Скільки зберігається молоко у тетрапаку. Молоко пастеризоване коров'яче

Термін придатності молока залежить від способу його обробки, місця зберігання та упаковки. Свіже молоко можна зберігати у холодильнику до двох днів, а кип'ячене – три дні. За умов кімнатної температури свіже молоко можна зберігати не більше 10 годин. Трохи більший термін зберігання у кип'яченого молока – 18 годин. Найтриваліший термін придатності у молока, яке зберігається у тетрапаку. У такому впакуванні молоко не втрачає своїх властивостей протягом 6 місяців.

Пряжене молоко.

Споконвічно слов'янське блюдо - топлене молоко. За старих часів таке молоко робили в російській печі в глиняному посуді. Особливо корисне топлене молоко для людей з ослабленим організмом та дітей. У такому молоці міститься підвищений вміст жиру – до 6% та підвищений вміст кальцію. Термін зберігання топленого молока відрізняється від молока кип'яченого.

Пастеризоване молоко

Для збереження поживних речовин молока та збереження всіх вітамінів та мінералів у промисловості використовують пастеризацію. Молоко перед обробкою очищають від великих домішок за допомогою проціджування. У процесі пастеризації в молоці знищуються як хвороботворні організми, так і молочно-кислі бактерії, що сприяють скисанню молока і перетворення його на кисле молоко. Так само як і при кип'ятінні, молоко втрачає частину білка, вітамінів та мінералів, але значно у менших кількостях. Основна умова пастеризації – молоко має бути нагріте, не менше ніж до 70 градусів за Цельсієм. У домашніх умовах молоко можна пастеризувати, помістивши його у водяну баню, час обробки повинен бути 20-30 хвилин. При такому способі зберігається найбільша кількість поживних та мінеральних речовин. Після пастеризації молоко краще швидко охолодити, тоді термін зберігання пастеризованого молока значно збільшиться.

Іноді терміни зберігання молока за ДСТУ значно відрізняються від заявленого виробником або того, що ми отримуємо насправді. Багато в чому це залежить від способу переробки, зберігання та пакування молока. Також термін зберігання залежить від способу доставки та умов зберігання молока у торговій точці.

Молочна промисловість пропонує нам два види молока - молоко тривалого зберігання та пастеризоване молоко, термін придатності якого не перевищує 72 годин. Термін придатності молока в «Тетрапак» може досягати від двох місяців до 1 року. Причина такого тривалого зберігання молока у вакуумному пакуванні, при якому значно збільшується термін зберігання. Про користь чи шкоду такого молока дуже важко судити, оскільки більшість виробників до кінця не відкривають технології виготовлення продукту.

Упаковка молока виробляється в цистерни, фляги, з яких продають на розлив, фасують молоко в пляшки ємністю 0,25; 0,5; 1,0; 1,5 та 1,8 л; пакети з жироводонепроникного картону з полімерними покриттями та пакети з поліетиленової плівки, наповненої титаном («фін-пак») аналогічної ємності. Паперові пакети можуть бути різної форми: "тетра-пак" (тригранна призма), "пюр-пак" (високий стовпчик з квадратною основою), "тетра-брик" (у формі цегли). Від форми пакету залежить багато чого: зручність купівлі для покупця, вид транспортної тари, стійкість упаковки в процес виробництва та руху товару. Чим гостріше кути в пакетах («тетра-пак»), тим швидше вони пошкоджуються, дають текти і втрати продукції. Молоко в упаковках «пюр-пак» і «тетра-брик» блоками по кілька штук (10-12) покривають термозбіжною плівкою і укладають в тару-обладнання.

Застосування цих упаковок для молока дозволило повністю відмовитись від зворотної скляної тари. Розроблено упаковку «комбіблок максі» місткістю 2 л. Проблемою залишалося питання зберігання молока після відкриття комбінованих упаковок. Нова упаковка «комбіблок стандарт» із кришечкою «комбітоп» перешкоджає обсімененню молока мікроорганізмами після відкриття. Однак світова спільнота стурбована зростанням використання полімерних та комбінованих матеріалів, оскільки вони забруднюють довкілля.

