Вершки і свіжі ягоди, як приготувати. Саварине - казковий десерт із збитими вершками

1. Яблуко для десерту потрібно трохи згасити. Для цього яблуко помийте, обсушіть та очистіть від шкірки. Видаліть серцевину і порубайте на дрібні шматочки. Складіть їх у каструлю, посипте яблучні шматочкистоловою ложкою цукру та чайною ложкою меленої кориці. Додайте пару столових ложок води та згасіть яблука хвилин п'ять.
2. Ківі помийте та очистіть від шкірки. Наріжте дрібними кубиками.
   
3. Банан помийте, приберіть шкірку і порубайте м'якоть на дрібні шматочки.
   
4. Ягоду розморозьте.
   
5. Взагалі для приготування цього фруктового десерту із збитими вершками ви можете використати самі різні ягодита фрукти. Намагайтеся підібрати яскраві інгредієнти – у прикладі шматочки зеленого ківі та перемелена з цукром червона смородина складуть чудову картинку. Смак теж не підведе.
6. Після того як ви підготуєте всі фрукти та ягоди для вашого десерту залишиться тільки збити вершки та формувати ласощі у креманки.
7. Вершки для збивання потрібно вибрати жирні – не менше 30%. Вони густіші та збивати їх буде легше. Добре мати потужний міксер. Зверніть увагу, що збивати вершки потрібно на невеликій швидкості, потім потужність можна збільшити, наприкінці збивання знову зменшіть швидкість міксера на мінімум. Вершки для збивання повинні бути дуже холодними, але не замерзлими. Детальніше як правильно збивати вершки ви можете подивитися.
8. Підготуйте креманки або невеликі глибокі філіжанки. Добре, якщо вони будуть прозорі, тоді буде видно всю красу смугастого фруктового десерту. У креманки кладіть фрукти та ягоди шарами, кожен шар поливайте чайною ложкою молока, що згущує, і шаром збитих вершків.
9. Спочатку ми поклали шматочки тушкованого яблука з корицею.
   
10. Яблука полийте чайною ложкою молока, що згущує|згущає|, і покладете шар збитих вершків.
    
11. Другим шаром покладіть шматочки ківі. Полийте їх молоком, що згущує|згущає|.
    
12. Не забудьте про шар збитих вершків. Третій шар – банановий.
    
13. Банани також полийте молоком, що згущує|згущає|, і накрийте шаром збитих вершків. Четвертий шар – перетерта із цукром смородина. Яскрава, красива та смачна.
    
14. Полийте ягоду молоком, що згущує|згущає|. Залишилось прикрасити десерт шаром збитих вершків та посипати кубиками ківі. Зберігайте фруктовий десерту холодильнику до подачі на стіл. Смачного!

Збиті вершки - один з найулюбленіших ласощів дитинства. У кафе цей десерт подавався у вазочках, які зазвичай використовуються для морозива, або в кошиках з пісочного тіста. Вершки посипалися шоколадом і дуже часто сервірувалися горіхами і чорносливом. Дитячі радощів, що дозволяють навіть зараз відчути себе маленьким. Так!

Десь читав, що збиті вершки з'явилися недавно. Приблизно в XVII столітті відомий метрдотель Франсуа Ватель, відоміший за фільмом Роланда Джоффе. Вважається, що він уперше приготував солодкі вершки для коронованих осіб. Однак є думка, що крем був уперше приготовлений у Версалі в середині XVIII століття у замку Шантійї, звідси і французька назвазбитих вершків – Crème chantill.

Зараз, в достатку варіантів вибору продуктів, самостійно готують вершки небагато. Перевага надається металевим балончикам, де вершки знаходяться під тиском та отримання гарного і щільного крему гарантовано, а всі зусилля зводяться до зняття ковпачка та натискання клавіші. Але, як на мене, це не кращий варіант, оскільки такі вершки можуть містити різні емульгатори та стабілізатори.

Крім окремих десертів, збиті вершки – основа для кремів, якими просочують торти та тістечка. Коли не було кухонних міксерів, вершки збивали віночком. Для збивання вершки мають бути сильно охолоджені. Тоді вони швидко та якісно збиваються, інакше в результаті вийде вершкове масло, дуже гарне.

