Рецепти торта норка крота з бананами. Різні торти «Нірка кроту» з сирним суфле або кремами

Торт Норка крота з бананами чудово підійде до дитячого свята. З першого погляду він нагадує горбок, наче землю прорив кріт. В основі торта ніжний бісквіт, а в начинку входять не лише смачні, а й корисні продукти – сир та банани. Банани і є імітацією ходів цієї працелюбної тварини. Для основи я використовую класичний бісквіт, але можна зробити будь-хто за бажанням. Мені зустрічалися рецепти цього торта із використанням сметани для приготування тіста. Використовуючи цю розкладку, можна сформувати торт іншої форми або задекорувати кремом за бажанням.

Роздрукувати

Рецепт торта Норка крота

Страва: Випічка

Час підготовки: 1 годину 30 хв.

Час приготування: 30 хв.

Загальний час: 2 години

складові

• 3 шт. куряче яйце
• 95 г цукор + для крему за смаком
• 70 г борошно пшеничне
• 3 шт. банан
• 200 г сир
• 15 г какао-порошок
• 200 г вершки або сметану
• 15 г желатин
• шоколад темний

Покроковий рецепт з фото

Як готувати:

Спочатку приготуємо бісквітну основу. Для цього відокремлюємо білки від жовтків, кладемо в білки 50 г цукру та збиваємо до отримання стійкої маси приблизно 10 хвилин.

Після цього збиваємо з 50 г цукру жовтки до побілювання.

У жовткову масу слід перекласти половину або трохи більше білкової маси та розмішати.

З'єднуємо какао та борошно та поступово перекладаємо в тісто.

Після кожної порції коричневого борошна потрібно ретельно перемішувати тісто ложкою або лопаткою.

Коли все борошно увійде в тісто потрібно викласти білки, що залишилися.

На дно глибокої круглої форми укласти пергамент та викласти тісто.

Заготовка випікається в розігрітій до 180°С духовці протягом півгодини. Готовий бісквіт остудити та вийняти із форми.

Приклавши до верхньої частини тарілку вирізати серединку заготовки, залишивши до 1 см товщину пласта бісквіту внизу.

За бажанням можна просочити бісквіт сиропом. але оскільки торт дитячий, то можна зробити це за допомогою згущеного молока, змішаної з содою або молоком до рідкого стану.

У заглиблення викладаємо банани.

Сирний крем

Для приготування крему збиваємо вершки із цукром до його розчинення.

Желатин з'єднати з водою і залишити набрякнути.

Після цього прогріти желатин і ввести в крем.

За бажанням у крем можна додати шматочки чорного шоколаду. Для цього шоколад рубаємо ножем.

Зверху на банани викладаємо гіркою сирний крем.

Якщо крем рідкуватий і гірка не виходить, слід прибрати його в холодильник, а коли почне застигати викласти поверх торта. На завершення бісквіт, що залишився, подрібнити в блендері і покрити зверху торт.

Перед вживанням краще остудити торт протягом 12 годин або помістити в холодильник на ніч.

Торт Норка кроту з сирним кремом та бананами готовий. Він виходить дуже ніжним за рахунок крему та бісквіту. За бажанням у крем можна додавати згущене молоко.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Торт "Нірка кроту" з бананами, рецепт з фото покроково в домашніх умовах якого ви знайдете в цій статті, готується з шоколадного бісквіту з ніжним сирно-сметанним суфле та бананами. Все разом виходить дуже смачно. Свою назву торт отримав через свою конусну форму, яка дуже нагадує вириту норку. В інтернеті є дуже багато варіантів цього тортика, але я внесла деякі зміни та вийшов свій варіант, який дуже сподобався моїй родині. Якщо хтось не любить сир, можна його замінити вершками. Дуже рекомендую скуштувати цей чарівний торт! Зверніть увагу і на цей.

складові

- курячі яйця – 4 штуки,
- цукрова пудра - 180 грам,
- борошно - 180 грам,
- какао - 1 ст.л.,
- Розпушувач – 1 ст.л.,
- окріп – 4 ст.л.

