Домашня консервація. Незвичайні заготівлі - рецепти на зиму

Влітку та восени, коли в саду чи на городі збирають урожай овочів та фруктів, перед господинями постає завдання про збереження зібраних плодів. Найпростіше і найшвидше - просто заморозити плоди, але, якщо у вас немає місткої морозильної камери, а врожай зібраний великий, цей спосіб вам підійде лише частково. Саме тому консервація овочів та фруктів на зиму, як і раніше, користується великою популярністю.

Для кожного виду плодів придумано безліч рецептів консервування як зі стерилізацією, так і без неї. У цій статті ми постараємося охопити основні нюанси консервування, починаючи від підготовки самих овочів та фруктів, і закінчуючи вибором та закупорюванням тари. Крім того, ми наведемо кілька простих та популярних рецептів закруток овочів та фруктів.

Рецепти консервації на зиму.

З наукової точки зору консервування є процес збереження продуктів на тривалий термін, причому даний метод дозволяє зберігати не тільки овочі, фрукти та гриби, але навіть м'ясо та рибу. Завдяки певній термічній обробці продукти можуть зберігатися протягом усієї зими, хоча й втрачають при цьому певну частину своїх корисних властивостей.

Якщо говорити загалом, процес консервування проводиться в кілька етапів. Спочатку потрібно підготувати самі продукти, які закочуватимуться в банки, тому вимити і простерилізувати ємності, в яких будуть перебувати і заготівлі, і тільки після цього можна буде приступати до безпосереднього приготування заготовок за вибраним рецептом. Оскільки кожен етап має свої особливості, ми розглянемо їх детальніше.

Як готувати овочі та фрукти до консервування

Щоб овочі та фрукти збереглися в банках всю зиму, їх необхідно правильно підготувати (рис. 1). Звичайно, можна просто помити врожай та скласти його у банки. В даному випадку ви заощадите час, але ніхто не зможе гарантувати, що кришки на банках не здмухуються і заготівля не зіпсується.

Правильна підготовка овочів та фруктів до консервування включає такі етапи:

1. Сортування:є важливим етапом консервування, так як для якісної зимової заготовки необхідно відбирати плоди тільки однієї зрілості, приблизно однакового розміру і без механічних пошкоджень шкірки. Це необхідно для того, щоб усі плоди однаково приготувалися у процесі термічної обробки.
2. Миття:обов'язкова при приготуванні будь-яких зимових заготовок у банках, оскільки на поверхні плодів можуть бути не тільки частинки землі та пил, а й мікроорганізми, здатні скоротити термін зберігання заготівлі. Миття слід проводити чистою проточною водою, але її інтенсивність залежить від щільності м'якоті. Овочі та фрукти з щільною шкіркою можна ретельно мити під сильним струменем води, а от ягоди з ніжною м'якоттю краще мити в друшляку або ситі невеликими порціями.
3. Очищення та подрібнення:після того, як усі плоди вимиті та відсортовані, можна приступати до їхньої безпосередньої підготовки до консервування. Для цього потрібно очистити їх від плодоніжок, видалити всі підгнили або пошкоджені частини. Деякі овочі та фрукти додатково очищають від шкірки, яка може надавати їм додаткової жорсткості. Якщо ж ви плануєте закривати соуси, джеми або інші заготовки з подібною консистенцією, підготовлені овочі та фрукти потрібно подрібнити вручну або за допомогою м'ясорубки чи блендера.

Рисунок 1. Підготовка овочів

Після цього підготовлені плоди піддають тепловій обробці, вказаній у вибраному рецепті. Як правило, цей процес передбачає бланшування, смаження, тушкування або пасерування. Якщо попередня теплова обробка не передбачена рецептом, банки зі складеними плодами додатково стерилізують.

Підготовка банок та іншої тари

Правильна підготовка банок та кришок відіграє не менш важливу роль, ніж суворе дотримання рецепту. Насамперед потрібно уважно оглянути скляні ємності. На них не повинно бути механічних пошкоджень або дефектів, оскільки в процесі стерилізації банки можуть луснути.

Відібрані банки та кришки потрібно ретельно вимити, після чого можна буде приступати до їхньої стерилізації. Цей етап підготовки важливий, оскільки в процесі обробки гарячою парою або водою з поверхні ємностей та кришок видаляються патогенні мікроорганізми (рисунок 2).

Для обробки банок ви можете вибрати будь-який спосіб стерилізації:

