Кавовий корж для торта. Кавовий торт – ароматний десерт для всіх любителів кави

Опис

Кавовий торт – це найсмачніше поєднанняповітряних бісквітних коржів, ніжного масляного кремута спеціального просочення, завареного з ароматних зерен кави. Це справжня феєрія смаків, встояти перед якою просто неможливо! У той же час, такий смачний і хитромудрий, на перший погляд, десерт досить простий у приготуванні. Вивчивши рецепт кавового торта, наведений нижче, ви переконаєтеся у простоті технології його створення.

Для того щоб приготувати кавовий торт, вам доведеться запастися достатньою кількістювільного часу та всіма необхідними інгредієнтами. Не приступайте до приготування, перш ніж переконатися в наявності відповідних продуктів. Що стосується кавового просочення, то в її якості ми заваримо еспресо. Втім, якщо меленої кави у вас немає, то можна обійтися і розчинною.

Елементи прикраси кавового торта ми створюватимемо з використанням кондитерського мішка, А тому також не забудьте подбати про його наявність на кухні.

Якщо незабаром на вас чекає якесь свято, приготуйте з його приводу смачний кавовий торт. Всі гості будуть у захваті! Ось побачите! Отже, давайте якнайшвидше приступимо до вивчення рецепту приготування кавового торта з покроковими фото.

складові

• 
  (65 г)
• 
  (450 г)
• 
  (65 г)
• 
  (5 штук.)
• 
  (4 шт.)
• 
  (270 г)
• 
  (65 г)
• 
  (200 г)
• 
  (1/3 плитки)

Кроки приготування

Отже, насамперед, ми підготуємо всі продукти, що потрібні за рецептом.



Тепер приготуємо бісквітне тісто. Для цього вб'ємо в миску п'ять курячих яєчок і почнемо збивати їх міксером. У результаті, колір збитих яєць має стати світлішим, а яєчна маса, загалом, має збільшитися у розмірі. У цю ж миску потроху всипаємо 125 г цукру і продовжуємо збивати суміш за допомогою міксера. У результаті мають з'явитися м'які списи.

Змішуємо борошно та крохмаль, а потім просіюємо цю суміш. Завдяки такій маніпуляції вона насититься киснем, що згодом допоможе добитися особливої ​​легкості бісквітного коржа.

Отже, змішану із крохмалем пшеничне борошно, потроху вводимо в яєчну суміші збиваємо її міксером на найповільніших обертах.



Рідке тісто, що вийшло, виливаємо у форму для випікання. Воно має зайняти не більше 2/3 її обсягу. Справа в тому, що в процесі запікання бісквіт добре піднімається.

Форму попередньо потрібно змастити олією і застелити пергаментним папером. Завдяки цьому готовий корж буде набагато легше дістати. Втім, якщо для випікання ви користуєтеся силіконовою формою, то цього можна й не робити.

Духовку прогріваємо до ста вісімдесяти градусів, після чого відправляємо до неї форму з тестом. Випікати бісквіт слід близько півгодини.

Готовий коржвиймайте з форми і остуджуйте його на ґратах, щоб він не став надто вологим.



Приготуємо сироп для просочення. Для цього в невеликий ковшик увіллємо 200 грамів води і доведемо її до кипіння. Потім додамо до неї 125 г цукру і розчинимо його. Туди ж додаємо заварений раніше еспресо.



Тепер займемося приготуванням масляного крему для нашого торта. З цією метою розчинний у 70 грамах води 200 грамів цукру, за допомогою таких же маніпуляцій, як і у випадку з кавовим сиропом.

Поки що на плиті готується цукровий сироп, займемося збиванням яєчних білків. Їх потрібно попередньо охолодити. Завдяки цьому процес збивання піде набагато швидше. У результаті має вийти гарна стійка піна. Потім вливаємо гарячий цукровий сироп до білків і продовжуємо збивати їх міксером на найбільших оборотах. Готовність цього етапу приготування крему визначається тим, що піки, що утворюються, повинні легко зрізатися звичайним кухонним ножем.

Тепер можна знизити швидкість обертання міксера і потроху додавати вершкове масло, попередньо нагріте до кімнатної температури. Масляна суміш повинна бути єдиною за консистенцією, а також вона повинна бути гладкою та досить блискучою.

