Ромова есенція у домашніх умовах. Готуємо ром із домашнього самогону

Ром - це один з найвідоміших у всьому світі міцних алкогольних напоїв, при згадці якого відразу ж спливають образи піратів і моряків, які здійснюють небезпечні морські подорожі. Приготування класичного напою потребує використання певних продуктів та дотримання низки умов. Однак, існую рецепти того, як зробити ром у домашніх умовах.

Рецепт справжнього рому

Думки істориків про те, коли вперше з'явився цей міцний алкоголь, розходяться. Деякі датують перші згадки про нього 4 століттям до н. е. Але точно встановлено факт, коли почалося його виробництво. Виготовлення було налагоджено на плантаціях тростини, де невільники здогадалися переганяти забруднену тростинну сировину. Рецепт рому швидко поширився серед піратів, які зробили цей напій своєрідним платіжним засобом.

В даний час справжній ром виробляють в Австралії, Індії та на островах Індійського океану. Але справжньою неперевершеною класикою вважається ром, батьківщиною якого є Кариби.

Для отримання оригінального алкоголю використовується цукрова тростина. Для початку подрібнену сировину віджимають, а сік ставлять на вогонь і чекають, доки почне кристалізуватися цукор. Патока, яка залишається після збирання цукру, разом із дріжджами є основою закваски. А подальші дії схожі зі звичайним отриманням самогону (нагрівання та дистиляція, перегонка, очищення тощо). Особливий смак і аромат досягається завдяки використанню мідного самогонного апарату (аламбік) та витримуванню напою в бочках та дубі.

Класичний рецепт домашнього рому

Зробити ром у домашніх умовах може кожен. Головне - це чітко дотримуватися етапів приготування та використовувати якісні інгредієнти. Вам знадобиться 200 грн. тростинного цукру, 500 мл. води, 1 літр гарної горілки (можна замінити очищеним самогоном) та есенції (ванільна, ананасова та ромова).

Щоб приготувати ром у домашніх умовах, потрібно спочатку зварити сироп (помішуючи на повільному вогні суміш води та цукру). Охолоджена солодка рідина перемішується з алкоголем і настоюється протягом місяця. Потім заготовку додаються по 10 мл. ананасової та ванільної (можна виключити ці інгредієнти) та 50 мл. ромової есенції. Перелити рідину в сулію з затемненого скла і залишити ще на 30 днів.

Цей рецепт того, як приготувати ром, дозволить отримати смачний напій міцністю до 40 градусів. Але, щоб надати йому справді вишуканий смак і аромат, що досягається тривалим наполяганням у дубових бочках, можна протягом двох годин наполягти кору дуба (50 г) у горілці (200 гр.) і додати пару чайних ложок концентрату під час приготування.

Ром із тростинної меляси

Якщо ви хочете, щоб напій, приготовлений вами, якомога яскравіше передавав смак класичного, то потрібно готувати ром з меляси. Цю патоку, яка залишається від виробництва цукру з тростини, можна придбати у великих супермаркетах або замовити через Інтернет. Вам знадобиться 5 кг. меляси, 25 літрів води та дріжджі (50 гр. сухих або 250 пресованих).

Спочатку потрібно поставити брагу. Для цього 1/2 підготовленої води потрібно закип'ятити, розвести в ній мелясу і через півгодини перелити суміш у ємність, де здійснюватиметься бродіння. Розведіть дріжджі (можна відлити заздалегідь трохи суміші меляси та води). Тепер додайте в ємність воду (холодну), що залишилася, переконайтеся, що рідина охолола (температура повинна бути строго нижче 30 ° С) і внесіть дріжджі. Добре перемішайте, встановіть затвор і залиште ємність в темному приміщенні на 10-12 днів.

Тепер готову брагу (без осаду) можна переганяти і закінчити процес, коли фортеця в струмені буде нижчою за 20%. Виміряйте міцність самогону і визначтеся з кількістю води, для розведення щоб отримати фортецю приблизно 20%. Внесіть 75% потрібної кількості, а решту долийте рідкою брагою з куба. Отриману суміш переженіть ще раз, відділивши перші 15% виходу, які не вживаються. Продовжуйте процес до моменту зниження міцності у струмені до 45%. Так ви отримаєте білий домашній ром, який після розведення та розливу по пляшках, можна пити вже за кілька днів. Ром на основі цукру з очерету або з очеретяної меляси можна.

