Дуже смачний плов із курки. Найсмачніший рецепт плову з куркою

Східну кухню люблять за її різноманітність, яскравість смаків, ситність та красу страв. Завдяки узбецьким кулінарам ми маємо можливість насолоджуватися пловом. Існує безліч варіантів приготування цієї страви, деякі з них є спрощеним варіантом класичної страви. До цієї категорії відноситься рецепт із куркою.

Як приготувати плов з куркою

Для приготування зазвичай використовується казан. Якщо ж такого посуду у вас немає, можна використовувати будь-яку іншу глибоку і має товсті стінки. Бажано, щоб приготування плову з курки проводилося в чавунній ємності, яка забезпечить рівномірне прогрівання продуктів. Використання тонкого посуду призведе до того, що рис постійно підгорятиме і втратить свій гарний вигляд.

Підготовка продуктів

Для плову підходять білі розсипчасті сорти рису (наприклад, довгозернистий, пропарений), проте деякі кулінари використовують для приготування узбецької страви бурі зерна і навіть інші крупи - булгур, перловку, інші. Попередньо основний компонент замочується у слабосоленій воді на 40-50 хвилин. Щоб рисові зерна вийшли розсипчастими, враховуються кілька правил:

• зерна варто промити кілька разів, поки вода не набуде прозорості;
• чистий рис просушується за допомогою чистого рушника;
• після цього зерна можна трохи підсмажити на сковороді.

Курку для страви вибирати потрібно не надто жирну, молоду. Ідеально підійде курча-бойлер, м'ясо якого готується швидко і виходить соковитим. Для приготування страви підходять будь-які курячі частини – ніжки, грудки, серця, філе, крильця. Незвичайним, економним і смачним виходить плов із курячих шлунків. При використанні цілих частин птиці їх просто викладають зверху на рис у казані, а філе нарізається дрібними шматочками та перемішується з іншими компонентами. Перед приготуванням м'ясо добре відмивають від залишків крові.

Рецепти

Страву з рису, овочів та різних сортів м'яса називають пловом. Варіацій його приготування маса: азербайджанська, узбецька, таджицька, туркменська, інші. У кожному рецепті, незалежно від виду м'яса, обов'язковим компонентом є рис. Технологія приготування плову з куркою практично нічим не відрізняється від класичної рецептури (з додаванням баранини), хіба що на обсмажування курятини йде менше часу.

На пательні

Якщо ваша сім'я любить плов, а часу на приготування класичного його варіанта немає, рецепт з куркою стане прекрасною альтернативою, що дозволяє заощадити час на готуванні. Рис варто підготувати заздалегідь, замочивши його водою хоча б на 2-3 години, а краще на ніч. Вранці крупу промивають кілька разів – це запобігатиме злипанню зерен у процесі приготування. Нижче описано покроковий рецепт плову з куркою на сковороді.

Інгредієнти:

• спеції (на свій смак: куркума, зіра, часник, барбарис, у наборі);
• морква велика молода;
• філе чи інші частини птиці – 0,5 кг;
• рис (краще пропарений) – 0,2 кг;
• олія для смаження;
• цибулина.

Спосіб приготування:

1. Курятину слід підсмажити у сковороді при сильному вогні (по 5 хвилин із кожного боку).
2. Поки м'ясо обсмажується, підготуйте моркву та цибулю, очистивши та подрібнивши їх.
3. Вогонь зменште, додайте овочі та приправи до філе.
4. Через 10 хвилин потрібно викласти в посуд рисові зерна та залити 2 склянками води.
5. Кришку закрийте щільно, тушкуйте на слабкому вогні як мінімум півгодини (рідина повинна випаруватися), не відкриваючи кришки.

У казані

Шанувальники плову дотримуються думки, що смачнішою виходить страва, приготовлена ​​в казані. Якщо у вас є можливість, готуйте рис із куркою у традиційному посуді: ваш час та зусилля будуть витрачені не дарма. Використовувати краще довгозернистий рис, а курячі частини можна брати будь-які, включаючи крильця, ніжки та стегна. Як приготувати курячий плов в казані?

Інгредієнти:

• вершкове масло – 7 ст.л.;
• куряче філе – 0,2 кг;
• часникова головка;
• морквина молода велика;
• рисова крупа – до 250 г;
• цибулина;
• зіра, імбир у порошку, шафран, барбарис – потроху.

Спосіб приготування:

1. Насамперед варто поставити на вогонь казан, усередину якого покласти олію.
2. Коли масло закипить, додають подрібнену моркву та цибулю. Через 5 хвилин у казан поміщають шматочки м'яса.
3. Коли курка з'явиться скоринка, додають рис.
4. Окремо слід закип'ятити 2 ст. води, після чого додати її в блюдо разом із спеціями.
5. За допомогою ложки варто вирівняти поверхню рису, зверху покласти нечищену голівку часнику. Кришку після цього щільно закривають.
6. Смачний плов із курячим філе буде готовий через 20 хвилин, при цьому кришку відкривати не можна, а вогонь має бути слабким.

