Десерт з молока та сметани. Вершкове вишневе желе від Jenja83

Які сподобаються навіть тим дітям та дорослим, які зазвичай молоко на дух не переносять.

Молочне суфле

Можна їсти молочний пудингта теплим. У цьому виді він відмінно поєднується з сирниками, пшеничними та вівсяними оладкамиз листковими фруктовими пирігами. Крім того, якщо ви збираєтеся пригощати цим десертом дітей або не переносите алкоголь навіть у малих дозах, коньяк додавати не потрібно.

Кисель молочний із сезонними ягодами

Ми будемо готувати цей десерт з черешнею, а ви можете використовувати полуницю, малину, ожину, чорну або червону смородину, чорницю і навіть чорнослив або курагу. Якщо ж у вас під рукою не виявилося ніяких ягід, то не засмучуйтесь - кисіль хороший і без додаткових топінгів.

7 десертів із молока

Інгредієнти (на 4-6 порцій):

• Молоко (будь-якої жирності) - 1 літр,
• Яйця – 3 шт.
• Цукор – 1,5 склянки,
• Крохмаль картопляний – 2 ст. ложки,
• Ванільний цукор – 1 ч. ложка,
• - 300-350 р.

Приготування:

В одній каструлі закип'ятіть молоко. В іншій - ретельно розітріть яйця з цукром, додайте картопляний крохмаль і розмішайте. Постійно помішуючи і знову розтираючи масу, залийте її гарячим молоком. Поставте ємність на середній вогоньі, заважаючи дерев'яною ложкою, доведіть суміш до кипіння. Охолодіть до кімнатної температурипокласти ванілін.

Порада від сайту:Ви можете зробити смузі без додавання вершків, у цьому випадку візьміть не 500 мл молока, а 1 літр. Крім того, кількість цукру теж можна варіювати - воно залежить від насолоди персиків і від ваших власних смакових уподобань.

Молочний коктейль

Ми звикли, що при приготуванні молочного коктейлю обов'язково використовується морозиво, а всі інгредієнти просто збиваються міксером або блендером. потрібної консистенції. Однак можна приготувати цей напій по-іншому і буде не менш смачним.

Молочні десерти одні з найулюбленіших не лише дітьми, а й великими ласуном за м'яку ніжністьсмаку. Ці апетитні стравище й неймовірно корисні через вміст молочних продуктів у поєднанні із вітамінними інгредієнтами.

Такими вітамінізованими продуктамиу десертах із молока можуть виступати фрукти, ягоди, варення та джеми, горіхи та цукати. Список можна продовжувати довго. Які саме додавати інгредієнти вам підкаже фантазія!

Молочні десерти – загальні принципи приготування

Молоко для приготування десертів обов'язково потрібно брати свіже та бажано жирне. Ідеальним варіантомбуде пастеризоване коров'яче молокоперевіреною торгової марки.

Щоб вийшов десерт, до напою додають варення, борошно, цукор, вершкове масло, яйця, желатин, джем, карамель та ще багато інших подібних продуктів. З цих компонентів готують збиті вершки, суфле, коктейлі, пудинг, морозиво, молочний кисільчи желе.

Десерти з цього напою готуються досить швидко та легко. Можна за бажання просто в молоко додати цукор, корицю, кілька крапельок рому, лід і вийде незвичайний десертпід вишуканою назвою діжестив.

Подають молочні десерти після основної страви, на полудень або як святкову солодку страву.

Молочний десерт домашнього морозива

Інгредієнти:

100 мл жирного молока(Краще фермерського);

Половина літра жирних вершків;

Три курячі яйця;

200 г цукрового піскуабо пудри;

1 г ваніліну.

Приготування:

1. Промиваємо яйця в теплій водіі обтираємо рушником насухо. Розбиваємо яйця і відокремлюємо білкову частину від жовткової в різні миски. Білки прибираємо для іншого рецепту, а використовуватимемо лише жовтки. Додаємо в них цукор та ванілін. Вводимо молоко.