Найпростіший рецепт приготування рому

Звичайно, домашній ром не зрівняється за насиченістю смаку та яскравості аромату з напоєм, приготованим з дотриманням технології, вивіреної роками. Однак існує не один простий рецепт, що дозволяє в домашніх умовах і досить швидко отримати пляшечку, яку не соромно поставити на стіл.

Підготуйте 2 літри гарного самогону чи спирту, 40 гр. цукру чи меду для карамелі, 5 гр. суха кора дуба, 1 гр. ванільного цукру та чверть чайної ложки меленої кави. Змішайте всі інгредієнти, помістивши з скляну ємність і залийте алкоголем.

Тепер цю суміш потрібно помістити в темне місце і протягом двох тижнів постійно струшувати. В останні два дні напій потрібно дати спокій, щоб осів осад. Тепер напій можна обережно розливати по пляшках, дати йому постояти не менше місяця, а потім уже дегустувати.

Рецепти швидкої імітації рому

Рецепт рому з самогону в домашніх умовах - це, по суті, приготування своєрідної настоянки. У самогон або спирт, які використовують як алкогольну основу, крім карамелі, можна додавати різні спеції, фрукти та сухофрукти, які зроблять смак більш виразним.

З грейпфрутом

Можливо, вам підійде ром із плодом грейпфрута. Використовуючи цей рецепт рому в домашніх умовах, вам не доведеться купувати жодних екзотичних інгредієнтів. Достатньо взяти половину грейпфрута, очистити від шкірки та плівок, і залити великі часточки з кісточками трьома літрами очищеного самогону. Всипте 100 гр. білого родзинок і процідіть через 2 тижні настоювання.

З ананасом

Цікавий смак має і домашній ром з додаванням ананаса. Зробіть пюре з одного невеликого ананаса та залийте його самогоном. Протягом двох тижнів тримайте його у темному приміщенні та постійно струшуйте. Потім процідіть рідину та додайте близько 60 гр. паленого цукру. Через два дні знову процідіть і розливайте по пляшках.

«Капітанський ром»

Популярною є настоянка, яка називається "Капітанський ром". Для її приготування в ємності потрібно змішати мелену каву (0,5 ч. л.) чорнослив (1 шт.), Кору дуба (3 гр.), Сироп карамельний і залити самогоном (500 мл.). Залишити у закритому вигляді на тиждень, не забуваючи струшувати. Тепер додаємо прянощі: гвоздика (1 шт.), Меліса (3 листочки), кориця, мускатний горіх і ванілін (по 1 гр.). Чекаємо ще два тижні і не забуваємо збовтувати суміш. Тепер рідину потрібно процідити, додати мед (ст. л.) та 45 гр. тростинного цукру, розведеного у воді. Через 14 днів фільтруємо і переливаємо на місяць у діжку з дуба.

З чорносливом та травами

А можете використовувати рецепт домашнього рому з травами та чорносливом. У підготовлену ємність покладіть 4 шт. чорносливу, 10-12 шт. кедрових горішків, сухі гілочки яблуні (15 гр.), Стільки ж дубової тріски, 15 мл. карамельного сиропу, траву та квітки цикорію (3 гр.) та інші трави по 1-2 грами (шавлія, звіробій, кардамон, конюшина і т. д.). Залийте самогоном (0,5 л) і наполягайте десять днів. Процідіть рідину, поклавши в неї назад тріски та чорнослив. Через тиждень знову процідіть і, внісши при необхідності трохи тростинного цукру, і через місяць можете куштувати.

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift+Enterабо

Улюблений напій плантаторів та піратів, який зараз популярний у всьому світі, можна легко приготувати у своїй власній домашній винокурні. Ром із самогону, за умови, що ми беремо якісну основу, виходить дуже близьким до смаку до оригіналу. Для його виготовлення не потрібні дорогі інгредієнти, зіпсувати справу практично неможливо, тому сміливо експериментуйте.

Трохи історії

Як і більшість національних напоїв, ром з'явився стихійно. Точних даних немає, але швидше за все раби, які працювали на очеретяних плантаціях, підглянули технологію дистиляції у своїх освіченіших господарів. І десь у XVI столітті перестали вживати патоку, що просто вибродила, а стали в домашніх примітивних умовах виганяти міцний алкоголь. Батьківщиною напою вважається Барбадос, але його виготовляли скрізь, де були британські колонії та плантації очерету.

До XVII століття популяризацією рому займалися переважно пірати - вони активно ним торгували. Поступово до напою звикли моряки королівського флоту. І після захоплення острова Ямайка, де було освоєно виробництво рому, цей міцний напій ввели до щоденного раціону британських моряків. До цього їм доводилося перебиватися бренді. Поступово очеретяний алкоголь набув такого широкого поширення, що у колоніях став валютою для взаєморозрахунків.

