Як приготувати рецепти пудинг. Сирний пудинг - улюблені рецепти

Багато хто цікавиться питанням, як приготувати пудинг у домашніх умовах. Як правило, такий десерт вимагає невеликої кількості інгредієнтів та зовсім небагатьох зусиль. Особливою популярністю користується молочний ванільний пудинг, який люблять діти. Як приготувати її самостійно?

Як приготувати пудинг в домашніх умовах?

Десерт із молока дуже легко виконати, оскільки не потребує великої кількості інгредієнтів. Що йому потрібно?

Інгредієнти для страви:

• 1/3 ст. великого цукру;
• 2 ложки ст. крохмалю кукурудзяного;
• 1/4 ложки чайної дрібної солі;
• 2 1/4 ст. молока цільного;
• 3 великі жовтки яєчних, трохи збитих;
• 3 ложки столової олії вершкового, нарізаного на дрібні частини;
• 2 ложки чайні ванільного екстракту.

Змішайте цукор, крохмаль кукурудзяний і сіль у невеликій каструлі і змішайте міксером до одноманітної суміші. Постійно збиваючи, повільно залийте чверть склянки молока та продовжуйте змішувати. Додайте яєчні жовтки та інше молоко.

Помістіть ємність на невеликий вогонь і варіть, весь час помішуючи, доки суміш не почне густіти. Тільки після цього доведіть її до кипіння – потрібно почекати приблизно від 5 до 6 хвилин. Зменшіть вогонь та продовжуйте активно розмішувати суміш. Найкраще робити це дерев'яною лопаткою, очищаючи продукт, що налип, з дна і стінок каструлі. Час такого приготування займає приблизно від 3 до 5 хвилин.

Зніміть ємність з вогню і покладіть в десерт олію та екстракт ванілі. Протріть пудинг через металеве сито. Відразу ж розлийте його за формами або глибокими піалами. Злегка притисніть шматок поліетиленової плівки на верхній частині пудингу, щоб уникнути формування кірки. Помістіть у холодильник і охолоджуйте приблизно 2 години. Це один із найлегших варіантів того, як приготувати ванільний пудинг у домашніх умовах.

Як зробити пудинг на швидку руку

Існують і простіші види цього десерту. Манна каша, яку діти часто не хочуть їсти, може перетворена на апетитні та привабливі ласощі. Для цього зваріть манку і додайте в гарячу, ізюм і цукати, що ще не застигла кашу. Розкладіть продукт порційно у глибокі тарілки. Як приготувати в домашніх умовах? Залийте ще теплу кашу густим фруктовим гарячим киселем, дайте охолонути, потім помістіть в холодильник для остаточного охолодження. Коли кисіль та манка застигнуть, вийде солодкий десерт.

Як зробити пудинг з рисом

Говорячи про те, як приготувати пудинг у домашніх умовах, не можна забувати і про його рисовий різновид. Це такий самий класичний десерт, як сирна маса чи фруктове желе. Що для цього потрібно?

Інгредієнти для страви:

• 1/2 ст. рису;
• 4 ст. молока;
• 2 великі жовтки яєчних;
• 1 пакетик екстракту ванільного;
• 1/2 ст. цукру.

Говорячи про те, як приготувати рисовий пудинг у домашніх умовах, потрібно насамперед використовувати повільний вогонь. Рис необхідно варити в молоці, поки зерна не стануть м'якими, а молоко повинне вбратися в нього. Для класичного рецепту кількість молока має становити 3 з половиною склянки для половини склянки рису. Каша може виглядати трохи слизькою, але це не повинно бути приводом для хвилювання: пудингу застигає, коли він охолоджується, а якщо ви дозволите молоку та рису варитися далі, десерт вийде надто густим та жорстким.

У середній мисці збийте жовтки яєчні, цукор і (якщо використовується). Повільно додайте рисову кашу, постійно збиваючи суміш. Вилийте все назад у каструлю, помістіть на невеликий вогонь і варіть, помішуючи та очищаючи стінки та дно ємності постійно, поки суміш не загусне. Пудинг буде приготовлений, коли він покриватиме ложку, не стікаючи з неї. Це може статися дуже швидко, тому уважно спостерігайте процес приготування. Зніміть ємність із вогню. Перекладіть пудинг у миску або страву і покладіть лист харчової плівки на верхню частину страви, щоб запобігти формуванню кірки.

Також варто відзначити, що існують численні варіанти того, як приготувати пудинг у домашніх умовах із рису.

Тайська версія

Замініть незбиране молоко кокосовим. Також потрібно додати чверть ложки чайної екстракту кокосового горіха. Прикрасити готовий пудинг можна подрібненою підсмаженою м'якоттю кокосу та нарізаним свіжим манго.

Шведська версія

Збийте 3/4 ст. холодних густих вершків, поки вони стануть щільними. Обережно викладіть їх на поверхню охолодженого рисового пудингу.

