Як зробити курку в соковитому рукаві. Курка в рукаві - найкращі рецепти

Курка в рукаві в духовці виходить надзвичайно соковитою і млосною, і виглядає дуже ефектно. А ось клопоту від господині потрібно найменше! Розкажемо, як освоїти найцікавіші та незвичайні варіантирецептів.

Курка в рукаві в духовці цілком

Рукав – чудовий кулінарний винахід. Воно дозволяє томити м'ясо в власному соку, не присмачуючи калорійними соусамита олією. Є ще один великий плюс - використаний рукав сміливо викидається, і мити жирний посуд кухарці не потрібно. Достатньо натерти тушку різними прянощами, покласти її в духовку, а через 40-50 хвилин насолоджуватися м'ясом, яке просто тане у роті!

Для рецепту нам знадобляться:

• рукав;
• охолоджена курка – 1, 2 кг;
• спеції за смаком;
• сіль перець.

Тушку промиваємо під проточною водоюпотім витираємо насухо паперовим рушником. Тепер натрімо її будь-якими спеціями: часником, каррі, хмелі-сунелі. прованськими травами- на ваш погляд. Можна натерти майонезним соусомАле ми радимо відмовитися: курочка, отже, вийде дуже соковитою, і зайві калоріїтут не потрібні.

Відрізаємо рукав так, щоб у нього помістилася тушка, укладаємо та міцно зав'язуємо пакет із двох сторін. Слідкуйте, щоб розмір пакету не був більшим: інакше курка «попливе» у власному соку, але й надто маленьким його робити не варто: птах повинен себе «відчувати» вільно.

Грудка, яка зазвичай виходить після запікання сухуватою, насичується соками і виходить божественно ароматною.

Залишається покласти рукав у духовку, розігріту до 180 -200 градусів і томити від 40 до 50 хвилин. Наприкінці приготування увімкніть режим гриль і дайте птахові трохи підрум'янитися. Перед подачею розрізаємо пакет, обробляємо курку на порції, подаємо з соусами. Відмінно макати шматочки в соус і томатів та кінзи, йогурту та м'яти, сметани, часнику та майонезу. Прекрасний, паназіатський смак блюдо набуде, якщо використати соус з ананасами та каррі.

Курка настільки смачна, що не потребує гарніру і миттю з'їдається без залишку. І, звичайно, такого птаха гідно викласти на святковому гулянніяк основна страва, прикрасивши насінням граната, колечкам маринованої цибулі, дрібно різаною зеленню.

З овочами

Дуже ефектною виходить курка з овочами. Запечена в рукаві в духовці вона стає одночасно основною стравою та гарніром. Принадність страви в тому, що з нею легко використовувати будь-які сезонні овочі: томати, перці, баклажани, кабачки, гарбуз, картопля, морква та цибуля. Словом, що душа забажає. Але є один невеликий секрет. Овочі дрібно різати не можна, щоб вони не перетворилися на кашу. Вчимося готувати найправильніше страву з курки та овочів.

Покроковий рецепт виглядає так:

1. Курку обмиваємо, ріжемо на великі шматки.
2. Овочі миємо, очищаємо від шкірки (особливо якщо плоди зрілі), ріжемо на великі шматки по 5-7 см.
3. У пакет складаємо овочі, м'ясо, спеції.
4. Солимо і присмачуємо всі спеціями.
5. Пакет закриваємо і гасимо все в духовці від 30 до 45 хвилин.

Готову страву викладаємо в широку та глибоку страву, рясно поливаючи соками, що виділялися при гасінні.

Страва ситна, дуже смачна, а аромат видає фантастичний! Можна суттєво знизити його калорійність, якщо попередньо зняти з курки шкіру, зрізати весь жир, або використовувати одне куряче філе. Подають страву із зеленню та нежирною сметаною. Добре присипати м'ясо та овочі кедровими горішкамиабо насінням кунжуту.