Виробництво

По суті виробництво рома нічим не відрізняється від вигонки самогону в заводських або домашніх умовах. Спочатку заготовляють сировину для сусла. В даному випадку це цукрова тростина. Він містить 15 і більше відсотків сахарози – їжі для дріжджового грибка. Подрібнені стебла віджимають, отримуючи їх сік. Сік повільно нагрівається, у результаті у ньому утворюються кристалики цукру. Після відбору цукрового піску залишається рідка патока, так звана меляса.

Патока змішується з водою і вирушає викидати. Далі слідує дистиляція. Якщо алкоголь роблять на перегінних апаратах типу аламбіку, він виходить дуже насиченим, солодким, має яскраво виражений смак патоки. Це знаменитий ямайський ром. Якщо перегонка ведеться в кубах із системою Patent Still, виходить світліший напій. Далі ром витримують або в сталевих чанах, або . Під час дистиляції деякі сорти додають ваніль, корицю, персик, конюшина і так далі.

Робимо ром вдома

Поціновувачів ямайського та кубинського напою існує чимало, тому багато домашніх самогонників цікавляться процесом отримання рому з самогону. Однак зробити його схожим на натуральний напій не вийде через відсутність сировини. Хіба що жителі південних регіонів зможуть добути цукрову тростину.

Як замінник можна використовувати відхід виробництва цукру з буряка - бурякову мелясу. Також експериментують з очеретяним соком і перепаленим буряковим цукром як головну сировину. До основи додають воду, дріжджі. І далі піддають все зброджування та очищення. Використання дорогого тростинного цукру результатів не дає - на виході алкоголь із звичайного цукру та з тростинного практично невиразний.

Щоб отримати хороший ром із самогону, краще використовувати алкоголь, який був виготовлений із цукру і пройшов дворазову перегонку. Ось кілька рецептів, які можна взяти на замітку.

Ром для лінивих

Найпростіший спосіб виготовлення - додати ромову есенцію, палений цукор, влити карамельний барвник. Деякі гурмани перепалюють тростинний цукор. Ерзац виходить досить непоганим, його можна використовувати для приготування коктейлів.

Рецептура з використанням есенцій

Це трохи більш ускладнений варіант першого рецепту. В результаті вийде ром із самогону домашній, але з ароматними нотками майже такими ж, як у Бакарді. Потрібно:

• самогон подвійної перегонки (фортеця 65 ° -55 °) - 1 літр;
• ромова есенція рідка - 5-6 крапель;
• підготовлена ​​вода – 0,25 літра;
• цукор – 250 гр;
• ванільна, ананасна, мигдальна, коричнева, кокосова, мангова есенції – за смаком.

Частину цукру для надання напою правильного кольору та смаку потрібно перепалити. З решти робимо насичений цукровий сироп. Тобто кристалів залишитися не повинно, а вода має на 2/3 випаруватися. Після того, як сироп охолоне, можна змішувати всі інгредієнти та додати до них перепаленого цукру. Есенції додавати за бажанням. Орієнтовна загальна кількість має бути близько 30-50 г.

Щоб покращити смак напою, його можна відправити наполягати на дубовій корі або неочищених кедрових горішках. Термін наполягання має бути не менше 4 днів. В результаті з'явиться гарний колір, близький до оригінального, смак стане м'якшим, самогонний ром збагатиться деревними ароматами.

З ананасу

Це дещо оригінальний і несподіваний рецепт рому з самогону, але напій, який виходить у результаті, дійсно сильно схожий на світлий легкий ром. Потрібно:

• ананас – 1 плід середніх розмірів;
• самогон - 2 літри міцністю від 35 °;
• палений цукор – від 100 гр (можна більше, якщо подобається солодкий ром).

Очищаємо ананас, м'якуш рубаємо на дрібні кубики (можна подрібнити на м'ясорубці або в блендері). Засипаємо масу в самогон і відправляємо наполягати мінімум на 2 тижні. Ананасову гущавину потрібно видалити, після чого всипати перепаленого цукру і дати настоятися ще мінімум добу. Виходить смачний ароматний напій, що сильно нагадує «жіночий» варіант рому.

З грейпфруту

Якщо подобаються ароматизовані сорти, цей варіант може бути цікавим. Потрібні:

• самогон - 3 літри (подвійний перегонки, міцністю близько 45 °);
• грейпфрут – 1/4 великого плоду;
• ізюм білий - близько 100 гр.

