Як зробити з рідкого йогурту густим. Як легко зробити домашній йогурт в йогуртниці

Зростаюча популярність домашніх кисломолочних ласощів робить будь-який рецепт приготування йогурту справжньою знахідкою. Ось кілька популярних рекомендацій та оригінальних рецептур, які дозволять приготувати цей смачний та поживний продукт.

Набір інгредієнтів для домашнього йогурту може бути широким і складатися з безлічі пунктів. Як добавки до основних елементів можна використовувати:

• свіжі або заморожені ягоди та подрібнені фрукти, цукати;
• злакові, висівки, будь-які горіхи;
• какао або плавлені плитки шоколаду;
• кава чи мед;
• згущене молоко, різні варення, джеми;
• ванільний цукор та ваніль;
• свіжі соки, пюре з фруктів, сиропи.

Але основу завжди становлять закваска і молоко, що використовується для змішування з нею.Обидва інгредієнти широко представлені на ринку, але відносна якість першого може гарантувати лише покупка в аптеці, у крайньому випадку, у магазині здорового харчування. Популярними варіантами цього інгредієнта вважаються:

• кисла сметана чи кефір;
• натуральні види йогурту чи сиру;
• пробіотики Симбілакт, Віталакт, Ацидолакт;
• закваски від Vivo Стрептосан чи Біфівіт;
• сироватка Ацидофілін.

Молоко для змішування із закваскою придбати простіше, у будь-якій доступній торговій точці. Важливо, щоб це був молочний напій, і перед змішуванням його обов'язково слід прокип'ятити.

У процесі пошуку відповідних елементів варто прислухатися до деяких рекомендацій досвідчених домогосподарок, наприклад:

• жінкам, які турбуються про калорійність свого меню, слід звертати увагу на цей показник у вихідних компонентів, від яких рівень калорій в кінцевому результаті, але сильно турбуватися не варто, ласощі добре засвоюється і не відкладається у вигляді жиру;
• при використанні як закваски живого йогурту, бажано брати найдорожчий, в якому немає добавок, з мінімальним терміном придатності, що дозволяє сподіватися на мінімум барвників та ароматизаторів у складі;
• для домашнього рецепту найчастіше рекомендуються закваски під берндами Евіталія чи Активія, їх використання виключає появу сторонніх смаків і запахів, забезпечує максимальну користь;
• щоб маса вийшла густою та ніжною найкращим варіантом стане вибір домашнього молока, свіжого лише з-під корови;
• пастеризований аналог з магазину має бути максимально жирним, це впливає на густоту суміші, в цьому випадку кип'ятіння не потрібне, достатньо розігріву в межах 40°C;
• багато позитивних відгуків можна почути про квасячі аналоги, приготовлені в домашніх умовах сквашуванням свіжого молока.

Щоб зробити таку закваску, достатньо 130 гр молока. Якщо продукт під корови, його потрібно прокип'ятити, потім остудити до температури тіла, видаливши з поверхні пінку. Магазинний аналог достатньо нагріти до тієї самої температури. У підготовлене таким чином молоко додаємо:

• флакон Біфідумбактеріну;
• до трьох пакетиків Наріне.

Компоненти ретельно перемішуються, готову суміш даємо спокій протягом доби, забезпечивши температурний режим не більше 40°С. З цією метою ємність із сумішшю ставлять у будь-яке тепле помста обернувши рушником або, поміщають у йогуртницю.

Класичний рецепт

Класичний йогурт виключає додавання цукру та його аналогів у процесі приготування. Різні варіанти підсолоджувачів, наприклад, варення або фруктовий сироп, дрібно нарізані свіжі фрукти додають потім, коли маса охолола і готова до вживання. Готувати такий йогурт потрібно виключно із двох елементів:

• молока з жирністю не менше ніж 3,5% від 750 мл до 1 літра;
• упаковки сухої речовини, що квасить, або баночки Активії.

