Рецепти приготування вишневого желе на зиму з желатином. Вишневе желе на зиму

Досхочу насолодитися яскравим смаком кисло-солодкої вишні можна лише влітку. Взимку доводиться задовольнятися різноманітністю чудових заготовок: вареннями, джемами, компотами, желе. Заради справедливості варто відзначити, саме з вишні виходить найякісніша консервація. Стійкий терпкуватий аромат плодів ідеально зберігається при термічній обробці на плиті або в мультиварці. Смак ягід не слабшає навіть при заморожуванні та тривалому зберіганні. А величезна користь від частого споживання перевищує вплив більшості свіжих фруктів. Проте консервація — наука непроста! Щоб зробити якісні заготовки з вишні, рецепти на зиму мають бути багаторазово перевірені та схвалені сотнями ситих та задоволених споживачів. Найкращі варіанти ми зібрали тут для вас.

Варення з вишні на зиму: покроковий рецепт з фото

Виявляється, щоденне споживання вишневого варення позитивно впливає на травну, нервову, серцево-судинну систему та стан крові людини. А ми можемо з упевненістю додати, що окрім корисної дії на організм вишня ще й непогано піднімає настрій. Навіть у найсумнішу погоду неможливо залишатися сумним, коли поряд димиться чашка ароматного чаю і хрумка булочка з рубіновими ласощами. Надихає, чи не так? Заготуйте варення з вишні на зиму за рецептом з фото і переконайтеся самі!

Необхідні інгредієнти для вишневого варення на зиму

• вишня стигла - 1 кг
• цукор - 1,3 кг
• вода їдальня - 1 ст.
• паличка кориці - 1 шт.
• гвоздика - 3 шт.
• кардамон - 3 шт.

Покрокова інструкція з рецепту варення з вишні на зиму

1. Відсортуйте найтемніші і м'які ягідки, промийте їх і видаліть плодоніжки. Незрілу вишню краще залишити на компот.

   

2. З кожної ягоди вийміть кісточку. Для цього можна використовувати спеціальний кухонний прилад або звичайну канцелярську скріпку.

   

3. Розріжте вишеньки навпіл, покладіть у глибоку каструлю. Туди ж висипте кількість цукру, прописану у рецепті.

   

4. На два шари марлі викладіть спеції, згорніть тканину мішечком і перев'яжіть щільно. У такому вигляді прянощі легко видалити перед закаткою.

   

5. Коли ягоди в каструлі пустять сік, долийте в ємність води і поставте на конфорку. Варіть варення на слабкому вогні, постійно помішуючи, поки|доки| цукор не розчиниться. Опустіть у каструлю пакунок із прянощами.

   

6. Доведіть ягідну масу до кипіння і заберіть з конфорки. Після повного остигання повторіть процедуру. Кип'ятіть варення не менше чотирьох разів.

   

7. Малолітражні баночки прожаріть у духовці при 100С. У чисту тару розкладіть гарячі ласощі. Закатайте варення з вишні на зиму бляшаними кришками.

   

Ароматне желе із вишні: рецепт на зиму

Ароматне желе з вишні на зиму - одна з найулюбленіших заготовок і дорослих, і малюків. Ніжна однорідна маса з яскравим смаком і терпким запахом доповнює будь-яку випічку або десерт, чи то хрумке печиво, чи делікатна сирна маса. Приготувати такі ласощі набагато простіше, ніж здається на перший погляд. Головне — правильно заготовити інгредієнти. Недостиглі вишеньки або ягоди зі слідами механічних пошкоджень краще не використовувати зовсім. Вони можуть зіпсувати смак готової консервації. А плодоніжки рекомендовано видаляти безпосередньо перед приготуванням желе, щоб вишня не втратила основну масу соку.

Необхідні інгредієнти для желе із вишні на зиму

• ягоди вишні - 500 г
• желатин – 1 ч.л.
• цукровий пісок - 170 г
• вода - 400 мл

Покрокові інструкції з рецепту вишневого желе на зиму

1. Ягоди ретельно промийте. Покладіть вишню в глибоку емальовану ємність і проваріть 5 хвилин після закипання із вказаною в рецепті кількістю води та цукру.
2. Розчиніть желатин у 2 ст. теплої води. Вилийте рідину у варення.
3. Перемішуйте ягідну масу, що застигає, не доводячи її до кипіння. Витримайте суміш на вогні кілька хвилин, а потім швидко розкладіть по стерильним баночкам.
4. Закупорьте тару єврокришками і сховайте ароматне вишневе желе на зиму у льох чи холодильник.

