Щоб ранок був бадьорим: дізнайтеся, як зварити міцну каву в турці вдома. Рецепти браги для самогону та приготування в домашніх умовах

Брага – найдавніший із усіх відомих слов'янських хмільних напоїв. Його ставили на бродіння ще до появи самогону та горілки. І якщо на території південних регіонів, де повсюдно вирощували виноград, солодкі сорти фруктів та різних ягід, процвітало виноробство, то слов'янам зі сходу залишалася лише брага.

Ще в кам'яному віці нашими предками було помічено, що якщо залишити будь-який солодкий сік у посудині на довгий термін, він блукатиме і перетвориться на пінний, каламутний, а головне - слабоалкогольний напій.

Рецепт браги для самогону (як і багато рецептів, що здобули світову славу) був отриманий випадково, але шляхом різних експериментів і безліччю трансформацій і поліпшень дійшов до нашого часу і став затребуваним.

Основною умовою процесу бродіння стає повна відсутність кисню. Тільки тоді молекули цукру розпадаються на дві складові – вуглекислий газ і, що, власне, і є кінцевим результатом, спирт.

Першим подібним процесом зацікавився Антуан Лавуазьє – французький вчений хімік. Надалі, щодо дріжджів, було доведено, що бродіння - нічим іншим, як результат життєдіяльності живих дріжджових клітин.

Підготовчий процес

Одним із основних складових елементів браги для самогону є цукор. Від його якості залежить кінцевий результат напою.

Якщо цукор поганий – неприємний смак та запах бразі гарантований. З іншого боку, саме з ним можна експериментувати: різний цукор дає різний смак підсумковому напою – самогону.

Не менше значення має вода. Вона повинна бути чистою, питною, кип'ятити її в жодному разі не можна – у воді має бути кисень.

Наступний етап - вибір дріжджів, без них високоякісної браги не вийде. Є кілька варіантів цього продукту, головне пам'ятати, що кожен із них має свої особливості:

• Хлібопекарські.Добре підходять для класичної цукрової браги, але на виході буде не більше ніж 10% спирту;
• Спиртові.Відсоток спирту 18 але виникає велика кількість домішок;
• Для віскі.З ними готують сусло із зерна;
• Винні.З них готують сусло із фруктів. В результаті виходить досить великий вихід спирту та мінімальна кількість домішок.

Крім дріжджів можливе використання інших мінеральних речовин, наприклад, зерна, попередньо добре розвареного або чорного (засохлого) хліба. Для 10 л браги вносять 1 кг інших компонентів.

Ще одним моментом попередньої підготовки стане вибір відповідної ємності. Є три основні правила: тара має бути глибокою, чистою і вона має герметично закриватися.

Останнє правило основне - вуглекислий газ за жодних обставин не повинен виходити.

Класичний покроковий рецепт

Існує основний класичний рецепт приготування браги для самогону із цукру. Саме з його основі можливі різні варіанти.

Приготування:

1. Готують дріжджі. У теплу воду (0,5 л) додати цукор (100 г), простежте, щоб він розчинився. Далі повідомляють дріжджі. Склад виносять у тепле місце, періодично помішуючи, лише на пару годин. Як тільки почнеться активне утворення піни, суміш додають сусло;
2. Приготування сусла: цукор ретельно розчинити з водою кімнатної температури. Якщо склад за обсягом брати менше, брага не дозріє;
3. Перевіривши готовність дріжджів, з'єднати їх із суслом. Далі залишити все на бродіння у температурному режимі від 20 до 35 градусів. Важливо пам'ятати, що при активному бродінні починає виділятися тепло, а при сильному нагріванні всі речовини, що потрібні, загинуть, тому процес потрібно контролювати;
4. Деякі види дріжджів виділяють дуже сильну піну, тому не можна заповнювати ємність до кінця, потрібно залишити вільне для бродіння місце. Але якщо так сталося, погасити піну можна сухим хлібом або товченим печивом. Весь процес триває 3-14 діб. Але довго брага отримує велику кількість домішок. Оптимальні терміни готовності – 7 днів;
5. При підсумковому визначенні готовності браги орієнтуються відсутність виділення газу вуглекислого, освітлення рідини та утворення дріжджового осаду;
6. Питання - зливати або не зливати осад перед вигонкою самогону - вирішується досить просто: в осаді міститься неабияк частка спирту і при видаленні його вихід алкоголю в кінцевому напої буде значно менше.

Можливе недотримання технології призводить до певних труднощів. Наприклад:

1. Дуже великий час бродіння. Таке відбувається при недотриманні необхідного температурного режиму, при використанні неякісних інгредієнтів або їх недостатній кількості;
2. Після закінчення терміну бродіння напій все ж таки зберігає насолоду. Це результат недотримання пропорцій, у разі необхідно додати дріжджі;
3. Якщо після закінчення процесу бродіння немає можливості відразу перегнати її в самогон, можна відставити її на збереження в холодильнику на кілька тижнів у герметичному посуді. Але насправді це небажано – велика ймовірність того, що брага скисне.

Позитивним результатом вважається, якщо із цукру кількістю 1 кг вийде 1 – 1,2 л браги, при цьому міцність її має бути 50%.

Брага на спиртових дріжджах

Рецепт хорошої браги для самогону на спиртових дріжджах включає наступні інгредієнти:

• Цукор – 6 кг;
• Вода – 23 л;
• Дріжджі спиртові – 100 г у сухому вигляді або 500 г у пресованому.

Приготування:

1. Підігрівають до 30 градусів воду;
2. Змішують цукор та воду, причому саме в такій послідовності. Цукор повинен весь розчинитись;
3. У невеликій кількості сиропу (близько 1 л) розвести дріжджі. Витримати годину у затемненому приміщенні до появи піни;
4. Ввести дріжджі із сиропом в основну ємність. Поставити гідрозатвор;
5. Встановити ємність із брагою у затемнене тепле приміщення. Перепадів температури не повинно бути.

Процес триватиме близько 10 днів. Потім зняти з осаду, освітлити, перегнати. Весь процес приготування такого напою можна побачити у відео-сюжеті:

Додаткові рецепти браги для самогону

З пшениці

Існує дуже велика кількість способів виготовлення браги для самогону із цукру, рецепти на будь-який смак та фінансові можливості.

Один із таких рецептів – брага з пшениці, кінцевий напій виходить ніжним, легким із гарним смаком.

Відмінна особливість напою з пшениці – відсутність у рецептурі дріжджів, їх замінює пшеничний солод. Запорукою успіху стане гарна якість основного інгредієнта – зерна пшениці (вони мають бути сухими, неушкодженими, з терміном зберігання менше року).

