Готуємо плов зі свинячих реберець. Плов з свинячими реберцями рецепт з фото

Плов – це дуже давня страва. Його походження навряд чи може бути встановлено достовірно. Можна припустити, що його коріння з'явилися з початком обробітку рису в Індії та на Близькому Сході, десь у II-III столітті до н.е. У нашій сучасності плов став одним із популярних стравбагатьох країн, де всі його готують по-різному, від чого зараз налічується тисячі його рецептів приготування.

Однак, незважаючи на всі відмінності плову один від одного, існують загальні принципита основні деталі його приготування. Однією з них є казан, який замінюють важкими сковородами та каструлями з товстими стінками та дном. Потім, який би плов ви не готували, морква має бути порізана великими шматкамиале не натерта на тертці. Перемішувати рис під час приготування і відкривати заздалегідь кришку, забороняється. А якщо плов настоїться 30 хвилин, то він буде ще смачнішим. В принципі, це і всі секрети приготування плову, щоб він вийшов надзвичайно смачним.

Інгредієнти для приготування плову зі свинячими ребрами

Свинячі ребра 1 кг

Часник (головки) 4 шт.

Рослинна олія (для смаження) 10 г

Сіль (за смаком) 5 г

Чорний перець (за смаком) 5 г

Приправа для плову 10 г

Запашний перець горошком 5 шт.

Лавровий лист 4 г

Рецепт плову по-домашньому зі свинячими ребрами

Крок 1

М'ясо помийте, поріжте шматочками, які відправте смажитися, добре нагріту сковороду з олією. Якщо ви не любите свинину, то можете її замінити яловичиною, індичкою чи куркою. А ось телятина для плову не підійде, тому що вона не дасть страві необхідного аромату та смаку.

Замість рослинної олії можна застосовувати бавовняну або кунжутну або курдючий жир.

Крок 2

Смажте м'ясо на великому вогнідо золотистої скоринки.

Крок 3

Моркву очистіть, поріжте великими шматочками і відправте смажитися до м'яса.

Крок 4

Смажте м'ясо з морквою близько 10 хвилин до придбання засмажкої скоринки. Приправте їх сіллю та чорним меленим перцем.

Крок 5

Головки часнику помийте, приберіть зайве лушпиння і покладете в сковороду на м'ясо. Додати лавровий лист, запашний перецьгорошком та приправу для рису.

Крок 6

Рис помийте і рівним шаром покладіть зверху всіх продуктів. (!) Не перемішуйте рис. Вибирати рис слід з низькою крохмалистістю, міцний і прозорий, щоб зерна добре вбирали жир і воду. Відмінно підійдуть сорти узбецького та таджицького рису. І не варто використовувати дикий та пропарений рис.

Крок 7

Залийте все питною водоющоб вона покривала рис вище 1 см.

Крок 8

Закрийте сковороду кришкою і томіть всі продукти близько 40 хвилин, щоб вони ввібрали всі аромати.

Немає нічого приємнішого для господині, ніж порадувати своїх близьких та друзів смачним і ситним частуванням. Соковите ніжне м'ясо та чудовий аромат східних прянощів - безпрограшний варіантна будь-який випадок. Неймовірно апетитний пловзі свинячих реберець по праву прикрасить святкове гуляння.

Завдяки тому, що у розпорядженні сучасних кулінарів великий вибір кухонного начиння, можна готувати різні стравиде завгодно. Смачний плов зі свинячими реберцяминіколи не пригорить у мультиварці та забезпечить ситним обідомнавіть якщо немає поблизу плити. Козанок виручить під час відпочинку на природі, а звичайна сковородайого легко замінить на кухні.

Вибирайте найбільш підходящий посуд і подивіться докладний рецептз фото плову з реберцями. Це допоможе приготувати чудовий плов із першого разу.

Класичний рецепт плову з реберцями

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 6

Інгредієнти:

• Свинячі реберця - 1 кг
• Морква – 3 шт.
• Цибуля - 3 шт.
• Рис 3 склянки
• Часник (сушений) - щіпка
• Рослинна олія - ​​50 мл
• Зіра – 1 ч. л.
• Каррі – 1 ч. л.
• Червоний перець гіркий – 1 шт.
• Вода – 1 літр
• Сіль морська велика - за смаком
• Чорний перець горошком – 5-7 шт.

Приготування:

Підготуйте все необхідні продукти. Свинячі реберця найкраще брати по-м'ясніше, не дуже великі. Мал підійде будь-якийале краще взяти довгоозерний.