Соковита курка в духовці

Птах виходить ще соковитішим, якщо попередньо замаринувати його, залишивши в холодильнику не кілька годин.

Найкращі рецепти маринаду:

• свіжий апельсиновий сік;
• соєвий соуста мед;
• мед та гірчиця;
• слабкий розчин оцту;
• сік гранату;
• натуральний сік лайма.

Легко додати всередину цільної тушки лимон, щоб надати м'ясу легкуприємну кислинку. Лимон пом'якшить волокна, і страва вийде подвійно ніжною, соковитою і трохи пряною. Запікати птаха добре на низькій температурі 180 градусів протягом години.

З картоплею

Курка в рукаві в духовці з картоплею - універсальний варіант ситної теплої вечері в холодну пору року. Господині всього і треба мати під рукою кілька бульб картоплі, цибулину і моркву.

Можна зробити страву густою юшкою, якщо долити прямо в рукав склянку кип'яченої води.

Птах можна запекти цілком або шматочками, а в рукав покласти картопля, моркву, яку ріжуть на кілька великих кілець, і цибулину. Далі все запікається разом від 40 до 50 хвилин: картопля просочується м'ясними соками, перетворюється на ароматне рагу. Така картопля гарна навіть у холодному вигляді. Приправляють юшечку сметаною, їдять зі свіжим хлібоммакаючи скоринку в ароматний свіжий бульйон.

Рецепт приготування шматочками

Коли катастрофічно не вистачає часу, а гості ось-ось підійдуть, легко запекти в рукаві шматочки курки - стегна, ніжки, стегенця, крильця або набір для чахохбілі.

Якщо попередньо промаринувати шматочки в цибулі та оцті, а потім присмажити спеціями, то пропікається м'ясо швидко, виходить соковитим та ароматним.

Процес піде швидше, якщо не полінуватися та нарізати їх на дві частини. Далі натираємо будь-якими спеціями, відправляємо в рукав та запікаємо 40 хвилин. Поки шматочки дбають, можна відварити рис, картоплю або пасту – страва вийде повноцінною, ситною. Додайте в рукав стебло цибулю порію одночасно з м'ясом. Після гасіння він стає прозорим та насичує птаха додатковим ароматом. Наріжте легкий салатіз зелені, пекінської капусти, зробіть легкі канапе з сиром та шинкою та насолоджуйтесь трапезою в компанії улюблених друзів.

Фарширована рисом у рукаві

Курку в рукаві можна приготувати в духовці, нафарширувавши рисом з овочами. Фірмовим рецептомсім'ї може стати такий варіант страви.

Готуємо покроково:

1. Курку промиємо, витираємо рушником насухо.
2. Рис відварюємо до напівготовності
3. Морквину трьом на великої тертці, часник і цибуля ріжемо на дрібні часточки.
4. Змішуємо рис, овочі.
5. Заправляємо їх сіллю, перцем.
6. Набиваємо птицю сумішшю рису та овочів.
7. Поміщаємо все в рукав.
8. Щільно зав'язуємо рукав із двох сторін.
9. Запікаємо у духовці, поки тушка не зарум'яниться 40-60 хвилин.
10. Подаємо на великій керамічній страві, прикрасивши зеленню та цибульними кільцями.

Як начинку можна використовувати рис з кукурудзою, горошком, дрібними колечками. болгарського перцю. Дуже смачно змішувати рисову крупуз печерицями, обсмаженими та цибулею до м'якості. Страва виходить настільки смачною, що домочадці завжди просять добавки, вимагають повторювати рецепт якнайчастіше.

Пряна курка у сметані

Будь-який вершковий соусідеально поєднується зі шматочками курки. Пряна куркау сметаній заливці - відмінно поєднується з пастою, гречкою і навіть простою перловкою. Але найбільше гріє душу, що готується вона дуже швидко і просто.

Птах ріжемо на дрібні шматочки, присипаємо борошном, приправляємо спеціями (найкраще підходить каррі та хмелі-сунелі), заливаємо сметаною будь-якої жирності. Залишилося тільки помістити все у рукав, щільно зав'язати його та готувати 40-50 хвилин на 180 градусах.