2. Ставимо жовткову суміш на повільний вогоньі заважаємо віночком. Заварюємо крем для домашнього морозива. Суміш почне густіти, знімаємо її з плити. Відставляємо для охолодження.

3. Починаємо займатися вершками. Виливаємо їх у ємність для збивання. Для зручності накриваємо ємність на дві третини харчової фольгою (це допоможе уникнути розбризкування на всі боки під час збивання). Фіксуємо її. У залишений отвір вводимо віночок блендера або міксера. Збиваємо на повільній швидкості, поступово переходячи на найшвидшу. Коли вершки перетворяться на густий крем, потроху вводимо жовтково-молочну суміш.

4. Збиваємо до однорідної пінистої маси. Виливаємо їх у форми для морозива і ставимо в морозилку для застигання. Чим більше форма, тим довший часзастигання. Найзручніше готувати домашнє морозиво у спеціальних невеликих формах з паличками. За бажання пінисту суміш можна просто налити в одну велику миску і після застигання морозива, накладати його спеціальною круглою ложечкою.

Десерт із молока швидкого абрикосового смузі

Інгредієнти:

Шість абрикосів;

60 мл молока;

100 мл жирних вершків;

50 г цукрового піску;

5 мл коньяку.

Приготування:

1. Абрикоси промиваємо у воді та очищаємо. Потрібна тільки м'якоть без шкірки та кісточок. Подрібнюємо в пюре та змішуємо з молоком. Ставимо суміш на повільний вогонь і проварюємо кілька хвилин. Знімаємо з плити та остуджуємо до кімнатної температури.

2. Вершки змішуємо з цукром і збиваємо до стійкої піни. Спочатку на низькій швидкості, потім поступово її збільшуючи.

3. Збиваючи знову на першій швидкості, вводимо до збитих вершків молочну суміш з фруктовим пюрета коньяк.

4. Ставимо суміш у морозилку на годину. Потім знову збиваємо та прибираємо охолоджуватися. Повторюємо процедуру 3-4 рази. Морозиву пінну суміш викладаємо креманками і подаємо.

Десерт швидкого желе із молока та горіхів

Інгредієнти:

100 мл молока;

Півкіло сметани;

150 г цукрового піску;

Пакетик желатину у порошку;

Половина склянки волоських горіхів.

Приготування:

1. Починаємо з підготовки желатину. Підсипаємо його до завчасно прокип'яченого та охолодженого молока і перемішуємо. Залишаємо для набухання частинок, що желюють, на 15-20 хвилин. Якщо використовуватиметься не порошок, а пластини желатину, час набухання збільшується.

2. Через деякий час починаємо нагрівати молоко і обов'язково помішувати. Як тільки частинки желатину розчиняються, одразу вимикаємо. Чи не чекаємо кипіння. Залишаємо, щоб суміш настигла. Потім проціджуємо через дрібне сито.

3. Очищені від шкаралупи горіхи викладаємо в сковороду та підсмажуємо. Перемішуємо, щоб обробка проходила рівномірно. Витягаємо горіхи на тарілку та чистимо руками від шкірки. Потім подрібнюємо чисті горіхи ножем чи кавомолкою. За бажання можна помістити горіхи в мішечок і подрібнити їх за допомогою качалки.

4. Сметану заважаємо з цукром і збиваємо до пінистої маси. Підливаємо желатинову суміш і збиваємо до однорідної консистенції. Тут же підсипаємо горіхову крихту.

5. Викладаємо молочний десертпо силіконовим формочкамабо прозорим склянкам. Забираємо в холодильник для застигання.

6. Через час дістаємо десерт. Солодощі у прозорих склянках можна відразу подавати до столу. А ось із силіконових формдесерт краще витягнути. Це зручно зробити, зануривши форму на 2/3 в гарячу водуна 3-4 секунди.

Десерт чізкейку з молока та сиру

Інгредієнти:

300 г пісочного печива;

300 г будь-якого сиру;

40 мл молока;

100 мл сметани;

Пакетик желатину;

60 г вершкового масла;

Пакетик ваніліну;

50 мл рідкого джему чи сиропу.

