Чому при заварюванні чаю утворюється біла піна. Хороший чай дає піну при заварюванні

Я мікрохвильову воду, щоб зробити чай. Після того, як він розігрівся в мікрохвильовій печі, і я впустив чайний пакетик (зелений чай) у воду, нагорі утворилася густа біла піна.

Що це таке, і я мушу турбуватися про його пиття?

Cascabel ♦

Не бачачи цього сам, я дивуюся: чи є щось унікальне у вашій ситуації? Можливо, щось про чай, воду чи про те, як ви почистили чашку?

fire.eagle

1, я теж замислився над цим, хоч я не отримую піну. Однак, коли я засинаю пакетик зеленого чаю Stash, я отримую потік білих бульбашок, які вириваються на поверхню, чого не відбувається, коли я використовую, наприклад, суміш для англійського сніданку.

ashes999

Чи можете ви отримати картину це для нас?

Відповіді

ElendilTheTall

Коли ви кип'ятите воду в чашці мікрохвильової печі, вона часто кипить без утворення бульбашок, тому що на відміну від чайника з шорстким нагрівальним елементом або внутрішньою поверхнею, чиста керамічна чашка має мало точок зародкаутворення. Точки зародка утворення дозволяють утворювати газові кишені, які при кипінні води перетворюються на бульбашки.

Коли ви додаєте чайний пакетик у гарячу воду, ви, по суті, дуже швидко вводите тисячі точок нуклеації, і дуже багато бульбашок утворюється дуже швидко – ваша піна. Ви повинні бути обережними при нагріванні води таким чином, перш ніж додавати пакетик для чаю, оскільки якщо ви нагріваєте його занадто довго, він може перегрітися і википає з кружки, коли ви додаєте пакетик.

Cascabel ♦

Але чому "густа біла піна"? Пухирцева / кипляча вода зазвичай утворює бульбашки, що швидко зникають, які можна назвати тонкими і в основному прозорими, а не товстими і білими.

ElendilTheTall

Піна в очах дивлячого

jrounsav

Коли я залишаю чайний пакетик, з'являються тонкі прозорі бульбашки. Густа піна з'являється, коли я заливаю чайний пакетик у воду. Можливо, дія, що змішує, створює більш густу піну. Дякую, Еленділь!

Umbranus

Тому, на яку вказує Елендиль, рекомендується ставити ложку в чашку з водою при нагріванні в мікрохвильовій печі. Таким чином, у повітрі утворюються бульбашки, що запобігають цьому перегріванню, також зване уповільненням кипіння. Поки чашка не провідна, металева ложка не завдасть шкоди мікрохвильовій печі.

Ліза на Teasenz.com

Немає нічого страшного, коли ви бачите, як з'являється піна. Коли гаряча вода вступає в контакт із чаєм, вона витягує амінокислоти та білки, які призводять до такої піні.

Причина, через яку ви отримуєте більше піни на поверхні, полягає в тому, що коли ви використовуєте мікрохвильову піч, вода, можливо, занурює пакет у гарячу воду. Коли ви спочатку кладете чайний пакетик в чашку, частина бульбашок, які з'являються, розчиняються через воду, що рухається. Спробуйте подивитись, якщо це має значення.

Перевірте цю сторінку для отримання додаткової інформації: https://www.teasenz.com/chinese-tea/foam-surface-tea.html

MandoMando

Це не може бути прямою відповіддю на ваше питання про те, з чого складається піна. Але коли це формується та як цього уникнути.

Це часто трапляється, якщо вода недостатньо тепла.

Якщо ви хочете уникнути цього, ви можете спробувати ці кроки:

Більшість чайного листя мають бути поміщені у воду біля точки кипіння. Це 95C (або 200F) для чорного чаю та 90C для зеленого чаю. Якщо ви не на висоті над рівнем моря, просто переконайтеся, що вода досягає точки кипіння.

