Торт із вишневим суфле. Ніжний торт-суфле з вишнею

Дуже смачний сирний торт! Легкий у приготуванні, він чудово підійде для святкового столу. А мами нехай записують обов'язково, звичайний сир діти не люблять, а суфле їм сподобається.

Щоб приготувати простий та смачний торт у домашніх умовах, тобі знадобиться мінімальний набір інгредієнтів. Готується він швидко, а замість вишні можна використати будь-які інші ягоди.
ІНГРЕДІЄНТИ
ДЛЯ БІСКВІТУ
1 яйце
100 г цукру
100 мл сметани
2 ст. л. рослинного масла
80 г борошна
4 ч. л. какао
1 ч. л. розпушувача
15 г ванільного цукру
ДЛЯ КРЕМУ
250 г сиру
250 мл вершків жирністю 33%
100 г цукрової пудри
25 г желатину
40 мл води
200 г вишні без кісточок
15 г ванільного цукру
Для початку приготуємо бісквіт. Змішай яйце та цукор міксером. Додай до них олію, сметану і продовжуй збивати.

В окремій ємності з'єднай борошно, какао, ванільний цукор і розпушувач.


Невеликими порціями додай суху суміш у рідку, обережно перемішуй. Повинне вийти густе тісто.


Переклади тісто в ємність для випічки, змащену олією. Вибирай форму так, щоб висота тесту в ній не перевищувала 3 сантиметри.

Відправляй бісквіт у розігріту до 190 градусів духовку на 20 хвилин. Перевіряй готовність дерев'яною паличкою, вона має бути сухою. Готовий корж нехай остигає прямо у формі. Тепер приготуємо простий і смачний крем для торта. Залий желатин водою кімнатної температури на 20 хвилин.

Тим часом змішай сир із вершками за допомогою міксера. Додай цукрову пудру та ванільний цукор.

На водяній бані розчини желатин і дай трохи охолонути. Обережно додай його до крему, не припиняючи збивати міксером. Дивись, щоб маса не була занадто густою, вона повинна вільно стікати з віночка. Можеш додати трохи вершків, якщо крем вийшов дуже щільним.

Застелить форму для застигання плівкою, так буде легше відокремити готовий торт. Налий на дно трохи крему і рівномірно розподіли його.

Бісквіт поріж кубиками і виклади на крем. Між шматочками викладай вишню та поливай кремом. Повторюй так до верху форми або доки не закінчаться інгредієнти.

Накрий форму плівкою та відправляй її в холодильник на 6 годин. Готовий торт виймай акуратно, перевернувши форму вгору дном.

Для смачного торта вибирай лише якісні продукти. Вершки можна замінити нежирною сметаною, а ягоди використовувати свіжі. Одного разу, коли я не мав часу випікати бісквіт, я використовувала пісочне печиво. Вийшло чудово! Бажаю тобі кулінарних успіхів та лише смачних десертів!

Готуємо ванільне суфле:
Желатин замочити у холодній воді на 15 хвилин (див. інструкції до вашого желатину)
Жовтки розтерти із цукром. У теплому молоці розчинити ванілін і з'єднати з жовтками, перемішати. Варити на повільному вогні на водяній бані, помішуючи до легкого загусання.

Зняти з вогню, додати желатин туди і перемішати до розчинення желатину. Злегкаостудити (суміш має залишитися теплий)
Вершки збивати на середній швидкості міксера, коли вони стануть густішими і почне з'являтися слід від віночка, ввести жовткову суміш з желатином, не припиняючи збивання.

Коли все добре змішається, одразу жвилити у форму. Розрівняти поверхню ложкою та покрутити форму, щоб суфле лягло рівномірно.

Забрати в холодильник до застигання (застигає швидко).

Вишні з варення або сиропу злегка обсушити паперовою серветкою.
Шоколадне суфлеприготувати так само, як ванільне, але замість ваніліну додаємо какао.

Розкласти вишню на поверхні застиглого ванільного суфле - по краю (можна і в середину ще покласти, якщо хочеться більше вишні).

Відразу ж залити приготованим шоколадним суфле, розрівняти і забрати знову в холодильник.

Для вишневого железамочити желатин у холодній воді. Взяти 160 мл соку вишні (або змішати сироп із варення з водою), додати цукор до смаку. Нагріти майже до кипіння, вимкнути та ввести желатин, перешкодити, щоб розчинився. Остудити і вилити в широку ємність шаром близько 5 мм завтовшки. Забрати в холодильник до застигання.