Інгредієнти:

• Цукор – 4 кг;
• Зернова пшениця – 4 кг;
• Чиста питна вода залежить від місткості посуду (рекомендована кількість – 30 л).

Приготування:

1. Четверту частину пшениці (1 кг) зсипають у вибрану ємність, розрівнюють, покривають водою на 6 см вище за рівень зерна. Накривають кришкою, відставляють на два дні для пророщування у не дуже теплому місці;
2. З появою маленьких паростків, засипають 0,5 кг цукру. Руками ретельно перемішують, якщо маса вийшла дуже густою, можна додати води, але небагато. Потім шийку ємності обертають марлевою тканиною і відставляють на 10 діб, але вже у тепле місце;
3. Отриману попереднім способом закваску зливають у скляну ємність і додають пшеницю, що залишилася - 3 кг, цукор - 3, 5 кг, все заливають водою (вона повинна бути трохи вище температури в кімнаті);
4. На шийку одягають медичну гумову рукавичку з невеликим проколом або встановлюють гідрозатвор. Температурний режим становить від 18 до 24 градусів, час бродіння – 10 днів;
5. Після закінчення необхідного терміну рукавичка має здутися і тепер брагу потрібно переганяти. Пшениця, що залишилася в осаді, придатна для використання ще три рази.

Пропонуємо приготувати освіжаючий квас своїми руками. Забудьте про спрагу!

Про те, як робити яблучний сидр, читайте Ароматне вино нагоді для свят!

Рецепти приготування меду з кульбаб описані Наприкінці квітня вони почнуть активно цвісти. Не пропустіть момент!

На крохмалі

Багато хто шукає способи прискорення бродіння. І такі способи є додати ферменти або спеціалізовані активатори для прискорення. Але любителі натуральності пропонують прискорення процесу за допомогою крохмалю, термін визрівання скорочується вдвічі.

Інгредієнти:

• Крохмаль картопляний – 10 кг;
• Чиста питна вода – 20 л;
• Цукор – 1 кг;
• Дріжджі пресовані – 500 г.

Крохмаль залити найтоншим струменем, як на кисіль, водою. Температура суміші має бути не більше 22 градусів.

Поступово вводять цукор, а потім і дріжджі. Час бродіння – 5 днів, мінімум 3.

Потім можна переганяти. Підсумкова маса напою – 11 л.

На гороху

Інгредієнти:

• Сметана – 200 г;
• Дріжджі пресовані – 300 г;
• Лущений горох – 2 кг;
• Гарний цукор – 7 кг.

Великий бідон із щільною кришкою до плічок (залишаючи місце для бродіння) заливають водою трохи вище температури в кімнаті. Потім потрібно всипати горох, за ним – дріжджі, і приблизно через годину цукор.

Альтернативні варіанти приготування

Розглянемо рецепти браги для самогону традиційнішого приготування з типових і не зовсім складових.

З варення

Інгредієнти:

• Варення (обов'язково забродило) - 6 л;
• Вода тепла – 30 л;
• Дріжджі пресовані – 200 г;
• Цукор – 3 кг.

Приготування: варення добре розводять водою. Додають спочатку дріжджі, потім цукор.

Відставити на 5 днів. Підсумкова маса напою з варення – 6 л.

На яблуках

Інгредієнти:

• Якщо яблука цілі – 30 кг, якщо вже подрібнені – 10 кг;
• Вода тепла – 20 л;
• Дріжджі сухі – 100 г;
• Цукор – 4 кг.

Приготування браги з яблук для самогону: вимиті та очищені яблука розрізати на невеликі шматочки, частини, що підгнили, обов'язково обрізати.

Як інструмент підійдуть дробарка, терка, блендер. В результаті має вийти 10 літрів яблучного складу.

Співвідношення цукру/води спочатку повинно бути 1:5, в якій кількості не були взяті інгредієнти.

Дріжджі краще взяти сухі, щоб уникнути закисання. Але якщо не подобається специфічний запах, можна взяти і винні дріжджі.

З|із| цукру і води відварити сироп, охолодити і додати|добавляти| в яблучне сусло, перемішати.

Перед тим як вносити дріжджі до суміші, їх необхідно засипати в невелику кількість теплої води та відставити у тепле місце на 20 хв.

Пропонуємо докладно вивчити відео з приготування браги з яблук для самогону:

На винограді

Інгредієнти:

• Витискання з винограду - приблизно 10-літрове відро;
• Цукор – 5 кг;
• Дріжджі пресовані – 100 г;
• Тепла питна вода – 30 л.

Приготування: вичавки винограду заливають водою, додають решту складових, добре перемішують. Відставити на 7 днів. Підсумкова маса напою – 7 л.

З буряків

Інгредієнти:

Приготування: очищені буряки натирають за допомогою терки і відварюють. Поки буряк гарячий, додають воду, температура в результаті має бути 25 градусів.

Додають до буряків розчинені теплою водою дріжджі, всипають цукор. Відставити на 4 дні.

Буряковий осад повинен повністю опуститись на дно. Переганяють двічі, перед цим брагу перемішати.

Виникають проблеми

Бувають ситуації, коли новачки стикаються з тим, що брага ніяк не хоче блукати або цей процес йде занадто слабо. Причин може бути кілька:

• Процес бродіння вже закінчено. Потрібно перевірити терміни;
• Брага на крохмалі погано бродитиме через брак цукру. Потрібно подрібнити та додати солод;
• Недостатньо висока чи надто висока температура місця, де визріває брага;
• Недостатня кількість дріжджів. Розвести у воді сухі дріжджі та додати до браги.

Іноді брагу, що підлягає перегонці, висвітлюють, щоб осадові частинки не пригоряли. Існує кілька способів зняти брагу з осаду та стабілізувати.

За старих часів це робили за допомогою легкого заморожування та механічного видалення осаду. Для цього застосовували желатин, міцну заварку, вапно. Нинішні виробники самогону звертаються до більш сучасних методів:

• З використанням бетоніту – глинистого абсорбенту.Його розводять у пропорції із водою 1:5, відставляють для набухання на 4 години. Далі потрібно злити воду, розбавити малою кількістю напою, потім влити на всю брагу. Після очищення напій злити, осад видалити. Важливо пам'ятати - осад не зливають у каналізацію, бетон має властивість цементуватися і утворювати пробки;
• З використанням фільтр-пресу.Цей апарат працює під тиском і як фільтр у ньому використовують картон.

Одне з найчастіших питань – як довго зберігається брага після бродіння? При кімнатній звичайній температурі збереження браги становить до 3 діб.

Якщо прибрати її в холодний льох чи просто холодильник, термін збільшується до кількох тижнів. При недотриманні цих термінів брага просто прокисне.

