Желе із часточками груш. Нові та традиційні рецепти желе з груш

Приготування фруктового желе- Захоплюючий процес! Приготуйте цей смачний десертіз фруктів або ягід за нашими рецептами.

• Желатин – 1 ст.л.
• Вода – 1 ст. (200 мл)
• Сік - 400 мл (краще взяти два види соку по 200 мл)
• Цукор - за смаком
• Фрукти - за бажанням

Самий надійний спосібприготувати гарне желеіз желатину – прочитати інструкцію на упаковці желатину. Адже желюючі властивості желатину відрізняються залежно від виробника та від виду желатину. Наприклад, желатин у пластинах має меншу желюючу здатність, ніж порошковий желатин, та й способи приготування. желатинової масикардинально відрізняються.

У цьому рецепті запропоновані приблизні норми, ґрунтуючись на інструкції до конкретного порошкового желатину.

1 ст. желатину залити однією склянкою холодної води та залишити приблизно на годину для набухання.

Далі приготувати соки, на основі яких готуватиметься желе. Соки можуть бути пакетовані, так і приготовані в домашніх умовах. Чітких рамок щодо поєднання видів соків немає, все залежить від ваших уподобань. Єдине, ефектніше виглядатимуть контрастні за кольором соки. Але якщо ви хочете приготувати желе одного виду, це питання вас не повинне хвилювати.

У каструльку влити сік (у даному випадкуананасовий), туди ж додати половину желатинової маси. Спробувати смак, якщо сік кислий, то додати цукор до смаку. Нагрівати сік до розчинення желатину та цукру. Сік розлити по ємностях і відправити до повного застигання в холодильник. У ананасовий шарможна додати шматочки або скибочку ананаса. Бажано желе розливати у прозорі стаканчики чи креманки.

З наступним шаром потрібно вчинити так само, влити в каструлю Вишневий сік, додати залишки желатинової маси і підігріти доти, доки желатин не розчиниться. Вишневий сік акуратно влити на ананасовий шар, що добре застиг. Зверху можна прикрасити ягодами чи фруктами.

Ідеально прикрашати тими ягодами та фруктами, соки яких використовувалися у приготуванні желе з желатину. Наприклад, у ананасовий шар варто опустити шматочки ананаса, а у вишневий шар – вишню. Це не лише прикрасить десерт, а й визначить вигляд желе.

Рецепт 2: як зробити фруктове желе із груш

Приготувати такі ласощі можна з груш будь-якого сорту, але найкраще підійдуть все ж таки м'якіші плоди, тому що вони добре розварюються. Ще хочу зазначити, що цукор та желатин у цьому простому рецептіжеле з груш ви можете замінити цукром, що желює, (500 грам), тоді лимон можна зовсім не додавати з желе.

• Груша - 1 Кілограм
• Цукор - 500 Грам
• Желатин харчовий - 5 Грам
• Лимон - 1 Штука

Для початку потрібно промити груші та лимон, витерти їх, підготувати інші інгредієнти.

Очищаємо груші від серцевини та нарізаємо фрукти на шматочки, викладаємо їх разом із лимоном у каструлю.

Додаємо в каструлю цукру та ставимо її на повільний вогонь.

Млимо грушу на повільному вогні 5-6 хвилин, потім збільшуємо вогонь до максимуму і доводимо рідину до кипіння (груші повинні пустити сік). Після цього знову робимо самий маленький вогоньі продовжуємо варити груші із лимоном протягом 15-20 хвилин, періодично помішуючи їх.

Після закінчення часу отриману масу необхідно перетерти через дрібне сито або за допомогою спеціального пристрою.

Далі замочуємо желатин згідно з інструкцією на упаковці. Грушеву масу знову переливаємо в каструлю, додаємо набряклий желатин і ставимо каструлю на повільний вогонь. Постійно помішуючи масу, нагріваємо її так, щоб желатин повністю розчинився, але не доводимо до кипіння. Майбутнє желе розливаємо по стерилізованих банках і щільно закриваємо кришками.

Банки з желе складаємо разом, накриваємо їх рушником і залишаємо так до повного остигання.

Рецепт 3: желе із яблук з корицею на зиму

• яблука середні - 10 шт
• лимон - 1 шт
• цукровий пісок- 2 чашки
• кориця -1 паличка

Виберіть для готування такого желе стиглі яблука не надто солодкого сорту з кислинкою, ретельно промийте їх у холодній воді, видаліть живці, наріжте часточками і видаліть серцевини (цей процес можна пропустити). Лимон також промийте і розріжте навпіл.

У глибоку і підходящу за обсягом (лише не алюмінієву) каструлю висипаємо чверті яблук, туди ж відправляємо половинки лимона разом із невеликою паличкою. ароматної кориці. Заливаємо вміст каструлі водою так, щоб рідина повністю покривала скибочки фруктів, доводимо до кипіння і на повільному вогні варимо яблука 45-60 хвилин.

Тепер проходитиме процес проціджування. Візьміть ще одну таку ж об'ємну і не алюмінієву каструлюзверху виставте велике сито або друшляк з марлею, відправте туди вміст каструлі з яблуками. Протягом наступної ночі або просто 8 годин залиште яблука стікати у такому вигляді.

У жодному разі не натискайте на яблука, інакше желе буде каламутним, фрукти можна тільки злегка і дуже акуратно перемішувати. Після закінчення зазначеного часу можна відправити на стерилізацію невеликі скляні банкиу духовку і продовжити приготування желе з яблук. Маса у вас в результаті повинна вийде приблизно такою, як показано на фото.

Нічого, якщо проціджений сік через вісім годин виглядає злегка каламутним, процес подальшого кип'ятіння впорається з цією вагою. Виставляємо каструлю на плиту, попередньо вимірявши обсяг отриманої чистої рідини: приблизно на 600 мл соку потрібно використовувати 1 чашку цукру.

Засипаємо цукровий пісок у каструлю, дерев'яною ложкою перемішуємо інгредієнти, нагріваємо та розчиняємо кристали. Після закипання желе варимо ще приблизно 15-20 хвилин до густоти і готовності.

Заливаємо гаряче желе в підготовлені раніше скляні банки тієї ж температури, герметично закочуємо або закручуємо такими ж стерилізованими кришками. До повного остигання залишаємо желе при кімнатній температурі, а потім прибираємо до застигання в холодильник, там же заготовку та зберігаємо.