1. Пором:цей спосіб вважається традиційним, але його мінус у тому, що він вимагає досить багато часу, особливо якщо планується консервувати багато овочів та фруктів. Для стерилізації беруть велику каструлю, наповнюють її водою, а зверху встановлюють ґрати, сито чи спеціальний обмежувач. Зверху шийкою вниз встановлюють банки. Для невеликих ємностей, об'ємом не більше півлітра, достатньо потримати їх над парою 15 хвилин, а для банок більшого об'єму цей термін збільшують до 20-25 хвилин.
2. У киплячій воді:банки можна знезаразити і у звичайному окропі. Для цього вам також знадобиться велика каструля. На її дно укладають грати або щільну тканину, встановлюють банки та повністю заповнюють їх водою. Крім того, рідину наливають і в саму каструлю. Далі потрібно включити вогонь та прокип'ятити тару протягом 15 хвилин.
3. У пароварці:це сучасний спосіб підходить для тих, хто має цей кухонний прилад. Вимиті та висушені банки ставлять у пароварку та включають режим варіння на 15 хвилин. Однак слід враховувати, що для стерилізації великої кількості банок цей спосіб вимагатиме багато часу.
4. У мікрохвильовці:даний спосіб стерилізації останнім часом користується великим попитом, оскільки мікрохвильові печі є практично в кожному будинку, а процес обробки ємностей на вимагає багато часу і сил. Для знезараження чисті ємності слід помістити в мікрохвильову піч, наповнити кожну банку водою приблизно на третину і включити прилад на 2-3 хвилини. При цьому потужність повинна бути на рівні 600-700 Вт. Важливо, щоб ємності не були порожніми, оскільки це може зіпсувати саму мікрохвильову піч.

Малюнок 2. Способи стерилізації банок

Крім того, стерилізувати банки для консервації можна в духовці або посудомийній машині. Обидва ці способи зручні тим, що за один раз за допомогою цієї техніки можна обробити велику кількість ємностей. У першому випадку духовку наповнюють чистими сухими банками і після цього включають обігрів. Бажано стерилізувати тару протягом 40 хвилин за температури 100 градусів. Але, якщо ви згадали необхідність стерилізації занадто пізно, температуру можна підвищити до 150 градусів. В даному випадку півлітрові та літрові банки повинні перебувати в духовці лише 15 хвилин, а тара більшого обсягу – 15-20 хвилин.

Аналогічно банки завантажуються і в посудомийну машину, але різниця в тому, що в ній потрібно буде встановити максимальну температуру, не нижче 60 градусів. При цьому в саму машину не потрібно додавати будь-які миючі засоби. Єдиний недолік даного методу в тому, що проконтролювати якість стерилізації в посудомийній машині складно, тому в більшості випадків її використовують тільки для підготовки банок.

Закатавши банки

Герметично закупорити банки можна за допомогою металевих кришок, які фіксуються на шийці за допомогою спеціальної машини для закатування. Найпростіший пристрій для закочування - ручна машинка. Вони бувають двох типів: з фальцевим ключем і з ключем-равликом. У першому випадку ви притискаєте ключ до кришки рукою, а в другому вона фіксується за допомогою спеціального спірального механізму, яким рухається ключ (рисунок 3).

Примітка:Альтернативою традиційного закочування є вакуумний насос зі спеціальними кришками. З його допомогою з банки просто відкачується повітря, а її вміст виявляється у вакуумному середовищі.

Спростити процес закупорювання допоможуть більш сучасні пристрої для укупорки банок. Наприклад, можна використовувати напівавтоматичну чи автоматичну машинку. У першому випадку ви просто повертаєте ручку пристрою в один бік кілька разів, а механізм герметично закупорює ємність. Автоматичні машини оснащені спеціальними важелями, які потрібно просто опустити вниз для закупорювання ємності.

Малюнок 3. Закочування банок металевими кришками покроково

Незалежно від способу закочування банок, після проведення закупорювання потрібно обов'язково перевірити герметичність ємностей. Для цього їх потрібно перевернути догори дном. Якщо в банку з'явилися бульбашки або ви помітили, що маринад почав підтікати, значить кришка зафіксована нещільно.

Овочеві рецепти консервації на зиму

Консервувати на зиму можна абсолютно будь-які овочі та фрукти. Крім того, більшість овочів прийнято солити у великих бочках та діжках. На жаль, для міської квартири останній спосіб не підходить, так як для зберігання великої тари знадобиться багато місця, а маленькі баночки з консервацією можна просто поставити в холодильник або комору.

Огірки

Рецептів консервування огірків є дуже багато. Наприклад, можна заготовити на зиму пряну і гостру закуску з огірків з кетчупом чилі, або закрити овочі в банки разом із насінням гірчиці або подрібненим часником. Але більшість людей вважають за краще консервувати огірки за простим рецептом хрумких маринованих огірків на зиму, тому як приклад зимової заготівлі ми наведемо саме його (рисунок 4).

Малюнок 4. Приготування маринованих огірків на зиму.

Для заготівлі на зиму хрустких огірків вам знадобиться 3 кг цих овочів. Для приготування маринаду візьміть 1 л води, по 3-4 листочки смородини, парасольок кропу та зубків часнику, а також по 2 лаврові листки та гвоздики, 8 горошин запашного перцю та 2 столові ложки цукру. Крім того, на одну літрову банку вам знадобиться третина чайної ложки дев'ятивідсоткового оцту.

Примітка:Важливо правильно підібрати огірки для консервування. Для цього краще вибирати молоді плоди невеликого розміру. Вони набагато краще просочуються маринадом, а всередині них немає порожнеч, тому після термічної обробки м'якуш залишиться хрустким. Крім того, краще вибирати сорти з товстою шкіркою.

