Шоколадний капкейк із шоколадним кремом. Супер шоколадні капкейки з кавовим кремом

Капкейки шоколадні люблять їсти і дорослі, і діти. Існує велика кількість рецептів найсмачніших шоколадних капкейків. У кожного своя особливість, але є кілька безпрограшних смакових поєднань (шоколад+маскарпоне, кава, карамель тощо). Дотримуючись рецептури, можна з легкістю створити кондитерський шедевр, який сподобається дітям і дорослим.

Не надто нудотне тісто капкейків з насиченим шоколадним смаком ідеально поєднується з найніжнішим кремом на основі вершкового сиру.

Інгредієнти (на 10-12 шт.):

Для тесту:

• борошно пшеничне в/с – 120 г;
• шоколад чорний – 60 г;
• олія вершкове - 100 г;
• розпушувач – 3/4 ч. л.;
• порошок какао – 70 г;
• яйце куряче - 2 шт.;
• сода харчова – 1/3 ч. л.;
• йогурт натуральний без добавок (можна замінити сметаною або кефіром) – 100 г;
• цукор – 120 г;
• сіль - невелика дрібка.

Для крему:

• сир вершковий – 240 г;
• олія - ​​120 г;
• ваніль – 1/2 ч. л.;
• цукрова пудра – 200 г;
• сіль - невелика дрібка.

Приготування:

Олію нарізати невеликими кубиками, шоколад поламати на шматочки, викласти в чисту ємність і розтопити на водяній бані.

Розтоплену масу трохи остудити, всипати цукор, вбити яйця і збивати до однорідної консистенції віночком (вручну або за допомогою занурювального блендера).

Додати в теплу збиту суміш йогурт (сметану чи кефір) ретельно перемішати. Всипати борошно просіяне з содою, розпушувачем і какао порошком, замісити тісто.

Готову масу розкладають у форми. Можна використовувати спеціальні паперові вкладки для випікання, але якщо їх під рукою не виявилося, достатньо змастити форму для випікання маргарином. Форми мають бути заповнені не більше, ніж на 3/4.

Капкейки помістити на півгодини у розігріту до 180 градусів духовку.

Готові кекси необхідно вийняти з форми для випікання та остудити. У цей час можна розпочати приготування вершкової суміші.

Сир та масло змішати, потім збити міксером. Додати ваніль і потроху всипаючи цукрову пудру, збити масу до густої однорідної консистенції (крем не повинен розтікатися).

Охолоджені капкейки прикрашають зверху вершковою масою за допомогою мішка і подають до столу.

Класичне поєднання темного шоколаду з кавою перетворює ці капкейки на вишукані ласощі.

Інгредієнти (на 12-15 шт.):

Для тесту:

• борошно пшеничне в/с – 300 г;
• олія - ​​75 г;
• натуральний йогурт без добавок (можна замінити нежирною сметаною) – 150 г;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• порошок какао – 100 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• сода харчова – 1 ч. л.;
• цукор – 250 г;
• кава (міцна) - 100 мл.

Для крему:

• шоколад чорний – 70 г;
• розчинна кава - 1 ч. л.;
• какао-порошок – 50 г;
• олія вершкове - 100 г;
• цукрова пудра – 115 г.

Приготування:

1. Завдяки наявності в цьому рецепті міцної кави та какао, колір готових шоколадних капкейків виходить дуже насиченим.
2. Олію розтопити (на водяній бані або в мікрохвильовій печі). У великій мисці змішати муку|борошно|, цукор, какао, розпушувач для тіста, соду і ретельно перемішати віночком.
3. В окремій мисці збити яйце з йогуртом (сметаною) і змішати із сухою сумішшю. Готовим тестом заповнити форми для капкейків на 3/4 і відправити на 20 хвилин у розігріту до 175 градусів духовку.
4. Для крему протягом 5 хвилин збивати м'яке вершкове масло кімнатної температури. Потім потроху додавати до масла какао із цукровою пудрою, ретельно збиваючи. Суміш має вийти густою.
5. Шоколад розтопити (на водяній бані, в мікрохвильовій печі або у фондю). Додати в крем розтоплений шоколад, ложку сухої кави, прибрати на 15-20 хвилин в холодильник.
6. Перед подачею до столу прикрасити готові кекси кремом.