Залийте окропом чайний пакетик, вже покладений у чашку. Занурення сухого чайного пакетика в гарячу воду може призвести до проблеми, про яку говорить ElendilTheTall, а також про піну.

Купуючи продукти харчування, кожен із нас може зіткнутися з неякісним товаром. Через недбалість виробника, порушення технологічних норм такий товар вважається шлюбом і його слід утилізувати. Але, як часто буває, виробник не хоче втрачати гроші, і такий товар потрапляє на прилавки магазинів. А якщо виробництвом якого-небудь продукту харчування займаються недобросовісні ділки, то про якість продукту говорити не доводиться. ГлавРецепт.Ру допоможе відрізнити якісний цукор від підробки.

Один із найпоширеніших продуктів харчування – цукор, теж може бути не якісним. Напевно, кожен з нас хоч раз помічав, що при додаванні цукру в чай ​​на поверхні рідини з'являється біла піна. Чому це відбувається, ми спробуємо розібратися.

Цукор отримують з цукрової тростини або цукрових буряків. Причому очеретяний цукор це найдавніший продукт. Людство витягує цукор із тростини протягом 24 століть. Цукор з буряка почали виготовляти порівняно недавно, за Петра I. За весь час існування виробництва цукру, технології виробництва істотно не змінилися.

Буряк, який надходить на цукрові заводи, миють і заливають розчином вапна. Це робиться для того, щоб знезаразити побиті, тріснуті, підгнилий буряк. Розчин вапна або вапняне "молоко" знищує мікроби та бактерії. Якщо виробник не дотримується технології, залишки вапна потрапляють у готовий продукт. А при додаванні такого цукру до чаю і з'являється біла піна на поверхні рідини.

Наступним етапом у виробництві цукру є подрібнення буряків, отримання так званої стружки, з якої при додаванні води витягують цукор. Цукор витягають із буряків за допомогою особливих хімічних сполук. Вони називаються поверхнево-активними речовинами (ПАР). По суті, це засіб для чищення. Виявляється, ПАР є в милі та пральних порошках. Було помічено, що якщо до суміші тертих буряків і води додати поверхнево-активні речовини, подібні до поверхнево-активних речовин прального порошку, то вихід цукру в кінці процесу збільшується. Чому так відбувається? Грубо кажучи, бурякову стружку випрали. ПАР склеюють весь бруд у цукровому сиропі і перетворюють її на осад. Після цього ПАР відфільтровуються. Якщо це роблять із порушенням технології, поверхнево – активні речовини потрапляють у готовий продукт. А це однозначно – шлюб.

Самі собою поверхнево - активні речовини в малих дозах нешкідливі. Небезпеку вони становлять для довкілля. Потрапляючи в стічні води, а потім у водоймища вони накопичуються. Тим самим уповільнюють зростання мікрофлори.

Як відрізнити якісний цукор від підробки? На упаковці обов'язково має бути зазначено виробник, дата виготовлення чи фасування, а також номер партії. Навіть якщо придбали неякісний продукт, за цими реквізитами вам зобов'язані товар замінити.

Іноді в магазинах можна зустріти цукор із позначкою «солодкий». Знайте. Це не натуральний цукор. А солодкий він названий тому, що це цукор, до якого додані підсолоджувачі, щоб збільшити втричі насолоду цукру.

Цукор швидко вбирає вологу. Щоб переконатися, що цукор не відволожився, упаковку потрібно покрутити в руках. Якщо він легко пересипається, він сухий. Якщо піщинки липнуть один до одного, цукор зберігали у вологому приміщенні. Зазвичай так роблять продавці, які торгують цукром на вагу для надання йому ваги.

Цукор чудово вбирає запахи. Тому його слід зберігати окремо від інших продуктів. Щоб визначити цукор, який просочився сторонніми запахами, слід затиснути щіпку цукру в руці та потримати кілька хвилин. Після цього цукор треба понюхати. Неприємний запах ознака того, що цукор встиг пропахнути.

