Пудинг у домашніх умовах. Робимо молочні пудинги різними способами

Пудінг - традиційна страва англійської кухні. Існує маса різновидів цього десерту, проте молочний пудинг можна сміливо віднести до класики. Безперечною перевагою молочного пудингу є те, що його дуже легко готувати. Щоправда, потрібно подбати про те, щоб приготувати достатня кількістьпорцій, тому що з'їдається десерт так само швидко, як і готується.

Судячи з назви частування, неважко здогадатися, що основним інгредієнтом є молоко. Втім, його можна завжди доповнити вершками та вершковим маслом— у такому разі молочний пудинг вийде ще ніжніший і вершковий. Для приготування також використовуються жовтки (або яйце цілком), цукор та крохмаль. У деяких випадках масу для пудингу додають набряклий желатин. Пудинг можна варити, запікати у духовці або приготувати на водяній бані. Після цього масу розливають формочками і відправляють в холодильник охолоджуватися.

Пудинг молочний - підготовка продуктів та посуду

Для приготування молочного пудингу потрібно невелика миска, мірна склянка для молока, вершків і сипучих продуктів, формочки для пудингу та невелика каструлька. Готовий пудинг можна викласти на плоску десертну тарілку і прикрасити. шоколадною стружкою, горіхи або крем.

Приготування молочного пудингу не вимагає складної або тривалої підготовки інгредієнтів. Все, що потрібно зробити – це відміряти мірною склянкою потрібна кількістьмолока та вершків (якщо вони використовуються в рецепті), також потрібно відміряти цукор. Заздалегідь приготуйте необхідні приправи: ванілін, корицю, мускатний горіхі т. д. Подбайте про прикрасу пудингу: натріть шоколад, подрібніть горіхи або приготуйте ніжний крем.

Рецепти пудингу молочного:

Рецепт 1: Пудинг молочний

Чудовий десертдля всієї родини, який готується дуже швидко та просто. Краще приготувати такі ласощі побільше, так як з'їдається молочний пудинг в одну мить.

Необхідні інгредієнти:

• Молоко – 0,5 л;
• Жовтки двох яєць;
• Цукор та крохмаль – по 2 ложки;
• Ванілін - 4 г;
• Желатин – 1 ч. л.;
• Вода – чверть склянки;
• Какао;
• Кокосова стружка.

Спосіб приготування:

Желатин замочити в мисці з теплою водоюдо набухання. У каструлю налити близько 400 мл молока, додати цукор і ванілін, потім набряклий желатин. Поставити каструлю з молоком на повільний вогоньі помішувати вміст до розчинення желатину та цукру. Жовтки збити і додати|добавляти| в 100 мл молока. Туди ж додати і крохмаль. Розмішати до повного розчинення крохмалю та акуратно влити в каструлю з молоком. Усі інгредієнти готувати на вогні 2-3 хвилини, не перестаючи помішувати. Потім розлити масу формами і накрити харчовою плівкою. Після остигання прибрати в холодильник охолоджуватися. Готовий молочний пудинг посипати какао, кокосовою стружкоюабо тертим шоколадом.

Рецепт 2: Пудинг молочний з ваніліном

У такому рецепті молочного пудингу використовуються ті ж рецепти, що і в класичному варіантіприготування десерту. Відмінність полягає в тому, що тут використовуються вершки та вершкове масло, що робить частування більш ніжним та кремовим. А ванілін та кориця надають пудингу молочному незабутній. тонкий аромат.

Необхідні інгредієнти:

• Молоко – 4/5 л;
• Вершки (22-23%) - 1/5 л;
• За 2 ст. л. кукурудзяного крохмалюі цукрової пудри;
• Жовтки трьох яєць;
• Ванілін;
• Кориця мелена;
• Олія вершкове - 2 ложки (близько 30 мл).

Спосіб приготування:

Змішати цукрову пудру, крохмаль та ванілін. Додати 90 мл молока та жовтки. Усі інгредієнти ретельно розмішати. Решту молока з'єднати з вершками, поставити на вогонь і довести до кипіння. Після закипання зняти каструлю з вогню та ввести раніше приготовлену суміш. Розмішати всі інгредієнти та знову поставити на вогонь. Після закипання додати вершкове масло|мастило| і корицю. Варити, постійно помішуючи ще одну хвилину. Форми змочити водою, влити масу і залишити остигати, потім прибрати в холодильник.

Рецепт 3: Пудинг молочний

Такий молочний пудинг готується дуже просто. мінімального наборуінгредієнтів. Для приготування знадобляться цукор, яйце, ванілін, молоко і чайне листя.