Вишня без кісточок на зиму - рецепт для мультиварки

Буквально кожен рецепт консервування вишні має свої нюанси, але загалом процес заготівлі ягід простий і не забирає зайвого часу. Особливо, якщо в домашньому арсеналі є робоча мультиварка. Сучасний девайс спрощує і прискорює і так примітивні дії. Достатньо лише підготувати інгредієнти, натиснути кнопку, почекати час – і вишня без кісточок на зиму за рецептом для мультиварки готова!

Необхідні інгредієнти для заготівлі вишні без кісточок у мультиварці

• ягоди вишні - 900 г
• цукор - 1,3 кг
• вода - 100 г

Покрокова інструкція з рецепту для мультиварки

1. Стиглі ягідки вишні помийте, відсортуйте і дістаньте всі кісточки.
2. Складіть вишню в чашу мультиварки, додайте воду та цукровий пісок.
3. Увімкніть режим гасіння на 100-120 хвилин.
4. Після сигналу мультиварки вийміть чашу і розподіліть варення по маленьких баночках, попередньо промитих і простерилізованих.
5. Переверніть тару, накрийте махровим рушником. Охолоджений джем переставте в комору до зими.

Відеорецепт заготівлі вишневого джему ні зиму

Вишневий джем - це не тільки ароматні ласощі, але і відмінний профілактичний засіб на зиму. Завдяки вітамінам та корисним органічним сполукам, ягоди навіть після мультиварки та гасіння здатні запобігти виникненню багатьох недуг. У тому числі й сезонне ослаблення імунітету, розлад ШКТ, порушення обміну речовин, безсоння тощо. Заготуйте вишневий джем на зиму за відеорецептом і регулярно годуйте домочадців смачними ліками.

Вишневий компот на зиму без стерилізації – класичний рецепт

Вишневий компот, заготовлений на зиму за класичним рецептом без стерилізації, стане справжньою паличкою-виручалочкою для будь-якої господині. Таким напоєм і дітей не страшно напоїти, і подруг почастувати, і випадкових гостей пригощати. Корисний та смачний компот із вишні вдало займе місце штучного газування на будь-якому святковому гулянні та викличе масу щирих похвал на адресу привітних господарів.

Необхідні інгредієнти за рецептом вишневого компоту без стерилізації

• свіжа стигла вишня - 1/4 банки
• вода - 3 л
• цукор - 1,5 ст.

Покрокове приготування компоту з вишні на зиму

1. Вишні якісно помийте, приберіть усі зіпсовані екземпляри та зелені плодоніжки.
2. Укладіть ягоди в 3-літрову банку, залийте до верху окропом. Залишіть "під кришкою" на 1,5-2 години.
3. Злити воду в глибоку емальовану каструлю, перекип'ятити і знову залити в банку з ягодами.
4. Через 2 години повторіть процедуру втретє. Але тепер закип'ятіть рідину з кількістю цукру, вказаною в рецепті.
5. Закатайте вишневий компот на зиму без стерилізації під жерстяну кришку. Переверніть банку і накрийте махровим рушником. Після повного остигання переставте заготовку в комору.

Заморожування вишні на зиму без кісточок

І лікарі, і народні цілителі давно помітили, що ягоди вишні чудово втамовують спрагу, підвищують апетит, мають антибактеріальні, жарознижувальні, болезаспокійливі, загальнозміцнюючі та омолоджуючі властивості. Але всі ці чудеса можливі лише за умови регулярного вживання їхньої їжі. Оскільки вишня плодоносити в наших краях лише в середині літа, оптимальний спосіб протягнути її на більш тривалий період – зробити грамотну заморозку. Як саме? Читайте далі!