Приготування:

1. Чізкейк починаємо готувати із дроблення пісочного печива. Воно підійде і магазинне та домашнє. Перекладаємо його в миску і товкачем кришимо. Додаємо олію та молоко. Перемішуємо. Беремо форму для чізкейка - будь-яку силіконову і викладаємо в неї суміш. Притискаємо, щоб вийшла основа для пирога.

2. Желатин змішуємо з водою у співвідношенні 1:4 та заважаємо ложкою. Залишаємо на чверть години, потім нагріваємо до повного розчинення. Кип'ятити суміш не потрібно! Проціджуємо.

3. В іншій мисці змішуємо блендером сир зі сметаною. Вводимо ванілін і збиваємо до пишної піни. Додаємо остиглий желатин і збиваємо на першій швидкості до змішування інгредієнтів.

4. На корж із подрібнених печінок викладаємо жельовану суміш і відправляємо в холодильник на кілька годин. Потім дістаємо і зверху поливаємо джемом чи сиропом.

5. Витягаємо з форми та нарізаємо на шматки для подачі.

Десерт із молока – оригінальний фруктово-ягідний пудинг

Інгредієнти:

300 г абрикосів чи персиків;

200 г вікторії;

10 г свіжої цедри лимона;

50 г цукрового піску;

100 мл свіжого ягідного соку;

40 г картопляного крохмалю;

400 мл молока;

Пакетик ваніліну;

Чотири яєчних жовтка;

Склянка жирних вершків;

Ягоди або шматочки фруктів для десерту.

Приготування:

1. Крохмаль змішуємо з такою ж кількістю холодної водита перемішуємо.

2. Промиваємо та обсушуємо абрикоси та вікторію. З плодів також видаляємо кісточки і знімаємо шкірку для більш ніжного смаку. Нарізаємо ягоди та плоди на шматочки і складаємо в каструльку. Доливаємо ягідного соку. Вводимо подрібнену лимонну цедрута цукор. Перемішаємо та ставимо на повільний вогонь. Додаємо суміш крохмалю та води. Варимо до повного загусання маси. Зараз за бажання можна процідити кисіль від цедри.

3. Желатин змішуємо з водою (1:4) і залишаємо на якийсь час. Потім доводимо на плиті до розчинення, не допускаючи кип'ятіння. Проціджуємо.

4. Молоко з цукром доводимо до кипіння та остуджуємо. Додаємо жовтки та пісок. Перемішуємо та трохи нагріваємо, можна на водяній бані. Загусла крем знімаємо з вогню. Додаємо желатин та перемішуємо.

5. Вершки збиваємо до пінного крему, збільшеного обсягом. Лопаткою додаємо вершки до молочно-жовткового крему і перемішуємо.

6. Беремо креманку або високу скляну склянку для подачі. Викладаємо першим шаром фруктово-ягідну суміш, потім вершково-молочну. Робимо ще два шари. Викладаємо весь десерт, щоб в одній порції було щонайменше чотири шари. Ставимо на верхню полицю холодильника на 1-2 години.

7. Оформляємо зверху шматочками фруктів чи ягодами. За бажання десерт можна прикрасити листочками м'яти.

Молочний десерт помадки з горіхами

Інгредієнти:

Половина літра молока;

Дрібка куркуми або шафрану;

50 г цукрової пудри;

20 г вершкового масла;

50 г фундука чи кешью.

Приготування:

1. Насамперед заливаємо куркуму гарячим молоком (50 мл) на півгодини.

2. Переливаємо в каструлю і додаємо все молоко, що залишилося. Кип'ятимо на повільному вогні до уварювання в консистенцію пасти. Весь цей час помішуємо суміш за допомогою дерев'яної лопатки. Повинна вийти густа суміш, віддалено схожа на пластилін.

3. Горіхи промиваємо та обсушуємо на сковороді при повільному вогні. Потім подрібнюємо їх у дрібну крихту будь-яким зручним способом.

4. Змішуємо за допомогою ложки горіхи та пасту.

5. Форму для десерту промазуємо вершковим маслом та викладаємо рівним шаром солодку масу. Підсушуємо в духовці за температури 120°С до твердого стану.