Сильний вогонь пережарить соус і, можливо, сметана згорнеться; в даному випадкукурка повинна нудитися.

Запікання у рукаві – бюджетний, але при цьому дуже гідний рецептдля сімейної скарбнички. Дивно, що м'ясо птиці смачне в холодному вигляді і його легко брати з собою як перекушування в дорогу або готувати з ним холодні сендвічі. За бажання птаха можна додавати в салати, або приготувати заздалегідь, а потім подати до столу як холодну закуску, полив будь-яким соусом. Пробуйте, експериментуйте, балуйте домочадців смачною, здоровою їжеюяк можна частіше.

Щоб запечене куряче м'ясо було ніжним, соковитим і мало оригінальним смаком, його потрібно правильно підготувати. Ми розкриємо секрети, як маринувати курку, які додавати спеції, а також поділимося кількома рецептами.

Як маринувати курку для духовки: секрети

М'ясо курки добре засвоюється, підходить для дієтичного харчуваннямістить залізо і необхідні амінокислоти. Запечена курка – смачна, ароматна страва.

Іноді намагаєшся приготувати ніжне м'ясо в рукаві, а воно виходить жорстким чи сухим. Причина – неправильне маринування.

Отже, як замаринувати курку для запікання правильно. Основні секрети такі:

1. Натирайте сіллю сіллю за 15–20 хвилин до приготування. Сіль, як відомо, сприяє виділенню соків, які краще зберегти у м'ясі. Тривале вплив цієї спеції робить волокна жорсткими.
2. Не додавайте в маринад інгредієнти, які містять оцтову кислоту. Вона є у майонезі. Кислота робить продукт твердим, змінює смак м'яса і деяких спецій.
3. Цілу курку залишайте у маринаді на 12 годин. Грудки і крильця насичуються соусом за 2 години, стегенця - за 3-3,5 години.
4. Щоб прискорити маринування, не ставте м'ясо в холодильник, але тримайте в теплі не більше ніж 2 години, інакше розмножаться бактерії.
5. Щоб страва придбала особливий смак та запах, правильно поєднуйте рослинні олії та спеції. Гострий соус готуйте на основі соняшникової олії, паприку, розмарин і базилік змішуйте з оливковою, а кукурудзяна олія підходить до більшості трав.

Якщо в маринад для курки додаєте готові приправиврахуйте, що вони містять сіль. Готуйте цілу тушку – не забувайте змастити її соусом усередині.

Як замаринувати курку: спеції

Спеції надають м'ясу апетитний аромат та приємний післясмак. Розберемося, які з них додати до маринаду для курки в духовці. Підходять такі спеції:

• стандартна суміш прянощів для курки - каррі (аромат цієї спеції розноситься далеко за межі кухні);
• чорний перець чи паприка;
• якщо любите гострі страви, додайте перець чилі;
• пікантну нотку надають м'ясу мускатний горіх, розмарин, кмин, коріандр, імбир;
• натріть курку куркумою: саме вона робить скоринку золотистою та хрусткою;
• якщо подобається смак базиліка, м'яти, шавлії чи майорану, сміливо готуйте куряче м'ясо в рукаві з цими травами.

Важливо не переборщити зі спеціями. Кидати в маринад все одразу теж не варто. Для смачного м'ясадостатньо додати 2-4 улюблені прянощі.

Експериментуйте, поєднуйте різні спеціїабо виберіть перевірений рецепт курки у духовці зі списку, наведеного нижче.