Суфле вийняти з|із| форми (якщо у вас не силіконова форма, то опустіть її ненадовго в гарячу воду, щоб легше було виймати). З вишневого желе вирізати деталі будь-якої форми та прикрасити ними поверхню торта.

Порада:
Замість шоколадної можна зробити кавове суфле, замінивши какао на порошок розчинної кави.

Готуємо шоколадне бісквітне тісто для торта. Запарюємо какао. Для цього з'єднуємо какао з невеликою кількістю окропу та розмішуємо до густини сметани.

1. Збиваємо яйця з цукром на максимальній швидкості міксера протягом 10 хвилин.

   
   
2. (banner_banner1)

   Знижуємо швидкість міксера до мінімуму і плавно вводимо борошно з'єднане з розпушувачем.

   
   

3. Потім, не зупиняючи міксер, вводимо окріп, олію соняшникову та какао. Дуже важливо дотримуватися цієї послідовності продуктів, що вводяться.

   
   

4. Перекладаємо тісто в роз'ємну форму, дно якої застелено пергаментним папером і відправляємо в духовку на 30 хвилин. Духовку потрібно попередньо розігріти до 180 градусів. Перевіряємо готовність бісквіту за допомогою шпажки. Бісквіт готовий, якщо шпажка залишається чистою!

   
   

5. Готуємо вишневе суфле.

   
   

6. Желатин з'єднуємо з невеликою кількістю води та відставляємо його убік. За час, який ми витратимо на приготування суфле, желатин набухне.

   
   
7. (banner_banner2)

   На максимальній швидкості міксера збиваємо вершки до густини приблизно 3-5 хвилин. Знижуємо швидкість міксера та плавно вводимо вишневий сироп невеликими порціями.

   
   

8. Желатин розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі і вводимо тонким струмком у вже збиті вершки з сиропом. Міксер продовжує працювати на низькій швидкості. Дуже важливо не перегріти желатин.

   
   

9. Дістаємо бісквіт із форми та розрізаємо його на три частини. Нижню частину, не відокремлюючи від пергаменту, повертаємо у форму. Верхню частину бісквіту розрізаємо подовжньо на шматочки шириною 3-4 сантиметри (залежно від висоти борту вашої форми). Отримані шматочки встановлюємо вздовж борту форми як на фото.

   
   

10. Нижній шар торта просочуємо вишневим сиропом. Потім акуратно викладаємо вишню і поливаємо її.

    
    

11. Поверх вишні у шоколаді викладаємо вишневе суфле.

    
    

12. Розрівнюємо вишневе суфле і накриваємо шаром бісквіту, що залишився. Поміщаємо торт у холодильник на 2 години.

    
    

13. Декоруємо торт під кішечку з мультфільму Hello Kitty. Вирівнюємо торт за допомогою олійного крему для вирівнювання тортів.

    
    

14. Вирівнюємо крем за допомогою кулінарного шпателя.

    
    

15. Відправляємо торт у холодильник на 15-20 хвилин. Після цього дістаємо остаточно рівняємо торт і знову відправляємо в холодильник.

    
    

16. Покриваємо торт. Розкочуємо мастику на силіконовому килимку. Під час розкочування надаємо форму торта. Товщина мастики 1,5-2 мм.

    
    

17. Повністю покриваємо торт мастикою.

    
    

18. Розрівнюємо мастику, виганяємо повітря та обрізаємо надлишки.

    
    

19. Переходимо до декору. Нам знадобиться кондитерський інвентар, мастика трьох кольорів: біла, рожева та чорна, а також сріблясті намистини.

    
    

20. Розмічаємо торець торта ромбами і в кожен куточок вкладаємо намистину.

    
    

21. З білої мастики вирізаємо аплікацію у формі голови кішечки Kitty та перекладаємо її на верх нашого торта. Робимо кішечці очі, носик та бантик. Для надання обсягу аплікації відтіняємо її контур чорною мастикою.

    
    

22. Торт вишневе суфле готовий!

    
    

Збити білки до стійких піків. Наприкінці поступово додати цукор та ванільний екстракт. Продовжити перемішувати, додаючи по одному жовтки. Крапнути мигдальної олії. Просіяти борошно та мелений мигдаль. Акуратно лопаткою втрутити борошно з мигдалем у тісто. Викласти тісто в роз'ємну форму 24 см, розстелену папером. Випікати близько 20 хвилин|мінути| при температурі 170 С. Остудити і розрізати навпіл. Зрізати по колу жорсткі краї (приблизно 1 см навколо коржа).

