Як зробити молочний кисіль у домашніх умовах. Як приготувати молочний кисіль у домашніх умовах?

Дитячі гастрономічні спогади – це не лише солодка вата, а й какао з пінкою. Хоча з віком навіть ці речі починають цінуватися, а зненавиджені колись продукти згадуються з приємною ностальгією. Наприклад, такий традиційний «бабусин десерт» як молочний кисіль. Сьогодні його не зустрінеш навіть у тих кафе та ресторанах, які будують свою концепцію у доброзичливій та домашній стилістиці. Морси, компоти – будь ласка, а от кисіль… Залишається лише одне: зварити молочний кисіль самостійно. І постаратися, щоб він вийшов таким же смачним, як у бабусі на селі!

Склад та користь молочного киселя
Кисіль – традиційна для слов'янських народів страва. Здавна його готували зі злаків та плодів, причому спочатку киселі не були солодкими стравами, і лише згодом перетворилися на ласощі, коли почали варитися з додаванням ягід, фруктів, варення та молока. Тепер цей десерт можна вважати одним із небагатьох, які не шкодять, а зміцнюють здоров'я. Молочні киселі готуються з додаванням крохмалю, тож досить калорійні. Тим не менш, вони корисні і дітям, і дорослим, особливо в періоди інтенсивних фізичних та розумових навантажень, стресів, відновлення після хвороби і просто при бажанні потішити себе чимось смачним і при цьому якісним. У всіх цих випадках молочний кисіль - ідеальний варіант, тому що він має наступні властивості:

• М'яка підлуговлива дія, особливо благотворна для людей, які страждають підвищеною кислотністю, гастритами, виразкою шлунка або дванадцятипалої кишки.
  
• Високий вміст вітамінів та мінеральних речовин, що корелює з конкретними злаковими та/або плодовими інгредієнтами киселю.
  
• Активізація моторики кишечника та профілактика дисбактеріозу.
  
• Підвищення імунних властивостей, активізація обмінних процесів та загального тонусу організму.
  

При цьому кисіль, зварений з натуральних продуктів, практично не має протипоказань, за винятком поодиноких випадків непереносимості того чи іншого компонента. Але й у цьому випадку можна знайти вихід, адже існує величезна кількість рецептів киселів, солодких та прісних, густих та рідких, плодових та злакових, молочних, вівсяних та комбінованих. Кожен із них принесе загальну користь та власні індивідуальні властивості. Але по-справжньому смачним кисіль вийде лише в тому випадку, якщо ви знаєте особливості його приготування.

Рецепти молочного киселя
Навіть не згадуйте про сухі розчинні киселі та інші напівфабрикати. Між ними і справжнім корисним молочним киселем приблизно стільки ж загального. Як між свіжою вишнею та льодяниками з вишневим ароматом. Незважаючи на свою зайнятість та динамічний ритм життя, знайдіть можливість варити смачний кисіль із натуральних інгредієнтів. Тим більше, що це займе зовсім небагато часу, а ми зі свого боку підкажемо кілька вдалих рецептів:

1. Рідкий молочний кисіль.Візьміть 1 літр молока, 4 столові ложки цукру, 2 столові ложки картопляного або 4 столові ложки кукурудзяного крохмалю, краплю ванільного екстракту або ванілін на кінчику ножа. Розчиніть крохмаль в одній склянці молока, а решту молока доведіть до кипіння. Додайте|добавляйте| в кипляче молоко цукор, розмішайте його до повного розчинення. Потім влийте в посуд із солодким молоком молоко з крохмалем, ваніль і перемішайте. Не перестаючи помішувати, варіть кисіль на слабкому вогні протягом 2 хвилин, якщо використовували крохмаль картопляний, або 5 хвилин, якщо використовували кукурудзяний крохмаль. Причина цієї різниці в тому, що картопляний крохмаль – сильніший загусник, ніж крохмаль кукурудзяний. Готовий кисіль розлийте чашками і подавайте на стіл теплим з медом, варенням або будь-яким іншим солодким соусом. Молочний кисіль виходить ніжно-білим за кольором, але за бажання його можна пофарбувати в приємний кремовий відтінок, додавши в холодне молоко столову ложку свіжого морквяного соку перед тим, як змішувати його з крохмалем.
   