Необхідні інгредієнти:

• Яйце - 1 шт.;
• Цукор - 3 ложки;
• Молоко – 200 мл;
• Чайне листя - 3 ч. л.;
• Ванілін.

Спосіб приготування:

У молоко всипати чайне листя і поставити на вогонь, довести до кипіння. Потім "чайне" молоко потрібно трохи остудити. 1 яйце ретельно збити з|із| цукром і викласти в молочну суміш. Потім додати трохи ванільного порошку. Розлити масу формами і поставити на півгодини в духовку запікатися. Готовий молочний пудинг потрібно охолодити в холодильнику, потім посипати тертим шоколадом чи кокосовою стружкою, полити сиропом чи прикрасити. ніжним кремом.

Пудинг молочний можна урізноманітнити шматочками фруктів, сухофруктів або фруктовим соком. Також готове частування можна посипати шоколадною крихтою, меленими горіхами, кокосовою стружкою або полити сиропом.

Давним-давно пудингом називалася страва, що складається з залишків самих різних страв- Шкірки лимона або апельсина, курки, яєць, родзинок, цукру, обрізків ковбаси та безлічі інших інгредієнтів. Але зараз пудинг – це не останки продуктів, а повноцінна страва, яке дуже люблять і діти, і дорослі, яке до того ж і готується найпростіше. І в цій статті ви зможете прочитати топ самих смачних рецептів, як приготувати пудинг вдома |

А перед ознайомленням з нашою добіркою рекомендуємо переглянути фото рецепти пудингу, які вже опубліковані на нашому сайті:

WidgetError: Не вказано шлях до віджету

Одним з найпростіших, але дуже смачних та ароматних десертівє апельсиново- сирний пудинг, для приготування якого потрібно зовсім небагато часу та зусиль. Насамперед необхідно розбити в миску 3 яйця, додати до них 100 грам цукру і збивати все це протягом 5 хвилин за допомогою міксера. Потім рецепт пудингу вимагає взяти 250 г сиру з жирністю не менше 9%, додати до нього, видавлений з половини апельсина, сік і дрібно нарізану шкірку з цілого апельсина, а потім добре перемішати.

Тепер залишиться лише змішати сирну та яєчну масу, а потім отриману суміш вилити на форму, застелену пергаментом і змащену олією, яку потрібно буде поставити в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини. А за півгодини апельсиново-сирний пудинг буде повністю готовий до вживання!

Якщо ж попередній рецептвам не підходить, і ви шукаєте інші варіанти того, як приготувати пудинг із сиру, скористайтесь рецептом сирно-манного пудингу, що підкорює своїм ніжним смаком. І насамперед потрібно зварити звичайну манну кашуна молоці, для чого спочатку потрібно поставити на вогонь 0,5 літра молока, а як воно закипить, додати туди 150 грам манки, і варити кашу, постійно помішуючи до готовності.

А поки манна каша готується, беремо півкіло сиру з жирністю не менше 9%, розминаємо його, і відразу додаємо до нього щіпку ванілі, 50 грам родзинок, дрібно нарізану шкірку лимона і 4 яєчні жовтки. Усю суміш ретельно перемішуємо та з'єднуємо з приготовленою манною кашею. Після цього збиваємо з 50 грамами цукру. яєчних білкадоки там не утворюється піна, і з'єднуємо їх із сирно-манною масою.

Тепер залишиться тільки викласти суміш у форму, застелену пергаментом і змащену маслом, і відправити її в розігріту до 1800 С духовку. Запікаємо пудинг доти, доки на ньому не утворюється рум'яна скоринка.

А ще вам напевно сподобається.

Апетитний хлібний пудинг

Розмірковуючи, з чого і як приготувати пудинг будинку в черговий раз, огляньтеся навколо себе на кухні і, напевно, побачите черству недоїдену булку або білий хліб, Який вже став твердим, як камінь, але не покрився пліснявою. Ось він і буде основою для приготування чергового апетитного десерту.

Спочатку підготуємо інгредієнти для пудингу. Для цього 250 грам хліба розламуємо на невеликі шматочки, змішуємо їх у тарілці з дрібно нарізаними трьома яблуками, грушами або абрикосами, видаливши з них шкірку та насіння, і відставляємо убік.

Потім змішуємо в невеликій каструльці склянку молока, півсклянки цукру, тріску кориці і чайну ложечку ванілі, і відправляємо отриману суміш на вогонь. Як тільки молоко закипить, потрібно зняти каструлю з вогню і почекати трохи, щоб воно охололо. Після цього додаємо до нього 4 яйця і ретельно перемішуємо.