Безумовно, багато рецептів заготівлі вишні на зиму в мультиварці або на плиті користуються більшою популярністю, ніж заморожування. Готові солодкі ласощі смачніші за розморожені кислі ягоди. Але сирий урожай (навіть після морозилки) зберігає в собі значно більше корисного та потрібного. Головне - дотримуватися правил:

1. Постарайтеся максимально скоротити проміжок часу між збиранням урожаю та заморозкою на зиму.
2. Не варто ховати в морозильну камеру недозрілі або перестиглі ягоди. Після розморожування вони стануть непридатними для вживання.
3. Заморозка мокрих ягід абсолютно непрактична: вони обов'язково злипнуться і перетворяться на суцільну вишневу грудку. Якщо ви помили врожай перед заготівлею, дайте йому повністю просохнути.
4. На відміну від мультиварки, у морозилці можна зробити заготівлю за лічені хвилини. Якщо ваш холодильник підтримує режим "шокового заморожування", неодмінно скористайтеся ним. При швидкому замерзанні вітаміни не встигають псуватися.
5. Щоб при заморожуванні вишня не ввібрала сторонні запахи, щільно зав'яжіть її в поліетиленовому пакеті або накрийте тугою кришкою лоток.
6. Поставтеся до заморожування ягід раціонально. Пакуйте вишні невеликими порціями — по 300-400 г, щоб після розморожування не залишалося залишків, що не знадобилися.
7. Не бійтеся морозити більшу частину врожаю. За бажання ви можете зварити свіжий компот або невелику порцію джему з мерзлих ягід навіть посеред зими.

Якщо ви вирішили заготовити ягоди вишні, рецепти на зиму вибирайте особливо ретельно. Сотні варіантів компотів, варення в мультиварці, джемів без кісточок, желе, конфітюрів та інших багатств лише здаються ідеальними на перший погляд. І лише на нашому сайті всі рецепти ретельно перевірені та схвалені.

Вишня одна з найулюбленіших ягід. Ця стигла, солодка з легкою кислинкою ягода дуже корисна.

Соковита і злегка терпка вишня добре вгамовує спрагу, а про її лікувальні властивості неможливо промовчати.

Існує безліч різноманітних способів заготівлі вишні, які допоможуть зберегти цю корисну ягоду.

Найкориснішим і найменш солодким десертом із заготовлюваних на зиму є желе. Через невелику кількість цукру, його можна вживати, не побоюючись за фігуру. Тому якщо врожай смачної ягоди вас порадував, готуйте желе з вишні на зиму. Для його приготування можна використовувати пектин, желатин, агар-агар та їх похідні: Желфікс, Квіттін.

Класичне желе готується із соку ягід або плодів із цукром та желюючими речовинами. Але творчій фантазії господинь немає межі і зараз можна зустріти рецепти желе як з пюре, так і з цілими ягодами.

Рецепти вишневого желе на зиму

Як раніше було зазначено, желе вариться із соку, тому для заготівлі найкраще брати соковиті ягоди із вираженим смаком та ароматом. Також желе можна урізноманітнити лимонним соком, сухим вином, пряними травами, ваніллю.

На відміну від варення, в якому цукор відіграє роль ще й загусника, У желе кладеться набагато менше цукру, ніж у варення. У середньому 1 кг ягід додається 0,7-0,8 кг цукрового піску. Але зустрічаються рецепти із співвідношенням 1:0,3 і навіть 1:0,2.

Варити джем краще у широкому посуді з товстим дном. Не рекомендується користуватися алюмінієвим посудом, желе може потемніти та пригоріти.

Перед тим, як готувати желе, варто замочити вишню на 1-1,5 години. Черв'ячки та зайве сміття від подібного купання спливуть, і їх слід видалити.

Потім потрібно добре промити ягоду і видалити живці. Якщо за рецептом необхідно видалення кісточок, це можна зробити пристосуванням для чищення вишень від кісточок, скріпкою, шпилькою або шпилькою для волосся.

Желе з м'якоттю без використання загусника

• вишня 1 кг
• цукор у співвідношенні 1:1 до обсягу пюре

Укладіть вишню в каструлю і налийте води, покривши її повністю. Кісточки не виймайте.

Після закипання, варіть 1:00 на повільному вогні, видаляючи піну.

Злийте відвар, а вишню протріть через сито.

Зважте обсяг пюре, що вийшов, перемішайте з таким же обсягом цукру.

На середньому вогні доведіть до кипіння і варіть 15-20 хвилин|мінути|, помішуючи і знімаючи піну.

