Желе приготувати вдома. Молочне желе із шоколадом

Фруктове желе дуже подобається дітям. Прохолодне, ніжне, смак чарівний – одразу дитинство згадується. Спробуймо його на мить повернути.

З чого приготувати фруктове желе

Для приготування желе візьмемо все, що є в будинку схожого на фрукти або ягоди:

• журавлину морожену, з неї зробимо саме желе, точніше з її соку
• яблука
• апельсин
• морожену малину
• чорнослив
• жимолість, теж заморожену

Як приготувати желе з фруктами?

Продукти (фрукти та ягоди) змішуватимемо в різних поєднаннях, щоб не було нудно.

Спочатку беремо в руки пакетик з желатином і уважно читаємо інструкцію. «Розвести в теплій воді і чекати доки не розбухне».

З глузду з'їхати! То ми ніколи не закінчимо! Спасибі дружині, вона в мене особа хитра (напевно тому, що руда), взяла цей процес у свої руки.

Ставить розведений желатин на хвилинку-дві в мікрохвильову піч, перемішує. І так ще кілька разів. Через п'ять хвилин маємо готовий до вживання повністю розведений желатин.

Готуємо основу для желе. Наливаємо трохи гарячої води у глибоку миску. Висипаємо у воду журавлину морожену і додаємо цукор за смаком.

Беремо блендер і ретельно все подрібнюємо, доки не вийде однорідна маса. Сік, що вийшов, або пюре проціджуємо через ситечко, щоб в желе не було шкурок і кісточок.

Розводимо журавлинний сік не дуже гарячою водою і безперервно помішуючи, виливаємо в нього желатин.

Тепер можна приготувати начинку для желе, щоб воно мало право іменуватися фруктовим або ягідним.

Ми зробили чотири види начинки:

• яблука з апельсином
• малина з яблуками та цукром
• малина з яблуками та жимолістю
• яблука з чорносливом

Яблука очищаємо і ріжемо на дрібні шматочки, апельсини нарізаємо тонкими часточками, ягоди залишаємо як є, з чорносливом робіть, що хочете, ми його порізали.

Розкладаємо начинку по глибоких мисках або філіжанках і заливаємо журавлинним соком з желатином.

Ставимо всі ємності у холодильник. Час не засікав, за півдня застиг.

Дістаємо фруктово-ягідне желе з холодильника та насолоджуємося смаком дитинства.

А! Зовсім забув! Якщо хочете дістати желе з миски, поставте її (миску) на 10-20 секунд гарячу воду, потім переверніть над тарілкою.

Ласуни обов'язково оцінять цей простий та легкий десерт, який можна приготувати із найрізноманітніших інгредієнтів. Як зробити желе самостійно? Дізнайтеся із запропонованих рецептів.

Желе з желатину – найпростіший і найшвидший спосіб його приготування, який є базовим.

Необхідні продукти:

• літр води;
• 40 г желатину.

Процес приготування:

1. Вказану кількість желатину помістіть у склянку та залийте водою. Вона має бути кімнатної температури. Залишіть склад у спокої приблизно на 40 хвилин, щоб суміш добре набрякла.
2. Помішуйте вміст кожні 10 хвилин, а через відведений час перелийте все в каструлю і почніть гріти на слабкому вогні.
3. Продовжуйте гріти масу, доки желатин повністю не розчиниться, після чого розподіліть її за формами.
4. Дочекайтеся охолодження желе і заберіть у холодильник як мінімум на кілька годин, але краще на ніч.

Рецепт приготування з варення

Якщо ви освоїли класичний варіант приготування желе, то саме час зробити десерт із варення та желатину, адже він вийде солодким та насиченим.

Необхідні продукти:

• склянку будь-якого варення;
• один літр води;
• цукор на власний смак;
• 30 г желатину.

Процес приготування:

1. Желатин засипаємо в склянку, додаємо воду та залишаємо отриманий склад на 60 хвилин для того, щоб він добре набух.
2. Вибране варення змішуємо з двома склянками води та ретельно перемішуємо.
3. Те, що вийшло, проціджуємо через сито, таким чином позбавляючись великих шматочків. За бажанням можете додати трохи цукру, але це не обов'язково, оскільки варення і таке солодке.
4. Ставимо цей сироп на плиту та варимо на слабкому вогні близько 10 хвилин.
5. В окремій ємності нагріваємо желатин, що розбухнув, поки він повністю не розчиниться. Зверніть увагу, що суміш не повинна кипіти. Після цього з'єднуємо сироп з варення та желатин.
6. Переливаємо суміш у форму, доводимо до кімнатної температури та прибираємо в холодильник на кілька годин для застигання.

Молочне желе із шоколадом

Молочне желе, та ще й із шоколадом, – одне з найсмачніших поєднань.

Необхідні продукти:

• 30 грам желатину;
• 100 г цукру;
• 150 г шоколаду;
• 0,75 літра молока;
• ванілін до смаку.

Процес приготування:

1. У невелику ємність поміщаємо желатин, заливаємо водою і даємо постояти близько години для набухання.
2. Шоколад перетираємо на тертці, з'єднуємо із цукром і все це заливаємо гарячим молоком.
3. Туди ж вливаємо набряклий желатин і ставимо суміш на плиту. Доводимо склад до кипіння і одразу ж знімаємо.
4. Розливаємо все формами, даємо охолонути до кімнатної температури, а потім ставимо ще на кілька годин в холодильник.

З компоту та желатину

Десерт з компоту та желатину виходить дуже легким.

Якщо хочете зробити смак цікавішим, додайте корицю, ваніль або лимонний сік.

Необхідні продукти:

• 30 грам желатину;
• 500 мілілітрів будь-якого компоту.

Процес приготування:

1. Якщо у вас компот із ягодами, то обов'язково видаліть їх. Вам знадобиться лише сама рідина.
2. Всипте вказану кількість желатину в будь-яку ємність, залийте компотом і залиште приблизно на 40 хвилин.
3. Через цей час поставте ємність на плиту, зробивши слабкий рівень нагріву, і тримайте пару хвилин до повного розчинення желатину. Але не давайте йому закипіти та постійно помішуйте вміст.
4. Перемістіть отриману суміш у будь-які форми, дайте желе охолонути до кімнатної температури і заберіть в холодильник на кілька годин для застигання. Подавайте як легкий і корисний десерт.

