Юшка по фінськи – смачні рецепти вершкового супу. Юшка з сьомги з вершками - смачна краса! Рецепти юшки по-фінськи з вершками - секрети здоров'я та успіху від стародавніх вікінгів

Lohikeitto, kalakeitto, вона ж популярна юшка по-фінськи з вершками є найніжнішою першою стравою з порід червоної риби. Вершки – головна фішка такого супу, адже вони роблять жирну юшку делікатесною стравою і забарвлюють бульйон у приємний колір. Готувати можна по-різному: із копченої, свіжої чи солоної тушки червоної риби, з філе, з вареними чи пасерованими овочами. Рецепти фінської юшки з фото іноді включають оригінальні інгредієнти, які привносять наші господині, у вигляді мідій і креветок, обсмажених кабачків, перцю болгарського.

Калорійність страви становить від 87 до 95 ккал, тому вона підходить для дієтичного меню.

• Невеликі шматки риби готуються не більше п'яти хвилин. Вони закладаються в супчик безпосередньо перед вершками;
• Не перемішуйте їжу занадто інтенсивно, інакше всі складові розваляться, і юшка матиме неапетитний вигляд.

Класичний варіант лохікейтто: чудовий тандем вершків з рибою

Для легкості супчика вершки беруться меншої жирності, а риба (форель, лосось, кета чи сьомга) – бажано жирна, адже в ній є всі корисні Омега-3.

Потрібні компоненти для kalakeitto:

• 200 мл вершків (10%);
• Одна морквина;
• 300 г філе сьомги;
• Цибулина;
• 2-3 картопляні бульби;
• 30 г олії вершкового;
• Сіль, кріп – на смак.

Класичний рецепт у домашніх умовах:

1. Візьмемо каструлю і наллємо в неї літр води, почистимо і наріжемо на кубики картопля, яку варимо до напівготового стану - 6-7 хвилин після закипання;
2. З рибки знімемо шкуру, наріжемо філе середніми, рівними між собою скибочками, виберемо по можливості кісточки;
3. Запустимо шматочки в картопляний бульйон, після закипання варимо ще 5-6 хвилин;
4. Окремо врятуємо нашатковану цибулинку на вершковій олії, хвилини через дві додамо моркву, натерту на середній тертці. Овочі мучимо на маленькому полум'ї, не забуваючи перемішувати;
5. Перекладемо засмажку в ємність з іншими складовими. Якщо ви хочете отримати менш калорійний лохікейтто, можна взяти цибулю замість ріпчастої цибульки. Він не засмажується перед тим, як покласти його в бульйон. Морквина та кільця порею додаються в бульйон разом з картоплею, а потім фінська вершкова юшка готується, як і раніше;
6. Введемо вершки після овочевого асорті, відвар доведемо до кипіння, присолити, виключити газ.

Оригінальний і ситний супчик із сьомги наллємо в тарілки та присипаємо рубаним кропом.

Суп з фореллю та помідорами

Така страва з пікантною легкою кислинкою та освіжаючим смаком порадує ваших рідних. Томати заздалегідь бланшуються та очищаються від грубої шкірки.

Склад продуктів:

• 500 мл вершків;
• Півкіло лосося;
• По 2 помідори та цибулини;
• Одна морквина;
• 4 бульби картоплі;
• Зелень, сіль, спеції – до смаку.

Рецепт юшки по-фінськи:

1. Самостійно очищаємо від шкірки та нарізаємо кубиками картоплини, поміщаємо в ємність з холодною водою і після того, як рідина з овочом закипить, варимо 10 хвилин;
2. Подрібнюємо цибульку і моркву, нарізаємо томати на кубики, і пасеруємо всі разом на рослинній або вершковій олії;
3. Цю масу перекладаємо до окропу і далі додаємо скибочки лосося, різні спеції, присолюємо, варимо ще хвилин п'ять;
4. Потім у лохікейтто вводимо вершки, добре прогріваємо, але до кипіння не доводимо, прикрашаємо зеленню. Каструльку прикриваємо кришкою.

Такий смачний супчик підвищує витривалість та відрізняється гармонійним поєднанням інгредієнтів.

Юшка фінська з кетою

Як приготувати розкішну страву від Іллі Лазерсона, відомого шеф-кухаря та телеведучого, ми розповімо у цьому рецепті.

Вам знадобиться:

• 2 морквини;
• Літр рибного бульйону;
• 30 г борошна;
• 250 г кети;
• 200 мл вершків;
• По 100 г цибулі-порею та стебла селери;
• 20 г вершкового масла;
• Зелень кропу;
• 30 г борошна;
• Сіль, цукор, лавровий лист – за смаком.

Схема готування покроково:

1. З рибної тушки зріжемо все філе. Візьмемо глибоку ємність і помістимо в неї рибні обрізки та хребет, додамо води, поставимо на полум'я. Бульйон готуємо 17-20 хвилин;
2. Філе рибки зріжемо зі шкіри, видалимо реберні кісточки і кістки, що залишилися. Розбавимо водою суміш цукрового піску та солі, опустимо туди кету для маринування на 20 хвилин;
3. Наріжемо великими брусочками очищену картоплю, зробимо маленьке полум'я, видалимо з бульйону пінку і процідимо його крізь сито. Варимо картоплю в бульйончику;
4. Крупно ріжемо моркву та кладемо до картоплі;
5. Стебло селери почистимо, нашаткуємо, додамо до овочів у сотейник;
6. Лук-порей (біла частина) нарізається і закладається в ємність до інших складових. Все присолимо;
7. Приступаємо до приготування загусника. У розтоплене на сковорідці олії вершкове всипаємо борошно, розмішаємо;
8. Коли овочі майже зваряться, кладемо порізану цибулю-порей (зелену частину). Частину картоплі розімнімо за допомогою товкушки;
9. Вершки введемо в суп, перемішаємо;
10. Зробимо вогонь сильнішим, покладемо у юшку загусник, розмішаємо. Додамо перчик і лаврушку;
11. Витягнемо кету і наріжемо великими кубиками, заллємо окропом;
12. Рибку перекладемо в суп і приберемо з полум'я. Нехай постоїть під кришкою і настоїться 3-5 хвилин.