Тепер залишається тільки викласти на форму, застелену пергаментом, хліб із фруктами і залити їх молоком з яйцями. Потім варто почекати хвилин 10, поки хліб просочиться молоком, і відправити форму в розігріту до 1800°С духовку на півгодини. Подавати пудинг можна з вершками, варенням, згущеним молоком, джемом або медом на свій розсуд.

Великою популярністю у сім'ях користується рисовий пудинг, приготування якого схоже на приготування пудингу із хліба. Щоб його зробити, спочатку в каструлю наливаємо півлітра молока, потім додаємо туди дрібно нарізану лимонну шкірку, склянку вершків і півсклянки цукру. Усю суміш ретельно перемішуємо, а потім ставимо каструлю на середній вогонь. Як тільки рідина закипить, каструлю знімаємо з вогню і додаємо до нього 50 г вершкового масла і дрібно докладний мускатний горіх.

Потім беремо 200 грам рису, ретельно миємо його під проточною водоюі викладаємо на форму, застелену пергаментом і змащену олією. Після цього заливаємо рис рідиною з каструлі і ставимо форму в розігріту до 1800С духовку на 20 хвилин. Через даний часвитягаємо форму, перемішуємо майже готовий пудинг, а потім знову відправляємо його в духовку і запікаємо до тих пір, поки рідиною повністю не випарується.

Ласунам обов'язково сподобається легкий у приготуванні шоколадний пудинг. Щоб його приготувати, насамперед потрібно натерти на тертці 100 грамів чорного шоколаду. Потім необхідно розтопити 2 столові ложки вершкового масла|мастила| і змішати їх зі 100 грамами борошна, а після цього додати|добавляти| туди півсклянки вершків, ще раз все перемішати і вилити суміш в каструльку. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і відразу додаємо туди тертий шоколад, 2 столові ложки цукру і щіпку ванілі. Після чого чекаємо, поки все це знову закипить і відставляємо каструлю убік.

Поки суміш остигає, відокремлюємо жовтки від білків у 4 яєць, після чого їх окремо збиваємо і додаємо в каструлю, після чого знову перемішуємо. Тепер залишається лише форму для випікання застелити пергаментом, змастити його олією, вилити туди отриману суміш і відправити в розігріту до 1800 С духовку на 30 хвилин. Через відведений час дістаємо форму з духовки, посипаємо пудинг тертим молочним шоколадом, нарізаємо його на порції і подаємо до столу.

А ось ще, обов'язково спробуйте, виходить дуже смачно.

На святах великим успіхомкористуватиметься шоколадно- ванільний пудинг, Який не тільки дуже смачний, але і виглядає дуже ефектно. Щоправда, щоб приготувати його правильно, необхідно під час приготування постійно поглядати на рецепт пудингу з фото.

Насамперед слід змішати в сотейнику склянку цукру, 3 столові ложки борошна та склянку молока, а потім поставити отриману суміш на середній вогонь. Чекаємо поки суміш закипить, зменшуємо вогонь і продовжуємо її варити доти, доки вона не загусне, не забуваючи час від часу помішувати, щоб нічого не підгоріло. Паралельно з цим розтоплюємо 1 столову ложку вершкового масла і як тільки суміш загусне, знімаємо сотейник з вогню, додаємо в нього масло і перемішуємо.
Після цього необхідно буде розділити молочну суміш навпіл, вилив половину молока в інший сотейник. Потім в один сотейник додаємо 2 столові ложки ванільного цукру, а в іншій – 3 столові ложки какао-порошку, після чого обидві суміші ставимо на вогонь, і варимо до того моменту, поки вони не загуснуть ще більше, не забуваючи помішувати.

Тепер залишається лише подрібнити ножем 3-4 волоських горіхівдля прошарку і можна приступити до останнього етапу. Для цього беремо прозорі стаканчики і наливаємо, чергуючи суміші з першого і другого сотейника, між якими насипаємо трохи горіхів. Зверху прикрашаємо десерт тертим шоколадом та відправляємо святковий пудингдля дітей та дорослих у холодильник на півгодини, щоб він остаточно загуснув.

Яблучно-банановий пудинг

Дуже поживним для дітей та дорослих буде яблучно-банановий пудинг, який і смачний, і багатий на корисні організмувітаміни та мінерали. Щоб його приготувати, необхідно натерти на великої тертціочищені від шкірки та насіння 2 солодких яблука та 2 банана, додати до них 1 чайну ложечку кориці, стільки ж лимонного сокуі все ретельно перемішати. Потім у кавомолці подрібнюємо 1 склянку геркулеса та додаємо її до фруктів, після чого все знову перемішуємо. Слідом додаємо до фруктів та геркулесу 1 столову ложку вершкового масла та 1 склянку молока – і знову перемішуємо.