Насамкінець пропонуємо ознайомитися з ще одним відео-рецептом браги для самогону. Цього разу вона буде з міксу фруктів та ягід з інвертним сиропом:

Приготування браги - це процес, який не прощає помилок. Досвідчені самогонники мають безліч секретів, як не припуститися помилок на цій стадії, зіпсувавши тим самим смак кінцевого продукту. Сьогодні ми поговоримо про те, як правильно зробити брагу для самогону, детально розглянувши кожен етап, його значення та способи оптимізації для отримання якісного результату.

фото із сайту http://xcook.info

Як зробити брагу для самогону: розуміємося на суті процесу

Про те, що метушні з дріжджами та пляшками не уникнути, знає кожен, хто хоч одного разу варив самогон. Розуміння реакцій, що відбуваються в цей час, допомагає створити оптимальні умови, і не допустити помилок, що зводять нанівець усі зусилля. Метою приготування браги, як неважко здогадатися, є ініціювання бродіння рідини, під час якого відбуваються такі біохімічні реакції:

• Розмноження дріжджових грибів. Процес відбувається у присутності кисню, при температурі 23-28⁰С та наявності поживних речовин.

• Якщо для виготовлення використовуються продукти, що містять складні вуглеводи, відбувається реакція гідролізу, з розщепленням їх до глюкози.

• При створенні анаеробних умов (без доступу кисню) в процесі життєдіяльності дріжджі споживають глюкозу, розщеплюючи її на етиловий спирт та вуглекислий газ, активним виділенням якого супроводжується реакція.

• Припинення бродіння та відмирання дріжджів. Це відбувається тоді, коли закінчуються поживні речовини (цукор) та концентрація спирту досягає критичних значень для мікроорганізмів. При правильно підібраних пропорціях ці чинники збігаються за часом.

фото із сайту http://www.chevy-niva.ru

Найчастіше, для вирішення питання з чого краще робити брагу для самогону, як джерело вуглеводів використовується цукор, як найпростіший варіант. Але для надання самогону смакових відтінків або використання неліквідних продуктів можуть застосовуватися й інші вуглеводні варіанти:

• Мед, крохмаль, зернові (жито, ячмінь, пшениця) цілком придатні виготовлення алкоголю.

• Засахарившееся, варення, що забродило або просто застоялося і компоти не варто викидати.

• Зіпсовані, підтанули або з цукерки, що минув термін придатності, також служать джерелом сахарози.

• Овочі з достатнім вмістом вуглеводів, такі як картопля, буряк або гарбуз, широко використовуються в домашньому самогоноваренні.

• Фрукти нададуть кінцевому продукту ледь вловимий аромат. Звичні сливи, вишні, яблука, або екзотичні ананаси та фейхоа з успіхом використовуються досвідченими самогонниками.

фото із сайту http://www.aif.ru

Без цукру не обійтися

Досягти необхідної концентрації глюкози тільки фруктами чи овочами неможливо, тому у рецептах завжди використовується їх поєднання із цукром.

Як зробити хорошу брагу для самогону: рецепт та підбір інгредієнтів

Опис технологічних аспектів наведено для найпростішого рецепту з використанням цукру. Але завдяки деяким тонкощам стає можливим скоротити час приготування та покращити органолептичні якості кінцевого продукту.

Рецепт розрахований на отримання після перегонки 5 літрів напою, міцністю 40⁰:

• вода – 24 л;
• дріжджі – 600 г (пресовані) або 120 г (сухі);
• цукор – 6 кг;
• лимонна кислота – 1 пакетик (25 г).

Враховуйте, що кілограм цукру-піску має об'єм близько 630 мл, залежно від вологості. Таким чином, зазначена кількість продуктів займе об'єм близько 28-28,5 л. Підготуйте ємність не менше 33 л, щоб залишити вільне місце для піноутворення, яке супроводжуватиме виділення вуглекислого газу.

Вибираємо воду

Цей момент часто опускається під час приготування, особливо людьми, які роблять самогон для продажу, і йде вода прямо з-під крана. Насправді характеристики цього компонента багато в чому визначають ефективність бродіння і смак готового напою. Зверніть увагу на наступні параметри:

• Органолептичні властивості. Неприпустимо використовувати воду, що має сторонні присмаки чи запахи, стандартні гігієнічні вимоги ніхто не скасовував.

• Жорсткість, що визначається вмістом мінеральних солей. Надмірно жорстка вода гальмує бродіння, але певна кількість мінералів необхідна для життєдіяльності дріжджів, так що кип'ячена або дистильована вода не підійдуть.

• Зміст кисню. Присутній у сирій воді кисень використовується в процесі перетворення цукрів на спирт, тому попереднє кип'ятіння робить воду непридатною для самогоноваріння.

• Вміст хлору. Централізоване водопостачання використовує для знезараження хлорування, що ускладнює розвиток мікроорганізмів, у тому числі дріжджових грибів.

фото із сайту http://lite.35photo.ru

Природно, що перед тим, як робити брагу для самогону, ніхто не віддає воду на аналіз, використовуючи ту, яка, напевно, відповідає вищезазначеним вимогам:

• колодязя;
• джерельна;
• водопровідна фільтрована;
• водопровідна відстійна.

У разі відстоювання води перед використанням її зливають з осаду за допомогою гнучкої трубки, залишаючи недоторканими пару сантиметрів біля дна ємності.

Вибираємо дріжджі

Від типу дріжджових грибів залежить міцність браги, яка буде отримана в кінцевому підсумку, а значить, і вихід готового самогону. Це визначається концентрацією спирту, після досягнення якої дріжджі втрачають активність:

• Дикі дріжджі - найбільш вимогливі, і їхня життєдіяльність гальмується вже при 11-градусній фортеці.

• Спиртові дріжджі – створені спеціально для виробництва алкоголю і витримують 18% концентрацію етилового спирту. Вирішуючи, як зробити міцну брагу, вибір варто зупинити на цьому виді.

• Хлібопекарські – використовуються як варіант, який найпростіше знайти у продажу, що зберігає активність до 14-градусної фортеці.

фото із сайту http://samogonka.org

Покладатися на сумлінність виробника не варто, особливо якщо його продукція застосовується вами вперше. Щоб не шкодувати про витрачені кілограми цукру, перед тим, як зробити бражку для самогону, перевірте життєздатність невеликої кількості куплених дріжджів, розвівши їх у теплій солодкій воді. Якщо через 20-25 хвилин з'явилася піна, то можна запускати в роботу всю партію.

Як зробити брагу в домашніх умовах: покрокова інструкція

Насамперед необхідно спланувати обсяги виготовлення, щоб підготувати відповідну тару для зброджування. Після перегонки кожен витрачений кілограм цукру дасть 1-1,2 л 40⁰ напою, але на практиці реальний обсяг завжди виявляється на 10-12% менше за розрахунковий.