Найніжніше поєднання білої глазурі з маскарпоне, а всередині начинка із соковитої вишні – смачний та простий у приготуванні десерт.

Інгредієнти (на 10-12 шт.):

Для тесту:

• борошно пшеничне в/с – 120 г;
• олія вершкове - 100 г;
• яйце куряче - 2 шт.;
• порошок какао – 70 г;
• розпушувач – 3/4 ч. л.;
• шоколад чорний – 60 г;
• сода харчова – 1/3 ч. л.;
• йогурт натуральний без добавок (можна замінити на нежирну сметану або кефір) – 100 г;
• цукор – 120 г;
• сіль - невелика дрібка.

Для начинки:

• вишня без кісточки, бажано свіжа (при використанні замороженого соку не зливати) - 400 г;
• сік з 1-го лимона;
• цукор – 100 г;
• жовток – 3 шт.;
• крохмаль кукурудзяний – 2 ст. л.

Для крему:

• шоколад білий – 100 г;
• сир маскарпоне – 0,5 кг.

Приготування:

1. Шоколад поламати на шматочки, масло|мастило| нарізати невеликими кубиками, змішати і розтопити на водяній бані. Дати суміші трохи охолонути, вбити яйця, всипати цукор та збити до однорідної консистенції. Додати сметану та ретельно перемішати.
2. Борошно просіяти з какао, розпушувачем, содою, з'єднати з|із| рідкою сумішшю і замісити тісто. Заповнити їм форми (змащені маргарином або зі спеціальними паперовими кошиками) на 3/4. Випікати у розігрітій до 180 градусів духовці півгодини.
3. Для вишневої начинки збити жовтки із кукурудзяним крохмалем. Вишню викласти в сотейник, всипати цукор, довести до кипіння та проварити на слабкому вогні 10 хв. Зняти з плити, перемолоти блендером до консистенції пюре, протерти через сито, влити сік лимонний, а потім повторно довести до кипіння.
4. Додати вишневе пюре до яєчної маси (вливати тонким струменем, помішуючи віночком), поставити на плиту і, постійно помішуючи, варити до загусання.
5. Важливо: тільки-но вишнева начинка почне закипати, її необхідно відразу зняти з плити, щоб жовтки не згорнулися.
6. Начинку необхідно остудити, а поки вона остигає - приготувати крем.
7. Маскарпоне розім'яти ложкою, розтопити шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Змішати інгредієнти. Якщо маса буде недостатньо солодкою, можна додати трохи цукрової пудри.
8. З охолоджених кексів вийняти серцевину, заповнити її вишневою начинкою. Зверху видавити крем з кондитерського мішка.

Під час приготування шоколадних капкейків необхідно дотримуватись рецепту, але при прикрасі страви перед подачею можна виявити фантазію. Для оформлення кексів використовують:

• коктейльні вишні;
• цукати;
• кондитерську присипку;
• кокосову стружку;
• мелені горіхи;
• мармелад;
• декоративні прапорці;
• драже у кольоровій глазурі;
• маршмеллоу;
• свіжі ягоди;
• скибочки свіжих фруктів тощо.

Готовий десерт можна зберігати у холодильнику 2-3 дні у герметично закритому контейнері. При подачі з холодильника прикрашених кремом капкейків бажано дати їм постояти при кімнатній температурі 15 хвилин.

Шоколадні капкейки - це тістечка невеликих розмірів, що випікаються у формах для кексів або маффінів. Для прикраси таких ласощів можна використовувати будь-яку глазур, різноманітні креми, збиті вершки тощо. Як готують шоколадні капкейки? Рецепти такого десерту дуже різноманітні. Можна вибрати на власний смак.

Капкейки шоколадні класичні

Щоб приготувати 16 порцій такого десерту, потрібно:

• борошно - 1 та 1/3 склянки;
• сода харчова - ¼ чайної ложечки;
• розпушувач - 2 чайні ложечки;
• какао - ¾ склянки;
• сіль - 1/8 чайної ложки;
• масло розм'якшене вершкове - 3 столові ложки;
• цукор - 1 ½ склянки;
• яйця – 2 штуки;
• цукор ванільний чи ванільний екстракт - ¾ чайної ложки;
• молоко – 1 склянка.