Потім беремо іншу миску, розбиваємо туди 4 яйця, додаємо до них щіпку солі та півсклянки цукру, і збиваємо все це до появи білої піни. Як тільки піна з'явилася, виливаємо яєчну сумішв миску з рештою інгредієнтів і, знову-таки, ретельно перемішуємо. Тепер залишилося лише перекласти суміш у чашу мультиварки, закрити її кришкою, виставити режим «Спека» і випікати пудинг у мультиварці протягом години. А за 60 хвилин готовий пудинг уже можна буде подавати до чаю.

Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

Пудінг – традиційний англійський десертна основі яєць, круп, молока, сиру, борошна та фруктів. Існує безліч варіантів цієї страви, що відрізняються поєднаннями інгредієнтів та способами приготування. Незмінним залишається лише його чудовий смак.

сайтділиться самими цікавими рецептамипудингу, які до того ж легкі у виконанні.

Пудинг з чорною смородиною та вишнею

Інгредієнти:

• ½ склянки вишні
• ½ склянки чорної смородини
• 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
• 2 ст. л. цукру (бажано очеретяного)

Приготування:

1. Смородину та вишню промити водою. З вишні видалити кісточки.
2. Змішати вишню із цукром. Додати чорну смородину. Поставити масу на плиту та довести до кипіння.
3. Кукурудзяний крохмаль розвести у воді та влити у масу. Перемішати та проварити близько 1 хвилини до загусання.
4. Перелити у форми, остудити та прибрати в холодильник до застигання. Для подачі прикрасити пудинг будь-якими темними ягодами.

Манний із ізюмом

Інгредієнти:

• 80 г манної крупи
• 500 мл молока
• 120 г цукру
• 1 яйце
• 120 г ізюму

Приготування:

1. Замочити ізюм у мисці із теплою водою. Закип'ятити молоко, додавши 65 г цукру, висипати манку і варити 5 хвилин на слабкому вогні, постійно помішуючи. Зняти з вогню.
2. Додати ізюм, але залишити трохи для прикраси. Збити яйце в окремій мисці, додавши трохи суміші із каструлі. Вилити цю масу в каструлю та ретельно перемішати.
3. Приготувати карамель, розтопивши цукор, що залишився в сотейнику на повільному вогні. Вилити її у форму для випікання. Зверху залити манну кашу з яйцем і випікати в розігрітій до 140 °С духовці 25 хвилин.
4. Перш ніж перевертати пудинг на тарілку, дати йому спочатку трохи охолонути. Прикрасити родзинками або шматочками фруктів.

Малиновий

Інгредієнти:

• 300 г рису
• 2 склянки молока
• 50 мл вершків
• 25 г желатину
• 100 г пломбіру
• 2 склянки малини (можна використовувати заморожену)
• 1 склянка цукру

Приготування:

1. Замочити желатин. Рис промити та відварити до готовності у трьох склянках води. Охолодити і змішати з молоком, вершками і пломбіром, що розтанув.
2. Поставити суміш на слабкий вогонь та прогрівати 15 хвилин.
3. Замочений желатин процідити, змішати з|із| половиною цукру і влити в рисово-молочну масу. Перемішати, вилити у форми і прибрати в холодильник.
4. Малину розтерти з цукром, що залишився. За бажання в соус можна додати трохи коньяку. При подачі полити застиглий пудинг малиновим соусомта прикрасити свіжими ягодами.

Шоколадний

Інгредієнти:

• 400 мл молока
• 2 ст. л. цукру
• 2 ст. л. какао
• 2 ст. л. меленого лісового горіха(за бажанням)
• 2 ст. л. крохмалю (переважно кукурудзяного)

Приготування:

1. Підігріти молоко на слабкому вогні так, щоб воно було дуже теплим, але не гарячим.
2. Зняти молоко з вогню, додати|добавляти| всі інгредієнти. Ретельно збивати близько 5 хвилин|мінути| до однорідної суміші без грудок.
3. Повернути суміш на вогонь. Довести до кипіння, продовжуючи заважати. Кип'ятити 1 хвилину, потім розлити формами.
4. Дати охолонути і поставити в холодильник на 2-3 години.

Лимонний

Інгредієнти:

• ¼ склянки борошна
• 2 лимони
• 1 склянка молока
• 2 яйця
• ¾ склянки цукру
• ½ ч. л. солі

Приготування:

1. Розділити яйця на жовтки та білки. Натерти цедру з|із| лимона, вичавити сік. Лимон без цедри нарізати кільцями.
2. Змішати борошно, цукор, лимонну цедру(2 ст. л.), сіль, яєчні жовтки, сік лимона (¼ склянки), молоко.
3. Збити білки так, щоб вони не осідали. Додати|добавляти| в тісто і акуратно перемішати.
4. Розділити суміш на 4 порції та розлити в порційні форми. Поставити на лист. На дно листа налити гарячої водиприблизно на 1 см. Поставити пудинг у розігріту до 180 ° С духовку на 35-40 хвилин.
5. Готові пудинги можна прикрасити цедрою лимона та лимонними кільцями.