Грейпфрут потрібно очистити від шкірки, зняти з часток плівки і, не подрібнюючи, додати м'якоть і зернятка самогон. Всипати туди ж білий родзинки. Час настоювання – 2 тижні, після закінчення потрібно відфільтрувати напій. В результаті у вас буде непоганий саморобний алкоголь із фруктовими нотками.

Резюмуємо

При виготовленні рому з самогону майже немає сенсу намагатися повторити весь оригінальний техпроцес: через відсутність сировини смак все одно не відповідатиме оригіналу. Проте експерименти з букетом есенцій, кількістю перепаленого цукру і наполяганням у дубових бочках або на чіпсах, дозволяють отримати непоганий аналог. Цілком підходящий, щоб скрасити холодний зимовий вечір за сигарою, в мріях про жарку Ямайку.

Сучасна медицина на варті вашого здоров'я:

Атропант >>>– крем для суглобів: позбавтеся болю в суглобах, руках та ногах за 10 днів!;

Lipo Star System >>>- Засіб для схуднення: революція в схудненні! Подвійний удар по зайвій вазі – зсередини та зовні!;

М 16 >>>- Засіб для потенції: могутня ерекція і міцний стояк у чоловіків від 18 до 80 років!

Ром має величезну популярність у багатьох країнах світу, і його смакові якості гідно оцінили навіть найвибагливіші споживачі. Його можна вживати як у чистому вигляді (такий спосіб більше сподобається справжнім гурманам), так і зробивши чудові коктейлі, смакові якості яких неможливо забути, спробувавши тільки раз.

Чи знаєте ви? На жаль, відтворити справжній, брендовий ром в домашніх умовах практично нереально, проте багатьох влаштує просто зробити напій вищої якості, що за смаком і ароматом нагадує знамениті аналоги.

Приготування імітатора вимагатиме наявності багатьох, втім, цілком доступних добавок, які в процесі бродіння передадуть спиртному незабутні ароматичні та дуже м'які смакові нотки.

Час приготування:три тижні.
Кількість порцій: 450-500мл.
Кухонне приладдя:сотейник чи каструля з товстим дном; деревяна ложка; мірна чаша та кухонні ваги; одноразовий шприц об'ємом не менше ніж 5 мл; скляна літрова та півлітрова банки; пластикова кришка; марля та вата; велика лійка; скляна пляшка.

Потрібні компоненти

• Найкраще зупиняти свій вибір на самогоні подвійної перегонки міцністю не більше 45-50 градусів. Це дозволить вам позбутися неприємного запаху та покращити якість створюваного спиртного. Також підійде самогон, який був витриманий протягом 3-5 місяців у дубовій бочці або наполягався на дубовій трісці.
• Кору дуба можна придбати у спеціалізованих магазинах чи аптеці. Основне завдання дубової кори при виробництві алкоголю – вбирання сивушних олій та неприємних запахів у процесі бродіння. Також вона робить високий градус менш відчутним, пом'якшуючи смак алкогольного напою. Тому перевіряйте термін придатності на упаковці товару і в жодному разі не використовуйте старий продукт, що покрився пліснявою.

Покрокове приготування

1. Насамперед приготуємо карамельний сироп. Для цього висипаємо в сотейник 35-40 г цукрового піску та заливаємо його 45-50 мл води.
   
   
2. Нагріваємо масу на середньому вогні при інтенсивному і постійному помішуванні.
3. Як тільки на поверхні з'явиться біла пінка, відразу ж зменшуємо вогонь до мінімального та продовжуємо готування.
   
   
4. Коли рідина набуде кольору чайної заварки, а кристали цукру повністю розчиняться, знімаємо сироп з вогню та дозволяємо йому охолонути. На приготування карамельного сиропу знадобиться приблизно 13-15 хвилин.
5. Набираємо із загальної маси карамельного сиропу 5 мл за допомогою шприца. Сироп, що залишився, відправляємо в холодильник.
   
   
6. У літрову скляну ємність заливаємо 500 мл самогону.
   
   
7. Опускаємо туди ж 4 чорносливу, 3-5 г кори дуба і одну щіпку меленої чорної кави.
   
   
8. Акуратно вливаємо в банку 5 мл карамельного сиропу і все добре перемішуємо.
   
   
9. Переливаємо отриману суміш у літрову банку та герметично закриваємо її пластиковою кришкою.
10. Відправляємо кришку у темне тепле місце щонайменше на тиждень. Щодня, не відкриваючи кришку, струшуємо вміст банки.
11. Через тиждень додаємо в банку прянощі: один бутон гвоздики, 3 горошини запашного перцю, ваніліну на кінчику ножа і по одній щіпці кориці і мускатного горіха.
    