Щоб переконатися як цукор його потрібно розчинити в гарячій воді. Якщо вона стає каламутною і неприємно пахне, у цукрі є домішки.

Багато дієтологи радять обмежити споживання цукру та замінити його натуральним медом та натуральними фруктами. Тільки в цьому випадку ваш організм отримає необхідні мінерали та мікроелементи.

Пише Денис Шумаков, 2012-03-25

Яме Фукамуші Сентя Токудзе. Сухе заварювання. Зображення для розсилки.

Відповідає Денис Шумаков, 2012-03-25

Яме Фукамуші Сентя Токудзе. Піна першого настою.

Відповідає Денис Шумаков, 2012-03-25

Яме Фукамуші Сентя Токудзе. Піна другого настою.

Відповідає Денис Шумаков, 2012-03-25

Яме Фукамуші Сентя Токудзе. Піна третього настою.

Відповідає Денис Шумаков, 2012-03-25

Яме Фукамуші Сентя Токудзе. Настій

Відповідає Денис Шумаков, 2012-03-25

Яме Фукамуші Сентя Токудзе. Настій у різному посуді.

Відповідає Денис Шумаков, 2012-03-25

Яме Фукамуші Сентя Токудзе. Спитий та слизький лист

Відповідає listupal, 2012-03-25

Давно хотів запитати, якщо чай піниться це показник чого?

Дивно, але також звернув на це увагу. Коли кілька років тому тільки починав знайомитися з чаєм і студіював розсилку Дениса, там це явище відзначалося як добрий знак - тобто. все зроблено правильно, вода м'яка, температура потрібна і т.п. А в мене ніяк не виходило. Потім якось підняв чайник вище, щоб вода падала, і бульбашок полізло - скільки хочеш :) Ще звернув увагу, що форма носика чайника (який з водою) впливає. З широкого так не ливанеш, щоб запінилося. А от із маленьким отвором жодних зусиль прикладати не треба.

Відповідає Xell, 2012-03-27

Насправді вперше чую про піну, як хороший знак. Може способи відрізняються, але принаймні у південній частині Японії воду заливають акуратно, піни не з'являється. Через спосіб обробки навіть кращі сорти будуть мати досить велику кількість дрібних частинок, японські чайники роблять як раз розраховуючи на це, дрібна сітка або керамічний фільтр з великою кількістю маленьких дірочок. І звичайно придатні розміри та форма, 250-300мл на 2-3 особи та 100-150мл на одного.

Відповідає Денис Шумаков, 2012-03-27

У мене чай піниться майже завжди, японський - особливо сильно, і його піна явно відрізняється від чистої бульбашки.

Мені це дуже подобається – але це, звичайно, суб'єктивний критерій.

Фізика якась має бути? Багато кисню у воді чи частинки дрібні. Бульбашки навколо чогось утворюються.

Відповідає fggreg, 2012-03-28

Кст. є дослідження з вивчення чайної "пінки". Якщо знайду викладу. У короткій, на утворення пінки впливають карбонати, і в основному карбонати кальцію. І так само впливає кисень. Під азотом чайна пінка не утворюється, і так само пінка не утворюється, якщо карбонати погасити кислотою (нпр. додати кілька крапель лимонного соку).
І сапоніни, що містяться в чаї, теж здатні піняться у водному розчині ("миляться").

Деякі рослини з високим вмістом сапонінів, ніби навіть як використовують для прання, якщо не помиляюсь =)

Відповідає listupal, 2012-03-28

Зазвичай піноутворенням у мене балуються Вішанці) Була справа міхур залишався на дні піали, десь фотка є. Викладу, якщо знайду, а як квітково-фруктово піали пахнуть після заварки)). Ось думаю спеціальний чайничок завести і "просмолити" його улунами.