6. Потім нарізаємо на кубики і подаємо як цукерки.

Цукор у десертах можна замінити фруктами та ягодами.

Знежирене чи порошкове молоко для десертів не підійде. Вона може зіпсувати страву.

У поодиноких випадках для рецептів підійдекип'ячене молоко.

У деяких десертах за бажання молоко можна замінити сметаною.

Молочними десертами пригощатися краще до обіду чи на полудень, увечері їх подавати не бажано.

Калорійні десерти слід вживати в міру, інакше це погано позначиться на здоров'ї та фігурі.

Щоб дитина росла здоровою, вона повинна випивати дві склянки молока щодня – так вважають педіатри. Але іноді дотримуватися цієї норми неможливо з різних причин. Наприклад, деякі малюки взагалі відмовляються пити молоко в натуральному вигляді, іншим достатньо лише однієї склянки на день, а іноді про цю необхідність батьки просто забувають. І тут на допомогу приходять молочні десерти.

Молочний десерт: все добре в міру

Отже, молочний десерт – це солодка страва, виготовлена ​​на основі молока з додаванням. різних продуктів- муки, яєць, желатину, цукру, олії, шоколаду, джему і т.д. До цієї категорії страв належать молочний кисіль, сирне суфле, пудинг, морозиво, збиті вершки, желе, коктейль.

Оскільки основним інгредієнтом молочних десертів є молоко, вони приносять дитячому організмукористь. Адже коров'яче молоко містить тваринний молочний білок, молочний цукор, жир, в ньому також є мінеральні речовини, вітаміни, ферменти та деякі інші речовини, важливі для дитячого здоров'я Наприклад, білок потрібен для зростання дитини, а з молока він добре засвоюється. А кальцій необхідний зміцнення кісток.

Однак деякі молочні десерти мають у своїй рецептурі цукор та вершкове масло або маргарин. Тим часом у самому молоці вже є і цукор, і жир. Отже, кількість жиру і калорій зростає з додаванням цих продуктів. Все це сприяє набору ваги і, як наслідок, веде до різним захворюванням. Тому слід розрізняти корисні десертита не дуже.

Безумовно, желе, молочні та сирні суфлеі пудинги, киселі, коктейлі можуть бути приготовлені без додавання цукру, в них немає вершкового масла, зате є ягоди та фрукти, зернові пластівці, яйця, тобто продукти, важливі для здоров'я дитини. А ось морозиво, торти, приготовані на молоці та сметані, збиті вершки перенасичені калоріями та жиром. І звичайно ж, перевагу слід надавати здоровим видам молочного десерту. А калорійніші мають стати рідкісними гостями на дитячому столі.

Молочні десерти: солодкий фінал

Молочні десерти найкраще пропонувати дитині у першій половині дня або на полудень. Вечеря не варто доповнювати ними, тому що до вечора карапуз менш рухливий, ніж удень, тому він не зможе витратити набрані калорії до відходу до сну і вони відкладуться в жир. Щоправда, є винятки. Наприклад, несолодкий коктейль із мюслі, молочний кисіль із ягідним соком або молочне желез фруктами можна не лише подати як самостійна стравана полудень, але й зробити частиною вечері.

У будь-якому випадку треба мати на увазі, що молочний десерт не є обов'язковою стравою щоденного раціонукрихти, особливо, якщо в такій страві міститься цукор, жир, морозиво та калорійні фруктинаприклад банани.

Вводити молочні десерти рекомендується з 1 року. Але до трьох років не варто балувати карапуза занадто калорійними варіантами. Готуйте цю страву з мінімумом жиру та цукру. Це можуть бути киселі, коктейлі із йогурту з ягодами, суфле, желе. Потім можна розширити меню за рахунок тортів, морозива, чізкейків, печива на сметані. Але так як це продукти з високою жирністю, їх не варто давати крихті часто.

факт
Мамам треба мати на увазі, що молочні десерти не замінять у дитячому раціоні молоко та похідні з нього. Недарма вони називаються десертами, тобто. стравами, що доповнюють основне харчування малюка, до якого обов'язково повинні входити такі продукти, як молоко, сир, сметана, йогурти, кефір. Тож молочними десертами можна лише іноді урізноманітнити повсякденне меню.