Сирний

Інгредієнти:

• 400 г зернистого сиру
• 400 мл жирних вершків
• 4 яйця
• 1 лимон
• 6 ст. л. цукру
• 4 ст. л. борошна
• 1 ст. л. ванільного цукру
• маргарин вершковий для форми

Приготування:

1. Збити яйця. Додати до них звичайний і ванільний цукор. Знову збити до густої піни.
2. Додати сир, вершки, борошно та цедру одного лимона. Перемішати.
3. Форми змастити маргарином. Помішуючи, розлити суміш.
4. Запікати пудинг у духовці за температури 175 °С 40-50 хвилин.
5. Подавати зі свіжими ягодами, сухофруктами чи варенням.

Вишневий

Інгредієнти:

• 2-3 склянки вишні без кісточок (можна з компоту чи замороженої)
• 1 склянка цукру
• 1 склянка борошна
• ½ склянки молока
• 10 г розпушувача для тесту
• 40 г вершкового масла
• 1/4 ч. л. мускатного горіха
• 1 щіпка солі

Приготування:

1. Вишню посипати цукром (2 ст. л.). Додати половину борошна. Обережно перемішати ложкою. Перекласти суміш у форму для випікання.
2. Просіяти борошно, що залишилося. Змішати її з цукром, розпушувачем та сіллю.
3. Окремо з'єднати молоко та розтоплену олію. Постійно помішуючи, всипати сухі інгредієнти і збити до однорідної маси.
4. Викласти тісто поверх ягід. Змішати цукор, що залишився з мускатним горіхом і посипати поверхню пудингу.
5. Випікати в духовці при 180 ° С близько 50 хвилин (щоб утворилася рум'яна, щільна скоринка).

Молочний

Інгредієнти:

• ½ л молока
• 1-2 яйця
• 2 ст. л. цукру
• 2 ч. л. ваніліну або зерен ванілі
• 2 ст. л. крохмалю
• сироп (за смаком)

Приготування:

1. Налити в каструлю 400 г молока, поставити на маленький вогоньі розвести в ньому, помішуючи, цукор та ваніль. Довести до кипіння.
2. Розвести крохмаль в холодному молоці, додати жовток (жовтки, якщо яйця невеликі) і поступово вливати, весь час помішуючи, жовтково-крохмальну суміш в каструлю з молоком і цукром.
3. Довести до кипіння. Варити помішуючи 1-2 хвилини. Зняти із плити. За бажання додати сироп для аромату.
4. Розлити гарячу масу за формами, попередньо обполоснувши їх холодною водою. Прикрити фольгою чи плівкою. Поставити у холодильник. Також можна використовувати у гарячому вигляді як крем для солодких страв.

Рисовий з полуничним соусом

Інгредієнти:

• 150 г рису
• 500 мл кокосового молока
• 3 ст. л. кокосової стружки
• 250 г полуниці
• 30 г цукру

Приготування:

1. Відварити рис у киплячій воді до напівготовності (близько 10 хвилин), злити воду.
2. Викласти рис назад у каструлю, залити кокосовим молоком, додати кокосову стружку. Варити на повільному вогні регулярно помішуючи, 10-15 хвилин. Молоко за цей час не має повністю випаруватись.
3. Поки вариться рис, приготувати полуничний соус. Для цього подрібнити в блендері полуницю, додати цукор і ретельно перемішати.
4. Розкласти рисовий пудинг у склянки, зверху полити полуничним соусомі поставити в холодильник щонайменше на годину. При подачі прикрасити полуницею.

Фісташковий

Інгредієнти:

• 35 г фісташок
• 50 г коричневого цукру
• 235 мл молока
• 1 яйце
• 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю
• 1 ст. л. вершкового масла
• 1 ст. л. води
• 1 щіпка солі

Приготування:

1. Подрібнити в блендері 25 г фісташок, додати 2 столові ложки цукру і воду і продовжувати збивати до стану пасти.
2. Викласти отриману суміш у сотейник та додати молоко. Нагріти суміш, постійно помішуючи.
3. У невеликій мисці змішати 2 столові ложки цукру, яєчний жовток, крохмаль і сіль. Додати трохи гарячого молока, щоб легше перемішувати. Перелити суміш у сотейник з молоком та фісташковою пастою.
4. Продовжувати готувати, постійно помішуючи, поки суміш не загусне. Зняти з вогню та додати вершкове масло. Збивати, поки|доки| масло|мастило| не розтане.
5. Перелити пудинг у форми та залишити охолоджуватися як мінімум на 4 години. Перед подачею прикрасити фісташками, що залишилися.

