Дієтичні оладки з кабачків з вівсяними пластівцями. Дієтичні оладки з кабачків

Ще один варіант кабачкових оладок! Борошна тут зовсім трохи, зате багато кабачка та корисної вівсянки. Виходять м'які товсті оладки, смачні, рум'яні. Я зробила несолодкі, з сіллю, і їла зі сметаною. Якщо любите солодкі, додайте в тісто більше цукру. Любителям вівсянки, гадаю, сподобаються!

Оладки кабачкові з вівсяними пластівцями

* Кабачки зрілі потрібно почистити від шкірки та насіння, молоді годяться цілком. Натріть кабачок на великій тертці та залиште на 15-20 хвилин. За цей час кабачок дасть сік, сік злийте і відіжміть трохи кабачкову масу.

* Покладіть цукор, сіль, яйця, вівсяні пластівці. Перемішайте.

* Додайте борошно з розпушувачем, розмішайте ще раз і залиште на 5-7 хвилин, щоб пластівці набрякли. Борошна може знадобитися більше або менше, тому що кабачки трапляються різною соковитістю.

* Викладайте на заздалегідь розігріту сковороду, злегка змащену олією, і смажте на середньому вогні, спочатку під кришкою, переверніть і допекте другий бік, вже не накриваючи.

* Оладки виходять м'якими, не осідають після випічки. Зі сметаною дуже смачно! Мені більше подобаються гарячими, але й у холодному вигляді вони непогані. Робила солодкий варіант (більше цукру в тісто) та несолодкий, другий цікавіше. Пробуйте!

Смачного!

Про користь страв з овочів обізнано багато, проте не всі ці страви однаково хороші для тих, хто стежить за здоров'ям та звертає увагу на калорійність обіду. Справа в тому, що крім корисних овочів до складу можуть входити не найкорисніші продукти.

Велику роль відіграє спосіб приготування страв. З цієї причини деякі прихильники здорового харчування сумніваються, що кабачкові оладки можуть бути легкими та корисними.

Однак вони не мають рації: дієтичні оладки з кабачків існує, причому варіантів їх приготування досить багато.

Особливості приготування

Дієтичні кабачкові оладки готуються не зовсім так, як звичайні. Відмінності стосуються як рецептури, і технології приготування. Тому перш ніж приступити до процесу, непогано вивчити поради досвідчених кулінарів.

• Пшеничне борошно, яке додається в тісто для оладок кабачків, коли вони готуються за традиційним рецептом, значно підвищує калорійність страви. До того ж вона не рекомендована тим, хто дотримується низьковуглеводної дієти, страждає на цукровий діабет. Тому для дієтичних оладок її краще не використовувати. Зазвичай її замінюють вівсяними пластівцями або вівсяним борошном, меленими висівками або намагаються обійтися без неї, загустивши тісто за допомогою сиру, тертого сиру, зв'язавши овочеві компоненти за допомогою яєць.
• Враховуючи необхідність уникнути додавання в тісто значної кількості сполучних інгредієнтів і такого загусника, як борошно, доводиться застосовувати заходи, що дозволяють зробити тісто менш рідким без них. Щоб овочі не виділяли дуже багато соку, їх не подрібнюють дуже сильно, натираючи на великій тертці. Терткою з дрібними отворами або блендером при приготуванні дієтичних оладок з кабачків не користуються.
• Незважаючи на те, що овочі не подрібнюються надто сильно, сік вони виділяють, і їх обов'язково потрібно віджимати через сито перед з'єднанням з іншими компонентами. Віджатий сік не обов'язково виливати: якщо у вас немає протипоказань, його можна випити за півгодини до їди або через півгодини після неї, оскільки містить багато вітамінів.
• Для смаження кабачкових оладок використовувати можна тільки сковороди з якісним антипригарним покриттям – лише на такій можна посмажити оладки з мінімальним додаванням олії або зовсім без неї. За відсутності на вашій кухні подібного начиння оладки можна запекти в духовці, змастивши форму маслом і виклавши в неї тісто.
• Щоб оладки швидше пропеклися і не встигли підгоріти, смажити їх слід під кришкою. Це дозволить зробити їх і більш пишними.
• Якщо хочеться, щоб дієтичні оладки зберегли пишність, їх краще не складати один на одного, а розподіляти одразу по порційних тарілках.

Як соус до дієтичних кабачкових оладок найкраще подати кисломолочний продукт, додавши в нього подрібнену свіжу зелень. Йдеться про йогурт, кисле молоко, кефір.

Простий рецепт дієтичних оладок з кабачків

• кабачки – 0,5 кг;
• морква – 150 г;
• цибуля – 100 г;
• яйце куряче - 2 шт.;
• сіль, перець – за смаком;

Спосіб приготування:

• Добре вимийте кабачки. Якщо у вас один великий кабачок, його потрібно очистити, знявши шкірку овочечисткою, розрізавши, вийнявши насіння ложкою. Молоді кабачки не потрібно очищати.
• Натріть кабачкову м'якоть на тертці з великими отворами.
• Очистіть моркву. Подрібніть її тим самим способом, що й кабачки.
• Змішайте овочі, злегка підсоліть і складіть у сито. Сито помісіть над каструлею, в яку стікатиме сік. Через 15-20 хвилин відіжміть овочі через сито. Сік злити в склянку, овочеву масу перекласти в миску.
• Очистіть цибулину і дрібно поріжте її. За бажання її теж можна натерти.
• Додайте цибулю до інших овочів, перемішайте.
• Поперчіть овочі, розбийте в них яйце. Перемішайте. Розбийте друге яйце, перемішайте ще раз.
• Змастіть сковороду з|із| антипригарним покриттям маслом. Використовувати краще оливкове, оскільки воно не виділяє при нагріванні шкідливих речовин. Якщо віддаєте перевагу соняшниковій або кукурудзяній, користуйтеся рафінованим.
• Розігрійте сковорідку та викладіть на неї овочеву масу. Накрийте кришкою.
• Смажте, періодично повертаючи, щоб оладки не підгоряли, протягом 10 хвилин.