Приготування інвертного сиропу

фото із сайту ru.pinterest.com/

Перед тим, як зробити брагу для самогону, бажано провести інвертування цукру, щоб перевести дисахариди в моносахариди. Це прискорює бродіння, оскільки в суслі міститься глюкоза, яку дріжджі зможуть використовувати без додаткових хімічних реакцій. Крім того, нагрівання є дезінфікуючим заходом, що знищує присутній у цукрі мікроорганізми, які можуть стати винуватцем скисання браги.

1. У великій ємності нагріти 3 л води до кипіння.
2. Зменшити вогонь та всипати 6 кг цукру, розмішати до однорідності.
3. Довести до кипіння і варити на невеликому вогні 10 хвилин|мінути|, періодично знімаючи піну.
4. Повільно та обережно всипати 25 г лимонної кислоти. Сироп активно піниться, стежте, щоб не втік.
5. Варити на мінімальному вогні під кришкою протягом 1 години.

Цей етап – один із ключових у вирішенні питання «як зробити хорошу брагу?». У разі використання інвертованого сиропу алкоголь виходить м'яким, без сторонніх присмаків. Але загалом крок необов'язковий, і, якщо ви вирішили його пропустити, просто розчиніть цукор у теплій воді. У ємності для бродіння змішати приготований сироп (або цукор) та 24 л води. Оптимальна температура суміші перед внесенням дріжджів – 27-30⁰С.

Активація дріжджів

фото із сайту http://brotgost.blogspot.com

Перед використанням дріжджі бажано активувати (розбродити), щоб швидше запустити вироблення етанолу, тим більше, що багато часу це не забере:

1. У невеликій кількості теплого цукрового розчину розчинити всю порцію дріжджів. Пресовані дріжджі слід розім'яти, а сухі просто всипати у нього.
2. Бутля укутати і поставити в тепле місце.
3. Через 20-30 хв. на поверхні підніметься піна, це означає, що процес запущений, і дріжджі можна додавати сироп.

Якщо ви використовуєте хлібопекарські дріжджі, то піноутворення буде більш інтенсивним. Щоб рідина зі специфічним запахом не переливалася через край, розкришіть до неї одне покупне печиво або додайте 2-3 ст.л. рослинного масла.

Внесення підживлення

фото із сайту http://www.kakprosto.ru

Якщо ви готуєте фруктову або зернову брагу, то цей етап не потрібен, тому що поживних елементів у сировині достатньо. Але якщо в рецепті використовується тільки цукор, необхідно доповнити розчин мінеральними речовинами, джерелом яких можуть бути:

• Азотно-фосфорні добрива (1 ч.л. на кілограм цукру) чи нашатирний спирт (0,5 г на літр). Хімічний підживлення дає виражений ефект, але через неорганічність використовується, як правило, тільки при самогоноваренні на продаж.

• На 30-літрову сулію народні майстри рекомендують додати 1 буханець чорного хліба, або 250 г томатної пасти, або 0,5 склянки свіжого фруктового соку, або 20-30 роздавлених свіжих ягід.

• Солод – органічний та ефективний варіант підживлення. На 20 л браги потрібно 0,5 кг меленого солоду, який слід проварити в сиропі 3-5 хвилин.

Бродіння

фото із сайту http://magnovar.ru/

Тривалість цього етапу становить від 3 до 10 днів і залежить від багатьох факторів: температурних умов, правильності співвідношення інгредієнтів, якості використаних продуктів. Середня тривалість бродіння дорівнює 4-6 дням.

• Встановіть гідрозатвор, який не допустить попадання кисню, але буде відводити вуглекислий газ із пляшки.

• Перемістіть сулія в тепле місце (оптимально – 26-28⁰С), або укутайте теплими ковдрами. Найвідповідальніші самогонники встановлюють акваріумні підігрівачі, що підтримують необхідну температуру.

• При використанні великих ємностей можливий перегрів за рахунок тепла, що виділяється дріжджовими грибами. У такому випадку сулія доведеться охолодити.

• Збовтуйте брагу кілька разів на день, не знімаючи гідрозатвор, це прискорить видалення вуглекислого газу, що заважає розвитку дріжджів.

фото із сайту http://tonnasamogona.ru

Як правильно робити брагу: визначаємо готовність

Придатність продукту до перегонки визначається за наявності 2-3 ознак з наступного списку:

1. Відсутність насолоди. Гіркий смак свідчить, що не весь цукор використаний дріжджами.
2. Зупинка газоутворення. При використанні гідрозатвору він перестає булькати, а якщо на сулію була надята рукавичка, вона здувається.
3. Почалося освітлення рідини, але в дні утворився осад з відмерлих дріжджових грибів.
4. Припинилося піноутворення та шипіння.
5. З'явився явний спиртовий запах.
6. Сірника біля поверхні браги продовжує горіти.

фото із сайту ru.sputnik.kg

Зверніть увагу, що якщо ми робимо брагу для самогону, і при явних ознаках припинення бродіння солодкий смак зберігається, значить допущена одна з таких помилок:

• Відсотковий вміст спирту вже перевищив значення, при якому життєдіяльність дріжджів гальмується, а цукор витрачено не весь. Значить для використовуваного виду дріжджів у рецепті занадто багато цукру, що виправляється додаванням води.

• Несприятливі температурні умови. При падінні температури нижче +18⁰С, розвиток дріжджів уповільнюється, аж до повної зупинки. Перед тим, як робити брагу в домашніх умовах, подбайте про тепле місце її бродіння.

Освітлення: останній крок до перегонки

фото із сайту http://forum.homedistiller.ru

Завершальним етапом процесу під назвою «як зробити брагу» є освітлення. Це робиться для видалення органічних домішок, які згорятимуть у перегінному кубі, надаючи самогону неприємного запаху. Для освітлення використовується один із таких методів:

• охолодити ємність до 3-5 ⁰С;
• додати розчин бентоніту, та витримати 1 добу;
• додати желатин, що розбухнув у холодній воді, і витримати 2-3 дні.

Для освітлення браги деякі самогонники використовують лимонну кислоту, підігрів до 50? С, марганцівку і навіть чай каркаде. Інші обходяться зовсім без освітлення, просто зливаючи рідину з дріжджового осаду через гнучку трубочку.

фото із сайту http://trip-point.ru

Наведена інформація про те, як правильно зробити брагу далеко не повна. Детальний опис кожного етапу шукайте в інших матеріалах цього розділу.