У покроковому варіанті процес приготування виглядає так:

1. Першим кроком має стати підготовка молока. Якщо вибрано свіжий продукт, його потрібно довести до кипіння і відразу остудити під крижаною водою. Важливо, щоб температура не перевищувала 40°C. Перевірити її просто, опустіть палець у ємність із напоєм, якщо тепла не відчувається, значить все охололо до температури тіла і готове до використання. За наявності можна скористатися кулінарним термометром, що буде надійніше.
2. Ємності та кришки для них необхідно обов'язково прокип'ятити. Якщо є посудомийна машина, достатньо буде миття при високих температурах. Після сушіння банки потрібно закрити стерильними кришками і залишити до змішування інгредієнтів.
3. Заготовлену активію потрібно перекласти в невелику чашку приблизно на 50 мл. Додати туди стільки ж молока та ретельно перемішати. Це дозволить досягти більшої однорідності суміші. Якщо відразу перемішувати весь обсяг компонентів хорошої однорідності буде важче. Приготовлену суміш перелити в ємність із молоком і знову ретельно перемішати.
4. Якщо використовується речовина, що квасить, в пляшечку з ним додаємо чайну ложку молока і гарненько збовтуємо. Сухий аналог заливають ст. ложкою молочного продукту та збивають віночком або блендером до повного розчинення. Потім квасящий склад переливають в решту молока і знову заважають.
5. Підготовлену масу розливають по баночках із комплекту йогрутниці. Для страхування їх знову можна обдати окропом. Ємності закривають ошпареними кришками.
6. Банки встановлюють у піддон приладу та накривають кришкою. При температурі від 38 до 40°C час доведення готовності складе від 6 до 8 годин. Виставляємо потрібний годинник на таймері і для страхування заводимо будильник. При використанні Активії або Евіталії тривалість приготування буде меншою. У будь-якому випадку бажано попередньо ознайомитись з .
7. Коли таймер відключиться і спрацює будильник баночки, потрібно перемістити в холодне місце і потримати там від 4 до 6 годин. Це зробить кінцевий продукт щільнішим.

Подавати можна в чистому вигляді або з натуральними добавками з фруктів, свіжих соків, інших додаткових компонентів.

Ласощі для найменших

Кисломолочні продукти приготування часто рекомендують для дітей з раннього віку, зазвичай з десяти місяців. Це зведе до мінімуму споживання малюком шкідливих харчових добавок, які однаково присутні у фабричному дитячому харчуванні, хай і малих дозах. Для мам, знайомих з класичним способом, приготувати кисломолочні ласощі для малюків, не важко. Однак у цьому випадку потрібно врахувати кілька важливих нюансів:

• небажано використовувати магазинні види заквасок, краще її приготувати самостійно;
• не потрібно додавати до складу цукру або меду, який має сильні алергенні властивості;
• солодкий присмак можна створити натуральними добавками з яблучного пюре або його аналога з інших фруктів;
• не варто забувати, кисломолочний продукт, приготований таким чином, зберігається максимум до 3 діб, а з добавкою із фруктів до 12 годин, тому вживати його рекомендується відразу після приготування та ретельно розраховувати потрібний обсяг заздалегідь.

Детальний спосіб приготування в цьому випадку описувати не потрібно, процедура мало відрізняється від класичного варіанту з урахуванням перерахованих особливостей. Молочний компонент доводиться до потрібної температури, перемішується із закваскою, потім перемішується з одним із видів пюре. Тривалість приготування становить щонайменше 5 годин.

Список оригінальних рецептур

Йогурт з додаванням Активії

В даному випадку, замість стандартного компоненту, що квася, пропонується питна Активія від Данон в кількості 5 ст. ложок. Єдина умова, щоб простежити, щоб цей інгредієнт був дуже свіжим.До двох основних компонентів можна додати горіхи або висівки будь-якого виду. Процес приготування ідентичний описаному вище:

1. домашній молочний інгредієнт кип'ятимо і остуджуємо, доводимо магазинний до потрібної температури;
2. невелику кількість відливаємо в миску з Активією і заважаємо до однорідності;
3. потім заготовку змішуємо з молоком, що залишилося;
4. якщо використовуються додаткові компоненти, викладаємо їхню невелику кількість на дно кожної баночки;
5. розкладаємо суміш по ємностях та переставляємо їх у піддон апарату;
6. ставимо таймер на час від 6 до 8 години.

Чим довше час, тим густіша буде консистенція після закінчення. Але потрібно бути обережним, перебір з часом може обернутися надмірною кислотністю та втратою смакових якостей. Після завершення роботи приладу переставляємо всі ємності в холодильник і тримаємо до 4 годин.