Молочні десерти: апетитна різноманітність

1. Молочний кисількорисний дітям будь-якого віку. При варінні до нього можна додати сік ягід і фруктів, а також мед, і тоді можна взагалі обійтися без цукру.

Молочні киселі з ягідними та фруктовими добавкамизазвичай готують на кукурудзяний крохмаль, щоб надати їм більшої в'язкості. Така структура десерту благотворно впливає на діяльність шлунково-кишковий тракт(допомагає позбутися неприємних відчуттів та болю, сприяє кращому перетравленню їжі), тому особливо корисний молочний кисіль дітям із захворюваннями цієї сфери. А сік ягід та фруктів збагачує організм цінними вітамінами та мінералами.

2. Молочні коктейліготують із молока та йогурту, додаючи туди подрібнені фрукти та ягоди. Більш корисним молочний коктейльбуде, якщо робити його без цукру та морозива. Такі молочні коктейлі пропонують дітям із 1 року. З 3 років у коктейлі можна додавати мюслі, зародки пшениці, вівсяне та соєве борошно.

Молочні коктейлі з додаванням морозива містять надлишок калорій та жиру, тому їх не рекомендується пропонувати дітям молодше трьох років. Та й пізніше їх варто давати рідко, переважно на свята.

3. Молочне суфлероблять із збитих із цукром яєць, з'єднаних з молоком або сиром. Іноді замість цукру можна використовувати мед, а також додавати ягідний або фруктовий сікчи сироп. Це дуже повітряне та легка страва, не обтяжене великою кількістюкалорій, воно легко засвоюється, тому молочним суфлем дитини можна пригощати досить часто.

4. Сирні пудинги - теж чудовий десерт, що має ніжну консистенцію, яка корисна для слизової оболонки шлунка. Вони швидко засвоюються і відносяться до здоровим стравам. Пудинги готують на водяній бані із суміші яєць, цукру, молока та борошна. Також туди додають фрукти, ягоди, цедру лимона, горіхи, що робить десерт ще кориснішим.

5. Молочне желеготують з використанням різних речовин, що желюють. Якщо взяти желатин, то це буде страва, де міститься кілька незамінних амінокислотнаприклад, гліцин, який потрібен для нормальної роботи мозку та для зміцнення кісткової тканини. Якщо використовувати агар-агар, такий десерт очистить кишечник, виведе шлаки з організму.

А якщо в молочне желе крім молока додати шматочки ягід або фруктів, то в ньому буде ще й пектин, який теж допомагає очищати організм. Але, хоч це корисна страва, надлишок цукру у його складі не дозволяє рекомендувати желе до частого вживання.

6. Морозиво!А ось про нього варто запитати лікаря.

Думка експерта

Ніна Гаврилова, педіатр, Москва

Морозиво – улюблений десерт малюків. Оскільки воно містить молочний білок, то діти отримують всі вітаміни, амінокислоти і мінерали, які є в молоці. Крім того, заморожене молоко вони їдять більш охоче, ніж п'ють його в натуральному вигляді.

Однак педіатри рекомендують не поспішати вводити морозиво до раціону дітей – це можна робити не раніше трьох років. І, звичайно, давати ласощі треба лише у невеликих кількостях. При цьому перевагу варто віддати пломбіру та вершковому морозиву. А фруктовий лідЯк і варіанти зі складними добавками, відкладіть до п'яти років.

При цьому треба мати на увазі, що морозиво, як і будь-який інший солодкий продуктможе спровокувати карієс. Як жирний продукт воно сприяє збільшенню маси тіла. А як холодний продукт- здатне спровокувати захворювання горла, тому у всі сезони, окрім спекотного літа, морозиво не можна їсти на вулиці. Не рекомендується також давати дитині гарячі страви відразу після морозива, оскільки псує емаль зубів.

Є й суворі протипоказання. Це хвороби шлунково-кишкового тракту, цукровий діабет, зайва вага.