Маринад для курки у духовці: рецепти

Якщо хочете запекти на вечерю незабутню за смаком курку, скористайтесь наступними рецептамимаринадів:

1. У ємність влийте 50 г олії оливкових плодів і 20 г соєвого соусу, додайте 2 ст. л. світлого меду. Всипте улюблені спеції. Перець додайте до смаку.
2. Змішайте в рівних пропорціях рослинна олія, лимонний сікта соєвий соус. Додати 1 ч. л. солі, 2 ч. л. цукру, 0,5 ч. л. меленого перцю. Подрібніть корінь імбиру (потрібно 1 ст. л.) та головку часнику.
3. Натріть м'ясо меленим перцем (0,5 ч. л.), влийте 250 г білого сухого вина, додайте по 1 ст. л. яблучного оцту, оливкової оліїта гірчиці.
4. У 0,5 л кефіру покладіть пропущену через часнику головку часнику, 1 ст. л. гострого соусу, 2 ст. л. соку лайма. Додайте півкільця невеликої цибулини, мелений перець за смаком та 0,5 ч. л. сушеного чебрецю. Все ретельно перемішайте та нанесіть на м'ясо.
5. Швидко замаринувати м'ясо можна в оливковому або кукурудзяній оліїта соку лимона з додаванням 3-х г розмарину та меленого перцю за смаком.

Не забувайте посолити м'ясо кілька хвилин до запікання. Якщо готуєте курку в рукаві, то в кінці розкрийте її та підсмажте в режимі гриль для апетитної. рум'яної скоринки.

Сподіваємось, ці поради допоможуть приготувати саму смачну куркув духовці.

Перед запіканням курки в рукаві немає потреби замочувати птицю в оцті, кефірі, майонезі або інших поширених маринадах. Кулінарний рукав дозволяє м'ясу готуватися у власному соку та зберегти його природний. ніжний смак. Закритий спосібготування не дасть волозі випаруватися, і навіть найсухіші шматочки перетворяться на соковитий апетитний делікатес.

Рецепт курчати в рукаві

Інгредієнти: - 1,3–1,6 кг курча-бройлер; - 50 г вершкового масла чи сметани; - 1 ст. спецій: майоран, куркума, кріп та ін. за смаком; - 1 ч.л. солі; – 0,5 ч.л. чорного перцю.

Також вам знадобиться жароміцний рукав для запікання.

Курку розморозьте при кімнатній температурі. Якщо вона охолоджена, одразу приступайте до готування. Промийте тушку під проточною водою зовні та всередині, обітріть паперовими рушникамиі відкладіть убік.

Розтопіть у сотейнику вершкове масло(або викладіть у чашку холодну сметану), додайте в нього сіль та спеції. Натріть підготовленою сумішшю курча зовні та всередині. Зв'яжіть ніжки та крильця ниткою між собою, щоб курка виглядала більш компактно та акуратно після приготування. Покладіть тушку у кулінарний рукав. За бажанням у пакет можна насипати овочі – крупно нарізану картоплю, моркву, свіжий перець, помідори чері, цукіні та ін. Вони насититься курячим сокомі стануть смачним гарніромдо вашого курча.

Помістіть пакет з куркою грудкою вниз на деко, в керамічну або скляну формудля випічки і відправте в холодну духовку(Попередньо розігрівати її не потрібно, щоб вона поступово нагрівала посуд). Задайте температурний режим 180оС та залиште запікатися на 20–25 хвилин. Потім температуру треба зменшити до 160°С. Через 20 хвилин потрібно розрізати пакет і розсунути краї в сторони, щоб скоринка зарум'янилася. Залишіть у духовці ще на 10–15 хвилин.

Перевірити готовність м'яса можна ножем: проткніть його. Сік прозорий, а м'ясо м'яке – страва готова

Завдяки наявності рукава соки з м'яса не випаруються при термічної обробкиі куряче м'ясо вийде соковитим, навіть якщо трохи перетримайте його в духовці. Скільки часу курочці нудитися, залежить від розміру тушки. Ароматний сікз рукава подайте в окремому посуді як соус.

Важливо, щоб плівка рукава не стосувалася стін духовки. При запіканні пакет надуватиметься і сильно підніматиметься вгору, тому ставте курку на нижню полицю шафи. Можна зробити надрізи у пакеті перед запіканням. Термостійка плівка може витримати температуру 200°.