Кисломолочний десерт із варенням

Цей рецепт майже аналогічний попередньому, як квасяча речовина так само рекомендується Активія. Але додатковим елементом у складі є варення, яке можна доповнити горіхами. У складі присутні:

• жирний молочний продукт від 35 до 6%;
• Данон до 5 ст. ложок;
• будь-який вид варення ст. ложка на кожну баночку;
• горіхи, вибрані за смаком.

Готуємо за відомою схемою:

1. кип'ятимо молочну основу;
2. попередньо перемішуємо її невелику кількість із Активією;
3. перемішуємо компоненти повністю;
4. на дно всіх ємностей викладаємо ложку варення та додаємо горіхів за бажанням;
5. переставляємо в піддон і виставляємо таймер на 4-8 годин.

Після приготування даємо час охолонути у будь-якому холодному місці. Перед вживанням складний склад бажано перемішати.

Грецький йогурт до овочів

Цей вид кисломолочного ласощі є важливим елементом популярного в Греції соусу-закуски Дзадзики. З нього можна зробити топінг на тістечко або використовувати для цих цілей з морозивом. Щоправда останнє на любителя. Звичайно він корисний сам по собі. У складі рецепту:

• літр молочного компонента середньої жирності;
• закваска з Евіталія.

Нижче наведено покроковий рецепт приготування грецьких ласощів.

1. Останню попередньо заважаємо з невеликою кількістю першого інгредієнта, щоб суміш вийшла однорідною. Потім остаточно перемішуємо з рештою складу.
2. Розкладаємо в баночки та виставляємо у контейнер приладу на певний час. Якщо спеціального апарату немає, можна обійтися звичайною каструлею з нержавіючої сталі, яку укутуємо рушником і тримаємо протягом ночі для загусання.
3. Для доведення до готовності загортаємо суміш у кілька шарів марлі та тримаємо до 4 годин. На виході має вийти до 500 гр. ніжної та густої маси.
4. Далі її можна використовувати як крем на торт або подати самостійно, змішавши з дрібно нарізаним бананом або засипавши стружкою з шоколаду.

Ознайомившись з правилами вибору продуктів та інструкціями для приготування домашнього йогурту, вам не важко побалувати свою сім'ю та гостей корисним десертом. Оригінальні рецепти кисломолочного делікатесу припадуть до смаку не тільки дітям, а й дорослим. І якщо ласощі почнуть набувати звичайний смак, ви завжди можете урізноманітнити його безліччю смачних наповнювачів.

Які обіцяють вам смачний та корисний продукт. Але не все залежить від рецепту: на якість готового продукту значною мірою впливає і закваска, і, головне, молоко, яке ви берете за основу йогурту. Свій вплив має і сам прилад; за відгуками покупців, багато йогуртниць перегрівають йогурт. На щастя, якщо виникла така ситуація, її негативний вплив на продукт, що готується, легко знизити: достатньо прокласти між баночками і дном приладу шар паперових або тканинних серветок. І все ж навіть із дотриманням усіх цих вимог густий йогурт виходить не завжди. Що робити?

Ми пропонуємо вам рецепт, де як основа використовується не тільки молоко, але й вершки.

Отже, для приготування густого йогурту знадобляться:

хороше молоко 3,2% жирності - 930-1000 мл;

вершки 15% жирності - 200 мл;

закваска (у нашому випадку – 115-грамова баночка «Активії» без добавок).

Як зробити густий йогурт: опис процесу

Баночки від йогуртниці мають бути попередньо вимиті та сушені насухо. Підготуємо їх та виставимо на стіл.

Каструлю ставимо на повільний вогонь і наливаємо в неї молоко.

Поки молоко гріється, ми встигнемо простерилізувати баночки.

Чекаємо, поки молоко підігріється до температури 30 градусів за Цельсієм. Спочатку можна використовувати спеціальний термометр, але надалі ваш мізинець впорається з роллю такого приладу не гірше. Молоко має бути теплим, але не гарячим, інакше бактерії із закваски загинуть, і густий йогурт не вийде. Не забудьте вимкнути вогонь.

Вершки я додаю лише після того, як підігрію молоко; це хороший спосіб позбавити основу для приготування молочнокислого продукту від перегрівання: холодні вершки якраз зрівнюють температуру молока до необхідної позначки.