Брага - один з найдавніших алкогольних напоїв, що з'явився задовго до горілки та самогону. Ще до нашої ери людиною було відмічено, що з будь-якого солодкого соку, залишеного в посудині надовго, виходить каламутний, пінний напій, що містить алкоголь. Рецепт бражкидля приготування самогону з'явився випадково, але завдяки проведеним експериментам, а також роботам з покращення смаку та якості напою, зберігся до наших часів, завоювавши величезну популярність у народів світу, особливо слов'ян.

Самогон - це хмільний напій високої фортеці, який є результатом перегонки браги (спиртовмісної сировини). Про те, як правильно гнати самогон у домашніх умовах ми розповімо в цій статті.

Одним із основних компонентів бражки є цукор, від якості якого залежить кінцевий результат алкогольної продукції.

При використанні поганого цукру вам гарантовано неприємний запах та смак браги. Однак, з іншого боку, різний цукор дозволяє експериментувати зі смаком самогону, що вийшов.

Важливе значення має і вода, яка має бути питною та абсолютно чистою. Рідина ні в якому разі не можна піддавати кип'ятінню - у воді обов'язково повинен утримуватися кисень.

На наступному етапі вибираємо дріжджі, адже без цього продукту не вийде високоякісний напій. Існують такі різновиди дріжджів, кожен з яких має свої особливості:

На додаток до дріжджового суслу можна використовувати інші мінеральні речовини, наприклад, чорний хліб, що засох, або добре розварене зерно. Для приготування 10 л бражки використовують 1 кг. інших елементів.

І останнім правилом є перекриття виходу вуглекислого газу.

Як зробити брагу в домашніх умовах?

Процес самогоноваріння включає такі етапи:

Вибираємо сировину

Як згадувалося раніше, для виробництва сусла необхідний цукор. Можна легко взяти цукровий пісок або використовувати продукти, до складу яких входить цукор. Це можуть бути різні фрукти, ягоди, цукрові буряки і т.д. Як сировина також використовуютькрохмалевмісні інгредієнти (рис, кукурудза, жито, пшениця). Сам по собі крохмаль не має бродильних властивостей, проте під впливом ферментів, що містяться в солоді, він легко перетворюється на цукор. Пам'ятайте, що від якості самогону насамперед визначається якістю сировини.

Бродіння

Після завершення етапу приготування сусла воно піддається бродінню, в результаті якого відбувається переробка цукру на спирт і вуглекислий газ. Від правильності процесу бродіння залежить кількість і якість кінцевого продукту. На всіх етапах самогоноваріння, в тому числі і на цьому, дуже важливо дотримання технології.

У приміщенні, де розміщена бродильна ємністьповинна витримуватись певна температура, при цьому слід уникати її перепадів. Крім того, необхідно спостерігати за температурою бражки, оскільки в процесі бродіння вона нагрівається. Оптимальною температурою приміщення вважається 25-28 градусів. Якщо температура нижча - бродіння сповільниться, а то й зовсім зупиниться (нижче 20 градусів). Сама брага не повинна нагріватися вище за 40 градусів, інакше дріжджі почнуть гинути. Тривалість процесу бродіння визначається обраними дріжджами, сировиною, і навіть температурою і як 1-14 днів і більше.

Для приготування браги в домашніх умовах найчастіше використовують цукровий пісок, тому найбільш популярним рецептом є класичний.

Як приготувати цукрову брагу?

Цей спосіб вважається найбільш простим та доступним, а на його основі можна приготувати напій у різних варіаціях. Для приготування браги знадобляться такі інгредієнти:

Вода - 5 л;

цукор - 1 кг;

дріжджі пресовані - 100 гр. (або 18 гр., Саф-момент).

Спочатку цукор розчиняють у теплій воді, після чого додають дріжджі. Якщо вони пресовані, їх попередньо розводять у невеликій кількості цукрового розчину, чекають активації (3-5 хвилин), сухі - просто розсипають по поверхні сиропу. Ємність закривають гідрозатвором і залишають на 7 днів для бродіння. Після цього терміну рідину (без дріжджового осаду) зливають і переганяють через самогонний апарат.

З метою облагородження класичного самогону в бражку можна додати будь-які ягоди, фрукти, такі як тернина, сливи, виноград і т. д., які не тільки покращують смак напою та надають йому ніжного аромату, вони ще й активно сприяють процесу бродіння завдяки диким дріжджам, присутнім на їхній поверхні.

Як поставити брагу на самогон із крохмальної сировини: рецепт

Самогон із зерна має оригінальний смакі аромат, тому входить до найбільш благородних напоїв. Процес його приготування трохи складніший за класичний, однак, кінцевий результат вас дуже порадує. Як сировину можна використовувати борошно, зерно чи крупу. До складу зерна входить велика кількість крохмалю, що містить молекули цукру. Саме вони є основним компонентом, необхідним бродіння.

Перетворення крохмалю на цукор відбувається під впливом ферментів, що є в солоді - пророщеному зерні. Спочатку необхідно проростити зерно (1 кг), подрібнити його та змішати з подрібненим (не пророщеним) зерном, борошном або крупою. Оскільки крохмаль у цих компонентах замкнений усередині клітин, крупу (борошно, дроблення) попередньо слід проварити, що сприяє руйнуванню оболонки для полегшення виходу крохмалю назовні. Цей розчин є сусло.

Основні труднощі у приготуванні крохмального самогонуполягає в густоті збродливого сусла, через що класична перегонка через апарат неможлива: продукт обов'язково пригорить до стінок приладу і самогон буде зіпсований.

Переганяти зернове сусло потрібно за допомогою пари або скориставшись водяною або будь-якою іншою лазнею (наприклад, гліцеринової).

Як приготувати брагу для самогону: альтернативні способи

Для приготування якісного та ароматного напою можна використовувати й інші інгредієнти, окрім цукру та крохмалю.

Як зробити брагу для самогону з варення: рецепт

Нам знадобляться такі компоненти:

• Тепла вода – 30 л;
• варення, що забродило - 6 л;
• пресовані дріжджі – 200 гр;
• цукор – 3 кг.

Варення розмішати з|із| водою, додати|добавляти| дріжджі, потім цукор. Наполягати 5 днів. У результаті виходить 6 л смачної та якісної браги, придатної для перегонки самогону.

Як поставити брагу на яблуках?

Для рецепту нам знадобиться:

• Тепла вода – 20 л;
• сухі дріжджі – 100 гр;
• цілі яблука - 30 кг або подрібнені - 10 кг;
• цукор – 4 кг.

Добре промиті та очищені яблука нарізати невеликими шматочками, видаляючи частини, що підгнили. Потім фрукти подрібнюють, але не до пюре. Для цього можна скористатися теркою, дробаркою або блендером. У результаті має вийти 10 л яблучної суміші.

Співвідношення води та цукру обов'язковемає бути 5:1 незалежно від кількості взятих інгредієнтів.