Кавовий рисовий пудинг

Додайте 2 ложки чайні порошку швидкорозчинної кави еспресо в продукт у той момент, коли ви додаєте ванільний екстракт. Сам рецепт, як приготувати пудинг у домашніх умовах, залишається таким самим. Подавати цей десерт добре з ложкою збитих вершків та будь-яким хрумким шоколадним печивом.

Малиновий пудинг на рисі

У порційних тарілках або салатницях поперемінно викладіть шари охолодженого рисового пудингу та свіжої малини. Починати потрібно з пудингу, закінчувати кількома ягодами.

Рисове суфле

Розігрійте духовку до 180 градусів. Змастіть маслом дно та боки неглибокого посуду для випікання, посипте його цукром. Збийте білки 3 великих яєць до пінистої консистенції. Продовжуйте збивати на високих швидкостях, повільно додаючи 2 ст. ложки цукру. На виході має вийти щільна суміш. Обережно перемішайте збиті білки з добре охолодженим рисовим пудингом. Покладіть суміш у попередньо підготовлену форму для випікання. Випікати близько півгодини, доки не утвориться приваблива підрум'янена скоринка. Подавати відразу ж, поливаючи гірко-солодким шоколадним соусом.

Пудинг із коричневого рису

Коричневий рис має цікавий горіховий смак, тому він відмінно піде для приготування десерту.

Інгредієнти для страви:

• 1/2 ст. сирий коричневий рис.
• 1/4 ст. родзинок.
• 1/3 ст. цукру темнокоричневого.
• 1/4 ложки чайної кориці меленої.
• Дрібка мускатного меленого горіха.
• 1 ложка чайна ванілі екстракту.
• Небагато солі.
• 1 банка молока згущеного.
• 1,5 ст. вершків жирних.

Покладіть рис у середню каструлю і залийте водою на 5 см вище. Доведіть його до кипіння, пригорніть пальник і варіть на маленькому вогні, поки зерна не стануть помітно м'якшими, приблизно 30 хвилин.

Розігрійте духовку до 200 градусів. Підготуйте неглибокий посуд для випікання. Коли звариться рис, злийте його через тонке сито. Додати родзинки, корицю, горіх мускатний і сіль. Додайте згущене молоко та вершки, добре перемішайте. Доведіть суміш до кипіння і одразу ж викладіть її у форму для випікання. Випікайте, поки поверхня не підрум'яниться, а рис не розм'якшиться зовсім. Це займе від півтори до двох годин.

Шоколадний пудинг

Багато хто любить десерти з додаванням шоколаду. Як приготувати пудинг в домашніх умовах? Це дуже просто.

Інгредієнти:

• 1? склянки цукру.
• ½ склянки шоколаду для випічки, подрібненого.
• 2 ½ склянки молока.
• ¼ ст. крохмалю кукурудзяного.
• ½ ложки чайної солі.
• 1/3 ст. олії вершкового, нарізаного на шматочки.
• 2 ложки чайні ванілі екстракту.
• Збиті вершки, якщо це потрібно.
• Приготування шоколадного пудингу.

У великій ємності змішайте цукор, розтоплений шоколад, кукурудзяний крохмаль і сіль. Поступово розмішуючи, влийте молоко. Варіть суміш 8-10 хвилин|мінути| на невеликому вогні, весь час помішуючи. Це необхідно до моменту, коли пудинг закипить і загусне. Зменшіть температуру та нагрівайте ще 2 хвилини.

Зніміть ємність з вогню, обережно додайте в суміш олію та екстракт ванілі. Акуратно розмішуйте, поки олія не розтане. Налийте пудинг у велику миску, накрийте його верхній шар поліетиленовою плівкою, щоб запобігти формуванню скоринки. Дозвольте йому охолонути приблизно 10 хвилин. Ви можете подавати його теплим, або ж охолодити до холодного десерту. Готовий продукт можна прикрасити збитими вершками.

Давним-давно пудингом називалася страва, що складається з залишків різних страв - шкірки лимона або апельсина, курки, яєць, родзинок, цукру, обрізків ковбаси і безлічі інших інгредієнтів. Але зараз пудинг – це вже не останки продуктів, а повноцінна страва, яку дуже люблять і діти, і дорослі, яка, до того ж, і готується простіше простого. І в цій статті ви зможете прочитати топ найсмачніших рецептів, як приготувати пудинг вдома.

А перед ознайомленням з нашою добіркою рекомендуємо переглянути фото рецепти пудингу, які вже опубліковані на нашому сайті:

WidgetError: Не вказано шлях до віджету

Одним із найпростіших, але дуже смачних та ароматних десертів є апельсиново-сирний пудинг, для приготування якого потрібно зовсім небагато часу та зусиль. Насамперед необхідно розбити в миску 3 яйця, додати до них 100 грам цукру і збивати все це протягом 5 хвилин за допомогою міксера. Потім рецепт пудингу вимагає взяти 250 г сиру з жирністю не менше 9%, додати до нього, видавлений з половини апельсина, сік і дрібно нарізану шкірку з цілого апельсина, а потім добре перемішати.