Готуємо для торта

Для того щоб красиво прикрасити торт шаром желе, можна скористатися будь-яким рецептом його приготування, та ще й додати до нього різноманітні ягоди або фрукти. Але щоб заливання не розтеклося, зберегло форму і виглядало красиво, необхідно враховувати деякі нюанси.

• В першу чергу, помістіть основу торта у форму, щоб желе, що ще не застигло, не потекло по краях.
• Не заливайте желе на порожні бісквітні коржі, адже вони легко вберуть у себе все. Бажано покрити їх легким шаром крему, джему чи варення та прибрати на півгодини в холодильник. Потім торт можна залити тонким шаром желе та дати йому застигнути. Тільки після цього доливаємо весь обсяг желейної маси, що залишився.

Желе із фруктового соку

Желе із соку – це яскравий, райдужний десерт, який точно сподобається дітям.

Можна використовувати сік у пакетах, а можна і натуральний, то буде навіть корисніше.

Необхідні продукти:

• півлітра будь-якого фруктового соку;
• велика ложка желатину;
• 130 мілілітрів холодної води.

Процес приготування:

1. Всипаємо вказану кількість желатину в каструлю, заливаємо водою і залишаємо на 30 хвилин для того, щоб він набух.
2. Потім ставимо ємність на плиту, включаємо середній рівень нагрівання і тримаємо склад на вогні близько трьох хвилин до розчинення желатину. Постійно помішуючи, не даємо вмісту закипіти.
3. У цю суміш вливаємо сік і швидко все перешиваємо.
4. Переливаємо желе за гарними формами, остуджуємо до кімнатної температури і ставимо в холодильник щонайменше на 3 години до повного застигання.

На основі сиру

Необхідні продукти:

• 150 мілілітрів молока;
• 50 г меду;
• 150 грам сметани;
• дві великі ложки желатину;
• 400 г полуниці;
• 350 г сиру.

Процес приготування:

1. У глибоку ємність поміщаємо мед, сметану і сир і ретельно перебиваємо до однорідності за допомогою блендера.
2. Вказаною кількістю молока заливаємо желатин, залишаємо на 30 хвилин і чекаємо, коли він добре набухне.
3. Після цього відправляємо желатинову масу на плиту, включивши низький рівень нагріву, і тримаємо пару хвилин до повного розчинення желатину.
4. Тепер можна поєднати між собою склади, отримані попередніми кроками.
5. Частину полуниці нарізати на половинки. У красиві форми помістити трохи сирної маси, з боків викласти нарізану полуницю, а в середину – цілісні ягоди.
6. Все це залити масою, що залишилася, і прибрати як мінімум на кілька годин в холодильник, щоб десерт застиг. Після цього його можна подавати.

Фруктове желе в домашніх умовах

Фруктове желе можна готувати з будь-якими фруктами, виходячи зі своїх смакових уподобань, а також використовувати ягоди і навіть сироп для того, щоб смак вийшов максимально насиченим.

Необхідні продукти:

• дві великі ложки лимонного соку;
• 100 мілілітрів вишневого сиропу;
• три великі ложки желатину;
• один літр води;
• три груші невеликого розміру;
• близько 15 ягід малини;
• один пакет заготівлі для желе.

Процес приготування:

1. У ємність поміщаємо вказану кількість води та прогріваємо приблизно до 60 градусів. Засипаємо сюди заготівлю на желе, вливаємо лимонний сік і ретельно перемішуємо.
2. Після цього додаємо вишневий сироп та груші, очищені від шкірки, без твердої серцевини та нарізані на невеликі шматочки.
3. Желатин засипаємо у склянку, вливаємо трохи нагрітої рідини та залишаємо на деякий час до повного набухання.
4. Через відведений час, вливаємо желатин до маси, яка нудиться на повільному вогні, перемішуємо все, гріємо пару хвилин, не доводячи до кипіння, і знімаємо.
5. У підготовлені ємності поміщаємо спочатку шматочки груш, та був ягоди малини. Заливаємо їх желе і забираємо на кілька годин у холодильник.

Сьогодні ми поговоримо про унікальний десерт і розглянемо його класичний рецепт приготування.

В історії відомий факт, що французький імператор Наполеон Бонапарт був щирим шанувальником десерту – желе. Спочатку желейний виріб виготовлявся на молочній основі та призначався для дієтичного харчування, оскільки легко засвоювався. У сучасній кулінарії готують желе із застосуванням желатину, який є основним загусником рідини.

Желатиновий порошок придумали англійські інженери-винахідники Пітер Купер і Перл Вейт для медичних цілей. Але патент не приносив прибутку і продали вченими підприємливому комерсанту Вудворду. Він знайшов застосування желатину, почавши виготовляти з нього солодке желе.

У нас така страва існувала давно і називалася солодким або ягідним холодцем. Готували його з використанням плодів з великим вмістом пектину. Наші кулінари створювали різні види желе, серед яких було й желе із фруктами.

Желе із фруктами

Для приготування желе, до складу якого входять фрукти, потрібний желатин, а також підійдуть пектин або агар-агар (желіруюча речовина, отримана з морських водоростей).

Багато досліджень доведено, що такий продукт як желе, тим більше яке містить фрукти, дуже корисно.

1. Желатин здатний відновлювати хрящі та кістки, тому желе рекомендують хворим із кістковими ушкодженнями.
2. Пектин та агар-агар покращують роботу кишечника і виводять з організму шкідливі речовини.
3. Желе із фруктамикорисно вживати практично у будь-якому віці. До його складу входять свіжі фрукти, що не піддавалися тепловій обробці. Отже, у них повністю зберігаються всі вітаміни та мікроелементи. Таке желе може бути використане для дієтичного харчування при схудненні.

Рецепт приготування желе з фруктами

Основними або стандартними інгредієнтами цієї страви є:

• желатин 1 пакет,
• фрукти 200-250 гр., можна і більше на Ваш розсуд,
• вода або сік, на пакетиках з желатином зазвичай вказують, скільки потрібно рідини,
• цукор до смаку.

