Рулет зі шпинатом, сиром, свіжою зеленню та часником.

Якщо у вас є свіжий шпинат, то обов'язково спробуйте приготувати з нього пісочний пиріг з сиром і шпинатом, який виходить дуже смачним, яскравим і корисним! Ви можете використовувати як свіжий шпинат, так і консервований або заморожений, причому заздалегідь розморожувати заморожений продукт не потрібно. Замість сиру можна використовувати будь-який інший м'який сир, але обов'язково куштуйте його на смак перед додаванням, щоб він не був солоним. Якщо ж сир солоний, то видаліть сіль зі списку інгредієнтів для страви.

складові

• 1,5-2 пучка шпинату
• 150 г сиру будь-якої жирності
• 2 курячі яйця
• 100 г вершкового масла
• 1,5 ст. борошна (200 г)
• 100 мл молока будь-якої жирності
• 3 щіпки солі
• 1 щіпка цукрового піску
• 1 ст. л. крохмалю

Приготування

1. Вершкове масло розділимо на дві частини: 30 і 70 г. Другу частину натрімо в ємність на великій тертці. Щоб масло добре натиралося - попередньо його заморозьте на 10-15 хвилин у морозильній камері. Потім додамо в ємність борошно, відразу ж просіюючи її через сито, і сіль. Протріть руками вміст ємності в крихту.

2. Розіб'ємо куряче яйце, відокремивши білок в іншу ємність, а в тісто додамо жовток і пару чайних ложок молока. Вимішаємо пісочне тісто, якщо необхідно, то підсиплемо ще трохи просіяного пшеничного борошна.

3. Залишимо тісто під целофаном на 15 хвилин у холодильнику.

4. Після чого викладемо його на папір для запікання і розкотимо в коло.

5. Прямо з паперу викладемо тісто у форму діаметром 20-22 см. Якщо готуватимете на форми більшого діаметру, то збільшуйте кількість інгредієнтів в 1,5-2 рази. Обов'язково сформуємо бортики! Помістимо основу пирога запікатись приблизно 10-15 хвилин у духовку при 200 градусах.

6. Розтопимо у казані вершкове масло і згасимо в ньому 3 хвилини шпинат, попередньо промитий. Не забудемо також зрізати стебла із зелені.

7. У глибокому салатнику зіб'ємо білок і ще одне куряче яйце з сиром, сіллю, молоком і тушкованим шпинатом, формуючи молочну начинку із зеленню.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Рецепт дуже смачної весняної випічки – несолодкий пиріг із сиром та шпинатом із розсипчастого тіста. Шпинат у випічці проявляє себе найкращим чином – він не втрачає корисних речовин, не дає багато соку, не перебиває смак інших компонентів начинки. Зазвичай у начинку він йде як доповнення до сиру, відвареної курки, рису, яйців, овочів. Буває і збірна начинка для декількох компонентів, але і в ній знайдеться місце корисним зеленим листочкам.

Додавати шпинат можна в будь-які несолодкі пироги, як з|із| , так і використовуючи готове листкове, тісто на соді, на кефірі або найпростіше, як в цьому рецепті - з|із| Багато рецептах шпинат попередньо гаситься на сковороді до м'якості, але це зовсім не обов'язково. Сирі листочки, дрібно нарізані, дійдуть до готовності при запіканні і при такому приготуванні втратить менше корисних речовин.
Інгредієнти для тесту:
- борошно пшеничне – 200 гр;
- масло вершкове – 70 гр;
- свинячий смалець – 1 ст. ложка;
- Сметана - 1 ст. ложка;
- Вода холодна - 1 ст. ложка (за потреби);
- Розпушувач – 1 ч. ложка;
- сіль дрібна – третина чайної ложки.
Для сирної начинки:
- Сухий сир, віджатий від сироватки - 300 гр;
- яйце – 2 шт;
- сіль за смаком;
- Шпинат - великий пучок.