Перемішуємо до однорідності та приступаємо до закваски. Я її зазвичай додаю в кілька етапів: спочатку до баночки доливаю ложку молока і розмішую, потім перекладаю ложку йогурту в молоко, добре заважаю вміст каструльки і знову вливаю в йогурт 2-3 ложки молока. Так, поступово розбавляючись, йогурт весь перекочує в каструлю. Тут важливо добре розмішати, бажано щоб не було грудочок, інакше в баночки потрапить різна кількість закваски, і в різних баночках буде різний по консистенції йогурт.

Т.к. з каструлі переливати молочну суміш по баночках незручно, а ківш, що є в господарстві, надто маленького об'єму, я переливаю основу для приготування йогурту в таку склянку з носиком.

Розливаємо молоко із закваскою по баночках.

Тут зроблю невеликий ліричний відступ. Як ви помітили, цукор у йогурт ми не додавали; такий варіант виходить набагато щільнішим, а солодкі добавки можна покласти в готовий продукт після його приготування: вийде дуже смачно! Але якщо ви звикли їсти безпосередньо з баночок, є сенс наповнювати їх закваскою не повністю, залишаючи місце для начинки. Т.к. наша сім'я любить, щоб начинки було стільки ж, скільки йогурту, ми його перекладаємо у тарілку, тому я наповнюю баночки до країв.

Поміщаємо баночки в йогуртницю та вмикаємо її; якщо є таймер – задаємо його на 7 годин. Якщо таймера нема, раджу завести будильник.

Можна прикрити кришку тканинною серветкою.

Після закінчення зазначеного терміну - накриваємо баночки кришками і переставляємо в холодильник - через півтори-дві години йогурт стане густішим.

Смачного!

Такий йогурт на молоці з вершками виходить набагато щільніше, ніж просто на молоці. А його консистенція — така сама, як у покупного продукту. Тільки на відміну від останнього натуральний домашній йогурт не містить крохмалю та інших загусників, а значить, ще корисніше та смачніше.

Присмажити йогурт без добавкою начинкою до смаку — наприклад, згущеним молоком і шоколадним топінгом.

Wisentetaспеціально для сайту Домашній йогурт

2013, . Усі матеріали, розміщені на цьому сайті, належать його власникам та захищені законом про авторські та суміжні права. Копіювання повністю або частково — заборонено.

Йогурт є кисломолочним продуктом, який виготовляється за допомогою сквашування молока. Йогурти корисно їсти тим людям, які мають хвороби кишечника, шлунка, завдяки ним покращується діяльність внутрішніх органів, обмінні процеси в людському організмі. До складу йогурту входять бактерії, що виділяють лактозу, яка людським організмом засвоюється краще, ніж, наприклад, молоко. Процес приготування йогурту має свої особливості, але в цілому це робити не складно. У цій статті буде розказано, як можна зробити йогурт самостійно.

Йогурт домашнього приготування

Для того щоб йогурт зробити, необхідно придбати закваску і молоко. Бажано, щоб молоко було сільське, його потрібно спочатку прокип'ятити. Якщо під рукою натурального молока не виявилося, можна скористатися пастеризованим, заводським молоком. У такому разі молоко потрібно лише підігріти, але не кип'ятити. Після нагрівання молоко остуджують до сорока п'яти градусів, при цій температурі бактерії не гинуть. Може використовуватися молоко овець, кіз, а також молоко, виготовлене на основі сої. Підігрівати молоко необхідно в нержавіючому посуді, не потрібно користуватися емальованою ємністю, оскільки молоко в такому разі може почати підгоряти.

Продукт для закваски продається в аптеці, де у продажу є спеціальні суміші. Перш ніж почати готувати закваску, людина повинна вивчити інструкцію на упаковці. Закваску змішують з підігрітим молоком, у результаті виходить йогурт. Для такої закваски може використовуватися йогурт, який було зроблено раніше, але у подібній ситуації необхідно стежити за стерильністю.

Коли готується йогурт, молочна суміш протягом багато часу перебуває у ємності. Перед цим посуд повинен бути стерилізований, для цього потрібно використовувати окріп, або спеціалізовану пароварку. Якщо людина має йогуртницю, то процес готування значно полегшиться. У такому приладі підтримується необхідна температура, все, що має зробити людина – це помістити в неї інгредієнти та залишити їх там годин на десять. Йогурт буде готовим. Якщо йогуртниці під рукою немає, температура молочної суміші повинна підтримуватися протягом десяти годин.