2. Густий молочний кисіль.Візьміть 1 літр молока, 4 столові ложки цукру, 4 столові ложки картопляного або 8 столових ложок кукурудзяного крохмалю, щіпку натуральної ванілі або ванілін на кінчику ножа (можна замінити половиною пакетика ванільного цукру). Розчиніть крохмаль в одній склянці молока так, щоб не було грудочок. Решту молока доведіть до кипіння в ковшику. Цукор покладіть у кипляче молоко, ретельно розмішайте до повного розчинення. Молоко з крохмалем влийте в ковшик з киплячим молоком, покладіть ваніль і перемішайте. Не перестаючи помішувати, варіть кисіль на слабкому вогні протягом 2 хвилин, якщо використовували крохмаль картопляний, або 5 хвилин, якщо використовували кукурудзяний крохмаль. Таким чином, консистенція киселя залежить переважно від кількості крохмалю, а чи не від часу його уваривания. На кулінарних сайтах та в літературі ви можете зустріти рекомендацію додавати в кисіль борошно. Але крохмаль чудово справляється із завданням створення в'язкої консистенції і без неї. Готовий кисіль розкладіть в невисокі чашки або креманки і подавайте трохи остиглим, прикрасивши на свій смак горіхами, ягодами, медом і/або тертим шоколадом.
   
3. Молочно-ягідний кисіль.Візьміть 1 літр молока, 4 столові ложки цукру, 4 столові ложки готового вишневого сиропу (його можна купити в пляшці або відцідити з банки з варенням), 2 столові ложки картопляного або 4 столові ложки кукурудзяного крохмалю, дрібку меленої кори. Повністю розчиніть крохмаль в одній склянці молока, додайте ароматизатор. Решту молока доведіть до кипіння разом із цукром. Потім об'єднайте все молоко в каструлі, ретельно змішайте і, не перестаючи помішувати, варіть кисіль на слабкому вогні протягом 2 хвилин, якщо ви використовували крохмаль картопляний, або 5 хвилин, якщо ви використовували кукурудзяний крохмаль. Сироп додайте за хвилину до готовності та рівномірно розподіліть у кисільній масі. Ягідний кисіль на молоці подавайте в порційних кружках, прикрасивши свіжою м'ятою та цілими ягодами. Це можуть бути самі плоди, з яких зроблений сироп, або інші. Самі сиропи теж вибирайте на власний розсуд.
   
4. Молочно-шоколадний кисіль.Візьміть 1 літр молока, 4 столові ложки цукру, 4 столові ложки порошку какао, 100 грам шоколаду (1 плитка), 2 столові ложки картопляного або 4 столові ложки кукурудзяного крохмалю, щіпку натуральної ванілі (можна замінити половиною пакетика. ). Крохмаль розчиніть в 1 склянці молока та розмішайте до повного зникнення грудочок. Какао порошок розчиніть у половині склянки молока. Половину шоколаду поламайте, покладіть в половину склянки молока і розтопіть у мікрохвильовій печі або водяній бані. Решту молока налийте в ковшок, покладіть у нього цукор і доведіть до кипіння. Потім додайте до нього молоко з крохмалем, молоко з шоколадом і молоко з какао, покладіть ваніль, рівномірно перемішайте і, безперервно помішуючи, варіть на повільному вогні протягом 2 хвилин, якщо ви використовували крохмаль картопляний, або 5 хвилин, якщо ви використовували кукурудзяний крохмаль . Готовий кисіль розлийте по чашках і прикрасьте шоколадом, що залишився, перетворивши його в стружку за допомогою терки.
   
5. Молочно-яєчний кисіль.Візьміть 1 літр молока, 4 столові ложки цукру, 3 яйця або 3 жовтки, 2 столові ложки борошна, 1 столову ложку вершкового масла. Жовтки відокремте від білків і розітріть їх із цукром та борошном до білого кольору та однорідної консистенції. Молоко налийте в ковшок і поставте на слабкий вогонь. Відразу ж покладіть у молоко жовткову суміш і починайте повільно помішувати. Варіть кисіль до загусання, поступово нагріваючи, але не дозволяючи розпочатися процесу кипіння. Приблизно через 3-5 хвилин, коли кисіль придбає потрібну консистенцію, покладіть у нього тепле вершкове масло, ретельно перемішайте і зніміть з вогню. Перекладіть кисіль у креманки та подавайте на стіл гарячим. Цей рецепт допускає використання будь-яких ароматизаторів на ваш смак (ваніль, какао, кориця та ін.). Як загусник крохмаль в ньому замінюють яйця, що змінює поживну цінність киселю на користь білків і жирів, зменшуючи кількість вуглеводів.
   