Шоколадний пудинг із авокадо

Інгредієнти:

• 4 авокадо
• ¼ склянки кокосового молока
• 4 ст. л. какао-порошка
• 60 г гіркого шоколаду (80%)
• 3 ст. л. меду
• 1 щіпка ваніліну
• 1 щіпка солі
• кокосова стружка (за смаком)
• шоколадна крихта (за смаком)

Приготування:

1. Збити м'якоть авокадо у блендері.
2. Розтопити шоколад і какао-порошок у кокосове молоко, додати ванілін, мед, сіль.
3. Змішати інгредієнти до однорідної ваги. Щоб десерт став густішим, покласти його на кілька годин у холодильник.
4. Перед подачею прикрасити пудинг кокосовою стружкою або шоколадною крихтою.

Бананово-білковий

Інгредієнти:

• 1 л молока
• 4 яйця
• 350 г цукру
• 4 ст. л. (з гіркою) борошна
• 2 банани
• 50 г молочного шоколадудля посипання
• ванілін або мускатний горіх до смаку

Приготування:

1. Змішати борошно, цукор (150 г) та мускатний горіх (можна ванілін).
2. Довести молоко до кипіння, але не кип'ятити. Вимкнути і дати трохи охолонути.
3. Білки відокремити від жовтків. Жовтки збити віночком чи вилкою. Змішати з ¼ частиною теплого (але не гарячого) молока.
4. Додати приготовлену суху суміш і розмішати, щоб маса не комковалась. З'єднати її з молоком, що залишилося. Довести до кипіння та проварити кілька хвилин до загусання на повільному вогні.
5. Збити білки з цукром до густої консистенції. Нарізати банани кружальцями.
6. Розкласти частину пудингу на склянки. Зверху викласти шматочки бананів, на банани. білковий кремпотім знову банани. На завершення викласти частину пудингу. Прикрасити шоколадною крихтою. Поставити у холодильник на кілька годин.

Пудінг - традиційна страва, яка прийшла до нас із англійської кухні. Багатьох спантеличує сама назва, хоча по суті, пудинг, не що інше як звичайна запіканка, але з більш ніжною та повітряною структурою, що домагається завдяки ретельному збиванню білків та обережному перемішуванню. Пудінг, як і проста запіканка, може бути закусочним та десертним. Приготувати його за рецептом не особливо складно, головне впорається з технологією та дотримуватись пропорцій продуктів.

Як приготувати пудинг у домашніх умовах з печінкою?

Інгредієнти:

• 250 г гусячої печінки або качиною;
• 3 яйця;
• 100 мл вершків (жирність 33%);
• 1 стебло цибулі-порею;
• 20 мл білого вина;
• 10 мл коньяку;
• кориця;
• 20 г топленого вершкового масла;
• 250 г винограду ізабела;
• 50 г цукру;
• оливкова олія;
• овочевий бульйон;
• вода;
• сіль|соль|, перець білий.

Спосіб приготування:

Цей пудинг виходить дуже ніжним та практично повітряним. Для його приготування, дрібно порізати порей (білу частину), згасити в оливковій олії (з додаванням овочевого бульйонуабо води). Залишити остигати. Гусячу печінкуочистити від прожилок. Збити в міксері, додати туди яйця, вершки, охолов порей з п. 1, біле вино, коньяк (пару крапель - багато не можна, тому що алкоголь порушить баланс яєць, і пудинг не вийде), корицю. Все для приготування пудингу збити 20 секунд, потім протерти через ситечко, щоб вийшла маса паштетна. Розкласти масу по формах (керамічним або з антипригарним покриттям), попередньо змащеним вершковим маслом, поставити запікатися в духовку на водяну банюна 20 хвилин за температури 160-170 °С. Щоб зверху домашній пудингне покрився скоринкою, прикрити всі форми алюмінієвою фольгою. Дістати пудинг із духовки. Залишити відпочивати пудинги кілька хвилин, потім дістати їх із форм. Збити в блендері виноград та цукор, все пропустити через ситечко. Отриманий сік підігріти у каструльці до 80 °С. Подавати приготований пудинг із виноградним соусом та хлібними грінками.