- желатин – 1 ст.л,
- вода – 50 мл,
- сметана (густа) - 400 грам,
- банани - 4 штуки,
- сир – 200 грам,
- цукор – 120 грам.

Для прикрас:

- какао – 1 ст.

Рецепт з фото покроково:

Спочатку відокремити білки від жовтків, а потім збити білки в дуже міцну піну.

Жовтки перекласти у глибоку миску.

Тоненькою цівкою вливаючи гарячу воду збивати жовтки до пишної піни.

Потім частинами додаючи цукрову пудру збивати до її повного розчинення.

Поєднати збиті білки з жовтками і дуже акуратно перемішати лопаткою.




Окремо змішати сухі інгредієнти: какао, борошно та розпушувач.




Додати сухі інгредієнти до збитих яєць.

Акуратно перемішати тісто до однорідності.






Дно форми для випікання застелити пергаментом, а з боків посипати борошном. Поступово вилити бісквітне тісто у форму і поставити в духовку розігріту до 180 градусів і випікати приблизно пів години. Час випікання може залежати від духовки. Готовність перевірити зубочисткою.

Готовий бісквітний корж залишити до повного остигання. Потім зрізати верхівку.

Трохи відступивши по краях вийняти ложкою весь м'якуш. Тільки робіть це обережно, щоб не пошкодити дно коржа.




Потім у середину викласти очищені банани. Їхня кількість може залежати від розміру самих бананів або діаметра бісквіту.

Для приготування крему потрібно спочатку збити блендером сир, щоб він став пастоподібним або спочатку взяти сирну масу. Змішати сир із цукром.




Додати|добавляти| сметану і добре перемішати.

Окремо змішати желатин із гарячою водою і дати йому повністю розчинитись. З'єднати крем із желатином. Спочатку крем здасться рідким, але це не страшно. З желатином він дуже швидко загусне.




Можна на 5 хвилин поставити сирно-зметаний крем в холодильник, щоб він загуснув.




Залити банани кремом.




М'якіш, який залишився з серцевини бісквіту, перетерти в крихту і посипати поверх крему. Руками трохи придавити, щоб крихта не обсипалася. Дуже смачним виходить і такий.

Для гарнішого кольору торта присипати його зверху какао.




Торт Норка крота готовий. Поставити на ніч у холодильник, а з ранку скоріше кличте всіх до столу.

Смачного!

Торт "Нірка крота"

Торт "Крот"

Він же "Нірка крота" або "Банани в снігу".

Якщо в цьому рецепті замінити банани на будь-які ягоди, наприклад вишню, абрикоси, персики, то у вас вийде чудовий сирний торт з ягодами.

Чому цей торт Крот чи Норка крота отримав таку цікаву назву, ви зрозумієте, коли подивіться на його фото чи приготуєте:-)

Для рецепту шоколадного бісквіту (для норки) використовуються:

Цукор пісок – 1 склянка об'ємом 250 мл з верхом (це становитиме приблизно 180 г),
Курячі яйця – 4 шт.,
180 г пшеничного борошна (в 1 склянці 130 г борошна),
6 г розпушувача (приблизно половина маленької пачки),
4 столові ложки окропу,
ванілін,
2 столові ложки сухого какао (без верху)

Крем суфле для торта Норка кроту готується з:

500 г сметани (в оригіналі потрібно було 500 мл вершків),
250 г протертого м'якого сиру,
20 г сухого желатину,
150 г цукрового піску,
Велика плитка шоколаду
5 бананів.

Покрокове фото приготування шоколадної бісквітної основи для торта

Цей рецепт торта я побачила у Олени Функ із Німеччини та вирішила приготувати його максимально наближено до оригіналу. Тому тут описуватиму саме цю бісквітну основу для торта Крот, хоча основа може бути будь-яка, навіть звичайний класичний бісквіт.