Додаємо в крем трохи еспресо або розчинної кави, попередньо розчиненої у воді. Ретельно перемішуємо його лопаткою.

Половину від загальної кількості крему поміщаємо в мішок кондитерський, а потім зрізаємо в нього кінчик.



У готового бісквіту акуратно зрізаємо верхню частину, щоб у результаті поверхня була рівною. Зробити це буде найзручніше за допомогою спеціального ножадля нарізки хліба. Потім поздовжньо розрізаємо бісквіт на дві частини. У результаті в нас вийде пара коржів.



Укладаємо корж основу на велика страва, а потім просочуємо його солодким сиропом, приготовленим на основі еспресо.



Скориставшись кондитерським мішком, укладаємо крем на торті по спіралі, як це показано на фото.



Встановлюємо другий бісквітний коржа потім точно також просочуємо його сиропом на основі еспресо. Потім знову за допомогою того ж кондитерського мішка викладаємо по спіралі наш масляний крем. Потім його вирівнюємо спеціальним шпателем для приготування кондитерських виробів. Якщо такого немає, можна взяти довгу пластмасову лінійку. Масляним кремом, що залишився, змащуємо боки нашого кавового торта.



Шматок бісквітного коржа, що залишився, переробляємо в крихту, скориставшись для цієї мети блендером.



Бісквітними крихтами прикрашаємо бічну частину нашого чудового десерту.



Решту ніжного масляного крему також викладаємо в кондитерський мішок, а потім одягаємо на нього насадку у вигляді зірочки (розмір від 7 до 10 мм). По краю торта формуємо смачні квіточки.



Відламуємо третину плитки темного гіркого шоколаду, поміщаємо її у відповідну ємність і розтоплюємо в мікрохвильової печів режимі "розморожування".



Відрізаємо від кондитерського мішка приблизно половину. Потрібно це для того, щоб він поменшав. Потім поміщаємо до нього розтоплений шоколад. Відрізаємо біля мішка зовсім невеликий кінчик. Тепер можна прикрасити наш кавовий торт. Наприклад, можна намалювати вензелі або зробити напис "Moka", як у даному випадку.



От і все! Наш смачний кавовий торт готовий. Можна робити чай і братися за дегустацію цього чудового десерту!

Ви, напевно, встигли помітити, що без таких напоїв, як чай чи кава, важко уявити собі життя в нинішньому світі. Кожна країна віддає перевагу ароматній каві або запашному чаю.
Кава - це чудова і в той же час бадьорий напій. Я думаю, можна виділити час, щоб приготувати для своїх друзів чашку насиченого, ароматної кави. А також порадувати їх новим, незвіданим рецептом кавового торта. Цей дивовижний тортз повітряним кавовим бісквітом. Приємним на смак кремом із вершків, не залишить байдужим ваших улюблених та доброзичливих гостей.
Час приготування кавового торта становитиме 1,5 години. Кількість порцій – 10 штук.

Смак Інфо Торти та тістечка

складові

• Яйця курячі – 4 штуки.
• Борошно пшеничне - 250 грам.
• Цукровий пісок – 250 грам.
• Кава розчинна – 3 чайні ложки.
• Вода гаряча – 50 грам (для кави).
• Крохмаль – 1 столова ложка.
• Для крему та прикраси торта:
• Вершки домашні – 250 мілілітрів.
• Цукровий пісок – 75 грам.
• Чорний шоколад – 100 грам.
• Зерна чорної кави – 50 г (для прикраси).

Як приготувати смачний кавовий торт з бісквітного тіста?

Взяти зручний та обов'язково сухий посуд для приготування тіста. У неї розбити чотири яйця.
Для бісквіту намагайтеся вибирати яйця більше т.к. у них багато білка.


Міксером збити яйця, по ложці додаючи цукровий пісок.


Збивати до освіти густої пінибілого кольору.


Потім просіяне борошно змішати з крохмалем, додати|добавляти| в тісто. Міксер прибрати убік, він нам більше не знадобиться. Силіконовою лопаткою втрутити борошно з крохмалем круговими рухами.
Від крохмалю тісто стане більш пористим.


У невелику чашу насипати розчинну каву, залити окропом. Щоб менше було витрат, купуйте каву в стиках, ідеальний варіантдля приготування випічки.

Ввести тонкою цівкою кави в готове тісто, акуратно перемішати.