Простота приготування молочного киселю не оманлива: варити його дуже просто. За бажання ви можете ускладнити рецепт, додати до нього смакові наповнювачі, ароматизатори, прикраси та інше. Крім того, винахідливим господаркам подобається експериментувати з консистенцією киселю, перетворюючи його то на ароматний напій, то на густий десерт. До речі, італійське молочне желе паннакота останнім часом має велику популярність у гурманів. Хоча густий молочний кисіль, прикрашений ягодами, шоколадною стружкою та вафельною крихтою анітрохи не поступається йому ні смаком, ні естетикою. Тому не шукайте пророків у чужій вітчизні – варіть молочний кисіль для себе та своїх близьких із задоволенням та вигадкою. Смачного!

Рецепти молочних киселів.

Смак молочного киселя нагадує нам про дитинство. Густий напій не дарма готують дітям: він дуже корисний та поживний.

Готується він просто. Для приготування киселю використовуються лише натуральні продукти. Яка ж користь від молочного киселю та які існують рецепти смачного десерту? Читайте про це статтю.

Молочний кисіль: користь чи шкода

Для багатьох смак киселю асоціюється з ягодами та фруктами, які додають при варінні десерту. Але для приготування традиційного напою слов'янської кухні використовувалося молоко.

Приготувати корисну страву не складно. Ви переконаєтеся в цьому на своєму досвіді, якщо зварите кисіль за нашими рецептами, віддаючись мріям та спогадам про дитинство.

Молочний кисіль комусь може подобатися, а може перебувати в списку найнелюбніших цукромістких желеподібних продуктів. Але одне безперечно — це дуже корисний десерт із кислинкою, зі смаком якого наші співвітчизники знайомляться з раннього дитинства.

А все через його корисні властивості: традиційну російську страву здавна давали маленьким дітям, щоб поповнити запас вітамінів в організмі та покращити настрій.

Та й як можна не вводити до раціону найменшого члена сім'ї десерт, про який у народі говорять як про символ щастя? Пам'ятаєте, що потрібно російській людині для хорошого життя? Правильно: кисельні річки та молочні береги.

Під час приготування киселів, при всій різноманітності їх рецептів, сучасні господині не відхиляються далеко від традиційних способів, хоч і додали як головний інгредієнт крохмаль. Класичний рецепт киселя заснований на застосуванні відвару заквашених злаків.

Чим корисний молочний кисіль?

• Містить необхідні організму амінокислоти (лецитин, лізин, холін, триптофан, метіонін).
• У корисному десерті міститься калій, який забезпечує нормальну роботу м'язів та підтримує кислотно-лужний баланс.
• Вітамін В1 забезпечує нормальну діяльність нервової системи та мозкову активність.
• Вітамін В2 впливає на обмінні процеси, а також необхідний підтримки імунітету. Завдяки вітаміну В2, на губах не утворюються тріщини, а шкірні покриви позбавляються сухості. Якщо постійно пити молочний кисіль, про проблему випадання волосся можна просто забути.
• Вітамін В5 важливий бере участь у виробленні гормонів і жирних кислот, необхідний для відновлення слизових оболонок.
• Вітамін РР зменшує концентрацію холестерину.
  Також у киселі містяться лецитин (регулює холестерин і є одним із складових клітин печінки), лізин (амінокислота, яка бере участь у зростанні та відновленні тканин, у виробленні гормонів і ферментів), холін (надає протисклеротичну дію), метіонін важливий для підтримки функції печінки.
• Вживання киселю сприяє нормалізації роботи кишечника, є ефективним засобом боротьби з бактеріозом.
• Легко засвоюється організмом. При його вживанні відсутнє почуття тяжкості у шлунку.
• Підвищує працездатність. Додає енергію.

Секрети приготування:

• щоб кисіль був густий, його довше проварюють на повільному вогні та прибирають на всю ніч у холодильник
• любителі дуже солодких десертів можуть досипати більше цукру, ніж зазначено у рецептурі
• час приготування киселю - це час, поки закипить молоко
• солодкий десерт низькокалорійний, але швидко вгамовує голод
• можна варити питний кисіль, тоді кількість крохмалю потрібно зменшити
• при варінні желеподібних ласощів не можна допускати його закипання

Як зварити молочний кисіль із крохмалю: рецепт на літр молока

Зварити молочний кисіль зможе навіть той, хто не часто стоїть біля плити. Може, ваші діти відмовляться від покупних десертів і з нетерпінням чекатимуть, поки мама приготує їм кисіль за новим рецептом?