Рецепт 4, покроковий: яблучне желе з желатином

• яблука 500 грам
• вода 2,5 склянки
• цукор ¾ склянки
• желатин 15 грам
• кориця до смаку

Наливаємо півлітра води в каструлю, всипаємо туди цукор і нагріваємо, при цьому помішуємо, поки сироп капати з ложки не буде повільно.

Яблука вимиваємо і розрізаємо на шматочки разом із шкіркою і твердою серцевиною з насінням, тому що в них є речовини, необхідні для утворення желе. Після цього яблука наполовину залити водою і поставити на вогонь і варити після закипання півгодини, потім проварені яблука зливаємо в каструлю з марлею через друшляк.

Накриваємо кришкою друшляк, і залишаємо яблука на дві години, поки весь сік не стече в каструлю. Далі із цього соку робимо желе. Отриманий сік за допомогою мірної склянкизаміряємо. І з розрахунку на літр соку додаємо сімсот грамів цукру, додаємо в наш сік цукор і ставимо варитися на вогонь.

Пінку, що з'явилася, обов'язково знімаємо, а сироп варимо далі десь півгодини. Перед тим, як закінчити варіння сиропу, його необхідно перевірити на готовність: потрібно крапнути крапельку сиропу на холодну тарілку, якщо крапелька залишилася не розпливлася і зберегла свою форму, отже, желе готове і можна переливати в банки.

Рецепт 5: апельсинове желе в домашніх умовах

• Сік апельсиновий - 300 мл
• Цукор - 30 г
• Желатин швидкорозчинний - 8 г

Для того щоб зробити желе з апельсинового соку, підготуйте продукти за списком. Я використовувала швидкорозчинний желатин, якщо у вас такого немає, звичайний желатинтеж підійде, але він вимагатиме попереднього замочування.

Влийте апельсиновий сіку невеликий ківш. Додайте цукор. Нагрівайте суміш на повільному вогні, постійно помішуючи, поки|доки| цукор не розчиниться. Не давайте суміші кипіти, її температура має перевищувати 50 градусів.

Всипте в ківш желатин і добре розмішайте, щоб не було грудочок.

Як тільки желатин розчинився, зніміть ківш з вогню та процідіть рідину в прохолодний посуд.

Коли суміш охолоне до кімнатної температури, розлийте її в порційну форму і приберіть в холодильник на 3-4 години.

Через 4 години апельсинове желеготове! Можна подавати його до столу, посипавши шоколадною чи кокосовою стружкою.

Рецепт 6: десерт - малинове желе з коньяком

Любителям смачної, корисної, соковитої та ароматної ягодималини, припаде до душі рецепт малинового желе зі свіжими ягодами. Доведеться попрацювати приблизно 2 години, але ефект того вартий - вишукані ласощіз свіжих ягід, витончений смак підкреслений коньяком, тонкий ароматмалинового шлейфу, ця страва – для любителів вишуканої кухні.

• Свіжа малина 150 г
• Желатин 5 г
• Цукор білий кристалічний 100 г
• Сік лимонний 2 столові ложки
• Коньяк 1 ложка чайна

Ягоди свіжої або розмороженої малини ретельно вимити, відокремити 2/3 ягід, перекласти в іншу ємність, бажано емальовану та розім'яти. Щоб отримати малинову кашку, можна, наприклад, використовувати маточка від качалки.

Желатин залити 50 мл холодної води та замочити.

Закип'ятити воду, близько 200 - 250 мл, окропу покласти цукор, варити приблизно 10 хвилин. Додати мякий желатин, перемішати все, знову довести до кипіння, вкласти малину, варити на повільному вогні або на водяній бані. Варимо протягом 30 хвилин.

Додати в киплячу суміш сік лимона та коньяк, варити всі 10 хвилин.

Гаряче желе процідити (наприклад, через марлю або через сито), потім швидко охолодити. Наприклад можна опустити миску з желе в каструлю з холодною водоювелику за обсягом. Потім желе перелити у форми і поставити в холодильник на 1 годину.

Вийняти форми з ягідним желез холодильника, опустити в теплу воду, акуратно викласти малинове желе на десертні тарілки, прикрасити на свій смак ягодами малини.

Рецепт 7: желе із консервованої вишні

• Консервована вишня 200
• Вода 250мл
• Цукор 100
• Желатин 1 ст. лож
• Сік вишневий 1 скл.

Для приготування желе з вишень нам знадобляться такі продукти як вишні власному соку, вода, вишневий сік, цукор та желатин.

Желатин розчиняємо у гарячій воді.

Вишневий сік виливаємо в каструльку та ставимо розігріватися на невеликий вогонь.

Вишні пробиваємо ручним блендером.

Пробиті вишні протираємо через друшляк, на якому залишаються шматочки шкурок.

В нас залишається чисте пюре.

У каструлю з розігрітим вишневим соком додаємо вишневе пюре та розчинений желатин. Нагріваємо, але до кипіння не доводимо.

2/3 розливаємо по склянках, а 1/3 даємо трохи охолонути і загуснути, а тоді виливаємо в склянку блендера і на найбільшій швидкості збиваємо. У нас виходить повітряна жельована піна. Виливаємо піну зверху на застиглий желе. Ставимо в холодильник.

Виймаємо, прикрашаємо ягодами та пригощаємо рідних та близьких, приємного апетиту!

Рецепт 8: полунично-бананове желе на агарі

Дуже гарний фруктовий десерт-торт із желе та фруктів.

• стиглі банани – 2 шт.
• полуниця – 300 г
• агар-агар у порошку – 1 ч.л. без гірки
• вода – 1 ст.
• свіжа м'ята – кілька листочків
• рожевий перець – 3-5 горошин

У глибокій каструлі, що підходить за обсягом, замочити порошок агару в чистій холодній воді мінімум на 1 годину.

Розчин агару довести до кипіння і при постійному помішуванні прокип'ятити 30 секунд. Прокип'ячений розчин зняти з вогню та залишити остуджуватись до температури 50-80С. У цей час зручно зробити фруктово-ягідне пюре.

Нарізати близько третини ягід на поздовжні скибочки приблизно однакової величини.

