хаас добре підходить для соусів, супів-пюре і смузі. Як правило, плоди цього сорту надходять у продаж твердими, оскільки вони швидко зіпсуються.

"Хаас"

"Флоридський" сорт або "Холл" відноситься до вест-індійської групи. На його батьківщині часто йдуть дощі, тому такі плоди мають свіжіший, солодкуватий смак, а м'якуш – більш водянистий. Гладкі, світло-зелені, вони важко чистяться, мають ядро ​​середніх розмірів, а відсотковий вміст м'якоті досить високо. М'якуш «Холла» не розвалюється при нарізці, тому він відмінно підходить для приготування ролів та салатів. Їх зазвичай продають узимку.

«Пінкертон» за своїми властивостями є чимось середнім між двома іншими сортами. З нього готують супи, смузі, десерти. Деяким його смак нагадує м'ясо, тому він здобув популярність серед вегетаріанців. Фрукт використовується замість м'яса у різних стравах. Важливі плюси «Пінкертона» – це його маленька кісточка та простота очищення, зняти шкірку зі стиглого плоду можна руками.

"Пінкертон"

"Флоридський"

Як правильно вибрати?

Як ви вже дізналися, вибір авокадо багато в чому залежить від того, яку страву ви хочете з неї приготувати. Різні сорти мають різні властивості. Тепер визначимося, як зрозуміти при покупці зрілий перед нами плід, чи ні.

• Перше, що потрібно зробити – натиснути на шкірку фрукта.Вона має трохи прим'ятися, а потім повернути вихідну форму. Якщо плід незрілий, то при натисканні шкірки не прогинається - його потрібно буде потримати кілька днів до дозрівання. На перестиглих плодах, навпаки, залишаються вм'ятини.

• Якщо потрясти фрукт, то можна почути звук від кісточки. Якщо нічого подібного ви не почули, значить, плід ще не стиглий або неякісний.
• Визначаємо якість фрукта на вигляд.Огляньте шкірку «алігаторової груші». Вона повинна мати рівномірне забарвлення без плям та крапок. Небажані та зовнішні ушкодження.

Запам'ятайте ці прості правила - за допомогою них ви будете вибирати тільки найсмачніші авокадо.

Знайти стиглий, але ще не зіпсований авокадо – великий успіх. Найчастіше на прилавках виявляються саме недозрілі екземпляри, таким чином продавці страхують себе від збитків, адже стиглі плоди швидко псуються. Вдома їх потрібно витримувати в прохолодному місці кілька днів, щоб дати їм дозріти.

Наскільки стиглий плід перед вами розповість м'якоть під живцем. Зріжте його і подивіться на колір. Якщо м'якуш усередині темний, то він перезрів, якщо є чорний усередині – зіпсувався, яскраво-зелений – не дозрів. Оптимальний варіант кольору – зелений із коричневими прожилками.

Багато хто не намагається перевірити стан плоду, коли його купують, і навіть коли починають його чистити. Те, що фрукт незрілий, стає зрозумілим лише в процесі вживання. Занадто жорстка м'якоть і її гіркуватий смак свідчать, що плід явно не дійшов до потрібної кондиції.

Якщо на місці плодоніжки плід виглядає витягнутим, він дозрівав на дереві, в природних умовах, і буде дуже хорошим. З'їжте його відразу, поки він не зіпсувався, а для зберігання про запас залишайте тільки недозрілі фрукти.

Ось ще кілька хитрощів, які варто знати любителям «алігаторової груші».

• Коли ви бачите, що фрукт повинен полежати ще день-другий, але хочеться з'їсти або приготувати його прямо зараз, відправте його в духовку на кілька хвилин. Так м'якоть стане ніжнішою та смачнішою. Перед цим наріжте його великими шматочками, побризкайте лимоном, щоб не потемніло і посолите.
• Якщо у вас є ніч на дозрівання, то є такий нехитрий спосіб: покладіть авокадо в паперовий пакет разом із бананами. Підійдуть також яблука та груші. Вважається, що вони можуть прискорити дозрівання, тому що з них виділяється газ – етилен.

• Як зберігати нарізаний фрукт. Покладіть шматочки в холодильник у герметичному контейнері з половинкою цибулини, вона допоможе зберегти свіжість та колір. Ще можна натерти їх лимонним соком чи яблучним оцтом. Це продовжить часточки життя хоча б на добу. Важливо не зберігати їх у мисках з водою – це призведе до швидкого псування.
• Ваш авокадо перезрів і вже непридатний для харчування. Не поспішайте його викидати. З м'якоті можна зробити чудову маску для волосся. Зберіть її і розподіліть її волоссям за допомогою рідкої гребінця. Після цього ретельно помийте голову із шампунем.