Готують страву в емальованому або нікельованому посуді

Для швидкого розчинення желатину порошку його розбавляють холодною водою 1:10 або 1:15 і поміщають на водяну баню. Якщо є мікрохвильова піч можна помістити в неї приготовлений склад на кілька секунд. Можна також залити желатин гарячою 70-80 ° водою і розчинити там за допомогою постійного помішування.

Теплий розчинений желатин вливають у цукровий або фруктово-ягідний сироп (будь-який фруктово-ягідний сік з додаванням цукру) і ретельно помішують, щоб не утворювалися згустки.

Для желе з фруктами беруть будь-які стиглі плоди, які подрібнюють та поміщають у форми. У форму або порційні ємності перед укладанням фруктів наливають трохи желейної заливки.

Нещільно укладені в охолоджені ємності фрукти заливають гарячим складом желатин і виставляють на холод або в прохолодне місце до повного застигання.

Кухоман на допомогу

Після того, як формочки з желе застигли на кілька секунд можна опустити в посуд з гарячою водою, щоб продукт відокремився від стінок. Желейну масу у такому вигляді можна викласти на десертну тарілку та додатково прикрасити збитими вершками з додаванням ягід.

Желе із фруктамиє одним із найвишуканіших десертів, корисних та улюблених, як дітьми, так і дорослими. Желе, а тим більше з фруктами, дуже корисний і смачний продукт.

P.S.

Чи сподобався Вам рецепт? Може, щось ще варто додати або у Вас є свій дивовижний рецепт приготування цієї чудової страви? А можливо маленький, але важливий секрет? Напишіть про це в коментарях, і багато хто дізнається про це, і, природно, будуть Вам вдячні.

Желе - харчовий розчин, зазвичай готується на основі фруктів, в який додається желатин і при застиганні він набуває вигляду холодця. Фруктове та будь-яке інше желе можна робити з абсолютно різних смаків, ну ось з того, що ви найбільше любите.

Домашнє желе готується на свій смак, наприклад, зі звареного зі своїх ягід домашнього компоту. Просто в цю масу додаємо желатин, даємо йому розчинитися, а потім охолоджуємо.

Але сьогодні я хочу Вам розповісти, як приготувати желе з готового порошку, який продається в магазині в невеликих упаковках. Його потрібно просто розчинити у воді, залити в ємність відповідного розміру та поставити в холодильник застигати. У той же час, я вам розповім про те, як приготувати желе наприклад, молочне - це дуже просто, а виходить дуже смачно, для десерту саме те.

Сметанний желе з шоколадом

складові

• 3 склянки (250 мл) 25% сметани
• 2 склянки (250 мл) цукру
• 120-150 г чорного шоколаду
• 6 ст. ложок молока
• 2-2,5 швидкорозчинного желатину
• Бісквітне чи будь-яке розсипчасте печиво – за бажанням.

Спосіб приготування

Всипати желатин у молоко кімнатної температури та залишити набухати. Через 20 хвилин цю суміш поставити на водяну баню і постійно помішуючи, нагрівати до повного розчинення желатину. До кипіння не доводити. Миску зняти з водяної лазні та залишити остигати. В окремому посудині збити сметану з цукром до розчинення цукру. Безперервно помішуючи сметану, влити в неї, продовжуючи помішувати теплу желатинову рідину.

В отриману суміш всипати натертий на великій тертці шоколад (або маленькі шматочки). Легенько перемішати. Прямокутну форму застелити харчовою плівкою. Вилити в неї желейну масу. За бажанням зверху можна викласти шматочки бісквітного або розсипчастого печива. Форму поставити в холодильник не менше ніж на 4 години. Подавати до чаю чи кави.

Желе рецепт з желатином та рисом

складові

• 0,5 склянки вареного рису на 0,5 склянки води
• 1 склянка компоту з консервованих фруктів
• 1 склянка фруктового соку
• 1 склянка молока
• 1 ст. ложка желатину
• 2 ст. ложки цукру
• Лимонна кислота.

Приготування

Змішати компот та сік, додати воду та лимонну кислоту. В окремому посуді змішати молоко із цукром. У компот із соком додати попередньо замочений набряклий желатин, довести до кипіння при постійному помішуванні, але не кип'ятити, процідити і охолодити до киселеподібного стану. Те саме зробити з підготовленим молоком. В обидві суміші додати|добавляти| варений рис. У форми викласти фруктове желе і дати загуснути в холодильнику, потім викласти желе на молоці і дати загуснути, далі викладати сироп і молоко по черзі шарами.

Желе з горіхами

складові

• 100 г горіхів
• 100 г сметани
• 10 г желатину
• 2ст. ложки цукрової пудри
• 50 г гіркого шоколаду

Приготування

Сметану збийте із цукровою пудрою. Частину горіхів відкладіть, інші потовчіть і додайте в суміш. Желатин залийте 60 мл холодної води, дайте набрякнути, розпустіть на водяній бані, охолодіть до кімнатної температури, введіть масу. Розкладіть у форми та помістіть у холодильник на 2 години. Полийте розтопленим шоколадом і прикрасьте горіхами, що залишилися.

Желе з шампанським «Полуничне»

складові

• 70 г желатину
• 450 г цукру
• 4 лайми
• 800 г полуниці
• 800 мл рожевого шампанського,
• 50 г фісташок
• 50 г білого шоколаду

Приготування

Цукор змішати з|із| водою і зварити сироп. Желатин замочити у холодній воді. У лайма зняти цедру і вичавити сік, додати сироп. Желатин віджати, змішати із сиропом. Полуницю нарізати шматочками, змішати з шампанським, додати сироп. Розлити в келихи, остудити в холодильнику 3 години. Прикрасити фісташками і тертим шоколадом.

Желе з абрикосів

складові

• 12 абрикосів
• 1 склянка води
• 3 ст. л. цукру
• 3 ч. л. желатину

Приготування

Чверть абрикосів покласти в мультиварку, додати цукор, налити воду і варити 15 хвилин (програма «Суп»), постійно помішуючи. Потім абрикоси вийняти з|із| компоту, протерти через сито або збити міксером, змішати з|із| сиропом, в якому вони варилися. Желатин розпустити у невеликій кількості холодної води та влити, помішуючи, в абрикосове пюре. Желе остудити та поставити в холодильник на 2-3 години для застигання.