Знадобиться:

Молоко – 1 л
крохмаль – 6 ст. л
цукор – 4 ст. л
пакетик ваніліну

Процес приготування:

• Наливаємо трохи холодного молока в чашку і розмішуємо в ній цукор з ваніліном, після чого потроху підсипаємо крохмаль. Добре розмішуємо.
• Решту молока ставити на середній вогонь. Як тільки молоко закипить, невеликими порціями вливаємо, не припиняючи помішувати суміш, в якій розчинений крохмаль.
• Зменшуємо вогонь до мінімуму і не припиняємо помішувати, поки напій не загусне. Подавати ласощі краще остиглим.

Відео: як зварити молочний кисіль?

Молочний кисіль: рецепт густий з яйцем

Густота киселя залежить від того, скільки його уварювали на повільному вогні. Пропонуємо вам приготувати густий кисіль із додаванням яйця.

Знадобиться:

1 л молока
5 столових ложок цукру
4 яйця
1 ст. ложка крохмального борошна
ванілін

Процес приготування:

• Яєчні жовтки відокремлюємо від білків і розтираємо із цукром до білого.
• Нагріваємо молоко і додаємо до яєчної суміші, постійно помішуючи.
• Виливаємо трохи рідини в окрему чашку. Зачекаємо, поки охолоне напій і розмішаємо з крохмальною мукою. Додамо в чашку ванілін на кінчику ножа.
• Вилиємо вміст чашки в нагріте молоко і доведемо до кипіння при постійному помішуванні на повільному вогні. Після того, як суміш закипить, приберемо з вогню і чекаємо повного охолодження та загусання.

Відео: Як зварити молочний кисіль із родзинками?

Як приготувати кисіль з ягід?

Найчастіше для приготування желеподібних ласощів використовують якийсь один компонент. З представленого нижче рецепту ви дізнаєтеся, як об'єднати в киселі два різні інгредієнти та отримати чудовий десерт.

Ласощі готуються з додаванням свіжої полуниці. Кисіль дуже корисний, оскільки має обволікаючу властивість, посилює перистальтику. Але крім цього молочний кисіль з полуницею - чудовий натуральний болезаспокійливий засіб.

Секрети приготування:

• Цукор потрібно брати стільки, щоб готовий кисіль відповідав за смаковими якостями натуральним продуктам, що входять до його складу. Якщо ягоди дуже солодкі, то й цукру знадобиться менше.
• Не потрібно довго кип'ятити напій. Це призведе до того, що кисіль залишиться рідким після охолодження.
  Картопляне борошно додаємо тільки в охолоджену рідину.

Знадобиться:

• 1л молока
• 3 яйця
• 2 ст/л картопляного борошна
• 1 склянка цукру
• ванільний цукор - за смаком
• 300 г полуниці (її можна замінити іншими ягідами)

Процес приготування:

• Для приготування киселю беруться великі свіжі ягоди полуниці.
• Цукор збиваємо з яйцями віночком доти, доки не почне утворюватися пінка. Тонким цівком додаємо розведене у воді картопляне борошно. При цьому процес збивання не припиняємо.
• Молоко нагріваємо і вливаємо гарячим до яєць і картопляного борошна. Отриману суміш перемішуємо та ставимо на вогонь. Варимо кисіль, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки.
• Як тільки кисіль закипить, необхідно забрати його з вогню. На цьому етапі за бажанням можна додати ванільний цукор. Подаємо теплим у широких келихах з додаванням полуниці до кожної порції.

Яблучно-молочний кисіль

Приготувавши яблучно-молочний кисіль для своїх близьких, ви зарядите їх вітамінами на цілий день. Кисіль має свіжий прохолодний смак, від якого покращується настрій.