Якщо ви використовували для смаження занадто багато олії, то перед тим, як є оладки, покладіть їх на 5-10 хвилин на серветку - вона вбере зайвий жир.

Дієтичні оладки з кабачків та вівсянки

• кабачки – 0,5 кг;
• яйце куряче - 2 шт.;
• вівсяні пластівці швидкого приготування – 80 г;
• вівсяне висівки – 80 г;
• пекарський порошок – 1 пакетик;
• сіль, підсолоджувач – за смаком;
• рослинна олія – скільки потрібно.

Спосіб приготування:

• Вимийте та очистіть кабачки, натріть їх. При приготуванні дієтичних оладок за цим рецептом можна скористатися теркою з дрібними отворами або навіть блендером, так як висівки вберуть у себе зайву вологу і тісто все одно вийде не надто рідким.
• За допомогою блендера або кавомолки подрібніть вівсяні висівки. Всипте їх і половину вівсяних пластівців у кабачкове пюре. Перемішайте. Залишіть на 15 хвилин.
• Додайте щіпку солі та підсолоджувач. Наприклад, можна додати 2 таблетки стевії, розвівши їх ложкою води. Цієї кількості стевії цілком достатньо, щоб оладки з кабачків вийшли солодкими.
• Додайте|добавляйте| яйця і все добре перемішайте. Дайте тесту постояти ще 5 хвилин.
• Додайте вівсяні пластівці, щоб загустити тісто до бажаної консистенції. Якщо смажитимете на сковороді, консистенція повинна бути як у густої сметани, для запікання в духовці його можна зробити навіть густіше.
• Смажте оладки на сковороді або запікайте в духовці. Смажити потрібно 10 хвилин, запікати – 20 хвилин.

Такі дієтичні оладки з кабачків можна подавати на десерт. Також вони добре підійдуть на сніданок. Як соус до них можна подати фруктово-ягідне пюре або несолодкий йогурт.

Дієтичні оладки з кабачків з болгарським перцем та сиром

• кабачки – 0,5 кг;
• болгарський перець – 0,25 кг;
• курячі яйця – 2 шт.;
• твердий сир – 100 г;
• сир знежирений – 100 г;
• вівсяне борошно – 50 г;
• лляні висівки – 100 г;
• часник – 2 зубчики;
• лимонний сік – 20 мл;
• зелень селери – 20 г;
• сіль, мелена паприка – до смаку;
• рослинна олія – скільки знадобиться.

Спосіб приготування:

• Вимиті та очищені кабачки крупно натріть.
• У перцю видаліть плодоніжку, вийміть насіння. Перець помийте, обсушіть. Дрібно поріжте.
• Порубайте зелень селери.
• Роздавити часник.
• Змішайте всі компоненти, через півгодини відіжміть їх, щоб видалити зайвий сік.
• Додайте до овочів сіль, паприку та лимонний сік. Введіть подрібнені висівки. Залишіть на 15 хвилин.
• Додайте протертий через сито сир і дрібно натертий сир, перемішайте.
• Вбийте яйця і загустіть тісто за допомогою вівсяної муки|борошна| до консистенції дуже густої сметани.
• Обсмажте оладки в невеликій кількості олії, формуючи їх столовою ложкою.

Такі оладки можна не лише смажити, а й запікати. На те, щоб обсмажити їх, потрібно приблизно 10 хвилин, запікати потрібно вдвічі довше, помістивши в розігріту до 180 градусів духову шафу.

Приготувати дієтичні кабачкові оладки можна за різними рецептами, отримавши на виході зовсім не схожі одна на одну страви. Тому тим, хто дотримується принципів здорового харчування, не завадить записати в свою кулінарну книгу відразу кілька рецептів.

Джерело: http://OnWomen.ru/dieticheskie-oladi-iz-kabachkov.html

Дієтичні оладки з кабачків

Часи, коли фастфуд займав основну частину денного раціону, канули в лету, і на зміну гамбургерам прийшла домашня кулінарія.

Причому сьогодні акцент все більше робиться на низькокалорійному та правильному харчуванні, і такий повноцінний сніданок, як дієтичні оладки з кабачків, є досить популярним. Кабачки є дозволеним і вельми затребуваним продуктом всіх систем схуднення, зокрема – на дієті Дюкана та на ПП, ось ці основні рецепти ми й вивчимо.

Калорійність кабачкових оладок

Класичні кабачкові оладки - ті, що ми звикли поїдати у бабусі на селі, мають досить велику енергетичну базу: 84 ккал, 13 г – вуглеводів, 2,5 г жирів та 3 г білків. Дієтичні ж оладки з кабачків у своїх калорійних показниках спрямовуються до мінімальних показників. Однак все залежить від рецепту та системи харчування.