Сирні ласощі

Якщо маленький капризуля не хоче їсти сир у чистому вигляді, то десерти з нього напевно матимуть успіх. І це принесе користь дитячому організму, тому що тільки у сирі є унікальна комбінаціяфосфору та кальцію, що допомагає кальцію засвоюватися повністю.

• З сиру роблять суфле, пудинги, запіканки, чізкейки, печиво, желе. Найкорисніші десерти – це запіканки, суфле, желе, пудинги. Більш калорійними виходять торти, тістечка, печиво. Тому регулюйте появу сирних десертівв щоденному менюдитини, виходячи з їхньої калорійності.
• Намагайтеся готувати десерти без цукру, жиру та борошна або використовувати ці продукти мінімальних кількостях. Включайте в рецептуру ягоди та фрукти, яйця, агар-агар, зернові пластівці, і у вас вийдуть легкі, повітряні та поживні ласощі.
• Сирними тортами, чізкейками та здобними сирними печивамизахоплюватися не варто. Адже ці страви не можна приготувати без використання надто калорійних продуктів.

Молоко – неймовірно корисний продукт, який необхідний дітям і дорослим. Якщо ти чи твої діти не люблять його у чистому вигляді, то можна приготувати смачні та дуже ніжні десерти на основі цього продукту, які принесуть масу задоволення!

Ми зібрали для тебе 3 рецепти казкових десертівз урахуванням молока. Кожен із них вийде не лише солодким і дуже ніжним, а й корисним. Візьми на озброєння ці рецепти та порадуй своїх близьких солоденьким!

Десерти із молока

Сніжки

ІНГРЕДІЄНТИ НА 4 ПОРЦІЇ

• 4 яйця
• 2 ст. молока
• 1/2 ст. цукру
• 1 пакетик ванільного цукру
• дрібка солі

ПРИГОТУВАННЯ

Відокремили жовтки від білків. Жовтки прибери в холодильник, а білки збий у круту піну з щіпкою солі. Закип'яти молоко. Білкову пінузачерпивай шумівкою і опускай у кипляче молоко. Потримай кілька секунд і вимай. Так варяться сніжки. Для соусу в гаряче молоко, що залишилося від варіння білків, додай ванільний цукор. Жовтки розітріть з цукром до білизни. Додай їх у гаряче молоко. Безперервно помішуючи віночком, нагрівай соус, поки він трохи не загусне. Залить соусом підготовлені сніжки.

Молочний пудинг із заварним кремом

ІНГРЕДІЄНТИ

• 500 мл молока
• 3 яйця
• 1 пакетик ванільного цукру
• 4 ст. л. цукру
• цедра 1 лимона

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ КРЕМУ

• 500 мл молока
• 2 яйця
• 2 ст. л. борошна
• 1 ст. цукру
• 100 г вершкового масла

ПРИГОТУВАННЯ

Підігрій молоко. З лимона зніми цедру на тертці. Яйця розітріть із цукром добіла. Додай до них молоко з цедрою. Розлий масу по формах для пудингів і запікайте в духовці півгодини при 160 градусах. Тепер потрібно приготувати крем. У емальованому посудірозітри яйця з цукром, додай борошно, посоли, влий холодне молоко і постав на вогонь. Енергійно помішуй, поки не закипить. Потім додай олію. Подавай пудинги, полив заварним кремомможна додати свіжі ягоди.

Панакота

ІНГРЕДІЄНТИ НА 6 ПОРЦІЙ

• 0,5 л 20%-х вершків
• 1 ст. молока
• 3-4 ст. л. цукру
• 1 пакетик ванільного цукру або трохи ванільного екстракту
• 1/2 пакетика желатину
• 500 г свіжої полуниці

ПРИГОТУВАННЯ

Залий желатин невеликою кількістю води і дай йому набрякнути. Потім змішай молоко разом із вершками, додай цукор, ваніль і постав цю суміш на плиту нагріватися, але не доводь до кипіння. Коли суміш трохи нагріється, додай до неї желатин і заважай, доки він повністю не розчиниться. Зніми масу з вогню та остуди її. Потім розлий креманками і постав у холодильник на 3-4 години. З полуниці зроби пюре та додай до неї трохи цукру (за смаком). На застиглу панакоту виклади невелика кількістьпюре.