Максиме, дякую за посилання. Автор там запитав, але сам точної відповіді не знає. Каже, що раз на раз не доводиться - навіть один і той же чай у різні дні то піниться, то - не піниться. Він рився в Гуглі, і ось чого знайшов (серед гаданих причин піноутворення):
- миючі засоби, що залишилися на посуді;
- попадання кисню у воду при розливі збовтує (або збуджує) дубильну кислоту (?);
- змішання холодної та гарячої води;
- Розчинені тверді частинки у воді;
- окріп ошпарює листя;
- дуже дрібні частинки на листі чаю та ін. сторонні домішки плавають на поверхні та збирають піну;
- нагріта у НВЧ-печі вода викликає піну;
- піна - це денатуровані білки, що відокремилися від листя;

на думку проф. Єрмолаєва - бульбашки - це гази і не треба, щоб ці гази виходили з води при кипінні, тому що саме вони беруть участь у "виуджуванні" всяких смачних в-в з листа. Саме тому перекипіла вода з кавомашини вбиває всякий смак-аромат.

Відповідає Xell, 2012-03-28

Принаймні піна це прямий показник якості, тобто. якщо немає піни, це ще не означає, що поганий чай:) Головне пити той чай, який подобається і пити як подобається.

Щодо кипіння води чув різні думки, переважно кажуть, що краще відразу знімати з вогню, як тільки почнуть з'являтися бульбашки. За моїми власними відчуттями доводити до кипіння не обов'язково і це може трохи покращити смак чаю. Раніше не було точних вимірювальних приладів, тому окріп був точкою відліку, скільки разів і куди переливати. Чайні майстри досягають точної температури без градусників. А також воду кип'ятили, щоб убити небезпечну живність. В наш час є градусники і точні ваги, вода в більшості місць безпечна (особливо якщо використовувати бутильовану), заварювати чай стало вкрай просто.

Відповідає fggreg, 2012-03-28

\
Віктор Єрмолаєв
бульбашки - це гази і не треба, щоб ці гази виходили з води під час кипіння
\

Гази у будь-якому випадку всі вийдуть при кипінні (до кипіння) води, якщо не використовувати автоклав. І враховуючи неймовірно малу концентрація кисню, азоту та ін. газів у воді, при кипінні все ж таки в бульбашках в основному - пари води. При 100°С у воді О2 майже відсутній, а при 80°С всього ~3 мг на 1 л (треба перевіряти ще раз). Це дуже мало. Інертні гази кнч не береться до уваги. При охолодженні вода О2 знову насичується.
Поліфеноли теж здатні у водному розчині легко поглинати О2 з повітря (вірніше швидко зв'язувати тільки що поглинений О2 водою), при цьому самі окисляючись, і доповнюючи смак. Тобто. Виходить наявність самого розчиненого О2 у воді не має значення. (?)

Стаття з дослідження "чайної пінки":
Kinetics and equilibria of tea infusion.Part 11 The kinetics of the formation of tea scum
M. Spiro; D. Jaganyi, Food Chemistry, 1994, 49 (4), рр.359-365
http://rghost.ru/...

\
Ronny
Фізика якась має бути? Багато кисню у воді чи частинки дрібні. Бульбашки навколо чогось утворюються.
\

Робота зі складу та структури "чайної пінки":
Kinetics and equilibria of tea infusion. Частина 10. Склад і структура цукерок.
Michael Spiro & Deogratius Jaganyi, Food Chemistry 1994, 49 (4), рр.351-357
http://rghost.ru/...

ця пінка не така проста =) Втім робіт по чаю у Michael Spiro багато.

Відповідає Xell, 2012-03-28

M. Spiro пише про плівку, яка з'являється у чорного чаю з часом, скільки я зрозумів. А не пінка, яку ми бачимо на фотографіях. Щоправда я поки що просто перегорнув, як прокинуся почитаю. Такі тексти вночі якось не читаються:)

Відповідає fggreg, 2012-03-29

\
Xell
А не пінка, яку ми бачимо на фотографіях.
\
Рясна піна що на фотках вище цілком можливо додатково обумовлена ​​наявністю великої кількості сапонінів. Щоправда робіт про вплив чайних сапонінів на утворення піни поки що не знайшов. Але "всі" сапоніни у водному розчині піняться (як мило).