ПП ґрунтується на балансі БЖУ та контролі калорій, і якщо правильне харчування не просто дозволяє, а потребує споживання складних вуглеводів, то Дюканівський раціон поряд з мінімумом калорій також пропагує мінімум вуглеводів.

Саме тому і в першому, і в другому випадку від традиційного для випічки, але шкідливого для фігури білого борошна, яке якраз і є тим самим простим вуглеводом, ми відмовляємося відразу.

Або замінюємо її іншими кориснішими і менш калорійними продуктами: висівками, борошном грубого помелу, вівсяними пластівцями, крохмалем і так далі.

Крім того, дуже важливий спосіб випікання дієтичних оладок. Усім відомо, що саме рослинна олія, в якій смажаться коржики, і яка проникає всередину випічки при жарінні, дає вагомий приріст до калорійності страви. У нашому випадку олія використовуватися не буде. А ось хороша тефлонова сковорідка та духовка будуть нам дуже корисні!

В результаті, після виключення всіх «ваговитих» інгредієнтів, калорійність оладок з кабачків по Дюкану дорівнює 44.5 ккал на 100 грам, а оладки ПП матимуть калорійність в межах 40 ккал.

Оладки з кабачків дієтичні

Зробити своїми руками коржики без борошна - завдання, здавалося б, недосяжна. Але не для дієтичних оладок! Цей покроковий рецепт підійде для будь-якої дієти: і для Дюкана, і для ПП.

складові

• Кабачок білий – 1 шт.;
• Добірне куряче яйце – 3 шт.;
• Цибуля – 150 г;
• Морква – 200 г;
• Сіль морська – до смаку;
• Перець дрібномолотий - ½ ч.л.

Як приготувати оладки з кабачків?

1. Для оладок немає принципової різниці, який вид кабачка буде використаний, чи це цукіні, патисон, молочний кабачок або великий і зрілий шинок. Ми для готування вибрали найулюбленіший для більшості городників білий кабачок, який слід очистити від насіння та зовнішньої досить жорсткої шкірки.
2. Підготовлений овоч перетираємо на тертці з великими дірочками, трохи присолюємо і через 12-15 хвилин відтискаємо кабачкову м'якоть від надлишків соку і перекладаємо в окрему миску.
3. Морква після очищення також трьом через тертці, а цибулька шаткуємо дуже дрібними і тоненькими кубиками, після чого зсипаємо подрібнені овочі до кабачка.
4. В овочеву суміш вбиваємо яйця, сіль та перець, все перемішуємо до отримання густого фаршу.
5. На деку розстилаємо силіконовий килимок для випічки або пергаментний папір, і, сформувавши котлетки-оладки, викладаємо їх на підстилку.
6. Відправляти оладки потрібно виключно в гарячу духовку, тому включити піч на розігрів до 190 ° С слід заздалегідь. Час випікання – 15 хвилин.

Готові оладки перекладаємо на блюдо та подаємо до столу з маложирною сметаною. Або можна приготувати соус зі сметани та часнику або зі сметани з дрібнорубаною зеленню.

Дієтичні оладки з кабачків

складові

• Молоді кабачки – 2 шт. по 0,5 кг;
• Куряче яйце категорії «ЗІ» – 2 шт.;
• Кукурудзяне борошно - 60-100 г;
• Сіль екстра – за смаком;
• Зелень кропова – 1 пучок;
• Часник сушений гранульований - 1-3 ч.л.

Як спекти дієтичні оладки з кабачків

1. Молоді кабачки мають дуже тонку і м'яку шкірку, а також у таких плодах практично немає насіння, тому після звичайного миття їх можна відразу ж подрібнити на тертці великими стружками.
2. Даємо полежати кабачковій масі 10 хвилин, далі злегка натискаючи на масу, зливаємо з миски зайву воду.
3. Вбиваємо до овочів яйця, всипаємо дрібнорубаний кріп, муку|борошно|, часник, сіль|соль| і замішуємо овочеве тісто.
4. Випікати оладки ми в духовці при 200°С. На лист, вистелений пергаментним папером, який також необхідно змастити маслом, викладаємо оладки і прибираємо форму в піч на третину години.
5. Гарячі готові оладки перекладаємо на ґрати, щоб вони трохи охолонули, а потім подаємо до столу з улюбленим соусом.

складові

Додати вседо списку покупок Видалити всезі списку покупок Список покупок

Як зробити дієтичні оладки з кабачків

1. Кабачок чистим звичайним способом, зрізаючи тонко шкірку і виймаючи із середини насіння.
2. Кабачкову м'якоть перетираємо на овочерізці та віджимаємо від зайвого соку.
3. В овочеву масу вбиваємо яйце, засипаємо крохмаль та сіль. Все ретельно змішуємо до отримання густого тіста оладки.
4. Для смаження найкраще взяти тефлонову сковороду, а якщо такої під рукою не виявилося, то змащуємо звичайну чавунну сковороду тонким шаром олії і на середньому вогні обсмажуємо оладки з двох сторін по 2-3 хвилини.
5. Смажені оладки викладаємо на паперові серветки, а вже потім – на роздавальну страву.

Дієта – це не привід відмовляти собі в смачностях, адже навіть у низькокалорійних раціонах можна знайти масу відмінних рецептів, як, наприклад, дієтичні оладки з кабачків.