Желе з кислого молока

складові

• Інгредієнти ½ л кислого молока,
• 15 г желатину
• 4 столові ложки цукру
• 5 г ваніліну

Приготування

Спосіб приготування Змішайте кисле молоко з цукром і ваніліном, добре збийте, додайте розчинений желатин, перемішайте, розлийте у формочки і приберіть в холодне місце. Для желе бажано використовувати пастеризовану кисле молоко.

Фруктово-ягідне желе з м'ятою

складові

• Сік (фруктовий або ягідний) – 300 мл
• Вода - 300 мл
• Цукор - 70 г
• Лайм - 1 шт.
• М'ята свіжа - 30 г
• Желатин - 10 г
• Персики консервовані - 1 банка
• Виноград чорний - 150 г
• Полуниця свіжа - 200 г
• Малина свіжа - 100 г

Приготування

Фруктовий сік (полуничний, вишневий тощо) змішати з водою і цукром, довести до кипіння з додаванням вичавленого з лайма соку та частини листя м'яти, а також попередньо замоченого в холодній воді желатину. Добре розмішати та процідити, охолодити.

Фрукти і ягоди промити і викласти в скляні келихи або креманки разом з листям м'яти, що залишилося, залити частиною желе і поставити в холодильник для застигання.

Коли желе застигне, залити частиною желе, що залишилася, і знову прибрати застигати в холодильник. Замість винограду можна взяти чорну смородину лише в меншій кількості (100 г), а консервовані персики замінити абрикосами.

Желе в апельсинах

складові

• 25 г желатину
• 5 апельсинів
• 6-8 ст. л. цукру
• 150-200 мл води

Приготування

Желатин замочити в 200 мл холодної кип'яченої води і залишити набухати на 1 год. Апельсини вимити і розрізати вздовж навпіл. Видалити ножем м'якоть із половинок апельсинів, намагаючись не пошкодити шкірку. Віджати сік з м'якоті апельсинів і процідити через ситечко чи марлю.

У каструльку влити воду, всипати цукор, покласти апельсинову м'якоть і поставити на вогонь. Після закипання варити 4-5 хв, процідити відвар. З'єднати відвар із желатином, апельсиновим соком і добре розмішати. Половинки апельсинів наповнити відваром, що вийшов, з желатином і поставити в холодне місце для застигання. (Апельсини зручніше наповнювати рідким желе, поставивши очищену половинку в склянку денцем донизу: желе не виллється і добре застигне).

Щоб зробити апельсинові скибочки, потрібно перевернути на дошку вгору денцем половинку апельсина і нарізати гострим ножем. Такими апельсиновими часточками можна прикрашати торти, тістечка або подавати їх на десерт як самостійну страву.

Молочне желе

складові

• 500 мл молока
• 100 мл води
• 3 ст. л. цукру
• 1 ст. л. желатину
• Ванілін - за смаком

Як робити желе з молока та желатину

1. Желатин необхідно залити кип'яченою водою кімнатної температури та залишити набухати приблизно на півгодини.
2. Потім потрібно довести молоко до кипіння, відразу ж зняти з вогню, всипати цукор, ще раз довести до кипіння, зняти з вогню і, акуратно помішуючи, ввести віджатий желатин.
3. Коли маса трохи охолоне, до неї потрібно додати ванілін, перемішати, процідити отриману суміш через сито у формочки і прибрати в холодильник для застигання.
4. Перед подачею желе необхідно витягти з форм.

Фруктовий десерт

Фрукти для даного рецепту желе можуть бути різними. Найзручніше підбирати їх за сезоном, і тоді смачний десерт вам забезпечений.

складові

Желатин - 25 г;

Полуниця - 200 г;

Сік (будь-який) - 500 мл;

Чорниця - 200 г;

Малина - 200 г;

Ожина - 200 г;

Персики (середні) - 2 шт.

Приготування

Необхідну кількість желатину залити соком (достатньо 50 мл) і залишити його на півгодини. У цей час займаємося підготовкою фруктової складової. Всі фрукти та ягоди ретельно вимиваємо під проточною водою, видаляємо з них кісточки та ріжемо на невеликі шматочки. Викладаємо їх на дно форм, робіть це акуратно, надаючи їм естетичного вигляду.

Набряклий желатин переливаємо в каструлю, додаємо сік, що залишився, і починаємо підігрівати. Постійно помішуючи, необхідно досягти повного його розчинення. Слідкуйте за тим, щоб рідина не закипіла. Після цього зніміть каструлю з вогню, зачекайте 10 хвилин і залийте її вмістом викладені фрукти. Залишіть десерт на кілька годин при кімнатній температурі, а потім на ніч помітіть його в холодильник. Вранці желе буде готове.

Рецепт желе з обліпихи та інжиру з шампанським

складові

• Желатин 40г
• Вода 300мл
• Шампанське солодке 200мл
• Цукор 300г
• Інжир свіжий 2шт
• Обліпиха 400г

Приготування

Желатин залити 100мл холодної води і залишити на 10-15 хвилин. Він убере воду і розбухне. Шампанське поставити на нагрівання та довести до кипіння. Витримати 1 хвилину, щоби випарувався алкоголь. Зняти з вогню.

Додати до шампанського одну третину желатину. Розмішати до повного розчинення желатину. Інжир нарізати тонкими слайсами. Застелити фруктовими шматочками дно форми та бортики. Акуратно залити інжир шампанським із желатином. Забрати в холодильник на 1 годину. Обліпиху залити 200мл води і злегка пробити в блендері - так, щоб насіння залишилося цілим.

Пюре з обліпихи перетерти над каструлею через дрібне сито, розминаючи ягоди ложкою. Всипати 200 г цукру та поставити на середній вогонь. Додати желатин, що залишився. Замішувати до однорідної маси.

Не доводьте обліпиху до кипіння, інакше не збережуться вітаміни. Ягоди слід нагрівати не більше ніж до 50 — 60 градусів.

Пюре необхідно остудити, перш ніж виливати на шар із інжиру, щоб він не розтопився. Коли обліпиха охолола, залити її у форму з інжиром. Забрати в холодильник ще на годину. Коли желе застигло, перевернути посуд догори дном, щоб дістати десерт.