Ці десерти можна приготувати як для святкової вечерітак і щоб просто умовити своїх діток з'їсти молоко хоча б у такому вигляді. Приготуй один із запропонованих тобі десертів уже сьогодні!

Готується швидко і просто, а виходять справжні ласощі для дітей та дорослих. Це смачне і, головне, натуральне, молочне суфле, яке можна подавати не тільки як десерт: дуже смачно додавати пару ложечок такого суфле в чашку з кавою - виходить майже кавою - глясом.

Інгредієнти:

• кефір (або ряжанка) - 0,5 л,
• нежирна сметана - 1/3 склянки,
• цукор - 1/4 - 1/2 склянки,
• желатин – 1 ст.л.,
• ванільний цукор - 0,5 пакетика

Приготування:

1. Желатин замочуємо в невеликій кількості води, а після набухання нагріваємо при постійному помішуванні до високої температури, але не кип'ятимо. Потім ставимо його остуджуватися. З'єднуємо кефір, сметану, цукор (звичайний та ванільний) і збиваємо їх міксером близько 3 хвилин. Не припиняючи збивати, вливаємо в молочну масу желатин, що охолонув, і продовжуємо збивати ще 3 хвилини. Відразу розливаємо масу в келихи, вазочки або формочки і ставимо їх в холодильник до застигання (зазвичай на 2-4 години).
2. Готовий десерт потім можна прикрасити на власний розсуд ягодами, горіхами, тертим шоколадом і подавати на десерт до столу. Також можна трохи зменшити кількість кефіру та додати будь-який натуральний ягідний сікне змінюючи загальну кількість рідини. Тоді вийде ягідно-молочне суфле.

Дуже люблю цей рецепт! З зовсім звичайних продуктіввиходить справжня смакота. Вперше краще додати 0,5 склянки цукру, щоб оцінити смак такого десерту – він не буде надто солодким, я ж додаю 1/3 склянки цукру – виходить ніжний. солодкуватий смак, який дійсно нагадує смак морозива пломбір або крем-брюле в залежності від того, чи використовуєте ви кефір (пломбір) або ряжанку (крем-брюле).

Дивно: при додаванні в каву суфле продовжує поводитися як морозиво, хоча кефір, що входить до нього, повинен згортатися і утворювати пластівці. Цього немає. І тільки допиваючи каву на дні чашки виявляється зовсім невелика кількість десерту, що згорнувся.
Рецепт хороший, звісно, ​​для дітей, які не люблять корисних молочних продуктів. Чистого часу на приготування йде зовсім небагато – не більше 10 хвилин, зате як приємно порадувати своїх близьких!

Інгредієнти:

• літр молока (3,2%);
• 120 грам борошна;
• десять яєць;
• 50 грам вершкового масла;
• пакетик ванільного цукру;
• 320 г цукрової пудри.

Як приготувати:

1. Змішайте в чавунної каструлі 300 г цукрової пудри з борошном.
2. Додайте в сипку шість жовтків і розм'якшене вершкове масло. Розімніть масу вилкою, потім збийте до однорідності.
3. Виставте суміш, що вийшла у вас, на середній вогонь і відразу влийте тоненьким цівком молоко, при цьому активно і не перестаючи працюючи віночком. Доведіть до кипіння.
4. Зменште вогонь до мінімуму. Томіть масу, не перестаючи помішувати, приблизно чверть години.
5. Зніміть каструлю з вогню, додайте в суфлі ванільний цукор. Перемішайте. Процідіть через ситечко, щоб позбавитися можливих грудочок.
6. Остудіть суфле, не забуваючи час від часу перемішувати його, щоб десерт не покрився скоринкою.
7. Введіть в охолоджену масу чотири жовтки, що залишилися. Перемішайте.
8. В окремому посуді збийте білки шести яєць разом із двома столовими ложками цукрової пудри до стійкої пінки.
9. Перекладіть білкову масупрактично готове суфле. Перемішайте плавними рухами знизу нагору.
10. Змастіть форму для суфле маслом, присипте борошном і цукровою пудрою.
11. Перекладіть у форму «тісто», запікайте у прогрітій до 170 градусів духовці 20 хвилин.
12. Молочне суфле подають одразу до столу прямо у формі, в якому воно готувалося, посипавши цукровою пудрою, крихтою шоколаду.