Викласти ягоди зрізами назовні по колу кулінарного кільця.

Частину ягід залишити для прикраси, що залишилися збити в занурювальному блендері з бананами до однорідної консистенції. При постійному швидкому помішуванні влити пюре в розчин агару (не навпаки!) і потім влити суміш в кулінарне кільце.

Залишити желе остуджуватись при кімнатній температурі (тут вже станеться диво і раніше зовсім рідка суміш застигне в желе), а потім прибрати готове желе в холодильник для охолодження (так смачніше). Потім акуратно зняти обручку.

Полуниці, що залишилися, розташувати по колу на готовому желе, прикрасити свіжими листочками м'яти, меленим. рожевим перцемта подавати полунично-банановий десерт до столу. Смачного!

Рецепт 9, простий: желе із свіжих персиків (з фото)

Персикове желе – смачний та неймовірно корисний десерт, який буде з'їдений за лічені хвилини і сподобається дорослим та дітям, адже недаремно персик прозвали «королем літа». Цей рецепт фруктового желе із желатином готувати швидко, просто і зрозуміло.

• вода - 600 мл
• персики свіжі - 2 шт
• желатин - 20 гр
• цукор - 3 ст.л.

Тим часом очистити 2 персики від шкірки та видалити кісточки. Нарізати персики на шматочки.

Різновидів солодких страв та десертів на основі груші безліч. У тому числі й желе із груш. Залежно від набору інгредієнтів та технології переробки продуктів грушеве желе виходить різним смаковим поєднаннямі зовнішньому вигляду. Поєднує ж більшість рецептів такого фруктового десертупростота приготування.

Як готувати желе із груш: загальні правила

Желе з груш готують із шматочків варених фруктів, пюре, соку. У деяких десертах для краси презентації груші залишають цілком, заливаючи їх желе прозорого соку.

Як желюючий елемент найчастіше використовують желатин (звичайний, листовий або швидкорозчинний) або агар-агар. Желатин заздалегідь (40-60 хвилин) замочують за інструкцією на пакетику. Перед з'єднанням з рештою компонентів грушевого желе прогрівають (але ніколи не кип'ятять!) до повного розчинення в рідині і проціджують через марлю (сито).

Готувати желе із груш без желюючого агента теж можна. Такі заготівлі зазвичай роблять на зиму. Згущувачем десерту в цьому випадку виступає цукор, лимонний або яблучний сік.

Швидкий рецепт желе із груш

Щоб зробити такий смачний легкий десертзнадобиться мінімум продуктів. Часу на приготування йде максимум 40 хвилин. Завдяки желатину десерт застигає дуже швидко.

Продукти:

· свіжі груші – 500 г;

· Цукор - 100 г;

· Вода - 375 мл;

· желатин - 1 ст. л.

Рецепт:

1. Желатин заливають 125 мл води. Залишають на півгодини набухати.

2. Миті груші без хвостиків зі шкіркою розрізають на 4 частини, складають у каструлю. Заливають водою те щоб рідина на 1 див покрила фрукти.

3. Ставлять ємність на середній вогонь. Проварюють груші до м'якості.

4. Гарячі варені плоди перетирають через сито, відокремлюючи кісточки, жорстку шкірку.

5. Грушеве пюрерозбавляють склянкою води. Всипають цукор. Перемішують.

6. Масу ставлять на вогонь і чекають на момент закипання.

7. Фруктове пюрез цукром знімають із плити. Вводять желатин. Прогрівають 5 хвилин на водяній бані, не даючи масі закипіти.

Готове желез груш розливають креманками, остуджують. Переставляють у холодильник для остаточного застигання. Через 40-50 хвилин десерт буде готовий до вживання.

Грушеве желе, приготовлене за таким рецептом, можна заготовляти на зиму. Для цього його, ще гарячим, розливають простерилізованими баночками. Зберігають заготівлю в холодильнику чи підвалі.

Желе із груш із лимоном

Чудовий десерт, в якому медова насолодастиглої груші перегукується з освіжаючою кислинкою лимона. Желатин у рецепті можна замінити на цукор, що желює. Цедру додають за бажанням.

Продукти:

· груші - 1 кг;

· лимон - 1 плід;

· цукор звичайний або желюючий – 0,5 кг;

· желатин - 5 г.

Рецепт:

1. Желатин замочують у воді для набухання.

2. Груші та лимон ретельно миють.

3. З цитрусу знімають шкірку (цедра з білою підкладкою). У груш видаляють серцевину.

4. Різають всі фрукти на однакового розміру шматочки. Висипають у ємність для варіння.

5. Груші та лимон засипають цукром. Ставлять на плиту (малий вогонь) і томлять 5 хвилин під кришкою.

6. Полум'я пальника збільшують до краю і швидко доводять фруктову сумішдо кипіння.

7. Коли виділиться сік, вогонь зменшують до найменшого. Уварюють фрукти, періодично перемішуючи, 20 хвилин.

8. Гарячу фруктову масу перетирають через дрібне сито. Повертають на плиту.

9. Додають желатин. Постійно помішуючи, прогрівають, не допускаючи кипіння, кілька хвилин.

Гаряче грушеве желе з лимоном розливають простерилізованими баночками. Закупорюють. Залишають остигати, укутавши ковдрою. Готовий продукт переносять на зберігання холодний сухий підвал.

Прозоре желе із груш без желатину

Для цього рецепту беруть солодкі, медові сорти груш. Тому цукру потрібно зовсім небагато. Таке прозоре грушеве желе за дотримання технології приготування можна зберігати у темному прохолодному приміщенні кілька років.

Продукти:

· груші стиглі солодкі;

· Ахар - на 1 л грушевого відвару 3 ст.;

· лимон (сік) - 1 плід;

· прянощі (кориця, ваніль, гвоздика) та алкоголь (лікер, ром) – за бажанням.

Рецепт:

1. Груші миють, зрізають тонко шкірку, видаляють насіння, хвостики, плодоніжки. Ріжуть слайсами.

2. Фрукти пересипають у ємність для варіння та заливають водою так, щоб рідини було більше груш на 3 см.

3. Каструлю ставлять на сильний вогонь. Варять плоди до м'якості.

4. Над широкою ємністю (підійде таз) натягують та закріплюють марлю. Відкидають на імпровізований фільтр варені груші.