М'ясо добре промийте, обітріть рушником або серветкою і розріжте реберця на порційні шматочки. Якщо ви вирішили готувати плов зі свинячих реберець у каструлі, обріжте зайві шматочки сала. Їх можна буде розтопити разом з олією – це зробить рис ще ароматнішим.

Цибулю та моркву потрібно очистити від шкірки та помити.

Овочі потрібно нарізати не дуже тонко, а й не великими шматками. Ніколи не тріть моркву на тертці, тому рис буде липким. Не варто нарізати і цибулю дрібними кубиками, традиційна нарізка кільцями 0,3-0,5 мм.

Рис добре промити та залити холодною водоющоб зерна трохи наситилися. Якщо ви використовуєте пропарену крупу, замочувати не обов'язково.

Злийте воду, яка не всоталася і просушіть рис на рушник або відкиньте його на друшляк.

Налийте олію в сковороду або казан. Цей рецепт плову з реберцями вважається класичним, тому що підійде для приготування не тільки на кухні, але і на природі. Добре розігрійте і киньте трохи насіння зіри, щоб вони трохи обсмажилися.

Покладіть реберця і обсмажуйте до появи рум'яної скоринкиз усіх боків.

Якщо ви готуєте в мультиварці, м'ясо краще викласти на окрему тарілку для рівномірного обсмажування овочів по черзі. У сковороді можна готувати разом.

Покладіть зверху реберець цибулю і дайте йому трохи підрум'янитися.

Додайте моркву, перемішайте та обсмажте її з цибулею та м'ясом до м'якості.

Додайте приправи та спеції, посоліть.

Влийте гарячу водуі можна перемішати майбутній плов зі свинячих реберець. Поставте зірвак на плиту, доведіть до кипіння і варіть до готовності ребер.

Спробуйте на сіль, смак зірвака має бути трохи пересолений. Покладіть підготовлений рис, розрівняйте ложкою або лопаткою, щоб крупа покрила продукти рівним шаром. Після закладання рису заважати продукти не можна!

Доведіть суміш до кипіння та накрийте кришкою. Поступово зменшіть вогонь і варіть ще 20 хвилин. За цей час вся рідина повинна вбратися у крупу.

Готовий плов зніміть з вогню, але відразу не відкривайте кришку - дайте йому трохи настоятися. Плов зі свинячих ребер подавайте на широкій тарілці і поставте в центр столу.

Подавайте до нього будь-які соління, соуси, салати та свіжу зелень - чим більше закусок ви приготуєте, тим ефектніше виглядатиме це частування. Влаштуйте своїм близьким справжнє свято, Про яке вони ще довго згадуватимуть!

На жаль, молоді господарки, які хочуть блиснути своїми кулінарними здібностями, найчастіше бояться готувати це східна страва. Це з усталеним стереотипом, що плов - неймовірно складна страва, яке можуть готувати лише чоловіки. Насправді немає нічого складного, щоб зварити його на звичайній плиті.

• Щоб плов з реберцями не переварився і не підгорів, м'ясо бажано заздалегідь замаринувати і довести до напівготовності.
• Рис буде розсипчастішим, якщо перед закладкою в каструлю, його трохи обсмажити в розігрітій олії.
• Плов з ребрами буде ще ароматнішим, якщо до зирваку додати трохи чорносливу.

Цей докладний покроковий рецептз фото плову з реберцями можна використовувати для приготування в будь-якому посуді на плиті або в мультиварці. Для приготування в духовці краще використовувати варіант у горщиках. Смачного!

Крок 1: Готуємо свинячі реберця.

Починаємо приготування плову з підготовки м'яса. Укладаємо ребра на обробну дошку, знімаємо жирову плівку, широким ножем рубаємо поперек (між кістками) на порційні шматки, ретельно промиваємо під проточною водоюі обтираємо паперовими кухонними рушниками чи серветками.

Включаємо на плиті середній вогонь, в каструлю наливаємо олію і чекаємо коли вона розігріється. Після чого викладаємо реберця, додаємо сіль і обсмажуємо з усіх боків до красивої рум'яної скоринки.

Крок 2: Нарізаємо овочі.

Цибуля для плову підходить і звичайна жовта, і червона, тому вибираємо будь-який за смаком. Отже, очищаємо його від лушпиння, споліскуємо під проточною водою, укладаємо на обробну дошку і нарізаємо дрібним кубиком або тонкими півкільцями.

Моркву зачищаємо від шкірки, промиваємо під проточною водою та подрібнюємо або на тертці з великими отворами, або за допомогою ножа на рівні брусочки або середні кубики.