За старих часів збиті вершки називали молочний сніг, і готували солодкими або взагалі без цукру. Досить рідко до вершків додавали ваніль і вершки були десертом і без добавок.

Ніколи не розумів тих, хто навіть не намагається навчитися збивати вершки, віддаючи перевагу вершкам під тиском. Якщо вершки натуральні та якісні, досить жирні – збиваються вони взагалі без проблем, навіть без міксера. Збивши вершки, легко створити смачний і повітряний тортабо будь-який десерт на свій вибір. Пропоную приготувати смачний фруктовий салат із вершками, використовуючи сезонні фруктита самостійно збиті вершки.

Збиті вершки. Покроковий рецепт

складові

• Вершки (30-33%) 500 мл
• Цукрова пудра 50-100 гр
• Стиглий банан 1 шт
• Ківі 3-4 шт
• Апельсин 1-2 шт
• Червоне яблуко 1-2 шт
• Мандарин 2-3 шт
• лимонний сік 2 ч. л.
• Вишневе желе до смаку
• Молочний шоколад за смаком

1. Самі по собі збиті вершки як десерт використовуються рідко. Як правило, вони застосовуються як креми для тортів або, у поєднанні з фруктовими салатами або для оформлення порційних десертів і тістечок. Щоб куплені в магазині вершки добре збивалися, перетворюючись на щільний крем, треба постаратися купити справжні вершки жирністю не менше 28-30%. Ми, як правило, купуємо натуральні вершкижирністю 33% одного й того самого виробника. Заздалегідь необхідно поставити в холодильник миску або чашу міксера, в якій збиватимуться вершки.

   Свіжі вершки жирністю 33%

2. Набір фруктів, з яким буде сервіруватися десерт та вершки – залежить від сезону. Влітку та восени, коли вибір свіжих фруктівмаксимальний, можна взяти сливи, яблука, виноград, не дуже соковиті грушіі т.д. До речі, не варто готувати десерт із надмірно соковитих фруктів. Взимку, особливо у період Новорічних свят, перевагу варто віддати цитрусовим, ківі, бананам, щільним кисло-солодким яблукам.

   Фрукти для десерту

3. За бажанням, у кожну вазу з десертом раджу налити трохи, буквально до чверті висоти. Вишневе желе виступатиме основою, на яку укладаються фрукти та збиті вершки. Желе легко і швидко можна приготувати із заморожених або свіжих вишень, цукру та харчового швидкорозчинного желатину.

   Заздалегідь зварити вишневе желе

4. Після того, як зварене желе охололо до кімнатної температури, розлити його у підготовлені формочки та поставити в холодильник. Через 2-3 години желе застигне, і можна буде приступати до формування десерту з фруктів і викладати на них збиті вершки. До речі, вазочки можуть трохи покритися пітом - це нормально.

   Небагато готового желевлити у формочки і охолодити до застигання

5. Зважаючи на те, що збиті вершки готуються дуже швидко, заздалегідь необхідно підготувати всі фрукти і укласти їх у вази. Апельсини очистити і підготувати їх м'якоть, як це робиться для - сицилійського помаранчевого салату. Мандарини очистити від шкірки та ретельно видалити білі волокна. Розібрати плоди окремі часточки. Ківі очистити та нарізати невеликими скибочками. Банан очистити від шкірки та нарізати скибочками, як і ківі. Червоні кисло-солодкі яблукарозрізати на чотири частини та вирізати серцевину. Не очищаючи яблука від шкірки, нарізати тонкими довгими скибочками - часточками. Щоб яблука не потемніли, полити їх лимонним соком і перемішати.

   Очистити та нарізати всі фрукти для десерту

6. У глибокій мисці змішати нарізані плоди ківі, скибочки м'якоті апельсина та нарізаний банан. Перемішати суміш фруктів і відразу ж викласти в порційні вазочки, розподіливши порівну. Якщо суміші фруктів вийшло більше, ніж треба, рештки можна з'їсти. Але нагромаджувати фрукти не треба, крем із вершків може нахилитися та впасти на бік. Трохи розрівняти фруктову сумішпо поверхні желе.

   Змішати апельсин, ківі та банан і розкласти порівну у вазочки

7. Частки червоних яблук викласти у вазочки радіально, щоб вийшло «проміння». Ближче до краю вази викласти часточки мандарина - має вийти певна подібність заглиблення по центру, куди додаватимуться смачні вершки. На цьому підготовка фруктового салатузакінчено. Поставити вазочки в холодильник.