Для приготування яблучної браги краще брати сухі дріжджі – це допоможе уникнути закисання. Але якщо їхній специфічний запах вас дратує, можна скористатися винними.

Спочатку готується цукровий сироп, який потім додається яблучне сусло, все ретельно перемішується. Перш ніж вносити дріжджі, їх необхідно підготувати - розвести в невеликій кількості води (тільки теплою) і залишити на 20 хвилин. Після цього всі компоненти з'єднують.

За умови використання пекарських дріжджів така брага готується 10 днів, на сухих дріжджах — до 21 дня.

Процес перегонки брагидосить простий і полягає в наступному:

Для отримання гарного самогону важливу роль відіграє як якість взятих інгредієнтів, а й чистота посуду. Звичайно, особливої ​​стерилізації не потрібно досить просто промити ємності окропом і ретельно витерти.

Нехтування цим правилом може призвести до вигонки смердючого самогону. Тому перед початком процесуслід обов'язково замочити шланги, каструлі та інше необхідне начиння, щоб повністю видалити навіть невеликі частинки.

Як гнати самогон правильно в домашніх умовах?

Після проведення всіх підготовчих заходів розпочинаємо основний етап приготування самогону. Цей істинно слов'янський напій готується поетапно:

Напій, виготовлений з дотриманням технології, безсумнівно, порадує вас своїм смаком та чистотою. При його вживанні ви завжди відчуватимете радість, а ранком не відчуєте ніякого головного болю.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Приготування цукрового самогону можна назвати класикою вітчизняного самогоноваріння. За коханням та поширеністю серед росіян це спиртне безумовний лідер. Існує безліч рецептів браги з цукру та методів перегонки, але не всі способи дають добрий результат. Щоб новачки задарма не витрачали дорогоцінну сировину, я розповім, як правильно варити самогон у домашніх умовах. За дотримання технології напій вийде краще, ніж більшість магазинних горілок. Ми докладно розглянемо усі нюанси процесу.

Спочатку раджу подбати про чистоту ємностей, що використовуються. Тару потрібно промити гарячою водою і витерти насухо чистою тканиною. Чим чистіше пляшки та каструлі, тим вища якість. Багато самогонників-початківців роблять помилку, нехтуючи стерильністю, а потім скаржаться на сторонній запах або присмак.

Як приклад наведу точну кількість інгредієнтів, які потрібні для приготування трохи більше 5-ти літрів сорокаградусного самогону за класичною технологією:

• цукор – 6 кг;
• вода – 24 літри;
• сухі дріжджі – 120 грам (або 600 грам пресованих);
• лимонна кислота - 25 грам.

Рецепт браги із цукру

1. Розрахунок пропорцій.Спочатку визначимося з кількістю самогону, який потрібний на виході. У домашніх умовах з 1 кг цукру виходить 1,1-1,2 літра самогонку міцністю 40 градусів. Але при розрахунках раджу збільшувати кількість інгредієнтів на 10-15%, оскільки через різні причини (температуру, якість сировини, неправильну перегонку) реальний вихід завжди менше теоретичного саме на цю величину.

На 1 кг цукру додають: 4 літри води (плюс ще 0,5 літра, якщо робиться інвертування) та 100 грам пресованих дріжджів або 20 грам сухих.

2. Інвертування цукру.Під складною назвою розуміється приготування звичайного цукрового сиропу з лимонною кислотою. Справа в тому, що під час бродіння дріжджі спочатку розщеплюють цукор на прості моносахариди – глюкозу з фруктозою, і лише потім переробляють ці речовини на спирт. Нагрівання також вбиває патогенні мікроорганізми на поверхні цукру, які чекають на більш сприятливі умови для розмноження (температури та вологості). Активізація шкідливих мікробів у бразі небажана, оскільки може негативно вплинути на запах.

Самогон з інвертованого цукру бродить швидше та краще на смак. Хоча етап інвертування вважається необов'язковим, а в більшості рецептів пропонується лише розчинити цукор у теплій воді, раджу таки варити сироп.

Щоб інвертувати цукор для браги, потрібно зробити таке:

1. Нагріти 3 літри води до температури 70-80 ° C у великій каструлі.
2. Всипати цукор (6 кг) та повільно перемішувати до утворення однорідної маси.
3. Довести сироп до кипіння, проварити 10 хвилин|мінути|, знімаючи піну з поверхні.
4. Дуже повільно(з'явиться багато піни) всипати лимонну кислоту (25 г), зменшити вогонь на плиті до мінімуму.
5. Закрити кришкою каструлю, проварити 60 хвилин.

Готовий сироп

3. Підготовка води.Дуже важливий етап, під час якого багато в чому формується смак готового продукту. Вода для браги має відповідати гігієнічним нормам, не мати ні кольору, ні смаку, ні запаху.

Увага! Воду для самогону не можна кип'ятити або дистилювати, оскільки це призведе до втрати кисню, потрібного дріжджам для бродіння.

4. Змішування інгредієнтів.Сироп, виготовлений на 2-му етапі, перелити в ємність для бродіння, додати холодну воду (24 літри). Якщо використовується не інвертований цукор, розчинити його у теплій воді, інтенсивно перемішуючи. У обох випадках оптимальна температура готової суміші – 27-30°C.

Місткість не можна заповнювати більш ніж на ¾ об'єму, інакше під час активного піноутворення бражка може перелитися через краї і доведеться збирати продукт зі специфічним запахом по підлозі.

5. Внесення дріжджів.Пресовані дріжджі можна додавати прямо в ємність, попередньо розім'явши чистими руками. Але все ж таки краще спочатку розчинити брикет у невеликій кількості приготовленого сусла (води та цукру), накрити кришкою і почекати до появи піни. Зазвичай на все йде 5-10 хвилин.

Перед внесенням в сусло сухі дріжджі потребують попередньої активізації. Для цього досить чітко дотримуватися інструкцій на пакетику. У більшості випадків кип'ячену воду охолоджують до 32-36 ° C, всипають потрібну кількість сухих дріжджів, накривають кришкою, а саму ємність огортають щільною тканиною або ставлять у тепле місце для підтримки стабільної температури. Через 20-40 хвилин на поверхні з'явиться рівномірна пінна шапка. Це означає, що розведені сухі дріжджі можна додавати сусло.

При використанні хлібопекарських дріжджів іноді починається активне піноутворення, яке виходить за межі ємності. Як піногасник для браги рекомендую використовувати розкрошену половинку сухого магазинного печива або 10-20 мл рослинної олії. Додавання цих продуктів ніяк не вплине на якість самогону.

На відео показаний метод встановлення браги без інвертування цукру з гідромодулем 1:4.