Домашній пудинг "Рататуль" - рецепт приготування в домашніх умовах

Інгредієнти:

• 1 дрібно порізана головка цибулі;
• 1 розтерта часточка часнику;
• 10 г або 2 ч. л. соняшникової або оливкової олії з низьким вмістом жирів;
• 1 тонко порізаний червоний перець;
• 1 тонко порізаний зелений перець;
• 1 баклажан, розрізаний на 4 частини та тонкі скибочки;
• 2 кабачки, порізані скибочками;
• 4 дозрілих помідорів без шкірки;
• 2,5 грам сушених трав;
• 15 грам (1 ст. арк.) томатної пасти;
• 5 мл (1 ч. л.) меду;
• 30 мл (2 ст. арк.) червоного вина;
• мелений чорний перець;
• 8 шматочків хліба (без скоринок), відрізаних від буханця середніх розмірів;
• петрушки гілочки для прикраси.
• Подавайте з 90 мл (6 ст. арк.) низькокалорійної сметанита з салатом «Асорті із зелені».

У цей пудинг обсмажте цибулю та часник на соняшниковій оліїпротягом 3 хв., постійно помішуючи. Введіть решту інгредієнтів, за винятком хліба. Добре перемішайте, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, прикрийте кришкою і тушкуйте овочі для пудингу на повільному вогні 20 хв. За цей час укладіть б шматочків хліба у форму для пудингу на 1,2 л (2 пінти), або 6 чашок. Поставте форму на тарілку. Перекладіть пудинг на хліб, зверху закрийте шматочками хліба, що залишилися, підріжте їх, щоб вони щільно підійшли, а відрізаними залишками заповніть наявні прогалини. Зверху прикрийте пудинг блюдцем і для приготування покладіть щось важке. Залишіть охолоджувати пудинг на ніч. Перекладіть домашніх пудинг на гарна страва, прикрасьте гілочкою петрушки і подавайте на стіл із сиром та салатом.

Як приготувати пудинг з лайма?

Інгредієнти:

• 1 порція карамелі;
• 5 яєць;
• 200 г цукрової пудри;
• 100 мл соку лайма, процідженого;
• цедра 1 лимона дуже тонко зрізана (для прикраси).

Цей пудинг матиме ніжний цитрусовим ароматом. Для нього приготуйте карамель, влийте у форму і похитайте так, щоб карамель рівномірно покрила дно та стінки. У каструльку, що стоїть на повільному вогні, вбийте яйця з цукром і розмішайте так, щоб маса побіліла і почала пінитися. Розмішайте в суміші сік лайма та перелийте її у підготовлену форму. Поставте форму в лист, залийте в нього окріп так, щоб вода доходила до середини стінок форми з пудингом і проваріть близько години - або стільки, щоб занурена в центр форми зубочистка виходила із чистої суміші. Готовий пудинг зніміть з водяної лазні та дайте охолонути. Вийміть пудинг, перевернувши форму на блюдо сервіровки, і прикрасьте лимонною цедрою.

Солодкий медовий пудинг у домашніх умовах - рецепт

Інгредієнти:

• 500 мл солодкого білого вина;
• 150 мл чистого меду;
• щіпка кориці;
• 1 ч. л. тертої цедри лимона;
• 6 яєць;
• 130 г цукрової пудри.

Цей пудинг вийде дуже солодким та досить екзотичним. І так доведіть вино до кипіння, розмішайте в ньому мед, корицю і лимонну цедру, зніміть з вогню і залиште остигати. Розбийте в миску яйця, розмішайте їх і влийте у винну суміш. Приготуйте карамель, взявши вказану кількість цукрової пудри. Влийте карамель у круглу форму, нахиляючи її так, щоб вона рівним шаром покрила її дно та стінки, і залиште пудинг остигати. Нагрійте духовку до 180 ° С (позначка 4 на газовій плиті). Влийте яєчну масу у форму для пудингу, поставте її на лист і додайте стільки окропу, щоб він доходив до середини бортів форми з пудингом. Варіть пудинг півгодини, потім зніміть із водяної лазні і дайте охолонути. Перед подачею пудингу переверніть форму.

Як приготувати пудинг - рецепт з мигдалем

Інгредієнти:

• Соняшникова або оливкова олія для змащування;
• несолоне масло для змащування форми;
• 175 грам бланшованого мигдалю;
• 175 г цукрової пудри;
• 8 яєчних білків.

Чарівний горіховий аромат у цьому пудингу просто крутить голову. Для випікання пудингу нагрійте духовку до 180 ° С (позначка 4 на газовій плиті). Змастіть лист маслом, а форму - вершковим. На іншому деку розподіліть мигдаль і підсушіть кілька хвилин у духовці. Розтопіть цукор, додайте мигдаль і варіть, постійно помішуючи, поки пудинг стане золотисто-коричневим. Викладіть пудинг на приготоване деко, дайте охолонути і дуже дрібно витовкне мигдаль. В окремій мисці збийте білки так, щоб вони не опадали, додайте подрібнений мигдаль. Влийте пудинг у форму, поставте її на деко і додайте стільки окропу, щоб він сягав середини стінок форми. Варіть пудинг 30 хв або до тих пір, поки коктейльна паличка, занурена в пудинг, не виходитиме з нього чистою. Вийнятий із форми домашній пудинг подається охолодженим.