Такі коржики стануть чудовим сніданком, перекусом, обідом і вечерею, і наситить вас надовго при мінімумі калорій!

Роздруківка буде доступна через

Джерело: https://tvoi-povarenok.ru/dieticheskie-oladi-iz-kabachkov.html

Дієтичні оладки з кабачка

Кабачок – універсальний продукт, використання якого полягає у приготуванні безлічі кулінарних шедеврів. Дитяче харчування, консервування, косметичні засоби включають до свого складу цей овоч.

У більшості дієт страви з кабачків займають почесне місце завдяки корисності та смаковим якостям.

Кабачок як дієтичний продукт

• Кабачок – це дієтичний овоч, який дуже добре засвоюється організмом, не викликаючи дискомфорту у системі травлення. Відварені, запечені або у вигляді пюре кабачки входять до раціону без обмежень.
• Люди, які мають зайву вагу, не нехтують стравами з кабачків завдяки їх низькій калорійності.
• Люди, які страждають на затримку рідинив організмі, використовують сік кабачка як сечогінний засіб. Також він виводить зайві солі з організму, що є корисним для суглобів при артрозі.
• При авітамінозікабачок вільно замінює купу харчових добавок, що купуються. У ньому тривалий час зберігається набір вітамінів: В1, В3, С та А.
• Дієта з великим вмістом кабачкавикористовується при отруєнні. Своїми антиоксидантами та абсорбентами він здатний очистити організм від важких металів та інших хімічних речовин. Налагоджує роботу печінки регулюючи виділення жовчі.
• У боротьбі з целюлітомі холецистит кабачок незамінний. До його складу входить до 95% структурованої води та багато корисних мінералів. Всього 200 грамівщоденного споживання допоможе виграти бій за хорошу зовнішність та самопочуття.

Рецепти з фото

Багато рецептів приготування кабачкових страв існує на сьогодні. Це супи, рагу, пюре, мариновані або консервовані салати, млинці та багато інших. Але найпопулярнішими є оладки, виготовлені в духовці або на сковороді.

Оладки з кабачків у духовці

Страва виходить дуже соковитою та смачною, завдяки взаємодії смакових якостей усіх інгредієнтів. Можна приготувати як на обід, так і на вечерю для дітей та дорослих. Вегетаріанці не залишать поза увагою ці виключно ситні ласощі. Витрати часу на приготування близько 40 хвилин.

Інгредієнти:

• Кабачок – 1 шт.;
• Зелень – до смаку;
• Яйце – 1 шт;
• Крохмаль кукурудзяний – 1 ст. л.;
• Часник – 1 зубок;
• Сіль, перець – до смаку.

Приготування:

1. Кабачок потрібно добре вимити та натерти на дрібній тертці. Дати стекти зайві рідини протягом 1-2 хвилин.
2. Вимиту, дрібно нарізану зелень, яйце та спеції змішати в окремій ємності. Додати крохмаль та збити.
3. Віджавши натертий шинок від зайвої рідини, перекласти в яєчну суміш.
4. На лист, вистелений пергаментним папером, попередньо змащеним рослинним маслом, викласти оладки ложкою або руками.
5. Випікати в духовці, розігрітій до 180 градусів протягом 20-30 хвилин. Готову страву подавати зі сметаною чи майонезом.

Дієтичні оладки з кабачка без борошна

Смачні, корисні та нешкідливі для фігури страви – мрія кожного. Ці оладки відносяться до дієтичної кухні. Добре вгамовують почуття голоду, мають ніжний смак. Підійдуть на сніданок, обід та вечерю для всіх вікових категорій. Час приготування триває 30 хвилин.

Інгредієнти:

• Молодий кабачок – 1 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Яйця – 1 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Часник – 1 зубок;
• Зелень – до смаку;
• Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

1. Овочі та зелень добре промити та висушити. Морквину, цибулю та часник очистити від шкірки.
   Моркву та кабачок натерти на дрібній тертці. Підсолити і залишити на дві хвилини набік.
2. В окремій ємностізбити яйце до однорідності. Додати до нього дрібнонарізану зелень, цибулю та часник. Поперчити та перемішати.
3. Натерті овочі позбавитивід рідини та додати до яєчної суміші. При необхідності досолити. Добре розмішати.
4. Сковорідку розігрітиі змастити трохи олією. Викласти оладки ложкою і обсмажувати по 2-3 хвилини обох сторін до рум'яної скоринки.
5. Подавати страву можна з різними соусами: тартар, кетчуп, майонез, сметана чи нежирний йогурт.

Оладки з кабачка з вівсяними пластівцями

Ще один рецепт корисних млинців – оладки з кабачка та вівсянки. Виходять не менш корисними та смачними. Смак пікантний та ніжний. Добре засвоюються та надовго зберігають почуття ситості.

Їх можна вживати людям, які сидять на дієтах, дітям та вегетаріанцям. Дуже добре підійдуть на сніданок. Процес приготування нескладний, займає 40 хвилин.

Інгредієнти:

• Кабачок – 1 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Зелень – до смаку;
• Сіль, перець – до смаку;
• Часник – 1 шт;
• Вівсяні пластівці (швидкого заварювання) – 4 ст. л.;
• Яйця – 2 шт.