Відповідає Денис Шумаков, 2012-03-29

До речі, спитий японський чай дуже мильний на дотик. Може це також сапоніни?

Відповідає Veta, 2012-03-29

Шановні форумчани хочу звернути вашу увагу на матеріал, опублікований на форумі Пуер.ру.
http://www.puer.ru/...
Тема: Art of tea No5. Огляд желатину у чаї

Ген Цзяньсін та Чжан Яньжень
Огляд желатинових характеристик чаю
Цитати:
"...якщо певний чай містить високу кількість желатинової субстанції, він найімовірніше дасть відчуття в'язкості.
Цей желатиновий вміст візуально має подібність до липкої, холодильно-застиглої субстанції.
"...Ця субстанція може бути більш точно розпізнана через прояв сапоніну в чайному розчині. Сапонін відноситься до ледь помітної чистої білої, схожої на піну, субстанції, що виникає, як тільки вода наливається на чайне листя...."
"...Щоб було легше розглянути сапонін, ми піднімаємо чайник, коли виливаємо з нього в чайну чашку. Подовжений струмінь води збовтує велику кількість сапоніну. Коли розлив завершено, можна помітити розподіл сапоніну на поверхні чаю. Базуючись на багаторазових спостереженнях, ми прийшли до наступним висновкам: клейка складова відносно рідка, така піна сапоніну буде порівняно текуча і легко розсмокчеться (зникає) Також вона буде легко стікати з країв чашки Якщо клейкий вміст буде високим, то піна, створена сапоніном, буде густою і може залишитися зафіксованою на поверхні чаю в центрі чашки.
...."

Переклад: Олексій Чураков
Редакція: Денис Шумаков

Аааа, так Денис знав! Ще у 2010 році!

Небагато від бульбашок відійти... Питання ватажку: як японські чаї доїхали? Довго йшли? Претензій на митниці не було? Радіоактивність у нормі? :)

Відповідає Денис Шумаков, 2012-03-29

Чаї йшли, за моїми прикидками, тижнів зо два-три. Я був у пізній чаді, посилка йшла на адресу батьків, тому точних термінів не відсік. З митницею проблем не було жодних. Але й посилка була невеликою.

Цитата
Я знав, але забув. Зі мною таке постійно зараз.
Конецитати

А я, Денис Олександрович, навіть забув, що таке перекладав. Тільки коли слово сапонін побачив, думка промайнула, що десь я це вже бачив.
Висновок: пропоную зав'язувати: тобі – з сайтом "Сидимо, їмо, п'ємо", а нам (у сенсі обом) – з відвідуваннями виноробних регіонів Європи.

Відповідає Xell, 2012-03-29

Цікаве питання було, тепер стало більш менш зрозуміло як пінка у чаю з'являється.

У Росію посилки доходять без проблем, але з термінами по-різному, EMS близько двох тижнів, Air Mail і SAL як пощастить, від 2-3 тижнів до 4-5. Але останнім часом якось швидше доходить. З радіацією проблем немає, т.к. плантації в Удзі (Кйото) і все, що на південь взагалі не зачепило. У Сідзуоці ще щось залишилося, рівень зараження впав раз на десять з минулого року. Японці також посилили максимальний вміст радіоактивних частинок в їжі до 100бк/кг яке допускається до вживання, що у 10 разів нижче міжнародної норми.

Відповідає Денис Шумаков, 2012-03-29

Я б покинув. Але дуже херес люблю. І хочу зробити у Хересі чайно-хересний фестиваль. Років за десять, коли стану товстий і знаменитий.

