Качка в тісті, запечена в духовці. Качка в тісті, запечена в духовці: рецепт блюда, гідного королівського столу

. Дорогі кухарі та гості! Пропоную Вашій увазі класичний рецептприготування качки. Таким чином можна приготувати як свійську, так і бройлерну птицю з супермаркету. Рецепт підходить для запікання шипунів, гусей та індокачок. Якщо у вас буде Домашня птиця, то я рекомендую маринувати її 10-12 годин. У цьому випадку м'ясо готується швидше і виходить ніжнішим.

Інгредієнти для "Качка з яблуками, запечена в тісті":
Качка
Качка (бройлерна) - 2,5 кг
Соєвий соус (або 1,5 ст.л. солі) - 100 мл
Кріп (сухий) - 1 ст. л.
Чабер (сухий кондарі) - 1 ст. л.
Перець чорний (мелений) - 1 ч. л.
Тісто
Борошно пшеничне - 600 г
Вода - 200 мл
Олія - ​​100 мл
Начинка
Яблуко (1 кг) - 4 шт
Сіль - 1 ч. л.
Цукор - 1 ст. л.

Рецепт "Качка з яблуками, запечена в тісті":

Почнемо з того, що замаринуємо качку. Для цього ретельно з усіх боків і всередині обмажемо птаха соєвим соусом. Потім змішаємо сухі трави та перець. Обсипемо зовні качку, покладемо в посуд і залишимо маринуватися на годину (можна на ніч).

Качка замаринувалась і можна зайнятися начинкою. У мене чотири різного гатункуяблука.

Яблука ріжемо на чотири частини. Очищаємо від насіннєвої частини і ріжемо ще навпіл. Ось тепер не боячись солимо і цукримо шматочки. Не думайте, що яблука потрібно брати лише кислі. Підійдуть будь-які! У мене чотири сорти яблук, і я взяла від кожного по одному.

Начиняємо качку яблуками

Займемося тестом. У миску насипаємо борошно і робимо поглиблення

У лунку виливаємо воду

Виливаємо олію

Швидко замішуємо тісто. Тісто не вимішане до гладкості та однорідності. За консистенцією тісто має бути ніжнішим, ніж на вареники і трохи шаруватись.

Тепер приготуємо форму, в якій запікатиметься страва. Рекомендую взяти з бортиками не нижче 1,5 2 см. Я простелила лист подвійною фольгою. І ще! Відразу поміряйте, чи поміститься у форму птах.

Розкочуємо тісто завтовшки 5-7 мм. Дивимося, щоб лист тесту був не маленький, інакше наша качка може не вся закритися тестом. Якщо у вас вийшло багато тесту, то це дуже добре. Повірте, його швидше з'їдять, ніж качку!
.

Перекладаємо тісто у форму. У мене качка міститься тільки по діагоналі і я так само поклала тісто. Тепер кладемо качку. Якщо залишилися яблука, то кладемо їх біля качки.

.

Ретельно укутавши качку, відправляємо її на одну годину в духовку, розігріту до 220 С. Загалом, страва запікатиме 100 - 110 хвилин.

Година минула і перш, ніж виймати з духовки качку, приготуємо чашку, ложку та пензлик. Ось тепер виймаємо і бачимо, що навколо тесту багато олії

Збираємо масло|мастило| в чашку і ним же обмазуємо тісто. P.S. масло, зібране при випіканні качки дуже смачне та корисне! Тепер лист з качкою прибираємо назад у духовку на 40-50 хвилин. Можна через півгодини ще раз обмастити олією і знову поставити допікати

Качка готова! Не дивлячись на те, що виріб готувався майже дві години, тісто вийшло ніжним. Все заповнилося легким яблучнимароматом! При цьому сама качка добре поділяється на порції.

Сподіваюся, що це проста, але смачна страва полюбиться вам і вашим коханим!

Приємного апетиту, мої дорогі!

Замісіть бездрожжеве прісне тістойого приготувати дуже легко. Для цього змішайте борошно, що просіює, з водою і замісіть туге тісто. Для зручності можна зробити заміс у хлібопічці.