Готове желе закатайте банками. Гарячі банки з желе переверніть та укутайте. Зберігайте без холодильника.

Вишневе желе з желатином

• вишня 1 кг
• цукор 0,3 кг
• желатин листовий 24 г
• вода 1,5 літра

Відокремте вишню від кісточок і придуште маточкою або товкачем, додайте воду і доведіть до кипіння.

Кип'ятіть 10-15 хвилин|мінути|, процідіть через сито. Щоб сік залишився прозорим, не слід віджимати.

У сік додайте цукор, варіть 15-20 хвилин|мінути| на середньому вогні, помішуючи і знімаючи піну.

Зменште вогонь, трохи остудіть сироп, попередньо з'єднайте розмоченим желатином і перемішайте.

Розкладіть у підготовлену тару, охолодіть. Зберігайте у холодильнику.

Желе без желатину з лимонним соком

• вишня 1,5 кг
• цукор 1 склянка
• лимонний сік ¼ склянки

Звільніть вишню від кісточок і покладіть у каструлю, додайте води, нагрівайте до кипіння.

Додайте цукор і варіть, доки він не розчиниться.

Потім додайте лимонний сік і варіть до загусання

Готове желе розкладіть по банках і закупоріть їх.

Желе з вишні без кісточок з пектином та винною кислотою

• вишня 2 кг
• води 300 мл
• цукор 0,8 кг на 1 літр увареного соку
• пектин 3-4 г
• винна кислота 1 ч. л.

Ягоди відокреміть від кісточок і розімніть товкачем, додайте воду, про варіть 5-7 хвилин до виділення соку.

Пропустіть сік через кілька шарів марлі. Ягоди не віджимайте, тому що сік має бути прозорим.

Сік при сильному вогні уваріть приблизно наполовину. Помішуйте та знімайте піну.

Додайте по 0,8 кг цукру на кожний літр соку і варіть ще 10-15 хвилин.

З'єднайте розчинений у воді пектин, розмішайте і варіть до повного загусання.

У готове желе додайте|добавляйте| винну кислоту і приберіть з вогню.

Гаряче желе розподіліть по банкам.

Желе із подрібненої вишні з желфіксом

• свіжа вишня 1 кг
• цукор 0,5 кг
• желфікс

Звільніть вишню від кісточок і подрібніть її зручним для вас способом. Можна за бажанням скористатися блендером чи м'ясорубкою.

Отриману масу перекладіть у каструлю, встановіть на плиті середнє нагрівання.

Додайте желфікс, потім порціями всипте цукор. Желфікс додається згідно з інструкцією, вказаною на пакетику.

Доведіть до кипіння і проваріть, помішуючи, 5-8 хвилин, відключіть нагрівання.

Готове желе, розкладіть у підготовлений посуд, закатайте кришки. Залишіть на 8-10 годин до остигання.

Желе з цілими ягодами вишні

• вишня 3 літри
• цукор 1 кг
• желатин 70 гр
• вода 0,5 літра

Відміряйте вишню без кісточок рівно три літри.

Замочіть желатин у півлітра води.

Засипте вишню цукром та поставте на плиту.

Доведіть масу до кипіння, варіть 5-7 хвилин|мінути|. Одночасно розігрійте желатин.

Додайте желатин до вишні, добре перемішайте та заберіть вогонь.

Ще гаряче желе розкладете по банкам. Зберігати можна без холодильника.

Вишневе желе без варіння

Як багато ягоди та фрукти, вишня містить пектин. Отже, із неї можна приготувати желе без варіння. Цукор краще замінити на цукрову пудру. Желе повинно зберігатися в холодильнику або морозильній камері, але тоді його краще розкласти по пластикових герметичних контейнерах.

Це не складний рецепт, але саме за такого способу заготівлі на зиму краще зберігаються всі вітаміни та корисні речовини вишні.

• вишня 2 кг
• цукор 1 кг

Миту вишню просушіть і відокремте від кісточок.

Роздрібніть ягоди у блендері.

Засипте в блендер цукрову пудру та продовжуйте подрібнювати.

Розподіліть по баночках.

Рецепт желе з повстяної вишні

Повстяна вишня трохи відрізняється від звичайної. У неї тонка ніжна шкірка, дрібніша і солодша ягоди. Вона не має яскраво вираженого вишневого смаку. Але вона також підлягає консервації. Робити це потрібно відразу після збирання врожаю, оскільки ця ягода довго не зберігається.