Наллємо наше рибне диво у тарілки, прикрасимо кропом.

Фінська страва з цибулею-пореєм

Не кожна людина любить у супі запах і смак цибулі, тому якщо його замінити цибулею-пореєм, страва стане чудовою і ніжною на смак.

Як приготувати юшку по-фінськи:

1. Нарізаємо почищену картоплю (4 штуки) на кубики і заливаємо холодною водою (1 літр). Варимо на полум'ї у каструльці;
2. Після закипання овочів у бульйон помістимо 100 г нашаткованої цибулі-порею, нехай все вариться 10 хвилин;
3. Потім додаємо в супчик півкіло філе зі шматочків лосося з повністю віддаленими з нього кісточками;
4. Коли лосось буде готовий, додаємо в лохікейтто 30 г вершкового масла та 200 мл вершків;
5. Щоб страва вийшла з пікантною ноткою, підкладаємо в нього велику ложку (без верху) запашного перцю горошком та лавр.

Перед тим, як подати рибну їжу на стіл, нехай потомиться в каструлі 10-15 хвилин. Прекрасна вуха з вершками та цибулею порей готова до вживання.

Фінський суп з додаванням зеленого горошку

Такий компонент як зелений горошок робить готове блюдо ніжним та поживним. Готується вона дуже швидко.

Процес приготування:

1. Наллємо в каструльку бульйон (400 мл) і доведемо до кипіння;
2. Додамо нарізані на брусочки 3 картошини, морквяні кружечки, нашаткований цибулька, заморожений горошок;
3. Хвилин через 12-13 у суп кладемо 200 г лососевих шматочків;
4. Коли вони приготуються, введемо 100 мл вершків 33% жирності, додамо зелень, запашний перчик, лаврушку;
5. Доводимо страву ще раз до кипіння та знімаємо посуд з вогню.

Насичена юшка по-фінськи в мультиварці

Юшка з форелі за фінським рецептом – дуже поживна та делікатесна страва, тому що риба містить безліч мікроелементів та вітамінів. Бульйон з форелі дуже смачний і наваристий, а якщо він ще потім у мультиварці, то стане просто незрівнянним і ласим.

Вам знадобиться:

• 200 мл (склянка) вершків 20%;
• Півкіло тушки форелі;
• 2 головки білої цибулі;
• Кучерява петрушка (зелень), чорний перчик, сіль – до смаку;
• 4-5 картоплин;
• 5 горошинок запашного перцю.

Інструкція приготування:

1. Ретельно випотрошимо і промиємо форель, поріжемо на середні стейки;
2. Картоплю поріжемо на невеликі кубики. Цибулю почистимо і дрібненько покришимо;
3. Помістимо в мультиварочну чашу картопля, на неї шар цибулі, і покладемо вгору шкурою шматочки рибки;
4. Покриємо все окропом трохи вище за компоненти, додамо всі спеції, присолимо;
5. Активуємо режим гасіння на 30 хвилин. Поділлям вершки в момент закипання насиченого відвару з риби. За допомогою спеціальної лопатки перемішаємо та закриємо кришку;

Юшку з фореллю бажано подати в глиняних тарілочках із грінками або чорним свіжим хлібом, присипати петрушкою.

Детальний та наочний відео-рецепт відомої фінської страви представлений нижче.

Відео: Рецепт юшки по-фінськи із вершками

Тоді приготуйте для них традиційну фінську юшку із вершками Lohikeitto. Готується страва з лосося, форелі чи сьомги. Для когось такий рибний суп може виявитися надто дорогим, але у Фінляндії його варять чи не щодня. А все тому, що лосось у цій країні є найдоступнішою рибою, навіть дешевшою за звичайний оселедець. У нашій статті представимо класичний рецепт юшки по-фінськи із вершками. На вибір будуть запропоновані інші варіанти приготування цієї страви з додаванням різних інгредієнтів.

Поданий варіант приготування популярного рибного супу вважається традиційним для цієї північної країни. Місцеві господині дотримуються саме такого рецепту фінської юшки із вершками (на фото). Покроковий опис процесу приготування полягає в наступному:

1. Невеликий лосось (форель, сьомгу) почистити та обробити на філе. Голову та хребет скласти в каструлю та залити водою.
2. Потім додати туди лавровий листок, кілька горошин чорного перцю і цілу цибулину і довести її до кипіння. Постійно знімаючи піну, варити бульйон 25 хвилин|мінути|.
3. Зварену рибу дістати із каструлі. Бульйон процідити та повернути на плиту.
4. Святковий варіант такого супу вариться без картоплі. Його можна приготувати окремо та подати на тарілці.
5. У бульйон, що закипіло, відправляється нарізане невеликими шматочками філе лосося, що залишилося після оброблення риби.
6. Через 10 хвилин (головне, щоб рибні шматочки не розварилися) суп можна знімати з вогню, додавши до нього 200 мл вершків жирністю 25%. Вводити у юшку їх слід акуратно, щоб вони рівномірно розподілилися. Готовий рибний суп посипати зеленню кропу.

Юшка по-фінськи з вершками з форелі

Така страва має напрочуд ніжний смак. І все це завдяки вершкам, які ідеально поєднуються з будь-якою червоною рибою. До речі, не шкодувати і використовувати для юшки саме філе. В результаті вийде смачна повноцінна страва, апетитна на вигляд і дуже ситна.

Рецепт фінської юшки із фореллю із вершками складається з наступних кроків:

1. У каструлю з окропом (1 л) опускається нарізана кубиками картопля (3 шт.). Після повторного закипання слід варити 7 хвилин.
2. У цей час можна зайнятися фореллю. Філе слід відокремити від шкіри та нарізати рибу на невеликі шматочки, одночасно вибираючи всі кісточки.
3. У каструлю до киплячої картоплі покласти підготовлену рибу.
4. На вершковому маслі (30 г) пасерувати дрібно нарізану цибулю (½ шт.) і крупно натерту моркву.
5. Додати підсмаження з овочів у практично готовий суп.
6. Потім влити 200 мл вершків жирністю 10% (200 мл). За смаком додасть сіль та чорний перець. Довести вміст каструлі до кипіння та зняти юшку з вогню.
7. Подавати страву зі свіжим кропом.