Приготування:

1. Кабачок натертина великій тертці, додати сирі яйця та вівсянку. Перемішати і відставити на 5-7 хвилин, щоб пластівці набрякли.
2. Цибуля очистити, зелень помити та дрібно нарізати. Змішати із попередньою сумішшю. Посолити, додати перець та натертий часник. Добре перемішати та дати постояти 1 хвилину.
3. На змащену олієюдобре нагріту сковороду викласти оладки ложкою. Обсмажувати до золотистого кольору з обох боків.
4. Готові млинцівикласти в миску і полити сметанним соусом за бажанням. Подавати краще теплими, так смачнішими.

Оладки із кабачка із сиром

Поєднання кабачка із сиром представляє новий смак, несхожий на попередні варіанти. Вони не тільки мають апетитний вигляд та ароматний запах, але й дуже смачні.

До дієтичних страв оладки з кабачка з сиром вже не можна віднести, присутність твердого сиру обтяжує готову страву. Але якщо замінити його на сир, то статус «дієтичні» повертається.

За основу приготування береться класичний рецепт оладок із кабачка, тільки борошно можна замінити на манну крупу і додати сир. Також можна прибрати часник та додати болгарський перець. Варіацій багато, потрібне бажання та фантазія.

Тут ви знайдете сорти дієтичного сиру.

Інгредієнти:

• Молодий кабачок – 1 шт.;
• Борошно – 4 ст. л.;
• Яйця – 2 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Часник – 1 зубок;
• Зелень – до смаку;
• Сіль, перець – за смаком;
• Твердий сир – 100 гр.;
• Олія – 5 ст. л.

Приготування:

1. Овочі та зелень помити. Кабачок натерти на великій тертці, посолити та залишити. Зелень та цибулю подрібнити. Яйця збити та з'єднати з дрібно натертим сиром.
2. Дуже сильно віджатикабачки, щоб не залишилося соку зовсім.
3. У яєчну сумішдодати тертий кабачок та часник. Посолити, поперчити та всипати борошно. Добре перемішати. Тісто має вийти як дуже густа сметана. Якщо ні, варто додати муки ще.
4. Викласти на гарячу сковорідку, змащену олією, та обсмажувати до готовності. Гарячі оладки викласти на тарілку, можна зверху присипати тертим сиром та нарізаною зеленню.

Будь-яку з цих страв можна подавати на стіл гостям, не боячись ганьби. Усі присутні за столом оцінять фантазію та старання.

Калорійність оладок із кабачка

Кабачок малокалорійний овоч, на 100 г всього 17 ккал., Що не скажеш про оладки.

У поєднанні з іншими продуктами калорійність млинців кабачків змінюється у бік збільшення:

• Оладки овочевіу 100 гр. містять 90 ккал. До їх складу входять овочі, тому поживність нижча, ніж в інших.
• Оладки з вівсяними пластівцями- 130 Ккал. Завдяки вівсянці енергетична цінність готової страви збільшилася.
• Оладки з додаванням борошна- 139 Ккал. Борошно - калорійний інгредієнт, чим більше його у складі продукту, тим більше калорій доведеться з'їсти.
• Оладки сирні- 155 Ккал. Показник більший, ніж у попередніх через властивості сиру. Наприклад взято «Російський». Калорійність оладок змінюватиметься в залежності від сорту сиру.

У домашніх умовах легко контролювати кількість споживаних калорій, підбираючи самостійно інгредієнти для приготування їжі. Заміна борошна манкою дозволить знизити енергетичну цінність оладок на 2-3%.

Сир можна замінити на сир, щоб отримати дієтичні млинці з калорійністю на 35% менше. Замість смаження можна запекти оладки у духовці – ще мінус 30%.

Правила приготування оладок із кабачка

Підбір овочів

Найголовніший інгредієнт – кабачки. Молодий та соковитий – те, що потрібно. Зрілий і старий не варто викидати. Можна очистити від шкірки та насіння, а решту натерти. Заморожені овочі потрібно попередньо розморозити та подрібнити за допомогою блендера. Чим молодші овочі, тим соковитіше оладки.

Пропорції:

• Поєднуючи продукти для приготування страви, Треба дотримуватися пропорції, щоб тісто не вийшло рідким і оладки не розвалилися. Багато цибулі додавати не можна. Він виділяє багато соку та не дає тесту схопитися. У результаті доводиться більше борошна. Підвищується калорійність, смак не такий ніжний.
• До складу білка яєць входить багато води. Більше двох – це зайве. Повториться те саме, що і з цибулею.
• Головне зберегти приємний смак.Часник – гострий компонент. Надмірне використання для приготування ласощів заглушить аромат інших складових. Один, два зубки та вистачить. Інгредієнти у блюді мають доповнювати один одного, спеції посилювати смак.

Запікання або підсмажування

При запіканні в духовці тісто на оладки має бути густим, ніж розтікалося по деку. Інакше оладки з'єднаються в одне ціле, і вийде великий млинець.

Для смаження підійде тісто консистенції густої сметани. Багато масла використовувати для приготування не потрібно, млинці половину вберуть у себе. Чим його більше, тим жирніша страва.

Для людей, що сидять на дієті, краще користуватися духовкою!

Джерело: http://moyafigura.com/products/oladi-iz-kabachka.html

Дієтичні кабачкові оладки: найкращі рецепти

Здрастуйте, шановні читачі блогу про красу та стрункість!