Приготування хрумких маринованих огірків на зиму здійснюється так:

1. Овочі замочуємо у холодній воді приблизно на 3 години. За цей час вони насичуються вологою і стануть хрусткими після консервування. Після цього плоди потрібно ретельно промити та обсушити.
2. Поки огірки відмокають, займіться приготуванням інших інгредієнтів. Кріп та листя смородини потрібно промити і просушити, а часник очистити від лушпиння.
3. На дно стерилізованих банок укладаємо листя смородини, кріп, часник та інші прянощі.
4. Далі ємності наповнюємо огірками, щільно укладаючи їх один біля одного. При цьому бажано обрізати у кожного плода кінчики з двох сторін, щоб м'якоть швидше просочилася маринадом.
5. Банки з огірками заливаємо окропом та залишаємо на 20 хвилин.
6. Поки рідина в банках остигає, займіться приготуванням розсолу. На 1 літр води вам знадобиться 1 столова ложка солі та 2 столові ложки цукру. Розсіл потрібно довести до кипіння і дати проварити протягом декількох хвилин.

Після закипання розсолу воду з огірків зливають і повторно заповнюють ємності розсолом, додаючи в кожну ємність третину чайної ложки оцту. Далі банки потрібно закатати, перевернути вгору дном, укутати ковдрою і залишити при кімнатній температурі до охолодження.

Щавель

Щавель відноситься до сезонної зелені, яку прийнято вживати лише наприкінці весни чи на початку літа. Але, якщо ви справжній шанувальник зеленого борщу, ви завжди зможете заготовити щавель про запас. Для цього можна просто висушити чи заморозити зелень. Але, якщо у вас немає можливості зберігати її в такому вигляді, ви завжди зможете законсервувати щавель у невеликі баночки та поставити їх на зберігання у комору (рисунок 5).

Існує кілька способів консервування щавлю: зі стерилізацією та без, із сіллю або оцтом. Ми наведемо лише ті рецепти, які відрізняються простотою приготування, але вже довели свою ефективність на практиці.

Найпростіший рецепт консервації щавлю на зиму виглядає так:

1. Беремо велику каструлю і наповнюємо її водою так, щоб на кожні 100 г щавлю припадало 100 мл рідини. Спочатку молоду зелень необхідно промити в трьох водах і нарізати довільними шматочками.
2. Воду в каструлі доводимо до кипіння і починаємо висипати в неї невеликими жменями щавель.
3. Зелень спливатиме, тому її потрібно буде постійно занурювати в окріп ложкою. Тепер залишиться дочекатися, доки вода в каструлі закипить повторно. Після цього необхідно проварити масу протягом 3 хвилин та зняти ємність з вогню.
4. Тепер приступаємо до заповнення банок. Їх бажано встановлювати якомога ближче до каструлі, оскільки суміш має бути гарячою.

Банки швидко наповнюємо щавлевою сумішшю, укупоруємо кришками, перевертаємо вгору дном і залишаємо остигати, не загортаючи.

Рисунок 5. Етапи консервування щавлю

Окрім того, консервувати щавель можна і за допомогою холодної води. Для цього беремо необхідну кількість рідини в пропорції, наведеній у попередньому рецепті, кип'ятимо її і даємо охолонути до кімнатної температури. Тим часом щавель помийте і подрібніть, а потім розкладіть по банках, додавши в кожну дрібку солі. Після того, як вода охолоне, її потрібно просто розлити по банках, закупорити ємності та перенести в холодне місце для зберігання.

Якщо ви хочете отримати готову заготовку для борщу, можна закрити щавель в невеликі баночки без води, але відразу з сіллю. Для цього промитий та порізаний щавель необхідно посипати сіллю, з розрахунку 30 г солі на 1 кг зелені. Далі потрібно трохи пом'яти листя, щоб вони пустили сік і просочилися сіллю. Після цього необхідно просто розкласти сировину по банках і закрити ошпареними пластмасовими або капроновими кришками. Щоб заготівлі довше зберігалися, краще їх відразу ставити в холодильник.

Кабачки

Як і у випадку з огірками, рецептом консервування кабачків є дуже багато. Їх можна закривати в банки часточками із сіллю та оцтом, готувати з них ікру, салати та гострі закуски по-корейськи (рисунок 6).

Ми наведемо класичний рецепт маринованих кабачків, за яким плоди виходять смачними та хрусткими.

Спочатку підготуємо всі необхідні інгредієнти (з розрахунку на трилітрову банку): 2,8 кг кабачків, 2 літри води, 75 мл дев'ятивідсоткового оцту, 4 столові ложки солі, 150-170 грамів цукру або цукрового піску, 1 головка часнику, 50 г моркви, 1 цибулина і трохи зелені (за бажанням).

Після того, як всі продукти будуть готові, можна приступати до безпосереднього приготування:

1. Приготуйте маринад: для цього у велику каструлю налийте воду, додайте сіль, цукор, оцет і доведіть до кипіння.
2. Підготовка овочів: поки маринад готується, миємо та нарізаємо овочі. Кабачки та моркву краще нарізати кільцями, а цибуля – півкільцями. Так заготівля буде гарною і не перетвориться на кашку у процесі термічної обробки.
3. Приготування овочів: коли маринад закипить, викласти в нього всі овочі. Після повторного закипання достатньо проварити протягом п'яти хвилин. За цей час вони насититься маринадом, але залишаться хрусткими.
4. Закладка в банки: після термічної обробки овочів потрібно взяти заздалегідь вимиті та простерилізовані банки та наповнити їх овочами з маринадом.