Тепер займіться качкою. Промийте тушку, потім ретельно обсушіть. Очистіть зубчики часнику. Половину часнику пропустіть через прес. Половину наріжте тонкими брусочками і, зробивши невеликі надрізи в м'яких частинахтушки, нашпигуйте м'ясо часником.

У невеликій мисці змішайте ароматні сухі трави, сіль і видавлений через прес часник, додайте трохи олії та перемішайте масу. Отриманою сумішшю натріть тушку птиці, зверніть увагу, що качку потрібно натерти не тільки зовні, але і зсередини, щоб м'ясо повністю просочилося ароматами трав і сіллю.

Для запікання використовуйте деко з високими бортиками, виділятиметься багато соку.

Розкачати тісто в тонкий пласт. Качку перекладіть у форму, і акуратно накрийте пластом тесту, що розкотив. Прикріпіть краї тіста до листа, щоб не залишилося жодної дірочки. Так весь аромат та сік смаженого м'ясазалишиться усередині.

Відправляємо лист з птахом у духовку, розігріту до 170 градусів на 1 годину 20 хвилин.

За цей час тісто має добре запектися.

Через зазначений проміжок часу акуратно зніміть тісто, що запеклося, і дайте точці підрум'янитися, залиште її в духовці ще хвилин на 25.

Але не забудьте перед відправленням дека в духовку, полити тушку соком і жиром, що виділився з неї.

Готову качку перекладаємо на гарну страву та накриваємо її «покривалом із тіста». Полийте тісто соком, що залишився на деку.

Укутайте фольгою, щоб птах не охолонув, а тісто, що хрумтить, трохи відм'якло.

Така оригінальна подачаприкрасить будь-який святковий стіл. Не бійтеся експериментувати, нехай ваші застілля будуть не лише гарними, а й смачними!

Кілька корисних порадз приготування цієї самої качки:

• Вибирайте лише молоді тушки птиці, вони повинні перевищувати 2 – 2,5 кг;
• Перед приготуванням видаліть усі пеньки та не вищипані пір'їнки;
• Виріжте залози, які знаходяться в гузці качки, саме ці залози іноді надають неприємного аромату під час приготування;
• Якщо ви вибираєте начинку для качки, то нехай це будуть кисло - солодкі сорти яблук, саме вони добре поєднуються з качиним м'ясом;
• Для того, щоб визначитися з часом запікання качки, вам потрібно для початку зважити тушку. Тобто, якщо качка важить 2,5 кг, то запікати її слід близько двох годин, на кожні 500 грам ваги – 20 хвилин, плюс 20 хвилин на загальну вагу тушки.

Приємного вам апетиту!

Качка виходила дуже ніжна, соковита, але особливо смачними були просочені соками та качиним жирком скоринки з тіста! Мама в дитинстві готувала качку на свята, трохи незвично, у шубці з тіста. Страва родом із дитинства.

Як приготувати качку в тісті?

Качка у тесті рецепт приготування

Смачного! Корочки просочені соками та ароматами качки, дуже смачні! Подавати качку разом із засмаженими скоринками.

За бажанням можна додатково зарум'янити качку за температури 200 градусів протягом 10-15 хвилин. Качка виходить дуже ніжна та ароматна. Коли качка буде готова, змастити кришку тестяну маслом і надрізати по колу.

Коли верх тіста зарум'яниться, накрити фольгою. Потім температуру зменшити до 150 градусів і запікати ще 2.5 години. Запікати качку в духовці за температури 190 градусів 15 хвилин.

Укласти качку в тісті на лист, застелений папером для випічки. Защипнути тісто конвертиком, центром залишити невеликий отвір для виходу пари.

Щільно начинити качку і викласти на тісто. Яблука розрізати на четвертинки, видалити насіння. Тісто розкотити в пласт завтовшки 5 мм, по центру трохи товщі.

Якщо у вас качка буде велика, близько 2 кг, інгредієнти для тесту необхідно збільшити в 2 рази. Накрити тісто рушником і залишити на 15-20 хвилин|мінути|. Замісити тісто як у пельмені. Борошно висипати гіркою, зробити заглиблення, додати яйце та підсолену воду.