Знадобиться:

• 500 мл молока
• 4 ст. ложки нежирної сметани
• 4 яблука
• 1/4 склянки цукру
• 2 ст. ложки борошна

Процес приготування:

• Вимиті яблука почистимо. Видалимо серцевинки, і наріжемо на середні за величиною часточки.
• Поставимо на вогонь приблизно 2 склянки води. Каструля має бути такої величини, щоб у ній помістилися нарізані яблука. Вода має їх покривати.
• Висипаємо яблука в киплячу воду і варимо 5-7 хвилин|мінути|, поки вони не стануть м'якими.
• Зварені яблука разом із рідиною, що залишилася в каструлі, розтираємо через сито.
• Отриману суміш знову ставимо на повільний вогонь і при безперервному помішуванні, додаємо інші компоненти киселя: борошно пшеничне, розведене в молоці, і після того, як кисіль стане густим, додаємо решту молока з цукром.
• Усі інгредієнти перемішуємо та доводимо напій до кипіння. Після закипання, кисіль знімаємо з вогню та розливаємо по ємностях, в яких він подаватиметься: піалам, келихам. На кисель, що охолонув, викладаємо по ложці сметани або густих вершків.

Молочний кисіль з какао: рецепт густий

Діти люблять солодощі з какао. Приготуйте їм корисний та поживний молочний кисіль із какао.

Знадобиться:

• 300 г молока
• 1 ст. ложка какао
• 1 ст. ложка картопляного борошна
• 1,5 ст. ложки цукру

Процес приготування:

• Поставимо на вогонь склянку молока та доведемо до кипіння. Досиплемо цукор і какао. Залишимо на плиті, поки не закипить, весь час помішуючи.
• В інше молоко додамо картопляне борошно і розведемо його.
• Далі акуратно виллємо молоко з картопляним борошном в каструльку з какао і проваримо протягом 5 хвилин. Додамо до смаку ванільний цукор. Після того, як настається кисіль, його можна розливати по чашках і пити, посипавши зверху натертим шоколадом або збитими вершками.

Молочно-вівсяний кисіль

У готового десерту м'яка структура та ніжний смак. Він припаде до смаку не тільки любителям солодощів, але навіть тим, хто вважає за краще їсти виключно м'ясні страви.

Знадобиться:

• ванільний цукор або ванілін на кінчику ножа
• картопляний крохмаль - 1 ст. ложка
• цукор - 2 ст. ложки
• вівсяні пластівці - 100 г
• молоко – 400 г

Процес приготування:

• Нагріємо молоко. Вівсяні пластівці заллємо теплим молоком і залишимо на півгодини, щоб маса набрякла.
• Через 20-30 хвилин зверху на каструлю покладемо сито. Викладемо на нього стерильну марлю, складену двічі. Процідимо через сито і марлю молоко з набряклими вівсяними пластівцями.

• Кінці марлі зберемо і відіжмемо вівсяні пластівці від молока. Для киселя набряклі пластівці більше не потрібні: вони виконали свою роль. Їх можна буде використовувати під час приготування каші.
• Наливаємо півсклянки молока в окрему чашку та розводимо в ній картопляний крохмаль. Для цього його потрібно столовою ложкою ретельно перемішати, доки консистенція не стане однорідною.

• Решту молока поставимо на середній вогонь у каструльці і додамо цукор, ванілін (з ваніліном важливо не переборщити, щоб кисіль не набув неприємної гіркоти).
• Після закипання молока та осідання білої пінки, в каструлю додамо розведений в окремій чашці крохмаль. Рідина постійно помішуємо. Доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо кисіль, поки він не загусне, а це 1-2 хвилини. Готовий кисіль придбає консистенцію заварного крему або рідкого тіста на млинці. Кисіль охолоджуємо перед подачею до кімнатної температури.
• Застиглий кисіль розливаємо по склянках і посипаємо щіпкою цукру (так на поверхні киселя не утворюватиметься плівка).
• Можна доповнити десерт морозивом або розфарбувати печиво. Посипають кисіль також подрібненими горіхами, свіжими ягодами, листочками м'яти.

Дієтичний молочний кисіль

Дієтичний молочний кисіль готується з цільного молока або сухого. Це доступний та поширений у багатьох лікувально-профілактичних раціонах продукт.

Знадобиться:

• картопляне борошно - 10 г
• цільне пастеризоване молоко - 150 г (або склянка сухого молока)
• цукор - 10 г
• води - 30 г
• цедра половини лимона чи апельсина

Процес приготування:

• Молоко наливаємо в каструлю і кип'ятимо (сухе молоко потрібно попередньо розвести в двох склянках холодної води і залишити на 30 хвилин, після цього в молоко, що набрякло, вливають ще дві склянки води і, розмішавши, ставлять на вогонь).
• Додамо цукор, розведену у воді картопляне борошно. Молоко постійно помішуємо і кип'ятимо на слабкому вогні протягом 5 хвилин.
• У готовий кисіль, що не застиг, додаємо цедру лимона або апельсина. Розливаємо кисіль по склянках або креманках, в яких він подаватиметься.