Це можна робити за допомогою:

• термос,
• укриття ємності з йогуртом товстою ковдрою,
• великої тари, наповненої водою, в яку міститься ємність із йогуртом.

Підтримка постійної температури впливає на тривалість готування. Якщо температура складу почне падати, то приготування може зайняти не десять, а дванадцять годин. Протягом усього часу приготування ємність з йогуртом не слід базікати. Коли необхідна кількість часу пройде, коли приготується продукт, його охолоджують, поміщаючи години на чотири в холодильнику. Зберігати йогурт можна протягом десяти діб у холодному місці.

Які добавки можуть використовуватись

У цей продукт можуть додаватися різноманітні добавки, завдяки яким його смак змінюватиметься. У вигляді добавок може використовуватися шоколад, всілякі фрукти, мюслі і таке інше. Добавки в продукт повинні вводитися перед тим, як процес приготування підійде до кінця, або в самому кінці. Пояснюється це особливістю хімічної реакції, що відбувається під час бродіння. Якщо добавки будуть додані до закваски, то може бути змінений або навіть зіпсований процес готування. Не варто в йогурт також додавати звичайний цукровий пісок, може додаватися тільки цукрова пудра або сироп.

Йогурт з додаванням ванілі

Коли людина в йогурт додає ванільні стручки, а не ванільний порошок, він повинен дотримуватися деяких рекомендацій:

• молоко повинне нагріватися разом з ваніллю, стручок при цьому потрібно надрізати.
• перш ніж йогурт буде відправлений наполягати, у всі формочки потрібно помістити по шматочку стручка ванілі. Перед тим, як йогурт є, шматочки повинні бути видалені.
• стручкова м'якоть може бути додана в молоко, завдяки цьому запах ванілі в готовому продукті збільшиться.

Йогурт з додаванням вершків

Жирність готового продукту залежить від молока, а також від додавання до нього вершків. Якщо людина захотіла до продукту додати вершки, то вона може отримати йогурт, який буде набагато щільнішим. Коли в молоко буде додано вершки, потрібно звертати увагу на температуру, вершки в молоці здатні розтанути, в кінці приготування в такому випадку на поверхні продукту утворюється жирна скоринка, яку потрібно видалити. Щоб такої ситуації не сталося, потрібно користуватися молоком із заводу чи вершки додавати вже наприкінці, коли температура молока становитиме сорок градусів. Якщо людина йогурт робить за допомогою йогуртниці, то йому буде легше, тому що пінка утворюватися не стане, оскільки дотримуватиметься сталість температурного режиму.

Густий йогурт

Для того, щоб йогурт став густішим, можна піти на такі хитрощі:

• перед тим як приступити до закваски, до молочної суміші потрібно додати трохи сухого молока,
• в готовий продукт можна додати пептин,
• йогурт може бути доданий крохмаль.

Спеціальні бактерії

На сьогоднішній день приготування йогурту за умов заводів пішло вперед. Завдяки використанню різноманітних інгредієнтів процес прискорився та спростився, але якість йогуртів знизилася. Спочатку такий продукт у собі містив лише молоко і закваску. Головними бактеріями були Lactobacillus bulgaricus.

Натуральний йогурт – буквально наше все. Він чудово впорається з почуттям голоду, допоможе в рекордно короткі терміни позбутися зайвих кілограмів, ідеальний як здоровий сніданок.

Фото: thinkstockphotos.com

Натуральний йогурт – буквально наше все. Він чудово впорається з почуттям голоду, допоможе в рекордно короткі терміни позбутися зайвих кілограмів, ідеальний як здоровий сніданок.

Якщо у вас тьмяне волосся, висипання на шкірі, проблеми з травленням або вам просто ліньки готувати перше, друге та третє – насолоджуйтесь домашнім йогуртом, отримуючи максимум користі та вигоди для свого організму!

І не думайте, що для приготування найсмачнішого натурального йогурту вам знадобиться йогуртниця. Все набагато простіше, ніж ви могли уявити!

5 важливих правил:

1. Молоко потрібно обов'язково кип'ятити, щоб таким чином убити усі хвороботворні бактерії, які можуть у ньому містити. Рекомендується доводити до кипіння пастеризоване молоко.

