Рецепт сирної запіканки із шоколадною основою. Смачна сирно-шоколадна запіканка: покроковий рецепт з фото

Якщо у вас все ще не вдається нагодувати свою сім'ю сиром, ви потрапили точно за адресою, ми допоможемо вам. Сьогодні пропонуємо приготувати настільки смачну та просту у приготуванні запіканку, що ваші домочадці залишаться у повному захваті. Обов'язково зробимо акцент на зовнішньому вигляді домашнього ласощіадже це так само важливо, як і відмінний смак. А смак, повірте, буде дивовижним, ніжним та ароматним.

Саме така запіканказ легкістю може бути подана на святковий стіляк десерт, її оцінять і діти, і дорослі. Над прикрасами можна експериментувати, за бажанням зваріть глазур, також можна подати у супроводі кожного шматочка десерту невелику піалу зі згущеним молоком, ну а найпростіше та найсмачніше – прикраса у вигляді ягід та фруктів.

складові:

сир – 450 г

сметана – 100 г

яйця курячі – 4 шт.

цукор – 1 склянка

ванілін – 1 пакетик

манка – 4 ст. л.

какао-порошок – 2 ст. л.

Смачна сирно-шоколадна запіканка: Процес приготування

Отже, якщо всі продукти куплені, вирушаємо на кухню, вибираємо зручну глибоку миску для роботи та приступаємо. Для початку всипаємо суху основу нашого майбутнього тіста – цукровий пісокі ванілін, добре перемішуємо інгредієнти лопаткою.

Слідом засипатимемо манку, знову все перемішуємо дуже ретельно. Ще один плюс нашого кулінарного творіння, нам не потрібно витрачати час для того, щоб манка набубнявіла, всі процеси виконуємо один за одним, все просто і швидко.

Тепер всипаємо сметану, за допомогою лопатки перемішуємо суху основу разом зі сметаною, ніби розтираючи компоненти між собою. Одна дві хвилини, і справа зроблена.

Як бачимо, вже проявляється структура, яка ближче до тесту, саме це нам і потрібно було.

Беремо сир, у нашому варіанті використовуємо звичайний магазинний сир, дрібнозернистий за своєю структурою. Ви можете брати домашній, для вдалого результату, необхідно такий сир перетерти через сито або пропустити на м'ясорубці. Вводимо весь сир у нашу сметано-цукрову основу. Перемішуємо.

Настала черга яєць, як і належить, перед додаванням яєць у тісто, ретельно вимиваємо їх і обсушуємо. Починаємо вбивати яйця, робимо це поступово, вбиваючи одне яйце за іншим з періодичністю півхвилини.

А півхвилини використовуємо для пробивання тіста занурювальним блендером. В результаті, коли всі чотири яйця будуть у тесті, у нас вийде дуже ніжна та кремоподібна основа. Саме цього ми й домагалися. Можна приступати до наступного процесу.

Беремо дві рівні за обсягом ємності, рівномірно розливаємо на них приготовлене тісто. В одну частину просіюємо через дрібне сито какао-порошок, саме просіюємо, щоб грудочки какао не потрапили в тісто. У виборі какао рекомендуємо зупинитися на якісному продукті. Перемішуємо суміш до того моменту, поки тісто не стане однорідним. шоколадного кольору, без розлучень.

Форму для випікання встеляємо пекарським папером, попередньо обов'язково змастивши її гарним шаромолії, без характерного запаху. Починаємо укладати тісто шарами, перший шар – шоколадне, другий – біле.

Третім шаром вливаємо також шоколадне тісто, що залишилося.

Ну і закінчуємо заповнення форми білим тестом. До цього моменту у нас вже має бути добре прогріта духова шафа, встановлюємо температуру – 170 градусів, відправляємо форму на 40-45 хвилин. Після випічки обов'язково даємо час охолонути, так у нас вийде з легкістю зробити гарний розріз, а ось подавати до столу нашу випічку пропонуємо зі шматочками улюблених фруктів або сезонних ягід.