Молочний кисіль: рецепт для дітей

Кисіль – це поживний продукт, який легко засвоюється організмом дитини. Діти люблять ягідні та шоколадні киселі. Дітям до року можна приготувати молочний кисіль. Якщо потрібен кисіль густіший, то береться більше картопляного борошна.

Знадобиться:

• 2 склянки молока
• 1 ст. ложка картопляного крохмалю
• 1 ст. ложка цукру
• ванілін - за смаком
• півсклянки кип'яченої води

Процес приготування:

• Крохмаль розводимо у кип'яченій остудженій воді.
  Молоко ставимо на вогонь та доводимо до кипіння.
• Після закипання молока, додаємо в нього розведений крохмаль, засипаємо цукор і варимо протягом 7-10 хвилин. Кисель потрібно постійно помішувати, інакше він пригорить або у ньому утворюються грудочки. Після цього в кисіль додаємо для запаху ваніль і прибираємо з плити для остигання.
• Якщо дитині більше 1 року, то кисіль можна додати розтоплений шоколад на етапі варіння, або фруктовий сік.

Чим можна ароматизувати молочний кисіль?

Щоб ароматизувати молочний кисіль, до нього додають цедру лимона, апельсина. Разом із цукром насипають ванілін. Можна також трохи підсмажити і пропустити через м'ясорубку волоські або лісові горіхи, арахіс.

Молочний кисіль: калорійність

Калорійність киселю підвищується за рахунок вмісту в ньому крохмалю та цукру – основних джерел вуглеводів. У молочному киселі, на відміну інших видів цього десерту, є жири і білки, що також підвищує калорійність страви.

Калорійність молочного киселю, приготовленого з знежиреного молока, становить приблизно 79 ккал.
калорійність молочного киселя, приготованого із цільного молока, становить близько 117 ккал.

Відео: молочний кисіль із фруктово-ягідним пюре

Кисіль із молока- споконвічно російське сільське блюдо. Перші киселі готувалися із зернових культур — це вівсяний, житній та пшеничний і не мали солодкого смаку. Фруктовий, ягідний та молочний киселі стали варити пізніше після того, як до Росії було завезено картопля і стали готувати картопляний крохмаль.

Молочний кисіль при панкреатиті Користь чи шкода

Користь молочного киселю очевидна.

• Молочний кисіль має желеподібну структуру і має обволікаючу дію. На поверхні слизової оболонки шлунково-кишкового тракту, при прийнятті всередину молочного киселя, утворюється захисна плівка. Ця захисна плівка захищає ШКТ від агресивного впливу з боку травних соків та їжі, від механічного впливу з боку їжі. В результаті знижується запалення та зменшуються больові відчуття.
• Секреція підшлункової залози знижується. Причиною служить знову-таки дія напою, що обволікає.
• Корисні властивості молочного киселя визначаються компонентами, що входять. Оскільки основним компонентом молочного киселю є молоко, то корисні властивості молока присутні і в киселі також.
• Молоко - джерело легкозасвоюваного кальцію. Кальцій, що міститься в молоці, засвоюється організмом майже повністю. Ця особливість не має ніякого іншого продукту. Ви можете прочитати також: молоко та молочні продукти, .
• Профілактика дисбактеріозу.
• Формування імунітету.

Молочний кисіль Рецепт покроковий з фото

Інгредієнти:

• Крохмаль картопляний - 1,5 ст.л.(33.5 грам)
• Цукровий пісок - 2,5 ст.л (67 грам)
• Молоко 3,2% -0,5 літра
• Вода - 150 мл (2/3 склянки)
• ванілін - за бажанням

Які інгредієнти можна додати до рецепту молочного киселю:

ваніль, кориця, какао.

Як готувати молочний кисіль?