Сівши на дієту, я зіткнулася з необхідністю відбирати продукти для мого раціону не лише за смаковими якостями, що виявилося непростим завданням.

Але все відбувається недаремно: я зуміла відкрити собі знайомий овоч - кабачок, який до цього вважала, м'яко кажучи, овочом другого сорту: віддавала перевагу лише магазинній кабачковій ікру.

Виявилося, що варіантів приготування кабачка стільки, що він може змагатися за популярністю з м'ясними та рибними стравами, лише дієтичні кабачкові оладки можна приготувати у більш ніж 100 варіативних рішеннях.

Найлегші кабачкові оладки

На мою думку, саме ці оладки є найлегшими і повітряними, тому що готуються без борошна. Я під час приготування цієї страви зовсім не використовувала рослинну олію, тому що смажила оладки на антипригарній сковороді. Поводилися вони на ній непогано: не підгоряли, тільки вимагали постійної присутності, тому що їх слід своєчасно перевертати.

Щоб приготувати оладки з кабачків без додавання борошна, слід запастися продуктами:

• парою невеликих кабачків;
• двома морквинами;
• парою курячих яєць;
• середньою цибулею;
• сіль, перець мелений, спеції та часник за смаком.

Тим, хто дотримується дієти без солі або страждає захворюваннями шлунка, пов'язаними з патологіями секреторних функцій, сіль, часник і спеції в оладки можна не додавати або обмежитися мінімальною кількістю.

Готувати овочеві низькокалорійні оладки слід, дотримуючись нескладної послідовності.

1. Кабачки мою, очищаю від шкірки та насіння, подрібнюю за допомогою великої тертки.
2. Аналогічно поступаю з морквою та змішую овочі, додавши до них подрібнену цибулину (її можна натерти на дрібній тертці).
3. Суміш перекладаю на дрібне сито і ретельно віджимаю зайвий сік (можна скористатися звичайною марлею).
4. По одному вводжу яйця легкими рухами, що «вбивають».
5. Часник, видавлений через часник, сіль, перець, зелень петрушки та спеції додаю в останній момент, після чого ретельно вимішую отриману масу.
6. Розігріваю на невеликому вогні сковороду і столовою ложкою викладаю на неї суміш, формуючи оладки.
7. З одного боку, вони смажаться на сковороді близько 5 хвилин, після чого можна перевернути і смажити ще 5 хвилин.
8. До столу я подавала їх із йогуртом, який готую сама за допомогою йогуртниці. Але хочу зауважити, що магазинні варіанти не гірші, можна придбати продукт і у супермаркеті.

Готові оладки краще складати в один шар, не накладаючи один на одного. Інакше вони «присядуть» і стануть плоскими, що, до речі, не вплине на їх смакові якості.

Маленький секрет: сік, віджатий із овочів, краще не виливати, а випити за півгодини до їди. Тим, хто не любить цибулю, можна віджати сік із кабачків та моркви окремо.

Такий сік не рекомендується вживати тим, хто страждає на захворювання шлунково-кишкового тракту та ниркові патології. В цьому випадку сік краще використовувати як маску для волосся, додавши в нього по ложці меду і оливкової олії. Маску наносять на волосся за півгодини до миття голови.

Існують ще дуже цікаві чорні маски, що сприяють очищенню пір.

Дієтичні оладки з кабачків із сиром під легким соусом

Якщо у мене не надто багато часу на приготування вечері, на допомогу завжди приходить техніка. Незважаючи на те, що моя сім'я віддають перевагу традиційним смаженим і відвареним стравам, вони не відмовляються і від пікантних кабачкових оладок з легким смаком сиру, приготованих у духовці.

Цю страву також відносять до категорії дієтичних. Плюсом такого варіанту я вважаю також і те, що ці оладки виходять ситними, можуть замінити повноцінну вечерю.

Для того, щоб приготувати такі оладки, я запаслася інгредієнтами:

• парою середніх кабачків;
• курячими яйцями – 2 шт.;
• 100 г твердого сиру (я віддаю перевагу «Російському», але можна скористатися будь-яким);
• декількома гілочками петрушки;
• борошном - 6 столових ложок;
• сіллю до смаку.

Спеції в цей рецепт я не додаю, тому що можна перебити той особливий сирний присмак і аромат, який відрізняє такі оладки.

1. Очищені від шкірки та насіння кабачки подрібнюю на дрібній тертці та відправляю на густе сито для відділення зайвої рідини.
2. Сир натираю на тертці, дрібно рубаю чисту суху петрушку.
3. Кабачки віджимаю і змішую із сиром та зеленню.
4. По одному вводжу яйця, акуратно вбиваючи їх у суміш для оладок.
5. По ложці ввожу борошно, ретельно втручаючи кожну порцію.
6. Сіль вводжу в останню чергу, оскільки вона здатна спровокувати виділення рідини з кабачків.
7. На лист, вистелений пергаментом для випічки, капаю кілька крапель оливкової олії, змащую в такий спосіб пергамент. Викладаю ложкою суміш і відправляю в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Час приготування – 15 хвилин.

Тим, хто любить їсти та худнути, сподобається вівсяноблін для правильного харчування.

Приготування соусу для оладок

В цей час готую соус:

1. Дрібно нарубані пару гілочок петрушки змішую зі 100 г йогурту.
2. Невеликий маринований огірок натираю на дрібній тертці та віджимаю сік.
3. Змішую йогурт із зеленню з огірком, додаю подрібнений зубчик часнику.