Транспортують молоко і вершки в закритих охолоджуваних або ізотермічних засобах транспорту, а за їх відсутності його обов'язково вкривають брезентом або матеріалами, що його замінюють.

Пастеризоване коров'яче молоко та вершки повинні зберігатися при температурі від 0 до 8°С не більше 36 годин з моменту закінчення технологічного процесу. Стерилізоване молоко при температурі від 1 до 10°З може зберігатися до 6 місяців; при температурі від 0 до 20 ° С - не більше 4 міс. Приміщення та камери для зберігання молока та вершків повинні бути добре вентильованими та затемненими.

У маркуванні молока для дитячого, дієтичного та лікувально-профілактичного харчування мають бути зазначені число та місяць кінцевого терміну реалізації, вміст біологічно активних речовин, вітамінів.

Молоко стерилізоване дитяче в пляшках при температурі не вище 6°С повинно зберігатися не більше 5 діб, у пакетах по 200 г при температурі не вище 10°С - не більше 10 діб. з закінчення технологічного процесу, зокрема на предприятии-изготовителе -- трохи більше 3 сут.

Реалізація нефасованого молока має здійснюватися після його ретельного перемішування. Забороняється тримати посуд покупця над відкритою флягою, бочкою та зливати з неї молоко назад у загальну ємність. У тарі з молоком не можна залишати інвентар (мірний кухоль та ін.). Його необхідно щодня ретельно мити гарячим содовим розчином, витирати насухо чистим рушником і зберігати у призначених для цього місцях. Фасоване пастеризоване молоко та вершки до- та при- реалізації повинні перебувати в умовах охолодження.

Молоко – поживний продукт. Усього в 200 мл міститьсяблизько 20% денної норми кальцію, фосфору, вітамінів А, В2, D та понад 10% білка.

Добова нормавизначається індивідуально для кожного та залежить від цілого ряду факторів: вік, стать, раціон харчування, фізична активність, вагітність.

Дорогі читачі!Наші статті розповідають про типові способи вирішення юридичних питань, але кожен випадок має унікальний характер.

Якщо ви хочете дізнатися, як вирішити саме Вашу проблему - звертайтеся у форму онлайн-консультанта праворуч або телефонуйте за телефонами безкоштовної консультації:

На полицях супермаркетів представлено досить великий асортимент молока: пастеризоване, стерилізоване, ультрапастеризоване, сухе, топлене.

Покупцеві часто незрозуміло у чому їхня принципова різниця, яке молоко буде краще для вживання і від чого залежать терміни зберігання пастеризованого та іншого молока.

Про термін придатності сметани ви можете дізнатися з іншої нашої.

Від чого залежить?

Що має знати про молоко? Про те, як правильно вибирати молоко в магазині, ви можете дізнатися з відео:

Коров'яче молоко та молочні продукти вважаються одними з найважливіших продуктів у сучасній дієтології. Воно й не дивно. Поєднання доступного білка і кальцію, що легко засвоюється, роблять цей продукт незамінним. Але чи всі ми знаємо про цей продукт? Як продовжити термін придатності молока, які терміни зберігання молока та молочних продуктів, ми постараємося докладно розглянути в цій статті.

Термін зберігання молока

Спершу розглянемо, як зберігати домашнє молоко. Багато хто з нас заводського молока воліють молоко домашнє або фермерське. Якщо не провести пастеризацію, термін придатності сирого молока обмежений. Так→

• при температурі 6-10 градусів, термін зберігання сирого молока 12:00,
• при 6-8 градусах до 18 години,
• при 6-5 доби,
• при 3-4 градусах молоко зберігається півтори доби,
• і при 1-2 градусах молоко залишиться свіжим до двох діб.

1. Термін зберігання сирого молока можна збільшити за допомогою заморожування. У вигляді льоду молока необмежений термін зберігання.

2. Термін зберігання кип'яченого молока може доходити до 3-4 діб (а за низьких температур і до двох тижнів). Проте фахівці не рекомендують зловживати кип'ятінням. В основному молоко кип'ятять для дітей, щоб убити хвороботворні мікроби, які можуть утримуватись у сирому молоці. Але варто пам'ятати, що кип'ятіння зменшує корисні властивості молока. Так при кип'ятінні, частина білка осідає на стінках посуду, крім того, кальцій та фосфор переходять у мало розчинну форму і погано засвоюються організмом. При тривалому або повторному кип'ятінні молоко втрачає більшу частину білка і вітаміну С.