Юшка по-фінськи з фореллю та помідорами

Відомий рибний суп, приготований за наступним рецептом, має освіжаючий смак та легку пікантну кислинку. Такий ефект гастронома дають помідори. Але перед додаванням у суп їх слід попередньо бланшувати та очистити від тонкої, але грубої шкірки.

По-фінськи вуха з вершками та помідорами готується в такій послідовності:

1. Очищені від шкірки та нарізані кубиками бульби картоплі (4 шт.) опускаються в каструлю, заливаються холодною водою та варяться 10 хвилин після закипання або до готовності.
2. Овочі (цибуля, морква) подрібнюються і пасеруються на вершковому або рослинному маслі разом із нарізаними кубиками помідорами (2 шт.).
3. Піджарка відправляється до киплячої картоплі. Потім додаються шматочки лосося (500 г), сіль і спеції за смаком. Юшка вариться ще 5 хвилин.
4. У суп вливаються вершки (500 мл), добре прогріваються, але не доводяться до кипіння.
5. В останню чергу додається зелень, після чого каструля накривається кришкою.

Фінський рибний суп з лосося з креветками та вершками

Ваші близькі відмовляються від звичайної юшки? Тоді запропонуйте їм юшку по-фінськи з ніжним філе лосося та креветками в ароматному вершковому бульйоні. Після дегустації такої страви ніхто не наважиться сказати, що не любить рибного супу. Про те, як приготувати юшку по-фінськи з вершками, можна дізнатися з наступної покрокової інструкції:

1. У каструлю з 2 літрами води відправляється нарізана кубиками картопля (5 шт.) І половина подрібненої ножем цибулини. Після закипання води інгредієнти варяться 15 хвилин.
2. Лосось (300 г) нарізається невеликими шматочками і вирушає в каструлю до картоплі та цибулі.
3. Через 5 хвилин у каструлю з супом вирушають заморожені креветки (200 г), нарізані кільцями маслини та зелені оливки (по ½ банку).
4. Ще через хвилину у юшку виливаються вершки (100 мл) і додається подрібнена зелень цибулі та кропу, а також лавровий лист і запашний перець (3 шт.). Суп доводиться до кипіння та знімається з вогню.
5. Через 10 хвилин смачну страву з вишуканим рибним смаком та ароматом можна подавати до столу.

Рецепт фінської юшки з цибулею-пореєм

Смак і запах цибулі в супі подобаються далеко не всім людям. Саме тому багато господинь не додають його у юшку по-фінськи з вершками (на фото). Але якщо замінити звичайну цибулю порієм, то ви не тільки не відчуєте неприємного аромату, але й зробите страву ніжнішою та цікавішою на смак.

Готувати фінську юшку за цим рецептом слід у такому порядку:

1. Залити нарізану кубиками картоплю (4 шт.) 1 л холодної води. Поставити каструлю на вогонь.
2. Як тільки картопля закипить, додати в бульйон цибулю-порей (100 г), нарізану довільним способом.
3. Через 10 хвилин додати|добавляти| в суп шматочки філе лосося (500 г), попередньо видаливши з нього кістки.
4. Підготувати вершки жирністю 20%. Як тільки лосось звариться, у юшку додається шматочок вершкового масла (30 г) і наливаються вершки (200 мл).
5. Для надання пікантного смаку до супу додається запашний перець горошком (1 ст. ложка) і лавровий лист. Перед подачею до столу страва має настоятися у каструлі щонайменше 10 хвилин.

Фінський рибний суп з вершками та зеленим горошком

Наступна страва не тільки виходить дуже смачною, але й виглядає оригінально. У процесі приготування юшки по-фінськи з вершками за рецептом до супу додається заморожений зелений горошок. Цей інгредієнт робить смак готової страви ніжнішим. Готується юшка з лосося по-фінськи дуже швидко:

1. У каструлі доводиться до кипіння 400 мл рибного бульйону.
2. До нього додається нарізана брусочками картопля (3 шт.), кружечки моркви, подрібнена цибуля та заморожений горошок.
3. Через 12 хвилин у суп вирушають шматочки лосося (200 г).
4. Як тільки приготується філе риби, можна додавати вершки жирністю 33% (100 мл), запашний перець, лавровий лист і зелень.
5. Суп доводиться до кипіння востаннє, після чого каструля знімається з вогню.
6. Подати таку юшку до столу можна з хрусткими грінками.

Юшка по-фінськи з плавленим сиром та вершками

Для наступного рецепту рибного супу можна використовувати не філе червоної риби, а голову та хвіст із достатньою кількістю м'яса. В результаті вийде наваристий бульйон із вершковим смаком та шматочками лосося. При приготуванні бюджетного варіанту юшки по-фінськи з вершками необхідно дотримуватися наступних дій:

1. У каструлю покласти голову та хвіст лосося загальною вагою близько 700 г. Залити рибу водою та поставити каструлю на вогонь.
2. Як тільки вода закипить, зняти з поверхні піну. Додати в бульйон цілу цибулину, моркву, запашний перець горошком та лавровий лист. Варити на маленькому вогні 40 хвилин.
3. Готовий бульйон процідити та перелити в чисту каструлю. В результаті має залишитись близько 1 літра рідини.
4. Додати в бульйон картопля кубиками (5 шт.), а через 10 хвилин після закипання влити в суп вершки жирністю 22-33% (1 ст.). Потім покласти плавлений сир з банки (200 г) і шматочки лосося, відокремлені від голови та хвоста.
5. На смак додати сіль, перець. Вимкнути суп та посипати його зеленню.

Рецепт фінської юшки для мультиварки

Ця страва є по-справжньому святковою. Готується воно зі свіжої форелі з додаванням ніжних вершків та невеликої кількості овочів. Його смак точно зможе порадувати навіть найвишуканіших гурманів. При приготуванні юшки по-фінськи із вершками можна використовувати мультиварку. Для цього рибного супу рекомендується вибрати режим "Гасіння". Час приготування слід встановити на 30 хвилин.

Отже, для юшки по-фінськи в чашу мультиварки слід завантажити нарізану кубиками картопля (5 шт.), 2 головки подрібненої цибулі, а зверху покласти досить великі шматочки очищеної від шкірки форелі (500 г). Підготовлені інгредієнти заливаються водою. Спеції додаються відразу. Рекомендується насипати зверху сіль (1 ч. ложка), дрібку чорного перцю та кілька горошин запашного. Після цього потрібно закрити кришку мультиварки та запустити вибрану програму приготування.