Відповідає Veta, 2012-03-29

Цитата:
"Деякі рослини з високим вмістом сапонінів, начебто навіть використовують для прання, якщо не помиляюся =)"
(с) fggreg, 2012-03-28

Небагато інформації про сапонін.
(мабуть, спитим японським чаєм можна речі прати;))

Звідси: http://www.himiinet.ru/...
Відомі такі рослини, що містять сапонін: мильний корінь, кінський каштан (плоди), мильнянка, .... У мильному корені (найпоширенішому) міститься близько 30% сапоніну.
Сапоніни не змінюють забарвлення тканин, не викликають усадку вовни, не послаблюють тканини, а шовк при пранні сапонінами не втрачає блиску. У цьому перевага сапоніну.

Звідси: http://www.treeland.ru/...
Потужний миючий ефект мильного горіха досягається за рахунок речовини - сапоніну, що міститься до 38% у шкаралупі.
Дослідження показують, що сапонін, що міститься в мильних горіхах, гальмує зростання пухлинних клітин. Насіння мильних горіхів використовується в Китаї в стоматології, щоб запобігти карієсу.

Звідси: http://cellec.ru/...
Отруйність дії сапонінів на людський організм залежить від їхньої природи. Найбільш активні (і водночас найбільш отруйні) сапоніни називаються сапотоксинами. Вони містяться у зміїній отруті.
Сапоніни, що містяться в рослинах, для людини практично безпечні - тільки їх внутрішньовенне введення здатне позначитися на здоров'ї. У вигляді пилу сапоніни діють дратівливим чином слизові оболонки дихальних органів, викликаючи сильне чхання і відчуття дряпання в горлі. Сапоніни мають гострий, часто палко гіркий смак, що довго залишається.

Відповідає Veta, 2012-03-29

Цитата
"Японці також посилили максимальний вміст радіоактивних частинок в їжі ..."
(с) Xell, 2012-03-28

Я чула восени, що навпаки збільшили допустиму норму радіоактивності їжі.

Відповідає Xell

2 listupal, 2012-03-28
Зазвичай піноутворенням у мене балуються Вішанці) Була справа міхур залишався на дні піали, десь фотка є. Викладу, якщо знайду, а як квітково-фруктово піали пахнуть після заварки)). Ось думаю спеціальний чайничок завести і "просмолити" його улунами.
_____
До речі, іноді успіх посміхається і трапляється хороший чай, носик чайника поруч з верхом чашки, і підлога сантиметрова пінка по колу чашки по діаметру у вигляді і справді переплетених перлин-як у статті, при тому що вона ж і залишається на дні чашки. Є підозра що це показник чжен яньча.

Фахівці радять звертати увагу на зовнішній вигляд плівки. Однорідний колір нальоту чи дрібні вкраплення у ньому свідчать, що причиною утворення плівки стала занадто жорстка водопровідна вода. Високий вміст карбонату кальцію у воді при з'єднанні з органічними речовинами, що містяться у чаї, спричиняє появу плівки. Якщо додати до напою скибочку лимона або краплю лимонного соку, зникне.

Є також думка, що причина утворення плівки – окислення заліза, що міститься у воді.

Веселка у чашці

Тонка райдужна плівка, однорідна і легко розбивається при перемішуванні напою, утворена ефірними оліями та дубильними речовинами, що містяться в чаї та надають йому неповторного аромату та терпкого смаку. Якщо заварений чай деякий час постоїть недоторканим, олії та дубильні речовини окислюються – результатом цього окиснення і стає райдужна плівка на поверхні рідини. Чим міцніший чай, тим вона буде помітнішою.

Ще одна появи коричневої плівки, на думку фахівців – окислення мінеральних та органічних сполук, у тому числі кофеїну та катехінів, що містяться у чаї, під впливом кисню у повітрі. Склад цієї плівки дуже складний – до нього входять сполуки, пурини, таніни, залізо, кальцій, інші речовини та сполуки.

Шкідливо чи корисно?