Не варто зберігати кип'ячене молоко при денному світлі, сонячне світло знищує вітаміни С та рибофлавін вітамін В2, яким багаті молочні продукти. Тому краще провести пастеризацію молока у домашніх умовах.

Термін придатності молока

• Термін придатності молока залежить від способу його обробки, місця зберігання та упаковки. Свіже молоко можна зберігати у холодильнику до двох днів, а кип'ячене – три дні.
• За умов кімнатної температури свіже молоко можна зберігати не більше 10 годин. Трохи більший термін зберігання у кип'яченого молока – 18 годин.
• Найтриваліший термін придатності у молока, яке зберігається у тетрапаку. У такому впакуванні молоко не втрачає своїх властивостей протягом 6 місяців.

Пряжене молоко

Споконвічно слов'янська страва - топлене молоко. За старих часів таке молоко робили в російській печі в глиняному посуді. Особливо корисне топлене молоко для людей з ослабленим організмом та дітей. У такому молоці міститься підвищений вміст жиру – до 6% та підвищений вміст кальцію.

Термін зберігання топленого молока не набагато відрізняється від кип'яченого молока. Можна зробити топлене молоко і в домашніх умовах. Є три способи приготування такого молока – у духовці, у мультиварці та термосі. Найголовніше дотримати основну умову, молоко повинно перебувати при температурі 85 - 95 градусів, не менше півтори години. Якщо додати до молока ложу сметани, то у вас вийде дуже смачний і корисний продукт – ряжанка:)

Пастеризоване молоко

Для збереження поживних речовин молока та збереження всіх вітамінів та мінералів у промисловості використовують пастеризацію. Молоко перед обробкою очищають від великих домішок за допомогою проціджування. У процесі пастеризації в молоці знищуються як хвороботворні організми, так і молочно-кислі бактерії, що сприяють скисанню молока і перетворення його на кисле молоко. Так само як і при кип'ятінні, молоко втрачає частину білка, вітамінів та мінералів, але значно у менших кількостях.

Основна умова пастеризації - молоко має бути нагріте, не менше ніж до 70 градусів за Цельсієм. У домашніх умовах молоко можна пастеризувати, помістивши його у водяну баню, час обробки повинен бути 20-30 хвилин. При такому способі зберігається найбільша кількість поживних та мінеральних речовин. Після пастеризації молоко краще швидко охолодити, тоді термін зберігання пастеризованого молока значно збільшиться.

Умови та термін зберігання молока промислового виробництва

Іноді терміни зберігання молока за ДСТУ значно відрізняються від заявленого виробником або того, що ми отримуємо насправді. Багато в чому це залежить від способу переробки, зберігання та пакування молока. Також термін зберігання залежить від способу доставки та умов зберігання молока у торговій точці.

Молочна промисловість пропонує нам два види молока – молоко тривалого зберігання та молоко пастеризоване, термін придатності якого не перевищує 72 години.У чому відмінність цих молочних продуктів.

Наприклад, термін придатності молока в тетрапак може досягати двох місяців. Причина такого тривалого зберігання молока у вакуумному пакуванні, при якому значно збільшується термін зберігання. Про користь чи шкоду такого молока дуже важко судити, оскільки більшість виробників до кінця не відкривають технології виготовлення продукту. І тут уже вирішувати вам, чи варто довіряти такому молоку.

У чому краще зберігати молоко?

Після того, як пакет із молоком відкритий, варто звернути увагу на те, в чому його краще зберігати. Термін придатності відкритого молока значно зменшиться, якщо його правильно зберігати. Якщо молоко пастеризоване, то для продовження терміну зберігання доцільно перелити його в скляну тару, бажано попередньо оброблену окропом і накрити щільною кришкою, також молоко з ринку, краще не зберігати в пластиковому посуді, а віддати перевагу скляній тарі.