1. Розділяємо білки та жовтки, білки на деякий час ставимо в холодильник. 4 жовтки збиваємо з окропом до пишної піни

Продовжуючи збивати, підсипаємо цукор та ванілін (приблизно половину пачки вагою 1г). Жовтки разом із цукром збиваємо 3 хвилини.

2. На черзі яєчні білки, їх ми збиваємо в щільну піну, яка легко запам'ятовує форму і не розтікається.

3. У велику ємність (щоб зручно було заважати) викладаємо жовтки, на них зверху піну з білків, не перемішуємо!

4. Окремо змішуємо борошно, що просіює, какао, розпушувач і цю суху суміш викладаємо поверх збитих яєць.

5. Тепер обережними плавними рухами за допомогою ложки (не міксером!!!) перемішати всі інгредієнти для основи торта Крот.

6. Духовка повинна вже бути прогріта до 180 градусів, форма змащена та вистелена промасленим пекарським папером. Викладаємо наше тісто


і ставимо шоколадний бісквіт випікати в духовку за вказаної температури, час випічки 30 хвилин.

7. Коли бісквіт охолоне, приготувати з нього норку для кроту:
Обережно за допомогою ложки вийняти весь м'якуш, залишаючи цілим денце та бортики, товщина бортиків повинна бути близько 1-1.5 см.


М'якуш подрібнити в крихту.

Покрокове приготування вершково-сирного крему суфле для торта Норка Крота

1.Сухий желатин залити холодною водою (половини склянки буде достатньо).
2.Сметану з цукром (або просто вершки для збивання без цукру, жирність у них має бути не менше 30%) збити в піну.

3. Один банан подрібнити вилкою або блендером, додати до сиру (я протерла їх разом із сиром блендером), якщо збивали одні вершки без цукру, то додаємо цукор у сир.

4. Плитку холодного шоколаду натерти на тертці.
5. Коли желатин набухне, на повільному вогні його потрібно буде підігріти до розчинення грудочок.
6. Додати до сиру із бананами шоколад, перемішати.

7. Тонким цівком влити желатин у сирно - шоколадно бананову масу, добре перемішати і додати до них збиті вершки або сметану. Поставити вершково - сирний крем суфле з шоколадною крихтою застигати в холодильник.

Складання торта Норка Крота:

1. 4 цілих очищених банана викладаємо в нашу основу - норку для крота, в деяких місцях банан доведеться розрізати.


2. Банани і порожнечі в коржі залити частиною застигати крему (не забудьте його знову поставити в холодильник, для швидкості застигання я ставила його прямо в морозилку).

3. Присипати трохи банани зверху крихтою від бісквіту.
4. Чекати, коли крем схопиться, як у мене на фото




і викласти його гіркою, торт вже починає нагадувати норку крота,

5. залишається його тільки засипати коричневою крихтою від бісквіту.

6. Поставити кротову нору в холодильник на 4 години, поки торт не застигне, краще не розрізати. За бажання саму нірку можна зверху присипати какао і прикрасити торт з бананами жменею порізаних грецьких горішків - вийдуть камінчики.
Ось такий гарний банановий торт суфле виходить у розрізі (сир у ньому зовсім не відчувається), подивіться на фото, чим не Норка Крота, навіть ходи його підземні видно!

складові

Для бісквіту:

• яйця – 3 шт;
• борошно – 100 г;
• цукор – 100 г;
• ванільний цукор – 15г;
• маргарин – 70 г;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• какао – 50 г;
• кефір – 100 мл.

Для начинки:

• сир 18% – 400 г;
• кефір – 100 мл;
• молоко – 70 мл;
• желатин – 20 г;
• молоко, що згущує - 250 г;
• ванілін – 5 г;
• банани – 3 шт.

Час приготування – 1 год.

Кількість порцій – 8 шт.

Багато хто любить солодку випічку, особливо якщо вона приготовлена ​​з корисних і простих інгредієнтів, які є в холодильнику кожної господині. Особливість торта «Нірка кроту» в тому, що він на 70% складається з сиру, а всередині є цілі банани. Такі унікальні ласощі цікаві дітям, адже сама назва «Нірка крота» інтригує.