Покласти в закритий контейнер холодильник для маринування на 1 добу. Оброблену тушку качки добре натерти всередині та ззовні сіллю, перцем та подрібненим часником.

• молода качка вагою приблизно 1.5 кг,
• штук п'ять зубчиків часнику,
• суміш перців,
• імбир сухий мелений,
• сухий тархун (естрагон),
• сіль,
• масло рослинне,
• борошно пшеничне – 300 г,
• вода – 1 склянка (200 мл).

Процес приготування:

Умовою смачної стравиє правильний вибірголовного інгредієнта – качки. По-перше, необхідно переконатися у «молодості» продукту. По-друге, вибирати слід правильно оброблений птах: наявність численних «пеньків» дуже ускладнить підготовку птаха до готування.

Тісто для качки готується дуже просто. У чашку потрібно насипати борошно (просіяти для усунення сторонніх включень), додати воду (без солі) та замісити звичайне, не дуже круте тісто. Його кількість залежить від «габаритів» качки чи курки. Накрити тісто рушником і відставити його убік. Ще простіше – замісити тісто у хлібопічці, що я й роблю.

Підготовка качки до запікання у духовці

Птаха при необхідності посмолити, промити під проточною водоюі висушити серветкою. Часник почистити, частину часточок нарізати вздовж, частину натерти на тертці або видавити через прес. Проткнути м'які частини качки ножем і вкласти в отвір по шматочку часнику. Таким методом «нашпигувати» качку з обох боків, не забуваємо натерти подрібненим часником усередині.

Добре натерти качку з усіх боків сіллю, перчиком, меленим імбиром, сухими травами і змастити олією (майонез ми зовсім не використовуємо). Ароматну качку укласти на лист, вибирати посуд краще з бортиками, виділятиметься багато соку.

Розкачати прісне тісто у формі кола або прямокутника (залежно від форми для запікання), завтовшки пів сантиметра.

Після чого акуратно, не пошкодивши тісто, накрити їм качку,

ретельно притиснувши краї тіста до листа.

Помістити качку в гарячу духовку(170 ° C) на ярус трохи нижче середнього. Молода качка вагою близько 1-1.5 кілограма запікатиметься під тестом приблизно 1 годину 20 хвилин, поки тісто не потемніє.

Наприкінці готування необхідно обережно зняти тісто у вигляді скоринки з качки та залишити пташку в духовці для утворення гарного та апетитного «загара». Це може тривати ще 25-30 хвилин.

Перед відправкою в духовку не забуваємо тушку полити соком, що виділився при запіканні.

Потім сорочку можна повернути на запечену качку, не пошкодивши форму тіста та зберігши гарний зовнішній вигляд. Що не можна сказати про ту качку, яка запікалася б у конверті з тіста, який потрібно обов'язково зламати, щоб звільнити качечку.

Виймаємо готову качку, перкладаємо її на гарну страву та повертаємо їй "сорочку".

Якщо до приходу гостей або до подачі страви на стіл є час, запечений птах можна обгорнути у фольгу. Тим самим тісто стане трохи м'якшим, а птах залишиться теплим. Перед завертанням мені захотілося полити скоринку з тіста качиним соком.

Потім качку розрізати на порційні шматочкита подати з улюбленим гарніром.

Така незвичайна здатна прикрасити стіл на будь-яку урочистість чи свято. У цьому випадку її слід викласти повністю на гарному блюді, розташувавши навколо неї підсмажену (відварену) картоплю, посипану кріпом.

Приємного вам апетиту бажає Анюта та записна книжкарецептів!

Рецептів приготування ароматної качечки в духовці досить багато, це не тільки качка з яблуками, що вже стала класикою. Дуже часто тушка качки фарширується апельсинами, айвою, чорносливом, крупами, овочами. У цій статті ми розглянемо найсмачніші та прості рецептиприготування такої страви, як качка, запечена в духовці, серед яких ви, безсумнівно, зможете знайти спосіб. Отже, почнемо.

Качка з апельсинами та яблучками

У цьому рецепті до вже звичних яблучок ми додамо апельсини, які додадуть нотку свіжості та святковості. Качечка, приготовлена ​​за цим рецептом, буде соковитою та ароматною.