    
12. Ретельно все перемішуємо та знову закриваємо банку кришкою. Потім повертаємо настоянку у темне місце на 7-10 днів.
    
    
13. Тепер необхідно профільтрувати продукт, що настоявся. Для цього встановлюємо лійку в шийку пляшки, на дно лійки кладемо великий шмат вати, при цьому не утрамбовуємо її. Після цього зверху викладаємо 3-4 шари марлі і пропускаємо через імпровізований фільтр настояну рідину.
    
    
14. Виймаємо з холодильника карамельний сироп, що залишився, і виливаємо його в пляшку до рому.
15. Щільно закриваємо пляшку кришкою та відправляємо у темне місце настоюватись приблизно на тиждень. При потребі повторюємо процедуру фільтрації.
    
    

Відео рецепту домашнього рому з самогону своїми руками

Якщо виникло бажання більш детально розібратися, як зробити якісний ром із самогону в домашніх умовах, пропоную ознайомитись із простим рецептом на відео. У ролику розповідається не лише про деталі процесу, а й даються корисні рекомендації.

Рецепт рому з тростинної меляси

Час приготування:два тижня.
Кількість порцій: 4-5 літрів.
Кухонне приладдя:велика ємність із кришкою, об'ємом 25-30 літрів; гідрозатвор; невелика миска; зливальний пристрій або шланг; перегінний куб; скляні пляшки.

Потрібні компоненти

• Тростникову мелясу можна придбати у спеціалізованих винних магазинах, у тому числі в Інтернеті. Меласса позитивно впливає на смак і аромат домашнього рому.
• Щоб домашній ром вийшов якісним, бажано при приготуванні використовувати колодязну або джерельну воду, оскільки саме така рідина відрізняється низьким вмістом солей та мінералів, а також не має стороннього запаху та присмаку.

Покрокове приготування

1. У великий бак заливаємо 12 літрів води та доводимо рідину до кипіння.
   
   
2. Висипаємо в киплячу рідину 6 кг очеретяної меляси і ретельно розмішуємо до її повного розчинення.
   
   
3. Відливаємо невелику кількість отриманої рідини та остуджуємо її до 30 градусів. Потім розчиняємо в остиглій рідині 50 г сухих дріжджів і залишаємо їх у такому вигляді хвилин на 15-20.
4. Дріжджі, що забродили, додаємо в підготовлену суміш з води і меляси, добре перемішуємо.
   
   
5. Вливаємо в отриману суміш ще 12 літрів холодної води та ще раз все розмішуємо. Бажано, щоб мінімум 10-13% обсягу бака залишалися вільними для вуглекислого газу та піни.
   
   
6. Герметично закриваємо бродильну ємність та встановлюємо гідрозатвор.
7. Переносимо бак для бродіння у темне місце з температурою 20-28 градусів та залишаємо там на сім днів. Досвідчені винороби вважають, що двотижневе бродіння меляси надає кінцевому продукту більш тонкого смаку.
8. Як тільки припиниться виділення бульбашок газу і рідина трохи світлішає, можна переходити до наступного етапу. Зливаємо готову брагу за допомогою шланга або зливного пристрою, при цьому намагаємося не зачепити дріжджовий осад.
   
   
9. Переливаємо отриману рідину в самогонний апарат і переганяємо без розділення на фракції. Як тільки фортеця в струмені впаде до 18-20%, закінчуємо відбір дистиляту.
10. Вимірюємо міцність самогону і розбавляємо його водою до 20 градусів.
    
    
11. Розведений самогон переганяємо вдруге, перші 13-15% виходу продукту збираємо в окремий посуд – їх не можна пити, вони дуже шкідливі для здоров'я.
    
    
12. Решту отриманого дистиляту збираємо у трилітрові банки. Саме він є готовим до вживання домашнім ромом.
13. Розбавляємо рідину холодною водою до 42-45% градусів, після чого розливаємо напій скляними пляшками.
14. Щільно закриваємо тару та залишаємо її у темному місці на 4-5 днів для стабілізації смакових якостей.
    
    

Відео рецепта виготовлення рому в домашніх умовах

Щоб більш детально та наочно розібратися у тому, як приготувати м'який та легкий ром у домашніх умовах, перегляньте нескладний рецепт на відео. Даний матеріал демонструє покроковий процес, корисні поради та багато іншого.