Дорослі не відмовляться поласувати шматком смачного торта, запиваючи ароматною кавою або гарячим чаєм. Готувати цю насолоду дуже просто, оскільки потрібно спекти лише один корж. Якщо у вас є кефір, і ви не знаєте, куди його використовувати, то обов'язково приготуйте торт "Нірка кроту" з сирним кремом - рецепт з фото буде представлений нижче.

Готувати шоколадний бісквіт для торта «Норка кроту» можна як у духовці, так і в мультиварці, якщо є режим «торт/пиріг». Торт «Нірка кроту» в мультиварці завжди виходить смачний, ніжний і ароматний, проте особливі секрети під час його приготування дозволять досягти того ж самого, використовуючи звичайну духову піч.

Як приготувати торт «Нірка кроту» - рецепт з фото покроково в домашніх умовах

Готуємо інгредієнти

Яйця поміщаємо у глибоку ємність і збиваємо їх із цукром до утворення білої густої піни.

Отриману яєчно-цукрову суміш продовжуємо збивати на високій швидкості протягом 1-2 хвилин.

У тісто, що вийшло, додаємо м'який маргарин і ванільний цукор - ретельно збиваємо міксером до однорідної консистенції (комочків з маргарину бути не повинно).

Готове тісто викладаємо в наперед підготовлену форму для випікання (пергамент рясно змащуємо маргарином). Потім відправляємо форму з тестом у духову піч, попередньо розігріту до 180 градусів.

Для приготування сирної начинки необхідно з'єднати сир з кефіром і перемішати ложкою.

Тим часом желатин висипаємо в невелику ємність та заливаємо холодним молоком – залишаємо на 20 хвилин.

Потім сирно-кефірну суміш додаємо згущене молоко і ванілін - перемішуємо ложкою.

Сирну начинку ретельно збиваємо за допомогою блендера на високій швидкості.

Набряклий желатин ставимо в мікрохвильову піч на 1-2 хвилини або на водяну баню на 5-10 хвилин. Суміш потрібно помішувати ложкою, поки вона стане однорідною.

Отриману желатинову суміш з'єднуємо з готовим сирним кремом та ретельно збиваємо міксером.

Тим часом з духовки дістаємо шоколадний бісквітний корж, проколюємо його вилкою в 3-4 місцях і залишаємо на столі до охолодження.

У охололом бісквіті акуратно вирізаємо невелике заглиблення 1-2 см.

Наносимо крем на бісквіт, заповнюючи заглиблення.

На крем кладемо очищені від шкірки банани.

Намазуємо поверх бананів крем, що залишилася, створюючи височину.

Решту коржа перетворимо в крихти і посипаємо ними верх торта.

Смачні сирні ласощі з шоколадним бісквітом та бананами готові! Смачного!

Поради щодо приготування торта «Нірка кроту» за рецептом з фото покроково в домашніх умовах:

1. Для приготування сирного крему потрібен м'який жирний сир (знежирений зернистий не підійде). Сир можна замінити сиром "Філадельфія" або "Маскароні".
2. Соду можна замінити розпушувачем для тесту.
3. Банани повинні бути солодкі та стиглі, краще купувати переспілі.
4. Щоб бісквіт вийшов м'яким і не осел після того, як ви його дістанете з духовки - борошно просіяти через сито, а кефір додати в останню чергу, акуратно розмішуючи ложкою.

«Нірка кроту» – десерт смачніший і соковитіший, чим він зобов'язаний, перш за все, бананам, а звідки вони беруться в кротовій норі – хто знає?

Втім, якщо підземному жителю таке частування може і не сподобатися, то ласуни-сластяни напевно попросять добавки.