Щоб желе легко дісталося, трохи нагрійте дно, опустивши форму в ємність з гарячою водою. Важливо не перегріти желе, інакше воно почне танути. Також слід прорізати ножем вздовж стінок форми, відокремлюючи желе.

Після того, як ви перевернули желе вгору дном, потрібно відправити його в холодильник ще на 5 хвилин, щоб желе схопилося після теплової обробки.

З появою швидкорозчинного желатину, приготування десертів з його використанням значно спростилося. Проте маленькі секрети є завжди.

У чому приготувати желе

Фігурні форми для випікання з силікону – це відмінний варіант, ефектний та зручний. Але якщо таких на вашій кухні немає, використовуйте глибокі салатники чи піали. Об'ємну форму (особливо якщо ви готуєте желейний торт) бажано вистелити усередині харчової плівкою, щоб було зручніше витягти з неї десерт після застигання. Для порційної подачі підійдуть гарні келихи, одноразові склянки або філіжанки. А желе із шампанським, звичайно ж, найкраще подавати у флютах.

Як акуратно витягти желе

Щоб витягти застигле желе на тарілку, потрібно занурити форму в гарячу воду, потримати кілька секунд, щоб стіни зігрілися, і перевернути на тарілку. Однак, не перетримуйте, щоб десерт не втратив форму. Найкраще для цього підходять металеві ємності, тому що вони швидше нагріваються.
Чому є желе – корисно

Корисним властивостям желе немає числа, і вони пов'язані з його складом. У десерті міститься желатин - невід'ємний компонент смачних ласощів. Цей інгредієнт благотворно впливає на стан волосся, нігтів та суглобів, але, безумовно, при регулярному вживанні.

Нерідко желатин у десерті замінюється на пектин або витяжку з морських водоростей — агар-агаром. Ці продукти також корисні організму. Так, пектин має здатність виводити з організму радіонукліди та солі важких металів, а агар-агар покращує роботу кишечника.

Крім цього, желе містить у своєму складі різні амінокислоти, наприклад, гліцин, необхідний для відновлення хрящиків і пошкоджених кісток. Крім того, цей компонент – відмінна профілактика проти артриту.

Єдина шкода, яку може завдати желе — викликати карієс, якщо десерт буде надто солодким, а ви неправильно доглядаєте своїх зубів. А якщо серйозно, то завдати шкоди своєму організму цими ласощами можна лише у випадку, коли вони приготовані з неякісних інгредієнтів.

Тому якщо ви готуєте желе не самі, а купуєте суміші, які потрібно лише розвести водою, уважно вивчайте склад продукту. Він має бути простим, без будь-яких зайвих консервантів та барвників.

Якщо ви любите легкі та смачні десерти, то вам обов'язково потрібно спробувати приготувати желе. «А що його готувати? - Запитайте ви. — Купив у магазині кольоровий пакетик із улюбленим смаком, розмішав у теплій воді та остудив до загусання. Ось вам і желе! Це вірно, такий спосіб приготування желе найпоширеніший. Ось тільки такий десерт має спільного зі справжнім домашнім желе не більше ніж швидкий суп із пакета з домашнім ароматним блюдом. Домашнє желе робити трохи довше, ніж магазинне, ось тільки воно виходить набагато смачнішим і що важливо корисним.

Звідки походить слово "желе"? Адже відомо, що це слово є не лише в російській мові, а й у багатьох іноземних мовах, і воно практично однаково звучить? Желе («gelee») винайдено у Франції. Цей десерт і в минулі часи готувався так само, як і зараз – із соку, желатину та цукру.

Желе - підготовка продуктів та посуду

Яке желе можна приготувати вдома? У магазині на пакетиках намальовані і екзотичні фрукти, і звичні нам плоди та ягоди – вибирай, що хочеш. Повірте, що домашнє желе має ще більші можливості для прояву вашої фантазії. Ви можете порадувати своїх домашніх не тільки звичним фруктовим нам желе, але і десертом з молока, сметани, варення! Відомі ласощі Панна Кота за своєю суттю є молочним желе.

Ще одна важлива перевага домашнього желе в тому, що ви можете готувати його з використанням будь-якої кількості цукру. Якщо ви дотримуєтеся здорового способу життя, не кладіть багато цукрового піску, адже фрукти самі по собі містять досить солодку глюкозу.

Звичайно, основним інгредієнтом желе є желатин. Напевно, ви пам'ятаєте, як у дитинстві мами довго поралися на кухні, замочуючи желатин на певний час. Сьогодні в магазині ви можете придбати звичайний желатин (за півгодини до приготування желе його потрібно залити невеликою кількістю води та залишити набухати) та швидкорозчинний (він заливається невеликою кількістю теплої води та швидко розмішується).

Крім того, для приготування домашнього желе цілком можна використовувати агар-агар і пектин. Агар-агар - речовина, що отримується з бурих водоростей. Цей желе інгредієнт незручно використовувати з тієї причини, що його потрібно замочувати у воді на ніч, перед тим, як почати приготування десерту. Однак разом з цим агар-агар дуже корисний, він містить безліч вітамінів та мінералів, здатний очистити організм від токсинів.

Пектин – ще одна желююча речовина, яка міститься в плодах та ягодах. Саме завдяки пектину можна приготувати желе без желатину. Звичайно, таке желе не матиме щільної структури, але буде корисним та смачним. Крім того, пектин можна придбати у пакетиках. Його потрібно зовсім небагато для отримання джемів чи желе.

Коли ви приготуєте желе, розлийте його формами і поставте охолоджуватися. Безумовно, найшвидше желе загусне в холодильнику, але і на свіжому повітрі воно затвердіє.

Коли желе буде досить густим, щоб дістати його, опустіть форму на кілька хвилин в окріп і переверніть на тарілку.

Рецепти желе:

Рецепт 1: Желе із червоної смородини

Червона смородина дуже корисна і смачна ягода у свіжому вигляді. Якщо ви хочете приготувати десерт красивого червоного кольору, візьміть собі на замітку цей рецепт.