Узбецький

Готують частування узбеки виключно з м'ясом, при цьому може використовуватися не лише баранина, а й курятина. Ніжна та соковита курка чудово поєднується із сухуватим рисом та овочами. Всі інгредієнти в процесі гасіння обмінюються ароматами, даючи в результаті ні з чим не порівняти чудовий смак справжнього плову. Щоб зварити смачну страву, варто вибирати жирні частини курки, наприклад, стегна. Нижче описаний рецепт узбецького плову з куркою, що виглядає як на фото.

Інгредієнти:

• часникові головки – 2 шт.;
• суміш приправ;
• стегенця – 0,5 кг;
• цибуля середнього розміру – 2 шт.;
• морквина – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Стегна помийте. У казан або товстостінну каструлю налийте трохи олії, розігрійте її. Обсмажте в посуді цибулю.
2. Курочку приправте, помістіть у казан/каструлю, обсмажте на сильному вогні 5 хвилин, потім зменште інтенсивність до мінімуму і тушкуйте м'ясо півгодини.
3. Морквяну стружку варто викласти поверх м'яса і гасити 20 хвилин.
4. Рисові зерна промийте під водою, висипте в казан/каструлю, додайте 1 ч.л. спецій, перемішайте. Зверху помістіть 2 часникові головки.
5. Окремо закип'ятіть воду (1,5-2 ст.), Залийте нею блюдо так, щоб рідина височіла над рисом майже на 1 см.
6. Гасіть півгодини, потім перемішайте продукти і готуйте ще 30 хвилин. Після вимкнення печі залиште блюдо настоятися протягом чверті години.

З грибами

Такою стравою не соромно годувати гостей – вона виходить дуже ароматною, красивою, ситною та смачною. Для приготування плову з куркою краще вибирати частини м'яса зі шкірою (так рис вийде більш вологим, а не сухим). Грибочки можна використовувати будь-які, головне – щоб вони були свіжими. Додати плову родзинку можна, заздалегідь присипавши м'ясо порошком каррі. Як правильно зробити плов з куркою та грибами?

Інгредієнти:

• грудка курки – 0,6 кг;
• часникові зубки – 3 шт.;
• печериці (чи інші гриби) – 0,3 кг;
• спеції;
• морквина велика – 2 шт.;
• олія для смаження;
• цибулина велика;
• рис пропарений – 2 ст.

Спосіб приготування:

1. Грудку розділіть на кілька шматочків.
2. Гриби помийте, обсушіть рушником, наріжте невеликими пластинами.
3. Очищені овочі подрібніть, підсмажте на олії до придбання золотого відтінку.
4. Викладіть підсмажену цибулю і моркву в окрему ємність, в сковороді, що звільнилася, обсмажте курочку (на тому ж маслі).
5. Поверніть овочі в сковорідку, промиті рисові зерна додайте сюди, перемішайте продукти.
6. На масу поставте часникові часточки, додайте спецій. Залийте блюдо окропом так, щоб він був на 1 см вище за рис.
7. Сковороду закрийте, плов мучите на слабкому вогні 20 хвилин.
8. Обсмажте грибну складову та додайте в сковороду. Через 15 хвилин можна куштувати страву.

Дієтичний

Калорійність цієї страви складає всього 110 ккал (зазначено кількість на 100 г). Для приготування дієтологи радять брати курячі крильця або грудку. Шматочки м'яса варто розрізати на кілька частин і заздалегідь обсмажити до золотистої скоринки – це прискорить процес приготування. Якщо розібратися в процесі поетапно, подивитись фото, то зробити дієтичний плов із куркою буде просто.

Інгредієнти:

• зіра - ½ ч.л.;
• морква велика – 2 шт.;
• крильця - 6 шт.;
• рис пропарений/довгозернистий - 1 ст.;
• спеції;
• часникова головка – 2 шт.;
• цибулина.

Спосіб приготування:

1. Розділіть крильця суглобами на три частини, підсмажте до скоринки, потім додайте в сковорідку зіру і потримайте продукти на вогні ще 5 хвилин.
2. Далі додайте морквяну стружку, дрібно порізану цибульку, неочищені головки часнику.
3. Через 10 хвилин смаження додайте в ємність рис із 2 склянками води.
4. Коли рідина закипить, накрийте кришкою сковороду і тушкуйте блюдо 20 хвилин.

У мультиварці

Готувати страву за допомогою кухонного приладу набагато легше та швидше. При цьому не варто обмежуватись стандартним набором продуктів – рисом, спеціями та м'ясом. Рецепт плову з курки у мультиварці передбачає можливість додавати сухофрукти. Родзинки, курага та чорнослив підкреслять смак м'яса, зробивши його злегка солодкуватим. Як приготувати плов з куркою?