Тепер залишиться лише змішати сирну та яєчну масу, а потім отриману суміш вилити на форму, застелену пергаментом і змащену олією, яку потрібно буде поставити в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини. А за півгодини апельсиново-сирний пудинг буде повністю готовий до вживання!

Якщо ж попередній рецепт вам не підходить, і ви шукаєте інші варіанти того, як приготувати пудинг із сиру, скористайтеся рецептом сирно-манного пудингу, що підкорює своїм ніжним смаком. І насамперед потрібно зварити звичайну манну кашу на молоці, для чого спочатку потрібно поставити на вогонь 0,5 літра молока, а як тільки воно закипить, додати туди 150 г манки, і варити кашу, постійно помішуючи до готовності.

А поки манна каша готується, беремо півкіло сиру з жирністю не менше 9%, розминаємо його, і відразу додаємо до нього щіпку ванілі, 50 грам родзинок, дрібно нарізану шкірку лимона і 4 яєчні жовтки. Усю суміш ретельно перемішуємо та з'єднуємо з приготовленою манною кашею. Після цього збиваємо з 50 грамами цукру 4 яєчні білки до тих пір, поки там не утворюється піна, і з'єднуємо їх з сирною масою.

Тепер залишиться тільки викласти суміш у форму, застелену пергаментом і змащену маслом, і відправити її в розігріту до 1800 С духовку. Запікаємо пудинг доти, доки на ньому не утворюється рум'яна скоринка.

А ще вам напевно сподобається.

Апетитний хлібний пудинг

Розмірковуючи, з чого і як приготувати пудинг будинку в черговий раз, огляньтеся навколо себе на кухні і напевно побачите черство недоїдену булку або білий хліб, який вже став твердим, як камінь, але не покрився пліснявою. Ось і буде основою для приготування чергового апетитного десерту.

Спочатку підготуємо інгредієнти для пудингу. Для цього 250 грам хліба розламуємо на невеликі шматочки, змішуємо їх у тарілці з дрібно нарізаними трьома яблуками, грушами або абрикосами, видаливши з них шкірку та насіння, та відставляємо убік.

Потім змішуємо в невеликій каструльці склянку молока, півсклянки цукру, тріску кориці і чайну ложечку ванілі, і відправляємо отриману суміш на вогонь. Як тільки молоко закипить, потрібно зняти каструлю з вогню і почекати трохи, щоб воно охололо. Після цього додаємо до нього 4 яйця і ретельно перемішуємо.

Тепер залишається тільки викласти на форму, застелену пергаментом, хліб із фруктами і залити їх молоком з яйцями. Потім варто почекати хвилин 10, поки хліб просочиться молоком, і відправити форму в розігріту до 1800°С духовку на півгодини. Подавати пудинг можна з вершками, варенням, згущеним молоком, джемом або медом на свій розсуд.

Великою популярністю в сім'ях користується рисовий пудинг, приготування якого схоже на приготування пудингу із хліба. Щоб його зробити, спочатку в каструлю наливаємо півлітра молока, потім додаємо туди дрібно нарізану лимонну шкірку, склянку вершків та півсклянки цукру. Усю суміш ретельно перемішуємо, а потім ставимо каструлю на середній вогонь. Як тільки рідина закипить, каструлю знімаємо з вогню і додаємо до нього 50 г вершкового масла і дрібно докладний мускатний горіх.

Потім беремо 200 грам рису, ретельно миємо його під проточною водою і викладаємо на форму, застелену пергаментом і змащену олією. Після цього заливаємо рис рідиною з каструлі і ставимо форму в розігріту до 1800С духовку на 20 хвилин. Через цей час витягуємо форму, перемішуємо майже готовий пудинг, а потім знову відправляємо його в духовку і запікаємо до тих пір, поки рідиною повністю не випарується.

Ласунам обов'язково сподобається легкий у приготуванні шоколадний пудинг. Щоб його приготувати, насамперед потрібно натерти на тертці 100 грамів чорного шоколаду. Потім необхідно розтопити 2 столові ложки вершкового масла|мастила| і змішати їх зі 100 грамами борошна, а після цього додати|добавляти| туди півсклянки вершків, ще раз все перемішати і вилити суміш в каструльку. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і відразу додаємо туди тертий шоколад, 2 столові ложки цукру і щіпку ванілі. Після чого чекаємо, поки все це знову закипить і відставляємо каструлю убік.

Поки суміш остигає, відокремлюємо жовтки від білків у 4 яєць, після чого їх окремо збиваємо і додаємо в каструлю, після чого знову перемішуємо. Тепер залишається лише форму для випікання застелити пергаментом, змастити його олією, вилити туди отриману суміш і відправити в розігріту до 1800 С духовку на 30 хвилин. Через відведений час дістаємо форму з духовки, посипаємо пудинг тертим молочним шоколадом, нарізаємо його на порції і подаємо до столу.