   Розкласти шматочки червоного яблука та часточки мандарину

8. Готувати вершки можна за допомогою віночка для збивання або міксера. Важливо, не форсувати процес, намагаючись встигнути кудись. І ще важливіше збивати холодні вершки. Найімовірніше, не охолоджені вершки розшаруються або залишаться рідкими. Тому, не поспішаючи, витягти ємність для збивання з холодильника і влити добре охолоджені вершки. Почати збивання вершків на невеликих обертах.

   Почати неспішно збивати охолоджені вершки

9. Ніхто не дасть точної відповіді – скільки треба збивати. Виключно візуально оцінюючи густоту вершків, поступово збільшувати швидкість збивання. Вершки починають густіти досить швидко, зазвичай 2-3 хв і консистенція їх сильно змінюється.

   Вершки швидко починають густіти при збиванні

10. Як тільки на поверхні вершків починають залишатися «борозна» та «гребні» - схожі на застиглі морські хвилі, додати цукрову пудру. Цукор додавати не варто, він не встигне розчинитися і хрумтітиме на зубах. Кількість цукрової пудри – за смаком. Для дуже солодких вершків можна додати до 100 г цукрової пудри. Щоб крем із вершків вийшов ароматним, можна додати щіпку ваніліну.

    Додати до смаку цукрову пудру

11. Продовжувати збивати вершки, поки їх густота не досягне максимуму, і вони не будуть схожі на досить щільну і стійку білу масу, зовсім не схожу на рідину. По виду та консистенції, хороші вершкиблизькі до і зовсім не розшаровуються довгий час. Менш жирні вершкиіноді збивають з желатином, а якщо немає часу, просто купують балончик. Але, повірте мені, збити вершки – це дуже просто.

Збиті вершки - один з найулюбленіших ласощів дитинства. У кафе цей десерт подавався у вазочках, які зазвичай використовуються для морозива, або в кошиках з пісочного тіста. Вершки посипалися шоколадом і дуже часто сервірувалися горіхами і чорносливом. Дитячі радощів, що дозволяють навіть зараз відчути себе маленьким. Так!

Десь читав, що збиті вершки з'явилися недавно. Приблизно в XVII столітті відомий метрдотель Франсуа Ватель, відоміший за фільмом Роланда Джоффе. Вважається, що він уперше приготував солодкі вершки для коронованих осіб. Однак є думка, що крем був уперше приготовлений у Версалі в середині XVIII століття в замку Шантійї, звідси й французька назва збитих вершків – Crème chantill.

Зараз, в достатку варіантів вибору продуктів, самостійно готують вершки небагато. Перевага надається металевим балончикам, де вершки знаходяться під тиском та отримання гарного і щільного крему гарантовано, а всі зусилля зводяться до зняття ковпачка та натискання клавіші. Але, як на мене, це не найкращий варіант, тому що такі вершки можуть містити різні емульгатори та стабілізатори.

Крім окремих десертів, збиті вершки – основа для кремів, якими просочують торти та тістечка. Коли не було кухонних міксерів, вершки збивали віночком. Для збивання вершки мають бути сильно охолоджені. Тоді вони швидко і якісно збиваються, інакше в результаті вийде вершкове масло, дуже гарне.

За старих часів збиті вершки називали молочний сніг, і готували солодкими або взагалі без цукру. Досить рідко до вершків додавали ваніль і вершки були десертом і без добавок.

Ніколи не розумів тих, хто навіть не намагається навчитися збивати вершки, віддаючи перевагу вершкам під тиском. Якщо вершки натуральні та якісні, досить жирні – збиваються вони взагалі без проблем, навіть без міксера. Збивши вершки, легко створити смачний та повітряний торт або будь-який десерт на свій вибір. Пропоную приготувати смачний фруктовий салат із вершками, використовуючи сезонні фрукти та самостійно збиті вершки.