Як тільки вода почне закипати, у чашу необхідно влити склянку вершків жирністю 20%. Після цього залишається лише дочекатися звукового сигналу, який повідомить про закінчення процесу варіння супу. Далі юшку слід розлити по тарілках і посипати зеленню.

Наступні поради допоможуть у приготуванні смачної фінської юшки:

1. Варити суп можна і на звичайній воді, і на рибному бульйоні. В останньому випадку його потрібно попередньо процідити від кісточок.
2. Червона риба, нарізана невеликими шматочками, готується трохи більше 5 хвилин. Тому закладати в суп слід незадовго до додавання вершків.
3. У процесі варіння не слід помішувати юшку занадто часто, інакше всі інгредієнти просто розваляться, а страва виглядатиме неапетитно.

Юшку по-фінськи з вершками готують по-різному, рецептів не два і не п'ять більше. Готують юшку на насиченому рибному бульйоні, готують як суп на воді. З свіжого лосося цілком, тільки з філе, з копченої і солоної риб'ячої тушки, у вигляді концентрованого чистого бульйону, з овочевим пасеруванням, з вареними овочами (без попередньої обробки) і ароматними корінцями. У кожного ресторану фінської кухні та кожної фінської господині свої секрети та зарубки традиції, але одне незмінно - присутність у супі вершків чи молока. У цьому головна фішка рецепту юшки по-фінськи: вершки перетворюють жирну наваристу юшку в ніжний, вишуканий суп.

Юшка, яку ми зваримо сьогодні, проста. Ми приготуємо на бульйоні зі стандартним набором овочів: картопля, морква, цибуля. Насамкінець закинемо в каструлю філейні частини. Зазвичай для бульйону намагаються вибирати не дуже жирну рибу (без «жирних кишеньок»), з іншого боку, навіщо відмовляти собі в найкорисніших омега-3? А ось вершки краще взяти меншу жирність, тоді суп вийде легким.

Час приготування 45 хвилин Порцій 6 Каструля 2 літри, сковорода, сотейник

складові

• лосось (філе) 200 г
• лосось (голова, хвіст, кістки) для бульйону
• картопля 3 шт.
• морква 1 шт.
• цибуля біла 1 шт.
• лавровий лист 2 шт.
• перець чорний горошком 5 шт.
• вершки 10% 200 г
• олія оливкова 2 ст.л.
• кріп 0,5 пучка

Як приготувати юшку по-фінськи з вершками

Готувати юшку я почала з рибного бульйону. Бульйон вариться з голови, хвоста і кісток - тільки так він може вийти насиченим, з глибоким смаком та ароматом. Тому я відрізала голову (зябра видалила) і хвіст, зрізала філе з кісток і шкіри, і всі ці обрізки склала в 2-літровий сотейник.

Залила водою, кинула туди лаврушку та перець горошком і поставила на плиту на тихий вогонь. Варитиму 15 хвилин після закипання, знімаючи піну з рибного бульйону.

Поки вариться бульйон, у каструлю з товстим дном налила оливкову олію, додала дрібно нарізану цибулю та моркву. Зараз я врятую овочеву заправку, тобто трохи пожарю. Важливо не перетримувати овочі на вогні, щоб вони не підгоріли, достатньо довести до золотистого кольору.

Готовий бульйон я процідила і налила в каструлю з овочевим пасеруванням.

Зверніть увагу, що може знадобитися додаткова кількість води, тому у вас має бути напоготові чайник із кип'яченою водою. Долила гарячу воду до бульйону і відразу виклала в каструлю нарізану кубиками картопля. Коли картопля звариться (хвилин 15-20 після закипання), половину від кількості можна пом'яти виделкою в пюре, тоді юшка буде густішим.

Потім відправила нарізане кубиками філе лосося. Готувати його більше 5 хвилин не варто: переготується, буде несмачно. Вогонь тихий. (Однак спробуйте та визначте готовність самі).

Влила вершки, посолила та поперчила до смаку. Як тільки юшка закипіла, відразу вимкнула плиту, додала нарізаний кріп, накрила кришкою і дала супу хвилин 5-7 настоятися. Кріп хочу відзначити особливо: вершковому рибному смаку він йде чудово!

P. S. Пам'ятаєте, ми загуснули суп картоплею, перетворивши частину на пюре? Загущують і по-іншому, в рецептах фінської юшки зустрічається такий спосіб: 2 ложки борошна обсмажують на сковороді до бежевого кольору, вливають вершки, розчиняють грудочки і вже заправляють цією сумішшю суп.

Подавала юшку по-фінськи зі свіжим кропом.

Суп із лосося зі вершками по-фінськи на батьківщині називають «лохікейтто». Він є святковим різновидом фінського супу «калакейтто», який готується з риби з білим, безкістковим філе: сига чи тріски.

Фінська кухня не дуже відома та популярна в нашій країні. Але суп із лосося із вершками – справжній шедевр, візитна картка країни. Фінські жителі довели, що навіть із убогих дарів суворої природи можна приготувати смачну та апетитну страву.

Фінський суп унікальний, оскільки бульйон із лосося рідко варять в інших країнах, для цього використовують, як правило, менш жирну рибу. Але кожна людина, одного разу спробувавши фінський суп із лососем та вершками, записує рецепт у свою кулінарну книгу.

Хороша новина полягає в тому, що можна приготувати як класичний суп «лохікейтто» з дорогого лосося, так і не менш смачний, але бюджетний варіант з голови та хвоста лосося або супового набору.

Ситний, ніжний, смачний, з приємним вершковим смаком фінський суп можна приготувати не лише на свято, а й у будні, зібравши за обіднім столом усю родину.

Важлива складова супу з лососем – спеції. При їхньому підборі найголовніше - не перестаратися, щоб не забити смак риби. Дотримуйтесь золотої середини.

Як приготувати суп з лосося з вершками по-фінськи - 15 різновидів

Суп з лосося з вершками по-фінськи від Вілле Хаапасало

Знаменитий фінський актор, улюбленець російської публіки поділився рецептом традиційної густої, наваристої національної страви.