Після цього банки закочуємо металевими кришками, перевертаємо вгору дном, укутуємо і залишаємо остигати при кімнатній температурі.

Малюнок 6. Етапи маринування кабачків на зиму

Крім звичайної заготівлі з кабачків, можна приготувати пікантну закуску зі сливами. Це кислі фрукти відмінно підкреслюють смак кабачків, а сама заготовка після термічної обробки набуде оригінального фіолетового кольору.

Для приготування такої заготівлі вам знадобиться по 1 кг слив і кабачків, 150 г цукру і 40 г солі, 1,3 літра води для маринаду, а також 5 г лимонної кислоти і прянощі (найкраще брати перець горошком і гвоздику).

Приготування закуски за цим рецептом виглядає так:

1. Кабачки та сливи моєму. Останні звільняємо від кісточок, а овочі ріжемо кубиками такого розміру, щоб вони відповідали розміру половинок слив.
2. Приступаємо до приготування маринаду. Каструлю наповнюємо водою, доводимо до кипіння і додаємо сіль, цукор і лимонну кислоту. Після цього потрібно дати маринаду залишити буквально кілька хвилин.
3. Поки маринад закипаємо, викладаємо фрукти та овочі у стерилізовані банки. Робити це потрібно шарами, чергуючи шари кабачків та слив. Також у кожну банку можна додати кілька горошин перцю та гвоздики.

Після цього просто заливаємо заготовки маринадом, герметично укупорюємо металевими кришками, перевертаємо догори дном і даємо охолонути. Після того, як банки повністю охолонуть, їх можна перенести в комору на зберігання.

Найчастіше зимове зберігання часнику передбачає збереження цього пряного ароматного овочів у свіжому вигляді (рисунок 7). Але, на жаль, у процесі зберігання зубки часто в'януть або гниють, тому багато господинь віддають перевагу консервації певної кількості врожаю.

Примітка:Перевага консервації часнику в тому, що він зберігає всі свої корисні властивості та насичений смак, але при цьому не псується.

Найчастіше консервують не самі головки часнику, а стрілки рослини, які з'являються на грядках наприкінці весни чи на початку літа. Але, якщо ви хочете отримати смачну та оригінальну закуску, ви можете замаринувати овоч та цілими зубками.

Рисунок 7. Консервований часник

Для приготування цієї заготовки знадобиться 0,5 кг часнику, 2 столові ложки цукру і 1 столова ложка крупної кам'яної солі. Крім того, вам знадобиться вода для приготування маринаду, а також 70 мл дев'ятивідсоткового оцту, жменя насіння кропу (за бажанням), кілька лаврових листів, горошин чорного або запашного перцю та гвоздики. Прянощі додають в маринад за смаком, але в середньому, для однієї порції потрібно 10 горошин перцю, 3 лаврові листи і 2 сушені гвоздики.

Приготування консервованого часнику виглядає так:

1. Часник очищаємо від лушпиння та промиваємо всі зубчики під проточною водою. Далі його потрібно розкласти по невеликих стерилізованих банках.
2. Тепер можна приступати до приготування маринаду. Для цього слід закип'ятити воду (її кількість залежить від кількості та обсягу банок), додати до неї сіль, цукор та прянощі. Слід почекати, доки сіль та цукор повністю розчиняться у воді. Після цього маринад додаємо оцет і знімаємо його з вогню.
3. Часникові часточки просто заливаємо маринадом і герметично укупорюємо металевими кришками.

Така заготівля відмінно зберігається до нового врожаю, а маринований часник послужить чудовим доповненням до будь-яких страв та салатів.

Консервація помідорів

Свіжі помідори мають величезну популярність серед любителів домашнього консервування. Ці овочі можна солити, квасити та маринувати, доповнюючи інгредієнтами на власний смак (рисунок 8). Найкраще помідори поєднуються із солодким та гострим перцем, помідорами, кабачками та часником. Крім того, великі стиглі плоди можна використовувати для приготування салатів та соусів.

Оскільки рецептів консервованих помідорів існує дуже багато, ми наведемо лише ті, які вимагають мінімальних витрат праці та часу, але мають приємний смак.

Один з найпростіших рецептів – маринування помідорів на зиму без стерилізації. Для нього вам знадобиться 1,5 кг помідорів, кілька коренів петрушки та один корінь хрону, невеликий пучок петрушки, 1 головка часнику, половинка моркви, 5 горошин чорного перцю та 1 стручок гострого перцю. Окремо слід приготувати компоненти маринаду: півтора літри води, півтори столові ложки солі, 3 столові ложки цукру та 65 мл дев'ятивідсоткового оцту.