Збиті вершки. Покроковий рецепт

складові

• Вершки (30-33%) 500 мл
• Цукрова пудра 50-100 гр
• Стиглий банан 1 шт
• Ківі 3-4 шт
• Апельсин 1-2 шт
• Червоне яблуко 1-2 шт
• Мандарин 2-3 шт
• лимонний сік 2 ч. л.
• Вишневе желе до смаку
• Молочний шоколадза смаком

1. Самі по собі збиті вершки як десерт використовуються рідко. Як правило, вони застосовуються як креми для тортів або, у поєднанні з фруктовими салатами або для оформлення порційних десертів і тістечок. Щоб куплені в магазині вершки добре збивалися, перетворюючись на щільний крем, треба постаратися купити справжні вершки жирністю не менше 28-30%. Ми, як правило, купуємо натуральні вершки жирністю 33% одного й того самого виробника. Заздалегідь необхідно поставити в холодильник миску або чашу міксера, в якій збиватимуться вершки.

   Свіжі вершки жирністю 33%

2. Набір фруктів, з яким буде сервіруватися десерт та вершки – залежить від сезону. Влітку та восени, коли вибір свіжих фруктів максимальний, можна взяти сливи, яблука, виноград, не дуже соковиті груші тощо. До речі, не варто готувати десерт із надмірно соковитих фруктів. Взимку, особливо в період Новорічних свят, перевагу варто віддати цитрусовим, ківі, бананам, щільним кисло-солодким яблукам.

   Фрукти для десерту

3. За бажанням, у кожну вазу з десертом раджу налити трохи, буквально до чверті висоти. Вишневе желе виступатиме основою, на яку укладаються фрукти та збиті вершки. Желе легко і швидко можна приготувати із заморожених або свіжих вишень, цукру та харчового швидкорозчинного желатину.

   Заздалегідь зварити вишневе желе

4. Після того, як зварене желе охололо до кімнатної температури, розлити його в підготовлені формочки і поставити в холодильник. Через 2-3 години желе застигне, і можна буде приступати до формування десерту з фруктів і викладати на них збиті вершки. До речі, вазочки можуть трохи покритися пітом - це нормально.

   Трохи готового желе влити у форми і охолодити до застигання

5. Зважаючи на те, що збиті вершки готуються дуже швидко, заздалегідь необхідно підготувати всі фрукти і укласти їх у вази. Апельсини очистити і підготувати їх м'якуш, як це робиться для - сицилійського помаранчевого салату. Мандарини очистити від шкірки та ретельно видалити білі волокна. Розібрати плоди окремі часточки. Ківі очистити та нарізати невеликими скибочками. Банан очистити від шкірки та нарізати скибочками, як і ківі. Червоні кисло-солодкі яблука розрізати на чотири частини та вирізати серцевину. Не очищаючи яблука від шкірки, нарізати тонкими довгими скибочками - часточками. Щоб яблука не потемніли, полити їх лимонним соком і перемішати.

   Очистити та нарізати всі фрукти для десерту

6. У глибокій мисці змішати нарізані плоди ківі, скибочки м'якоті апельсина та нарізаний банан. Перемішати суміш фруктів і відразу ж викласти в порційні вазочки, розподіливши порівну. Якщо суміші фруктів вийшло більше, ніж треба, рештки можна з'їсти. Але нагромаджувати фрукти не треба, крем із вершків може нахилитися та впасти на бік. Трохи розрівняти фруктову суміш поверхнею желе.

   Змішати апельсин, ківі та банан і розкласти порівну у вазочки

7. Частки червоних яблук викласти у вазочки радіально, щоб вийшло «проміння». Ближче до краю вазачок викласти часточки мандарина - має вийти певна подібність заглиблення по центру, куди додаватимуться смачні вершки. На цьому підготовку фруктового салату закінчено. Поставити вазочки в холодильник.

   Розкласти шматочки червоного яблука та часточки мандарину

8. Готувати вершки можна за допомогою віночка для збивання або міксера. Важливо, не форсувати процес, намагаючись встигнути кудись. І ще важливіше збивати холодні вершки. Найімовірніше, не охолоджені вершки розшаруються або залишаться рідкими. Тому, не поспішаючи, витягти ємність для збивання з холодильника і влити добре охолоджені вершки. Почати збивання вершків на невеликих обертах.

   Почати неспішно збивати охолоджені вершки

9. Ніхто не дасть точної відповіді – скільки треба збивати. Виключно візуально оцінюючи густоту вершків, поступово збільшувати швидкість збивання. Вершки починають густіти досить швидко, зазвичай 2-3 хв і консистенція їх сильно змінюється.