Торт «Нірка кроту» – загальні принципи приготування

Випікають лише один бісквітний корж та обов'язково темного (шоколадного) кольору. Тісто підфарбовують порошковим какао, що не містить цукрового піску. Щоб торт вийшов високим, для випікання краще використовувати круглі форми невеликого діаметру (до 23 см). Можна брати і прямокутні ємності, але щоб випечений у них бісквіт не вийшов надмірно низьким, заповнюйте форму тестом не менш як на дві третини від висоти.

Бісквітний корж після повного охолодження вимагає особливої ​​підготовки. З нього потрібно змайструвати своєрідну заготівлю. Для цього по всьому колу коржа, відступивши від краю до півтора сантиметра, роблять глибокий, але ненаскрізний проріз. Потім ложкою чи руками акуратно вибирають м'якоть. Виходить своєрідна «каструлька», дном якої розкладають банани.

Крем викладають поверх фруктів та формують гіркою. Щоб не поповзла, бажано готувати щільні кремові маси. У сметанні або вершкові креми рекомендується додавати загусник.

Кремову гірку покривають дрібною крихтою з бісквітного м'якішу. Свіжий бісквіт розкришити непросто, тому перед подрібненням його слід підсушити у духовці.

Торт не вимагає додаткового оформлення, але за бажання його поливають розтопленим шоколадом або присипають стружкою із шоколадних плиток.

Торт «Нірка крота» зі згущеним молоком

Інгредієнти:

Сметана, жирністю не нижче 20% - 250 гр.;

Згущене незбиране молоко – половину стандартної банки;

Склянка цукру;

Пакетик розпушувача тіста;

Два яйця;

Порошкове какао - 125 гр.;

Півтори склянки гарного борошна.

У крем:

Півкіло 35% вершків;

Друга половина банки згущеного молока.

Для начинки:

Банку вареного якісного згущеного молока;

П'ять великих бананів.

Спосіб приготування:

1. Пересипте борошно, що просіяє двічі, в суху миску, додайте до неї какао, розпушувач тіста і цукор, ретельно перемішайте рукою або ложкою.

2. У суху суміш розбийте яйця, викладіть сметану зі згущеним молоком, добре вимісіть. Викладіть тісто, зволоживши олією чашу мультиварки, і увімкніть прилад в режимі «Випічка» не менше ніж на годину.

3. Перевірте готовність, після чого акуратно вийміть бісквіт із чаші та залиште остигати на перевернутому паровому контейнері або решітці.

4. На відстані півтора сантиметра від краю, вздовж усього кола остиглого коржа зробіть некрізний проріз і обережно виберіть всю середину. Дно бажано залишити завтовшки приблизно сантиметр.

5. Промажте стінки і дно заготовки, що вийшла, вареним згущеним молоком і покладіть в неї очищені банани.

6. До густоти збийте холодні вершки зі згущеним молоком. Якщо навіть при тривалому збиванні крем не почне густіти, додайте загусник.

7. Повітряну густу масу з вершків викладіть на банани гіркою, а зверху посипте подрібненим у крихту м'якушем від бісквіту.

Торт «Нірка кроту» з сирним суфле

Інгредієнти:

Два яйця

Півсклянки цукру;

Молоко – 200мл;

Рафінована високоякісна олія – 80 мл;

Темне какао, порошкове – 2 ст. л.;

200 гр. якісного борошна;

Дві маленькі ложечки розпушувача.

У суфлі:

Жирний пластичний сир, домашній чи фабричний – 300 гр.;

100 гр. бурякового рафінованого цукру;

Гранульований желатин – 10 г;

Трохи більше за склянку молока.

Наповнювач:

П'ять середніх бананів.

Спосіб приготування:

1. У миску пересійте борошно з какао. Додайте розпушувач і знову перемішайте, а краще пересійте.

2. В окремій посудині спочатку збийте до піни яйця. Потім влийте олію з молоком і повторіть збивання.

3. Перелийте яєчну масу в ємність до борошняної суміші. Ретельно перемішайте все лопаткою, щоб вийшло тісто однорідне.

4. Заповніть ним покриту маслом форму і помістіть на 35 хвилин у гарячу духовку. Перш ніж діставати бісквіт обов'язково перевірте його готовність.