Покроковий рецепт маринованих помідорів без стерилізації виглядає так:

1. Банки для консервації помити і простерилізувати. Також необхідно заздалегідь помити та обдати окропом металеві кришки. Окремо на плиту ставимо велику каструлю із водою. Її потрібно довести до кипіння, причому бажано відразу ставити таку кількість води, яка піде на заливку всіх банок.
2. Всі овочі, крім помідором, миємо, очищаємо від шкірки та нарізаємо. Моркву, корінь петрушки та хрону можна порізати невеликими кружальцями. Частки часнику досить нарізати на кілька частин, а зелень можна подрібнити довільним способом. Деякі господині взагалі викладають промиту зелень у банки цілком. Смак та термін зберігання заготівлі від цього не зміниться.
3. Після цього всі підготовлені інгредієнти, включаючи спеції, розкладаємо банками. Після цього можна приступати до заповнення банок промитими помідорами. У процесі укладання ємність бажано струшувати, щоб в кожну банку помістилося якомога більше помідорів. Однак категорично не рекомендується вдавлювати помідори, оскільки в процесі термічної обробки можуть потріскатися.
4. Коли всі підготовчі роботи проведені, заливаємо окропом помідори, накриваємо кришками і залишаємо на 20 хвилин. Далі воду зливаємо в окрему ємність, тому що вона стане основою для маринаду, і повторюємо процедуру заливки ще раз.
5. Поки вода в банках після другої заливки остигає, готуємо маринад. У воду, злиту після першої заливки, додаємо сіль, цукор та оцет. Доводимо маринад до кипіння, потім зливаємо воду зі банок і замінюємо її киплячим маринадом.

Рисунок 8. Маринування томатів на зиму покроково

Після цього банки потрібно відразу ж закатати кришками, перевернути, укутати та залишити остигати.

Використовуючи цей рецепт за основу, можна готувати і закуски асорті з помідорів, огірків, кабачків та болгарського перцю. Аналогічним способом можна закривати і невеликі помідори чері.

Крім класичного рецепту маринованих помідорів, багатьом подобається зимова закуска з томатів та часнику. Для нього знадобляться такі інгредієнти: 2,5 кг помідорів, 2 великі головки часнику, 2 столові ложки солі і 4 столові ложки цукру. Також вам знадобиться 3 столові ложки оцту та будь-які прянощі, які є у вас у наявності. Ця кількість інгредієнтів розрахована на одну трилітрову банку.

Спочатку у кожну банку викладаємо спеції. У ємності потрібно обов'язково покласти часник, кріп та перець горошком, а листя хрону та смородини можна додати за бажанням. Далі наповнюємо банки помідорами та зверху прикриваємо їх парасолькою кропу. Кожну ємність наповнюємо окропом і прикриваємо ошпареною металевою кришкою.

Далі потрібно дочекатися, поки рідина трохи охолоне, після чого її слід злити в окрему каструлю, додати 2 столові ложки солі та 4 столові ложки цукру (кількість наведено з розрахунку на одну банку) і доводимо до кипіння. Коли рідина закипить, додаємо 4 столові ложки оцту на одну банку та відразу ж заливаємо маринад у ємності з помідорами. Після цього ємності потрібно герметично закупорити металевими кришками, перевернути їх вгору дном, укутати і залишити остигати.

Салати

Відмінним рішенням для зимових заготовок стануть овочеві салати. На їхнє приготування знадобиться час, але взимку ви зможете просто відкрити баночку з такою закускою, щоб доповнити повсякденні або святкові страви.

Примітка:Навести детальні рецепти всіх консервованих зимових салатів просто нереально, тому ми зупинимося лише на тих, що відрізняються яскраво вираженим смаком і простотою приготування.

Відмінним доповненням до повсякденного раціону стане овочевий "Московський" салат (рисунок 9). Для його приготування вам знадобиться по 1 кг помідорів, огірків і цибулі, 700 грамів моркви, півтори склянки рослинної олії, 60 мл дев'ятивідсоткового оцту, 5 столових ложок цукру, 2 столові ложки солі та два лаврові листи. Цих інгредієнтів буде достатньо для приготування салату 3,5 літрів.

Покрокове приготування салату:

1. Спочатку миємо та очищаємо від шкірки всі овочі. Далі їх потрібно правильно нарізати: помідори часточками, морква та огірки тонкими кільцями, а цибуля півкільцями.
2. Усі компоненти потрібно змішати у великій каструлі чи мисці.
3. Після цього до овочів додаємо сіль, цукор, лавровий лист і олію, ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою і ставимо підігріватися на невеликому вогні.
4. Салат повинен закипіти і проваритись протягом 10 хвилин так, щоб огірки змінили свій колір. Після цього потрібно влити оцет в суміш і проварити ще дві хвилини.

Рисунок 9. Приготування Московського салату на зиму покроково

Поки салат гарячий, його потрібно розкласти по стерилізованих банках і відразу ж закочуємо герметично металевими кришками.

Якщо ви любите болгарський перець, вам сподобається салат з цього овоча з морквою, законсервований у банках на зиму. Приготування такої страви займе багато часу, але ви сповна винагороджені його незвичайним смаком.

З інгредієнтів вам знадобиться: 4 кг солодкого болгарського перцю, 1 кг моркви, 1,5 кг цибулі та 1 гострий перець. Окремо слід підготувати компоненти для заливання: 4 літри томатного соку, 200 мл оцту 9%, 220 г цукру, 2,5 столові ложки солі, по 10 штучок лаврового листа і перцю горошком і 350 мл рослинної олії. З такої кількості компонентів виходить приблизно 9 літрів салату.