Будь-яка господиня завжди думає про те, щоб її курка, яку вона готує в духовці, вийшла не просто смачною, а й зберегла у собі все корисні речовини, і при цьому залишалася соковитою та ароматною. Ще нещодавно досягти цього було непросто. Кухарі для збереження соковитості своїх страв використовували фольгу. Але згодом з'явився надійніший пристрій – кулінарні рукавидля запікання, що являють собою щільні жаростійкі поліетиленові пакети. Кури в рукаві виходять соковитішими, ароматними, а головне, корисними. У процесі приготування такої страви використовувати жир необов'язково, продукти готуються у своєму соку, який добре утримується герметичним рукавом.

Готувати курку в рукаві у духовці – одне задоволення. Процес абсолютно не трудомісткий: достатньо змастити птицю спеціями, помістити її в рукав, затиснути краї пакета спеціальними кліпсами, що входять до комплекту, і відправити в духовку.

Переваги запікання курки у рукаві очевидні. Це – дієтичні властивостістрави, адже для їхнього приготування жир не використовується. Це – економія часу під час підготовки та приготування продуктів. Крім того, форма для запікання, а також духовка залишаються чистими. І, нарешті, виключається втручання кухаря, блюдо готується самостійно. Курка відмінно поєднується з картоплею, тому у багатьох улюбленою стравою є курка з картоплею в рукаві. При цьому курку можна запікати як шматочками, так і цілою тушкою, відмінності лише у часі приготування Курка цілком у рукаві виходить дуже ошатною та презентабельною. Її сміливо можна подавати до святковому столі. Курка, запечена в рукаві, може бути подана з будь-яким гарніром, а також її їдять і як самостійну страву.

У кулінарії існує велика кількістьстрав, що допускають імпровізацію при їх приготуванні. Серед них і курка у рукаві. Рецепт її може відрізнятися на вашу думку складом спецій, формою оброблення тушки і подачі на стіл і т.д. Додайте в рукав до курки трохи різних овочів, і у вас вийде нова страва Проста курказ картоплею в рукаві в духовці може мати кілька різновидів, залежно від різного поєднанняінших інгредієнтів.

Придумайте і ви свій рецепт курки з картоплею у рукаві. Це дуже цікаво та захоплююче! Кожна господиня сьогодні, напевно, зуміє приготувати курку в рукаві, запечену в духовці. Така страва може стати паличкою-виручалочкою на випадок несподіваних гостей. Заготуйте заздалегідь у холодильнику курку в рукаві. В духовці рецепт підійдебудь-який, на ваш розсуд. Поклали її в духовку і займайтеся іншими справами, а через годину-півтора вечеря готова.

Якщо ви раніше не пробували готувати курку в рукаві, рецепти з фото на нашому сайті прийдуть вам на допомогу. Читайте рецепти, вивчайте фотографії страви курка в рукаві. Фото зроблять ваш вибір більш свідомим.

Набувати краще охолодженого, а не замороженого птаха, попередньо очищеного від нутрощів;

Перед запіканням залиште курку в маринаді на годину, щоб вона добре просочилася. Маринувати курку можна прямо в рукаві, якщо маринад не надто рідкий;

Рукав слід проткнути зверху в кількох місцях для виходу пари. Знизу і з боків цього робити не можна, інакше сік виходитиме назовні;

Курка в рукаві виходить без рум'яної скоринки. Щоб скоринка все ж таки з'явилася, хвилин за десять до готовності страви відкрийте рукав зверху. Курка встигне трохи підрум'янитися, а цінний сіку своїй збережеться;

Запікати курку в духовці потрібно за нормальної температури близько 200 градусів. Якщо тушка порізана на порційні шматки, то на них приготування підеблизько години. При запіканні тушки цілком потрібно в півтора рази більше;

Готовність м'яса можна перевірити так: проткніть зубочисткою тушку в ділянці стегна. Рідина, що витікає, повинна мати прозорий колір.