А ось ще, обов'язково спробуйте, виходить дуже смачно.

На святах великим успіхом користуватиметься шоколадно-ванільний пудинг, який не тільки дуже смачний, а й виглядає дуже ефектно. Щоправда, щоб приготувати його правильно, необхідно під час приготування постійно поглядати на рецепт пудингу з фото.

Насамперед слід змішати в сотейнику склянку цукру, 3 столові ложки борошна та склянку молока, а потім поставити отриману суміш на середній вогонь. Чекаємо поки суміш закипить, зменшуємо вогонь і продовжуємо її варити доти, доки вона не загусне, не забуваючи час від часу помішувати, щоб нічого не підгоріло. Паралельно з цим розтоплюємо 1 столову ложку вершкового масла і як тільки суміш загусне, знімаємо сотейник з вогню, додаємо в нього масло і перемішуємо.
Після цього необхідно буде розділити молочну суміш навпіл, вилив половину молока в інший сотейник. Потім в один сотейник додаємо 2 столові ложки ванільного цукру, а в іншій – 3 столові ложки какао-порошку, після чого обидві суміші ставимо на вогонь, і варимо до того моменту, поки вони не загуснуть ще більше, не забуваючи помішувати.

Тепер залишається лише подрібнити ножем 3-4 волоських горіха для прошарку і можна приступити до останнього етапу. Для цього беремо прозорі стаканчики і наливаємо, чергуючи суміші з першого і другого сотейника, між якими насипаємо трохи горіхів. Зверху прикрашаємо десерт тертим шоколадом та відправляємо святковий пудинг для дітей та дорослих у холодильник на півгодини, щоб він остаточно загуснув.

Яблучно-банановий пудинг

Дуже поживним для дітей та дорослих буде яблучно-банановий пудинг, який і смачний, і багатий на корисні для організму вітаміни та мінерали. Щоб його приготувати, необхідно натерти на великій тертці очищені від шкірки і насіння 2 солодкі яблука і 2 банана, додати до них 1 чайну ложечку кориці, стільки ж лимонного соку і ретельно перемішати. Потім у кавомолці подрібнюємо 1 склянку геркулеса та додаємо її до фруктів, після чого все знову перемішуємо. Слідом додаємо до фруктів та геркулесу 1 столову ложку вершкового масла та 1 склянку молока – і знову перемішуємо.

Потім беремо іншу миску, розбиваємо туди 4 яйця, додаємо до них щіпку солі та півсклянки цукру, і збиваємо все це до появи білої піни. Як тільки піна з'явилася, виливаємо яєчну суміш у миску з рештою інгредієнтів і, знову-таки, ретельно перемішуємо. Тепер залишилося лише перекласти суміш у чашу мультиварки, закрити її кришкою, виставити режим «Спека» і випікати пудинг у мультиварці протягом години. А за 60 хвилин готовий пудинг уже можна буде подавати до чаю.

Пудінг – традиційна страва англійської кухні. Існує маса різновидів цього десерту, проте молочний пудинг можна сміливо віднести до класики. Безперечною перевагою молочного пудингу є те, що його дуже легко готувати. Правда, потрібно подбати про те, щоб приготувати достатню кількість порцій, тому що з'їдається десерт так само швидко, як готується.

Судячи з назви частування, неважко здогадатися, що основним інгредієнтом є молоко. Втім, його можна завжди доповнити вершками та вершковим маслом - у такому разі молочний пудинг вийде ще ніжніший і вершковий. Для приготування також використовуються жовтки (або яйце цілком), цукор та крохмаль. У деяких випадках масу для пудингу додають набряклий желатин. Пудинг можна варити, запікати у духовці або приготувати на водяній бані. Після цього масу розливають формочками і відправляють в холодильник охолоджуватися.

Пудинг молочний - підготовка продуктів та посуду

Для приготування молочного пудингу знадобиться невелика миска, мірна склянка для молока, вершків та сипучих продуктів, формочки для пудингу та невелика каструлька. Готовий сформований пудинг можна викласти на плоску десертну тарілку та прикрасити шоколадною стружкою, горіхами чи кремом.

Приготування молочного пудингу не вимагає складної або тривалої підготовки інгредієнтів. Все, що потрібно зробити - це відміряти мірною склянкою потрібну кількість молока та вершків (якщо вони використовуються в рецепті), також потрібно відміряти цукор. Заздалегідь приготуйте необхідні приправи: ванілін, корицю, мускатний горіх і т.д. Подбайте про прикрасу пудингу: натріть шоколад, подрібніть горіхи або приготуйте ніжний крем.