Згущене молоко

Смак дитинства оладки та торти, все це асоціюється зі згущеним молоком. Термін придатності молока, що згущує молоко, значно вищий, ніж у пастеризованого або кип'яченого. Залежно від виробника термін зберігання становить півроку до року. Але варто поставити собі питання, у чому цінність такого молока, окрім калорійності та смакових якостей. Для приготування згущеного молока необхідна тривала термічна обробка, що призводить до втрати мінеральних речовин і вітамінів.

Сухе молоко

Сухе молоко є порошок, виготовлений з висушених твердих речовин молока. З такого молока видалена майже вся волога. Воно має набагато більший термін зберігання, ніж звичайне молоко, і його не потрібно зберігати в холодильнику через низький вміст вологи.

Сухе молоко дешевше і легше зберігати, ніж свіже молоко, але має нестачу – воно відрізняється на смак від справжнього коров'ячого. Воно виготовляється з трьох основних видів: незбираного молока, знежиреного молока та пахти. Сухе молоко може містити вітаміни A та D.

Сухе молоко впевнено зайняло свою нішу у нашому житті. З нього складається дитяче харчування, його додають у різні напої та випічку. У чому секрет його популярності?

Звісно ж, у терміні придатності сухого молока. У цілісного сухого молока термін зберігання від 8 до 10 місяців. У сухого знежиреного молока термін зберігання може досягати трьох років. Погодьтеся, це дуже зручно, коли під рукою завжди є молочний порошок.

Деякі виробники молочної продукції, у зимовий період, коли падає надій, виготовляють свою продукцію із відновленого сухого молока. Важливо, у чому зберігати сухе молоко, хоч би що воно втратило своїх властивостей.

Краще після відкриття упаковки пересипати порошок в герметичну ємність, що закривається, якщо молоко цільне, то термін придатності молока в холодильнику значно збільшиться. У цілісному молоці можуть згоркнути жири, тому прохолодне місце сприяє збільшенню терміну зберігання до року.

Козяче молоко

Одне з найкорисніших дієтичних продуктів, це, звичайно, козяче молоко. Воно дуже багате жирами, вітамінами та мікроелементами. Як зберігати козяче молоко, хоч би що воно втратило своїх корисних властивостей? Краще таке молоко не кип'ятити, а зберігати в холоді, за низької температури, тоді термін придатності козячого молока може становити тиждень. Прекрасно підійде і заморозка, вважається, що при такому способі зберігання молоко зберігає всі корисні властивості.

Кокосове молоко

А ось термін придатності кокосового молока дуже обмежений, свіже молоко потрібно зберігати в холодильнику при температурі 0-5 градусів. Термін придатності кокосового молока вбирається у 24 годин.

Соеве молоко

Цей продукт з'являється все більше шанувальників. Чи дотримуєтеся ви постів, чи ви переконаний вегетаріанець, вам не обійтися без цього корисного та смачного продукту. Зберігати соєве молоко краще в холодильнику, тоді термін придатності соєвого молока становитиме 3-4 дні, при температурі 4-8 градусів.

1. Фактор часу - проміжок між тим, коли ви взяли молоко з холодильника в магазині та коли поставили до свого будинку. Здійснюючи покупки в магазині, молоко потрібно класти у ваш кошик в останню чергу. Так скорочується відрізок часу перебування продукту у теплому середовищі і встигне зігрітися. Після покупки, поставте молоко в холодильник якнайшвидше і зберігайте при температурі між 0 °C і 4 °С.
2. Перевірте дату термін придатності на упаковці та виберіть продукт з найдальшої дати. У тривалій поїздці, перш ніж ви приїдете додому, зручно скористатися спеціальним контейнером для зберігання продуктів в автомобілі.