   Вершки швидко починають густіти при збиванні

10. Як тільки на поверхні вершків починають залишатися «борозна» та «гребні» - схожі на застиглі морські хвилі, додати цукрову пудру. Цукор додавати не варто, він не встигне розчинитися і хрумтітиме на зубах. Кількість цукрової пудри – за смаком. Для дуже солодких вершків можна додати до 100 г цукрової пудри. Щоб крем із вершків вийшов ароматним, можна додати щіпку ваніліну.

    Додати до смаку цукрову пудру

11. Продовжувати збивати вершки, поки їх густота не досягне максимуму, і вони не будуть схожі на досить щільну і стійку білу масу, зовсім не схожу на рідину. По виду та консистенції, хороші вершки близькі до і зовсім не розшаровуються тривалий час. Менш жирні вершки іноді збивають з желатином, а якщо немає часу, просто купують балончик. Але, повірте мені, збити вершки – це дуже просто.

Вершки - це один із найпопулярніших інгредієнтів для приготування смачних десертів та солодощів. Їх також дуже часто використовують під час приготування випічки, вірніше для різноманітних кремів. Щоб приготувати десерт із вершками, не потрібно мати якісь вишукані кулінарні навички. Достатньо просто мати все необхідно на кухні, а ми зараз підкажемо.

Смачні десерти з вершками

Щоб приготувати щось просте, але незвичайне, на кухні необхідно мати жирні вершки, цукрову пудру чи цукор, будь-які фрукти чи ягоди, шоколад.

Вершки просто збиваються з цукровою пудроюі ця суміш поєднується з фруктами або просто нею поливають ягоди. Зверху всі ці смаколики можна просто присипати тертим шоколадом або порошком-какао.

Дуже смачний і корисний виходить десерт із вершками та чорносливом. Для цього рецепту нам знадобиться чорнослив без кісточки, грецькі горіхи, цукрова пудра, вершки жирністю щонайменше 30 %.

Спосіб приготування:

Охолодити та збити з цукровою пудрою. Чорнослив нарізати невеликими шматочками. Горіхи очистити і можна вкласти в чорнослив або просто ними посипати нарізані сушені сливи. На сухофрукти з|із| горіхами викласти збиті вершки. Подавати на стіл із гілочкою м'яти. Дуже смачно, швидко, а головне корисно, адже чорнослив з горіхами благотворно відбивається і на роботі. шлунково-кишковий тракт, і на мозковий діяльностілюдини, і зміцнюють імунітет.

Схожим чином можна приготувати найрізноманітніші різновиди десертів, тільки замість чорносливу та горіхів брати інші складові. свіжі ягоди, фрукти, печиво, сухофрукти, горіхи, шоколад.

Італійський десерт із вершками

Нещодавно вітчизняні гурмани відкрили для себе щось смачне, дуже і незвичайне - десерт "Тірамісу". Незважаючи на те, що його часто називають тортиком або тістечком, його творці італійці запевняють усіх, що це десерт.

Готується в Італії він зі спеціальних інгредієнтів. вершкового сируМаскарпоне, печива Савоярді, запашної кави.

На вітчизняних кухнях ми можемо створювати не гірший десерт, який також буде дуже ніжним і припаде до душі кожній дорослій і особливо дитині.

Отже, для приготування десерту з вершками типу Тірамісу нам знадобиться:

• 1 упаковка повітряного печива, наприклад "Дамські пальчики"
• 400 мл жирних вершків
• 100 г цукрової пудри
• 1 чашка міцно завареної кави
• шоколад або какао-порошок
• за бажанням у цей рецепт можна додати свіжі ягоди та фрукти, наприклад банани, яблука, ківі, виноград, полуницю і т.д.

Для приготування десерту можна використовувати як велику ємність для викладання всіх інгредієнтів і розрізати його, дійсно, як тортик. А можна відразу використовувати порційні креманочки і подавати на стіл вже кожному гостю окремо.

Спосіб приготування:

1. Вершки охолодити та збити з цукровою пудрою до ніжної консистенції. Дуже важливо не перебити масу, тому що при інтенсивному збиванні з вершків може вийти олія. Для придбання кислинки крему можна додати кілька крапель лимонного соку.