• сік вишні 1 літр
• цукор 0,6 кг

Пробланшуйте вишню з кісточкою 10-15 хвилин.

Потім подавіть ягоди ложкою або товкачем.

Пропустіть масу через соковитискач, протріть через сито або відіжміть через марлю - відокреміть сік будь-яким зручним способом.

Дайте можливість соку відстоятися, і злийте його світлу частину.

Додайте цукор і варіть до повного загусання близько години на повільному вогні, помішуючи та знімаючи піну.

Розподілити по банкам.

Про вишню можна говорити довго і із захопленням. Ця солодка, з легкою кислинкою ягода добре вгамовує спрагу. Зміст вітамінів Е, З, РР, В1, В2, В9, каротину, пектину, органічних кислот і комплексу мікроелементів робить її воістину цілющою. Вона корисна при артриті, недокрів'ї та психічних захворюваннях, сприяє профілактиці серцевих нападів та діє як легке проносне. М'якуш вишні має бактерицидні властивості. І, зрештою, вона просто смачна. Існує багато рецептів заготовок желе з вишні на зиму, які допоможуть зберегти її корисні властивості, смак та аромат.

Заготовки із вишні на зиму

Десерти з ягід на зиму готують декількома способами. Найбільш популярні - варення, джем та конфітюр. Желе роблять рідше, а дарма: у ньому вміст цукру нижчий, ніж у інших десертах. Всі ці заготовки виготовляються з ягід з цукром, але розрізняються за методом приготування та результатом.

Вишневе желе: нюанси приготування

Класичне желе роблять із соку ягід із цукром та желюючими речовинами.Але політ творчої думки господарок не зупинити. Нині зустрічаються рецепти желе як із пюре, так і з цілими ягодами. Як загусник використовують різні продукти.

Багато фруктів і ягод також мають у своєму складі пектин - смородина, яблука, особливо кислі, аґрус. Вишня не є винятком, тому желе з неї можна зробити і без речовин, що желюють. Пектин також можна виготовити самостійно, використовуючи шкірку яблук або аґрус.

Для заготівлі краще підходять соковиті ягоди з вираженим смаком та ароматом.Смак желе можна урізноманітнити додаванням лимонного соку, сухого вина, пряних трав, ванілі. На відміну від варення, в якому цукор відіграє роль ще й загусника, в желе його кладуть набагато менше. У середньому на 1 кг ягід додається 0,7 кг цукрового піску.Але є рецепти із співвідношенням 1:0,3 і навіть 1:0,1.

Посуд для варіння має бути широким, з товстим дном. Не можна використовувати алюмінієвий посуд, оскільки желе може потемніти.

Желе з вишні - готовий десерт та корисна заготовка на зиму

Рецепти желе на зиму

Рецептів виготовлення вишневого желе багато, але в них є загальне - підготовка ягід до подальшої обробки. Вона проводиться так:

Десерт з м'якоттю без загусника

Інгредієнти:

• вишня – 1 кг;
• цукор у співвідношенні 1:1 до обсягу пюре;
• вода.

Приготування:

1. Вишні складіть у каструлю і долийте води, покривши їх повністю. Кісточки не виймайте.
2. Нагрійте до закипання, варіть 1:00 на малому вогні, видаляючи піну.
3. Відокремте відвар, вишню протріть через сито.
4. Виміряйте обсяг пюре, що вийшов, перемішайте з таким же обсягом цукрового піску.
5. При помірному нагріванні доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин|мінути|, помішуючи і знімаючи піну.
6. Готовий продукт закупорьте, банки переверніть і укутайте. Зберігайте без холодильника.

Вишневе желе можна використовувати для прикраси торта або насолодитися ним як десерт

Рецепт з лимонним соком без загусника

Інгредієнти:

• вишня – 1,5 кг;
• цукор – 1 склянка;
• лимонний сік – 1/4 склянки.

Спосіб приготування:

1. Вишню без кісточок складіть у каструлю, налийте воду, нагрівайте до кипіння.
2. Всипте цукор, варіть, доки він не розчиниться.
3. Влийте лимонний сік і варіть помішуючи до загусання.
4. Готовий продукт розфасуйте у підготовлені ємності, закупоріть.