В домашніх умовах

1. Після розтину молоко безпечно споживати до 3 днів. Краще купувати частіше у маленьких упаковках та менших кількостях, ніж тримати відкриті великі ємності у холодильнику тривалий час;
2. Розкривайте молоко в тому самому порядку, в якому ви їх купили;
3. Тримайте молоко закритим і подалі від продуктів, що сильно пахнуть, в холодильнику - молоко може ввібрати ці запахи;
4. Ставте молоко на полиці холодильника, де холодніше;
5. По можливості залиште молоко в оригінальній упаковці, щоб захистити його смакові та поживні цінності;
6. Уникайте потрапляння світла на молоко, оскільки світло руйнує деякі вітаміни, такі як вітамін D та рибофлавін.
7. Не допускайте псування молока - не виливайте невикористане молоко зі глека в оригінальний контейнер.
8. Якщо відкрити пастеризоване молоко чи молочні консерви, їх термін придатності скорочується. Тому заздалегідь охолоджуйте продукти. Невикористані молочні консерви перелийте в чисті, непрозорі та герметичні контейнери. Такі молочні продукти повинні використовуватися протягом 3 днів з моменту розкриття упаковки.
9. Порошкове молоко (сухе молоко) зберігається до 6 місяців у сухому та прохолодному місці. Після розкриття упаковки порошок слід використовувати протягом 1 місяця. З моменту розведення пудри з водою зберігайте таке молоко в холодильнику протягом 3 днів.
10. Молоко можна заморозити терміном до 6 тижнів. Такий спосіб не вплине на його смакові та поживні якості. Після відтавання можуть з'явитися згустки з втратою її гладкою текстурою. Краще заморожувати молоко частково чи повністю знежирене, ніж незбиране (3.25%). Розморожувати молоко слід у холодильнику. Якщо молоко розшаровується, збийте його в електричному міксері або блендері.
11. Згущене молоко можна заморозити в герметичному контейнері терміном до 6 тижнів без побічних ефектів.

На замітку:Якщо ви заморожуєте продукти, такі як супи або рагу, додають у них молоко слід після того, як їжа повністю розморозилася і після її розігріву.

• Термін зберігання: 2 дні
• Термін придатності: 2 дні
• Термін придатності в холодильнику: 2 дні
• Термін у морозилці: 30 днів

Умови зберігання:
У холодильнику за температури повітря від +2 до +6 градусів

Молоко – природний та натуральний продукт, створений самою природою. Свіже молоко настільки цінне, що його не можна замінити на щось інше. Воно містить багато корисних речовин, таких як вуглеводи, жири, білки, вітаміни і мінерали. Тому молоко ідеально підходить як здорове і повноцінне харчування, як дітям, так і дорослим.

Молоко має давню природу походження, так як воно першочергово є рідиною, що виробляється самками для вирощування потомства. Саме тому молоко переважно прийнято вважати їжею, а не напоєм.

У колишні часи молоко використовували як ліки від недокрів'я, подагри та туберкульозу, нервових та психічних розладів.

Найбільш популярним на сьогоднішній день залишається коров'яче молоко, що поєднує в собі небачену користь. Основна перевага цього продукту полягає в тому, що поживні речовини, що містяться в ньому, майже повністю засвоюються людським організмом.

Однак не можна забувати, що молоко має властивість псуватися, причому дуже швидко. Все через активні дії бактерій та мікробів, які змушують молоко киснути раніше часу. Тому відразу після процесу доїння корови молоко остуджують, щоб уповільнити зростання та чисельність бактерій.

Іноді виробники молока вдаються до термічної обробки цього продукту. Це допомагає суттєво продовжити термін зберігання молока. У такому разі молоко нагрівається, що призводить до знищення бактерій. Причому що вище температура нагрівання, то вище ефективність обробки (пастеризація, стерилізація, ультрапастеризація).

Склад молока

Незважаючи на те, що склад молока може мати різні характеристики, залежно від стану здоров'я тварини, її раціону, і, звичайно ж, породи, загальний вигляд складу все одно є. Продукт збагачений кальцієм, магнієм, фтором, калієм, фосфором, залізом, йодом та іншими макро та мікроелементами, вітамінами D, В1, В12, В2, А. Приблизно на 86% молоко складається з води. 14%, що залишилися, припадають на білки, мінеральні речовини, молочні цукру і молочні жири.

А калорійність молока на 100 г становить від 25 до 85 ккал залежно від способу обробки та початкового складу.

Корисність молока

Суперечки про користь та шкоду молока не вщухають уже багато років. Більшість фахівців схиляються все ж таки до того, що молоко — дуже корисний продукт, і шкоду може завдати лише в окремих випадках, пов'язаних з фізіологічними особливостями окремої людини. Регулярне вживання молока здатне захистити організм від багатьох захворювань, у тому числі онкологічних. Різними інститутами проводяться численні дослідження молока, які відкривають нові і нові корисні властивості цього чудового продукту.