2. Печиво вмочується в каву та викладається шаром у форму для приготування десерту. Якщо в цьому рецепті використовуються фрукти або свіжі ягоди, то можна викласти їх на цьому етапі на печиво, попередньо нарізавши на порційні невеликі шматочки.

3. Печиво або ягоди з фруктами покрити збитими вершками із цукровою пудрою.

4. Знову викласти шар печива, змоченого в каву, та за бажанням фрукти та ягоди.

5. Зверху знову змастити збитими вершками і красиво розрівняти їх на поверхні десерту.

6. Зверху страву посипати тертим шоколадом чи какао-порошком.

В ідеалі цьому десерту необхідно дати деякий час настоятися, щоб печінка добре просочилася кавою, а потім збитими вершками. Але якщо приготувати десерт перед приходом гостей, то після часу, проведеного за розмовами та смакуванням основних страв, солодкий десертз вершками та печивом можна сміливо подавати до чаю.

Десерт із фруктово-ягідним сиропом

Незвичайний виходить десерт із вершками та фруктово-ягідним сиропом. Для цього рецепту можна брати найрізноманітніші сиропи – вишневий, полуничний, персиковий, яблучний тощо. Якщо сиропу немає, сміливо замінюйте його джемом або варенням, від цього смак страви не тільки не зіпсується, але стане ще більш насиченим, адже використовуються інгредієнти.

Отже, для цієї страви на 1 порцію знадобиться:

200 мл вершків жирністю від 30%, 1 ст.л. цукрової пудри, 1 велика груша, 1 банан, 2 кубики шоколаду, 1 ч.л. кориці, 2 ст.л фруктового сиропу.

Як готувати:

Фрукти нарізати невеликими шматочками та присипати корицею. Вершки охолодити та збити з цукровою пудрою. На дно креманочки налити 1 ст. сиропу, викласти частину фруктів і присипати тертим шоколадом, згори все змастити збитими вершками, знову викласти фрукти або ягоди і змастити вершками. Зверху полити сиропом та посипати тертим шоколадом.

Як приготувати смачний і простий десерт швидко і доступних інгредієнтіву відео на тему: "Десерт із вершками: прості та смачні рецепти":

Іноді навіть шоколад може набриднути, а солоденького хочеться. У цьому випадку виручать вершки - на їх основі можна приготувати чудові десерти. Для цього зовсім не обов'язково бути великим кухарем - готуються вони за дві секунди.

Ми зібрали кілька найніжніших вершкових ласощів, з якими впорається навіть той, хто тільки-но починає готувати.

(Всього 5 фото)

Панакота

Інгредієнти:

• 150 мл вершків 10%-ної жирності
• 1 пакетик желатину
• 2-3 ст. л. цукру
• 1 стручок ванілі
• будь-які свіжі або консервовані фруктиабо варення (за бажанням)

Приготування:

• Висипаємо желатин у миску та заливаємо теплою кип'яченою водоюдля набухання.
• У каструлю наливаємо вершки, додаємо цукор.
• Ставимо суміш вершків із цукром на плиту і доводимо до кипіння, помішуємо до розчинення цукру.
• Беремо стручок ванілі, розрізаємо навпіл і обережно виймаємо вміст, який кладемо в каструлю з нашою киплячою сумішшю.
• Забираємо каструлю з вогню, вливаємо до неї розмочений желатин. Перемішуємо, охолоджуємо.
• Тепер лишилося остудити панакоту. Розливаємо десерт по стаканчикам або креманкам і ставимо на 4 години в холодильник - нічого не вдієш, доведеться потерпіти. За цей час можна приготувати додаткову начинку до десерту: будь-які ягоди, фрукти чи варення, які вам подобаються. Смачно буде у будь-якому випадку!

Ніжний вершковий десерт

Інгредієнти з розрахунку на 3 порції:

• 200 мл вершків 33% жирності
• 1 склянка свіжої малини (можна замінити будь-якими іншими ягодами чи фруктами)
• 1/3 склянки цукру
• 6 печінок
• м'ята для прикраси
• цукрова пудра для прикраси

Приготування:

• Печиво ламаємо руками на дрібні шматочки (блендером скористатися не вийде, тому що він змелить печиво в дрібну крихту, а нам потрібні цілі шматочки).
• Ділимо печиво на 3 рівні частини і розкладаємо по 3 склянках. Печиво займе приблизно 1/6 всього обсягу склянки.
• У глибоку чашку виливаємо жирні вершки, додаємо цукор та цукрову пудру. Міксером збиваємо вершки в густу пінуна це потрібно близько 5 хвилин.
• Викладаємо шар збитих вершків на печиво. Зверху кладемо малину – обов'язково суху, інакше вона пустить сік і десерт вийде не таким гарним.
• Викладаємо на малину ще один шар збитих вершків, заповнюємо склянку догори. Прикрашаємо ягодами, цукровою пудрою та гілочкою м'яти.