Гарячі оладки перекладаю в невелику жаровню або гусятницю шарами, кожен шар змащуючи соусом. Відправляю до духовки ще на 5-10 хвилин, після чого страва готова.

Калорійність готових оладок невелика, незважаючи на те, що вони готуються з додаванням борошна.

Вівсяні кабачкові оладки

Кабачкові оладки на вівсяному борошні: фото

Варіантів приготування кабачкових оладок з вівсяними пластівцями існує чимало, але я віддаю перевагу тим, які готуються в мультиварці. На мій погляд, ці оладки виходять особливими, і тому я волію їх готувати на десерт, до вечірнього чаю або подавати до кави замість булочок.

Необхідні інгредієнти:

• 2 кабачка;
• 2 яйця;
• 4 столові ложки вівсяних пластівців швидкого приготування;
• 5 столових ложок вівсяних висівок;
• пачка пекарського порошку;
• сіль та підсолоджувач за смаком.

Як підсолоджувач я використовую таблетки стевії, розтерті на порошок. На цю кількість інгредієнтів мені вистачає 2 таблетки, але тим, хто любить посолодше, можна додати ще пару штук. Але хочу відзначити, що смачні вони і без підсолоджувача, солоденькі.

Наступним етапом йде саме приготування, яке опишу покроково:

1. Самі кабачки подрібнюю кубиками, додаю яйця, трохи солі та за допомогою блендера подрібнюю суміш у однорідну масу. Вона виходить рідкою, але цього не варто боятися, тому що висівки заберуть у собі всю зайву рідину.
2. У суміш додаю вівсяне висівки, даю трохи постояти і перемішую з вівсянкою швидкого приготування.
3. Відставляю на чверть години, після чого додаю ще столову ложку вівсяних висівок, підсолоджувач, пекарський порошок. Суміш стає густою, з неї ложкою можна формувати оладки.
4. Чашу мультиварки змащу оливковою олією і викладаю на неї ложкою приготовлене тісто, обсмажую з двох сторін.

Можна приготувати такі кабачкові оладки і на пару. Я використовую для цього пароварку, уклавши оладки на ґрати. І в мультиварці, і в пароварці вони виходять пишними та повітряними.

Хочу відзначити, шановні господині, також те, що будь-який рецепт кабачкових оладок можна зробити дієтичним, якщо замінити борошно висівками. Я використовую вівсяні висівки, але не менш дієтичними вважаються пшеничні, житні. Для зручності використання кабачки можна заморозити у морозильній камері вашого холодильника.

Подивитися, як готуються кабачкові оладки для тих, хто худне, можна на відео.

Просте та апетитне блюдо без борошна готується швидко на сковороді. Ідеальні ласощі для тих, хто вирішив схуднути, знаходиться на суворій дієті або не переносить глютен і продукти харчування, що містять його. Можна придумати багато варіацій коржиків з цукіні і кожна господиня матиме свої власні. Ласощі невигадливі і його можна готувати практично щодня. Представлений рецепт не містить ні молока, ні борошна та заготівля тіста не триватиме багато часу.

Кабачкові оладки

Кабачок - овоч дуже соковитий, містить до 80% води. Сік, що виділяється, дуже важлива складова для створення страви. Тому, щоб відокремилося якнайменше рідини, слід швидко натерти на дрібній тертці овоч, замісити масу і обсмажити з двох сторін. Якщо зробити все правильно, у вас вийдуть соковиті оладки.

Олії для обсмажування знадобиться чимало, коржики повинні бути покриті ним практично повністю. Знімаючи їх зі сковороди, розкладіть спочатку на паперовому рушнику, щоб він увібрав зайвий жир. У результаті вийде страва як із фритюрниці.

Загальний час процесу становитиме 20 хвилин.

Рецепт розрахований на дві порції.

Необхідні інгредієнти для приготування

• Молоді кабачки (цукіні) – 300 г;
• Яйця – 2 штуки;
• Зелена цибуля – 70 г;
• Геркулесові пластівці – 4 ст. л.;
• Кукурудзяний крохмаль – 1.5 ст. л.;
• Сушена морква – 2 ст. л.;
• Сіль кухонна;
• Перець чорний мелений – до смаку;
• Рослинна олія.

Хід приготування

Молочні цукіні миємо і можна відразу приступати до натирання на дрібній тертці. Шкірку з них не обов'язково знімати, на ваш розсуд. Отриману соломку укладаємо в посуд, солити доки не треба, щоб передчасно не з'явився сік.

Оладки з кабачків з вівсяними пластівцями

Подрібнюємо зелену цибулю і додаємо до кабачка.

Пишні оладки з кабачків можна приготувати за смачними рецептами. Єдина складність, яка може виникнути під час реалізації будь-якого з них – це тісто. Кабачок - виключно соковитий овоч, тому надати тесту правильну консистенцію виходить не завжди: воно або занадто рідке, і оладки незрозумілою масою розповзаються по сковороді; або настільки густе, що оладки виходять важкими, щільними та гумовими. Вирішити проблему можна просто, потрібно лише виключити з тіста (повністю або частково) борошно, замінивши його вівсяними пластівцями. Вони чудово вбирають вологу і не дають тісту розповзатися, водночас роблячи кабачкове тісто ніжнішим та повітрянішим. Пропоную випробувати спосіб, приготувавши ці несолодкі оладки із кабачків із зеленню. Рецепт дуже простий і швидкий, а оладки з ним виходять найсмачніші! Пишні, соковиті та надзвичайно свіжі та ароматні. Спробуйте самі!