Який сорт на дієті?

Для шанувальників здорового способу життя та навіть вегетаріанців авокадо – найцінніший продукт. Незважаючи на те, що це фрукт, він має у складі багато білка. Якщо говорити про людей, які дотримуються дієти, то заморський плід стає для них одним із продуктів вибору. Адже дотримуючись скромного раціону, вони часто недоотримують вітаміни та корисні речовини.

"Хаас" і "Пінкертон" найбільш калорійні - їхня харчова цінність може досягати 380 ккал на 100 грам продукту. Незважаючи на те, що у всіх сортів авокадо низький глікемічний індекс (10 одиниць), така калорійність не наблизить вас до мети - стрункого тіла. Найкраще для дієтичного харчування підходять їх флоридські побратими. Рідкі, ніжні і солодкуваті, вони чудово втамовують спрагу і насичують організм вітамінами і мікроелементами.

Як почистити?

Зазвичай авокадо ріжуть уздовж дві частини і повертають половинки у протилежному напрямі. Після цього з нього відразу витягується кісточка, тому що вона містить багато токсинів і при взаємодії з повітрям вони активно виділяються в м'якуш плода. Стиглий екземпляр можна їсти прямо з «човників» чайною ложкою.

Також стиглий плід можна очистити так: зробити на половинках надрізи, що доходять до шкірки, але не протикають її наскрізь. Після цього половинки легко вивертаються, а м'якуш зчищається в тарілку.

Недостиглі плоди, особливо флоридського сорту, очистити таким чином не вдасться - у боротьбі зі щільною, неподатливою шкіркою допоможе картоплечистка. Після цієї процедури можна порізати фрукти на шматочки і використовувати для приготування страв.

Про те, як почистити та нарізати авокадо, дивіться у наступному відео.

Рецепти

Всі вже чули про холодні та теплі салати з цим екзотичним продуктом. Пропонуємо до вашої уваги незвичайний за змістом та оформленням варіант вегетаріанського олів'є, який подається прямо в половинках авокадо. Він допоможе урізноманітнити ваше корисне меню і буде дуже доречним під час посту, адже в ньому немає ні м'яса, ні морепродуктів. Для його приготування краще вибрати "Флоридський" авокадо.

Веганське олів'є

Інгредієнти:

• картопля – 4 шт.;
• морква – 2 шт.;
• мариновані огірки – 2 шт.;
• авокадо – 2 шт. (Одна для соусу);
• консервований горошок – 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• яблуко – 1 шт.;
• сіль та зелень за смаком;
• сік лимона – 1 ст. л.;
• олія рослинна – 100 мл.

Дрібно ріжемо варені картопля, морква, а також огірок, цибуля та авокадо. Яблуко ріжемо дуже дрібно. Фрукти потрібно збризкати лимонним соком, щоб не потемніли. Змішуємо їх у посуді та додаємо горошок. Тепер готуємо соус.

Розрізавши навпіл друге авокадо, витягніть з нього всю м'якоть за допомогою ложки, при цьому не пошкодивши шкіру. Викладіть її в блендер, додайте сіль та лимонний сік, можна трохи підсолодити цукром і збийте. Тепер додайте олію і повторіть процедуру. З'єднайте інгредієнти з отриманим соусом і викладіть салат у «човники» із шкірки фрукта.

Гуакамоле

Говорячи про страви з авокадо, не можна залишити без уваги рецепт соусу, який такий популярний на батьківщині цього фрукту – в Мексиці. Це гуакамоле – універсальний та різноманітний за складом. Приготувати його нескладно, достатньо запастися стиглими плодами. Гуакамоле їдять з тортильями (кукурудзяними коржами), чіпсами, сухариками. Крім того, це незвичайний гарнір для м'яса та риби, соус до картопляного пюре та макаронів.

Інгредієнти:

• олія оливкова – 5 ст. л.;
• перець чилі – 2 шт.;
• авокадо - 6 шт.;
• спеції – до смаку;
• цибуля-шалот - 2 шт.;
• лайм - 2 шт.;
• кінза – 2 пучки.

Розділіть авокадо на дві половинки та вийміть м'якоть ложкою. Збийте міксером до утворення пюре. Чилі очистіть від насіння та подрібніть ножем. Також дрібно поріжте цибулю та зелень. Влийте сік лайма в отриману масу і з'єднайте з оливковою олією і добре розмішайте.

Оригінальна, вишукана та красива закуска – жульєн в авокадо. Дієтичною цю страву не назвеш, але це чудовий варіант для свят та особливих випадків. Вам не знадобиться багато часу на його приготування, але воно обов'язково справить враження на ваших домочадців чи гостей.