5. Через 10-14 годин прозорий відвар стіче в таз - його використовують для приготування желе. Частки варених груш можна пустити для приготування інших десертів. Віджимати та перетирати плоди не потрібно.

6. Коли відвар відстоюється, верхню прозору фракцію зливають. Додають цукор (3 ст. на 1 л), сік лимона. Перемішують.

7. Грушевий відвар з цукром та лимонним сокомуварюють на мінімальному вогні до того часу, поки рідина не почне желуватися.

Для надання желе пікантного ароматув самому кінці уварювання можна додати в киплячу масу ваніль, корицю, трохи рома або лікеру.

Желе з груш із вином та прянощами «П'яна груша» (без цукру)

За цим рецептом желе виходить настільки щільним, що його можна різати ножем, як мармелад. «П'яну грушу» їдять як самостійний десерт, використовують для прикраси тістечок та тортів, морозива. Крім того, щільне желе грушеве можна застосовувати для приготування різноманітних багатокомпонентних десертів, холодних закусок.

Продукти:

· Соковиті стиглі грушііз щільною м'якоттю – 1 кг;

· Стевія (замінник цукру) - за смаком;

· Агар-агар - 4 ч. л.;

· біле сухе вино- 0,75 мл;

· Кориця -2 палички;

· ваніль - 1 стручок;

· ром, коньяк або бренді (на вибір) – 4 ст. л.

Рецепт:

1. Груші миють, знімають шкірку, розрізають на 4 часточки.

2. Вино виливають у каструлю. Додають корицю та ваніль.

3. Шматочки фруктів висипають у вино із прянощами. Варять на повільному вогні 20 хв. Періодично помішують масу.

4. Частки груш дістають шумівкою з вина. Розкладають у однаковій кількостіпо простерилізованих баночках.

5. Стручок ванілі розрізають уздовж і вишкрібають ножем насіння. Повертають у винно-грушевий відвар.

6. До киплячого вина додають агар-агар. Варять 1 хвилину. Наприкінці (за бажанням) додають алкоголь. Він не тільки покращує смак грушевого желе, але і служить відмінним консервантом для тривалого зберіганнядесерт.

Відвар знімають із плити. Заливають їм шматочки груш у баночках. Закупорюють. Зберігають у холодильнику.

Желе з цілих груш у власному соку

Дуже простий у приготуванні, але неймовірно смачний десерт. Зовні желе виглядає досить презентабельно. Тому його можна сміливо готувати до святковим гуляннямпо особливим випадкам. Десерт подають порційно.

Продукти:

· груші щільні, стиглі – 5 плодів;

· Вода - 500 мл;

· Цукор - 225 г;

· Куркума - 1 ст. л. з гіркою;

· прозорий грушевий сік 500 мл;

· желатин - 4 ст. л.

Рецепт:

1. Желатин заливають водою для набухання (40-50 хвилин).

2. Груші миють, знімають шкірку. Хвостики та насіння залишають.

3. З води, 125 г цукру та куркуми варять сироп.

4. Очищені цілі груші опускають обережно в киплячий сироп. Варять на мінімальному вогні до м'якості.

5. Желатин нагрівають на паровий лазнідо повного розчинення гранул.

6. Проціджують, з'єднують з грушевим соком. Додають 100 г цукру. Перемішують.

7. Зварені м'які грушіставлять у келихи (креманки) хвостиками нагору. Заливають соком із желатином.

8. Желе остуджують і дуже акуратно переносять у холодильник до повного застигання.

Перед подачею десерт прикрашають вершковим кремом, часточками зацукрованого лимона, шоколадною стружкою.

Желе з груші та вершків

Простий, але дуже смачний десерт з ніжних вершківі свіжих груш, виснажених у власному соку. Ідеально підходить для дитячого святкового меню.

Продукти:

· Стиглі груші - 4 шт.;

· Вершки (мінімум 20% жирності) - 250 мл;

· Цукор - 1 ст.;

· желатин - 3 ст. л.;

· Лимон - половина середнього плода;

· ванілін.

Рецепт:

1. Ванілін розводять водою за інструкцією.

2. Груші миють, знімають шкірку, ріжуть шматочками. Збризкують лимонним соком.

3. Фрукти засипають цукром і залишають хвилин на 10–20, доки груші не пустять сік.

4. Перекладають в ємність для варіння разом з соком, що виділився. Додають тріска ваніліну.

5. Груші ставлять середній вогонь. У момент закипання полум'я пальника зменшують, плоди уварюють протягом 20 хвилин.

6. Вершки наливають у сотейник, доводять до кипіння. Знімають із вогню.

7. До вершків додають набряклий, проціджений через марлю желатин. Розмішують.

8. Томлені у власному соку груші з'єднують із вершками та желатином. Перемішують.

Желе з груш та вершків розливають по креманках. Охолоджують і ставлять для повного застигання холодильник.

Для гарної подачіповерх вже застиглого вершкового желез груш можна налити тонкий шар кольорового прозорого желе. Наприклад, з вишні, малини чи ківі. Виглядає такий десерт естетично та апетитно.

Хитрощі приготування домашнього грушевого желе

Незалежно від рецепту фрукти для приготування желе відбирають стиглі, із щільною соковитою м'якоттю. Груші з пухкою текстурою, зелені або, навпаки, перезрілі для драглистих десертів і зимових заготовокне підходять.

Усі плоди мають бути цілими, без червоточин, псування, гнилі. Перед переробкою груші миють. Для желе на зиму використовують тільки м'якоть – шкірку обов'язково знімають, серцевину з насінням, хвостики та плодоніжки видаляють.

Якщо в рецепті вказані спиртні напої, але десерт призначений для дітей, алкоголь можна або зовсім не додавати, або влити його у відвар на початку варіння. Спирти при високій температурівипарюються, тому готовий продуктбуде абсолютно нешкідливим для малюків.

Щоб перевірити готовність желе без желатину, потрібно крапнути трохи гарячої субстанції на холодну чисту блюдечко. Якщо маса швидко схоплюється і загусає, настав час розливати продукт по креманках або простерилізованих баночках (для зимової заготівлі).