Як готувати тісто

Щоб приготувати шоколадні капкейки, слід у глибоку ємність просіяти борошно, змішане із сіллю, содою та какао. В окрему миску необхідно викласти розм'якшене масло на основі вершків та цукор. Компоненти потрібно добре збити, щоб вийшла повітряна та світла маса. У суміш потрібно ввести яйця по одному. При цьому варто дотримуватися правила. Після кожного яйця масу слід збивати. На завершення отриману суміш необхідно ввести ваніль.

У кремоподібну субстанцію варто невеликими порціями по черзі додати молоко та борошно. На завершення масу потрібно ще раз збити.

Як випікати

Випікати шоколадні капкейки варто в духовці, нагрітій до 180? Форми для кексів слід застелити пергаментом або добре змастити масло на вершковій основі і злегка присипати борошном. Після цього потрібно заповнити їх тестом. Маса повинна заповнювати не більше всього обсягу форми.

Процес випікання десерту забирає трохи більше 17 хвилин. Перевірити готовність десерту можна зубочисткою. Достатньо проткнути капкейк у центрі. Якщо він пропекся, то зубочистка буде сухою. Коли випічка охолоне, її можна прикрасити улюбленим кремом чи збитими вершками. Зверху все це варто присипати кокосовою стружкою або різнобарвною посипкою. Щоб тістечка виглядали оригінальніше, можна використовувати свіжі ягоди або шматочки фруктів.

Капкейки з рідкою начинкою

Як приготувати шоколадні капкейки з начинкою? Рецепт таких ласощів досить простий. Для початку варто підготувати продукти:

Вибір шоколаду

Щоб отримати ідеальні шоколадні капкейки з шоколадним кремом усередині, варто використовувати лише темний шоколад. При цьому вміст какао має складати від 70 до 80%. Тоді вийде рідка начинка. Варто врахувати, що капкейки з таким компонентом трохи гіркуваті. Однак такі вироби ідеально поєднуються із вершковим морозивом. Якщо ж ви віддаєте перевагу солодкій випічці, то краще використовувати темний шоколад, у складі якого присутній від 50 до 60% какао.

Не варто використовувати для приготування капкейків молочний шоколад. З таким компонентом випічка виходить надто солодкою і дуже погано піднімається. Також не рекомендується використовувати для приготування капкейків шоколадні плитки, лише справжній продукт.

З'єднуємо масло та шоколад

Щоб приготувати капкейки із шоколадною начинкою, необхідно нарізати олію з вершків шматочками. Шоколад слід обережно розламати. Компоненти варто покласти у глибоку ємність. Все це слід помістити на водяну баню. Олію та шоколад потрібно розтопити і перемішати так, щоб вийшла однорідна маса. Якщо суміш вийшла занадто гарячою, її варто охолодити.

Розтопити продукти можна і в мікрохвильовій печі. Однак за такого способу варто стежити, щоб шоколад не згорнулося. Для цього суміш потрібно акуратно підігрівати та перемішувати кожні 10 секунд. Не варто одразу виставляти тривалий час на таймері. Це лише зіпсує продукти. Також не варто розтоплювати олію та шоколад прямо на плиті.

Замішуємо тісто

Усі люблять капкейки із шоколадним кремом. Рецепти таких ласощів можуть освоїти навіть кухарі-кондитери-початківці. Коли шоколадна маса буде готова, її варто остудити. За цей час можна підготувати яйця та цукор. Ці компоненти варто з'єднати, а потім збити так, щоби вийшла густа біла піна. в ємність з яєчною масою варто акуратно ввести остиглий шоколад. Продукти слід перемішати до отримання однорідної маси. Головне, щоб шоколад не був гарячим. В іншому випадку яйце згорнеться.

В отриманий склад необхідно ввести борошно, змішане з сіллю і попередньо просіяне. Тісто потрібно добре перемішати. Однак не варто довго його місити. Інакше борошно почне виділяти клейковину, що зробить тісто дуже щільним і капкейки просто не піднімуться.

Як випікати

Форми для кексів слід ретельно змастити олією, а потім наповнити їх тестом. Із зазначеної кількості компонентів виходить 9 капкейків. Не варто заповнювати форми до самого верху. Варто залишити трохи місце, оскільки така випічка в процесі приготування ще підніматиметься.