Взяти металеву формудля торта. Змастити вершковим маслом дно та борти по всій довжині, заповнити тестом.


Духовку розігріти до 180 ° C, поставити форму з|із| тестом на середину решітки, випікати 20 хвилин|мінути|. Якщо верх тесту швидше випікається, ніж усередині, то прикрийте його фольгою. Готовий бісквітостудити протягом години. Намагайтеся не відчиняти дверцята духовки під час випікання, краще засікайте час.


Шоколадку потрібно розламати на однакові частини, ножем настругати шоколадну стружкуі поставити в морозилку.


Вершки остудити у холодильнику. Потім збити з|із| цукром в охолодженому посуді. Збивати поки що маса не подвоїться.

Тизерна мережа

Коли бісквітний корж охолоне, розрізати на три рівні частини.


Кожну частину поступово промазати збитими вершками. У такій послідовності зібрати весь торт.


Верхній шарторта прикрасити в центрі охолодженої шоколадною крихтою, а довкола викласти кавові зернау вигляді зірочок. Готовий кавовий торт поставити в холодильник наполягати.

Мода на гарні, яскраві та невеликі тортики, безперечно, прийшла з Америки. Поступово ми звикли, що тортик має бути швидше високим, але вузьким, ніж навпаки. Тепер це навіть не мода, а скоріше стандарт. І тепер ми щодня робимо або бачимо шалено красиві витвори мистецтва — торти з потіками. шоколадної глазурі, різним декором від печива Ореодо макаронів та різного шоколадного декору. Навіть крему зараз вже складно порахувати на пальцях, їх стає все більше, змінюються пропорції і ми часом надто сильно на цьому заморочуємося. Якщо ж ви хочете чогось солодкого, ошатного, але без витрат великої кількостічасу, сил і продуктів - ось вам повернення до витоків - кавовий американський торт! У чому фішка? Найскладніше буде приготувати каву. Інші інгредієнти мало того, що є у кожного, так ми ще й зовсім недбало закинемо їх разом у чашу. З кремом теж все цікаво, жодної естетики, акуратності чи багатогодинного вирівнювання. До речі, крем теж кавовий, тому при всій очевидній насолоді, готовий тортсприймається вкрай добре, саме тому, що кава заспокоює насолоду. Ну і що ми отримуємо в результаті? Справжній, як кажуть американці, чесний торт (true cake), який не намагається бути ідеальним, він про те, як приготувати десерт, що швидко приголомшує. Коржі вийдуть настільки соковитими, що буде відчуття, що ви просочували їх, а гіркуватість кави чудово пограє з насолодою. Крем досить незвичний, саме американці люблять такі текстури, але тонкий шар дозволяє зробити десерт кавовим, але не нудотним. На виході у нас простий, кавовий, гарний та швидкий торт. Якщо втомилися бути прискіпливими гурманами-акуратистами, починайте готувати!

З'єднайте у чашці наступні інгредієнти: цукор (350 г), борошно (350 г), сода (1 ч.л.), розпушувач (1 та 1/2 ч.л.), яйця (2 шт), молоко (250 г), рослинна олія(125 г).

Наприкінці влийте теплу каву (190 г). Вибирайте той, що вам подобається - із зерен, із капсул, розчинний і так далі. Ми розуміємо, що 190 грам – це рідина. Наприклад, 170 грам води і 20 грам розчинної кави.

Перемішайте тісто до однорідного стану. Підготуйте форми 16-18 см, зробивши . На дно постеліте пергамент.

Вилийте тісто рівномірно за трьома формами. Зверніть увагу, що більше 2 см наливати тіста я не рекомендую, може не пропікатися. Та й взагалі, це поганий тон пекти товсті коржі, адже вони будуть сухими.

Випікати при 160 градусах (верх-низ) до готовності. Перевіряйте, щоб корж був готовий. Якщо сумніваєтеся, краще додайте 2-3 хвилини.

Готові коржі вийміть із форми (ще гарячими) і загорніть у плівку. Зберігайте у холодильнику до складання.

Тепер крем.

Приготуйте три столові ложки міцної кави. Я використав столову ложку розчинних гранул і два окропи.

У міксері збийте м'яке вершкове масло (220 г) та цукрову пудру (370 г, найдрібнішу).

Поступово введіть каву у крем.