Важливо!Для приготування холодців, десертів та солодких заготовок з груш ніколи не використовують алюмінієве начиння. При контакті з металом фруктова маса окислюється, що негативно відбивається на кольорі та смакових якостяхблюда.

Заготувати груші на зиму можна різними способами, озброївшись добрими ідеями, відповідним рецептомі пекучим бажанням здивувати домашніх цікавою консервацією. Якщо видався щедрий урожай, не можна ігнорувати можливість запастись кількома баночками смачного варення, компот або фрукти в сиропі.

Як приготувати груш на зиму?

Зібравши великий плодовий урожай, у кожної господині виникає питання, як зберегти груші на зиму, і не втратити жодного корисні властивостіфруктів, ні їх смакові якості.

1. Заготовлені груші на зиму – рецепти, як правило, не обмежуються одним варенням. Консервують густе повидло, прозоре желе, конфітюр або варення.
2. Груші добре поєднуються з іншими фруктами чи ягодами, тому сміливо можна комбінувати склад компотів, варення чи джемів.
3. У складі фруктів міститься велика кількістьпектину, тому консервовані стравиз груші на зиму не вимагають додавання желатину та інших інгредієнтів, що згущують.

На зиму вимагають ретельної підготовки інгредієнтів. Важливо вибирати фрукти невеликої величини, середньої густини, адже якщо взяти груші занадто жорсткі або навпаки надто м'які, результат не буде ідеальним. У результаті фрукти мають вийти ніжними, смачними та дуже солодкими.

Інгредієнти:

• груші – 1 кг;
• вода – 2 л;
• цукор – 500 г;
• цукор ванільний – 5 г;
• лимонна кислота – 5 г.

Приготування

1. Груші помити, видалити хвостики.
2. Наповнити банки грушами на 2/3 обсяги.
3. Зварити сироп із води та цукру.
4. Залити ємності сиропом, витримати 5 хвилин, злити рідину, знову закип'ятити, повторити варіння сиропу тричі.
5. Під час останнього кип'ятіння додати лимонку та ванільний цукорнаповнити банки, закатати груші в сиропі на зиму кришками.

Дуже смачним та збалансованим за смаком виходить і груш на зиму. Для заготівлі вибирають щільні фрукти, яблука краще взяти кислі, трохи недозрілі. Не зайвою буде кориця, яку додають у процесі варіння сиропу, а для більшого аромату кидають гілочку м'яти.

Інгредієнти:

• груші – 1 кг;
• яблука – 1 кг;
• кориця – 3 палички;
• м'ята – 2 гілочки;
• цукор – 400 г;
• вода – 6 л;

Приготування

1. Груші та яблука порізати на четвертинки, видалити хвостики та насіннєві коробки.
2. Наповнити стерилізовані банки на 1/3.
3. З води та цукру зварити сироп, додати корицю та м'яту. Варити 15 хв.
4. Залити сиропом фрукти, почекати 10 хвилин, злити рідину і знову закип'ятити.
5. Наповнити банки сиропом, закупорити стерилізованими кришками.

Дуже смачним виходить. Для реалізації рецепту не потрібно багато часу на стомлююче варіння та стерилізацію. Ласощі готуються швидко, без клопоту, а результат завжди відмінний – невеликі фруктові шматочкиу прозорому густому сиропі. Цю заготівлю використовують для заповнення домашньої випічки.

Інгредієнти:

• груші – 2 кг;
• цукор – 2 кг;
• лимонна кислота – 5 г;
• вода – 1 ст.

Приготування

1. Фрукти помити, видалити хвостики та насіннєву коробку. Порізати часточками.
2. Засипати цукром та залишити на 5 годин.
3. Варити варення до кипіння, влити воду та кинути лимонку.
4. Кип'ятити 15 хвилин|мінути|, помішуючи.
5. Розподілити в стерилізовані банки, закупорити та прибрати під покривало. Зберігати варення із груші на зиму в прохолодному приміщенні.

Густий і однорідний джем із груші на зиму готується швидко, без вишукувань та доповнення інгредієнтів, що желюють. У процесі зберігання ласощі досягнуть потрібної консистенції. У джемі повинні відчуватися шматочки, тому подрібнювати фрукти блендером або м'ясорубкою не варто, краще витратити трохи часу і нарізати їх дрібним кубиком.

Інгредієнти:

• груші – 2 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• ванільний цукор – 5 г.

Приготування

1. Груші помити, очистити, дрібно порізати.
2. Засипати цукром, залишити на 4:00.
3. Поставити варитись, після закипання всипати ваніль.
4. Томити джем півгодини, останні 10 хвилин інтенсивно заважати.
5. Розподілити в пропарені ємності, закупорити джем із груші на зиму стерильними кришками.

Такі заготівлі на зиму з груш довго зберігаються і широко застосовуються господинями домашньої кондитерії. Повидло стане ідеальним наповненнямдля пирогів та іншої випічки, адже воно не розтікається у процесі випікання. Ласощі можна зробити як однорідними і густими, так і з невеликими шматочкамиу густому сиропі.

Інгредієнти:

• груші – 2 кг;
• цукор – 1 кг.

Приготування

1. Груші помити, очистити, видалити насіння та плодоніжки.
2. Проварити фрукти до м'якості, не допускаючи розварювання.
3. Прокрутити груші через велике сито м'ясорубки, додати половину цукру і поставити на вогонь.
4. Томити повидло 2 години, помішуючи.
5. Всипати залишок цукру та проварити ще 1 годину.
6. Закупорити в стерилізовану тару, прибрати в тепло для повільного остигання.

Дбайливим господаркам точно знадобиться заготовлене грушеве пюре на зиму. Зварене по даному рецептуласощі можна давати малюкам під час прикорму, адже в ньому немає корисних консервантів і процес обробки фруктів дуже щадний. У складі заготовки міститься мало цукру (основного консерванту), тому потрібно додати дрібку лимонної кислотита зберігати виключно в холодильнику.

Інгредієнти:

• груші – 1 кг;
• цукор – 200 г;
• лимонна кислота - ½ ч. л.

Приготування

1. Груші помити, очистити, видалити насіння, нарізати дрібним кубиком.
2. Всипати цукор та лимонку, томити варення на мінімальному вогні 15 хвилин, охолодити.
3. Через годину знову повторити цикл варіння та охолодження.
4. Проварити втретє протягом 10 хвилин.
5. Пробити масу блендером, додатково протерти через сито.
6. Знову проварити, кип'ятити 5 хвилин, розподілити в стерилізовані ємності, укупорити.