Приготуємо необхідні інгредієнти – молоко, цукор, крохмаль, вода.
Молоко доводимо до кипінняЩоб молоко не пригоріло, потрібно взяти каструлю алюмінієву, або з товстим дном. Перед тим як налити молоко, промийте каструлю холодною водою. Каструлю з молоком ставимо на плиту. Доводимо до кипіння середньому вогні.
Крохмаль розводимо у воді
Як правильно розвести крохмаль у воді?
— Береться необхідна кількість кип'яченої та охолодженої води та додається до крохмалю, розмішується. У жодному разі не можна брати гарячу воду — крохмаль завариться згустками.
У кипляче молоко додамо цукор-перемішаємо,
потім, при безперервному помішуванні виливаємо тонким струмком розведений крохмаль.
Молочний кисіль потрібно варити при постійному помішуванні хвилин 8-10. (Не знаю чому так довго. В інших джерелах, читала я, слід довести до кипіння, але не кип'ятити. Вирішувати Вам)
Кисель із молока розливаємо у склянки. Пити слід у теплому вигляді
Смачного!

Калорійність страви – кисіль з молока (молочний кисіль)

Калорійність 100 грам страви - Кисіль з молока (молочний кисіль) - 94.75 Ккал

Калорійність киселю з молока залежить від компонентів, що входять, від пропорцій, в яких закладаються продукти.

Наприклад,

Якщо ви берете знежирене молоко або молоко розбавите водою, то калорійність киселю зменшиться.

Якщо Ви приготуєте молочний кисіль густий (збільшіть вказану кількість крохмалю), якщо в кисіль покладете цукор чи мед, то калорійність буде вищою.

густий кисіль: 3-4 столові ложки картопляного крохмалю 500 мл молока
середній кисіль: 1,5-2 столові ложки картопляного крохмалю на 500 мл молока
рідкий кисіль: 1 столова ложка крохмалю на 500 мл молока

Білки -2.12 г
Жири -2.4 г
Вуглеводи - 13.53 г
B1 -0 мг
B2 -0 мг
C -0 мг
Ca -0 мг
Fe -0 мг

• Свіже молоко – 0,5 літра (будь-якої жирності)
• Цукор - пісок - 40 г (за смаком, можна більше)
• Крохмаль – 20г
• Ванілін – до смаку (можна без нього).

Покроковий рецепт приготування

1 Як варити молочний кисіль із крохмалем мене навчила колега по роботі, яка раніше працювала кухарем у дитячому садку. Сьогодні цей рецепт, розповім вам. При варінні будь-якого киселя, у складі якого є крохмаль, ми починаємо приготування саме з нього. Як і що з ним робити, докладно написано тут, нюанси ми вже пропустимо.2 В окремому посуді, приблизно в 1/5 частини молока, розводимо крохмаль і розмішуємо до повного його розчинення. Температуру плити не робіть високою інакше існує ризик не зловити молоко, і воно успішно втече. 4 Як тільки молоко закипіло, швиденько висипаємо цукор і помішуємо. Вливаємо потихеньку, тоненьким цівком. Другою рукою постійно помішуємо, в одному напрямку.6 Після того, як додали крохмаль, помішувати не перестаємо, робимо це безперервно доти, поки не помітимо, що молоко знову починає закипати. Повинні з'явитися характерні бульбашки знизу, що прагнуть вгору. На цьому етапі додаємо ванілін, якщо ви його використовуєте. І плиту можна вимикати.7 Все смачний кисіль у домашніх умовах готовий, вийде в міру густий напій, але, якщо захочеться ще густіше, тоді наступного разу додайте більше крохмалю. . Ще з готового молочного киселя можна приготувати якийсь крем для торта.

Секрети приготування страви за рецептом

З молоком можна приготувати масу напоїв, але в основному мамулічки готують какао, або якийсь коктейль і на цьому вся різноманітність закінчується. Чи знаєте ви, що кисіль можна зварити з молоком? Власне, сьогодні ми й приступимо до приготування цього чудового та неповторного напою.

Користь чи шкода

Достеменно відомо про корисні властивості будь-якого киселя, що містяться в основі складу, завдяки його неповторній консистенції. Завдяки якій кисіль благотворно впливає на роботу шлунка та шлунково-кишкового тракту загалом. Власне, ця консистенція, що обволікає-обтягує, особливо корисно для хворих на виразку шлунка.

Далі слідує склад киселя, наприклад, вівсяні киселі або з будь-яких злаків призначаються фахівцями в якості лікувального харчування для хворих на виразку або гастрит, як говорили раніше, а також для боротьби з бактеріями, що завдають шкоди організму людини, а також для лікування дисбактеріозу.