Готові коржі підрізаємо.

Кожен змащуємо кремом та збираємо торт.

Даної порції крему має вистачить на торт 16-18 см, з повною обмазкою.

Ось що в нас вийде. Не намагайтеся робити акуратно, це недбала Америка.

За кількістю тесту на коржі (2-3 коржі від 1,5 до 2,5 см):

діаметр форми (см)	16-18	20-22	24+
порцій тіста	1	2	3

Шоколад чудово відтінює кавовий ароматтому розчинна кавачасто використовують для приготування шоколадної випічки. Домашні шоколадно-кавові торти готуються з бісквітного або пісочного тіста. Для їхньої випічки можна використовувати як духовку, так і мультиварку. Крім того, можна зробити такий десерт взагалі без випічки, замінивши борошняну основу на готове печиво.

Шоколадні торти з кавою в мультиварці та духовці

Шоколадно-кавовий торт у мультиварці

Інгредієнти: 1 склянка борошна, 1 склянка цукру, 1 ч. ложка пекарського розпушувача, 2 ст. ложки гіркого какао-порошку, 1 склянка кефіру, 1/2 ч. ложки кави, 2 ст. ложки рослинної олії, 2 яйця, 150 г ізюму, щіпка солі, ванілін за смаком

Приготування: Яйця злегка збийте з|із| цукром, додайте|добавляйте| масло|мастило| і кефір. Перемішайте і обережно всипте каву. Невеликими порціямидодайте борошно. Всипте розпушувач. Додати родзинки. Все добре змішайте та вилийте тісто в мультиварку. Випікайте шоколадний тортз кавою 1 година у режимі «Випічка» та ще 15 хвилин у режимі «Підігрів».

Шоколадно-кавовий торт із чорносливом

Інгредієнти:

Шоколадне листкове тісто: 420-450 г борошна, 350-400 г вершкового масла|мастила|, 200 мл води, 2-3 ст. л. какао-порошку, 2 ч. л. солі

Начинка: 140-150 г чорносливу, 50 мл кавового лікеру, 200 г темного шоколаду, 2 ч. л. розчинної кави, 1 ст. л. какао-порошка, 2 яйця, 150 мл жирних вершків, 1 ст. л. гарячої води, 40 г коричневого цукру, ваніль.

Приготування:

Для приготування торта з кавою та шоколадом за цим рецептом половину норми вершкового масла потрібно нарізати невеликими шматочкамита розім'яти. Додати до масла какао і лопаткою перемішати, щоб маса набула однорідного кольору та консистенції. Потім всипати муку|борошно| з|із| сіллю|соль| і швидко розтерти руками в крихту. Влити охолоджену воду, замісити тісто. Скачати його в кулю, обернути харчовою плівкою, помістити в холодильник на 12-16 год. Після цього розкотити тісто прямокутний пласт. Масло, що залишилося, нарізати тонкими пластинками, викласти на половину пласта, накрити вільною стороною тіста, краї защипнути. Плас, що вийшов, скласти навпіл і акуратно розкотити від центру до країв. Потім скласти його втричі і знову розкотити, щоб вийшов шар завтовшки 7-8 мм. Повторити цю процедуру ще двічі.

Готове тісто викласти на робочу поверхню, посипану мукою, розкотити в пласт товщиною 3-4 мм, викласти у форму, сформувати бортики, зробити кілька проколів вилкою, зверху насипати шар квасолі або гороху. Випікати в духовці 10-15 хв при температурі 190 °C, після чого видалити квасолю. Чорнослив залити підігрітим лікером, залишити на 10 хв. Шоколад розламати на шматочки, додати вершки, каву, какао, воду, цукор та ваніль. Нагрівати суміш на слабкому вогні, помішуючи до утворення однорідної маси. Чи не перегрівати і не доводити до кипіння! Зняти суміш з вогню, остудити 5-7 хв, потім додати|добавляти| збиті яйця і ретельно перемішати. На готовий корж викласти чорнослив, залити шоколадним кремом. Випікати торт у духовці 20 хв. при температурі 180 °C. Охолоджений торт з кавою та шоколадом посипати какао-порошком.

Торт «Королева Марго» з кавою та шоколадом.

Інгредієнти: 6 яєць, 2 склянки цукру, 5 ст. л. крохмалю, 2 ст. л. какао, чорна кава.