Рецепти пудингу молочного:

Рецепт 1: Пудинг молочний

Відмінний десерт для всієї родини, який готується дуже швидко та просто. Краще приготувати такі ласощі побільше, так як з'їдається молочний пудинг в одну мить.

Необхідні інгредієнти:

• Молоко – 0,5 л;
• Жовтки двох яєць;
• Цукор та крохмаль – по 2 ложки;
• Ванілін - 4 г;
• Желатин – 1 ч. л.;
• Вода – чверть склянки;
• Какао;
• Кокосова стружка.

Спосіб приготування:

Желатин замочити у мисці з теплою водою до набухання. У каструлю налити близько 400 мл молока, додати цукор і ванілін, потім набряклий желатин. Поставити каструлю з молоком на повільний вогонь та помішувати вміст до розчинення желатину та цукру. Жовтки збити і додати|добавляти| в 100 мл молока. Туди ж додати і крохмаль. Розмішати до повного розчинення крохмалю та акуратно влити в каструлю з молоком. Усі інгредієнти готувати на вогні 2-3 хвилини, не перестаючи помішувати. Потім розлити масу формами і накрити харчової плівкою. Після остигання прибрати в холодильник охолоджуватися. Готовий молочний пудинг посипати какао, кокосовою стружкою чи тертим шоколадом.

Рецепт 2: Пудинг молочний з ваніліном

У такому рецепті молочного пудингу використовуються ті ж рецепти, що і в класичному варіанті приготування десерту. Відмінність полягає в тому, що тут використовуються вершки та вершкове масло, що робить частування більш ніжним та кремовим. А ванілін та кориця надають пудингу молочному незабутній тонкий аромат.

Необхідні інгредієнти:

• Молоко – 4/5 л;
• Вершки (22-23%) - 1/5 л;
• За 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю та цукрової пудри;
• Жовтки трьох яєць;
• Ванілін;
• Кориця мелена;
• Олія вершкове - 2 ложки (близько 30 мл).

Спосіб приготування:

Змішати цукрову пудру, крохмаль та ванілін. Додати 90 мл молока та жовтки. Усі інгредієнти ретельно розмішати. Решту молока з'єднати з вершками, поставити на вогонь і довести до кипіння. Після закипання зняти каструлю з вогню та ввести раніше приготовлену суміш. Розмішати всі інгредієнти та знову поставити на вогонь. Після закипання додати вершкове масло|мастило| і корицю. Варити, постійно помішуючи ще одну хвилину. Форми змочити водою, влити масу і залишити остигати, потім прибрати в холодильник.

Рецепт 3: Пудинг молочний

Такий молочний пудинг готується дуже просто та з мінімального набору інгредієнтів. Для приготування знадобляться цукор, яйце, ванілін, молоко і чайне листя.

Необхідні інгредієнти:

• Яйце - 1 шт.;
• Цукор - 3 ложки;
• Молоко – 200 мл;
• Чайне листя - 3 ч. л.;
• Ванілін.

Спосіб приготування:

У молоко всипати чайне листя і поставити на вогонь, довести до кипіння. Потім "чайне" молоко потрібно трохи остудити. 1 яйце ретельно збити з|із| цукром і викласти в молочну суміш. Потім додати|добавляти| трохи ванільного порошку. Розлити масу формами і поставити на півгодини в духовку запікатися. Готовий молочний пудинг потрібно охолодити в холодильнику, потім посипати тертим шоколадом чи кокосовою стружкою, полити сиропом або прикрасити ніжним кремом.

Пудинг молочний можна урізноманітнити шматочками фруктів, сухофруктів чи фруктовим соком. Також готове частування можна посипати шоколадною крихтою, меленими горіхами, кокосовою стружкою або полити сиропом.

Пудинг молочний - загальні принципи приготування

Пудінг – традиційна страва англійської кухні. Існує маса різновидів цього десерту, проте молочний пудинг можна сміливо віднести до класики. Безперечною перевагою молочного пудингу є те, що його дуже легко готувати. Правда, потрібно подбати про те, щоб приготувати достатню кількість порцій, тому що з'їдається десерт так само швидко, як готується.

Судячи з назви частування, неважко здогадатися, що основним інгредієнтом є молоко. Втім, його можна завжди доповнити вершками та вершковим маслом - у такому разі молочний пудинг вийде ще ніжніший і вершковий. Для приготування також використовуються жовтки (або яйце цілком), цукор та крохмаль. У деяких випадках масу для пудингу додають набряклий желатин. Пудинг можна варити, запікати у духовці або приготувати на водяній бані. Після цього масу розливають формочками і відправляють в холодильник охолоджуватися.

Пудинг молочний - підготовка продуктів та посуду

Для приготування молочного пудингу знадобиться невелика миска, мірна склянка для молока, вершків та сипучих продуктів, формочки для пудингу та невелика каструлька. Готовий сформований пудинг можна викласти на плоску десертну тарілку та прикрасити шоколадною стружкою, горіхами чи кремом.