Приготування салату проводиться за наступною інструкцією:

1. Спочатку миємо та очищаємо від плодоніжок та насіння перець. Щоб заготівля вийшла апетитнішою, краще вибирати червоні або жовті овочі. Перець нарізаємо соломкою.
2. Моркву та цибулю очищаємо, промиваємо та подрібнюємо. Моркву досить просто потерти на тертці, а цибулю слід нарізати півкільцями.
3. Гіркий перець слід промити, очистити від насіння і нарізати невеликими кубиками.
4. Тепер приступаємо до приготування заливки. Насамперед для неї знадобиться томатний сік. Можна використовувати як магазинний, і домашній продукт. Смак страви від цього не зміниться. Отже, у велику каструлю наливаємо томатний сік, додаємо до нього сіль, цукор, олію, оцет, гіркий перець та лавровий лист. Суміш ставимо на плиту та доводимо до кипіння.
5. Коли рідина закипить, висипаємо овочі, ретельно перемішуємо суміш і знову доводимо до кипіння. Після цього заготівля повинна проваритись протягом 10 хвилин на середньому вогні під кришкою.
6. Далі потрібно зменшити вогонь, ще раз перемішати компоненти і проварити ще 20-25 хвилин на мінімальному вогні без кришки.

Після цього з овочевої суміші потрібно витягти всі лаврові листочки і розкласти салат по сухим стерилізованим банкам. Залишиться тільки герметично закатати ємності кришками, перевернути вгору дном, укутати і залишити остигати.

Фруктові рецепти консервації на зиму

Крім овочів на зиму можна консервувати і фрукти, як у складі компотів та варення, так і у власному соку. Незважаючи на те, що більшість рецептів включають термічну обробку плодів, консервовані фрукти мають приємний смак і містять корисні речовини і вітаміни, які так необхідні взимку.

Консервувати на зиму можна будь-які фрукти і ягоди, але ми наведемо тільки найпопулярніші рецепти, які обов'язково знадобляться досвідченим і початківцям.

Полуниця

Консервувати полуницю на зиму не складно, тому що ця ягода дуже соковита, і легко пускає сік, необхідний більшості рецептів зимових закруток. Як правило, з цього фрукта готують варення та компот, але деякі господині вважають за краще просто перетирати ягоди з цукром і зберігати в холодильнику.

Наводимо до вашої уваги кілька простих рецептів консервування полуниці на зиму, які допоможуть зберегти колір, смак та аромат цих плодів.

Малюнок 10. Простий рецепт варення з полуниці

Найпростіше приготувати з цієї ягоди звичайне варення (рисунок 10). Для нього вам знадобиться 1 кг полуниці, 10 листків м'яти, 50 мл лимонного соку та 800 г цукру. Насамперед потрібно видалити з ягід плодоніжки та промити плоди під проточною водою. Після цього полуницю викладаємо в глибоку ємність, засипаємо цукром і залишаємо на кілька годин, щоб із ягід виділився сік.

Коли побачите, що у ємності утворилося багато рідини, поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Коли фруктова суміш закипить, додайте до неї листочки м'яти, зменшіть вогонь і проваріть протягом 10 хвилин.

Примітка:Остаточно час приготування визначається індивідуально. Ознакою того, що суміш готова, буде загущення фруктів, тому що з них має випаруватись практично весь сік.

Далі варення потрібно просто розкласти по сухим стерилізованим банкам і герметично закупорити металевими кришками. Перевертати банки не обов'язково, але бажано остудити їх за кімнатної температури і лише після цього ємності можна буде відправляти на зберігання в комору.

Окрім звичайного варення, з полуниці можна приготувати желе, яке стане чудовим зимовим десертом, тим більше, що великих витрат праці цей рецепт не передбачає. Для приготування такого желе вам знадобиться 1 кг полуниці, півтора кілограми цукру та 7 грамів лимонної кислоти.

Як і в попередньому рецепті, приготування починається з підготовки ягід. Їх потрібно очистити від плодоніжок і промити в ситі під проточною водою. Далі ягоди викладаємо у велику каструлю, засипаємо половиною цукру та залишаємо на кілька годин до утворення соку. Після цього потрібно додати цукор, що залишився, поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння на повільному вогні. Коли суміш закипить, її слід проварити протягом 15 хвилин, постійно помішуючи і знімаючи піну, що утворилася.

Далі потрібно взяти трохи води, розчинити у ній столову ложку цукру та лимонну кислоту. Суміш необхідно ретельно перемішати та вилити у полуничну суміш. Після цього желе повинно проварити ще п'ять хвилин при постійному помішуванні. Далі залишиться тільки розлити заготовку по банках, закатати металевими кришками, перевернути вгору дном і залишити до охолодження.

Консервація черешні та вишні

Вишня та черешня - улюблені літні фрукти багатьох. З цих ягід часто готують варення та компоти, але щоб зберегти смак і аромат плодів, їх краще закривати у власному соку, причому робити це можна як з цукром, так і без нього.

Якщо ви не хочете додавати до заготовок цукор, вам слід просто видалити кісточки із стиглих вишень, щільно укласти їх у простерилізовані банки та проварити ємності у киплячій воді. Для півлітрових буде достатньо 15 хвилин, а для літрових термін стерилізації збільшують до 20 хвилин. Щільно укладені вишні у процесі стерилізації виділять сік. Як тільки він з'явиться і термін стерилізації добігає кінця, банки відразу ж закочують ошпареними металевими кришками.