Рецепт з фото покроково:

Пшеничне борошно змішуємо з розпушувачем, просіюємо через дрібне сито. Додаємо дрібну сіль|соль|.




Вершкове масло розтоплюємо до рідкого стану, остуджуємо. Додаємо столову ложку розтопленого смальцю. Виливаємо цю суміш у миску з просіяним борошном.




Ложкою розтираємо, зволожуючи все борошно. Вона збереться дрібними та великими грудочками, м'якими, маслянистими. Додаємо холодну густу сметану.




Перемішуємо, викладаємо на стіл і вимішуємо руками однорідне тісто. Якщо воно не збирається в колобок, розпадається на частини, додаємо столову ложку холодної води та знову вимішуємо. Тісто вийде м'яким, маслянистим, пластичним, але не липким.






Даємо тесту полежати хвилин десять. За цей час миємо шпинат, обсушуємо листочки, загорнувши зелень у рушник. Тісто, що відпочило, розкочуємо в пласт більше ніж діаметр форми, з урахуванням висоти бортиків. Переносимо у форму (дно застилаємо папером для випікання), притискаємо до денця та стінок. Забираємо в холодильник.




Для начинки розтираємо сир та одне яйце. Друге яйце ділимо на білок (він пізніше додасться в тісто) та жовток, яким ми змажемо пиріг зверху.




Додаємо в сирну масу сіль за смаком. Можете покласти спеції (трохи перцю або мускатного горіха, базиліка, орегано).




Вимитий та обсушений шпинат ріжемо смужками. Частками додаємо у сирну масу, так зручніше перемішуватимемо.






Яєчний білок збиваємо в піну, додаємо до сиру із зеленню. Перемішуємо. Начинка для пирога готова.




Викладаємо начинку на тісто, розподіляючи її рівномірно до рівня форми або трохи нижче.




Жовток розбовтуємо вилочкою, змащуємо зверху начинку та краєчки пирога.




Духовку вмикаємо перед тим, як починаємо робити начинку, вона повинна встигнути прогрітися до 180 градусів. Ставимо пиріг на середній рівень, печемо 30 хвилин до ущільнення верху. Потім переставляємо на верхній рівень і допікаємо ще 7-8 хвилин, поки верх трохи не підрум'яниться. Дістаємо готовий пиріг з духової шафи, залишаємо остигати у формі (начинка трохи опаде, але це особливість усіх пирогів з сиром).




Дістаємо остиглий пиріг. Розрізаємо на порційні шматочки і подаємо з гарячим солодким чаєм або зі свіжими помідорами, огірками, редискою. Смачного!




Автор Олена Литвиненко (Sangina)

Хочу розповісти вам про одну з моїх улюблених страв – пиріг зі шпинатом та сиром. Спочатку я навіть і не знала нічого про цей зелений овоч (або траву?) - Шпинат. Вперше приготувала омлет зі шпинатом, і мені не сподобалося. А за деякий час побачила рецепт пирога зі шпинатом і вирішила спробувати його зробити. І з того часу цей пиріг став моїм улюбленим блюдом, у ньому дуже поєднується шпинат із сиром. Пиріг виходить дуже смачним та соковитим!

До того ж шпинат ще й дуже корисний. Звичайний шпинат у сирому вигляді містить у собі величезну кількість мінеральних солей, а також безліч вітамінів та різних мікроелементів, а саме: вітамін D2, що служить для профілактики рахіту; вітаміни групи А, В, З, Р, РР; білки (за їх змістом шпинат значно перевершує інші овочі, поступається лише зеленому горошку); йод (за його змістом шпинат є лідером серед інших овочів), що оберігає організм від старіння. Усі компоненти, що містяться в шпинаті, унікальні тим, що при його кулінарній обробці або консервуванні зберігаються повністю.