Постійне вживання молока знижує ризик виникнення онкологічних та серцево-судинних захворювань. Молоко допомагає зняти набряклість та знизити артеріальний тиск.

Молоко є хорошим антиоксидантом та борцем із застудою. Також воно сприятливо впливає на загальне здоров'я людини, зміцнює імунітет та підтримує у тонусі внутрішні органи.

Молоко позитивно впливає на нервову систему та захищає від безсоння. Сприяє відновленню роботи шлунково-кишкового тракту, знижує кислотність та позбавляє печії. Знижує вплив кислої, гострої та солоної їжі на організм.

Вживання молока знижує можливість розвитку цукрового діабету. Також цей продукт знижує почуття голоду, що буде дуже корисно для людей, що сидять на дієтах. Кальцій у його складі знижує кількість жиру в організмі, а лінолеві кислоти запобігають новим відкладенням жирів.

Молоко зміцнює кістки та захищає опорно-руховий апарат, допомагає подолати остеопороз та запобігти його надалі.

Шкода молока

У молоко, яке виробляється у промислових масштабах, додають різні гормони та шкідливі речовини, що може завдати істотних збитків організму.

Молоко протипоказане людям з лактозною непереносимістю та алергією на складові продукту.

Зберігання молока

Бажано зберігати молоко в темному місці, щоб уникнути втрати вітаміну С. Посуд для молока повинен бути стерильним. Під час зберігання зберігайте постійну температуру.

Оптимальним місцем зберігання є холодильник. За відсутності холодильника молоко можна зберігати у прохолодному місці, наприклад, у коморі чи підвалі. Також свіжість молока можна зберегти, попередньо помістивши його в скляну ємність і опустивши в прохолодну воду. При такому зберіганні слід не забувати міняти воду, постійно підтримуючи її холодною.

Термін зберігання молока у холодильнику

Найефективнішим місцем зберігання молока є холодильник. У таких сприятливих умовах свіже молоко зберігається до 2 днів. Якщо молоко кип'ячене, то термін зберігання становить 3 дні. При цьому вкрай важливо, щоб температура повітря в холодильнику не була більшою за +6 градусів. Інакше термін зберігання молока може бути значно скорочено.

Відкритий пакет молока у виробничій упаковці може зберігатися від 5 до 10 дібпри температурі від +2 до +5 °С залежно від обробки:

• Пастеризоване молоко зберігається від 1 до 5 дібвід дня відкриття упаковки;
• Стерилізоване молоко зберігається не більше 7 діб;
• Ультрапастеризоване молоко можна зберігати до 10 дібОднак необхідно пам'ятати про те, що після закінчення 5-7 днівмолоко втрачає свої властивості.

Термін зберігання молока за кімнатної температури

Молоко можна зберігати і за кімнатної температури. Однак тоді варто вдатися до чудового способу. Потрібний чистий посуд, в який наливається молоко і зав'язується марлею або ватою. Потім посуд із молоком потрібно помістити в таз із водою, де молоко зможе зберігатися тривалий час.

У будь-якому випадку термін зберігання молока за кімнатної температури буде зовсім невеликий.

Свіже молоко може зберігатися у домашніх умовах від 6 до 10 годин. Кип'яче молоко – максимум до 18 годин.

Якщо в молоко при кип'ятінні була додана сода, то воно зможе «протриматися» в таких умовах не більше 1 день.

Якщо термін зберігання молока при кімнатній температурі в такому випадку буде досить великий ( до 2-3 місяців). Ще більший термін придатності має сухе молоко, повністю позбавлене вологи. Таке молоко може спокійно перебувати поза холодильником цілими місяцями.

Термін зберігання молока у тетрапаку

Останнім часом ефективним способом зберігання молока є тетрапак. У багатьох магазинах і гіпермаркетах можна побачити молоко саме в тетрапаках, оскільки в такій упаковці воно може зберігатися найдовше. У тетрапак термін зберігання молока досягає 6 місяців. Крім цього, зберігати і використовувати молоко в тетрапаку набагато зручніше, ніж у звичайних пакетах. Звичайно ж, молоко в такій упаковці коштуватиме дорожче, ніж у звичайній, проте і переваг тетрапак має набагато більше. У зв'язку з цим можна констатувати, що термін зберігання молока в тетрапаку найтриваліший.