Форми слід помістити в духовку, розігріту заздалегідь до температури 200˚С. Процес випічки займає трохи більше 10 хвилин. Визначити готовність капкейків можна на вигляд. Вони піднімаються і починають трохи тріскатися. Шоколадні капкейки з рідкою шоколадною начинкою всередині краще подавати у гарячому вигляді із порцією вершкового морозива.

Ласощі з шоколадним кремом

Щоб приготувати смачні капкейки з шоколадним кремом, знадобиться:

• натуральне какао – 60 грам;
• окріп - 100 мл;
• борошно – 250 грам;
• сода та сіль - по 0,5 чайної ложечки;
• розпушувач - 0,5 чайної ложечки;
• олія на основі вершків - 150 грам;
• цукор – 200 грам;
• яйця – 2 штуки;
• цукор ванільний – 1 велика ложка;
• сметана – 120 грам.

Для приготування крему потрібно:

Як готувати

Какао необхідно залити окропом, а потім перемішати до однорідності. Цукор та олію слід помістити в глибоку ємність і поставити на вогонь. Компоненти необхідно варити доти, доки олія повністю не розтопиться. При цьому суміш слід постійно заважати.

Коли олію з шоколадом охолонуть, потрібно їх збити міксером, доки температура суміші не стане кімнатною. Займає це близько п'яти хвилин. В отриману субстанцію варто по одному ввести яйця. У суміш слід додати цукор та какао, а потім збити до однорідності.

Борошно варто змішати з розпушувачем, содою та сіллю, а потім просіяти. У сухі компоненти невеликими порціями слід запровадити рідку складову тіста, чергуючи її зі сметаною.

Шоколадні капкейки, рецепти яких переважно схожі, варто випікати у формах для кексів, попередньо змащені олією з вершків. Наповнювати їх варто лише на ¾ всього обсягу. Випікати капкейки потрібно в духовці за температури 180˚С. Час приготування займає від 25 до 30 хвилин. Готовність можна перевірити сірником або зубочисткою. Випічку варто вийняти і залишити до повного остигання.

Готуємо крем та прикрашаємо

Поки капкейки остигають, можна приготувати крем. Для цього шоколад слід розтопити на водяній бані. Можна це робити і в мікрохвильовій печі. Але при цьому варто стежити, щоб продукт не згорнувся.

Цукрову пудру потрібно змішати з какао. Вершковий сир та розм'якшене масло варто збити до отримання однорідної маси. До суміші варто додати шоколад, какао із цукровою пудрою. Продукти варто вкотре збити.

Готовий крем слід перекласти в мішок кондитерський з насадкою. Після цього можна приступити до прикрашання капкейків. Коли візерунок буде викладений, можна присипати тістечка різнокольоровим посипанням або стружкою з кокосової м'якоті.

За бажання можна зробити по-іншому. У остиглих капкейках слід вийняти серцевину. У отвір, що утворився, вливається шоколадна начинка для капкейків. Після цього можна все прикрасити. Верх випікання повністю покривається шаром крему. Найкраще робити це за допомогою насадки. Зверху можна покласти свіжу полуницю чи вишню. Це зробить капкейки оригінальнішими і смачнішими.

Інгредієнти для приготування шоколадних капкейків із шоколадно-банановою начинкою на фото:

У великій ємності з'єднуємо всі сухі інгредієнти та перемішуємо, як на фото.



1. (banner_banner1)

   У сухі інгредієнти вводимо яйця та вимішуємо.

   
   

2. Потім додаємо молоко, знову перемішуємо.

   
   

3. Останнім вводимо розтоплене вершкове масло. Вимішуємо тісто до отримання однорідної маси без грудочок.

   
   

4. Наповнюємо тістом силіконові формочки, застелені паперовими капсулами, наповнюємо на ¾ обсягу. Випікаємо капкейки в розігрітій духовці до 180 градусів протягом 35 хвилин.

   
   

5. Нарізаємо банан соломкою.

   
   
6. (banner_banner2)

   За допомогою металевої, круглої вирубки витягаємо серединки з капкейків.

   
   

7. Якщо у вас немає вирубки – просто виріжте серединки ножем.

   
   

8. Наповнюємо серединки шоколадним ганашем та шматочками банана.

   
   

9. Готуємо крем для капкейків. М'яке вершкове масло з'єднуємо з вареним молоком, що згущує|згущає|, і збиваємо до отримання однорідної маси. Крем готовий!