Сирна запіканка з шоколадом - смачне, ситне та корисна страваале головне, що вона просто готується. Це ідеальний сніданок, обід, десерт та вечеря. Універсальна смачна та корисна страва. Приготуємо?
Зміст рецепту:

Сир - це цікавий та багатогранний продукт. З нього роблять багато різних страв. Наприклад, вареники, сирники, запіканки, десерти, випічки, салати тощо. На основі сиру є безліч рецептів. Сьогодні поговоримо і рецепт запіканки, яку можна готувати за одним і тим же рецептом, як в духовці, так і в мультиварці.

Готується ця запіканка дуже просто. Тісто замішується буквально за 10-15 хвилин, а решту часу займає процес випічки. Щоб заощадити час та сили, але подати на сніданок запіканку, підготовчу роботузробіть із вечора. А вранці сирну масу дістаньте з холодильника і відправте в духовку розігріту. Але тоді яйця кладіть у тісто повністю, збивши їх міксером, не відокремлюючи білки від жовтків. Буквально 40 хвилин і на вашому ранковому столі красуватиметься корисний та поживний повноцінний сніданокдля всієї родини.

Крім того, у сирну масу можна додавати всілякі добавки, як родзинки, сухофрукти, крихту шоколаду, горіхи і т.д. Додаючи щоразу різні добавки, отримуватимете нові варіації класичної сирної запіканки. Сьогодні я використала шоколад, який надав виробу гарного коричневого кольору. Десерт придбав приголомшливий шоколадний ароматта смак.

• Калорійність на 100 г – 182 ккал.
• Кількість порцій – 1 запіканка
• Час приготування - 1 год.

Інгредієнти:

• Сир - 500 г
• Чорний шоколад - 100 г
• Манна крупа- 100 г
• Харчова сода- 1 ч.л.
• Яйця – 2 шт.
• Цукор – 2 ст.л.

Покрокове приготування запіканки з шоколадом:

1. Сир покладіть у миску і насипте цукор з манкою. Якщо бажаєте, щоб запіканка мала однорідну консистенцію, то збийте сир блендером. Якщо любите відчувати в десерті сирні грудки, то пам'ятайте його вилкою.

Примітка: сир беріть помірну вологість. Якщо він дуже рідкий, то підвісте його в марлі, щоб скла зайва сироватка. Інакше доведеться більше додавати манки, від чого запіканка буде сирною, а манною. Якщо сир дуже сухий, то покладіть трохи сметани або налийте кілька ложок молока.

2. Шоколад наріжте дрібними шматочкамиабо натріть на тертці.

3. Перемішайте сирну масу, додайте|добавляйте| соду і яєчні жовтки, а білки помістіть у чисту та суху ємність. Перемішайте масу і залиште постояти на 10 хвилин, щоб манка трохи набрякла і розійшлася. Інакше вона буде в готовому виглядірипіти на зубах.

4. Білки збийте блендером до стійких піків та утворення білої повітряної пишної маси. Перекладіть їх у сирне тісто. Звертаю увагу, що ємність з білками та віночки мають бути чистими, сухими, без жиру та вологи. Інакше вони не зб'ються.

Сьогодні в меню сирна запіканка з какао, її ми готуватимемо за двома рецептами, в духовці та в мультиварці. А вам вибирати — яка смачніша! Щоб було зрозуміліше, що куди класти та з чим змішувати, рецепти із фотографіями.

Готуємо двошарову сирну запіканку з какао в духовці.

Продукти:

• 250 г сиру;
• 4 ст. борошна;
• 100 мл рослинної олії;
• півсклянки цукру;
• 2-3 ст. какао-порошку;
• 3 яйця;

Покроковий опис рецепту:

Після того, як запіканка готова, її не потрібно відразу намагатися вийняти з форми, вона просто розвалиться. Сирній гарячій масі потрібно дати охолонути, тоді вона стане щільнішою, і ви зможете запіканку легко нарізати на порції – ось такі рівні та красиві шматочки.