Приготування молочного пудингу не вимагає складної або тривалої підготовки інгредієнтів. Все, що потрібно зробити - це відміряти мірною склянкою потрібну кількість молока та вершків (якщо вони використовуються в рецепті), також потрібно відміряти цукор. Заздалегідь приготуйте необхідні приправи: ванілін, корицю, мускатний горіх і т.д. Подбайте про прикрасу пудингу: натріть шоколад, подрібніть горіхи або приготуйте ніжний крем.

Рецепти пудингу молочного:

Рецепт 1: Пудинг молочний

Відмінний десерт для всієї родини, який готується дуже швидко та просто. Краще приготувати такі ласощі побільше, так як з'їдається молочний пудинг в одну мить.

Необхідні інгредієнти:

• Молоко – 0,5 л;
• Жовтки двох яєць;
• Цукор та крохмаль – по 2 ложки;
• Ванілін - 4 г;
• Желатин – 1 ч. л.;
• Вода – чверть склянки;
• Какао;
• Кокосова стружка.

Спосіб приготування:

Желатин замочити у мисці з теплою водою до набухання. У каструлю налити близько 400 мл молока, додати цукор і ванілін, потім набряклий желатин. Поставити каструлю з молоком на повільний вогонь та помішувати вміст до розчинення желатину та цукру. Жовтки збити і додати|добавляти| в 100 мл молока. Туди ж додати і крохмаль. Розмішати до повного розчинення крохмалю та акуратно влити в каструлю з молоком. Усі інгредієнти готувати на вогні 2-3 хвилини, не перестаючи помішувати. Потім розлити масу формами і накрити харчової плівкою. Після остигання прибрати в холодильник охолоджуватися. Готовий молочний пудинг посипати какао, кокосовою стружкою чи тертим шоколадом.

Рецепт 2: Пудинг молочний з ваніліном

У такому рецепті молочного пудингу використовуються ті ж рецепти, що і в класичному варіанті приготування десерту. Відмінність полягає в тому, що тут використовуються вершки та вершкове масло, що робить частування більш ніжним та кремовим. А ванілін та кориця надають пудингу молочному незабутній тонкий аромат.

Необхідні інгредієнти:

• Молоко – 4/5 л;
• Вершки (22-23%) - 1/5 л;
• За 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю та цукрової пудри;
• Жовтки трьох яєць;
• Ванілін;
• Кориця мелена;
• Олія вершкове - 2 ложки (близько 30 мл).

Спосіб приготування:

Змішати цукрову пудру, крохмаль та ванілін. Додати 90 мл молока та жовтки. Усі інгредієнти ретельно розмішати. Решту молока з'єднати з вершками, поставити на вогонь і довести до кипіння. Після закипання зняти каструлю з вогню та ввести раніше приготовлену суміш. Розмішати всі інгредієнти та знову поставити на вогонь. Після закипання додати вершкове масло|мастило| і корицю. Варити, постійно помішуючи ще одну хвилину. Форми змочити водою, влити масу і залишити остигати, потім прибрати в холодильник.

Рецепт 3: Пудинг молочний

Такий молочний пудинг готується дуже просто та з мінімального набору інгредієнтів. Для приготування знадобляться цукор, яйце, ванілін, молоко і чайне листя.

Необхідні інгредієнти:

• Яйце - 1 шт.;
• Цукор - 3 ложки;
• Молоко – 200 мл;
• Чайне листя - 3 ч. л.;
• Ванілін.

Спосіб приготування:

У молоко всипати чайне листя і поставити на вогонь, довести до кипіння. Потім "чайне" молоко потрібно трохи остудити. 1 яйце ретельно збити з|із| цукром і викласти в молочну суміш. Потім додати|добавляти| трохи ванільного порошку. Розлити масу формами і поставити на півгодини в духовку запікатися. Готовий молочний пудинг потрібно охолодити в холодильнику, потім посипати тертим шоколадом чи кокосовою стружкою, полити сиропом або прикрасити ніжним кремом.

Пудинг молочний - секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

Пудинг молочний можна урізноманітнити шматочками фруктів, сухофруктів чи фруктовим соком. Також готове частування можна посипати шоколадною крихтою, меленими горіхами, кокосовою стружкою або полити сиропом.

Інші рецепти пудингів

• Рисовий пудинг
• Шоколадний пудинг
• Манний пудинг
• Пудинг у мультварі
• Молочний пудинг
• Яблучний пудинг
• Ванільний пудинг
• Пудинг для дітей

Ще більше цікавих рецептів ви можете знайти на головній сторінці розділу Кулінарія

Також дізнайтесь…

• Щоб дитина росла сильною і спритною їй потрібно це
• Як виглядати на 10 років молодше свого віку
• Як позбутися мімічних зморшок
• Як назавжди прибрати целюліт
• Як швидко схуднути без дієт та фітнесу

Якщо ви любите сир, то вам і так все зрозуміло. Якщо ж ви до нього байдужі, дізнайтеся: сир і сирний пудинг - це не те саме. Сирний пудинг неможливо не любити. В принципі. Хоча в ньому зазвичай присутній тільки сир і нічого крім сиру (майже), це чарівна їжа. Є такі дивовижні страви, де продукти перетворюються в процесі приготування.