5. На півгодини залийте желатин молоком. Потім поставте на повільне нагрівання і, регулярно перемішуючи, прогрійте до повного розчинення гранул, остудіть.

6. Перекладіть сир у глибоку миску, до нього додайте цукор і почніть збивати. Приблизно через хвилину, не припиняючи процесу, тонким струмком влийте розпущений в молоці желатин.

7. З середини коржа, що остигнув, видаліть м'якуш, залишаючи лише стінки і дно товщиною близько півтора сантиметрів.

8. Порожнечу, що утворилася, заповніть бананами, укладаючи їх нещільно, і залийте все сирною масою.

9. Посипте торт зверху бісквітною крихтою, виготовленою з витягнутого м'якуша. Добре притисніть її руками, надаючи форму гірки і поставте на ніч у загальний відсік холодильника.

Торт «Нірка кроту» з банановим кремом.

Інгредієнти:

Чотири яйця;

Розрихлювач, що використовується при випіканні тіста – 1 ч. л.;

140 гр. пшеничного борошна;

Неповна склянка бурякового цукру (180 гр.);

50 гр. свіжого какао-порошку;

Питна вода (гаряча) – 4 ст. л.

Просочення:

Рафінований цукор буряковий – 2 ст. л.;

60 мл прохолодної води;

Дві ложки коньяку.

У крем:

Півлітра 33% вершків;

150 гр. цукру;

Один маленький банан;

15 гр. "швидкого" желатину;

Вода – 50 мл;

Однорідний сир чи сирна маса – 250 гр.

Додатково:

Чотири невеликі банана в начинку;

Одна цукерка полуничної «Фрутелли»;

50 гр. плитка шоколаду, переважно темного та велика ягода полуниці для оформлення.

Спосіб приготування:

1. Відокремивши від жовтків і переливши в суху миску білки, почніть їх збивати на помірних обертах міксера без цукру. Продовжуйте процес до утворення щільної білої маси з легким блискучим глянцевим.

2. В окремій емальованій мисці, не поспішаючи, збийте жовтки, поступово підливаючи до них окріп. Коли маса почне пінитися і трохи збільшиться в обсязі, почніть поступово додавати цукор. Потрібно домогтися повного розчинення кристалів і продовжувати збивати, поки маса, що побіліла, не стане густою.

3. Окремо з'єднайте борошно, какао порошок і розпушувач. Щоб усі компоненти змішалися рівномірно, пересійте суміш двічі через сито.

4. До збитих жовтків перекладіть білкову масу і відразу всипте борошняну суміш. Дуже обережно змішайте все лопаткою. Однорідне тісто має рівномірно забарвитися.

5. На дно форми покладете пергамент, натріть стінки вершковим маслом, після чого присипте какао. Заповніть рідким тестом і випікати бісквіт при 180 градусах, на півгодини.

6. До набухання гранул, витримайте желатин у холодній воді, після чого розпустіть його, не поспішаючи, на водяній бані.

7. Перелийте вершки в глибоку миску і збийте без додавання цукру до ущільнення.

8. В окремий посуд викладіть сир, додайте до нього цукор і нарізаний шматочками банан. Перебийте все занурювальним блендером, досягаючи максимальної однорідності.

9. Вмішайте в сирну основу, додаючи порціями збиті вершки. Після чого, безперервно перемішуючи, введіть желатин, що охолонув. Повинен вийти густий крем, але якщо він все ж таки виявився рідким, помістіть його до загустіння в холодильник.

10. У гарячій, практично киплячій воді розчиніть цукор і остудіть сироп. Якщо не вдається повністю розчинити крупинки, доведіть до кипіння, вони обов'язково розчиняться.

11. Охолоджений цукровий сироп змішайте з коньяком.

12. Вийміть з охолодженого бісквітного коржа м'якуш. Просочіть коньячним сиропом дно і боки заготовки, що вийшла, і покладете в неї банани.