Інгредієнти:

- Качина тушка - 1 шт.
- Апельсини середні – 2-3 шт.
- Яблука зелені – 2-3 шт.
- Сіль.
- Перець.
- Улюблені спеції.

У першу чергу тушку необхідно оглянути на наявність пір'я або пуху, що залишилося, яке потрібно буде видалити. Позбавившись непотрібного оперення, пташку варто помити під проточною водою і висушити за допомогою паперового рушника.

Суху тушку качки ретельно натріть сумішшю солі та спецій – усередині та зовні. Спеції використовуйте такі, які вам до душі: перець червоний, чорний перець, кардамон, чебрець, імбир мелений, корицю, мускатний горіхі т.д. Потім слід дати точці промаринуватися близько півгодини в апельсиновий сік- Просто полийте їм тушку птиці зверху.

Тепер можна зайнятися фруктами. Плоди апельсинів необхідно очистити від шкірки і порізати кружальцями. Яблука звільнити від серцевини та порізати скибочками. Не викидайте апельсинову шкірку, вона ще знадобиться.

Приготовленими фруктами потрібно щільно нафарширувати качечку і зашити її. До фруктів можна додати трохи кориці або гвоздики для більшої пікантності.

Качку з фруктами обережно викладіть у форму, злегка змащену олією. Зверху щільно накрийте фольгою так, щоб унеможливити вихід пари. Можна ставити у духовку. Температура приготування цієї качки становить 200 градусів. Для приготування качки знадобиться близько півтори години, але точніший час залежить від розмірів пташки.

Хвилин за 15-20 до закінчення запікання потрібно вийняти качку і прибрати фольгу, потім знову поставити в духовку. Температуру не зменшуйте. Це робиться для того, щоб ваша качечка покрилася апетитною рум'яною скоринкою. Для перевірки готовності м'яса потрібно проткнути качину тушку в деяких місцях і подивитися на сік, що витікає - якщо він без крові, прозорого кольору, можна виймати.

Подавати таку качку можна будь-яким гарніром, прикрасьте її часточками апельсини, додайте зелені. Будьте впевнені, що ваші гості гідно оцінять вашу страву і качка стане чудовою прикрасоюбудь-якого застілля. Смачного!

Каченя, приготована за цим рецептом, в результаті виходить м'якою і ніжною, а гарнір - смачним і ситним. Таку качечку можна приготувати не лише на свято чи свято, але й просто порадувати домашніх прекрасною вечерею у звичайний день.




Інгредієнти:

- Качина тушка - 1 шт.
- Картопля середня – 6-7 шт.
- Гриби – 30 грн.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Сіль.
- Спеції до смаку.
- Лаврушка.
- Оцет.
- Чорний перець горошком.

Щоб м'ясо качки не було жорстким, а вийшло ніжним та соковитим, необхідно зайнятися приготуванням завчасно. Для початку тушку птаха потрібно замаринувати. Для цього тушку помістіть у глибоку ємність, щоб качка помістилася туди повністю. Наповніть ємність холодною водоютак, щоб вся качка була занурена у воду. Додати 5-7 горошинок чорного перцю, 3-4 листочки лаврового листаі оцет, зрештою маринад повинен бути трохи кислуватий. Залишіть качку на 3-4 години маринуватися.

Поки що можна зайнятися приготуванням картоплі та грибочків. Гриби необхідно обсмажити з цибулеюна вершковому маслі. Бульби картоплі потрібно нарізати великими шматочками та злегка відварити у підсоленій воді. Не допускайте повного приготуваннякартоплі, інакше при подальшому приготуваннікачки він надто розвариться.

Коли інгредієнти для начинки готові, а качка промаринувалась, можна приступати до наступного етапу. Картопля та грибочки змішайте. Качку натріть сіллю та спеціями. Щільно начиніть тушку птиці картоплею та грибами та зашийте її. Потім необхідно обмазати качечку медом і помістити на змащене маслице глибоке деко або форму і відправляти в духовку.