Інгредієнти:

• філе лосося - 300 г
• цибуля - 1шт.
• морква – 1 шт.
• солодкий болгарський перець - 1шт.
• картопля - 3 шт.
• вершки - 250 г
• молоко -250 г
• рослинна олія
• часник
• сіль.

Приготування:

Цибулю та часник дрібно порізати. Моркву потерти на тертці.

Перець та картопля порізати кубиками.

У каструлі з товстим дном обсмажити цибулю та часник на олії. Додати моркву та перець. Налити трохи води та протушкувати 15 хвилин.

Висипати картоплю, зварити її до готовності і запустити оброблений на шматочки лосось. Посолити за смаком.

Змішати молоко з вершками та заправити суп.

Суп буде жирнішим, якщо заправити його одними вершками, не додаючи молоко.

Обов'язково додайте в свою кулінарну книгу рецепт легкої, без олії та засмажки, простого у приготуванні фінського супу на п'ять персон.

Інгредієнти:

• філе лосося - 300 г
• картопля - 5 шт.
• морква – 2 шт.
• Зелена цибуля
• вершки – 300 мл
• лавровий лист
• чорний перець горошком – 1ч. л.
• кріп
• сіль.

Приготування:

Картоплю нарізати кубиками. Морква та цибуля порей - кільцями. Лосось нарізати шматочками.

У каструлю налити 1,2 л води, додати лавровий лист, сіль і перець горошком.

Довести до кипіння та додати всі овочі. Варити під кришкою 15 хв.

Покласти в бульйон лосось і залити вершками. Довести до кипіння та зняти з вогню. Наполягти 10 хвилин.

Подавати, присипавши зеленню кропу.

Суп з лосося з вершками по-фінськи з імбиром

Суп з ніжно - вершковим, насиченим імбирним смаком, ідеальним поєднанням овочів та зелені сподобається всім.

Інгредієнти:

• філе лосося - 500 г
• цибуля - 2 шт.
• вершкове масло - 70 г
• імбир – 1 ст. л.
• морква – 2 шт.
• часник - 3 зубчики
• картопля - 5 шт.
• вершки - 500 г
• зелень
• перець
• сіль.

Приготування:

Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Морква -кружочками. Часник потерти на тертці. Картоплю нарізати кубиками.

На дно каструлі покласти вершкове масло|мастило| і розтопити. Додати цибулю, часник, моркву та імбир. Гасити 15 хвилин.

Порізану картоплю відправити до овочів та влити трохи води.

Висипати частину зелені, посолити, поперчити, гасити 10 хвилин.

Як тільки картопля буде готова, зверху викласти рибу і протушкувати ще 10 хвилин.

Вилити вершки, перемішати, довести до кипіння.

Розлити по тарілках та посипати зеленню. Подавати гарячим.

Суп з лосося з вершками по-фінськи «Бюджетний»

Суп із мінімальною кількістю інгредієнтів можна приготувати з хвостів або голів лосося.

Інгредієнти:

• хвости лосося – 2 шт.
• картопля - 8 шт.
• цибуля - 1шт.
• вершки – 350 г
• зелень
• сіль.

Приготування:

Рибу та цибулю покласти в холодну воду, варити 15 хвилин, не забуваючи збирати пінку. Витягнути лосось із бульйону.

Картоплю почистити, покласти цілими бульбами в бульйон. Варити до готовності. Витягнути цибулину.

Подрібнити картоплю.

Рибу звільнити від кісток і нарізати шматочками. Додати в каструлю з подрібненою картоплею. Посолити.

Кип'ятити три хвилини. Влити вершки.

Розлити по тарілках та посипати зеленню. Подавати суп разом із домашнім хлібом та сирним сиром.

Інгредієнти:

• філе лосося - 500 г
• печериці - 200 г
• картопля - 5 шт.
• цибуля червона - 1 шт.
• часник - 2 зубчики
• вершки - 400 мл
• борошно пшеничне - 1 ст. л.
• лимонний сік
• перець білий
• сіль.

Приготування:

Картоплю порізати великими кубиками, цибулю - півкільцями. Часник подрібнити.

Викласти в каструлю з гарячою водою картоплю та варити до напівготовності.

Смажити на сковороді овочі та гриби. Додати до картоплі.

Лосось нарізати великими шматками, збризкати лимонним соком і додати в каструлю. Варити ще 10 хв.

У вершки додати|добавляти| муку|борошно|, перемішати і влити суміш в каструлю. Довести до кипіння та вимкнути.

Наполягти 10 хвилин і подавати зі свіжою зеленню.

Професійна, зрозуміла та доступна подача рецепту. Готувати просто, а смак виходить приголомшливий. Нічого зайвого!

Інгредієнти:

• лосось – 500 г
• картопля - 5 шт.
• цибуля - 1 шт.
• вершки – 500 мл
• лавровий лист
• запашний перець
• сіль.

Приготування:

Картоплю почистити та порізати кубиками.

У каструлю покласти вершкове масло|мастило|, розтопити, додати|добавляти| картоплю і цибулю. Смажити до золотистого кольору. Покласти перець та лавровий лист.

Влити бульйон. Варити до готовності картоплі.

Заправити вершками.

Рибу порізати шматочками. Підсолити.

Додати лосось у каструлю. Варити трохи більше 5 хвилин.

Порізати кріп. Розлити по піалах, посипати кропом та подавати до столу.

Вишуканий, пікантний смак чорних лисичок та лосося. Що може бути ще смачнішим?

Інгредієнти:

• філе лосося - 400 г
• цибуля - 1шт.
• чорні лисички - 100 г
• вершки – 300 мл
• молоко - 300 мл
• рибний бульйон - 300 мл
• часник
• кріп
• сіль.

Приготування:

Цибулю подрібнити і обсмажити в сотейнику на олії.

Влити вершки, молоко та бульйон. Гасити 15 хвилин. Процідити через сито.

Лисички обсмажити з додаванням часнику та кропу.

Філе лосося нарізати шматочками.

Додати в бульйон лисички та лосось. Варити 10 хв.

Тарілки наповнити супом, прикрасити зеленню.

Рибний бульйон можна замінити на овочевий.