Необхідні інгредієнти:

• Червона смородина 150 грам
• Вода 600 мл
• Цукор за смаком
• Желатин 2 столові ложки
• Лимонний сік 1 столова ложка

Спосіб приготування:

1. Желатин потрібно замочити у воді на 30 хвилин перед приготуванням десерту. На 2 ложки желатину для цього рецепту використовуйте приблизно дві склянки води.
2. Смородину промийте і перетріть через сито. Смородинову масу пересипте в емальований посуд, залийте однією склянкою води та поставте на вогонь. Як тільки маса закипить, варіть близько п'яти хвилин, помішуючи лопаткою. Процідіть смородину через марлю, додайте до відвару цукор за смаком, сік лимона, поставте на вогонь і знову доведіть до кипіння, зробіть повільний вогонь.
3. Приберіть пінку, що утворилася, і введіть желатин. Перемішуйте рідину до повного розчинення. Додайте ягідний сік, ще раз перемішайте та розливайте за формами. Поставте желе охолоджуватись. Таке желе з|із| червоної смородини подавайте, прикрасивши свіжими ягодами або листочком м'яти.

Рецепт 2: Желе з|із| червоної смородини без варіння

Смородина - ягода, багата на вітамін С. Якщо смородину нагріти, то вітаміни частково загубляться. Щоб цього не сталося, приготуємо смачний десерт без термообробки. Таке желе буде не таким пружним, як те, що містить желатин, але буде набагато кориснішим. За великим рахунком, вам знадобляться тільки ягоди та цукор.

Необхідні інгредієнти:

• Цукор 400 грам
• Червона смородина 400 грам

Спосіб приготування:

1. Ягоди добре помийте та переберіть. Відокремте всі ніжки та листя, зелені ягоди.
2. Пропустіть червону смородину через м'ясорубку або подрібніть блендером.
3. Додайте до смородини цукор і добре перемішайте до розчинення цукру. Можна додати 50мл гарячої води.
4. Розкладіть таку суміш по формах і поставте охолоджуватися в холодильник або закатайте в банки, накриваючи пергаментними кришками.

Рецепт 3: Желе з|із| червоної смородини без желатину

Нескладно приготувати желе з|із| червоної смородини і без желатину. Спробуйте цей рецепт і насолоджуйтесь найсмачнішим десертом. На 3 частини ягід візьміть 2 частини цукру. Желюючою речовиною в цьому випадку буде натуральний пектин, який міститься в червоній смородині.

Необхідні інгредієнти:

• Червона смородина 600 грам
• Цукор 400 грам
• Вода 100 мл

Спосіб приготування:

1. Вилийте 100 г води в каструлю і опустіть туди помиту червону смородину. Коли ягоди почнуть лопатися, перемішуйте їх лопаткою, передавлюючи і подрібнюючи смородину.
2. Додайте в каструлю цукор, варіть вміст ще близько п'яти хвилин, поки цукор не розчинитися повністю.
3. Процідіть суміш через марлю і розлийте рідину за формами.

Рецепт 4: Желе із чорної смородини з вершками

Незвичайне желе із чорної смородини з вершками здивує смаком та приємним кольором.

Необхідні інгредієнти:

• Чорна смородина 150 грам
• Малина 100 грам
• Желатин 1 пакетик (15 грам)
• Вино червоне сухе 50 мл
• Вода 150 мл
• Вершки 150 мл (жирністю не більше 15%)
• Цукор

Спосіб приготування:

1. За півгодини до приготування желе желатин залийте розбухати водою.
2. Помийте ягоди. Змішайте їх з водою і пропустіть через сито, віджавши сік від мезги.
3. Отриманий сік вилийте в емальовану каструлю і поставте кип'ятитися на вогонь, додайте цукровий пісок і желатин. Перемішайте до повного розчинення желатину. Після цього процідіть отриману рідину. Коли вона охолоне, вершки, перемішайте і розлийте по формах. Поставте желе охолоджуватись.

Рецепт 5: Желе із чорної смородини та полуниці

Чорна смородина за смаковими якостями поєднується практично з усіма ягодами та фруктами. Приготуйте корисне ягідне желе із додаванням білого вина.

Необхідні інгредієнти:

• Чорна смородина 400 грам
• Полуниця 400 грам
• Цукор за смаком
• Вино біле сухе 150 мл
• Желатин 1 пакетик (15 грам)
• Лимонний сік 2 столові ложки

Спосіб приготування:

1. Замочіть желатин у питній воді за півгодини до приготування желе.
2. Відіжміть із чорної смородини та полуниці сік, попередньо помивши ягоди.
3. Додайте до фруктового соку цукор до смаку, вино, лимонний сік. Поставте ємність із сумішшю на вогонь і доведіть до кипіння.
4. Додайте до киплячого соку набряклий желатин, перемішайте до повного його розчинення.
5. Зніміть рідину з вогню, розлийте формочками і поставте охолоджуватися.

Рецепт 6: Желе з желатину

Напевно, у вас знайдеться будинки банку з компотом, закоченим влітку зі свіжих фруктів. Звичний напій можна перетворити на вишуканий десерт, додавши до компоту желатин. Такі ласощі можна прикрасити тертим шоколадом або збитими вершками перед подачею. Чи додавати цукор до десерту? Якщо ви вважаєте, що компот мало солодкий, то додайте, але врахуйте, що в гарячому вигляді рідина здається менш солодкою, ніж насправді.

Необхідні інгредієнти:

• Компот 500 мл
• Цукровий пісок
• Желатин 1 пакетик (15 грам)

Спосіб приготування:

1. Розведіть желатин у кількості води за півгодини до приготування десерту.
2. Через двадцять хвилин вилийте компот у каструлю та поставте на вогонь.
3. Як тільки компот нагріється, додайте до нього желатин розбухлий і розмішайте до повного його розчинення в рідині. Розлийте суміш по формах і охолоджуйте.

Рецепт 7: Желе із желатину сокове

Такий десерт можна готувати навіть зовсім маленьким діткам починаючи з двох років, адже домашнє желе – корисний та натуральний продукт. Ви можете використовувати будь-які види свіжого соку. Однак не беріть для желе пакетований сік - він не корисний і багатий на вміст цукру і барвників.