Качку за цим рецептом потрібно готувати 2 години, не менше. При цьому періодично поливайте качку виділеним у процесі приготування соком, таким чином, м'ясо не буде сухим. Після закінчення часу перевірте готовність качки і можна подавати до столу. Ця запашна пташка на столі стане головною стравою. Смачного!

Качечка в тесті

Наступний рецепт приготування качки по-справжньому домашній та затишний. Адже що може бути краще за ароматну ніжної качкиз просоченим м'ясним ароматомта соком хлібом.




Інгредієнти:

- Качина тушка - 1 шт.
- Часник – 3-5 зубчиків.
- Сік лимона свіжовичавлений.
- Цукор – 1 ч.л.
- Перець чорний.
- Гірчиця готова – 2 ч.л.
- Сіль.
- Кефір – 250 мл.
- Борошно – 3 ст.
- Яйце куряче - 1шт.
- Жовток – 1шт.
- Розпушувач для тесту – 2 ч.л.

Необхідно подрібнити часник (його можна замінити імбиром, якщо часник ви не дуже любите), додати до нього сіль, перець, сік лимончика, гірчицю та цукор. Все добре перемішати. Соусом, що вийшов, ретельно натріть тушку птиці, не забувайте про внутрішню частину качки. Залишіть пташку насититися ароматами.

Можна зайнятися приготуванням тіста. В одній ємності необхідно змішати кефір, яйце, розпушувач та поступово додати борошно. Борошна потрібно стільки, щоб у результаті вийшло еластичне тісто, що не прилипає до рук. Дайте тестові відпочити близько 20 хвилин. Коли час мине, тісто потрібно розкотити в один пласт.

На центр пласту з тіста слід викласти тушку качки, яка вже просочилася ароматом спецій та готова до подальшого запікання. Качку потрібно загорнути в тісто таким чином, щоб ніде не було просвітів та розривів.

У застелену папером для випікання форму або глибоке деко потрібно укласти нашу качечку в тесті, при цьому защипи повинні бути внизу, щоб у процесі приготування вони не розповзлися. Тепер відправляйте качку в духовку на 60 хвилин при температурному режимі 180 градусів.

Коли година пройде, а тісто зарум'яниться, слід вийняти качку, звільнити від тіста і повернути в духовку приблизно на півгодини, плюс-мінус 10 хвилин. Каченя дійде до готовності і покриється апетитною хрусткою скоринкою. Перевіряйте готовність птиці та можна виймати. Подавайте качку на блюді, в оточенні рум'яного ароматного тіста. Смачного!


Качка, запечена в духовці за цим рецептом, виходить неймовірно ароматною, ніжною та соковитою. Спробуй вам обов'язково сподобається. До того ж рецепт до неподобства простий, як і рецепт.




Інгредієнти:

- Качина тушка - 1шт.
- Часник – 3-4 зубчики.
- Мандарини – 3-4 шт. (Невеликі).
- Зелене яблуко- 2 шт.
- Чорнослив – 150-200гр. (без кісточок).
- Сіль.
- спеції.
- Мед - 1 ст.

Зубчики часнику потрібно подрібнити та змішати із сіллю та спеціями. Натерти цією сумішшю качину тушку, не забудьте про нутрощі. Мед розчинити у склянці теплої водиі обмазати сиропом птицю. Залишіть тушку полежати та підсохнути.

Яблука, мандарини та чорнослив помити. З|із| яблук видалити серединку і порізати на скибочки. Мандарини та чорнослив використовуватимемо цілком. Якщо мандарини дуже великі, можна їх розрізати навпіл.

Нафарширувати качку мандаринами, яблучками та чорносливом, зашити або заколоти акуратно зубочистками. Обмазати тушку медовим соусомвдруге і помістити у рукав для запікання. На деку або у формі поставити качку в духовку, розігріту до 180 градусів.

Коли пройде 60 хвилин, потрібно акуратно розрізати рукав, щоб була можливість поливати качечку медовим соусом, а також дати їй покритися рум'яною скоринкою. Після розтину пакети качки в духовці достатньо дійти близько 40 хвилин. Після цього перевірте готовність м'яса (особливо в ніжках і грудці) і можна подавати цю красуню до столу. Попередньо прикрасьте качку часточками лимона чи апельсина. Смачного!