   
   

10. За допомогою кондитерського мішка із зручною насадкою видавлюємо крем на капкейки, як на фото.

    
    

11. З цукрової мастики формуємо кактуси і одягаємо їх у дерев'яні шпажки чи зубочистки.

Капкейк (cupcake – кекс у чашці) – дивовижний десерт, що завоював величезну аудиторію поціновувачів та шанувальників його неперевершеного смаку, витончених форм та різноманітних дизайнерських оформлень. Різноманітність начинок та добавок, рецептів тіста, шапочок, розмірів робить його неповторним щоразу. Сьогодні капкейки з шоколадом прикрашають будь-які свята, урочистості, роблять по-особливому затишними сімейні чаювання. Усього кілька переваг цього диво-десерту безперечно підкорять вас:

• ніжна текстура тіста та начинок;
• бездоганний смак із чарівним ароматом;
• повітряне тісто залишається таким навіть за кілька днів;
• легкі та поживні, що гідно оцінять ласуни;
• для приготування не вимагають особливих навичок та кулінарних умінь;
• готуються за дуже короткий час, не змушуючи на себе чекати.

Серед різноманітних варіацій лідером є капкейки із шоколадом. Рецепти та фото найпопулярніших десертів представлені нижче. Вони дозволять навіть недосвідченій господині легко приготувати дивовижні кекси на радість близьким і до захоплення гостей.

Капкейки з шоколадом: рецепт на 6 порцій

Для приготування шоколадного капкейку з шоколадом вам знадобиться близько години. Запропонований набір інгредієнтів розрахований на 6 порцій. Послідовність рецепту досить проста:

1. Ретельно перемішати 100 г вершкового масла|мастила| з 1/2 склянки цукру. Додатково підтоплювати масло не варто, під час механічного перетирання воно набуде потрібної консистенції.
2. Окремо збити 3 курячі яйця і потихеньку додавати в маслянисту суміш, перемішуючи і розтираючи грудочки.
3. Змішати отриману тестову основу з 200 г пшеничного борошна, 4 чайними ложками какао та 2 чайними ложками розпушувача.
4. Шоколадну плиту подрібнити на шматочки і додати|добавляти| в тісто.
5. У спеціальні форми для випічки покласти паперові кошики або пергаментний папір. Для отримання правильної форми кексів краще використовувати подвійний шар паперу або два кошики.
6. Поступово розлити тісто у форми і випікати в нагрітій до 180 градусів духовці близько 25 хвилин.
7. Як прикраса можна розтопити шоколадну плитку за допомогою водяної лазні та полити зверху випечених десертів. Присипкою можуть бути: горіхи, тертий шоколад, кольорові кулінарні посипання.

Цей рецепт можна коригувати з використанням різних видів шоколаду: чорного, молочного, білого. Особливо ніжними та вишуканими будуть капкейки з білим шоколадом.

Капкейки зі шматочками шоколаду: рецепт на 12 порцій

Альтернативний варіант капкейків зі шматочками шоколаду всього за 40 хвилин дозволить приготувати 12 порцій з відмінним смаком і привабливим ароматом. Достатньо виконати прості кроки у створенні шедевру:

1. Підготувати духовку, розігріваючи до 180 градусів.
2. Для тіста необхідно змішати 70 г вершкового масла|мастила|, 60 г цукру, 1 столову ложку какао, 50 мл молока і 40 г шоколаду. Масу ретельно вимішувати на вогні, доводячи до кипіння.
3. Остудити тісто і додати одне яйце, трохи збиваючи його. Якщо суміш буде гарячою, яйце може утворити «зварені» грудочки.
4. У тестову основу всипати 120 г борошна пшеничного і чайну ложку розпушувача, добре перемішуючи до утворення однорідної маси.
5. Підготовлені форми заповнити тестом на 2/3 і додавати в нього подрібнений шоколад (60 г), злегка утоплюючи його.
6. Тривалість випікання – близько 25 хвилин.

Рецепт міні-капкейків з м'яким шоколадом усередині

Особливою популярністю користуються міні-кекси з ніжними наповнювачами, які можуть бути як з шоколадним смаком, так і з фруктовими добавками, карамеллю, сиром.