Для начинки: 3 ст. л. цукру, 1 ч. л. желатину, 2/5 л вершків, 2/5 склянки чорної кави.

Для прикрас: 1 склянка збитих вершків та зерна кави, 2 ст. л. цукру, трохи води.

Спосіб приготування:До освіти пишної пінизбити білки із цукром та жовтки із цукром. Крохмаль змішати з какао і додати до білково-жовткової маси. Готове тісто викласти на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко і випікати в розігрітій духовці. Охолодити та розрізати на пласти.

Для начинки:желатин розвести у холодній каві. Вершки збити з|із| цукром, влити, помішуючи, розведену каву, додати|добавляти| підготовлений желатин.

Пласти просочити солодкою кавою, змастити начинкою та з'єднати. Поверхню торта покрити збитими вершками та прикрасити кавовими зернами.

Як видно на фото, шоколадно-кавовий тортза цим рецептом можна полити карамельним сиропом:

Рецепт торта з кавою та шоколадом без духовки.

Шоколадно-кавовий торт із печива

Інгредієнти:печиво – 250 г, цукрова пудра – 250 г, какао-порошок – 1 ч. ложка, розчинна кава – 2 ч. л, кип'ячена вода- 2 кавові чашки

Приготування:Дрібно стовкти печиво, додати цукрову пудру, какао-порошок і розчинну каву, розведену в 2 кавових чашках теплої води. Суміш ретельно перемішати та вимісити, як тісто. Потім викласти масу на змочений водою пергаментний папір і надати форму прямокутного пласта товщиною не більше 1 см.

Приготування крему.Розтерти добела 125 г вершкового масла|мастила| зі 120 г цукрової пудри і додати за смаком ванілін.

Нанести крем, що вийшов, рівномірним шаром на підготовлений пласт з печива і за допомогою пергаментного паперузагорнути його рулетом. Перекласти торт із кавою та шоколадом без духовки на довгасту страву, змастити її розтопленим шоколадом та добре охолодити.

Шоколадно-кавові торти з кремом та мусом

Шоколадний торт з кавовим кремом

Потрібно для тесту: 125 г вершкового масла чи маргарину, 150 г борошна, 2 ч. л. сухих дріжджів, по 2 ст. л. кокосової стружки та какао, 200 г цукру, 2 яйця, 3 ст. л. молока, 1/2 пакетика ванільного цукру, сіль.

Для крему: 1 склянка цукрової пудри, 4 ст. л. топленої олії, по 1 ст. л. какао та кокосової стружки, по 2 ч. л. меленої кави та ванільного цукру.

Спосіб приготування. Кокосова стружка, олія, какао, цукор і ванільний цукорретельно перемішати, не перестаючи заважати, додайте|добавляйте| яйця. Покладіть борошно, сухі дріжджі, сіль, в останню чергу поступово влийте молоко. Форму для торта змастіть олією, викладіть тісто і випікайте протягом 45 хвилин при середній температурі.

Для начинки шоколадного торта з кавовим кремом перемішайте всі компоненти, збийте до кремоподібного стану. Охолоджений торт змастіть отриманим кавовим кремом.

Торт «Кавовий» з шоколадним кремом

Склад:бісквіт – 375 г, сироп кавовий для промочки – 260 г, крем вершковий кавовий – 364 г, крем вершковий шоколадний – 38 г, горіхи смажені – 15 г, крихта бісквітна смажена – 10 г.

Приготування:Торт готують у вигляді квадрата. Бісквіт розрізають. Нижній пласт трохи промочують кавовим сиропом, змащують кавовим кремом і кладуть верхній пласт, який промочують рясно, змащують поверхню та бічні сторони кавовим кремом. Бічні сторони обсипають смаженою бісквітною крихтою.

Приготовлений за цим рецептом шоколадно-кавовий торт прикрашають смаженими горіхами.

Можна із шоколадного крему зробити напис «Кава».

Вимоги до якості:торт правильної форми, зверху прикрашений кавовим та шоколадним кремом, горіхами, з боків обсипаний крихтою.

Торт з кавово-шоколадним мусом

Інгредієнти:

Для кавового коржа:

• Яйця – 2 шт.
• Цукор – 4 ст. л.
• Борошно – 4 ст. л.
• Кава - 1 ч. л.
• Вода – 2 ст. л.