Ще один оригінальний та легкий у виконанні рецепт приготування качки у нашому списку. В результаті у вас вийде ароматна качка з хрусткою скоринкою та смачним і ситним гарніром.




Інгредієнти:

- Качка – 1шт.
- Рис – 200 грн.
- Зелене яблуко – 2-3 шт.
- Морква свіжа – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Часник – 3-4 зубчики.
- Сіль.
- спеції.
- Рослинна олія.

Вимийте та підсушіть тушку птиці. Зваріть рис, але не допускайте повного приготування. Після того, як рис трохи поварився, відкиньте його через сито, для того, щоб позбутися зайвої вологи, і рис у процесі приготування залишився розсипчастим.

Черга моркви. Її потрібно натерти на тертці з великими різцями або нарізати тонкою соломкою. Необхідно розділити приготовану моркву на дві рівні половини. Першу частину моркви необхідно змішати з подрібненим часничком, спеціями та сіллю. Цією сумішшю потрібно буде натерти нашу качечку і дати їй відпочити.

Другу частину моркви необхідно пасерувати в рослинній оліїразом з нарізаним півкільцями цибулькою до повної готовності. Коли піджарка буде готова, її потрібно додати до рису, ретельно перемішати і нафарширувати качку, але тільки на половину, можна трохи більше. А місце, що залишилося в качиній тушці доповнити яблучними часточками. Качку зашити і помістити на змащене маслом глибоке деко. Можна відправляти качечку в духовку і випікати приблизно 2,5-3 години за 180 градусів. Не забувайте періодично поливати качину тушку соком, що виділяється.

Після того, як качка приготується, її потрібно вийняти з духовки і відпочити хвилин 5. Потім можна подавати до столу. Не забудьте прикрасити качку зеленню, часточками лимона чи апельсина. Смачного!

Качечка з квашеною капустою

Цей рецепт приготування качки досить простий, але результат вам неодмінно сподобається. Качка виходить дуже соковитою, ніжною та ароматною, з пікантним смаком. А для її приготування потрібні дуже прості складові.




Інгредієнти:

- Качина тушка - 1 шт.
- Капуста квашена – 1 кг.
- Грудинка копчена – 200 гр.
- Шматок вершкового масла – 30 гр.
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Зелене яблуко – 3 шт.
- Сіль.
- Мед.
- Цукор.

Квашену капусту необхідно віджати, викласти на глибоку сковороду, додати вершкове маслоі трохи води. Капусту потрібно пасерувати доти, доки капуста не буде м'якою. Слідкуйте за тим, щоб капуста не підгоріла, за потреби додавайте воду.

Яблуко, ріпчаста цибуляі грудинку необхідно нарізати, не дуже дрібно, і додати в капусту, коли та буде вже готова. Суміш слід ретельно перемішати, додати|добавляти| трохи цукру і ще раз все перемішати.

Качину тушку необхідно промити та підсушити. Ретельно натріть птах перцем і сіллю, не забуваючи про внутрішню частину. Потім за допомогою зубочистки зробіть кілька проколів на тушці, щоб витопився зайвий жирі наситив своїм ароматом соус. Далі тушку птиці нафаршируйте начинкою та акуратно зашийте.

У глибоке деко або форму необхідно влити 150 г води і покладіть туди качечку. Тепер можна відправляти птицю в духову шафу, яка попередньо була розігріта до 180 градусів. Часу для приготування качки за цим рецептом приблизно 1,5 години. Систематично обливайте тушку соком, що утворився.

Коли відведені на приготування півтори години пройдуть, вийміть качку з духовки, полийте її медовим сиропом(мед, розведений у воді) і відправте зарум'янюватися хвилин на 10, не більше. Ось і все, ваша качечка з квашеною капустою та яблуками готова до вживання. Смачного!

Можливо, представлені вище рецепти вам знадобляться, і ви зможете порадувати своїх друзів і рідних прекрасною качечкою, запеченою в духовці. різними начинкамита гарнірами. А аромат і рум'яна скоринканадовго не залишать байдужим нікого за столом!