Цей суп – справжній шедевр. Поради досвідченого кухаря допоможуть приготувати його без помилок.

Інгредієнти:

• філе лосося - 200 г
• картопля - 2 шт.
• цибуля - 1шт.
• рибний бульйон - 150 г
• вершки - 150 г
• оливкова олія
• сухе біле вино
• вершкове масло
• перець
• сушений базилік.

Приготування:

Картоплю відварити в мундирі, остудити та почистити.

Цибулю крупно порізати.

У каструлю покласти оливкову та вершкове масло, викласти цибулю і обсмажити до напівготовності.

Додати до цибулі картопля.

Нарізати лосось великими шматками. Додати до каструлі. Обсмажити кілька хвилин, додати|добавляти| біле сухе вино рибний бульйон.

Варити 5 хвилин|мінути| на невеликому вогні. Влити вершки.

Розлити по тарілках та посипати підсушеним базиліком.

Надзвичайно ніжний смак, корисний лосось і вершки роблять суп насиченим і ароматним.

Інгредієнти:

• філе лосося - 300 г
• плавлений сир – 100 г
• картопля - 300 г
• морква - 1шт.
• цибуля - 1шт.
• болгарський перець - 1шт.
• вершки – 350 мл.
• рослинна олія
• кріп
• перець
• сіль.

Приготування:

Болгарський перець та картопля порізати кубиками. Цибулю подрібнити. Морква та плавлений сир натерти на тертці.

Лосось нарізати шматочками.

У каструлю з окропом додати картоплю.

Підсмажити цибулю та моркву на олії. За 3 хвилини додати болгарський перець. Гасити ще дві хвилини.

У каструлю з киплячою картоплею покласти тушковані овочі, вершки та плавлений сир.

Перемішати, довести до кипіння та покласти лосось. Варити ще п'ять хвилин.

Посолити, поперчити до смаку. Дати настоятися 15 хвилин.

Прикрасити зеленню.

Не зовсім нормальне поєднання інгредієнтів. Але виходить цікаво та не дуже дорого.

Інгредієнти:

• голови та хвости лосося - 400 г
• картопля - 5 шт.
• морква – 1 шт.
• цибуля - 1 шт.
• стебло селери
• помідори – 2 шт.
• вершкове масло
• вершки - 200 мл
• лавровий лист
• перець горошком
• кріп
• петрушка
• сіль.

Приготування:

Порізати цибулю, моркву, селеру та помідори кубиками.

На вершковому маслі тушкувати цибулю та моркву. Додати|добавляти| помідори.

Рибу відварити, дістати з бульйону та відокремити кістки.

Бульйон процідити. Додати до нього всі підготовлені інгредієнти. Варити 15 хв.

Влити вершки та зняти з вогню.

Перед подачею на стіл дати настоятися 10 хвилин.

Копчений лосось надає супу неймовірний смак та аромат. Він виходить смачнішим, ніж звичайний традиційний фінський суп.

Інгредієнти:

• лосось копчений - 200 г
• вершки - 400 мл
• свіжий лосось - 500 г
• картопля - 5 шт.
• морква - 1шт.
• корінь селери
• фенхель
• цибуля порей - 2 стебла
• борошно - 1 ст. л.
• кріп
• сіль.

Приготування:

Свіжу рибу відварити. Готовий бульйон процідити. Рибу нарізати на великі шматки.

Копчений лосось нарізати тонкими смужками.

Моркву та селеру порізати соломкою. Картоплю розрізати на чотири частини.

М'якуш фенхелю порізати скибочками.

Білу частину цибулі - порію нарізати кільцями.

Бульйон довести до кипіння і викласти в нього моркву та селеру. Варити 10 хв.

Додати фенхель та картопля, варити ще 5 хвилин.

Викласти в суп сире філе та смужки копченого лосося. Варити 5 хвилин|мінути|.

Вершки змішати з борошном та кропом. Додати до каструлі. Посолити та довести до кипіння.

Дати настоятись 10 хвилин.

У тарілку покласти шматок риби, налити суп із овочами та одразу подавати на стіл.

Безліч цінних порад від Лазерсона. Головні правила: готувати суп із коханням, не боятися експериментувати. Всі інгредієнти підбираються на свій розсуд і смак.

Інгредієнти:

• лосось
• картопля
• Зелена цибуля
• селера
• вершки
• вершкове масло
• морква
• сіль.

Приготування:

Відокремити м'ясо від кісток. З плавників, голови та кісток зварити бульйон. Бульйон процідити.

Філе лосося вимочити в мисці з водою з додаванням солі та цукру. Витримати щонайменше 20 хвилин.

Цибуля - порій порізати і додати в бульйон.

Порізати моркву та селеру і відправити в каструлю.

Слідом у каструлю додається ціла очищена картопля.

На сковороді розтопити вершкове масло|мастило| і підсмажити борошно.

Картопля розім'яти просто у каструлі.

Влити вершки і додати|добавляти| підсмажене борошно, лавровий лист і перець горошком.

Рибу дістати з маринаду, нарізати шматками, покласти в миску, обшпарити окропом і відправити в бульйон.

Довести до кипіння та зняти з вогню.

Відразу подати на стіл.

Інгредієнти:

• філе лосося - 300 г
• плавлений сир – 400 г
• картопля - 4 шт.
• цибуля - 1 шт.
• морква - 1шт.
• масло оливкове
• вершки - 400 г
• горіхи кедрові – 3 ст. л.
• кріп
• перець
• сіль.

Приготування:

У каструлю з окропом розкришити плавлений сир і перемішати.

Картоплю нарізати кубиками, додати|добавляти| в каструлю і варити до напівготовності.

Цибулю та моркву порізати.

Згасити на оливковій олії цибулю та моркву з додаванням очищених кедрових горішків. Надіслати все в каструлю.

Філе лосося розрізати на шматки та покласти в суп. Варити п'ять хвилин. Влити вершки та зняти з вогню.

Наполягти суп п'ять хвилин, розлити по тарілках, посипати подрібненим кропом і подавати на стіл.

Перевірений, досить складний рецепт з мінімальною кількістю інгредієнтів: риба, цибуля та картопля. Реальний кулінарний рецепт фінського супу.