Повітряний торт Павлова

Інгредієнти:

• 4 яєчні білки
• 220 г цукру
• 2 ч. л. крохмалю
• 1 ч. л. лимонного соку
• 400 мл вершків 33% або жирніше
• 3 ст. л. цукрової пудри
• 500 г будь-яких ягід та фруктів

Приготування:

• Цукор змішуємо із крохмалем.
• Білки кладемо у чашу міксера і починаємо збивати на високій швидкості. Поступово, по одній ложці додаємо цукрово-крохмальну суміш.
• Коли весь цукор доданий, збиваємо ще пару хвилин, щоб суміш стала гладкою та блискучою. Вливаємо лимонний сікі ще раз збиваємо. Щоб перевірити меренг на готовність, зачерпуємо її ложкою і перевертаємо: доведена до готовності маса не повинна падати.
• Укладаємо меренгу на застелений пергаментом лист у вигляді 9 невеликих гнізд з маленьким заглибленням в центрі.
• Духовку заздалегідь розігріваємо до 180 °C. Ставимо в неї лист і відразу зменшуємо до 110–120 °C. Сушимо меренги до сухої скоринки. Дістаємо з духовки і даємо охолонути.
• Готуємо крем. Для цього на високій швидкості збиваємо холодні вершки із цукровою пудрою.
• Викладаємо збиті вершки на меренги та прикрашаємо ягодами або фруктами.

Лимонно-вершковий крем

Інгредієнти:

• 6 яєчних жовтків
• 2 ст. л. тертої лимонної цедри
• 0,5 склянки цукру
• 1 склянка молока
• 3/4 склянки вершків 33% жирності
• дрібка солі

Приготування:

• Розігріваємо духовку до 150 °C.
• У мисці змішуємо жовтки, лимонну цедрута 1/4 склянки цукру.
• У маленькій каструлі з'єднуємо молоко, вершки, сіль і цукор, що залишився, доводимо до кипіння на середньому вогні.
• Змішуємо яєчну та молочну суміші. Розливаємо по невеликих жароміцних мисочках. Ставимо миски в глибоку форму для запікання.
• У форму для запікання наливаємо гарячу воду так, щоб вона доходила до середини мисок з кремом. Накриваємо форму фольгою.
• Випікаємо 25-30 хвилин.
• Дістаємо, остуджуємо до кімнатної температури і забираємо в холодильник на 4-5 годин.

Крем брюле

Інгредієнти:

• 2 жовтки
• 2 ст. л. цукру
• 120 мл вершків 33%-ної жирності
• м'якоть 1 стручка ванілі (можна замінити ванільним цукром)

Приготування:

• Жовтки змішуємо з|із| цукром і швидко перемішуємо віночком, але не збиваємо.
• Вершки кладемо до сотейника, додаємо до них ваніль і доводимо до кипіння, але не кип'ятимо. Проціджуємо через дрібне сито.
• Змішуємо вершки з жовтками, швидко перемішуємо і розливаємо по вогнетривких формах. Піде навіть звичайна скляна баночка.
• Розігріваємо духовку до 120 °C. У глибоку форму для запікання ставимо формочки з крем-брюле і наливаємо в велику форму гарячої водитак, щоб вона сягала середини маленьких.
• Запікаємо близько години. Готове крем-брюле злегка тремтить у серединці.
• Дістаємо, трохи остуджуємо та відправляємо десерт на 3 години у холодильник.
• Якщо хочеться, щоб було зовсім по-французьки, можна прикрасити десерт карамелізованим цукром. Для цього кладемо в кожну форму по 1 ч. л. цукру, рівномірно розподіляємо поверхнею десерту і ставимо на 1–2 хвилини в духовку під сильний гриль.