Термін зберігання молока у морозилці

Якщо хочете продовжити термін зберігання молока, його можна зберігати у морозилці. Безпосередньо перед заморозкою переконайся в тому, що пляшку не переповнено. У ній має залишатися вільне місце у разі розширення обсягу молока під час заморожування. У морозилці молоко можна зберігати не більше 3-5 тижнів. Перед вживанням дістаньте молоко з морозилки на кілька днів для повного розморожування.

Про те, що молоко дуже корисновідомо навіть дитині.

Цей продукт – просто криниця вітамінів і мінералівтак необхідних для розумового та фізичного здоров'я дітей та дорослих.

На полицях магазинів представлено достатньо широкий вибірмолочної різних виробників, за різними цінами та з різними зберіганнями.

Пастеризоване, ультрапастеризоване, стерилізоване - не посвяченому у всі тонкощі покупцю буває досить складно визначитиякий напій з усього цього різноманіття вибрати.

Різниця у строках за видами

Залежно від того, яку обробку пройшов напій, він буде різним.

Сире

Продукт від нової корови можна зберігати в холодильнику. не довше за п'ять днів.

Кип'ятінняпродовжить час зберігання, але в напої зменшиться кількість вітаміну С, внаслідок чого білок, що міститься в ньому, буде гірше засвоюватися.

Пастеризоване

Пастеризований продукт матиме довшийтермін вживання.

Виробнича пастеризація передбачає збільшення часу реалізації напою за рахунок знезараженняшляхом нагрівання за встановленої температури.

Тим самим термін придатності молока збільшується до двох тижнів. Деякі виробники, бажаючи збільшити час зберігання свого продукту, додають до нього консерванти.

ВАТ «Компанія Юнімілк» випускає кілька видів пастеризованої молочної продукції «Простоквашино», що має різні терміни придатності. Так, напій "Простоквашино" пастеризований 2,5% може зберігатися. десять днів. Такий самий продукт, але з вищою жирністю – 3,4-4,5% можна вживати протягом дванадцятої доби.

Компанія ВАТ «Вімм-Білль-Данн» випускає продукцію під назвою «Будиночок у селі». Пастеризовані напої цього виробника жирністю 2,5% та 3,8% мають терміни реалізації 15 днів.

Пастеризований продукт «BIO Баланс» жирністю 1,5% та 3,2% від ВАТ «Юнімілк» може продаватися протягом 10 діб.

Згущене

Згущене молоко в нашій країні вперше почали виробляти 1881 року. З 1979 року на цю продукцію існує ГОСТ Р 53436-2009.

При виборі згущеного молока важливо, щоб на етикетці значилося «Молоко незбиране згущене з цукром», значився відповідний ГОСТ, а до складу входило тільки молоко та цукор.

На кришці банки повинна бутинаступна інформація:

• літера "М"- Знак згущеного молока;
• дві цифри кодупідприємства;
• асортиментний – у цьому випадку 76 ;
• датавиробітку.

На відміну від продуктів з рослинним жирому складі, які, як правило, іменуються «згущеним молоком» і можуть мати різні терміни реалізації, якісний продукт може зберігатися дванадцять місяців.

У продукті від «Простоквашино»у складі цільне та знежирене молоко, цукор.

На етикетці вказано ГОСТ 53436, на дні банки - дата виробництва та термін вживання.

Після того, як згущене молоко буде відкрито, виробник рекомендує зберігати її при температурі від +2˚C до +6˚Cі вжити протягом трьох днів.

На упаковці продукту «Олексіївське»виробник вказує, що виготовляє його із знежиреного молока з додаванням цукру. ГОСТ на етикетці, дата виробітку та період реалізації на кришці банки присутні. Виробник гарантує збереження згущеного молока протягом 18 місяцівза умови дотримання температурного режиму в 23˚C - 25˚Cзі знаком "+".