Вишню покласти в каструлю із цукром, додати лимонний сік, довести до кипіння. Пюрирувати блендером, щоб пюре. Протерти через сито, щоб забрати фрагменти шкірок (за бажанням). Якщо використовуєте малину або ожину, то протирати для позбавлення кісточок обов'язково.

Желатин залити холодною водою, дати постояти протягом 10 хвилин набухання. Нагріти в мікрохвильовій печі в режимі розморожування до повного розчинення желатину. Не доводити до кипіння (желатин втратить свої властивості, що желюють). Додати желатин у тепле вишневе пюре та добре перемішати. Остудити, потім охолодити у холодильнику до легкого загусання.

У мисці збити холодні вершки до стійких піків. Наприкінці збивання в три прийоми ввести пюре, з'єднати.

На вистелене папером дно роз'ємної форми викласти перший корж, залити половиною суфле. Зверху викласти другий корж, залити суфле, що залишилося. Бортики форми обов'язково довкола наростити папером, тому що торт виходить дуже високим.

Охолодити щонайменше 4 годин. Бортики та дно прибрати, торт викласти на блюдо. За бажанням прикрасити верх шоколадом.

Ніжний, низькокалорійний та корисний десерт – торт-суфле з сиром та вишнею. Готується він швидко та просто. З цим завданням впорається і господиня-початківець. Рецепт десерту та рекомендації щодо його приготування читайте у статті.

складові

Чудовим є той факт, що всі інгредієнти, які потрібні для приготування десерту, продаються в будь-якому магазині і коштують недорого. Тут не потрібні екзотичні фрукти чи особливі продукти.

Щоб приготувати торт-суфле з сиром та вишнею, господині знадобляться:

• одне куряче яйце;
• 100 г цукру (звичайного бурякового);
• 100 мл нежирної сметани;
• 2 столові ложки соняшникової олії без запаху (рафінованої);
• 80-100 г пшеничного борошна вищого гатунку;
• 4 чайні ложечки без гірки какао-порошку;
• 1 чайна ложечка без гірки будь-якого розпушувача (можна просто соди);
• 250 г некислого сиру;
• 200 мл вершків;
• 100 г цукрової пудри;
• 20 г желатину;
• 40 мл чистої кип'яченої води;
• 200 г без кісточок.

Маючи під рукою всі ці продукти, можна почати готувати торт-суфле з сиром та вишнею. Рецепт із фото підкаже, як правильно діяти.

Порядок приготування

Приготування десерту здійснюється за три кроки:

• спочатку печеться бісквіт;
• потім готується сирний крем;
• на заключному етапі збирається торт-суфле з сиром та вишнею.

Розглянемо детально кожен крок.

Печемо бісквіт

Для отримання смачного бісквіту спочатку потрібно приготувати рідке тісто. Для цього в миску розбиваємо яйце, до нього додаємо цукор і все добре збиваємо міксером. У пишну масу вливаємо олію та сметану. Знову все ретельно збиваємо.

В окремий посуд всипаємо борошно, до нього додаємо розпушувач і какао, ложкою все акуратно перемішуємо до однорідності.

До рідкої маси невеликими порціями додаємо суху суміш, що вийшла, гарненько вимішуючи, щоб не було грудок. Можна скористатися міксером, але досвідчені кулінари на цьому етапі радять працювати віночком.

Форму 21х21 см змастити жиром (соняшниковою олією або смальцем), вилити в неї рідке тісто (товщина його не повинна бути більше 3 см) і поставити в розігріту до 190 ° С і випікати 20 хвилин. Після цього дістати бісквіт і остудити, порізати кубиками 2х2 см.

Робимо сирний крем

Поки в духовці дбає бісквіт, готуємо крем: желатин задити водою, перемішати і залишити на 20 хвилин для набухання. До сиру додати вершки та цукрову пудру. Все збити міксером до однорідності та гладкості. Розтоплений на водяній бані желатин влити тонким струмком у сирний крем, не перестаючи працювати міксером.

Збираємо торт-суфле з сиром та вишнею

Роз'ємну форму діаметром 20 см застелити харчовою плівкою. На дно вилити трохи сирного ркему, розрівняти ложкою. На крем викласти шматочки залити їх шаром крему, далі знову викласти бісквіт із вишнею і знову залити кремом. Поверхню розрівняти ложкою, закрити харчовою плівкою та поставити в холодильник для повного застигання.

Через 5-6 годин корисний, смачний та ніжний торт-суфле з сиром та вишнею, рецепт якого описаний вище, готовий!