Рецепт сирної запіканки з какао в мультиварці

У мультиварці теж готують запіканки. Пропонуємо вам гарний рецептз сиру, какао та манки.

Продукти:

• 500 г сиру;
• половина склянки манної крупи;
• склянка цукру;
• склянка кефіру;
• 4 ст. порошку какао;
• 3 великі яйця;
• 1 ч. л. розпушувача для тесту;
• ванілін до смаку.

Покроковий опис рецепту:

1. Починаємо готувати з підготовки сиру: з'єднуємо його з кефіром і блендером розбиваємо в однорідну масу, або ж залишаємо як є. Тоді у запіканці будуть білі крупинки.
2. Збиваємо яйця із цукром до піни.

   Можна ускладнити собі роботу і розділити білки від жовтків, потім збити окремо і з'єднати. Це займе зайвий час, але в результаті запіканка буде пишніше. Цукор за будь-якого варіанта додаємо маленькими порціями.

3. Додаємо у збиті яйця суху манку, перемішуємо і виливаємо все в сирну суміш, всипаємо розпушувач для тіста, ванілін і перемішуємо, але не сильно, щоб білки не осідали. Ділимо на дві частини.
4. В одну всипаємо какао, іншу залишаємо як є.
5. Чашу мультиварки змащуємо олією, викладаємо біле тісто, чергуючи з темно. Тут можете увімкнути фантазію, як укладати шари.

   Зверніть увагу, що при додаванні какао тісто стане густішим.

6. Випікаємо на авторежимі «Випічка». Розумна мультиварка сама визначить час, вам потрібно лише забрати готову запіканку. Зазвичай це десь 45-60 хвилин.

Ваші дітки люблять сир?
А шоколад? А мультик "101 далматинець"?
Ось і давайте здивуємо їх оригінальним десертом, смачним та красивим! Ось який плямистий, точно як далматинець: біленький, у темні цятки, кружечки, серця… Таку запіканку, гарну і дуже смачну, уплітають навіть ті, хто зазвичай повертає носик від сирку!

Рецепт з оригінальною назвою"Далматинець" - те, що треба, в нашу колекцію, до сирного пирога "Жираф" та всіма улюбленою "Зебре"! До речі, сирно-шоколадна Зебра теж буває:)

А те, що "Далматинець" - це така сирна запіканка із шоколадом, ми не скажемо! Нехай самі розкуштують. А раптом капризулям сподобаються такі шикарні ласощі? Ніжний сирокіз шоколадними вкрапленнями, зверху – шар білої шоколадної глазуріі цятки з молочного шоколаду! Куди там магазинним глазурованим сиркам – наше домашнє виробництвокуди корисніше.

А яка цікава запіканкав розрізі! Теж у цятки! Зараз дізнаємось, як зробити таку красу.

Я пекла в чавунної сковороди, Діаметр дна - 21 см, догори вона розширюється. Можна і в прямокутної форми, Тільки досить великий - сиру досить багато.

Інгредієнти:

Для сирної маси:

• 800 г сиру;
• 150 г цукру;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• 3 великі яйця;
• 3 столові ложки манної крупи;
• 3 столові ложки крохмалю;
• Дрібка солі;
• Ванілін на кінчику чайної ложки (або пакетик ванільного цукру).

Для шоколадної маси:

• 1 столова ложка какао-порошку;
• 2 столові ложки борошна.

Для глазурі та прикраси:

• 100 г білого шоколаду;
• 30-45 г чорного чи молочного шоколаду;
• 2 столові ложки рослинної олії або вершків.

Як спекти:

Жовтки відокремлюємо від білків.

Творожок добре розминаємо руками, щоб він став м'яким і ніжним, без грудочок. Якщо у вас є блендер, то простіше: відразу додаємо в сир цукор, жовтки, м'яка олія, ванілін і збиваємо. Ми перем'яли сир руками і збили міксером.

Вимивши віночки і обсушивши їх, збиваємо в густу повітряну піну яєчні білкиіз сіллю. Краще збиваються яйця кімнатної температури.