6. Бродіння.На сулію з брагою встановити гідрозатвор і перенести в приміщення зі стабільною температурою 26-31°C (дуже важливо для нормального розвитку дріжджів). Брага на інвертованому цукру відрізняється приємним карамельним запахом, який не псує повітря.

Для підтримки температурного режиму ємність накрити ковдрами або шубами, утеплити будівельними термоізоляційними матеріалами або встановити акваріумні нагрівачі з системою терморегуляції. Бродіння триває від 3-х до 10 днів (зазвичай 4-7). Кожні 12-16 годин рекомендую збовтувати брагу протягом 45-60 секунд, не знімаючи гідрозатвор. Завдяки збовтуванню зникнуть надлишки вуглекислого газу, які заважають нормальній роботі дріжджів.

Ознаки готовності цукрової браги до перегонки:

• гіркий смак (весь цукор перероблений дріжджами у спирт);
• припинилося виділення вуглекислого газу (гідрозатвор не булькає);
• верхні шари браги висвітлилися, але в дні з'явився осад;
• припинилося шипіння;
• відчувається спиртовий запах;
• піднесений до браги сірник продовжує горіти.

Використовуйте ознаки комплексно, потрібно щоб одночасно з'явилося хоча б 2-3, інакше легко припуститися помилки. Наприклад, надлишок цукру призводить до того, що дріжджі гинуть раніше, ніж встигають все переробити. Більшість дріжджових грибків «засипають» при концентрації спирту понад 12%, тому навіть готова брага залишиться солодкою.

7. Дегазація та освітлення.Виготовлення правильного самогону немислимо без цього етапу. Настав час зняти цукрову брагу з дріжджового осаду, переливши велику каструлю через трубочку, потім нагріти до 50°C. Висока температура вбиває залишки дріжджів та сприяє виділенню з рідини вуглекислого газу.

Дегазовану брагу перелити назад у сулію і освітлити бентонітом (бажано) – натуральною білою глиною, яка продається в пакетиках та у складі котячого наповнювача. Перевірені марки (на момент публікації): Pi-Pi-Bent, WC Closet Cat, Котяра.

Бентоніт

Увага! При виборі білої глини стежте, щоб у складі не було ароматичних добавок, які зіпсують безповоротно домашній самогон. Також перед освітленням бродіння має повністю закінчитися, інакше метод не спрацює.

Для освітлення 20 літрів браги потрібно 2-3 столові ложки бентоніту перемолоти в кавомолці та розчинити у 250 мл теплої води. Потім перемішати і почекати, поки глина не перетвориться на густу масу, що нагадує жирну сметану. На це йде 10-15 хвилин.

Бентоніт додати до браги, щільно закрити ємність і протягом декількох хвилин інтенсивно збовтувати. Далі брагу дати спокій на 15-30 годин, після чого можна приступати до перегонки.

Осад не можна виливати у каналізацію, там можуть з'явитися цементні пробки, які потім важко ліквідувати.

Застосування бентоніту видаляє сторонні домішки, що не випали в осад під час бродіння. В результаті у браги пропадає неприємний дріжджовий запах, а вигнаний самогон чистити набагато простіше, оскільки глина видаляє більшість шкідливих речовин.

Освітлена брага

Як гнати самогон

8. Перша перегонка.Освітлену бентонітом брагу злити з осаду в куб. Мета першої дистиляції – відокремити спирт від інших речовин. Багато початківців і ледачих самогонників на цьому зупиняються, так ніколи і не спробувавши смак справжнього домашнього самогону, зробленого за всіма правилами.

Перегонка виконується на повільному вогні. Пропоную відразу ж ділити вихід на фракції: «голови», «тіло» та «хвости». Перші 50 мл для 1 кг цукру зібрати в окрему ємність. Згідно з нашими пропорціями, це 300 мл «первака» – головної фракції, яку можна використовувати лише для технічних потреб, через шкідливі домішки цей дистилят небезпечний для здоров'я.

Потім відібрати «тіло» – корисну середню фракцію, яку називають спиртом-сирцем. Відбір припинити, коли міцність дистиляту (у струмені) впаде нижче 40 градусів. Краще визначати міцність спиртометром (обов'язково при температурі 20 ° C), але можна скористатися і народним методом - поки дистилят горить у ложці, продовжуватиме відбір.

Останніми в окрему ємність зібрати "хвости" - третю фракцію, що містить багато сивушних олій. Цей дистилят можна влити в наступну брагу (після зняття з осаду) для підвищення фортеці або зовсім не збирати, вимкнувши самогонний апарат після збирання «тіла».

9. Очищення.Перед другою перегонкою середня фракція (спирт-сирець) потребує додаткового очищення від шкідливих домішок. Єдиного загальновизнаного методу немає, можна використовувати будь-який.

Натуральною та екологічно чистою вважається очищення цукрового самогону вугіллям, але при правильному підході, наприклад, марганцівка з харчовою содою, теж дають добрий результат. Головне перед очищенням розбавити дистилят водою до 15-20 градусів, щоб молекулярні зв'язки стали слабшими.

10. Друга перегонка.Розведений (обов'язково для пожежної безпеки) спирт-сирець залити в перегінний куб, почати дистиляцію на мінімальному вогні. Як і вперше, особливо якщо варите самогон для себе, відсікати «голови» – перші 50 мл на кожний кілограм доданого цукру.

Відразу після відбору першої (головної) фракції бажано замінити сухопарник, якщо модуль передбачений конструкцією самогонного апарату. Далі, поки міцність у струмені не впаде нижче 40 градусів, відбирати основний продукт.

11. Розведення та відстоювання.На останньому етапі домашній самогон розбавити водою до бажаної фортеці (зазвичай 40-45%). Щоб смак напою став більш м'яким та збалансованим, розлити готовий продукт у пляшки, закрити пробками, дати настоятися 3-4 дні у прохолодному темному місці. Цього часу достатньо закінчення хімічних реакцій, які відбуваються при змішуванні рідин.

Станіслав поділився секретами розведення спирту водою спеціально для Алкофана.

Зараз мало хто звик готувати домашні алкогольні напої, проте існують ще особливі поціновувачі, які раді пригостити друзів чимось незвичайним. Брага з варення, залежно від способу, яким вона буде приготовлена, може виступати як у ролі міцного напою, так і десертного легкого фруктового вина.