Інгредієнти:

• цибуля – 0,2 кг;
• приправи;
• курка – 0,5 кг;
• часникові зубки – 3 шт.;
• рисова крупа – 2 ст.;
• морквина – 1 велика.

Спосіб приготування:

1. Розділіть м'ясо на невеликі шматочки (приблизно по 50 г).
2. Цибулю слід порізати півкільцями, моркву - потерти.
3. Активувавши опцію «Випічка», змастіть чашу олією, помістіть усередину курятину. Врахуйте, скільки треба готувати м'ясо: курка повинна підсмажитися за 20 хвилин, потім додайте до неї подрібнені овочі.
4. Через 10 хвилин додайте приправи, рисові зерна, часникові зубки, 4 ст. води.
5. Перемішавши інгредієнти, перемкніть прилад на «Плов», закрийте кришкою та не чіпайте блюдо до звукового сигналу.
6. Після вимикання мультиварки залиште настоятися 10 хвилин, після чого можна буде їсти.

В духовці

Це ситне, просте у приготуванні та дуже смачну страву готують по-різному. Деякі вважають за краще робити плов у духовці: так страва виходить низькокалорійною. Ефект досягається за рахунок відсутності необхідності довго обсмажувати продукти на олії. Навіть недосвідченому кулінару під силу приготувати смачний плов у духовці з куркою. З цією метою ще можна використовувати гусятницю, товсту сковороду або посуд із загартованого скла. Нижче розказано, як приготувати плов у горщику в духовці з куркою.

Інгредієнти:

• часникові зубки – 2 шт.;
• філе курки – 0,5 кг;
• цибулина;
• морква молода – 2 шт.;
• рис – 1,5 ст.;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Кільця цибулі підсмажують 1-2 хвилини, в ємність додають морквяну стружку.
2. Через 5 хвилин до овочів додають шматочки курки, при цьому вогонь зменшують до мінімуму.
3. Сковороду знімають з вогню через 15 хвилин, до інгредієнтів додають продавлений часник, домішують і перекладають вміст посуду в горщик.
4. Промитий рис додають разом із приправами в ємність для запікання. Останньою додається вода (приблизно 500 мл). Готується плов із м'ясом курки близько 45 хвилин.

За допомогою сучасного кухонного помічника будь-який гарнір або м'ясна страва виходить не гірше, ніж приготований на плиті. Їжа з пароварки має велику перевагу перед продуктами, звареними/смаженими традиційним чином. Їжа з приладу зберігає цілісність смаку, текстури, максимальну кількість цінних речовин. Нижче наведено опис, як варити плов у пароварці з куркою, щоб він вийшов, як на фото.

Інгредієнти:

• довгозернистий рис – 1 ст.;
• приправи;
• курятина (грудка/філе) – 0,5 кг;
• морква молода середня – 4 шт.;
• олія для смаження;
• цибулина велика.

Спосіб приготування:

1. Обсмажте кільця цибулі, кубики моркви (це піде 10 хвилин).
2. Грудку/філе поріжте на шматочки 2х2 см, додайте в сковороду, приправте.
3. Заповніть пароварку підготовленими інгредієнтами: підсмаженим м'ясом, овочами, вимоченим рисом. Залийте інгредієнти водою так, щоб вона трохи перевищувала рівень продуктів.
4. Увімкніть прилад на годину, і через цей час зможете насолоджуватися смачною, дієтичною стравою.

По-азербайджанськи

Це традиційне блюдо готують в Азії, воно поєднує в собі солодкуватий смак сухофруктів та пряний аромат спецій. Ніжна курятина чудово гармонує з іншими компонентами, тому вона краще за жорсткішу баранину або свинину. Плов азербайджанською з куркою та сухофруктами задовольнить вимоги будь-якого гурмана. Для приготування страви краще купувати рис басмати або пропарені зерна. Не варто шкодувати олії під час гасіння – так блюдо не буде сухим.

Інгредієнти:

• борошно 1 ґатунку – 0, 6 кг;
• філе куряче – 2 кг;
• масло вершкове – 120 г;
• спеції;
• рисова крупа – 0,9 кг;
• цибулина велика біла;
• родзинки та курага – 400 г;
• шафран – 5 р.;
• яйця – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Кілька разів промийте рис, відправте його в окріп, варіть до напівготовності.
2. Відкиньте кашу в сито, даючи рідині стекти.
3. Курятину розділіть на шматочки, промийте їх.
4. Півкільця цибулі підсмажте на вершковому маслі. У сковороду помістіть м'ясо (вогонь має бути помірним), обсмажуйте курочку до готовності.
5. Сухофрукти після миття повинні висохнути, після курагу наріжте соломкою.
6. Обсмажте ізюм з курагою на вершковій олії при невеликій інтенсивності вогню, постійно помішуйте сухофрукти.
7. У мисці з'єднайте сирі яйця, невелику кількість води, топлену олію, сіль. Збийте інгредієнти віночком/вилкою. Сюди всипте борошно, вимісіть до однорідності.
8. Розкотіть тісто тонко.
9. Козанок розжарите, змастіть вершковим маслом. Викладіть у ємність пласт тіста, який теж змащується олією (топленим).
10. Розділіть рис на 2 рівні частини, половину помістіть на тісто.
11. Розтопіть масло, що залишилося, змішайте з шафраном. Отриману суміш теж розділіть навпіл. Одну частину вилийте в казан.
12. Після висипте в ємність другу половину рису, зверху вилийте залишок олії з шафраном.
13. Козанок закрийте кришкою, поставте на слабкий вогонь. Тримайте страву на печі до повного випаровування рідини з посуду (це триватиме приблизно чверть години).
14. Готову страву викладіть на тарілку, прикрасьте сухофруктами. Запечене тісто розріжте на сегменти, викладіть поверх рису, розділеного на ромби. Між коржиками викладіть шматочки курки та цибульну піджарку.

Приправи

Кожна господиня підбирає приправи для їжі на свій смак. Проте спеції для плову з куркою бажано використовувати традиційні. Кмин, зіра, барбарис та червоний перець – це основні компоненти для узбецької страви, у той час як куркума, шафран та коріандр є необов'язковими інгредієнтами плову. Щоб рис мав гарний колір, додаються жовті спеції (куркума, шафран) та морквяна піджарка.

Щоб страва мала яскравий аромат, приправи слід використовувати виключно свіжі. Так, чорний або червоний перчик варто брати горошком і самостійно перемелювати в процесі приготування плову. Перед додаванням приправ їх з'єднують у окремій сухій ємності, і лише потім висипають у блюдо. Якщо ви хочете додати свіжий чилі, його потрібно не подрібнювати, а класти повністю. Так гострота перчика буде ліквідована в процесі теплової обробки, а рис набуде особливої ​​пікантності.

Відео

Ароматна, ситна, смачна і корисна страва. Що може бути кращим для сімейного обіду? На мою думку, плов — це чудове поєднання всіх перерахованих якостей.

Спочатку плов з'явився в Індії і був вегетаріанською стравою — густою рисовою кашею, підфарбованою шафраном або куркумою. Склад і смак його змінювався залежно від способу приготування та інгредієнтів, що використовуються. Так у Персії до нього додали м'ясо, у Середній Азії рис та м'ясо готують разом, а в Ірані та Туреччині окремо і з'єднуються вже на тарілці. У міру його поширення у кожному регіоні додавали щось своє та змінювали рецепти залежно від переваг. І зараз практично кожна господиня має свій перевірений рецепт плову.

Але незмінним залишається поєднання двох складових частин: так званий «зірвака» і круп'яна частина. "Зірвак" - це комбінація м'яса (риби), овочів, сухофруктів та спецій. Круп'яна частина плову зазвичай складається з рису, але також можуть використовуватися інші види злакових або їх суміші - ячмінь, пшениця, джугара, нут, кукурудза і т.д.

Але не тільки склад та кількість інгредієнтів є відмінною особливістю цієї страви, а саме технологія приготування: по-перше, саме по собі врівноважене поєднання двох частин – «зірвака» та зернової частини в готовому вигляді (1:1), що створює власне смак плову; по-друге, кожна частина готується як би окремо від іншої (не перемішуючись); по-третє, круп'яна частина не вариться, а гаситься.

Сьогодні я готуватиму плов з куркою. Так як на відміну від узбецького варіанта (з бараниною) він менш жирний, а значить корисніший і дієтичніший. Це особливо актуально для тих, хто хотів би позбутися зайвої ваги або просто звик контролювати кількість калорій в їжі, але не бажає відмовлятися від своєї улюбленої страви.

Для приготування плову використовується м'ясо (куряче філе), рис, морква, цибуля, жир (олія соняшникова), сіль і вода.

• Головний інгредієнт цієї страви - Малдуже корисний для нашого здоров'я з Вами. Несучи у собі велику кількість складних вуглеводів, він є джерелом енергії та сили. А вітаміни і мікроелементи, що містяться в ньому, допомагають поліпшити процеси обміну в людському організмі.
• Куркау свою чергу збагачує страву білкової складової та надає їй ситність. Її м'ясо включає в себе багато амінокислот, калію, фосфору, заліза, магнію і вітаміни (А, Е і групи В), будучи корисним для нашого імунітету і допомагаючи захиститися від будь-яких простудних захворювань, нормалізує метаболізм, підтримує рівень цукру і кров'яний тиск в нормальному стані.

Морквабагата бета-каротином, який захищає наш організм від старіння, атеросклерозу, хвороб очей та раку. Причому з вареної моркви він засвоюється в 5 разів краще, ніж із сирої. Також в обробленому вигляді цей коренеплід легше перетравлюється, що важливо для людей страждають на різні захворювання травної системи.

Харчова цінність на 100 гр.

БЖУ: 9/2/19.

Ккал: 126 .

ГІ: середній.

ІІ: середній.

Час приготування: 60 хв.

Кількість порцій: 7 порцій.

Інгредієнти блюда.

• Куряче філе – 500 г.
• Рис – 500 г (2 ст).
• Морква – 200 г (3 шт).
• Цибуля ріпчаста - 50 г (2 шт).
• Часник – 20 г (5 зубчиків).
• Вода – 0,5 л (2 ст).
• Сіль – 10 г (1-2 ч.л).
• Спеції для плову (з барбарисом) – 10 г (1-2 ч.л).
• Олія соняшникова (для смаження) – 20 г.

Рецепт страви.

Готуємо інгредієнти. Цибуля, часник та морква чистимо. Філе курки миємо та прибираємо зайву вологу паперовим рушником.

Рис промиваємо. Потім перекладаємо в миску і заливаємо гарячою водою, щоб забрати зайву клейковину.

Ставимо на плиту казан або каструлю з антипригарним покриттям. У неї наливаємо олію, виставляємо максимальне нагрівання (у мене 9).

Поки олія нагрівається, швидко нарізаємо дрібним кубиком цибулю.

Закладаємо цибулю в каструлю і смажимо (нагрів можна зменшити до 7) до золотистого, майже коричневого кольору (5 хв), помішуємо його, не даючи згоріти. У такий колір потім забарвиться і рис.

Поки готується цибуля, нарізаємо кубиком (приблизно 2х2) куряче філе.

Додаємо до обсмаженої цибулі м'ясо. І готуємо 20-25 хв, доки не піде зайва волога з курки. Але будьте уважні, м'ясо не повинно пригоріти.

Під час смаження курки наріжемо моркву соломкою.

Курка вже готова.

Додаємо в каструлю моркву та обсмажуємо 5 хв. Потім додаємо сіль та спеції. Все ретельно перемішуємо.

Рис віддав воді зайву клейковину, тепер його потрібно кілька разів промити в проточній холодній воді. Потім додаємо його в каструлю до «зірвака». Чи не перемішуємо.

Відразу ж заливаємо воду, її рівень повинен бути на 1-1,5 см вище за рис. Чекаємо на закипання і зменшуємо вогонь до середнього (у мене 4 з 9). Закриваємо кришку і гасимо плов 20-25 хв.

Через 15 хв (коли майже вся вода ввібралася в рис) знімаємо кришку, в плові робимо невеликі заглиблення зворотним боком вилки (ложки) і вставляємо часник. Закриваємо каструлю і томимо ще 5-10 хв.

Коли плов приготувався (спробуйте, рис повинен стати м'яким, але не склеюватись у кашу), його можна обережно перемішати, піднімаючи рис знизу нагору.

Якщо є сили та час терпіти, можна прибрати страву з вогню, накрити кришкою та дати настоятися 5-10 хв.

Смачний, розсипчастий та ароматний плов з куркою готовий.

Смачного!

Готують вони на всі випадки життя: ювілеї, весілля, трагічні заходи. Налічують приблизно 130 рецептів його приготування. Це досить ситна страва, але при цьому не надто важка для шлунка. Традиційний класичний узбецький плов готують із бараниною у казані, на відкритому вогні. Але баранина далеко не всім до смаку, а свиняче м'ясо досить жирне, тому оптимальний варіант – це плов із курячим м'ясом. Воно дієтичне, його можна вживати в їжу при різних захворюваннях шлунка, та й за ціною воно найдешевше. Тому дозволити собі приготувати плов із курки може кожен.

Плов з куркою. Рецепт класичний узбецький

У сучасному світі далеко не завжди є можливість готувати плов на багатті, а відмовлятися через це від такої чудової страви не варто. І на звичайній плиті, в домашніх умовах, він виходить дуже смачним, якщо правильно дотримуватися пропорцій і знати тонкощі приготування. Як відомо, плову багато не буває, і якщо за раз весь не з'їдається, то через те, що страва постоїть у холодильнику, вона не втратить свої смакові якості, тому можна сміливо готувати її у великих обсягах. Як приготувати плов з куркою? Рецепт буде представлений до вашої уваги нижче. Він розрахований на 8-10 порцій.

складові

Рецепт узбецького плову з куркою зовсім нескладний.Для приготування нам знадобляться такі продукти:

• Куряче м'ясо - 1 кілограм (бажано брати м'ясо пожирніше, щоб плов не вийшов сухим, відмінно підійдуть ніжки, не рекомендується використовувати тільки курячі грудки).
• Рис – півкілограма (використовувати виключно тверді сорти довгозерного рису, в ідеалі, якщо це буде сорт дезіра, його без проблем можна придбати на ринку).
• Рослинна олія - ​​не менше ніж півсклянки.
• Морква – півкілограма.
• Цибуля ріпчаста - трохи менше ніж півкілограма.
• Часник – 2 головки (небажано брати молодий часник).
• Сіль, перець та спеції для плову за бажанням.

Приготування

Отже, як готується плов із курки? За (узбецьким рецептом) технології потрібно дотримуватися наступних вказівок:

1. Чистимо цибулю, розрізаємо її на дві половини і залишаємо в ємності з холодною водою. Тим часом миємо та ріжемо м'ясо середніми шматочками, приблизно однакової величини. М'ясо відставляємо, дістаємо цибулю і нарізаємо її дуже тонкими півкільцями. Потім нарізаємо моркву. Для того, щоб вийшов справжній узбецький плов, овочі потрібно саме нарізати тонкою соломкою, а не натирати на великій тертці. Від кількості моркви, покладеної плов, залежить його колір. В Узбекистані існує рецепт без моркви, плов виходить білим, називається він весільним, і готують його виключно на це свято.
2. Ставимо порожню ємність для приготування страви на середній вогонь, наливаємо олію. Після того, як воно досить розігріється, акуратно кидаємо в нього цибулю, помішуючи, доводимо її до середньої прожарки і додаємо в каструлю м'ясо. До повної готовності доводити не потрібно, досить обсмажити, приблизно 5-7 хвилин. Потім додаємо моркву. Не треба чекати, доки всі інгредієнти дійдуть до готовності. Необхідну готовність моркви можна визначити на вигляд: при помішуванні вона повинна добре гнутися. Додаємо сіль, перець та інші спеції. Коли морква буде потрібної готовності, необхідно додати окропу, щоб вода покривала всі інгредієнти. Гасити на невеликому вогні щонайменше 20 хвилин. Обов'язково потрібно скуштувати сіль. Бульйон повинен бути солонуватий. Рис у процесі приготування вбере у собі частину солі. Такий бульйон має назву зірвак. Його можна приготувати наперед, щоб процес не затягнувся. Існує переконання, що чим довше зірвак гаситься, тим смачніше виходить плов.
3. До зирвака додаємо рис, попередньо добре його промиваючи. Далі варимо плов, поки рис не вбере практично всю воду.
4. Часник мий, але не ріжемо. Робимо невелике заглиблення у майже готовому рисі та кладемо туди часник. Щільно закриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і чекаємо на хвилину 15. Після чого знімаємо ємність з вогню, закутуємо каструлю з пловом у рушник і даємо настоятися хвилин 20.
5. Блюдо готове. Можна подавати до столу та радувати гостей.

Плов узбецький. Рецепт у мультиварці (з куркою)

Мультиварка - дуже зручний винахід, який значно полегшує процес приготування їжі, а головне економить дорогоцінний час.

У мультиварці можна приготувати все, що завгодно, починаючи від простих каш і закінчуючи неперевершеними бісквітами. Також у ній можна зробити справжній плов, який мало чим відрізнятиметься від відомої національної узбецької страви.

Мультиварки бувають різних розмірів, але переважно вони не призначені для приготування великого обсягу однієї страви, тому наступний рецепт не розрахований на велику кількість порцій. Крім того, якщо при приготуванні плову в каструлі або казані рекомендується брати жирніші частини курки, то в мультиварці можна зробити відмінну страву і з курячим філе.

Необхідні компоненти

Отже, щоб приготувати узбецький плов із куркою (рецепт з фото - у статті), знадобляться такі продукти:

1. Дві середні курячі грудки.
2. Рис твердих сортів – 1 склянка.
3. Рослинна олія – приблизно половина склянки (можна використовувати і вершкове).
4. Цибуля - 1 шт.
5. Морква – 1 шт.
6. Питна вода - приблизно дві з половиною склянки.
7. Сіль, перець, приправи.

Інструкція з приготування

Рецепт узбецького плову з куркою передбачає такі дії:

1. Включити мультиварку на режим смаження, додати олію. Поки воно розігрівається, нарізати м'ясо невеликими шматочками. Коли олія нагріється, додати до неї м'ясо і смажити 10 хвилин.
2. Поки обсмажується м'ясо, необхідно нарізати цибулю півкільцями та моркву тонкою соломкою. Додати в мультиварку і продовжувати смажити ще 10 хвилин.
3. Додати в чашу приладу добре промитий рис, спеції і сіль, на тій же програмі обсмажувати ще 5 хвилин. Це потрібно для того, щоб рис просочився маслом і плов не був сухим.
4. Додаємо до мультиварки воду, включаємо програму «Плов» або «Рис». Час зазвичай виставляється автоматично. Після закінчення програми дати настоятися 20 хвилин, після чого можна подавати до столу.

Секрети приготування узбецького плову в казані

Якщо є можливість виїхати на природу, на відпочинок, окрім традиційних шашликів можна зробити справжній узбецький плов на багатті і в казані, як і належить. Для приготування такої страви знадобляться такі продукти (всі основні інгредієнти необхідно брати з розрахунку один до одного, крім цибулі, трохи менше):

• Рис твердих сортів.
• Куряче м'ясо.
• Морква (за кількістю стільки ж, як і рису).
• Часник.
• Рослинна олія.
• Сіль, перець, спеції, барбарис.

Як приготувати?

Рецепт узбецького плову з куркою у казані зовсім нескладний. Необхідно дотримуватись наступної інструкції:

1. Нарізати м'ясо, цибулю кільцями та моркву соломкою. Добре промити рис та часник, не очищаючи його.
2. Розігріти в казані масло|мастило|, обсмажити цибулю, додати|добавляти| м'ясо, трохи пізніше - моркву, сіль|соль| і спеції. Після невеликої обсмажування залити окропом і гасити на невеликому вогні, чим довше, тим краще, скільки дозволяє час, але не менше півгодини.
3. Коли зірвак буде готовий, необхідно висипати в нього рис, при необхідності додати води. Бажано перевірити на сіль.
4. Готувати на невеликому вогні до повного приготування, потім додати цілі головки часнику і гасити ще хвилин 15, після чого зняти казан з багаття і дати настоятися плову.

Тепер вам відомий рецепт узбецького плову з куркою, причому не один. Порадуйте своїх рідних та близьких. Смачного!

Рецептів плову величезна кількість. У різних сферах його готують по-своєму, тому не можна говорити: це плов, а це не плов. Плов буває вегетаріанським, також його можуть готувати з рибою, а не м'ясом. У цьому рецепті я розповім, як приготувати плов із куркою. Це зробити нескладно, головне дотримуватись основних правил, які дозволять приготувати розсипчастий рис та смачне м'ясо.

Основа плову - м'ясо, рис та морква. А також специфічні спеції, що дають особливий аромат страві.

Також читайте. Це ще один чудовий спосіб використовувати м'ясо та рис.

Невеликі секрети найсмачнішого плову:

• моркви потрібно брати 1:1 із рисом. Тобто на 1 кг рису береться 1 кг моркви;
• морква для плову ніколи не натирається на тертку. Моркву потрібно нарізати досить великими брусочками, щоб вона відчувалася в готовому блюді і була занадто розвареною;
• рис завжди вариться разом з м'ясом та овочами, а ніяк не окремо, як каша;
• у справжній плов кладуть обов'язково зіру, барбарис, куркуму. Або можна взяти хорошу суміш спецій для плову із цими складовими;
• плов із куркою готують на сильному вогні, тільки на завершальному етапі нагрівання робиться мінімальним і плов накривається кришкою;
• рис не перемішується з м'ясом під час приготування. Рис знаходиться зверху курки.

Плов з куркою: покроковий рецепт приготування

Інгредієнти:

• курка - 1 шт.
• рис - 1 кг
• цибуля - 2 шт.
• морква - 1 кг
• часник - 2-3 головки
• зіра - 1 ч.л.
• куркума - 2 ч.л.
• мелений чорний перець, паприка, сіль - за смаком
• приправа до плову - 1 ст.
• рослинна олія для смаження - 150 мл

Покрокове приготування плову з куркою.

1. Спочатку потрібно обробити курку. Добре її промийте спочатку, потім нарубайте на невеликі порційні шматочки. Найзручніше це робити великим тесаком, який зможе перерубати кістки. Перш ніж нарізати на шматочки, розріжте курку вздовж навпіл по грудці, виріжте хребет (його можна буде залишити для бульйону на суп). Також за бажанням можете видалити кістки з ніжок і нарізати лише одне м'ясо.

2.Морква очистити та нарізати великою соломкою, довжиною близько 4 см.

3.Головку часнику помити і відрізати верхівку, як показано на фото. У казан або глибоку сковороду налийте олію (близько 150 мл), поставте в неї часник зрізом вниз і дайте олії добре розігрітися. Олія вважається підготовленою, коли часник добре підсмажиться. Смажений часник видаліть зі сковороди. Масло вже просочилося його запахом і стало запашним.

4.Видаливши часник, покладіть у казан нарізане м'ясо. Обсмажуйте курку на сильному вогні близько 10 хвилин. М'ясо має підсмажитися. Заважати часто не потрібно, інакше курка пустить більше соку, гаситиметься. Але також слідкуйте, щоб м'ясо не пригоріло.

5.Поставте окремо кип'ятити воду, якою заливатимете плов. Не можна заливати холодною водою.

6. Промийте рис кілька разів до прозорої води. А ще краще промити та залишити рис у воді, щоб вийшов зайвий крохмаль. Коли настане час для закладки рису, ще раз промиєте його.

7.До підсмаженої курки покладіть нарізану цибулю. Цибулю можна нарізати півкільцями або великим кубиком. Обсмажте протягом 2-3 хвилин і покладіть моркву.

8.Морква при обсмажуванні забарвлює рослинну олію в оранжевий колір. А згодом і весь плов буде гарним. Звичайно, і куркума у ​​свою чергу надасть жовтого кольору рису.

9. Коли морква і цибуля підсмажаться, олія стане помаранчевою, покладіть у плов спеції та сіль (куркуму, зіру, барбарис або суміш приправ до плову). Перемішайте.

10.Зверху курки викладіть промитий рис, розрівняйте його. Не можна перемішувати рис із м'ясом, просто викладіть крупу зверху.

11.Дві головки часнику помийте, трохи зачистіть основу, щоб не залишалося ніякого бруду. Зріжте у головок трохи вершок, щоб часник краще віддав свою олію. Покладіть головки часнику на рис, зрізом донизу. Посоліть рис, але пам'ятайте, що м'ясо вже солоне.

12. Залийте плов окропом. Води має бути на два пальці вище за рис. Весь цей час плов готувався на сильному вогні. Після закладання рису та заливання його водою, вогонь також має бути сильним. Кришкою закривати не треба. Варіть таким чином плов при активному кипінні та википанні води до того моменту, поки не з'явиться рис (близько 5-7 хвилин).

13.Коли вже буде видно рис, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і томіть таким чином до готовності рису, доки випарується вся вода. При цьому не бажано часто відкривати кришку та перевіряти. Залишіть плов на 20 хвилин, не чіпаючи його. Час приготування рису буде залежати від сорту рису, який Ви візьмете. Нешліфований рис готуватиметься довше — близько 30 хвилин. А пропарений буде готовий і за 15.

14.Коли вся вода випарується, не відкривайте кришку!, а вимкніть нагрівання і залиште плов дійти і настоятися ще 10-15 хвилин.

15.Через цей час вже відкрийте кришку, вдихніть прекрасний аромат і добре перемішайте плов, що вийшов.

16. Рис у плові має бути розсипчастим. Якщо Ви готуватимете за цим рецептом, то все обов'язково має вийти.

Ось такий нескладний рецепт. Але виходить плов просто чарівний! Приготуйте, дотримуючись усіх рекомендацій, і Ваш плов з куркою буде розсипчастим, ароматним, апетитним та красивим.

Нехай гурмани запевняють, що справжній плов можуть приготувати тільки узбеки з баранини і тільки в казані на відкритому вогні. Представляю вам простий і швидкий рецепт, як зробити плов з курки.

Приступимо до приготування плову з куркою, але спочатку підготуємо необхідні інгредієнти.
Інгредієнти для плову:

• Курка - 1 кг. (Краще філе або стегна)
• Рис - 500 гр.
• Морквина 2-3 шт. (400 гр.)
• Цибуля 4 шт. (400 гр.)
• Часник - 1 ціла головка
• Рослинна олія

Приправа для плову з куркою

• 2 ч. л. барбарису
• 1 ч. л. зіри
• 1 ч. л. куркуми
• 1 ч. л. солі

Калорійність курячого плову – 235.82 ккал. на 100 г.

Рецепт з фото з приготування плову з куркою.

1. Промийте рис кілька разів, доки вода не стане прозорою (це потрібно для того, щоб видалити зайвий крохмаль). Після залийте рис водою і нехай наполягає.
   
2. Курку потрібно промити, просушити і нарізати на шматочки по 4-5 см.
   
3. Нарізаємо цибулю.
   
4. Нарізаємо моркву (або можна натерти її на великій тертці).
   
5. Наливаємо олію приблизно на 1 см. і як тільки олія розжариться, викладаємо цибулю, і відразу ж перемішуємо. Обсмажуємо цибулю до напівпрозорого стану хвилини 2-3.
   
6. Викладаємо курку в олію і смажимо 5-7 хвилин, переодически помішуючи.
   
7. Потім додаємо моркву і смажимо ще 3 хвилини, помішуючи.
   
8. Заливаємо кип'яченою водою так, щоб вона покривала м'ясо, додаємо спеції для плову та перемішуємо. Накриваємо кришкою і гасимо 15 хвилин.
   
9. Після цього поверх цього викладаємо рівномірним шаром рис (не перемішуємо!!).
   
10. Заливаємо все окропом на 1-1,5 см вище за рівень рису. Накриваємо кришкою. Зменшуємо вогонь і варимо 15-20 хвилин.
    
11. До цього часу майже вся вода википить, перемішуємо плов і встромляємо часник. Робимо невеликі отвори аж до низу, щоб википіла вся вода. Через 10 хвилин вимикаємо і даємо настоятися під кришкою ще 20 хвилин.
    

Сподіваюся, у вас більше не залишилося питань про те, як робити плов із куркою, але якщо все ж таки залишилися, то пишіть їх у коментарях — постараюся відповісти.