Необхідні інгредієнти:

• Сік абрикосовий300 мл
• Цукор за смаком
• Вода 100 мл
• Желатин 1 пакетик (15 грам)

Спосіб приготування:

1. Замочіть желатин у 100 мл води та залиште на півгодини, щоб він розбух.
2. Поставте через цей період желатин на плиту і нагрівайте його до розчинення, помішуючи, але не доводьте до кипіння.
3. У желатин влийте сік і розмішайте так, щоб не залишилося грудочок. Розлийте рідину по формах і поставте охолоджуватися.

Рецепт 8: Желе молочне

Відомий десерт "Панна Кота" є варіацією молочного желе. Кілька інгредієнтів, змішаних у правильному порядку, і вишукані ласощі готові! Щоб желе виглядало цікаво, ви можете зробити його шарами із фруктовим.

Необхідні інгредієнти:

• Молоко 1 склянка
• Цукор за смаком
• Ваніль
• Малина 100 грам
• Желатин 25 грам
• Вода 50 грам

Спосіб приготування:

1. За півгодини до приготування желатин желе потрібно залити водою і дати йому розбухнути.
2. Малину розімніть ложкою. Втім, для цього рецепту можете використовувати ягоди і загалом.
3. Молоко поставте на вогонь, прокип'ятіть із цукром та ваніллю.
4. Додайте в охолоджене молоко желатин та ягоди малини. Перемішайте до повного розчинення желатину, після чого розлийте формами. Дайте желе застигнути.

Рецепт 9: Желе молочне (спосіб 2)

Якщо ваші діти не хочуть пити корисне молоко, то чому не приготувати з молока смачний десерт? Побачте, що у такому вигляді корисний продукт просто зникне на очах!

Необхідні інгредієнти:

• Молоко 1 склянка
• Желатин 20 грам
• Вода 50 мл
• Цукрова пудра
• Ваніль

Спосіб приготування:

1. Желатин залийте водою та поставте набухати за годину до приготування желе.
2. Молоко поставте на вогонь, додайте|добавляйте| цукрову пудру і ваніль, перемішайте і доведіть до кипіння.
3. Влийте в молоко желатин, перемішайте до повного розчинення і доведіть ще раз до кипіння.
4. Зніміть молочну суміш з вогню та розлийте за формами. Поставте в холодильник охолоджуватися, як тільки суміш охолоне до кімнатної температури.

Рецепт 10: Сметанне желе

Желе зі сметани має той же ніжний молочний смак, що і молочне желе, але воно вийде ситнішим і щільнішим за структурою. Зметане желе можна використовувати як основу для торта, прикрашати порізаним желе пироги та інші десерти. Приготуємо просте зметене желе без добавок.

Необхідні інгредієнти:

• Сметана 450мл
• Молоко 150 мл
• Желатин 20 грам
• Цукрова пудра на смак
• Ваніль

Спосіб приготування:

1. За півгодини до приготування желе залийте желатин підігрітим молоком.
2. Перелийте молоко з желатином у каструльку та поставте на плиту. Помішуючи, але не доводячи до кипіння, розчиніть желатин повністю в молоці.
3. Зніміть каструлю з плити та залиште охолоджуватися до кімнатної температури.
4. Сметана також має бути кімнатної температури. Міксером з'єднайте цукрову пудру та сметану до рідкого стану.
5. Влийте тонким струмком у сметану молоко, не перестаючи збивати міксером суміш.
6. Наповніть сметаною масою форми та залиште охолоджуватися. Готове сметанне желе подавайте, прикрасивши розтопленим шоколадом або сиропом фруктовим.

Рецепт 11: Сметанний желе з бананом.

Якщо додати до сметанного желе банан, ви зміните смак десерту, зробивши його практично невпізнанним. Такий десерт вийде дуже ніжним та зовсім не схожим на звичайне желе. Сметану перед приготуванням десерту підігрійте до кімнатної температури.

Необхідні інгредієнти:

• Сметана 450 мл
• Цукрова пудра
• Банани 2 штуки середнього розміру
• Желатин 20 грам
• Шоколад для прикраси

Спосіб приготування:

1. Желатин залийте водою і залиште набухати на півгодини.
2. Сметану збийте міксером із цукровою пудрою.
3. Додайте до сметани розчинений желатин, продовжуйте перемішувати міксером.
4. Банани очистіть від шкірки та поріжте кубиками.
5. Додайте банани до сметани і розлийте формами. Поставте охолоджуватись.
6. Готове желе посипте тертим шоколадом.

Рецепт 12: Желе з варення

Таке желе дуже просто готувати, тому що вам знадобиться лише чотири інгредієнти – варення, цукровий пісок, вода та желатин. Проте отриманий результат вас приємно здивує. Такий десерт можна зберігати у холодильнику 2-3 дні. Використовуйте рідке варення, смородинове або малинове без великих ягід.

Необхідні інгредієнти:

• Варення рідке 200 грам
• Желатин 20 грам
• Вода 400 мл
• Цукровий пісок

Спосіб приготування:

1. Желатин залийте водою за 30 хвилин до приготування десерту.
2. Варення викладіть у каструлю, додайте 200 мл гарячої води (але не окропу), перемішайте.
3. Поставте каструлю з варенням на вогонь, додайте цукру (лише небагато, оскільки варення вже досить солодке), доведіть до кипіння. Зніміть варення з плити та остудіть до кімнатної температури.
4. Влийте набряклий желатин до варення і перемішуйте до розчинення всіх грудочок.
5. Розлийте желе формами і дайте йому охолонути.

Рецепт 13: Желе із варення вишневого

Вишневе варення особливо зручне для приготування желе, оскільки ягоди можна відокремити від солодкого соку. Звичайно ж, ягоди вишні повинні бути без кісточок, якщо ви хочете пізніше додати їх до десерту. Не переборщіть з цукром, адже варення і так досить солодке.

Необхідні інгредієнти:

• Вишневе варення 500 мл
• Цукровий пісок
• Желатин 15 грам

Спосіб приготування:

1. Залийте желатин водою та залиште його набухати на тридцять хвилин.
2. Відокремте вишеньки від солодкого густого соку. У сік додайте одну склянку теплої води, перемішайте. Додайте желатин та розмішайте до повного розчинення желейних грудочок.
3. Розливайте вишневе желе формочками, додайте до нього вишневі ягідки і ставте застигати.