Відмінний рецепт капкейка з шоколадом усередині стане гордістю для будь-якої господині та «рятівним колом» при зустрічі непроханих гостей. Його приготування вимагатиме більшої кількості чорного шоколаду. Саме це дозволить відчути м'яке шоколадне наповнення усередині кексу. Покрокова рецептура включає нескладні дії:

1. Змішати 100 г вершкового масла|мастила| і 300 г гіркого чорного шоколаду, підтоплюючи на водяній бані.
2. Збити до утворення густої піни 50 г цукру, 2 яйця та 3 жовтки.
3. З'єднати в одній ємності дві суміші, додаючи 60 г пшеничного борошна та дрібку солі.
4. Розлити у форми, намагаючись заповнити їх лише на 2/3.
5. Залишити випікатися у розігрітій до 200 градусів духовці на 10 хвилин.

Такі капкейки з м'яким шоколадом усередині виглядатимуть вишукано і апетитно з кремовим декоруванням або з використанням усіляких посипок.

Рецепт ніжних шоколадних капкейків з рідким шоколадом усередині

Любителям ніжних та легких десертів до душі припадуть капкейки з рідким шоколадом усередині. Вмілі господині можуть до шоколадної начинки додати карамельного соусу. Виготовлення таких витончених солодощів вимагає не більше півгодини:

1. Для початку варто підготувати духовку, яка має добре розігрітися до 200 градусів.
2. Темного шоколаду знадобиться 200 г, і він має містити понад 70% какао. Плитку необхідно поламати і змішати з 200 г вершкового масла|мастила|, підігріваючи на маленькому вогні, добре помішуючи, щоб|аби| не пригоріла маса.
3. В іншій ємності добре збити 2 яйця з додаванням 1-2 жовтків та 110 г цукру. Яєчно-цукрова суміш має придбати густу пінну консистенцію.
4. У яєчну масу по черзі додається остиглий шоколад з олією і 35 г добре просіяного борошна. Перемішувати до отримання однорідної маси.
5. Форми для випікання забезпечити паперовими кошиками, в які поміщати тісто. У середину можна додатково втопити шматочок шоколаду та ложку карамельного соусу.
6. Випікати у прогрітій духовці не більше 12 хвилин|мінути|. Намагайтеся не «перетримати» кекси, інакше наповнення набуде небажаної густоти.

Рецепт шоколадних капкейків із шоколадом та шматочками банана

Смак будь-якого десерту стає більш насиченим із застосуванням різноманітних фруктів та ягід. Майстри кулінарної справи провели багато експериментів, які дозволили створити воістину шедеври. Деякі рецепти шоколадних капкейків із шоколадом та фруктами запропоновані нижче.

Беззаперечна першість серед фруктових кексів належить капкейкам із бананом та шоколадом. Його послідовність приготування радує своєю простотою та оперативністю:

1. Змішати 150 г цукру з 130 г борошна, чайною ложкою розпушувача, 40 г какао та щіпкою солі. Для отримання легкості в кексах муку варто кілька разів просіяти.
2. В окремій ємності розім'яти банан з додаванням одного яйця, 100 мл молока, 50 г заздалегідь розтопленої олії та 50 г подрібненого шоколаду. У цю суміш додати пакетик ванільного цукру.
3. Обидві однорідні маси змішати між собою. Отримане тісто викладати у підготовлені формочки з пергаментом чи паперовими кошиками.
4. У духовці випікати 20-25 хвилин|мінути| при температурному режимі 180 градусів.

Тривалість термічної обробки залежить від розміру кексів, тому варто перевіряти рівень готовності за допомогою зубочистки.

Дивовижні капкейки з шоколадом та вишнею

У літній період неперевершеним доповненням шоколадного десерту буде вишня, малина, смородина. Дивовижні капкейки з шоколадом та вишнею досить просто та швидко зможе приготувати будь-яка господиня. Для цього варто виконати зазначені кроки у рецептурі:

1. Розтопити 80 г темного шоколаду, одночасно змішуючи з|із| 45 г вершкового масла|мастила|. Олія має бути жирною, не менше 82,5% жирності.
2. Коли шоколадна суміш охолоне, додати 1 яйце та склянку молока. Все ретельно розмішати до однорідної консистенції.
3. Для сухих інгредієнтів використати іншу ємність. У ній змішати 200 г борошна, 100 г цукру та 2 чайні ложки розпушувача.
4. Підготовлені ягоди вишні без кісточок змішати з картопляним крохмалем. Це забезпечить рівномірне розміщення їх у випічці та запобіжить осіданню на дні.
5. Поєднати всі суміші в мисці, ретельно перемішати. Зовні отримане тісто має нагадувати густу сметану, допускаються невеликі грудочки.
6. У тісто додати вишню і буквально кілька разів розмішати ложкою для рівномірного розподілу в ньому ягід.
7. У підготовлені формочки розливати тісто, але не до країв, оскільки кекси повинні підрости під час випікання. Кожен капкейк присипати цукром, це надасть особливого апетитного вигляду готовому десерту.
8. Тривалість випікання становить близько 10 хвилин за 200-градусного температурного режиму.

Як експеримент можна вишню замінити полуницею або смородиною. Такі солодощі будуть мати принадний аромат і відмінний присмак літньої відпустки.

Апельсинові ласощі: капкейки з шоколадом та апельсином

Любителі цитрусових фруктів не залишаться байдужими до капкейок з апельсином та шоколадом.

Лише одна година – і нескладні кулінарні дії дозволять порадувати своїх домочадців бездоганним десертом. Етапи приготування включають нескладні «маніпуляції»:

1. 3 яйця добре збити з|із| 0,8 склянкою цукру до утворення піни.
2. В отриману пінну суміш додати 5 ложок 20% сметани і 4 ложки олії. Все ретельно вимішати до одержання однорідної маси.
3. Цедру одного великого апельсина необхідно натерти на тертці тісто. Серединку фрукта відчистити від білої плівки та нарізати скибочками.
4. У тісто по черзі додати 2 склянки борошна, 1 чайну ложку розпушувача та 100 г подрібненого молочного шоколаду. Суміш за своєю структурою має нагадувати густу сметану.
5. Форми для випікання наповнюємо тестом і «топимо» в ньому скибочки апельсина. Випікати протягом 30 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Охолоджені апельсинові капкейки з шоколадом можна прикрасити вершковим кремом або . Це надасть особливої ​​пікантності цитрусовим ноткам цих ласощів.

Елітні солодощі: капкейки з шоколадом та маскарпоне

Капкейки дивують своєю різноманітністю та різноманітними смаковими варіаціями. Використання звичних кулінарних начинок можуть посилити неперевершений смак, відтіняючи його італійськими чи французькими «нотками».

Найбільш популярними серед елітних солодощів вважаються капкейки з шоколадом та маскарпоне. Їхнє приготування вимагає виконання досить простих кроків:

1. Змішати 150 г темного шоколаду зі 100 г вершкового масла|мастила|. На невеликому вогні помішувати інгредієнти, перш ніж вони повністю розтопляться.
2. У шоколадну суміш додати 90 г цукру та пакетик ванільного цукру.
3. В окремій мисці збити 3 яйця в густу піну, додаючи 4 столові ложки 20% сметани, щіпку солі. В отриману масу потроху додавати шоколадну суміш, ретельно вимішуючи її.
4. У тісто додати 250 г просіяного пшеничного борошна і 1 чайну ложку розпушувача. Отримана суміш має бути злегка в'язкою.
5. Далі підготувати форми для випічки, уклавши в них паперові кошики. Наповнити ємності наполовину тестом, покласти чайну ложку маскарпоне і зверху прикрити невеликою кількістю тестової маси. Варто пам'ятати, що форми не можна наповнювати до країв.
6. Випікати не більше 25 хвилин, перевіряючи готовність зубочисткою.

Капкейки з шоколадною начинкою

Для різноманітності кекси не завжди можуть бути шоколадними. Безліч рецептів ґрунтуються на вершковому тесті з кремовим або шоколадним вмістом.

Так, для приготування вершкового капкейка з шоколадною начинкою необхідно слідувати нескладним рекомендаціям:

1. Тісто готується з рівномірним змішуванням наступних інгредієнтів: 80 г вершкового масла|мастила|, 1 яйця, 100 г вершків 10% жирності, 100 г цукру, 120 г борошна, 1 чайної ложки розпушувача, пачки ванільного цукру. Отримане тісто розмістити у формочки і випікати 20 хвилин|мінути| при 180 градусах.
2. Для начинки необхідно 50 г шоколаду поламати і разом із 50 г вершків 10% жирності нагрівати на маленькому вогні. Розтоплена суміш має бути повністю однорідною.
3. У виготовлених кексах вирізати невеликі отвори для начинки. Зверху десерт можна прикрасити вершковим кремом з олії, пудри та вершкового сиру.