Рисунок 11. Етапи приготування вишні у власному соку

Можна законсервувати вишню у власному соку та з цукром (рисунок 11). Для цього із плодів (1 кг) також треба видалити кісточки і віджати невелику кількість соку приблизно з 200 г плодів. Далі отриману рідину розбавляємо половиною склянки води та нагріваємо. Важливо, щоб суміш не дійшла кипіння. Після цього потрібно розчинити половину склянки цукру. Ягоди, що залишилися, розкладаємо по стерилізованих банкам і рівномірно розподіляємо по ємностях вишневий сироп. Далі банки прикриваємо кришкою і стерилізуємо у такий же спосіб, як було зазначено у першому рецепті.

Черешню, як і вишню, можна закривати у власному соку, але набагато смачнішим виходить варення з цієї ягоди. Для нього вам знадобиться 1 кг черешні та стільки ж цукру, 1 склянка води, 5 грамів ванільного цукру та 1 грам лимонної кислоти.

Щоб приготувати варення з черешні, дотримуйтесь таких рекомендацій:

1. Всі плоди уважно оглядаємо, видаляємо пошкоджені та промиваємо якісні ягоди під проточною водою.
2. Промиті плоди укладаємо в каструлю і заливаємо сиропом, що кипить, доводимо до кипіння і проварюємо протягом 5 хвилин. Подібна термічна обробка проводиться у два етапи з перервою 5 годин.
3. Наприкінці другого варіння до черешень додаємо ванільний цукор та лимонну кислоту.

Рецепти компотів

Найпростішою фруктовою заготівлею на зиму вважається компот, тому що для його приготування потрібні мінімальні витрати праці та часу (рисунок 12).

Пропонуємо до вашої уваги простий рецепт вишневого компоту на зиму. Його приготування не триватиме багато часу. Спочатку потрібно промити вишні та видалити пошкоджені плоди. Далі беремо стерилізовані трилітрові банки та наповнюємо їх вишнями з кісточкою приблизно на третину. Простір, що залишився, доливаємо холодною кип'яченою водою. Суміш виливаємо в каструлю і додаємо до неї склянку цукру.

Примітка:Якщо ви не любите надто солодкий компот, цукру можна взяти менше.

Вишні з водою потрібно підігріти, але не доводити до кипіння. В результаті цукор повинен розчинитися, а вишні – поміняти колір. При цьому важливо зняти каструлю з вогню до початку кипіння (коли поверхні води почнуть утворюватися бульбашки). Після цього потрібно просто перелити воду разом з вишнями в банку та закупорити банку металевою кришкою.

Малюнок 12. Варіанти зимових узварів

Також ви можете закрити смачний і корисний компот із яблук із чорноплідною горобиною. На одну трилітрову банку вам знадобиться 2 великі яблука, склянка горобини, 2,5 літра води, 3 склянки цукру та чайна ложка лимонної кислоти. З|із| цукру і води готуємо сироп, банки стерилізуємо, яблука миємо, очищаємо від плодоніжок і нарізаємо часточками. Далі яблука та ягоди складаємо в банки, заливаємо гарячим сиропом, закочуємо, перевертаємо догори дном і даємо охолонути.

Простий та смачний компот на зиму можна приготувати з нектаринів та персиків. Зі всіх плодів потрібно видалити кісточки, а персики слід додатково очистити від ворсистої шкірки.

Примітка:Для очищення персиків від шкірки потрібно зробити на плодах хрестоподібні надрізи, а потім опустити на дві хвилини у гарячу воду, а потім одразу ж у воду з льодом.

На одну трилітрову банку вам знадобиться по 500 г персиків і нектаринів, 600 г цукор і 2 літри води. Підготовлені фрукти розкладаємо по банкам, заливаємо окропом та залишаємо на 15 хвилин. Після цього воду зливаємо в окрему каструлю, додаємо до неї цукор та готуємо сироп. Коли він буде готовий, одразу ж наповнюємо та закочуємо банки. Ємності потрібно перевернути вгору дном і залишити остигати при кімнатній температурі. Аналогічним способом можна приготувати компот із слив або аличі.

Консервація грибів на зиму

Гриби відносяться до продуктів, що швидко псуються, тому на зиму їх прийнято солити або маринувати. Заготівля грибів способом маринування дозволяє зберігати заготівлі навіть при кімнатній температурі, але при цьому солоні гриби, при правильному приготуванні і збереженні температурного режиму при зберіганні мають більш цікавий смак (рисунок 13).

Засолювання грибів не є складними, тому ми наведемо універсальний рецепт, який підійде для засолювання грибів будь-якого виду. Для 1 кг сировини вам знадобиться 50 грамів солі та прянощі за смаком. Можна взяти перець горошком, лавровий лист, парасольки кропу та часник.

Примітка:Солити гриби можна як сирими, так і привареними попередньо у воді.

Очищені гриби укладаємо в дерев'яну діжку, діжку або велику каструлю. Зверху шар грибів присипаємо шаром прянощів і солі і чергуємо їх доти, доки ємність не буде заповнена. Далі накриваємо заготовку кришкою і ставимо зверху гніт.