13. На фруктовий шар покладіть трохи сирної маси, розрівняйте. Потім викладіть решту і сформуйте з неї акуратну гірку. Залишіть кілька ложок крему, вони знадобляться для оформлення.

14. Витягнутий м'якуш перебийте в крихту блендером або розітріть руками і покрийте нею крем так, щоб не залишалося просвітів. Трохи крихт залиште.

15. Плитку темного шоколаду розламайте на шматочки і поставте топитись на водяну баню.

16. Нанижіть полуницю на дерев'яну шпажку і помістіть її в шоколадну масу. Потихеньку провертаючи, повністю покрийте полуничку шоколадом. Поставте шпажку у склянку, повернувши ягодою догори, і помістіть у холодильник.

17. Розкотіть жувальну цукерку тонким пластом і вістрям ножа або лезом виріжте з нього дві лапки, а, точніше, долоні з пальчиками, як у мультяшних героїв. Гострі краї закругліть руками. Для носика, з цієї ж цукерки, скачайте невелику кульку.

18. До відкладених крихт підмішайте крем. Маса повинна вийти в'язкою та пластичною. Виліпіть з неї дві «ручки» крота.

19. Помістіть на поверхню торта полуницю, уклавши ягоду набік, і покладіть з обох боків виліплені «ручки». Приставте до них «кисті» з цукерки, прикріпіть носик кремом. Крихітні очі теж виліпите з цукерки.

Рецепт сметанного торта «Нірка крота» з вершками.

Інгредієнти:

Борошно з високою клейковиною – півтори склянки;

Два курячі яйця;

Цукор – одна склянка;

1/2 б. ГОСТівської згущеного молока;

Повна склянка 20% сметани (без гірки);

Сода - 1 ч. л.;

Порошок какао – чотири ложки;

Дві чайні ложки харчового оцту.

Для крему:

Півсклянки цукрової пудри;

500 мл вершків, високожирних;

Шоколадні крапельки – 40 грн.

Наповнювач:

Банани, що не перестигли, – 4 шт.;

Трохи зеленої кокосової стружки.

Спосіб приготування:

1. Оцет налийте в невелику чашку кави, додайте соду і ретельно розмішайте.

2. Сметану зі згущеним молоком викладіть в миску, додайте яйця з цукром і добре збийте. Не чекайте на утворення піни, досить просто досягти однорідності.

3. Додайте в яєчно-сметанную масу гашену соду, перемішайте і відразу всипте з'єднане з какао борошно. Спочатку ретельно розмішайте, а після того як все борошно втрутиться, легенько збийте.

4. Перелийте тісто в оброблену вершковою олією форму і поставте випікати при температурі духовки приблизно 180 градусів. Через півгодини, не раніше, перевірте готовність сметанного коржа шпажкою. Якщо після проколу вона залишилася сухою, звільніть бісквіт від форми та добре остудіть його.

5. Збийте вершки та цукрову пудру. Готовність крему можна перевірити, піднявши лопаті міксера. Якщо після них будуть залишатися борозенки, що не сходяться, - готово. Для надійності, при збиванні до вершків можна додати загусник.

6. Вмішайте в крем шоколадні крапельки. Банани наріжте спочатку великими шматками, потім уздовж.

7. Підготуйте застиглий бісквіт. Як описано в рецептурах вище, виберіть його серединку і покладіть в поглиблення банани, що утворилося.

8. Вершковий крем викладіть зверху бананів високою шапкою. Посипте верх подрібненим у крихту бісквітом і злегка присипте кокосовою стружкою.

Шикарний торт «Нірка кроту» з шоколадним кремом з Маскарпоне та вершків

Інгредієнти:

Склянка борошна;

Банку цільного згущеного молока;

Неповна велика ложка лікеру;

0,5 ч. л. соди;

6 ложок темного какао (без цукру);

Дві ложечки низьковідсоткового оцту;

Два яйця.

Наповнювач:

3-4 банани.