Перед вами - 5 рецептів сирних пудингів, щоб був вибір між смачним, просто смачним, дуже смачним, неймовірно смачним і дуже смачним. Який з них який, вирішуйте самі, але всі рецепти сирних пудингів улюблені.

Сирний пудинг - рецепт №1, базовий

Рецепт класичний, основний. Саме так його готують в Англії, на батьківщині пудингів: з яйцями та борошном. Знаючи базовий рецепт, можна ускладнювати склад та технологію приготування. Але такий сирний пудинг гарний і сам собою, тому додаткові маніпуляції необов'язкові.

Інгредієнти до базового рецепту

• сир - 750 грам
• яйця - 3
• сіль - щіпка
• борошно - 300 грам
• цукор - 120 грам
• ванільна есенція або ванільний цукор - пара крапель або пара чайних ложок
• розпушувач - чверть чайної ложки

Як приготувати сирний пудинг?

Викладіть у миску сир, цукор і ванільний цукор (або капніть есенцію). Розділіть яйця на жовтки та білки. Жовтки додайте до сиру, а білки покладіть в окрему миску.

Ретельно, за допомогою міксера змішайте сир з іншими інгредієнтами.

Всипте розпушувач і борошно і знову добре вимішайте. Тісто вийде досить круте, особливо якщо сир був сухий.

Збийте білки, додавши сіль до м'яких піків.

Покладіть до сиру третину збитих білків. Дуже акуратно і дбайливо перемішайте лопаткою або ложкою, рухаючи ними знизу вгору - не втратите повітря, яким збагатився білок і який дасть м'якість і легкість майбутньому пудингу. Далі викладіть білок, що залишився, і знову акуратно перемішайте.

Сирна маса з крутої стане м'якою.

Нагрійте духовку до t 180. Форму для випікання змастіть вершковим маслом. Викладіть у форму тісто, рівномірно його розподіливши.

Випікайте 40-55 хвилин, готовність перевіряйте як завжди – дерев'яною паличкою. Готовий пудинг дістаньте з духовки, дайте йому постояти 10-15 хвилин, а потім переверніть або дістаньте з форми на блюдо.

Ніжний сирний пудинг можна подавати теплим та холодним. До нього так і просяться молоко та фруктова підливка. Крім того, його можна подати зі згущеним молоком, будь-яким варенням, сметаною.

НА ЗАМІТКУ

Сир для пудингу можна брати будь-якої жирності. Якщо використовуєте знежирений, розпушувач можна не класти. Також можна скомбінувати два види сиру: пастоподібний і крупинки, в цьому випадку текстура пудингу буде ніжнішою, ніж, якщо брати тільки крупинками.

Не кладіть багато муки, не забивайте сирний смак.

Сирний пудинг - рецепт №2, з черешнею

Додавши в сир фрукти чи ягоди, отримаємо зовсім новий смак та текстуру самого пудингу. Зробити сирний пудинг можна з будь-якими фруктами (ягодами), але бажано, щоб вони були солодкі. Краще підійдуть сухіші, такі як черешня, щоб зайва рідина не заважала випічці та підняттю при випіканні.

Черешня хороша ще й тим, що практично не змінює форму після запікання, залишаючись такою ж пружною та привабливою. Вона ідеально підійде для тих, хто не любить нудотну насолоду.

Інгредієнти до рецепту фруктового сирного пудингу

• сир - 750 грам
• черешня - 400 грам очищеної від кісточок
• яйця - 4
• манна крупа - 80 грам
• цукор - 150 грам
• щіпка солі, ваніль за бажанням

Як приготувати пудинг сирний з черешнею?

Розділіть яйця на жовтки (у глибоку миску) та білки (у не дуже глибоку). Збийте жовтки з цукром - цукор повинен майже повністю розчинитися, а жовтки збільшитися в обсязі та посвітлішати.

Покладіть весь сир до збитих жовтків і ретельно перемішайте (можна міксером на малих обертах).

Всипте манку, покладіть ваніль і додайте|добавляйте| маленьку дрібку солі. Знову Добре перемішайте.

Збийте білки до стійкої, але м'якої піни.

Викладіть білки до сиру та перемішайте. Робіть це акуратно, піднімаючи сирну масу знизу. Не використовуйте міксер, лише лопаткою або ложкою.

Черешку вимийте, обсушіть і витягніть кісточки. Форму для випікання змастіть вершковим маслом. Духовку нагрійте до t180.
Викладіть половину сирного тіста у форму. Зверху покладіть черешні.