Головку часнику класти в плов повністю, тому її слід очистити від зайвого лушпиння, зрізати коріння і промити під проточною водою.

Крок 3: Готуємо рис.

Рис висипаємо в глибоку тарілку або миску і промиваємо під проточною водою, поки вода не стане чистою. Після цього повністю зливаємо рідину з тарілки.

Крок 4: Варимо плов.

Включаємо на плиті середній вогонь, в тугішу каструлю де обсмажували реберця підливаємо олію, ставимо на конфорку і укладаємо цибулю. Обсмажуємо його до м'якості приблизно 2 - 3 хвилини, періодично перемішуючи кухонною лопаткою.

Потім додаємо моркву, перемішуємо і продовжуємо обсмажувати ще 2 – 3 хвилини.

Тепер висипаємо спеції, сіль, перемішуємо, викладаємо реберця, наливаємо чисту водуприблизно 4 склянкиі чекаємо коли закипить. Після чого зменшуємо вогонь до мінімального, додаємо рис, розрівнюємо кухонною лопаткою, але не перемішуємо. Встромляємо в центр голівку часнику, накриваємо кришкою і варимо до повної готовностіприблизно 30 хвилин. Перші 20 хвилин знімати кришку не слід, але для того, щоб виходила пара, кришку можна злегка зрушити.

Готовий плов відставляємо на іншу конфорку та тримаємо під кришкою ще 5 – 7 хвилин.

Крок 5: Подаємо плов з реберцями.

Плов подається у гарячому вигляді. Його можна відразу розкласти по тарілках, а можна традиційно насипати гіркою в гарне велика страва. На додаток до нього можна запропонувати ароматний хлібабо лаваш, а також прикрасити свіжою зеленню.

Смачного!

До плову дуже вдало підходять такі спеції як паприка, кмин, шафран, барбарис, куркума, базилік, а також коріандр.

Замість каструлю краще використовувати казан.

Плов можна приготувати з уже відвареним рисом, для цього реберця відварити до повної готовності, обсмажити до рум'яної скоринки разом з овочами та спеціями і змішати з рисом.

З величезної різноманітностірецептів приготування плову пропоную ознайомитися з одним із них - . Плов готують у будь-якій родині та в кожній по-своєму. Тому я лише пропоную той рецепт, за яким сам іноді його готую (якщо є реберця). Він готується без будь-якого соусу чи пасти, тільки м'ясо, рис, овочі та спеції.

Плов з реберцями рецепт:

• свинячі реберця - 500 грам;
• рис - 400 - 500 грам;
• цибуля ріпчаста - 2 - 3 головки;
• часник - 1 головка;
• морква велика - 1 шт.;
• масло рослинне;
• лавровий лист - 3 - 4 листочки;
• перець, спеції - за смаком;
• сіль.

Реберця порубати на невеликі шматки, але можна залишити як є - це на любителя. Покласти їх у глибоку сковороду чи казан, налити трохи рослинної оліїта обсмажити їх до готовності.

Потім дістаньте їх і в цій олії обсмажте подрібнену цибулю та моркву, натерту на тертці. Я обсмажую овочі тільки трохи, тому що не хочу, щоб вони вийшли сухими. Як тільки їх обсмажимо, додаємо в сковороду реберця і заливаємо все кип'яченою водою.

Її потрібно залити стільки, щоби вона покривала всі інгредієнти приблизно на один сантиметр. Посипаємо спеціями, додаємо лаврушку, перець, подрібнений часник (хоча його можна і не подрібнювати, а кидати цілими зубчиками), солимо до смаку.

Тепер настала черга. Хтось його засипає прямо в сковороду, хтось промиваємо під струменем води, а хтось замочує на 15-20 хвилин. Я його просто промиваю та засинаю до інгредієнтів.

Все це добро готуємо під закритою кришкою на маленькому вогні. У процесі спостерігаю за рівнем води, якщо менше рівня рису, то доливаю. Як тільки рис буде готовий, відключаємо вогонь і залишаємо з реберцями постояти під закритою кришкою хвилин 15 - 20, щоб він увібрав у себе всю вологу та аромат.

Ось таким світлим, соковитим і смачним вийшов у мене плов із реберцями.


Всім смачного!

Пропонуємо ще один варіант усіма відомої та улюбленої страви, яка готується з м'яса, овочів та рису. Плов з реберцями свинячими приготовлений за нашим рецептом з фото зробить вашу вечерю незабутнім, можна зробити плов з яловичих реберецьабо з баранячими. Які б інгредієнти ви не віддали перевагу, будьте впевнені, що ця страва вийде незрівнянною.