Для крему:

• Яєчний жовток – 1 шт.
• Цукор – 5 ст. л.
• Борошно – 1,5 ст. л.
• Молоко – 150мл.
• Кава - 1 ч. л.
• Желатин – 12 г
• Для мусу:
• Вершки – 300 г
• Шоколад зі смаком кави – 100 г

Для просочення:

• Вода – 100 г
• Кава - 1 ч. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Коньяк – 1 ст. л.

Ганаш:

• Шоколад – 50 г
• Вершки – 30 г

Спосіб приготування:Розчинити каву у двох столових ложках гарячої води. Остудити. Яйця збити в міцну піну, всипати цукор порційно, збивати до маси в кілька разів. Влити каву, що охолола, і ще раз збити. Потім всипати борошно, що просіює, в яєчну масу і перемішати ложкою від краю до центру. Форму, розміром 24 см вистелити калькою, змастити вершковим маслом, викласти тісто та пекти при t 190 градусів близько 35 хвилин. Випекти два коржі.

Приготування першого крему:молоко нагріти з кавою, але не кип'ятити. Жовток збити з|із| цукром добіла, додати|добавляти| муку|борошно|, збити. Тонким цівком додати молоко в яєчну борошняну масу, постійно помішуючи, щоб не було грудок. Перекласти все до сотейника і варити, помішуючи, не зупиняючись, до загусання маси. Зняти з вогню і продовжувати збивати віночком, накрити плівкою та прибрати у холодильник.

Платівки желатину замочити в холодній водіна 5 хвилин, вийняти віджати і розтопити в мікрохвильовій печі.

Приготування кавово-шоколадного мусудля торта:вершки (100 г) нагріти, додати|добавляти| до них шоколад. Розтопити шоколад, помішуючи, щоб вийшла гладка шоколадна маса. Вершки, що залишилися, збити до піків.

Змішати перший крем із розтопленим шоколадом та акуратно, по ложці додавати у збиті вершки. Кілька ложок готового кремурозмішати з желатином, а потім додати|добавляти| всю желатинову суміш в крем. Перемішати і поставити в холодильник на 15 хвилин|мінути|, щоб крем схопився.

Складання торта:помістити перший корж в роз'ємну форму, просочити пензликом готовим просоченням (змішати воду, каву, коньяк, цукор). Викласти крем, розрівняти по всій поверхні коржа, покласти другий корж, просочити. Згори корж також змастити кремом.

Ганаш:Розтопити 50 г шоколаду із 30 г вершків. Помістити все в корнетик та нанести візерунки зверху крему.

Приготувати кавовий торт досить легко. Їм завжди можна порадувати себе та рідних з будь-якого приводу. А різні рецептидають можливість вибрати тортик для сімейної урочистостіабо приготувати шикарний тортдля великого свята. Щоб ви не обрали, він завжди порадує вас та ваших гостей своїм смаком.

Ну звичайно, кавовий торт не тільки для любителів кави, він припаде до смаку всім ласунам. Ми приготували для вас різні рецепти приготування, щоб ви змогли вибрати, що вам більше сподобається.

Спочатку, кілька простих порад:

• Обов'язково використовуйте каву високої якості. Можна використовувати як натуральну, так і розчинну каву. Залежно від рецепту його можна додавати і в крем і тісто.
• Приготування крему дасть простір для фантазії. Який вам більше подобається: вершковий, сметанний, олійний, заварний. Каву можна додавати до будь-якого крему.
• Тісто можна приготувати як найпростіше на кефірі, так і будь-які коржі - бісквітні, листкові або пісочні. Що вам більше за смаком та зручніше готувати. А може захочете приготувати щось новеньке.
• Щоб ваш кавовий торт був легким, можна приготувати його з ягодами або фруктами. Добре використовувати безе, тоді ваш торт вийде легкий та повітряний. Рецепти таких тортиків ми вам приготували.
• Можна виготовити кавовий торт без випічки. Для цього звичайне печивоможна просто подрібнити і змішати з олією, зробивши з них корж основу. Можна зробити кавово-кремові прошарки, які просочать печиво. Дуже просто та смачно.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно - 150 гр
• молоко - 80 мл
• згущене молоко варене — 100гр
• масло вершкове - 150 гр
• подрібнені горіхи - 4-5 ст.л
• какао порошок - 50 гр
• яйце - 3 шт
• маскарпоне - 250 гр
• цукор - 1/2 склянки
• кава розчинна - 5 гр