Найпростіше приготувати сік із груші на зиму через соковижималку. За наявності приладу вся підготовка фруктів зводиться до мінімальних дій – помити та видалити насіння. Для збереження світлого відтінку напою, під час варіння додають лимонний, який ще й збалансує нудотний присмак пиття. Із зазначеної кількості груш вийде приблизно 3 л консервованого соку.

Інгредієнти:

• груші – 5 кг;
• цукор – 3 кг;
• лимонний сік – 100 мл;
• вода – 2 л.

Приготування

1. Груші порізати, вилучивши насіння.
2. Пропустити через соковитискач, відразу влити лимонний сік.
3. Додати цукор, воду та варити на мінімальному вогні 40 хвилин, видаляючи піну.
4. Закупорити сік із груші у пляшки, на зиму прибрати у прохолодне приміщення.

Готуються груші у власному соку на зиму дуже просто шляхом стерилізації. Для реалізації рецепту знадобиться велика каструля з водою, кількість цукру та лимонної кислоти розрахована на 1 літрову банку. Груші вибирайте стиглі, але не м'які, якщо шкірка занадто щільна, її потрібно тонко зрізати.

Інгредієнти:

• груші;
• цукор – 2 ст. л.;
• лимонна кислота – 5 г.

Приготування

1. Груші помити, очистити, нарізати на 4-6 частин.
2. Щільно (без фанатизму) укласти часточки у стерилізовану банку.
3. Додати цукор та лимонку, прикрити кришкою.
4. Поставити груші в каструлю, наповнити водою, не заповнюючи більше 2/3 висоти банки.
5. На середньому вогні дочекатися кипіння, стерилізувати 25 хвилин.
6. Герметично закупорити, прибрати під тепле покривало для повільного остигання.

Цілком незвичайний смак мають консервовані грушіна зиму у несолодкому варіанті. Мариновані фрукти ідеально підходять до страв з дичини або до простих. м'ясним частуванням. Щоб закуска вийшла якісною, краще використати білий винний оцет, столовий або яблучний можуть зіпсувати підсумковий результат заготівлі.

Інгредієнти:

• груші – 1 кг;
• білий винний оцет – 200 мл;
• вода - ½ л;
• лимон – 1 шт.;
• коричневий цукор – 300 г;
• гвоздика – 5 бутонів;
• кориця – 1 паличка;
• перець горошком - ½ ч. л.;
• сухі ялівцеві ягоди- 2-3 шт.

Приготування

1. Груші очистити, залишити хвостики, викласти у холодну воду.
2. У велику каструлювилити воду, оцет.
3. Кинути порізаний тонкими кільцями лимон, цукор, гвоздику, перець, ялівець і поламану корицю.
4. Коли маринад закипить, викласти груші, варити 10 хвилин.
5. Розподілити по банкам груші зі спеціями.
6. Закип'ятити повторно маринад, томити 10 хвилин|мінути|.
7. Розлити по банкам, закупорити, прибрати у прохолоду.

Пікантна та дуже незвичайна консерваціягруші на зиму – гідна замінанеякісним кетчупам та іншим не корисним покупним соусам. Таку приправу оцінять всі домашні гурмани, адже вона має дивовижний гостро-солодкий присмак і ідеально поєднується як з курятиною, так і з телятини. Цієї кількості інгредієнтів вистачить на 1 невелику баночку (200 мл).

Інгредієнти:

• сік яблучний – 200 мл;
• гарбузовий сік - 150 мл;
• винний оцет (білий) – 100 мл;
• груша – 1 шт.;
• часник – 1 зубок;
• гострий перець – 1 стручок;
• бадьян - 1 зірочка;
• хмелі-сунелі – 1 ч. л.;
• майоран - ½ ч. л.;
• цукор, крохмаль – по 1 ч. л.;
• сіль - ½ ч. л.;
• зелений базилік.

Приготування

1. Грушу очистити, нарізати дрібним кубиком.
2. У сотейнику проварити гарбузовий і яблучний сік з оцтом протягом 20 хвилин.
3. Кинути в маринад груші, очищений перець, подрібнений часник та сухі трави.
4. Томити на мінімальному спеку 10 хвилин.
5. Відставити на добу соус.
6. Проварити ще раз, додати|добавляти| сіль|соль| і цукор, потомити 30 хвилин|мінути|, закупорити і прибрати в прохолоду.

Заморожування груш на зиму – вдячне заняття. У холодний сезон із фруктів можна і компот зварити, і пікантний соусзробити. А начинка у пирозі неодмінно нагадає про літо. Заздалегідь підготуйте невеликі пакети із застібкою, в них зручніше зберігати заготівлю, тому вона не займає багато місця в морозилці.

Різновидів солодких страв та десертів на основі груші безліч. У тому числі й желе із груш. Залежно від набору інгредієнтів та технології переробки продуктів грушеве желе виходить різним за смаковими поєднаннями та зовнішнім виглядом. Об'єднує більшість рецептів такого фруктового десерту простота приготування.

Як готувати желе із груш: загальні правила

Желе з груш готують із шматочків варених фруктів, пюре, соку. У деяких десертах для краси презентації груші залишають повністю, заливаючи їх желе із прозорого соку.

Як желюючий елемент найчастіше використовують желатин (звичайний, листовий або швидкорозчинний) або агар-агар. Желатин заздалегідь (40-60 хвилин) замочують за інструкцією на пакетику. Перед з'єднанням з рештою компонентів грушевого желе прогрівають (але ніколи не кип'ятять!) до повного розчинення в рідині і проціджують через марлю (сито).

Готувати желе із груш без желюючого агента теж можна. Такі заготівлі зазвичай роблять на зиму. Згущувачем десерту в цьому випадку виступає цукор, лимонний або яблучний сік.

Швидкий рецепт желе із груш

Щоб зробити такий смачний легкий десерт, знадобиться мінімум продуктів. Часу на приготування йде максимум 40 хвилин. Завдяки желатину десерт застигає дуже швидко.

Продукти:

· свіжі груші – 500 г;

· цукор – 100 г;

· Вода - 375 мл;

· Желатин - 1 ст. л.