Інгредієнти:

• кабачок – 1 великий,
• свіжа зелень (цибуля, кріп, петрушка) – 1 пучок,
• яйця – 2 шт.,
• часник - 3 часточки,
• вівсяні пластівці – 150 г,
• розпушувач – 1 ч. л.,
• сіль - 3/4 ч. л.,
• паприка – 1 ст. л.,
• мускатний горіх і куркума – по щіпці,
• олія – для смаження.

Як приготувати оладки з кабачків із зеленню

Починаємо із кабачка. Добре його миємо і обсушуємо. Потім, якщо в цьому є необхідність, очищаємо та вишкрібаємо м'якоть із насінням. Після натираємо підготовлений кабачок на тертці – великого чи дрібного значення не має. Я волію велику - і натирати швидше, і віджимати сік, що виділився, простіше. Присолюємо кабачки та залишаємо постояти хвилин 10-15.

За цей час готуємо решту складових кабачкового тесту. Зелень миємо, добре струшуємо від води і дрібно рубаємо. Пропорції цибуля, кропу, петрушки в пучку, так само як і розмір пучка, регулюємо на свій смак. Я люблю, коли зелені багато.

До того моменту, як зелень і пластівці будуть підготовлені, маса кабачків вже дасть досить багато соку (особливо, якщо кабачок молодий) - зливаємо його, кабачкову масу віджимаємо. Тільки зовсім насухо перетирати їх не потрібно, наша мета – позбутися зайвої рідини.

Тепер додаємо до кабачків зелень, вводимо яйця.

В останню чергу засипаємо вівсяне борошно, з нею ж додаємо в тісто розпушувач.

Добре вимішуємо тісто і залишаємо його постояти буквально хвилин 5-7, щоб вівсяна мука ввібрала рідку частину тіста і розбухла.

В результаті у вас має вийти досить в'язке тісто. Якщо ви бачите, що тісто виходить рідкувато (буває, що кабачки дають дуже багато соку), загустіть його ще жменею перемелених пластівців або звичайним борошном.

Добре прогріваємо сковороду з невеликою кількістю олії, викладаємо по 1-1,5 ст. л. кабачкового тіста, надаємо безформній гірці тіста акуратну форму. Закриваємо сковороду кришкою і підсмажуємо оладки по обидва боки до рум'яності. Тісто при жарінні не розпливається, чудово схоплюється і відмінно піднімається.

Оладки виходять дуже пишними та ніжними. Подавайте їх теплими чи холодними зі сметаною чи майонезно-чесночним соусом. Дуже смачно у будь-якому з варіантів!

У період весняного оновлення, коли частіше світить довгоочікуване сонечко, і клейкі листочки на гілках радують погляд, хочеться зміни і в раціоні харчування. На зміну важкій калорійній їжі приходять легкозасвоювані продукти, що не обтяжують шлунок.
Гідне місце у весняному та літньому меню займуть кабачки: їх ніжна м'якоть наситить організм, подарувавши при цьому відчуття легкості. Низькокалорійний продукт містить корисні мінерали – солі калію, магнію, кальцію та фосфору. Багаті кабачки також вітамінами – аскорбіновою кислотою, каротином, тіаміном, рибофлавіном та нікотиновою кислотою.
Прекрасною стравою з кабачків є оладки: вони гарні у гарячому вигляді та смачні у холодному варіанті. На їхнє приготування господиня витратить зовсім небагато часу. Оладки з кабачків можна приготувати з додаванням пшеничного борошна, геркулесових пластівців або манної крупи. Шанувальники гострого приготують кабачковий делікатес із часником, а любителі солодкого спекти їх із яблуками та родзинками. Для тих, хто вирішив схуднути, підійде наступний рецепт оладок із кабачків із геркулесом.

Смак Інфо Оладки

складові

• кабачки молоді – 0,3 кг;
• 2 яйця;
• геркулес (вівсяні пластівці) -3 ст. ложки;
• зелень - кріп, цибуля, кінза;
• сіль перець;
• олія для смаження.

Як приготувати оладки з кабачків з геркулесом

Спочатку очищаємо кабачки від шкірки: зрізати її необхідно у зрілих великих овочів, молоденькі можна використовувати разом із шкіркою. Потім натираємо на великій тертці кабачки, намагаючись не допустити утворення великої кількості соку.

Додаємо геркулес, нарізану зелень, сіль та перець. Вбиваємо яйця. Перемішуємо швидкими рухами, відставляємо для просочення геркулеса на 15-20 хвилин.


Смажимо кабачкові оладки на попередньо розігрітій сковороді, яку змастили олією. Коли оладки зарум'яняться з одного боку, перевертаємо. Намагаємось, щоб вони не підгоріли. Наприкінці готування одну хвилину смажимо під кришкою.


Викладаємо оладки з кабачків на блюдо, прикрашаємо зеленню. Подаємо зі сметаною, майонезом або кефіром, також ці оладки можна подати з часниковим соусом. Ця овочева страва припаде до смаку дорослим членам сім'ї, сподобається вона і маленьким гурманам.