Шпинат має такі корисні властивості:

• підвищує опірність організму до різноманітних інфекцій;
• зміцнює судини;
• постійно поповнює запаси вітамінів та мінеральних речовин, що особливо корисно під час весняного авітамінозу;
• сприятливо впливає на очі, запобігаючи відшарування сітківки;
• служить профілактикою гіпертонії;
• покращує роботу підшлункової залози;
• бореться з порушенням розвитку у дітей;
• уповільнює старіння клітин;
• стимулює роботу кишечника, надаючи незначний проносний ефект.

Шпинат є особливо цінним для тих, хто страждає на анемію. У його складі знаходиться залізо, що заповнює всі запаси в організмі, підвищуючи гемоглобін. Також корисні властивості шпинату особливо цінуються людьми, які страждають на порушення нервової системи та перевтому. Шпинат діє як м'який заспокійливий засіб, сприяє розслабленню та здоровому сну.

Щоб приготувати пиріг зі шпинатом та сиром, вам знадобиться:

шпинат – 300 г
цибуля ріпчаста - 2 шт.
сир – 400 г
сир твердий – 100 г
яйце – 3 шт.
тісто листкове недрожжеве – 1 уп.
зелень свіжа
сіль
перець чорний мелений

Як приготувати пиріг зі шпинатом та сиром:

1. Свіжий шпинат викладаємо на розігріту сковороду, трохи змащену олією. Гасимо близько 2 хвилин, перш ніж з'явиться сік. Потім відкидаємо шпинат на друшляк.
2. Цибулю очищаємо від шкірки, промиваємо, нарізаємо кубиками і обсмажуємо на вершковому маслі.
3. Сир добре розминаємо вилкою.
4. Збиваємо курячі яйця, додаємо в сир.
5. До сиру додаємо шпинат, дрібно рубану зелень (кріп, петрушку), обсмажену цибулю, натертий сир, сіль та перець за смаком.
6. Тісто розгортаємо і викладаємо на деко, з країв тіста робимо бортики.
7. Викладаємо на тісто начинку.
8. Випікаємо в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці протягом 40 хвилин.

Простий рецепт листкового пирога з сиром та шпинатом східної кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 1 годину. Містить лише 273 кілокалорій.

• Час підготовки: 10 хвилин
• Час приготування: до 1 години
• Кількість калорії: 273 кілокалорій
• Кількість порцій: 8 порцій

• Складність: Простий рецепт
• Національна кухня: Східна кухня
• Тип страви: Випічка

Інгредієнти на вісім порцій

• Листкове тісто 450 г.
• Сир жирний 400 г.
• Шпинат 2 пучок
• Сир російський 200 р.
• Цибуля зелена 1 пучок
• Перець чорний мелений за смаком
• Поварена сіль за смаком

Покрокове приготування

1. Щоб приготувати такий пиріг, потрібно мінімум зусиль. Сир бажано купувати на ринку. У магазинах сир мокрий, а нам потрібен сухий, жирний та щільний консистенції. Якщо його стиснути, із нього не тече рідина. А ще він чудово нарізається ножем на пласти. За допомогою ложки сир протерти через сито.
2. Сир потрібно вибирати жирний, щоб він добре плавився. Натираємо його на тертці з дрібними отворами.
3. Зелену цибулю помити, обсушити паперовим рушником і порізати.
4. Ставимо на плиту каструлю з водою і доводимо до кипіння. Шпинат миємо в кількох водах і опускаємо в киплячу воду. Варимо його кілька хвилин, доки він не обм'якне. Відкидаємо на друшляк і притискаємо ложкою до нього, щоб видалити зайву рідину. Потім викладаємо його на дошку і подрібнюємо ножем.
5. У нас чотири листи листкового тіста. Кожен із них розкочуємо на припиленому борошном столі, до збільшення вдвічі і розколюємо вилкою, щоб тісто не роздувалося.
6. Для пирога ми два листи тіста зверху змащуємо трохи збитим яйцем, два інших змащувати не обов'язково, вони будуть нижньою частиною пирога. Випікаємо у розігрітій до 180* духовці до золотистого кольору. Нам знадобилося 25 хвилин.
7. Готуємо начинку. З'єднуємо сир, цибулю, шпинат, сіль і перець. З сіллю будьте обережні. До складу входить сир, а він містить сіль.
8. На листи випеченого тіста, які не змащували яйцем, викладаємо половину начинки на кожен.
9. Зверху покриваємо другим листом, змащеним. Притискаємо. Ставимо в духовку прогрітись на п'ять хвилин. Готові печені пироги розрізаємо на чотири частини.
10. Смачного!