Корисна інформація

• Припускаю, що вас зацікавить, з чим п'ють ром. Також не зайвим буде дізнатися, -з чого ще роблять ром-, крім використаних у щойно описаних рецептах компонентів.
• Ром є делікатним напоєм, його різновиди суттєво різняться за смаковими якостями. Щоб знайти свій власний смак даного напою, рекомендую ознайомитися з основними характеристиками надзвичайно смачного -іспанського рому- або дуже м'якого і ароматного -тайського рому-. Багато чоловіків вважають найкращим -кубинський ром-, а жінки віддають перевагу -пряному рому-. Виберіть свій варіант, який стане для вас найкращим!

Отже, я запропонувала вам найпростіші рецепти для приготування домашнього рому. Якщо у вас з'явиться бажання поекспериментувати, то можна зробити ром з ананасом, різними травами, також можна за основу взяти спирт або горілку, проте мені до душі саме такий ром, який я отримую, дотримуючись моїх власних рецептів

Напишіть у коментарях, чи припав вам і вашим друзям імітатор рому, зроблений за моєю рецептурою? Дякую вам за увагу та веселих теплих вихідних з келихом домашнього рому!

Чому деякі вирішують приготувати ром самостійно? Причини можуть бути різні: хочеться відчути себе фахівцем у галузі алкогольних напоїв і в майбутньому відкрити власний бізнес, набридло витрачати купу часу на вибір алкоголю для святкування важливої ​​події в компанії друзів; просто виникла пекуча цікавість – як із спирту та патоки можна отримати вишуканий піратський напій. У будь-якому випадку, спочатку потрібно розібратися в деяких тонкощах виготовлення рому в домашніх умовах.

У статті:

Ромова анархія

Що ром - це лідер карибських піратів і представників еліти, ми знаємо напевно. Але яких стандартів дотримуються виробники під час виробництва – загадка. Причому загадка це навіть для фахівців, тому що всі роблять так, як вважають за потрібне: хтось пропускає свою самогону через вугільні фільтри, хтось витримує її в «справжніх» дубових бочках, а хтось просто переганяє патоку і розливає її по пляшкам.

Підтвердженням того, що не існує строгих правил у технології виготовлення рому, можна вважати навіть той факт, що розкид у міцності цього напою дуже великий – від тридцяти п'яти до вісімдесяти п'яти градусів! Значних відмінностей зазнає і колір – від прозорого до темно-коричневого. Що ж до запаху, мабуть, ніхто точно і не скаже, чим має пахнути справжній ром.

До речі, навіть якщо ми шукатимемо хоч одну загальну ознаку навіть у назві, то й тут натрапимо на нестиковки: англійську назву «rum», іспаномовні люди пишуть як «ron», а франкомовні – як «rhum».

Ви скажете – а як же очерет? Адже саме він – основа основ у піратському напої? Але й тут сучасні спеціалісти представлять вам контраргумент. Адже виробники в гонитві за вигодою та економією коштів йдуть на будь-що, замінюючи патоку рисом, буряком або навіть картоплею.

Коротше кажучи, якщо ви задумали здивувати своїх гостей саморобним алкоголем, але боїтеся, що вони не оцінять вашої спроби, порівнявши алкоголь з колись випробуваним, можете сміливо відповідати, що приготували справжнісінький. І ніхто не доведе протилежне.

Простий рецепт рому

Так як для справжнього все-таки потрібна цукрова тростина, на першому етапі виготовлення в домашніх умовах у вас буде два шляхи: роздобути тростину (пам'ятаєте, тільки соковиті її частини), або обійтися її аналогом і зробити альтернативу. На виході вийде приблизно однакові смакові якості, тому не поспішайте шукати доставку очерету.

Інгредієнти, з яких можна приготувати бажані пляшечки напою в домашніх умовах, неважко знайти в магазинах нашої країни. Нам потрібно:

• 1000 мл;
• 200 грам цукру (ви можете купити очеретяний, а не рафінований, щоб наблизитися до оригіналу);
• 500 мл води;
• 50 мл ромової есенції;
• 10 мл ванільної есенції;
• 10 мл ананасової есенції;
• 4 чайні ложки паленого цукру.

Єдине, чого не знайдеш у сусідньому від будинку продуктовому магазині – це есенції. Але добавку легко замовити у спеціалізованому магазині для барів та ресторанів.

Для приготування підготуйте об'ємну ємність. У неї поміщаємо воду та солодкий пісок. Нагріваємо на середньому вогні, не перестаючи помішуємо, щоб пісок не злипся.