Рецепт:

1. Желатин заливають 125 мл води. Залишають на півгодини набухати.

2. Миті груші без хвостиків зі шкіркою розрізають на 4 частини, складають у каструлю. Заливають водою те щоб рідина на 1 див покрила фрукти.

3. Ставлять ємність середній вогонь. Проварюють груші до м'якості.

4. Гарячі варені плоди перетирають через сито, відокремлюючи кісточки, жорстку шкірку.

5. Грушове пюре розбавляють склянкою води. Всипають цукор. Перемішують.

6. Масу ставлять на вогонь і чекають на момент закипання.

7. Фруктове пюре із цукром знімають із плити. Вводять желатин. Прогрівають 5 хвилин на водяній бані, не даючи масі закипіти.

Готове желе з груш розливають креманками, остуджують. Переставляють у холодильник для остаточного застигання. Через 40-50 хвилин десерт буде готовий до вживання.

Грушеве желе, приготовлене за таким рецептом, можна заготовляти на зиму. Для цього його, ще гарячим, розливають простерилізованими баночками. Зберігають заготівлю в холодильнику чи підвалі.

Желе із груш із лимоном

Чудовий десерт, у якому медова насолода стиглої груші перегукується із освіжаючою кислинкою лимона. Желатин у рецепті можна замінити на цукор, що желює. Цедру додають за бажанням.

Продукти:

· груші – 1 кг;

· лимон - 1 плід;

· цукор звичайний або желюючий – 0,5 кг;

· желатин - 5 г.

Рецепт:

1. Желатин замочують у воді для набухання.

2. Груші та лимон ретельно миють.

3. З цитрусу знімають шкірку (цедра з білою підкладкою). У груш видаляють серцевину.

4. Різають всі фрукти на однакового розміру шматочки. Висипають у ємність для варіння.

5. Груші та лимон засипають цукром. Ставлять на плиту (малий вогонь) і томлять 5 хвилин під кришкою.

6. Полум'я пальника збільшують до краю і швидко доводять фруктову суміш до кипіння.

7. Коли виділиться сік, вогонь зменшують до найменшого. Уварюють фрукти, періодично перемішуючи, 20 хвилин.

8. Гарячу фруктову масу перетирають через дрібне сито. Повертають на плиту.

9. Додають желатин. Постійно помішуючи, прогрівають, не допускаючи кипіння, кілька хвилин.

Гаряче грушеве желе з лимоном розливають простерилізованими баночками. Закупорюють. Залишають остигати, укутавши ковдрою. Готовий продукт переносять на зберігання холодний сухий підвал.

Прозоре желе із груш без желатину

Для цього рецепту беруть солодкі, медові сорти груш. Тому цукру потрібно зовсім небагато. Таке прозоре грушеве желе за дотримання технології приготування можна зберігати у темному прохолодному приміщенні кілька років.

Продукти:

· груші стиглі солодкі;

· Ахар - на 1 л грушевого відвару 3 ст.;

· лимон (сік) - 1 плід;

· прянощі (кориця, ваніль, гвоздика) та алкоголь (лікер, ром) - за бажанням.

Рецепт:

1. Груші миють, зрізають тонко шкірку, видаляють насіння, хвостики, плодоніжки. Ріжуть слайсами.

2. Фрукти пересипають у ємність для варіння та заливають водою так, щоб рідини було більше груш на 3 см.

3. Каструлю ставлять на сильний вогонь. Варять плоди до м'якості.

4. Над широкою ємністю (підійде таз) натягують та закріплюють марлю. Відкидають на імпровізований фільтр варені груші.

5. Через 10-14 годин прозорий відвар стіче в таз - його використовують для приготування желе. Частки варених груш можна пустити для приготування інших десертів. Віджимати та перетирати плоди не потрібно.

6. Коли відвар відстоюється, верхню прозору фракцію зливають. Додають цукор (3 ст. на 1 л), сік лимона. Перемішують.

7. Грушевий відвар з цукром і лимонним соком уварюють на мінімальному вогні доти, доки рідина не почне желюватися.

Для надання желе пікантного аромату в кінці вварювання можна додати в киплячу масу ваніль, корицю, трохи рому або лікера.

Желе з груш із вином та прянощами «П'яна груша» (без цукру)

За цим рецептом желе виходить настільки щільним, що його можна різати ножем, як мармелад. «П'яну грушу» їдять як самостійний десерт, використовують для прикраси тістечок та тортів, морозива. Крім того, щільне желе грушеве можна застосовувати для приготування різноманітних багатокомпонентних десертів, холодних закусок.

Продукти:

· соковиті стиглі груші з щільною м'якоттю – 1 кг;

· Стевія (замінник цукру) - за смаком;

· Агар-агар - 4 ч. л.;

· біле сухе вино – 0,75 мл;

· Кориця -2 палички;

· ваніль - 1 стручок;

· ром, коньяк або бренді (на вибір) – 4 ст. л.

Рецепт:

1. Груші миють, знімають шкірку, розрізають на 4 часточки.

2. Вино виливають у каструлю. Додають корицю та ваніль.

3. Шматочки фруктів висипають у вино із прянощами. Варять на повільному вогні 20 хв. Періодично помішують масу.

4. Частки груш дістають шумівкою з вина. Розкладають у однаковій кількості по простерилізованих баночках.

5. Стручок ванілі розрізають уздовж і вишкрібають ножем насіння. Повертають у винно-грушевий відвар.

6. До киплячого вина додають агар-агар. Варять 1 хвилину. Наприкінці (за бажанням) додають алкоголь. Він не тільки покращує смак грушевого желе, а й служить чудовим консервантом для тривалого зберігання десерту.

Відвар знімають із плити. Заливають їм шматочки груш у баночках. Закупорюють. Зберігають у холодильнику.

Желе з цілих груш у власному соку

Дуже простий у приготуванні, але неймовірно смачний десерт. Зовні желе виглядає досить презентабельно. Тому його можна сміливо готувати до святкового застілля з особливих випадків. Десерт подають порційно.

Продукти:

· груші щільні, стиглі – 5 плодів;

· Вода - 500 мл;

· цукор – 225 г;

· Куркума – 1 ст. л. з гіркою;

· прозорий грушевий сік 500 мл;

· желатин – 4 ст. л.