Рецепт 14: Желе з малини

Неважливо, свіжі ви ягоди використовуватимете або заморожені, желе вийде неймовірно ароматним та смачним.

Необхідні інгредієнти:

• Малина 200 грам
• Цукор за смаком
• Вода 500 мл
• Желатин 15 грам

Спосіб приготування:

1. Залийте водою желатин за півгодини до приготування десерту.
2. У каструлю налийте воду і засипте цукор, перемішайте та поставте на вогонь.
3. Як тільки вода закипить, додайте в каструлю ягоди малини. Варіть ягоди близько 20 хвилин.
4. Процідіть компот, що вийшов, в рідину додайте желатин і перемішайте до повного розчинення.
5. Розлийте желе формами, додайте ягоди і поставте десерт охолоджуватися.

Рецепт 15: Желе з полуниці

Якщо ви хочете приготувати полуничне желе, знайте, що це можна зробити як зі свіжих ягід, так і з заморожених. Рекомендуємо додати вам до десерту трохи м'яти, тоге желе матиме тонкий приємний аромат і освіжаючий смак. Для приготування полуничного десерту використовуйте желатин швидкорозчинний. Якщо ви готуєте десерт із заморожених ягід, то дайте їм розморозитись перед приготуванням.

Необхідні інгредієнти:

• Полуниця 200 грам
• Желатин 15 грам
• Цукор за смаком
• Вода 600 мл
• М'ята свіжа

Спосіб приготування:

1. Наберіть у каструлю води, додайте|добавляйте| цукор і поставте на вогонь.
2. Ягоди полуниці потрібно помити, забрати хвостики.
3. Як тільки вода закипить, опустіть у каструлю полуницю і варіть близько півгодини. Зніміть із плити.
4. Відлийте приблизно 100 мл компоту, що вийшов, і розчиніть в ньому желатин, розмішуючи його ложкою.
5. Процідіть компот від ягід. Змішайте компот із розчиненим желатином. Розлийте формами. Опустіть у кожну форму ягоди полуниці та поставте застигати в холодильник.

Рецепт 16: Желе з вишні

Легкий та смачний десерт, приготований з натуральної вишні, пахне куди яскравіше та сильніше за смаковими якостями, ніж те желе, що виходить із пакетиків. І, звичайно, натуральний продукт набагато корисніший.

Необхідні інгредієнти:

• Вишня 200 грам
• Вода 500 мл
• Желатин 15 грам
• Цукровий пісок

Спосіб приготування:

1. Насамперед – замочіть желатин у невеликій кількості води, приблизно за годину до приготування желе.
2. Вишню потрібно помити, прибрати живці та дістати кісточки.
3. Відтисніть сік із ягід.
4. Ягоди залийте водою, додайте до них цукор та поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, зніміть із плити та охолодіть. Коли вишнева маса охолоне, додайте в каструлю набряклий желатин і розмішуйте до тих пір, поки маса не стане однорідною і без грудочок.
5. Додайте до вишневої суміші сік. Перемішайте і розлийте формочками. Після цього поставте желе охолоджуватись у холодильник.

Рецепт 17: Желе із фруктами

Для приготування такого желе ви можете використовувати шматочки будь-яких фруктів. Ми візьмемо яблука, малину та абрикос.

Необхідні інгредієнти:

• Яблуко 1 штука
• Абрикоси 4-5 штук
• Малина 100 грам
• Цукровий пісок до смаку
• Желатин 15 грам

Спосіб приготування:

1. Желатин залийте водою та поставте набухати за півгодини до приготування десерту.
2. Фрукти промийте. Яблука очистіть від шкірки, дістаньте серединку і наріжте дрібними кубиками. З абрикосів витягніть кісточки, також як і яблука, дрібно поріжте або подрібніть блендером. Малину перетріть.
3. Фрукти залийте водою, додайте|добавляйте| цукровий пісок і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, остудіть.
4. Влийте до фруктів желатин, розмішайте ложкою до повного розчинення. Розлийте желе формами і дайте йому загуснути.

Рецепт 18: Желе з аґрусу

Желе з аґрусу виходить зовсім незвичайним до смаку, з маленькими фруктовими зернятками. Щоб смак желе був ще більш незвичайним, рекомендується додати до аґрусу ківі.

Необхідні інгредієнти:

• Аґрус 250 грам
• Ківі 1 штука
• Цукровий пісок
• Вода 200 мл
• Желатин 15 грам

Спосіб приготування:

1. Замочіть желатин у воді за 30 хвилин перед приготуванням желе.
2. Агрус потрібно помити і очистити від зелених плодоніжок.
3. З ківі зніміть шкірку.
4. Фрукти подрібніть блендером у пюре або пропустіть через м'ясорубку.
5. До фруктового пюре додайте 150 мл води, цукровий пісок та поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, помішуючи, зніміть каструлю з плити та охолодіть.
6. Додайте до фруктів желатин і розмішуйте рідину доти, доки залишиться грудочок. Розлийте рідину формами і поставте остигати в холодильник.

1. Якщо раніше для того, щоб приготувати желе найчастіше використовували виключно желатин, то на сьогодні все більшу популярність набувають більш корисних агар-агар та пектин.
2. Ви покращите смак желе, додавши до нього столову ложку лимонного соку або сухе натуральне вино в такій же кількості. Вино можна використовувати як біле, і червоне.
3. Не готуйте желе у посуді з алюмінію. При взаємодії желюючої речовини з цим металом десерт потемніє і може набути неприємного металевого смаку. Використовуйте емальовані каструлю та ємності.
4. Чим прикрашати готовий десерт? Дайте волю фантазії! Використовуйте рубані горіхи, сухофрукти, джеми та варення, збиті вершки, топлений шоколад або карамель.
5. Желе виглядатиме апетитніше, якщо зробити його шарами. Процес цей нескладний, але потребує трохи більше часу. Зробіть молочну суміш за рецептом "молочне желе". Розлийте його у форми і поставте загусати в холодильник. Через пару годинників зробіть суміш за рецептом будь-якого фруктового желе і, коли воно охолоне до кімнатної температури, долийте його до молочного і знову поставте в холодильник. У вас вийде двошарове желе. Так само ви зможете зробити кілька шарів желе.