Випічка з сирною начинкою у вигляді ватрушок та відкрито/закритих пирогів користується величезною популярністю у дітей та дорослих. Але цей рецепт в першу чергу сподобається тим, хто вважає за краще вживати сир без цукру, а навіть навпаки - злегка присипавши сіллю та перцем. Свіжий шпинат, зелена цибуля та кріп чудово поєднуються з сиром. А пікантність та оригінальний смак сирна начинка для нашого рулету отримає лише від одного зубчика молодого часнику. Ідея такого рулету мною була підглянута у Юлії Висоцької. , але можна купити вже готове тісто від надійного виробника.

Інформація про рецепт

Спосіб приготування: в духовці .

Загальний час приготування: 45 хв.

Кількість порцій: 4-6 .

Інгредієнти:

• тісто листкове бездрожжеве – 1 упаковка
• шпинат свіжий – 30-50 г
• сир жирність від 5% - 250 г
• зелень (кріп + зелена цибуля)
• часник молодий – 1-2 зубки
• сметана - 1 ст.ложка
• яйце свіже – 1 шт.
• оливкова олія - ​​1 ст.ложка.

Як приготувати рулет з сирною начинкою з листкового тіста?

1. 
   Розморозити листкове тісто за кімнатної температури відповідно до рекомендацій на упаковці.
   Сир висипати в миску, розбити одне свіже яйце куряче, додати ложку сметани. Однак, якщо жирний сир і вологий – сметану додавати не треба.
2. Сир, сметану та яйце ретельно змішати звичайною вилкою до однорідності.
3. 
   Зелену цибулю, гілочки кропу і зубок часнику подрібнити і додати сирно-яєчну масу.
4. 
   Всі інгредієнти сирної начинки для рулету ще раз перемішати, посипати сіллю та сумішшю різних перців (мелених) відповідно до вашого смаку.
5. 
   Розгорнути рулон тіста, трохи розкотити або розтягнути руками. Викласти сирну начинку із зеленню та часником, рівномірно розподілити по всій поверхні.
6. Зверху обережно розкласти свіжі листочки шпинату.
7. 
   Шпинат збризкати оливковою олією і сформувати рулет - тісто з начинкою акуратно закрутити по довжині однієї зі сторін, не притискаючи і не притискаючи.
8. 
   Отриманий рулет розрізати на дві частини, щоб|аби| випічка добре пропеклася.
9. 
   Форму для випічки або деко для духовки застелити пекарським папером, змастити оливковою олією. Перенести рулети та розмістити «швом донизу». Поверхню кожного рулету змастити|змазати| збитим жовтком або сметаною.
10. 
    Випікати рулети в нагрітій до 200°С духовці приблизно 20-25 хвилин. Несолодка випічка значно підніметься/збільшиться у розмірах, покриється рум'яною скоринкою. Важливо: духовку в процесі приготування не відкривати!
11. 
    Готові рулети з начинкою сиру вийняти з духовки, змастити шматочком вершкового масла і трохи остудити при кімнатній температурі протягом 7-10-ти хвилин.
12. Потім випічку перекласти на дерев'яну поверхню та подати на стіл. Рулет-пиріг краще дегустувати у теплому вигляді. Доповнити трапезу густою сметаною, несолодким йогуртом та свіжими овочами. Приємного вам апетиту!