Думки фахівців щодо впливу чаю з плівкою не розходяться. З одного боку, вона є свідченням високого вмісту корисних ефірних олій, з іншого – утворює нерозчинний наліт, який при постійному вживанні міцно завареного чаю може осідати на слизовій оболонці шлунка та кишечника, перешкоджати всмоктуванню поживних речовин.

Встановлено, що найгіршим чином позначається на здоров'я людини вживання чаю, що довго стояв – після заварювання чорний чай слід випивати протягом декількох годин, ні в якому разі не залишаючи заварку на ніч. Після цього напій втрачає корисні властивості, у ньому підвищується вміст шкідливих речовин, у тому числі токсичного гуанідину, що утворюється при окисленні безпечного гуаніну, що міститься у чаї.

Високі концентрації гуанідину є надзвичайно небезпечними, а для появи симптомів отруєння достатньо випити кілька чашок міцної вчорашньої заварки.

На стінках чашок з-за плівки утворюється наліт, що погано змивається, позбутися якого іноді не допомагає навіть миття в посудомийній машині. Якщо водопровідна вода у вашій місцевості містить багато солей кальцію, магнію і заліза, краще придбати спеціальний фільтр або використовувати для приготування чаю очищену питну воду. Не забувайте, що дистильована вода, як і дуже жорстка, не несе ніякої користі організму.

Як свідчить стара китайська мудрість, «Кожна випита чашка чаю руйнує аптекаря». Мудрості китайців вторить російська приказка, мовляв, «чай п'єш – до ста років проживеш». І справді стільки вже писано-написано про корисні властивості і чорного, і зеленого чаю. Але як відомо будь-яка навіть найсупер корисніша і смачна їжа або напій в певних умовах може не тільки перестати приносити користь, а й навіть завдати шкоди.

Іноді заваривши собі чашку ароматного гарячого чаю, ми з подивом помічаємо на його поверхні тонку перламутрову плівку. Більшість людей відразу ж виливають такий чай, навіть не замислюючись, чому утворюється плівка на чаї. Але чи не роблять вони помилки, так радикально вчиняючи з напоєм?

Насправді однозначної відповіді на це питання наука поки що не може дати. Існують принаймні дві практично протилежні думки з приводу плівки на чаї. У першому варіанті розглядається версія про те, що плівка на чаї утворюється з вини неякісної твердої води. Значить, варто більш вдумливо підходити до вибору води для чаювання – або встановити фільтри на кран, або користуватися пляшеною водою, що доочищена.

В альтернативній версії йдеться про те, що плівка на чаї утворюється завдяки компонентам чаю. Чай містить до 300 різних компонентів, які, змішуючись із водою, утворюють різні сполуки. Але навіть у цій версії думки розділилися. Одні дослідники говорять про те, що такі сполуки кофеїну та катехінів є дуже шкідливими, оскільки закупорюють судини і шкодять печінці, автоматично перетворюючи корисний чай на шкідливу рідину. Інші ж дослідники дотримуються думки, що ця плівка утворена ефірними оліями, що містяться у чаї. Причому, чим вищий сорт чаю і чим якісніша обробка чайного листа, тим більше в ньому ефірних олій, а отже, така плівка говорить про те, що чай, який ви заварюєте, гарного сорту.

Але, не дивлячись на таку відсутність єдності у відповідях на питання «чому утворюється плівка на чаї», всі сходяться в одному - чай ​​корисно пити свіжозавареним і не варто його піддавати тривалому застоюванню в чашці або чайнику для заварювання.

Як позбутися плівки на чаї

Оскільки плівка на чаї утворюється при його охолодженні, можна просто долити трохи гарячої води. Так само руйнуванню плівки сприяє, варто додати часточку лимона, якщо райдужні переливи на чаї, що остигає, бентежать ваше естетичне сприйняття. А для любителів холодного чаю можна порекомендувати його швидке охолодження за допомогою кубиків льоду - такий спосіб дозволяє отримати холодний напій і уникнути появи плівки, що бентежить.