Інгредієнти:

• лосось - 1шт.
• цибуля - 2 шт.
• картопля - 5 шт.
• чорний перець горщик
• лавровий лист
• вершкове масло
• вершки - 300 г
• борошно - 1ст. л.
• кріп
• сіль.

Приготування:

З голови, хвоста та кісток зварити бульйон з цибулею та лавровим листом. Бульйон процідити.

Філе лосося нарізати шматками.

Картоплю цілим покласти в бульйон. Додати дрібно порізану цибулю.

Через 15 хвилин подрібнити картоплю. Додати філе лосося. За п'ять хвилин влити вершки.

Довести до кипіння, покласти шматочок вершкового масла|мастила|, поперчити і посолити.

Додати подрібнений кріп та зняти з вогню.

Подавати гарячим.

Якщо хочете, щоб суп був густішим, змішайте вершки з борошном і влийте суміш у бульйон. Слідкуйте, щоб у вершках не було грудок.

Принадність цього супу в незвичайному складі продуктів та простоті приготування. Урізноманітнити своє меню і насолодитися смаком супу пюре з лосося з брокколі.

Інгредієнти:

• лосось – 500 г
• броколі - 500 г
• вершки - 200 г
• перець
• сіль.

Приготування:

Зварити брокколі разом із рибою. Витягнути з бульйону і подрібнити брокколі та рибу блендером.

Повернути все в каструлю, поставити на вогонь, посолити, поперчити, додати|добавляти| вершки і довести до кипіння.

Прикрасити зеленню та подавати на стіл.

Якщо хочете отримати ще більш пікантний смак, замініть свіжий лосось копченим.

Приємного для всіх апетиту!

У Фінляндії дуже люблять супи, поважають цю страву і чудово вміють їх готувати.

У їхній кухні переважають рибні супи, хоча кухня цієї країни різноманітна.

Рибний фінський суп подають до столу не лише взимку, а й улітку.

Простіший варіант, в якому основні інгредієнти – цибуля, картопля, риба та молоко, зветься «калакейтто».

Упорядкований «калакейтто» – вже «лохікейтто», в який замість молока додають вершки і лише вершки.

Часто виникає ситуація, коли складно вигадати щось нове для меню, в цьому випадку можна звернути увагу на скандинавську кухню і приготувати чудовий фінський суп. Основними складовими такої страви є вершки та лососеві породи риб.

Загальні правила приготування фінського супу

Справжній, традиційний фінський суп повинен бути приготовлений у чавунному горщику, в печі, і після того, як страва готова, її на стіл не подають, а залишають на добу для витримки та наполягання, прикладом може служити добовий борщ або борщ. Після цього перша страва розігрівається і її вже можна їсти, за словами самих фінів, такий метод приготування дає більш насичений смак.

Замість філе лосося для приготування фінських супів чудово підійдуть голови, хребет, хвостові частини риби, їх можна отримати, обробляючи тушку на кухні, але можна купити готовий суповий набір в рибному відділі, в якому обробляють тушки;

Для бульйону можна взяти не лише сьомгу, а й іншу червону рибу, наприклад горбушу;

Додавати до фінського супу філе необов'язково, голови лососевих риб великі, у них міститься достатня кількість м'якоті для кількох порцій.

Фінський суп з риби – юшка

Потрібно взяти лосось, сьомгу, можна філе – 400 г, підійдуть супові набори з голів та хвостів;

Молоко обсягом 400 мл;

Сіль за смаком;

Великі картоплини – 4 штуки, невеликі – 6-8;

Перець та лимонною віддушкою – ½ чайної ложки;

Борошно – 1 столова ложка;

Цибуля - 1 середня головка.

1. В першу чергу цибулю і картопля вичистити, після цього їх слід подрібнити, цибулю порізати на півкільця, а картопля - на кубики, розміри не повинні перевищувати 2,5 см.

2. Воду, 1 літр, налити в каструлю, покласти сіль і поставити кип'ятити. Після закипання в неї опускаються картопля з цибулею та варяться протягом 10 хвилин під закритою кришкою, вогонь зменшити до середнього.

3. Помити та нарізати на великі шматки рибу, додати до овочів у каструлю, туди ж покласти перець із лимонною віддушкою.

4. У борошно влити молоко, ретельно розмішати, додати суп і довести до кипіння, після цього прибрати з плити.

5. Розлити по тарілках суп, нарізати зелень, прикрасити кожну порцію та подавати.

Класичний фінський суп із сьомгою та вершками — лохікейтто

Суповий набір від сьомги;

Цибуля-порей, 1 стебло;

Великий стейк сьомги близько 400 г;

Морква середня, 1 шт.;

Цибуля ріпчаста, 1 головка;

Картопля, 3 великих або 5 невеликих бульб;

Пшеничне борошно, 1 ст. ложка;

Паличка селери;

Сіль, перець горошком, лавровий лист – за смаком;

Кріп для посипання готової страви.

1. Промити голови, вийняти з|із|

2. Коли піни більше немає, покласти в каструлю картоплину та цибулину, варити до м'якості;

3. Зварити бульйон на суповому наборі з овочами, тому що для фінської юшки потрібен рибний бульйон;

4. Дістати кістки та голови, непотрібне видалити, процідити, вийняти м'ясо з голів, покласти назад у каструлю;

5. Картоплю вийняти, потовкти, додати в бульйон, повернути на вогонь посуд;

6. Живець селери і цибулі-порею промити, нашаткувати смужками, обсмажити на вершковому маслі до утворення золотистої скоринки, додати в бульйон;

7. Картоплю порізати кубиками, моркву – соломкою, додати до цибулі та селери, цибулину, яка варилася, вийняти;

8. У цей час потрібно зробити заправку, муку|борошно| підсушити в глибокій сковороді, додати|добавляти| вершкове масло|мастило|, трохи підсмажити, влити склянку бульйону, розмішати, почекати, поки|доки| закипить і влити вершки. Коли вся маса закипить, влити в суп і перемішати;

9. Сьомгу (стейк) порізати порційними шматками, опустити в киплячу рідину, накрити кришкою і томити пару хвилин, не допускаючи кипіння.

Дати постояти 40 хвилин, розлити по тарілках, додати кріп і подавати.