Потім вилийте другу половину тесту і знову шар черешень.

Поставте в духовку хвилин на 50-1 годину. Перевіряйте готовність дерев'яною паличкою.

Дайте пудингу трохи охолонути, дістаньте з|із| форми і подавайте до столу. До пудингу підійдуть різні фруктово-ягідні соуси, сметана, варення, фруктовий, ванільний або без добавок йогурт.

НА ЗАМІТКУ

Якщо хочете приготувати пудинг з вишнею або консервованими фруктами, обов'язково видаліть зайву вологу (відкиньте на сито). Кислі потрібно попередньо підсолодити, посипавши цукром і залишивши хвилин на 20-30.

Манку можна замінити борошном або кукурудзяним крохмалем.

Сирний пудинг – рецепт №3, зі сметаною

Безперечно, будь-який сирний пудинг смачний зі сметаною. А що якщо його не подавати з нею, а зробити? Два в одному, так би мовити. Ось такий пудинг, наприклад.

Інгредієнти до рецепту

• сир - 750 грам
• цукор – 150 грам + 6 ст. ложок
• борошно - 250 грам
• яйця - 4
• сметана - 500 грам
• ваніль - 1\2 ч. ложки
• сода - на кінчику ножа

Як приготувати пудинг зі сметаною?

Збийте разом сир і 150 г цукру, додайте по одному яйця, продовжуючи збивати міксером.
Всипте борошно та соду.
Змастіть форму олією, вилийте тісто і випікайте в нагрітій до t 180 духовці 45-50 хвилин.
Витягніть, дайте охолонути хвилин 15.
Змішайте сметану з цукром (якщо вам не солодко, додайте кількість цукру) і ваніллю. Розподіліть по поверхні пудингу.
Поставте в холодильник на 4 години.

НА ЗАМІТКУ

Беріть жирну сметану, щоб вона не розтікалася.
Випікайте у просторій формі, щоб залишилося місце для сметанного крему. Форму знімайте після того, як дістанете із холодильника.
Подавайте сирний пудинг із фруктами або ягодами, наприклад, порізаною полуницею.

Сирний пудинг – рецепт №4, з сухофруктами та горіхами

Коли немає під рукою свіжих фруктів, можна приготувати сирний пудинг і із сухофруктів, взявши, наприклад, курагу, родзинки та чорнослив. І додати горішків. Незважаючи на таку велику кількість додаткових інгредієнтів, пудинг вийде повітряний і ніжний.

Інгредієнти до рецепту

• сир - 750 грам
• яйця - 3
• цукор – 4 ст. ложки
• ванільний цукор - 15 грам
• манка – 4 ст. ложки
• чорнослив - 50 грам
• родзинки - 100 грам
• курага - 60 грам
• горіхи (волоські, мигдаль, фісташки – на ваш смак) – 100 грам
• сіль - маленька щіпка

Як приготувати сирний пудинг із сухофруктами та горіхами

У яєць відокремте білки від жовтків. Змішайте жовтки, цукор і ванільний теж) і сир в однорідну масу.
Всипте манку, перемішайте.
Наріжте на невеликі шматочки чорнослив та курагу.
Додайте|добавляйте| в сир горіхи (можна попередньо трохи подрібнити), родзинки, курагу і чорнослив, знову перемішайте.
Окремо збийте із щіпкою солі білки до м'яких піків. Введіть їх у сирну суміш (робіть це акуратно).
Змастіть|змазати| маслом|мастилом|, викладете в неї тісто і поставте в розігріту до t 170 духовку хвилин на 50.
Пудинг остудіть (спочатку у формі 15 хвилин, а потім витягніть) і подавайте до столу.

Сирний пудинг - рецепт №5, для дітей

Навряд чи малюк встоїть перед цим сирним пудингом, навіть якщо не дуже любить сир. Ароматний, повітряний, солодкий – ну як такий не з'їсти. Якщо у вас є силіконові дитячі форми, наприклад, ведмедики чи машинки, квіточки чи інші, то запікайте дитячий сирний пудинг у ній – форма теж має значення, коли справа стосується дітей.

Інгредієнти до рецепту

• сир - 600 грам
• манка - 60 грам
• молоко - 150 мл
• яйце - 3
• цукор - 150 грам

Як приготувати сирний пудинг для дитини?

Зваріть манну кашу на молоці. Остудіть.
Яйця розділіть на жовток та білок. Жовток збийте зі 100 г цукру, потім додайте сир і кашу, добре перемішайте.
Збийте білок з цукром, що залишився, до міцної піни. Введіть у сирну масу, робіть це обережно.
Форми (немає фігурних, візьміть маленькі порційні) змастіть олією, покладіть сирну масу, поставте в розігріту до t 180 градусів духовку і випікайте 20-30 хвилин (якщо в маленьких формах) або 40-50 (якщо у великій).
Подавайте трохи теплим зі сметаною чи ягідками.