Інгредієнти:

• 100 мл молока;
• 250 грам сиру Маскропоні;
• 100 мл вершків;
• 150 г молока, що згущує|згущає|;
• 50 г цукрової пудри;
• 2 ст. л. желатину;
• 3 ст. л. какао.

Як приготувати:

1. Насипте желатин у глибоку тарілку, залийте теплим молоком. Відкладіть убік до набухання.
2. Збийте вершки зі згущеним молоком, доведіть масу до закипання і зніміть з вогню.
3. Змішайте вершкову масуз молочним желатином, охолодіть
4. В іншу ємність викладіть сир, пам'ятайте його вилкою.
5. Змішайте сир із цукровою пудрою та какао.
6. Візьміть міксер і, вбиваючи сирну масу, введіть молочну суміш.
7. Перекладіть густу однорідну суміш у формочки, приберіть на 40-50 хвилин в холодильник.

Інгредієнти:

• 200 мл молока;
• 900 г сметани;
• 200 г цукрового піску;
• 45 г желатину;
• 1 ст. л. води;
• 4 ст. л. какао;
• 400 мл вершків.

Як приготувати:

1. Залийте третину желатину холодним молоком, залиште набухати на 30-40 хвилин|мінути|.
2. Підігрійте желатин на водяній бані або в мікрохвильовій печі, перелийте у форму. Заберіть на 30 хвилин у холодильник.
3. В іншій ємності залийте желатин, що залишився, склянкою води. Заберіть для набухання.
4. Збийте вершки зі сметаною, цукром і какао, введіть у цю масу набряклий желатин, попередньо підігрівши його.
5. Перекладіть масу на вже застиглий молочний шар суфле.
6. Знову приберіть десерт у холодильник, зачекайте 1.5-2 години, прикрасьте до смаку: шоколадною крихтою, ягоди, цукрової пудри.

Інгредієнти:

• 100 мл молока;
• 200 мл вершків;
• 10 г желатину;
• 40 г цукрової пудри;
• одна груша;
• один мандарин;
• 1-2 ст. л. шоколадної стружки.

Як приготувати:

1. Замочіть желатин у молоці на 35-40 хвилин.
2. Збийте з|із| цукровою пудрою вершки.
3. Набряклий желатин помістіть у мікрохвильову піч, розтопіть, не даючи закипіти.
4. Фрукти промийте, очистіть. Розріжте грушу кубиками, мандарини розділіть на часточки, кожну їх розріжте на 2-3 частини. Викладіть фрукти упереміш у креманки.
5. Влийте желатин у вершкову масу, ретельно перемішайте.
6. Залийте молочним суфлем підготовлені фрукти. Заберіть на 30 хвилин у холод.
7. Готове суфле посипте шоколадною стружкою. Читайте також:

Готується цей молочний десерт-суфле дуже швидко та просто. А дитині вона неодмінно сподобається, ставши заміною на морозиво.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• 5 л. кефіру або ряжанки;
• 1/3 склянки сметани (нежирної);
• ¼-½ склянки цукру;
• 1 ст. л. желатину;
• 5 пакетика ваніліну.

Як готувати:

1. Желатин замочуємо у воді. Коли він набухне, нагріваємо, постійно помішуючи. Але не доводимо до кипіння. Потім залишаємо його остуджуватися.
2. Змішуємо кефір зі сметаною та цукром. Збиваємо суміш протягом 3 хвилин.
3. Не припиняючи збивати, вливаємо желатин, що охолонув, в масу.
4. Готову суміш розливаємо по келихах або вазах і забираємо в холодильник на 2-4 години для застигання.
5. Готовий десерт можна за бажанням прикрасити фруктами, горіхами, шоколадом і т.д.