Спосіб приготування:
1. М'яке вершкове масло збиваємо з цукровим піском. Додаємо яйця в суміш, какао, молоко, каву, одночасно продовжуючи збивати.
2. Помішуючи потихеньку підсипаємо борошно, має вийти не надто густе
гладке тісто, і випікаємо 40 хвилин при температурі 180 градусів.
3. Збиваємо варене згущене молокота маскарпоні до отримання однорідної маси.
4. Виймаємо з духовки готовий корж і трохи остуджуємо. Розрізаємо вздовж на дві частини. Складаємо коржі один на інший, зробивши кремовий прошарок. Промазуємо верх і боки кремом. Обсипаємо подрібненими горіхами. Залишаємо торт години на дві, даючи йому добре просочитися кремом.

Інгредієнти:
Для приготування коржа нам знадобляться:

• яйця - 12 шттук
• борошно пшеничне - 500 гр
• крохмаль - 50 г
• лимон - 1 половинка
• цукрова пудра - 280 гр
• ванільний цукор - 1 пакетик

Для просочення:

• міцний чорний мелену каву- 100 мл
• коньяк - 30 мл
• цукор тросниковий - 50 гр

Начинка:

• ожиновий джем 200-250 гр

Для крему:

• вершкове масло - 200 гр
• заварної кави - 100 мл
• цукор - 200 гр
• жовток - 3 шт

Для глазурі:

• заварної кави - 100 мл
• цукор-пісок - 1 склянка
• вершкове масло - 1 ст. ложка
• оцет - 1 чайна ложка

Спосіб приготування:
1. Збиваємо білки з цукровою пудроюдо стану міцної піни. Продовжуючи збивати, додаємо жовтки. У однорідну масу, що вийшла, поступово додаємо борошно, крохмаль, сік і цедру лимона. Добре все замішуємо, отримуючи таким чином тісто.
2. Форму змащуємо олією та перекладаємо туди тісто. Випікаємо при температурі 180 градусів до готовності. Готовий бісквіт охолоджуємо і розрізаємо вздовж три коржі. Просочуємо їхню каву з коньяком.
3. Варимо міцну каву, додаємо цукор та вершкове масло. Розминаємо до отримання однорідної маси. Додаємо яєчні жовткиі знову добре розмішуємо.
4. Варимо каву, додаємо цукор, оцет та вершкове масло. Розминаємо до однорідної маси. Це глазур.
5. Перший нижній коржпромазуємо ожиновим джемом, наступний кремом, а верхній акуратно поливаємо густою глазур'ю.
Залишаємо готовий ягідно-кавовий торт на кілька годин добре просочитися.

Цей простий рецепт не завдасть вам багато клопоту. Зате потішить своїм смаком.

Інгредієнти:

• борошно - 3 склянки
• згущене молоко - 2 банки
• цукор - 2 склянки
• сода - 15 гр
• какао-порошок - 100 гр
• сода - 15 гр
• кефір - 500 мл
• вершкове масло - 400 гр
• яйця - 5 шт
• кава мелена - 40 гр
• кавовий лікер - 20 гр
• розчинна кава 10 гр

Спосіб приготування:
1. У глибоку миску засипаємо просіяне пшеничне борошно з 10 г натуральної кави, цукор і какао. все ретельно перемішуємо.
2. В окремій мисці збиваємо яйця зі склянкою цукру, поки маса не дійде повністю однорідного стану.
3. Додаємо соду в кефір та перемішуємо. Виливаємо кефір у збиті яйця. Туди ж додаємо олію і акуратно розмішуємо.
4. Акуратно вливаємо рідку суміш у суху, одночасно перемішуючи.
5. Дно великого листа застилаємо папером для випічки і викладаємо в нього тісто. Розрівнюємо та випікаємо близько 30 хвилин при температурі 160 градусів. Готовий корж виймаємо, даємо охолонути і обрізаємо краї. Розрізаємо корж навпіл. Потім кожну половину ділимо вздовж на два коржі. Усього має вийти чотири коржі.
6. Для просочення приготуйте розчинну каву з цукром і додайте кавовий лікер.
7. Для крему, масло збиваємо зі згущеним молоком, додаємо 10 г натуральної меленої кави.
8. Просочуємо трохи коржі з двох сторін. Укладаємо їх один на інший, кожен покриваючи шаром крему. Боки також обмазуємо. Обрізки подрібнюємо в крихту, і посипаємо торт.