Втручаємо в сирну масу крохмаль і манку.

Потім обережно втручаємо збиті білки в сирну масу.

Вона виходить пишна та густа.

Тепер відокремлюємо три столові ложки сирної маси (з невеликим верхом) і з'єднуємо з какао та борошном. Борошна теж можна з верхом набирати.

Перемішуємо - виходить шоколадно-сирова маса.

Підготуємо форму. Можна змастити її вершковим маслом та обсипати манкою, а можна застелити пергаментом, змащеним олією. У форму викладаємо білу сирну масу.

А тепер – найцікавіше! Вимивши і насухо витерши руки, ліпимо з шоколадного сирукульки різного розміру. Найзручніше скачати їх усі, а потім приступати до наступного етапу.

Проробляємо пальцем заглиблення в сирі і запихаємо туди кульки з шоколадної маси, щоб вони розташовувалися на різному рівні. Можна замаскувати зверху білим сиром.

Запікаємо при 180С протягом 35-45 хвилин, залежно від діаметра та висоти форми – відповідно, товщини запіканки. Вона готова, коли гору трохи рум'яниться, і серединка вже не сира, а добре схопилася.

Чекаємо, поки запіканка охолоне у формі – у гарячому вигляді вона може зламатися. Потім акуратно дістаємо. Якщо з папером – то простіше, просто витягнути за краї пергаменту. Я підробила лопаткою з усіх боків, накрила сковороду кришкою, перевернула, зняла, накрила запіканку, що опинилася на кришці, блюдом і знову перевернула.

Приготуємо глазур: білий шоколаді 1 столову ложку олії (або вершків) розтоплюємо на водяній бані, помішуючи, до стану сметани.

Покриваємо горіх запіканки білим шоколадом.

Розтоплюємо чорний шоколад з олією.

І акуратно капаємо, малюючи на поверхні запіканки темні цятки. Вони можуть бути не лише круглими, а й різної форми: серця, овали, цятки.

Охолоджуємо готову запіканку, нарізаємо на порції.

Дивуємось та пригощаємося!

На форму 20-22 см:

• 500 г сиру;
• 50 г чорного шоколаду;
• 50 мл вершків 10%;
• 100 г цукру (в оригіналі 150, але з такою кількістю занадто солодко, стільки можна брати, хіба що якщо гіркий шоколад 90%);
• 3 яйця;
• 3 столові ложки крохмалю;
• ¼ чайної ложки солі.

Спосіб приготування:

Сир беремо не сухий і не надто вологий – середньої вологості. Сирну масу не беріть, рекомендую готувати з натурального продукту. Всипаємо цукор і збиваємо блендером, щоб сир придбав ніжну однорідну консистенцію без грудочок.

Вбиваємо яйця (середнього розміру) і збиваємо або перемішуємо.

Ділимо сирну масу на дві рівні частини.

У каструльку вливаємо вершки, додаємо шматочки шоколаду і нагріваємо, помішуючи, на маленькому вогнику доти, поки шоколад розтане. До кипіння доводити не потрібно.

Знімаємо з вогню та перемішуємо, отримані шоколадні вершкидодаємо до однієї з частин сиру та перемішуємо.

У шоколадно-сирну масудодаємо 2 столові ложки крохмалю, а в сирну - одну ложку. Ретельно перемішуємо.

Форму або сковороду, яку можна ставити в духовку, застилаємо навколо пергаментного паперу. Змащуємо шматочком вершкового масла|мастила|.

Тепер викладаємо посередині столову ложку білої сирної маси, потім зверху, знову по центру - ложку шоколадної маси.

І так далі, доки використовуєте весь сир. Тим часом можна розігріти духовку до 170-180°С. красивого візерункапроведіть шпажкою від країв до центру (вийде квіточка) або навпаки, від центру до країв (вийде павутинка).

Ставимо запіканку на середню поличку. Запікаємо протягом 45 хвилин, можливо, менше або довше, поки запіканка схопиться.