2. Для приготування йогурту не використовуйте дуже гаряче молоко, інакше корисні бактерії загинуть. Ідеальна температура +38°С…+40°С, тобто – трохи вище за теплу.

3. Столові прилади і весь посуд, в якому ви готуватимете йогурт, потрібно обов'язково обдавати окропом.

4. На якість та консистенцію домашнього йогурту впливає жирність молока, тому вибирайте оптимальну 3,2-3,5%. Ті, хто не дбає про фігуру і просто хоче смачний натуральний йогурт, можуть використовувати молоко жирністю 6%.

5. Продукт, що квасився, не збовтуйте і не перемішуйте, щоб не зруйнувати структуру, інакше йогурт не дозріє.

Класичний йогурт у термосі

Фото: thinkstockphotos.com

Що потрібно:

1 л молока

200 г натурального йогурту (уважно вивчіть склад, йогурт має бути свіжим)

Як приготувати класичний йогурт у термосі?

1. Молоко закип'ятити та остудити до температури 38-40°С.

2. Термос сполоснути окропом, вилити воду і залишити на 1-2 хвилини, поки вийде пара. Потім накрити кришкою.

3. 100 мл молока з'єднати з йогуртом і розмішати, щоб не було грудок.

4. У молоко, що залишилося додати розведене молоко з йогуртом і перемішати.

5. Отриману суміш перелити в термос, закрити кришкою і залишити на 6-8 годин.

6. Готовий йогурт розлити по невеликих баночках і поставити в холодильник на 8 годин.

Грецький йогурт

Фото: thinkstockphotos.com

Грецький йогурт відрізняється від класичного не тільки консистенцією, більше нагадуючи м'який кремоподібний сир, але і способом приготування. Після традиційного сквашування такий йогурт підвішують у чистій тканині або паперовому фільтрі, щоб позбутися зайвої сироватки, за що грецький йогурт ще називають фільтрованим.

Що потрібно:

1 л молока

200 г натурального йогурту

Як приготувати грецький йогурт?

2. Йогурт розвести у невеликій кількості молока.

3. З'єднати розведений йогурт з молоком, що залишилося в каструлі. Накрити кришкою і обмотати щільним махровим рушником, а краще пледом.

4. Залишити у теплому місці на 6-7 годин, після чого прибрати в холодильник. Не перемішуйте і не струшуйте вміст каструлі!

5. Друшляк вистеліть кількома шарами марлі і акуратно перелийте йогурт, що вийшов.

6. Накрийте і залиште так на кілька годин, поки піде зайва сироватка. В результаті у вас має вийти 350-450 г справжнього грецького йогурту.

Фруктовий йогурт у мультиварці

Фото: thinkstockphotos.com

Якщо звичайний йогурт вам не до смаку, приготуйте чудовий низькокалорійний десерт із використанням свіжих літніх фруктів та ягід. Ласуни, ваш вибір!

Що потрібно:

1 л молока

200 г натурального йогурту

200 г фруктів чи ягід

Як приготувати фруктовий йогурт у мультиварці:

1. Для приготування йогурту в мультиварці ретельно вимийте порційні баночки, висушіть і прожаріть у духовці або мікрохвильовій печі.

2. Фрукти очистіть від шкірки і подрібніть у блендері. Якщо використовуєте ягоди, після блендера протріть отриману суміш через сито, щоб позбавитися дрібних кісточок.

3. Закип'ятіть молоко та остудіть до 40°С. Додайте в молоко натуральний йогурт та ягідно-фруктову масу, перемішайте до однорідного стану.

4. Перелийте підготовлене молоко у порційні баночки.

5. На дно мультиварки постеліть чисту тканинну серветку або покладіть силіконовий килимок. Встановіть баночки в мультиварку, налийте прямо в чашу теплої води, щоб баночки були покриті на 1/3.

6. Увімкніть режим йогурту. Через 7-8 годин баночки потрібно поставити в холодильник, і ще через 6 годин можна їсти натуральний йогурт власного виробництва.

Що робити, якщо в мультиварці немає режиму "Йогурт":

1. Виконати все до пункту 6.

2. Баночки в чаші, тепер закривайте кришку мультиварки та вмикайте режим «Підігрів» на 15 хвилин.