Загалом парочка кроків – і шедевр, гідний премії «Оскар», готовий!

Запропоновані рецепти ніжних шоколадних капкейків із шоколадом та іншими начинками стануть гордістю для будь-якої господині, яка за лічені хвилини зможе «начарувати» божественні десерти.

Після перерви майже на місяць я таки сіла розбирати завал із фотографіями та рецептами на своєму ноубтуку та публікую рецепт, який найчастіше просять у коментарях під фото у інстаграм. Це шоколадні капкейки із шоколадним кремом. На сайті є рецепт шоколадних капкейків. Там я їх готувала з додаванням какао. Сьогодні в рецепті я використовуватиму розтоплений шоколад. Тут я використала молочний шоколад, тому він не дав такого яскравого та насиченого шоколадного кольору. Для цього краще використати темний гіркий шоколад. Але капкейки все одно дуже смачні.

Крем також дуже шоколадний. І не лякайтеся одразу. Так, це той не улюблений багатьма масляний крем. Але повірте, якщо ви купите хорошу олію і хороший шоколад, то нікому й на думку не спаде, що крем олійний. Принаймні всі мої знайомі, які пробували ці капкейки, мені не вірили. І це не заважало їм вважати, що це був найсмачніший шоколадний крем для капкейків, які вони куштували.

Після перерви на місяць, я, мабуть, буду не дуже багатослівною, тому що не знаю, що ще додати. Чи може додати пару слів про прикрасу? Адже прикрасити капкейки можна абсолютно будь-яким зручним для вас способом. На фото я прикрасила шапочки з крему маленькими зефіринками маршмелоу та шоколадними краплями. Можна посипати шоколадною стружкою, покласти ягідки, вставити топер або просто залишити як є. У будь-якому випадку буде дуже гарно. І смачно!

Загалом на сьогодні закінчу базікати і скоріше переходьте до списку інгредієнтів.

Буду вдячна за позначку #сайтпри публікації ваших фото у соціальних мережах.

складові

на 12 штук

Для капкейків:

• 100 гр цукру
• 2 великі яйця кімнатної температури
• 1 чл ванільного екстракту (або цукру)
• 100 гр просіяного борошна
• 1 чл розпушувача
• 100 гр розтопленого та охолоного шоколаду

Для крему:

• 100 гр вершкового масла кімнатної температури
• 120 гр просіяної цукрової пудри
• 80 гр розтопленого і трохи охолоного шоколаду.

Рецепт

Перед тим, як готувати, напишу ще раз. Шоколад треба розтопити за якийсь час до початку приготування тіста. І дати трохи охолонути, щоб олія в тесті не почала танути від гарячого шоколаду. Яйця та масло потрібно дістати одночасно, щоб вони були однією температу.

1. Духовку розігріваємо до 180С.
2. Олію збиваємо з цукром у світлу пишну масу кілька хвилин.
3. По одному додаємо два яйця. Після кожного ретельно збиваємо. З останнім яйцем додаємо ванільний екстракт.
4. Просіяне борошно змішуємо з розпушувачем і додаємо до тесту, перемішуємо.
5. Останнім додаємо шоколад, знову перемішуємо тісто і викладаємо у форму для маффінів з паперовими формами.
6. Випікаємо кексики в розігрітій до 180С духовці 23-25 ​​хвилин до готовності. Потім даємо їм повністю охолонути і можна прикрашати кремом.

Крем:

При приготуванні крему шоколад теж треба розтопити трохи заздалегідь. Все з тих же причин — щоб олія в кремі не почала таятися. Найголовніше в приготуванні масляного крему - не лінуватися і збивати достатньо часу. У мене йде як мінімум 5 хвилин.

1. Олію кімнатної температури збиваємо до світлої пишної маси.
2. Цукрову пудру просіюємо і відразу додаємо до масла. Перемішуємо на невеликій швидкості, а потім збільшуємо і збиваємо наступні 5-7 хвилин.
3. Додаємо розтоплений шоколад, збиваємо ще трохи. Після цього крем можна перекласти в кондитерський мішок з насадкою та прикрашати наші капкейки.