Як тільки він розчинився, знімаємо ємність із плити і додаємо до неї палений сироп (його необхідно підготувати заздалегідь). Залишаємо остигати.

В іншій ємності змішуємо горілку з усіма есенціями.

У остиглу солодку суміш додаємо горілчану суміш і ретельно перемішуємо склад, що вийшов.

Тепер розливаємо рідину по пляшках і щільно закрити їх пробками, а потім на місяць забути про те, що десь у вашій квартирі нудять піратські пляшки.

Як фільтр підійде проста марля, складена в кілька шарів і вата, прокладена між цими шарами. Проціджуємо і можна запрошувати гостей.

Для другого способу вам знадобляться дещо простіші інгредієнти:

• 1 літр домашнього самогону;
• 1 ананас середнього розміру;
• 100 г паленого цукру.

Ананас потрібно порубати на невеликі шматочки (розмір приблизно квадратний сантиметр) і відправити в ємність з самогоном. Банку щільно накриваємо поліетиленом, а потім кришкою, злегка збовтуємо і відправляємо наполягати близько двох тижнів.

Після цього часу, рідину, що вийшла, слід відфільтрувати (можна використовувати спосіб з попереднього рецепта або будь-який інший зручний для вас варіант), а потім додати в неї палений сироп. Він створить необхідний, бурштиновий колір.

Вірменський «ром»

Існує ще простіший рецепт. Користуючись ним, ви можете приготувати «Еребуні» - вірменський варіант напою. Потрібно:

• 500 мл винного спирту;
• 50 мл ромової есенції;
• 4 чайні ложки паленого цукру;
• 500 мл чистої кип'яченої води.

Винний спирт (96 градусів) необхідно розбавити простою кип'яченою водою у співвідношенні 1:1. Сюди додати есенцію, щоб отримати приємний смак і цей колір, і палений сироп.

Один із найважливіших етапів виробництв – це процес зброджування (ви можете докладніше ознайомитись з ). Деякі використовують для цих цілей звичайні дріжджі, хтось додає особливий різновид, який має певний смак, щоб створити свій запах напою.

Технологія виготовлення рому на дріжджах

Ми пропонуємо вам рецепт рому на спиртових дріжджах.

Інгредієнти, які вам потрібні:

• 500 г тростинного цукру;
• 500 г білого рафінованого цукру;
• 5 л води;
• 5 г спиртових дріжджів.

Приготуйте містку, бажано емальовану каструлю і всипте в неї солодкий пісок. На повільному вогні розтопіть солодку суміш до утворення сирого густого сиропу.

Дріжджі слід розвести у воді у співвідношенні 1 г дріжджів на 1 літр води і залишити на півгодини до утворення білої пінки. Вода повинна бути кімнатної температури, тобто не тепліше за тридцять градусів.

Закваску перелийте сироп і додайте туди воду. Добре перемішайте суміш, а потім перелийте її в скляні пляшки (потрібно п'ять літрових пляшок).

Щоб брага добре настояла, потрібно щільно закрити ємності. В ідеалі підійде гідрозатвор. Зберігати пляшки у темному місці, при температурі двадцять сім – тридцять два градуси, близько тижня.

Якщо ви хочете, щоб зроблений вами алкоголь набув індивідуальних смакових якостей, можете поекспериментувати зі спеціями, додавши в рідину ваніль, корицю, гвоздику і тому подібні приправи.

Через сім днів, у ваших пляшках буде готове сусло міцністю близько восьми-десяти градусів. Його потрібно відфільтрувати за допомогою сифона чи марлі.

Приготування рому в домашніх умовах передбачає використання дистилятора або самогонного апарату. Щоб міцність готового напою була високою, близько 80%, процес перегонки не повинен перериватися.

Після перегонки він має ще якийсь час протомитися. Ідеальним місцем для цього буде дерев'яна діжка з таких дерев, як дуб або ясен. У першому випадку напій буде більш насиченим та терпким, а у другому – легшим. Чим довше витримуватиметься рідина в бочці, тим приємніше і насиченішим буде.

Коли ром набуде того смаку та відтінку, якого ви домагалися, можна розбавити його холодною чистою водою до потрібної фортеці.

Залежно від того, як довго напій нудився у пляшках перед фільтрацією, залежить його міцність. Градуси можна виміряти за допомогою спеціального спиртового термометра, але взагалі вживають його як у чистому вигляді, так і різноманітних алкогольних коктейлів.