Продукт із торговою назвою "Сметанін" від ЗАТ "Верхівський молочно-консервний завод" може зберігатися протягом різного часу в залежності від температури. Так за температури від 0˚C до + 10˚Cмолоко має бути реалізовано за 15 місяців, при температурі від 0˚C до + 20˚C – за 6 місяців. Дата виготовлення на банку такого згущеного молока теж є. Виробник вказує, що його продукт виготовлений за ГОСТом.

Ультрапастеризоване

Ультрапастеризований продукт проходить термічну обробкуі розливається в асептичну картонну упаковку, що має бар'єрні властивості. Жодні консерванти, що сприяють продовженню часу зберігання напою, у разі не використовуються.

Ультрапастеризований напій «Простоквашино» випускається жирністю 1,5%, 2,5% та 3,5% у картонних коробках. термін придатності 180 діб.

Напій «Будиночок у селі» 3,2% може стояти на полицях магазинів 180 діб.

Продукт «Сметанін» 2,5% має бути реалізований протягом 6 місяців(На упаковці виробник вказує дату виробництва та день, до якого продукт можна вживати).

Сухе

Термін придатності сухого молока залежить від його жирності.

У продукту, виготовленого з незбираного молока, термін придатності може становити від восьми до десяти місяців, із знежиреного – від року до трьох років.

Щоб сухе молоко довше зберігалося, після його слідує пересипати у герметичну ємністьз кришкою та поставити в холодильник.

Стерилізоване

Стерилізація напою відбувається при температурі від 115 °C до 145 °C. Таким чином у ньому гинуть усі мікроорганізми, а разом із і частина вітамінів. Термін реалізації стерилізованого продукту може сягати до шести місяців.

Молоко «Ліанозівське М» 2,5% від ВАТ «Вімм-Біль-Данн» може зберігатися протягом 6 місяців.

Напій «Будиночок у селі» 3,2% придатний 6 місяців.

Козяче

Козяче молоко на смак відрізняється від коров'ячого, восени і взимку воно має густішу консистенцію і трохи солодкуватий присмак, а навесні стає солонуватим.

Час зберігання продукту залежить від температури. При кімнатній температурі 25˚C напій слід вживати за 4-6 годин. 19˚C-22˚C дозволяють зберігати продукт до 10 годин, 15˚C – доба.

Продукт можна зберігати і в замороженому вигляді. Таким чином можна зберегти його протягом 3-6 місяців, а при глибокій заморозці – навіть рік.

Грудне

Для сімей, у яких є немовлята, актуальним стає питання про способи зберігання грудного молока, адже не завжди у матусь є можливість погодувати малюка. відразу після зціджування.

Грудне молоко можна не прибирати в холодильник, якщо дитина вип'є його протягом чотирьох годин.

Якщо годування буде пізніше, його потрібно поставити в холодильник(бажано не в дверцята), попередньо переливши в стерильну та герметичну тару.

Якщо продукт після заморозки знаходиться у холодильнику (морозилці), який відкривають щодня, то пляшечку краще поставити у дальній кут та зберігати не довше двох тижнів. Розтанутий напій повторно заморожуватине можна.

Вживання прострочення

Молоко зі строком придатності, що минув, пити в чистому вигляді не рекомендується. Навіть якщо на пакеті вказано тривалий час зберігання, після розтину використати продукт краще в перші 48 годин. Після цього часу напій може зіпсуватися, придбати гіркий присмак та характерний запах.

Зіпсований продукт є сприятливим середовищем для розмноження спор кишкової палички та стафілокока, здатних призвести до харчовим отруєнням.

Якщо термін зберігання закінчився у пастеризованого напою, з нього можна зробити домашній кефірякий чудово підійде для всіх видів випічки.

При виборі молока особливу увагу слід приділити терміну придатності. Існує думка, що продукти з тривалим терміномзберігання менш корисні та найгіршої якості. Насправді, це не зовсім так.

Більше довгий термінреалізації означає, що напій зазнав пастеризації, ультрапастеризації або стерилізації.

Подібної обробки продукти піддаються з метою знищення хвороботворних мікроорганізмів.

Віддаючи перевагу тому чи іншому виду напою, слід пам'ятати, що витримати термін зберігання, вказаний на упаковці, продукт здатний тільки у закритому вигляді.