3. Через 15 хвилин режим вимкнути на 1 годину.

4. Знову підігріти 15 хвилин.

5. Вимкнути підігрів та залишити йогурт на 3 години. Кришка мультиварки має бути весь час закрита!

6. Через три години баночки з йогуртом поставити в холодильник на 6-8 годин.

ВАЖЛИВО

Під час приготування йогурту в мультиварці, перевіряйте температуру води – вона не повинна бути меншою за 40°С.

Домашній йогурт на закваску

Фото: thinkstockphotos.com

Йогурт на аптечній заквасці виходить з ніжним вершковим смаком та дуже приємною консистенцією.

Що потрібно:

1 л молока

1 пляшечка закваски (продається в будь-якій аптеці)

Як приготувати домашній йогурт на заквасці?

1. Молоко закип'ятити та остудити до 40°С.

2. Суху закваску розчинити в декількох ложках молока і вилити в молоко. Розлити по порційних скляних баночках.

3. Накрити харчовою плівкою або закрити кришками, укутати махровим рушником, а краще пледом.

4. Залишити для сквашування на 12-14 годин.

5. Остудити в холодильнику 3-4 години та йогурт готовий до вживання!

Натуральний йогурт у духовці

Фото: thinkstockphotos.com

Якщо у вас немає термосу або мультиварки, а з температурою молока в каструлі ви весь час промахуєтесь, тоді рецепт приготування домашнього йогурту в духовці саме для вас.

Що потрібно:

1 л молока

200 г натурального йогурту (можна взяти свіжу сметану жирністю 20%)

Як приготувати натуральний йогурт у духовці:

1. Молоко закип'ятити та остудити до кімнатної температури.

2. Йогурт/сметану розвести у 0,5 ст. склянки молока.

3. Отриману закваску з'єднати з рештою молока і акуратно перемішати.

4. Розлити молоко по порційних скляних баночках.

5. Духовку розігріти до 50 ° С і вимкнути.

6. Баночки з молоком розставити на лист, накрити кожну баночку фольгою, щільно запакувавши.

7. Поставити деко в духовку та закрити дверцята.

8. Кожну годину вмикайте духовку на 50 ° С на 5-7 хвилин. Час приготування йогурту 6-8 годин.

9. Готовий йогурт поставити в холодильник проти ночі. Ласуни можуть у кожну баночку, перед тим як налити молоко, покласти по 1-2 ст.л. домашнього джему.опубліковано

Рецепти здорової їжі: Кальцій, калій, білок, вітамін В - все це міститься в такому звичному для нас продукті, як йогурт. Завдяки живим біо-бактеріям йогурт зміцнює імунну систему, має протиракову дію (особливо рак грудей та товстої кишки), запобігає запори, діарею, метеоризм, запальні захворювання кишечника, остеопороз, покращує стан шкіри, волосся та нігтів.

Кальцій, калій, білок, вітамін В - все це міститься в такому звичному для нас продукті, як йогурт. Завдяки живим біо-бактеріям йогурт зміцнює імунну систему, має протиракову дію (особливо рак грудей та товстої кишки), запобігає запори, діарею, метеоризм, запальні захворювання кишечника, остеопороз, покращує стан шкіри, волосся та нігтів, а також створює несприятливе середовище вагінальних інфекцій, таких як кандида (молочниця).

Густий йогурт із полуницею

Підписуйтесь на наш обліковий запис !

Інгредієнти:

1 кг йогурту

2 столові ложки меду

2 столові ложки рожевої води

щіпка солі (більше або менше до смаку)

Для начинки

полуниця, нарізана

¼ склянки фісташок

розмарин та сушена троянда

кілька гілочок м'яти

2 столові ложки меду

Приготування:

Покладіть марлю (складену кілька разів) в миску. Помістіть тканину так, щоб її краї звисали з миски. Змішайте йогурт, мед, рожеву воду та сіль. Викладіть цю суміш у марлю, підвісьте на кухні і дайте зайвій рідині стекти протягом 8-10 годин. Найкраще зробити це з вечора, тому що на ранок йогурт буде вже готовим. Перед подачею, викладіть йогурт в миску для сервіровки, розрівняйте ложкою. Потім додайте полуницю, прикрасьте м'ятою, розмарином та сушеною трояндою. Полийте медом. Насолоджуйтесь!