Смак вишневого желе можна зробити більш пікантним, додавши трохи лимонного соку

Вишневе желе з желатином

Для приготування знадобиться:

• вишня – 1 кг;
• цукор – 0,3 кг;
• желатин листовий – 24 гр;
• вода – 1,6 л.

Порядок роботи:

1. Вишню без кісточок подавіть маточкою або товкачем, влийте воду і доведіть до кипіння.
2. Кип'ятіть 10 хвилин|мінути|, процідіть через сито. Не віджимайте, щоб сік залишився прозорим.
3. У сік всипте цукор, варіть 15-20 хвилин|мінути| на помірному вогні помішуючи і знімаючи піну.
4. Заберіть вогонь, трохи охолодіть сироп, приєднайте розмочений попередньо желатин, перемішайте.
5. Розфасуйте в підготовлений посуд, охолодіть. Зберігайте у холодильнику.

Відео: желе з вишні з желатином

Десерт із подрібненої вишні з Желфіксом

На 1 кг свіжої вишні беруть:

• цукор – 0,45 кг;
• Желфікс – 1 пачка.

Приготування:

1. Вишню без кісточок подрібніть зручним для вас способом. Можна скористатися блендером чи м'ясорубкою.
2. Пюре, що вийшло, перекладете в каструлю, встановіть середнє нагрівання.
3. Приєднайте желфікс, порціями всипте цукор. Желфікс додається згідно з інструкцією на пакетику.
4. Доведіть до кипіння і проваріть помішуючи 5-10 хвилин|мінути|, відключіть нагрівання.
5. Гарячу масу розкладіть у підготовлену тару, закатайте кришки. Залишіть на 6-8 годин до остигання.

Відео: желе із подрібненої вишні з Желфіксом

Рецепт з пектином та винною кислотою

Інгредієнти:

• вишня – 2 кг;
• вода – 300 мл;
• цукор – 0,7 кг на 1 л увареного соку;
• пектин – 3 або 4 г;
• винна кислота – 1 ч. ложка.

Порядок роботи:

1. Ягоди розімніть товкачем, влийте воду, варіть 5 хвилин до виділення соку.
2. Відфільтруйте сік через тканину або кілька шарів марлі. Ягоди не віджимайте, сік має бути прозорим.
3. Сік уваріть при сильному нагріванні приблизно наполовину. Помішуйте та знімайте піну.
4. Додайте по 0,7 кг цукрового піску на кожний літр соку і варіть ще 5-10 хвилин.
5. Додайте розчинений у воді пектин, перемішайте і варіть до загусання.
6. Коли желе майже готове, додайте|добавляйте| винну кислоту і приберіть нагрівання.
7. Гаряче желе розфасуйте.

Неймовірно смачне желе виходить із соку вишні з додаванням винної кислоти

Желе з цілими ягодами вишні

Інгредієнти:

• вишня - скільки міститься в трилітрову ємність;
• цукор – 1 кг;
• желатин – 70 гр;
• вода – 0,5 л.

Приготування:

1. Відміряйте ягоди без кісточок. Знадобиться така їх кількість, яка міститься в трилітровій банку.

Желатин замочіть у 0,5 л води.

Засипте вишню цукровим піском, поставте на плиту.

Доведіть масу до кипіння, варіть 3-5 хвилин|мінути|. Паралельно розігрійте желатин.

Приєднайте желатин до вишні, перемішайте та приберіть нагрівання.

2. Гаряче желе закупоріть. Зберігати можна без холодильника.

Повстяна вишня відрізняється від звичайної. У неї тонка ніжна шкірка, дрібніші і солодші плоди. Вона не має яскраво вираженого вишневого смаку. Консервувати на зиму можна її. Тільки робити це потрібно якомога одразу після збирання врожаю, бо ягода зберігається недовго. Для приготування желе знадобиться:

• сік вишні – 1 літр;
• цукор – 0,5 кг.