Приготувати близький до оригіналу ром дуже важко, оскільки справжній напій має вкрай складну технологію виробництва та багато екзотичних інгредієнтів, які в Росії та країнах СНД дістати досить складно. Проте щось нестандартне у вас у будь-якому випадку вийде і результат може вас приємно здивувати.

Найпростіше приготувати ром за допомогою есенції. Це концентрований ароматизатор, який може мати смак рому, бренді, коньяку, кальвадосу тощо. Його зазвичай додають у випічку, але чомусь саме суміш самогону та ромової есенції прийнято вважати реально смачною.

Звичайно, просто так капнути пару крапель концентрату недостатньо. Необхідно провести серйозну роботу з підготовки та наполягання напою:

Класична ромова есенція (близько 200 рублів).

1. Готуємо самогон подвійної перегонки міцністю 45 градусів (не забуваємо відокремлювати голови та хвости).
2. Наполягаємо напій протягом 3-4 місяців або використовуємо для цього дубову або кору.
3. Заздалегідь готуємо (альтернатива чорної патоці. з якого виробляється оригінальний ром), після чого додаємо її в наш напій (чайна ложка на 2-3 літра).
4. Додаємо цукор із розрахунку 100 грам на 1 літр.
5. Додаємо ромову есенцію із розрахунку 1 мл на 1 літр напою.
6. Інтенсивно все перемішуємо та прибираємо в холодильник на два дні для стабілізації смаку.
7. Пробуємо!

«Матері» самогонники особливо не паряться і просто змішують самогон будь-якої якості з есенцією. Виходить дуже своєрідний напій, який серед деяких верств населення навіть котирується.

На Youtube було знайдено цікаве відео від самогонника Тимофія, що докладно розповідає про свої відчуття від вживання есенцій рому. Це найбільш об'єктивний та пізнавальний відгук, який я знайшов на просторах інтернету.

Більш складний рецепт рому (кава, палений цукор, ваніль)

Насправді його приготування не вирізняється особливою складністю, просто інгредієнтів стало трохи більше і пропорції трохи змінилися. На 5 літрів самогону 45%нам знадобиться:

Цукор можна приготувати прямо на ложці.

• Цукор - 100 грам (готовитимемо карамель).
• Кора дуба – 10 грам.
• Ванільний цукор – 2 грами.
• Мелена кава – чайна ложка без гірки.

Завчасно вам потрібно лише приготувати палений цукор, після чого всі інгредієнти просто змішайте в одній ємності та дайте напою настоятися два тижні.

Кора є прекрасною альтернативою дубової тріски та бочці, оскільки вона робить смак самогону приємнішим у порівнянні з натуральним дубом.

На думку деяких самогонників, смак цього напою виходить наближеним до гватемальського рому Zacapa.

Складний рецепт смачного рому (чорнослив, палений цукор, кедрові горіхи)

Цей рецепт є найменш популярним через велику кількість інгредієнтів. На форумах було висловлено думку, що основним інгредієнтом є все-таки чорнослив і палений цукор, а решта вже туди додається для тонших смакових ноток.

на 1 літр самогону 45%необхідно:

Якщо дуже захочеться благородного смаку, то разом дубової кори використовуйте бочку.

• Сушений чорнослив – 30 грам (7-8 плодів).
• Палений цукор - 1 чайна ложка.
• Сухі яблучні гілки з листям – 30 грам.
• Дубова кора – 20 грам.
• Кедрові горіхи з ядром – 25 штук.
• Цикорій – 5 г.
• По 3 грами шавлії, буркуну, трави деревію, вересу та звіробою.
• По 2 г кардамону, квітів конюшини, зубрівки та сушених плодів чорної бузини.

Змішайте всі інгредієнти та наполягайте 10 днів. Потім добре профільтруйте через марлю і приберіть в холодильник на 2-3 дні.

Не зайвим настоятимемо самогон у дубовій бочці перед змішуванням з усіма іншими інгредієнтами, але ми додаємо дубову тріску, тому благородний коричневий колір у напою буде і так. Ми вирішили не ускладнювати і досить насичений рецепт, тому рекомендуємо обійтися без бочки.

У відеоролику Олекса Бутлегерацей рецепт спрощується, а для наполягання використовується тріска. Але це найбільш наочний посібник з приготування рому в домашніх умовах зі схожими інгредієнтами. Радимо його подивитися, якщо вибрали саме цей рецепт.

Рецепт мандаринового рому від Антонича

Взагалі ролики цього мужика - ціла скарбниця інформації для самогонників та винокурів будь-якого рівня. Вкрай рекомендуємо до перегляду більшість його відеозаписів.