Оригінальний фінський суп з морепродуктами та фореллю

Свіжу форель невеликого розміру, 1 штука;

Асорті із морепродуктів, близько 400 г;

Вершки, 100 г;

Корінь імбиру завдовжки 5 см;

Середні помідори; 3 штуки;

Середніх картоплин 4 штуки;

болгарського перцю, 2 штуки;

Стебло цибулі-порею, 1;

Головка цибулі – 1;

Мариновані каперси (за смаком) – 15 г;

Сир плавлений (наприклад, "Віола") - 200 г;

Суміш перців, сіль, лавровий лист, зелень – до смаку;

Часник – 3 зубчики.

1. Вичистити боки риби, обробити, вийняти з голови зябра, укласти в каструлю, залити водою, додати спеції та лавровий лист, поставити варити;

2. Зварений бульйон процідити, додати очищену та порізану картоплю, каперси, імбир, шатковану соломкою моркву, нарізану півкільцями цибулю-порей та морепродукти, довести до кипіння і зменшити вогонь;

3. Коли картопля наполовину буде готова, покласти в каструлю подрібнені помідори, солодкий перець і багато зелені;

4. Готову форель розібрати, хороші шматочки м'яса покласти назад в каструлю, влити вершки і додати плавлений сир. Прогріти суп, після чого можна подавати на стіл.

Фінський суп з овочами

Червону рибу, 200 г;

Картопля, 2 бульби;

Заморожена овочева суміш, 100-150 г

250 мл вершків високої жирності;

Спеції та сіль за смаком.

Варити смачний овочевий фінський суп потрібно так:

1. Відварити рибу в каструлі об'ємом 2 літри протягом 10 хвилин;

2. Вийняти готову рибу, бульйон посолити;

3. Почистити та подрібнити картоплю соломкою, покласти в каструлю;

4. Рибу розібрати, м'ясо додати до картоплі, варити до готовності;

5. Висипати в ємність 100-150 г замороженої овочевої суміші;

6. Додати вершки, дати закипіти та прибрати з вогню.

У тарілку для посилення смаку можна покласти півкухоль лимона і чайну ложку червоної ікри, заправити кропом і подавати.

Підсмажена риба у фінському супі

Незвичайний рецепт фінського супу, йому знадобляться такі інгредієнти:

Вершки, 1 літр;

Обрізки рибні для бульйону;

Цибулини, 2 штуки;

Вершкове масло для обсмажування;

Філе сьомги або форелі, 300г;

Картопля, 4 бульби;

Сіль, перець, приправи, трави – до смаку.

Готується цей цікавий на смак фінський суп дуже просто:

1. Обрізки від риби покласти в каструлю, додати туди картоплю, оброблену великими кубиками і зварити бульйон;

2. Готовий бульйон процідити та знову поставити на плиту;

3. Під час варіння підсмажити півкільця цибулі, коли вони втратять матовість, покласти на них філе риби без шкірки, хвилину інтенсивно смажити кожну сторону, після цього перекласти в каструлю;

4. Через 15 хвилин влити вершки, ще через 5 хвилин покласти сіль, поперчити і прибрати з вогню, дати настоятися 5 хвилин і готове страву!

Копчена риба для фінського супу

Рибний суповий набір, 1 кг;

Цибуля, 1 головка;

Картопля, 3 штуки;

Копчене філе лососеве, від 300-400 р.;

Вершки, 1 склянка;

Сіль, зелень, спеції – до смаку.

1. Зварити бульйон на суповому наборі, краще, якщо буде він від червоної риби, для надання аромату покласти туди ж спеції та цілу очищену цибулину;

2. Готовий бульйон процідити, покласти цілі картоплини, після того, як вони зваряться, вийняти і потовкти;

3. Через 20 хвилин покласти копченого лосося, довести до кипіння і влити вершки, після цього посолити на заваді, заправити кропом.

Щоб риба зберегла свій вигляд, її не слід кип'ятити довго, вона дуже ніжна і легко розпадеться на дрібні шматочки.

Варіант фінського супу з рибними консервами

Рецепт підійде тим людям, які не люблять запах свіжої риби та їм неприємно її обробляти.

Банку лососевих консервів у масляній заливці;

цибулина, 1 шт.;

Стебло цибулі-порею;

6 картоплин;

Вершки, 1 склянка;

Петрушка з кропом – по 1 пучку;

Перець, сіль, спеції – до смаку;

Рослинна олія для обсмажування.

1. Відкрити консерви, вийняти з риби кістки та видалити плавці, масло з банки вилити в сковороду, де обсмажуватимуться овочі;

2. Цибулю-порей, цибулю і моркву подрібнити, пасерувати на рослинному маслі;

3. У киплячу воду покласти картоплю, порізану великими кубиками, довести практично до готовності і додати засмажку, покласти очищені рибні консерви;

4. Посолити та поперчити, вилити склянку вершків, дати закипіти та зняти з плити, після цього покласти зелень.

Перший готовий, потрібно дати йому постояти 10 хвилин і можна обідати.

Щоб бульйон вийшов зі шматочками риби, а не з «лохмами», краще брати горбушу чи лосось, підійде ще скумбрія в олії.

Маленькі хитрощі у приготуванні фінських супів

Фінські супи дуже смачні та поживні, але є невеликі хитрощі, щоб зробити його ще кращим:

Щоб бульйон був густішим, потрібно взяти на картоплину більше і зварити її в супі цілком, після чого дістати і потовкти, так бульйон вийде густішим і наваристішим;

Щоб перша страва вийшла ароматнішою, потрібно дати їй відстоятися добу і тільки потім їсти;

Щоб м'якоть червоної риби вийшла ніжною, її в жодному разі не можна кип'ятити! Потрібно лише протомити кілька хвилин під кришкою і зняти ємність із супом з вогню, в гарячому середовищі риба дійде до готовності за кілька хвилин і буде неповторно ніжною!

При фінансовій скруті можна зварити фінський суп із супового набору, це обійдеться недорого, а м'яса з голови буде цілком достатньо, це так званий бюджетний варіант;

Щоб рибний бульйон вийшов ароматнішим, до нього слід додати інші спеції, крім загальноприйнятих, палички гвоздики, гілки та насіння кропу, влити невелику кількість білого вина.