Для крему:

Півкіло м'якого сиру Маскарпоне;

100 гр. гіркого 76% шоколаду;

Півсклянки цукру;

30% вершки – 500 грн.

Спосіб приготування:

1. Змішайте легким збиванням до отримання однорідної маси згущеного молока з яйцями. Додайте в суміш гашену в оцті соду, всипте пересіяне борошно і знову перемішайте.

2. Перелийте тісто в покриту олією, а потім припудрену какао, форму і помістіть в прогріту до 180 градусів духовку. Після півгодини перевірте бісквіт на готовність.

3. Як і в описаних рецептурах виберіть з коржа серединку. Складіть шматочки в миску і перетріть їх руками.

4. Натріть шоколад на дрібній терці. Опустіть миску в гарячу воду і, розмішуючи, розтопіть.

5. Вершки разом із цукром збийте до загусання. Потім вмішайте в них розтоплений шоколад та маскарпоне. Додайте складові невеликими частинами та ретельно втручайте кожну нову порцію.

6. Викладіть у бісквітну заготовку трохи крему. Промажте їм стінки і дно, після чого покладіть банани і викладете на них гіркою кремову масу, що залишилася.

7. Посипте зверху бісквітною крихтою та поставте торт на три години в холодильник.

Торт «Нірка кроту» із заварним кремом із бісквітного коржа на окропі

Інгредієнти:

Три великі ложки какао;

Рафінована олія – 45 мл;

Склянка цукру;

100 мл кип'яченої, остудженої води;

200 гр. борошна;

Неповна ложка харчового оцту;

Півсклянки середньожирного молока;

Сода – 1 ложечка;

Два яйця.

Для начинки:

Три банани;

Неповна жменя вишень без кісточок.

У крем:

Жовтки двох яєць;

Один білок;

60 гр. борошна;

Півлітра нежирного пастеризованого молока;

150 гр. цукру.

Спосіб приготування:

1. З'єднайте соду з какао, додайте|добавляйте| цукор. Всипте муку|борошно| і знову, не поспішаючи, перемішайте.

2. Влийте в суху суміш яйця, потім молоко і приготуйте тісто, акуратно збиваючи все міксером.

3. Коли маса стане однорідною, продовжуючи збивання, введіть в неї олію, а в кінці влийте оцет.

4. Інтенсивно перемішуючи тісто віночком або ложкою, влийте в нього крутий окріп тонким струмком.

5. Перекладіть тісто у підготовлену для випікання форму і протягом 30 хвилин випікайте бісквіт. Після остигання, виріжте з коржа середину, не пошкодивши стін і дна.

6. Залийте цукор, поставте на невеликий вогонь і прогрійте до гарячого, щоб крупинки цукру розчинилися. Чи не кип'ятіть!

7. Всипте до жовтків борошно, перемішайте. Додайте|добавляйте| білок і повторно розмішайте. Якщо маса виготовлена ​​густою, можна додати ще один білок.

8. Додаючи потроху, введіть в яєчну масу солодке молоко, що охололо, і перемістіть миску на плиту. Варіть суміш при невеликому нагріванні, регулярно розмішуючи до загусання. Після цього остудіть до нормальної кімнатної температури.

9. По дну бісквітного коржа розкладіть розрізані навпіл банани, на них вишню і залийте кремом, що все остигнув.

10. Перебийте вибраний із середини бісквіт блендером. Посипте крихтою, що вийшла, верх торта.

Торт «Нірка крота» – хитрощі приготування та корисні поради

Боки коржа не прикриваються кремом і якщо форму присипати манкою, на боковинах будуть помітні вкраплення. Щоб торт виглядав естетично, використовуйте порошок какао для присипання масляного шару.

М'якуш свіжого бісквіту дрібно розкришити неможливо навіть блендером. Злегка підсушіть шматочки витягнутого із середини бісквіту в духовці і подрібніть їх тільки після повного остигання.

Використовуваний у приготуванні крему сир обов'язково попередньо перетирайте через сито. Це допоможе позбутися крупинок і зробить кремову масу ніжнішою.