Як зробити брагу з варення в домашніх умовах

Для приготування спиртного напою підійде будь-яке, навіть найстаріше варення, яке ви давно збиралися викинути. Адже головне для досягнення ефекту – цукор, який нікуди не пропаде, навіть якщо консерви стояли у льоху кілька років. Якщо ваш джем не надто солодкий, слід додати ще цукор. Крім того, потрібні дріжджі. Якщо ви хочете розібратися, як поставити брагу з варення, робіть так:

1. Підігрійте очищену воду до 30 градусів, потім розмішайте в ній варення (дотримуйтесь пропорції 5:1).
2. Додати дріжджі. Дочекайтесь, поки підніметься шапочка, і вимкніть вогонь.
3. Злийте рідину в банки чи пляшки. На шийку рекомендується надягти гумову рукавичку, попередньо проколивши пальчики голкою. Презервативи для цієї мети використовувати не радять, оскільки латекс у цих виробах надто тонкий.
4. Бражка обстоюється 7-10 днів. Потрібно дочекатися, доки рукавичка спочатку підніметься вертикально, а потім знову здувається: це означає, що весь вуглекислий газ вийшов. Тоді напій можна перелити в інший посуд.

Для самогону

Отриману брагу можна використовувати як для подальшої перегонки, так і для пиття. Якщо ви маєте домашній апарат для виробництва самогону, приготувати міцний напій вдасться швидко і просто. Попередньо видаліть із рідини всі шматочки фруктів та ягід (потрібно її процідити). Після цього залийте брагу в перегінний куб і чекайте, поки з'являться перші краплі дистиляту. З п'яти літрів бражки можна отримати близько 1 л міцного самогону.

Для пиття

Якщо ви хочете пити не дуже міцний, але ароматний фруктовий напій, використовуйте описаний алгоритм приготування. Брага на варення буде смачнішою, якщо додати шматочки свіжих ягід чи фруктів. При бродінні сипати додаткову дозу цукру не потрібно, оскільки висока міцність не потрібна. Пити такий алкоголь можна влітку, у вигляді коктейлю, розбавивши льодом та мінеральною водою.

Фахівці відзначають, що варення, в якому містилися кісточки або насіння (наприклад, вишневе), походить для бродіння, проте вживати його можна тільки після перегонки. Інакше напій отримає специфічний гіркий смак. Якщо ви хочете використовувати сусло для приготування домашнього лікеру або настоянки, рекомендує перегнати його навіть двічі.

Які дріжджі краще використовувати для браги

Досвідчені виробники самогону стверджують, що для виготовлення якісного напою підходять тільки живі дріжджі, пресовані. Якщо ви зберігаєте їх у замороженому вигляді, витягніть із холодильника заздалегідь. Підходять спеціальні винні дріжджі (3-відсоткові). Однак багато господарок рекомендують обмежуватися сухими дріжджами, адаптованими для випічки. Майте на увазі, що для приготування дріжджової бражки потрібно дуже багато. Розрахунок такий: на три літри варення – приблизно 25 г сухих дріжджів.

Простий рецепт бражки з варення з дріжджами

Якщо ви хочете здивувати гостей незвичайним напоєм, спробуйте найпростіший рецепт для базового сусла. Вам знадобиться:

• старе варення – 3 літри;
• дріжджі сухі – 25 г;
• вода – 15 літрів.

Якщо брагу ви збираєтеся не пити, а переганяти на самогон, додайте ще півтора кілограми цукру. Смачний напій вийде, якщо використати солодке полуничне або малинове повидло. Однак гурмани радять поєднувати в одному напої кілька типів основи, щоб не вийти отримати яскравий фруктовий багатогранний смак. Готувати треба так:

1. Нагрійте воду до 30 градусів, розведіть у ній варення. Розмішайте.
2. Розведіть дріжджі. Додайте додатковий цукор, якщо хочете.
3. Віднесіть посуд у темне тепле місце, закривши шийку гумовою рукавичкою. Залишіть на 4-7 днів (рукавичка має піднятися, а потім знову опасти). Проціджений продукт можна переганяти чи пити.

Без дріжджів

Умільці впораються і з особливим рецептом, що не передбачає додавання дріжджів. Вам знадобиться:

• повидло чи джем – 2 літри;
• родзинки або скоринки житнього хліба – 200 г;
• вода – 4 літри.

У такому рецепті роль природних дріжджів виконуватиме родзинки або житній хліб (можна вибрати, що вам підходить). Ці продукти забезпечують природне бродіння, тому результат неодмінно потішить. Робіть так:

1. Розведіть варення теплою водою.
2. Додайте дрібні родзинки. Його не можна мити! Інакше знищуються корисні для природного бродіння елементи.
3. Винесіть посуд у тепле темне місце.
4. Через 10 днів процідити, профільтрувати напій. Перед вживанням рекомендується охолодити.

Брага зі старого варення

Оригінальний рецепт приготування алкогольного напою передбачає додавання пива. Така брага на варення для самогону виходить природним шляхом завдяки пивному суслу. Вам знадобиться:

• повидло – 2 літри;
• світле пиво – 500 мл;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 10 літрів.

Пиття готується швидше, ніж суміш, в яку ви додаватимете дріжджі або родзинки. Пиво дозволяє перекинути рідини в тих же умовах за менший час, в результаті вам потрібно буде тільки проціджувати напій перед тим, як вживати. Робіть так:

1. Змішайте усі інгредієнти.
2. Розбавте холодною або злегка підігрітою кип'яченою водою.
3. Залишіть у теплому місці на тиждень.

Як ставити брагу на варення для самогону з дріжджами

Якщо ви не знаєте, як зробити бражку з варення так, щоб результат потішив гостей і домашніх, спочатку спробуйте прості рецепти з дріжджами і цукром. Успіх забезпечений, якщо ви оберете правильні компоненти. Беріть перевірені дріжджі, чисту питну воду та варення без цвілі. Останній пункт дуже важливий, оскільки, якщо основа буде зіпсована, весь процес не вдасться. Місткість із закваскою слід віднести в тепле місце. Сільські умільці рекомендують використовувати лазню, де дерев'яні стіни надовго зберігають необхідну температуру.

Рецепт для самогону

Приготування пройде простіше, якщо у вашому розпорядженні є спеціальні пристрої. Такі напої виявляться вдалішими. Брага з варення потребує таких елементів:

• дерев'яна палиця;
• гумовий шланг;
• дрібне сито чи мішечок;
• ємність;
• гумові рукавиці;
• винні дріжджі;
• старе варення;
• вода.

1. Коли ви заготовите сусло за рецептами, що описані вище, щодня розмішуйте його дерев'яною палицею.
2. Через 7-10 днів вуглекислий газ перестане виділятися, а рукавичка опаде. Зніміть рідину, не торкаючись осаду, гумовим шлангом. Якщо такого інструменту у вашому розпорядженні немає, можна застосувати для тієї ж мети звичайний половник.
3. Процідіть. Рекомендується використовувати марлю, складену в три-чотири шари, або дуже дрібне сито. Після цього бражку можна пити.

Відео