Порядок роботи:

1. Вишню з кісточкою опустіть у окріп і через 15 хвилин воду злийте.
2. Роздавіть ягоди ложкою або товкачем.
3. Пропустіть через соковитискач, протріть через сито або відіжміть через марлю - відокреміть сік будь-яким зручним способом.
4. Дайте соку відстоятися і злийте його світлу частину.
5. Додайте|добавляйте| на 1 л соку 500 г цукрового піску і варіть до загусання близько години, помішуючи і знімаючи піну.
6. Розлийте по банкам.

Процес консервування повстяної ягоди дуже схожий із заготівлею звичайної вишні

Рецепт без варіння

Вишня, як і деякі інші ягоди та фрукти, містить пектин. Тому з неї можна приготувати желе без варіння. Замість цукру краще взяти цукрову пудру. Желе зберігається у холодильнику. Можна і в морозильнику, але тоді його потрібно розкласти пластиковими контейнерами.

Рецепт досить простий, але саме за такого способу заготівлі на зиму краще зберігаються всі вітаміни та корисні речовини ягід. Для нього знадобиться:

• вишня – 2 кг;
• цукор – 1 кг.

Приготування:

Желе з вишні заготовляють різними способами: з ягодами, видаливши з них кісточки, з чистого соку або вишневого соку з додаванням води та цукру. Останній спосіб кращий, оскільки однорідне за консистенцією желе виходить не надто концентрованим за смаком і його можна використовувати для приготування різних десертів.

Щоб вишневий сік загуснув, до нього додається желатин або агар-агар. Рецепти желе з агаром підходять для вегетаріанців, але цей інгредієнт не завжди можна знайти, а желатин продається у кожному магазині. Однак слід враховувати, що при кімнатній температурі желе з додаванням желатину стає рідким, тому банку перед вживанням рекомендується витримати в холодильнику або розлити з банки за невеликими формами і охолодити одну-дві години. Таке желе з вишні на зиму - простий рецепт, його можна приготувати на дитяче свято або на святковий стіл.

Інгредієнти для вишневого желе:

• вишня без кісточки – 300 гр;
• цукор – 150 гр;
• вода – 300 мл;
• желатин у порошку швидкорозчинний – 15 гр.

Приготування желе з вишні

Споліскуємо вишню холодною водою, видаляємо кісточки. Сік, що виділився, зберігаємо.

Поміщаємо ягоди в каструлю або ковшик, розминаємо товкачем, залишаючи вишню шматочками. Не варто використовувати м'ясорубку або блендер, оскільки в пюре будуть присутні частинки м'якоті і желе не вийде однорідним.

У розім'яті ягоди вливаємо холодну воду. На сильному вогні даємо закипіти і залишаємо варитись, зменшивши нагрівання до мінімального. Хвилин за 12-15 ягідний відвар буде готовий. Даємо йому трохи охолонути і настоятися.

Проціджуємо відвар через дрібне сито чи друшляк, вистелений двома шарами марлі. Макуха викидаємо, вона вже віддала смак і колір і надалі не знадобиться. Але якщо робите велику порцію желе, то макуха залишиться багато і з неї можна зварити компот або кисіль.

Вишневий відвар виливаємо в чистий ковшик, додаємо цукор. Кількість може відрізнятись від вказаного в рецепті, спробуйте і доводьте до потрібного смаку.

Поки нагрівається відвар, желатин розводимо холодною водою. На 15 грам порошкового желатину знадобиться чотири столові ложки холодної води. Набухнувши, желатин стане щільним і щоб добре розійшовся в желе, його потрібно нагріти на водяній бані до рідкого стану.

Відвар закипів, знімаємо ківш із вогню. Трохи остуджуємо та вливаємо рідкий желатин. Розмішуємо ложкою або віночком.

Розливаємо гаряче желе банками, закручуємо і даємо охолонути.

За допомогою заготовок на зиму можна зберегти не лише смак, а й користь вишень. Ягідне желе, закупорене в банки, відрізняється густою консистенцією, приємним ароматом та яскравим рубіновим кольором. Ласун можна подавати до столу як окремий десерт або використовувати для приготування випічки.

Желе з вишні без желатину

Як правило, цей вид заготовок варять з використанням желатину, що надає пружність та особливу консистенцію. Оскільки в ягодах міститься натуральний пектин у великій кількості, що має желюючий ефект, приготувати ласощі можна і без желатину. Які інгредієнти для цього знадобляться:

• свіжа стигла ягода без кісточок – 1,5 кг;
• вода – 100 мл;
• цукор – 1 кг.