Інгредієнти:

• печиво «Ювілейне» - 3 упаковки
• молоко - 200 мл
• ром – 50 мл
• свіжозаварена кава - 1 склянка
• яйця - 2 шт
• цукор – 130 г
• борошно пшеничне - 2 ст.ложки
• масло вершкове - 150 гр
• мелена кава – 50 гр

Спосіб приготування:
1. У молоко влийте каву та закип'ятіть. Цукор та борошно розітріть із яйцями. Додайте готову яєчну суміш у тепле молоко. Добре розмішайте та поставте на мінімальний вогонь. Постійно помішуючи, готуйте до появи ознак кипіння, потім заберіть з вогню і дайте охолонути. У крем додайте м'яка оліяі збийте.
2. Кожне печиво зануріть у каву з алкоголем і викладайте на тацю для торта в один шар. Розподіліть по коржу крем і знову викладіть шар печива. Збирайте торт, доки не закінчиться крем та печиво. Торт можна полити зверху розтопленим шоколадом.

Інгредієнти:

Для шоколадного бісквіту:

• борошно пшеничне - 100 гр
• розпушувач – 8 гр
• вершкове масло - підлога пачки
• яйця - 2 шт.
• какао - 20 гр
• міцна кава – 100 мл
• цукор-пісок – 100 гр
• цукор ванільний

Кавовий крем-мус:

• молоко – 200 мл
• вершки жирні – 250 мл
• желатин – 25 гр
• крохмаль – 100 гр
• міцна кава – 200 мл
• коньяк – 70 мл
• цукор – 360 гр
• яйця - 2 штуки

Для просочення:

• міцна кава – 200 мл
• лікер - 70 мл

Спосіб приготування:
1. Злегка підтає масло збийте, потроху підсипаючи цукор, до пишного стану. Жовтки треба відокремити від білків і по одному додати масляну масу. Збиваючи, одночасно влийте теплу міцну каву і додайте ванільний цукор. Помішуючи, засипте в отриману масу борошно, що просіяє з какао, і ретельно замісіть, отримавши однорідне тісто. Окремо збийте яєчні білкиу міцну піну, підсипаючи цукор по ложці. Викладіть збиті білки в готове тісто і обережно розмішайте.
2. Приготовлену форму, застелите папером для випічки, перекладіть тісто в неї і випікайте близько 30 хвилин при 180 градусах. Готовий бісквіт дістаньте, дайте охолонути і просочіть теплою кавоюз алкоголем.
3. Для крем-мусу змішайте жовтки з половиною крохмалю. Влийте половину приготовленої кави. Додайте крохмаль, що залишився, розмішайте і влийте решту кави.
4. У каструльку вилийте молоко, додайте 100 гр цукру і поставте на
вогонь. Акуратно додайте суміш жовтків і крохмалю в молоко, що закипає,
постійно помішуючи віночком. Варіть на повільному вогні до загусання. Знявши
каструльку з вогню, накрийте кришкою і дайте охолонути.
5. Залийте желатин коньяком і залиште на 15 хвилин. Потім додайте в остиглий заварний крем.
6. Додайте в крем збиті в щільну піну вершки, перемішуючи акуратними рухами зверху вниз.
7. Крем викладіть поверх просоченого бісквіту. Зверху накрийте плівкою та відправте на ніч у холодильник. Вранці дістаньте із форми і за бажанням можна прикрасити торт шоколадними фігурками, зерна кави або просто топлений шоколад.

І насамкінець ще кілька корисних, маленьких хитрощів, для того щоб
ваш шоколадний торт вийшов особливо смачним, іншим господаркам на заздрість.

У тісто краще додавати розчинну каву, а для приготування крему.
свіжозаварений.

Готовий торт обов'язково залиште постояти на кілька годин, тоді він
добре просочиться і буде соковитий та м'який.

Якщо ви готуєте кавовий торт, використовуйте каву лише гарної якості!
Це правило відноситься і до спиртного - лікеру, коньяку.