Відео рецепт приготування швидкого пудингуз шоколадом

Складний десерт англійської кухні давно освячує столи господинь усіх країн світу, а його рецепти разюче відрізняються від класичного. Приготування пудингу в домашніх умовах нескладний процесоднак він вимагає деякого досвіду і дуже точного співвідношення продуктів, оскільки даний десерт має ніжний смакна якому відображається кожна щіпка спецій. Найпоширенішими рецептами є апельсинові пудинги, сирні та ванільні. Їх смак може відрізнятися залежно від того, які ви використовуєте екстракти. Ознайомтеся з декількома інструкціями нижче, щоб здивувати гостей надзвичайно смачним та ароматним пудингом за святковим столом.

Як приготувати пунінг в домашніх умовах.

Ніжний десерт, який порадує вас та ваших близьких надзвичайно м'якою текстурою. Для шести порцій вам знадобляться такі продукти:

• 3 столові ложки сухого крохмалю. Бажано, щоб він був кукурудзяним.
• 500мл теплого молока.
• 3 великі жовтки.
• 100 гр цукру, якщо додати очеретяний, то колір десерту буде коричневим.
• Половина стручка ванілі чи ванільний екстракт.

Приготування:

• Насамперед вам потрібно ароматизувати молоко. Його жирність не повинна бути меншою за 2,5% і не більше 6%. Вилийте все молоко в невелику каструлю, додайте три краплі ванільного екстракту і нагрійте на слабкому вогні. Слідкуйте, щоб молоко не закипало.
• Якщо у вас стручки ванілі, то розріжте їх вздовж, вискребіть усе насіння і додайте до молока разом зі стручками. Тримайте ваніль у молоці близько семи хвилин, постійно помішуючи. Після цього процідіть молоко через марлю.
• Крохмаль і цукор змішайте і додавайте в тепле молокочерез сито, активно заважаючи суміш віночком. На вогні молоко потрібно тримати доти, доки цукор повністю не розчиниться.
• Жовтки збивайте в окремій мисці до однорідності, влийте маски в жовтки, постійно збиваючи віночком або виделкою.
• Поверніть суміш на вогонь і варіть доти, доки вона не загусне. Не забувайте безперервно заважати пудинг.
• Пудинг потрібно залишити в холодильнику на добу, після чого подавати із цукровою пудрою.

Як приготувати сирний пудинг з апельсиновим прошарком

Такий пудинг буде більш щільним, але не менш ніжним, ніж ванільний. Вам знадобиться:

• 300 гр м'якого свіжого сируз жирністю щонайменше п'ять відсотків.
• 100 г цукру.
• 3 яйця великих.
• 1 великий апельсин.

Приготування:

• Яйця та цукор збийте до однорідної маси не надто сильно. Сир подрібніть через сито або протріть вилкою, а з апельсина зніміть цедру і вичавте сік. З великого апельсинавийде трохи більше, ніж півсклянки соку.
• Змішайте всі компоненти в одній мисці: яєчну суміш, сир, цедру та сік. Заважайте добре, щоб вийшла однорідна маса.
• У форму для духовки покладіть шматочок олії і змастіть стінки. Викладіть пудинг і відправте у розігріту духовку на півгодини. Слідкуйте, щоб верх не підгорів.
• Такому пудингу потрібно охолонути довше, відправити в холодильник, а наступного дня розкладати порціями.

Як приготувати пудинг у домашніх умовах: загальні рекомендації

• Слідкуйте за тим, щоб яйця були охолоджені – так вони краще зб'ються. Не додавайте надто багато спецій, адже через них пудинг може погано змішуватись, а його смак стане не таким ніжним.
• Якщо ви випікаєте пудинг у духовці, врахуйте, що він може сильно піднятися в процесі. Заповніть форму максимум на одну третину, щоб десерт не витек.
• Для більшої однорідності пудингу його завжди потрібно тримати в холодильнику після основного процесу приготування. Так він буде смачнішим, а головне, всі компоненти розчиняться остаточно.

Як бачите, такий десерт вимагає мінімум продуктів і часу, а до смаку не поступається навіть складним стравамкулінарії. Поєднуйте компоненти і пробуйте нашарувати різні пудинги один на одного, щоб отримати нові смакові відчуття. Якщо додати зверху свіжих ягіді фруктів, то ви отримаєте відмінний варіантлітній десерт.