Рецепт:

1. Желатин заливають водою для набухання (40-50 хвилин).

2. Груші миють, знімають шкірку. Хвостики та насіння залишають.

3. З води, 125 г цукру та куркуми варять сироп.

4. Очищені цілі груші опускають обережно в киплячий сироп. Варять на мінімальному вогні до м'якості.

5. Желатин нагрівають на паровій бані до розчинення гранул.

6. Проціджують, з'єднують із грушевим соком. Додають 100 г цукру. Перемішують.

7. М'які зварені груші ставлять у келихи (креманки) хвостиками вгору. Заливають соком із желатином.

8. Желе остуджують і дуже акуратно переносять у холодильник до повного застигання.

Перед подачею десерт прикрашають вершковим кремом, часточками зацукрованого лимона, шоколадною стружкою.

Желе з груші та вершків

Простий, але дуже смачний десерт з ніжних вершків та свіжих груш, знеможених у власному соку. Ідеально підходить для дитячого святкового меню.

Продукти:

· стиглі груші - 4 шт.;

· Вершки (мінімум 20% жирності) – 250 мл;

· цукор – 1 ст.;

· желатин – 3 ст. л.;

· Лимон - половина середнього плода;

· ванілін.

Рецепт:

1. Ванілін розводять водою за інструкцією.

2. Груші миють, знімають шкірку, ріжуть шматочками. Збризкують лимонним соком.

3. Фрукти засипають цукром і залишають хвилин на 10-20, доки груші не пустять сік.

4. Перекладають в ємність для варіння разом з соком, що виділився. Додають тріска ваніліну.

5. Груші ставлять середній вогонь. У момент закипання полум'я пальника зменшують, плоди уварюють протягом 20 хвилин.

6. Вершки наливають у сотейник, доводять до кипіння. Знімають із вогню.

7. До вершків додають набряклий, проціджений через марлю желатин. Розмішують.

8. Томлені у власному соку груші з'єднують із вершками та желатином. Перемішують.

Желе з груш та вершків розливають по креманках. Охолоджують і ставлять для повного застигання холодильник.

Для красивої подачі поверх вершкового желе з груш, що вже застигло, можна налити тонкий шар кольорового прозорого желе. Наприклад, з вишні, малини чи ківі. Виглядає такий десерт естетично та апетитно.

Хитрощі приготування домашнього грушевого желе

Незалежно від рецепту фрукти для приготування желе відбирають стиглі, із щільною соковитою м'якоттю. Груші з пухкою текстурою, зелені або, навпаки, перезрілі для драглистих десертів і зимових заготовок не підходять.

Усі плоди мають бути цілими, без червоточин, псування, гнилі. Перед переробкою груші миють. Для желе на зиму використовують тільки м'якоть – шкірку обов'язково знімають, серцевину з насінням, хвостики та плодоніжки видаляють.

Якщо в рецепті вказані спиртні напої, але десерт призначений для дітей, алкоголь можна або зовсім не додавати, або влити його у відвар на початку варіння. Спирти при високій температурі випаровуються, тому готовий продукт буде абсолютно нешкідливим для малюків.

Щоб перевірити готовність желе без желатину, потрібно крапнути трохи гарячої субстанції на холодну чисту блюдечко. Якщо маса швидко схоплюється і загусає, настав час розливати продукт по креманках або простерилізованих баночках (для зимової заготівлі).

Важливо!Для приготування холодців, десертів та солодких заготовок з груш ніколи не використовують алюмінієве начиння. При контакті з металом фруктова маса окислюється, що негативно відбивається на кольорі та смакових якостях страви.

Груші ростуть на ділянках практично у всіх садівників, ці фрукти часто використовуються для заготівель. З груш можна зробити ароматне варенняабо компот, а також приготувати найсмачніше желе.

У цьому рецепті я хочу розповісти вам, як приготувати желе з груш, яке стане чудовим частуванням для всієї родини і восени, і взимку. Приготувати такі ласощі можна з груш будь-якого сорту, але найкраще підійдуть все ж таки м'якіші плоди, тому що вони добре розварюються. Ще хочу відзначити, що цукор і желатин у цьому простому рецепті желе з груш ви можете замінити цукром, що желює, (500 грам), тоді лимон можна зовсім не додавати з желе.

Кількість порцій: 3-4

Дуже простий рецепт желе із груш домашньої кухніпокроково з фото. Легко приготувати будинки за 2 год. Містить лише 219 кілокалорій.

• Час підготовки: 16 хвилин
• Час приготування: 2 год
• Кількість калорії: 219 кілокалорій
• Кількість порцій: 10 порцій
• Привід: Для дітей

• Складність: Дуже простий рецепт
• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Заготовки, Десерти

Інгредієнти на десять порцій

• Груша - 1 Кілограм
• Цукор - 500 Грам
• Желатин харчовий - 5 Грам
• Лимон - 1 Штука

Покрокове приготування

1. Для початку потрібно промити груші та лимон, витерти їх, підготувати інші інгредієнти.
2. Далі зрізаємо з лимона шкірку та нарізаємо лимон на невеликі шматочки.
3. Очищаємо груші від серцевини та нарізаємо фрукти на шматочки, викладаємо їх разом із лимоном у каструлю.
4. Додаємо в каструлю цукру та ставимо її на повільний вогонь.
5. Млимо грушу на повільному вогні 5-6 хвилин, потім збільшуємо вогонь до максимуму і доводимо рідину до кипіння (груші повинні пустити сік). Після цього знову робимо найменший вогонь і продовжуємо варити груші із лимоном протягом 15-20 хвилин, періодично помішуючи їх.
6. Після закінчення часу отриману масу необхідно перетерти через дрібне сито або за допомогою спеціального пристрою.
7. Далі замочуємо желатин згідно з інструкцією на упаковці. Грушеву масу знову переливаємо в каструлю, додаємо набряклий желатин і ставимо каструлю на повільний вогонь. Постійно помішуючи масу, нагріваємо її так, щоб желатин повністю розчинився, але не доводимо до кипіння. Майбутнє желе розливаємо по стерилізованих банках і щільно закриваємо кришками.
8. Банки з желе складаємо разом, накриваємо їх рушником і залишаємо так до повного остигання.