Смачне желе з вишні на зиму – рецепт:

1. Насамперед очищаємо ягоди від кісточок та забруднень. Далі їх слід потовкти товкачем або перемолоти блендером.
2. Приготовлену масу заливаємо 0,1 літром води та поміщаємо посуд на вогонь (середньої інтенсивності).
3. За допомогою ложки масу помішуємо кожні 30 секунд. Варимо її не більше 7 хвилин.
4. Після протираємо крізь сито, щоб одержати сік.
5. Змішуємо отриману рідину із цукром і кип'ятимо на слабкому вогні 35-45 хвилин. Желе з вишні без кісточок на зиму буде готове, коли взята ложка десерту не розтікатиметься по блюдцю.
6. За бажанням у готові ласощі можете додати ваніліну або стопку коньяку. Виливаємо все в оброблені банки та закочуємо їх кришками на зиму.

Желе з вишні на зиму з желатином

З ягоди готують усілякі джеми, варення, компоти, але ці рецепти з вишні на зиму для російських господарок вже звичні і не викликають інтересу. Ніжне желе ще не встигло приїстись, тому його роблять охоче. Готувати ласощі просто і швидко, крім того, його дуже люблять діти. Що необхідно для приготування желе з вишні без кісточок на зиму:

• желатин – 1 уп. (20 г);
• стигла ягода без кісточок – 1 кг;
• вода очищена – 1000 мл;
• цукровий пісок/пудра - 1000 грам.

Як готуються ласощі:

1. Консервація вишні на зиму починається із підготовки ягід. Для цього промиваємо плоди під проточною водою, виймаємо кісточки.
2. Засипаємо цукром, в емальованій ємності ставимо на плиту, увімкнувши повільний вогонь. Коли цукор розплавиться, вливаємо сюди половину літра води.
3. Коли сироп закипить (приблизно через півгодини), починаємо повільно вводити желатин, попередньо розведений у воді (у пропорціях 1:10).
4. Розкладаємо приготовлене желе із стиглої вишні без кісточок на зиму по стерильних банках, закочуємо їх і ставимо в прохолодне місце.

Вишня в желе

Приготовлений за запропонованим рецептом десерт виходить не лише смачним, а й гарним. На три літри ласощі необхідно взяти:

• цукровий пісок – 1 кг;
• чорні солодкі плоди без кісточок – приблизно 2,5 кг;
• вода дистильована – 500 мл;
• желатин – до 70 р.

Покроковий рецепт:

1. Видаляємо кісточки, висипаємо сировину в каструлю з товстим дном, притрушуємо ягоди цукром і ставимо ємність на плиту.
2. Заливаємо вказану кількість желатину гарячою водою.
3. Коли заготівля почне кипіти, засікаємо ще 5 хвилин, потім відставляємо каструлю убік. Всипаємо в ємність набряклий желатин, ретельно перемішуємо вміст.
4. Розсипаємо ласощі по банкам, закупорюємо їх. Після остигання баночки переставляємо на зберігання в холодильник. Якщо в процесі варіння дно каструлі пригоріло, можна його очистити содою.

Желе із вишневого соку

Існує маса рецептів зимових солодких заготовок із ягід, серед яких великою популярністю користується желе із соку вишні без кісточок на зиму. При цьому щоб смак десерту був м'яким і не викликав печії, натуральний кисло-солодкий сік розбавляють водою в довільній кількості. Які компоненти потрібні для заготівлі:

• свіжі солодкі плоди – 2 ст.;
• вода – 1 ст.;
• желатин – 30 г;
• цукрова пудра – до смаку.

Як зробити десерт:

1. За допомогою соковижималки видобуваємо ягідний сік, далі його варто процідити за допомогою сита чи марлі.
2. Додаємо цукрову пудру (можна і пісок, але він повільніше розчиняється), воду.
3. Доводимо інгредієнти до закипання, потім остуджуємо до середньо-гарячого стану. Додаємо в рідину желатин, швидко перемішуючи вміст посуду. Комочків залишитися не повинно.
4. Знову проціджуємо рідину, всипаємо в неї ще невелику кількість цукру. Після остигання заготовки розкладаємо її по баночках і закупорюємо.

Відео: консервація вишні на зиму