Жульєн з грибами та авокадо

Інгредієнти:

• авокадо - 1 шт.;
• печериці – 200 г;
• цибуля – 1 шт.;
• вершки 20% - 150 мл;
• тертий сир та спеції за смаком.

Розріжте фрукт середньої стиглості на два «човники» і видаліть ядро. Обережно витягніть м'якоть за допомогою маленького ножа або ложки і трохи розімніть. Обсмажте на олії цибулю, печериці та вміст авокадо протягом 5 хвилин, залийте вершки. Посоливши і поперчивши, залиште масу нудитися на слабкому вогні хвилин 5.

Залишилося викласти все це в половинки, посипати тертим сиром та запекти у духовці на 180 градусах. Через 10 хвилин екзотичний жульєн буде готовий.

Жироспалюючий коктейль

Він дуже солодкий, але містить мало калорій. Все завдяки полуниці та меду – вони роблять цей напій таким же апетитним, як десерт. Щоб зберегти стрункість, пийте його замість сніданку щоранку.

Яким би не був ваш звичний раціон, екзотичний авокадо обов'язково допоможе вам внести до нього різноманітність. Це можуть бути легкі закуски, поживні напої та складні шедеври гастрономів, гідні меню ресторанів. Вибирайте плоди відповідного сорту та ступеня зрілості, і сміливо приступайте до експериментів.

Авокадо- Фрукт дуже смачний, але тільки якщо правильно його вибрати.

Насамперед необхідно звернути увагу на ступінь зрілості плода. Незріле авокадо має неприємний гіркуватий присмак, м'якоть його тверда. Стигле, дозріле авокадо має приємний солодкуватий смак і м'яку, маслянисту, майже кремову текстуру. М'якуш особливо стиглого плоду можна навіть намазувати на бутерброди, як масло. Як визначити стиглість авокадо і які ще ознаки допоможуть правильно вибрати смачний фрукт?

Визначити, чи дозріло авокадо, дуже просто. Потрібно несильно натиснути пальцями на шкірку. Якщо плід злегка прогинається під пальцями і потім вм'ятина швидко згладжується, тобто плід досить пружний, саме таке авокадо варто вибрати. Ще одна ознака стиглого авокадо - стукіт кісточки при потряхуванні плода. Піднесіть авокадо до вуха і потрясіть - якщо кісточка стукає, отже, стигле авокадо.

Незріле авокадо буде твердим на дотик і при натисканні не буде вм'ятини. Кісточка в нього не стукає. Втім, таке авокадо теж можна купити, але його доведеться потримати вдома кілька днів за кімнатної температури, щоб воно дозріло.

Занадто м'яке авокадо, на якому вм'ятини не згладжуються, брати не варто. Таке авокадо перестигле, і з великою ймовірністю виявиться підгнилим усередині.

Також зверніть увагу на зовнішній вигляд авокадо, який може розповісти вам про властивості плоду.

Авокадо може мати зелену шкірку або коричневу. Авокадо з коричневою шкіркою (на фото ліворуч) – це Каліфорнійський сорт. У стиглому вигляді воно дуже м'яке і добре підходить для приготування супу-пюре з авокадо, смузі, коктейлів або просто для намазування на бутерброди. А якщо розрізати таке авокадо навпіл і вийняти кісточку, можна вичерпувати його зі шкірки ложкою і прямо так.

Авокадо із зеленою шкіркою у стиглому вигляді мають більш тверду м'якоть і підходять для приготування ролів та салатів.

На фото нижче два плоди авокадо різних сортів — Флоридський(1) та Пінкертон(2). Натисніть на фото, щоб збільшити.

Зверніть увагу, в одного з них (авокадо 1) шкірка на вигляд тонка і майже гладка, з ледь помітними пухирцями. У другого авокадо (на фото під номером 2) шкірка темніша, вся у великих пухирцях. Найкраще вибирати таке авокадо, як під номером 2.

Шкірка авокадо номер 2 щільна та товста, її легко підчепити нігтем і повністю очистити плід, не торкаючись м'якоть.
Навпаки, авокадо такого типу, як під номером 1, можна очистити тільки за допомогою ножа, при цьому неминуче знімаючи разом зі шкіркою і шар м'якоті.

Крім того, авокадо 1 має більшу кісточку, ніж авокадо 2. У співвідношенні до м'якоті кісточка займає дуже суттєве місце в авокадо 1, тому вигідніше вибрати авокадо 2 - за ту ж ціну ви отримаєте більше м'якоті і менше кісточки у співвідношенні один до одного.