• для боротьби з застудами та ангіною;

• з яблук – покращує травлення та бореться з анемією;

• із чорниці – підтримає гостроту зору та допоможе при захворюваннях шлунково-кишкового тракту;

• з горобини – допоможе жовчному міхуру та печінці;

• із вишні – це взагалі природний антисептик;

• із молока – відповідно привнесе всі корисні властивості цього продукту. Зазначимо, що молочний кисіль також корисно пити мамі, що годує, для збагачення і гарної лактації грудного молока. Тільки якщо у дитини алергія, краще проконсультуйтеся з педіатром.

Але не все так райдужно, як може здатися. Кисіль у своєму складі затаїв чимало і шкоди, чи застережень для організму.

На першому місці серед застережень, звичайно ж крохмаль, який містить велику кількість вуглеводів.

Окремо відзначимо кисіль. Який продається у магазинах у вигляді сухих брикетів. Який би склад не був написаний на упаковці, пам'ятайте, що в ньому завжди міститься хімічний вміст, барвники, ароматизатори тощо, такий склад ніяк не принесе користі ні дітям, ні батькам.

До речі, якщо існує ймовірність, що ця причина може бути відсутнім при прийомі киселю. Звичайно самостійно ризикувати здоров'ям дитини не слід, а ось проконсультуватися і під наглядом лікаря можна спробувати.

На відео рецепт, як зварити молочний кисіль із родзинками:

Національну російську кухню важко уявити без киселю. Такий напій пили наші предки, охоче п'ємо його і ми, тим більше, що на приготування смачної та поживної суміші йде не більше десятка хвилин.

Головна дійова особа киселю - картопляний або кукурудзяний крохмаль: саме він надає напою характерної густоти. А ось основа його може бути різною: фруктовою, ягідною, молочною, на вівсяних пластівцях і навіть овочах (наприклад, гарбузі та моркві), які в процесі приготування заварюються крохмалем. Один із «швидкісних» і поживних варіантів — приготувати кисіль на основі молока: не потрібно ніякої попередньої підготовки.

Якщо взяти крохмалю щонайменше, вийде густий напій. А варто підмішати його якомога більше — вийде окрема желеподібна страва, яку можна їсти ложкою. Вибір за вами.

Час приготування: 10 хвилин / Вихід: 5 порцій

складові

• молоко 1 л,
• картопляний крохмаль 4-5 ч. л.,
• цукровий пісок 2 ст. л.,
• варення малинове 150 мл,
• шоколад 4 шматочки,
• ваніль на кінчику ножа,
• м'ята для прикраси.

Приготування

Беремо ковшик або каструлю із нержавіючого матеріалу. Щоб молоко при кип'ятінні не пригоріло на дно, перед тим, як його влити, обполіскуємо посуд холодною водою. Ставимо молоко на вогонь закипати. В цей час не варто відходити далеко, щоб воно не втекло. Знімаємо кип'яче молоко з плити.



У склянку всипаємо картопляний крохмаль.



Вливаємо маленьким цівком у ємність з крохмалем 100 мл кип'яченого молока і швидко перемішуємо, щоб не утворилися грудочки.



У ковшок із рідиною додаємо цукровий пісок і повертаємо на плиту. Включаємо повільний вогонь і помішуємо молоко, доки цукор не розчиниться. За бажанням додаємо на кінчику ножа ваніль.



Робимо в молоці ложкою лійку і вливаємо повільним струмком крохмаль. Молоко з крохмалем доводимо до кипіння, постійно помішуючи ложкою, але не кип'ятимо. Як тільки молочна суміш почне густіти, відразу знімаємо ємність з вогню. Якщо її кип'ятити, то кисіль може вийти рідким і в ньому будуть грудочки. Набираємо в ложку трохи молочної суміші і виливаємо в окрему ємність - так ми визначимо, чи густий вийшов кисіль. Щоб зробити його ще густішим, додаємо трохи картопляного крохмалю і повертаємо на плиту, доводимо кисіль до кипіння. І навпаки, якщо, на вашу думку, напій вийшов надто густим, наступного разу додаємо крохмалю менше.



Залежно від того, наскільки густим вийшов кисіль, вибираємо для нього форму. Середню густоту напій розливаємо в чашки, дуже густий - у форми чи тарілки. Потім остудити при кімнатній температурі і помістити в холодильник на 10-20 хвилин.



Остиглий кисіль поливаємо малиновим варенням (або будь-яким іншим на ваш смак), зверху посипаємо тертим шоколадом і прикрашаємо листям м'яти.