Плов із реберцями готують далеко не всі, а дарма. Смак такого плову нічим не гірший за приготовлений по традиційним рецептом, а по грошових витратах на порядок нижче. Рецепт плову з реберцями досить простий, але як і в будь-якій страві скрізь є свої маленькі секрети та тонкощі приготування, про які ви скоро дізнаєтесь.

- Час приготування: 2 години
- Кількість порцій: 8 порцій
— З посуду знадобиться: казан

Калорійність плову з реберцями

Калорійність плову з реберцями та його харчова цінністьрозраховані на 100 грам готової страви. У цьому прикладі розглянута калорійність плову зі свинячих реберець.

Плов зі свинячими реберцями візьмемо за основний рецепт, його ми розглянемо докладніше і кожен крок приготування супроводжуємо відповідним фото, тож вам простіше буде приготувати страву. Плов зі свинячими реберцями готують у казані, але якщо раптом у вас вдома немає казана, то не засмучуйтесь і не біжіть у магазин за новою покупкою. Якщо у вас є каструля та глибока сковорода з товстими стінками та дном, то це цілком підійде.

Давайте розкриємо всі карти і дамо вам кілька корисних порад, використовуючи які у вас вийде дуже смачний свинячий пловз реберцями.

- Одне з головних правил смачного плову- Це правильно підготовлена ​​морква. Її обов'язково нарізають соломкою за допомогою ножа, а не натирають на тертці.

— Щоб плов не перетворився на кашу, використовуйте тільки сорти довгозерного рису.

— Плов готується суворо під закритою кришкою і не перемішується.

— Після того, як ви закінчите готування, дайте плову з ребер постояти під закритою кришкою ще 30 хвилин.

Як приготувати плов з реберцями

Цей покроковий рецепт з фото розповість, як приготувати плов з реберцями і нагодувати всю сім'ю смачною та ароматною стравою.

Інгредієнти:

• Реберця свинячі - 1 кг.
• Рис - 300 гр.
• Морква - 2 шт.
• Цибуля - 2 шт.
• Часник - 2 головки
• Масло рослинне
• Приправа для плову
• Перець мелений чорний
• Лавровий лист

Крок 1

Почнемо приготування плову з підготовки свинячих реберців. Добре помийте їх і за допомогою ножа відокремте один від одного. У казані розжарюйте масло і обсмажуйте реберця до характерної скоринки.

Крок 2

Цибулю і моркву почистіть і наріжте. Потім по черзі додайте до реберець спочатку цибулю, а потім моркву. Обсмажуйте овочі приблизно 10 хвилин, періодично помішуючи та посипаючи спеціями. Часник очистіть і додайте до казану, покладіть лавровий лист.

Крок 3

Продовжуйте тушкувати свинячі реберця під закритою кришкою приблизно 15 хвилин, додавши трохи води.

Крок 4

Рис добре промийте в холодній водіі додайте в казан до ребрів та овочів. Налийте воду, щоб вона накрила рис на 2 сантиметри, якщо потрібно посоліть і накрийте кришкою. Доведіть до кипіння та зменшіть жар плити на мінімум. Як тільки рис буде готовий, відставте казан і дайте йому постояти ще півгодини.

Плов з реберцями свинячими готовий. Смачного.

Плов з баранячими реберцямитакож смачний, як і плов, приготовлений за класичним рецептом. Якщо з якихось причин, ви не любите свинину, то радимо її замінити саме баранячими реберцями. Плов у вас вийде не сухим, баранина має досить дієтичним м'ясом, що ще й легко засвоюється.

Щоб приготувати плов з ребер баранини, візьміть за основу класичний рецептприготування описаний трохи вище. Замініть свинячі ребрана реберця баранини за вагою вам знадобиться стільки ж. Гасіть їх трохи довше, близько 20 хвилин, так м'ясо стане набагато ніжнішим. А в решті весь процес приготування незмінний.

Плов з яловичих реберець виходить менш жирним, але від цього він не стає менш соковитим, апетитним і неймовірним ароматом. Багато хто воліє плов з ребер яловичини плову зі свинини багато в чому тому, що м'ясо яловичини є низькокалорійним. Але готувати такий плов вам доведеться довше, через те, що яловичина досить тверде м'ясота потребує більше часу для термічної обробки.

Кількість інгредієнтів така ж, як і в попередніх рецептах. Реберця знадобляться з яловичини. Приготуючи зирвак, тушкуйте їх близько 25 хвилин, потім додавайте рис і готуйте до готовності рису.

Схожі рецепти: