Плов з ребрами свинячими. Плов на яловичих реберцях

Час приготування: 110 хвилин
Рецепт плову з реберцями в мультиварці повністю виправдає ваші очікування. Плов виходить розсипчастим та смачним.

Звичайно, рецепт плову в мультиварці не претендує на звання класичного, оскільки багато тонкощів не враховано. Навіть сам процес приготування важко назвати звичайним, адже казан для плову та чаша мультиварки – зовсім різні речі.
Але! Плов у мультиварці виходить смачним та розсипчастим, а це один із основних критеріїв смаку плову.
Вибравши рецепт плову на обід чи вечерю, ви вбиваєте двох зайців одразу. Адже у вас одночасно буде і гарнір, і м'ясне. Якщо до плову ще салат приготувати, то ціни вам не буде.

Ребра свинячі 500 грам
Рис 1 склянка
Вода 2.5 склянки
Морква 2 штуки
Цибуля ріпчаста 1 штука
Спеції сіль, перець, приправа для плову
Лавровий лист 1 штука
Часник 4-5 зубчиків
Олія 3 ст. ложки

1. Щоб плов вийшов надзвичайно смачним, реберця потрібно обсмажити.
Спочатку сполосніть м'ясо, розділіть його на шматки. Викладіть їх у чашу мультиварки. Встановіть режим «Гаріння» протягом 20 хвилин.
Нехай реберця обсмажуються, а ви займіться овочами. Очистіть морквину та цибулю. Цибулю подрібніть, моркву – натріть.
Коли реберця стануть рум'яними, додайте до них подрібнені овочі. Обсмажте всі разом.

2. Потім влийте до обсмажування склянку води. Виберіть програму «Гасіння», встановіть час – 30 хвилин. Закрийте кришку, готуйте до закінчення програми. М'ясо просто танутиме в роті і зовсім не буде гумовим.

3. Після додайте в мультиварку склянку рису. Попередньо добре його промийте під проточною водою.

4. Сюди ж покладіть спеції та очищені зубчики часнику.

Додати воду. Пам'ятайте, що склянку води ви вже додавали. Орієнтуйтеся, щоб вода прикривала рис десь на товщину пальця. Виберіть «Рис/десерти», залиште запропонований програмою час. Готуйте плов до звукового сигналу.

5. Ось так виглядає плов після відкриття кришки.

Крок 1: Готуємо свинячі реберця.

Починаємо приготування плову з підготовки м'яса. Укладаємо ребра на обробну дошку, знімаємо жирову плівку, широким ножем рубаємо поперек (між кістками) на порційні шматки, ретельно промиваємо під проточною водою та обтираємо паперовими кухонними рушниками або серветками.

Включаємо на плиті середній вогонь, в каструлю наливаємо олію і чекаємо коли вона розігріється. Після чого викладаємо реберця, додаємо сіль і обсмажуємо з усіх боків до гарної рум'яної скоринки.

Крок 2: Нарізаємо овочі.

Цибуля для плову підходить і звичайна жовта, і червона, тому вибираємо будь-який за смаком. Отже, очищаємо його від лушпиння, споліскуємо під проточною водою, укладаємо на обробну дошку і нарізаємо дрібним кубиком або тонкими півкільцями.

Моркву зачищаємо від шкірки, промиваємо під проточною водою та подрібнюємо або на тертці з великими отворами, або за допомогою ножа на рівні брусочки або середні кубики.

Головку часнику класти в плов повністю, тому її слід очистити від зайвого лушпиння, зрізати коріння і промити під проточною водою.

Крок 3: Готуємо рис.

Рис висипаємо в глибоку тарілку або миску і промиваємо під проточною водою, поки вода не стане чистою. Після цього повністю зливаємо рідину з тарілки.

Крок 4: Варимо плов.

Включаємо на плиті середній вогонь, в тугішу каструлю де обсмажували реберця підливаємо олію, ставимо на конфорку і укладаємо цибулю. Обсмажуємо його до м'якості приблизно 2 - 3 хвилини, періодично перемішуючи кухонною лопаткою.

Потім додаємо моркву, перемішуємо і продовжуємо обсмажувати ще 2 – 3 хвилини.

Тепер висипаємо спеції, сіль, перемішуємо, викладаємо реберця, наливаємо чисту водуприблизно 4 склянкиі чекаємо коли закипить. Після чого зменшуємо вогонь до мінімального, додаємо рис, розрівнюємо кухонною лопаткою, але не перемішуємо. Встромляємо в центр голівку часнику, накриваємо кришкою і варимо до повної готовностіприблизно 30 хвилин. Перші 20 хвилин знімати кришку не слід, але для того, щоб виходила пара, кришку можна злегка зрушити.

Готовий плов відставляємо на іншу конфорку та тримаємо під кришкою ще 5 – 7 хвилин.

Крок 5: Подаємо плов з реберцями.

Плов подається у гарячому вигляді. Його можна відразу розкласти по тарілках, а можна традиційно насипати гіркою в гарне велика страва. На додаток до нього можна запропонувати ароматний хлібабо лаваш, а також прикрасити свіжою зеленню.

Смачного!

До плову дуже вдало підходять такі спеції як паприка, кмин, шафран, барбарис, куркума, базилік, а також коріандр.

Замість каструлю краще використовувати казан.

Плов можна приготувати з уже відвареним рисом, для цього реберця відварити до повної готовності, обсмажити до рум'яної скоринки разом з овочами та спеціями і змішати з рисом.

Пропонуємо ще один варіант усіма відомої та улюбленої страви, яка готується з м'яса, овочів та рису. Плов з свинячими реберцями приготовлений за нашим рецептом з фото зробить вашу вечерю незабутнім, можна зробити плов з яловичих реберець або з баранячими. Які б інгредієнти ви не віддали перевагу, будьте впевнені, що ця страва вийде незрівнянною.

Плов із реберцями готують далеко не всі, а дарма. Смак такого плову нічим не гірший за приготовлений по традиційним рецептом, а по грошових витратах на порядок нижче. Рецепт плову з реберцями досить простий, але як і в будь-якій страві скрізь є свої маленькі секрети та тонкощі приготування, про які ви скоро дізнаєтесь.

- Час приготування: 2 години

- Кількість порцій: 8 порцій

— З посуду знадобиться: казан

Калорійність плову з реберцями

Калорійність плову з реберцями та його харчова цінністьрозраховані на 100 грам готової страви. У цьому прикладі розглянута калорійність плову зі свинячих реберець.

Плов зі свинячими реберцями

Плов з свинячими реберцямивізьмемо за основний рецепт, його ми розглянемо докладніше і кожен крок приготування супроводжуємо відповідним фото, тож вам простіше буде приготувати страву. Плов зі свинячими реберцями готують у казані, але якщо раптом у вас вдома немає казана, то не засмучуйтесь і не біжіть у магазин за новою покупкою. Якщо у вас є каструля та глибока сковорода з товстими стінками та дном, то це цілком підійде.

Давайте розкриємо всі карти і дамо вам кілька корисних порад, використовуючи які у вас вийде дуже смачний свинячий плов з реберцями.

- Одне з головних правил смачного плову- Це правильно підготовлена ​​морква. Її обов'язково нарізають соломкою за допомогою ножа, а не натирають на тертці.

— Щоб плов не перетворився на кашу, використовуйте тільки сорти довгозерного рису.

— Плов готується суворо під закритою кришкою і не перемішується.

— Після того, як ви закінчите готування, дайте плову з ребер постояти під закритою кришкою ще 30 хвилин.

Як приготувати плов з реберцями

Цей покроковий рецептз фото розповість, як приготувати плов з реберцями і нагодувати всю сім'ю смачною та ароматною стравою.

Почнемо приготування плову з підготовки свинячих реберців. Добре помийте їх і за допомогою ножа відокремте один від одного. У казані розжарюйте масло і обсмажуйте реберця до характерної скоринки.

Цибулю і моркву почистіть і наріжте. Потім по черзі додайте до реберець спочатку цибулю, а потім моркву. Обсмажуйте овочі приблизно 10 хвилин, періодично помішуючи та посипаючи спеціями. Часник очистіть і додайте в казан, покладіть лавровий лист.

Продовжуйте тушкувати свинячі реберця під закритою кришкою приблизно 15 хвилин, додавши трохи води.

Рис добре промийте в холодній водіі додайте в казан до ребрів та овочів. Налийте воду, щоб вона накрила рис на 2 сантиметри, якщо потрібно посоліть і накрийте кришкою. Доведіть до кипіння та зменшіть жар плити на мінімум. Як тільки рис буде готовий, відставте казан і дайте йому постояти ще півгодини.

Плов з реберцями свинячими готовий. Смачного.

Плов з баранячими реберцями

Плов з баранячими реберцямитакож смачний, як і плов, приготовлений за класичним рецептом. Якщо з якихось причин, ви не любите свинину, то радимо її замінити саме баранячими реберцями. Плов у вас вийде не сухим, баранина має досить дієтичним м'ясом, що ще й легко засвоюється.

Щоб приготувати плов з ребер баранини, візьміть за основу класичний рецептприготування описаний трохи вище. Замініть свинячі ребрана реберця баранини за вагою вам знадобиться стільки ж. Гасіть їх трохи довше, близько 20 хвилин, так м'ясо стане набагато ніжнішим. А в решті весь процес приготування незмінний.

Плов з яловичих реберець

Плов з яловичих реберець виходить менш жирним, але від цього він не стає менш соковитим, апетитним і неймовірним ароматом. Багато хто воліє плов з ребер яловичини плову зі свинини багато в чому тому, що м'ясо яловичини є низькокалорійним. Але готувати такий плов вам доведеться довше, через те, що яловичина досить тверде м'ясота потребує більше часу для термічної обробки.

Кількість інгредієнтів така ж, як і в попередніх рецептах. Реберця знадобляться з яловичини. Приготуючи зирвак, тушкуйте їх близько 25 хвилин, потім додавайте рис і готуйте до готовності рису.

Плов, що традиційно готується з баранини в казані, давно отримав безліч інших варіантів рецептури. Один з них - плов на яловичих реберцях. Він виходить смачним і ароматним, а за вартістю на порядок дешевше за приготовлений з м'ясом. Так що економні господиніобов'язково візьмуть даний рецептсобі на озброєння. Незмінним залишається одне: плов повинен готуватися у важкому товстостінному посуді.

Потрібно:

• Реберця – 600 г
• Рис – 400 мл крупи
• Олія соняшникова – 1/2 ст.
• Цибуля – 3 середні головки
• Морква – за смаком
• Сіль 1/3 ст.
• Приправа для плову – 2/3 ст.л.
• Зубчики часнику – 3 шт. (можна більше)
• Лавровий лист
• Томатна паста – 2/3 ст.л.

Приготування

Реберця вимочити в холодній воді і промити. Гострим ножемвідокремити ребра один від одного. Розжарити в товстостінному посуді олію.

Опустити в нього підготовлені реберця.

Перевернувши обсмажені з одного боку реберця, додати до них нарізану цибулю,

а за хвилини три засипати моркву.

Моркву можна нашаткувати соломкою, нарізати кубиками або дістати з|із| морозильної камеринатерту на тертці морожену моркву.

Додати спеції. По-справжньому кавказький аромат страви додасть приправа "Для плову",

Покласти ложку томату.

Перемішати його з цибулею та морквою. Наявність у рецептурі томатної пастиробить страву більш апетитною на вигляд.

Промити рис. Викласти його поверх ребер з овочами.

Додати лавровий лист та очищені часникові зубчики. Все залити окропом із розрахунку на склянку рису рівно 1,5 склянки окропу. Краще трохи потім ще підлити води, якщо плов виявиться сухуватим, ніж їсти подобу рисової каші.

Закрити посуд кришкою.

Далі головне - утриматися від спокуси, і в жодному разі не відкривати казан (каченяту тощо) найближчі 20 хвилин. Плов повинен нудитися на повільному вогні. Через вказані 20 хвилин страву акуратно перемішати,

при необхідності підлити води, і томити ще 15 хвилин.

Плов з яловичими реберцями готовий!

Плов – це дуже давня страва. Його походження навряд чи може бути встановлено достовірно. Можна припустити, що його коріння з'явилися з початком обробітку рису в Індії та на Близькому Сході, десь у II-III столітті до н.е. У нашій сучасності плов став одним із популярних стравбагатьох країн, де всі його готують по-різному, від чого зараз налічується тисячі його рецептів приготування.

Однак, незважаючи на всі відмінності плову один від одного, існують загальні принципита основні деталі його приготування. Однією з них є казан, який замінюють важкими сковородами та каструлями з товстими стінками та дном. Потім, який би плов ви не готували, морква має бути порізана великими шматкамиале не натерта на тертці. Перемішувати рис під час приготування і відкривати заздалегідь кришку, забороняється. А якщо плов настоїться 30 хвилин, то він буде ще смачнішим. В принципі, це і всі секрети приготування плову, щоб він вийшов надзвичайно смачним.

Інгредієнти для приготування плову зі свинячими ребрами

Свинячі ребра 1 кг

Часник (головки) 4 шт.

Рослинна олія (для смаження) 10 г

Сіль (за смаком) 5 г

Чорний перець (за смаком) 5 г

Приправа для плову 10 г

Запашний перець горошком 5 шт.

Лавровий лист 4 г

Рецепт плову по-домашньому зі свинячими ребрами

Крок 1

М'ясо помийте, поріжте шматочками, які відправте смажитися, добре нагріту сковороду з олією. Якщо ви не любите свинину, то можете її замінити яловичиною, індичкою чи куркою. А ось телятина для плову не підійде, тому що вона не дасть страві необхідного аромату та смаку.

Замість рослинного масламожна застосовувати бавовняне або кунжутне або курдючий жир.

Крок 2

Смажте м'ясо на великому вогнідо золотистої скоринки.

Крок 3

Моркву очистіть, поріжте великими шматочками і відправте смажитися до м'яса.

Крок 4

Смажте м'ясо з морквою близько 10 хвилин до придбання засмажкої скоринки. Приправте їх сіллю та чорним меленим перцем.

Крок 5

Головки часнику помийте, приберіть зайве лушпиння і покладете в сковороду на м'ясо. Додайте лавровий лист, запашний перецьгорошком та приправу для рису.

Крок 6

Рис помийте і рівним шаром покладіть зверху всіх продуктів. (!) Не перемішуйте рис. Вибирати рис слід з низькою крохмалистістю, міцний і прозорий, щоб зерна добре вбирали жир і воду. Відмінно підійдуть сорти узбецького та таджицького рису. І не варто використовувати дикий та пропарений рис.

Крок 7

Залийте все питною водоющоб вона покривала рис вище 1 см.

Крок 8

Закрийте сковороду кришкою і томіть всі продукти близько 40 хвилин, щоб вони ввібрали всі аромати.