Рисунок 13. Засолювання грибів на зиму в домашніх умовах

Коли гриби повністю просоляться, розсіл, що залишився в ємності, потрібно злити, а самі грибочки необхідно промити проточною водою. Далі слід приготувати свіжий розсіл із літра води та половини столової ложки солі. У ньому необхідно проварити гриби протягом 2 хвилин, витягти з каструлі шумівкою та розкласти по стерилізованих баночках. Розсіл, що залишився, доводимо до кипіння і гарячим розливаємо по банкам. Також у кожну ємність слід додати півтори чайні ложки оцту. Після цього потрібно простерилізувати банки мінімум 30 хвилин (для півлітрових банок), герметично закупорити металевими кришками, остудити та відправити на зберігання. Після такої обробки солоні гриби зможуть зберігатися всю зиму навіть у коморі міської квартири.

Огляд кращих варіантів консервування овочів та фруктів на зиму ви знайдете у відео.

Консервування являє собою особливу термічну обробку та герметичне закупорювання овочів, фруктів, ягід, м'яса або риби таким чином, щоб продукти надовго зберегли свої смакові та корисні властивості та не псувалися при зберіганні. Щоб провести цей процес правильно, потрібно знати основні правила консервування та його технологію.

У цій статті ми розглянемо технологію підготовки та консервування продуктів харчування в банках, а також наведемо найпростіші та перевірені на практиці рецепти зимових заготовок із овочів, фруктів та грибів.

Процес консервування в домашніх умовах повинен проводитись у суворій відповідності до технології (рисунок 1). Тільки в цьому випадку заготівлі не зіпсуються при зберіганні, а смак овочів та фруктів буде приємним.

Серед загальних порад щодо домашнього консервування слід виділити:

1. Підготовку банок та кришок:ємності, в яких зберігатимуться продукти, потрібно уважно оглянути. На них не повинно бути тріщин чи сколів. Інакше банк може лопнути при наповненні або під час зберігання. Крім того, банки та кришки перед наповненням потрібно ретельно промити содовим розчином і простерилізувати гарячою парою з каструлі або в духовці. Цей етап необхідний знищення хвороботворних бактерій, які можуть бути на поверхні банок.
2. Відбір продуктів:для консервації відбирають лише якісні плоди із щільною м'якоттю та без ознак пошкодження на шкірці. Крім того, бажано відсортувати плоди за розміром, сортом та ступенем зрілості. Так ви будете впевнені, що всі продукти поступово просочаться і збережуть свої смакові характеристики.
3. Підготовка додаткових інгредієнтів:в залежності від виду заготівлі, вам знадобляться не тільки сіль та цукор, але також рослинна олія, оцет та спеції. Останні, як правило, використовуються при консервуванні овочів та салатів з них.

Крім того, потрібно заздалегідь підготувати закочувальний ключ, за допомогою якого банки герметично закупорюватимуться металевими кришками.

Не варто забувати і про техніку безпеки. Оскільки більшість рецептів домашнього консервування припускають термічну обробку продуктів, слід пам'ятати, що виймати банки з води для стерилізації потрібно тільки в щільних рукавичках, а якщо ви стерилізуєте кришки в окропі, використовуйте для їх вилучення з рідини спеціальні щипці.

Малюнок 1. Домашнє консервування

Найчастіше закатані банки із заготовками необхідно перевертати догори дном. Це необхідно, щоб розсіл рівномірно розподілився по ємності та просочив усі продукти. Щоб у процесі кришка не злетіла і ви не обпіклися окропом, потрібно правильно перевертати ємність. Однією рукою її потрібно тримати за дно, а другою щільно притримувати кришку. Крім того, в процесі закочення потрібно пальцями перевіряти герметичність закупорювання: надійно зафіксована металева кришка не має задирок і зазубрин.

Способи стерилізації банок

Перед початком консервації необхідно правильно підготувати банки. Насамперед цей процес включає стерилізацію ємностей (рисунок 2).

Примітка:Попередньо всі банки та кришки потрібно промити гарячою водою із содою. Використовувати для миття звичайну побутову хімію не рекомендується, оскільки частина мильного розчину може залишитись усередині банки. Це зіпсує смак заготівлі та може зменшити термін її зберігання.

Як правило, стерилізація банок здійснюється гарячим повітрям, парою або окропом. Наприклад, якщо ви плануєте закатати всього кілька банок, ви можете по одній обробити їх, повісивши на кілька секунд на носик чайника, що кипить. Також можна використовувати спеціальні грати, які встановлюються на каструлю з киплячою водою, а зверху шийкою вниз встановлюють банки.

Малюнок 2. Підготовка та стерилізація банок

Але якщо плануєте консервувати велику кількість овочів і фруктів, краще використовувати такі способи стерилізації, при яких гарячим повітрям обробляються відразу всі банки. Для цього можна використовувати посудомийну машину або звичайну духовку. У першому випадку ємності потрібно просто завантажити в машину і, не додаючи миючий засіб, запустити режим миття за найвищої температури. Якщо посудомийної машини у вас немає, ви можете поставити банки в духовку (на шийку вниз), а потім включити обігрів. Банки будуть поступово прогріватися, але для якісної обробки їх слід залишити приблизно на 40 хвилин.

Процес консервації у банках

Початкові етапи консервування, а саме підготовка плодів, банок та кришок, були описані вище, але це не єдині нюанси, які слід врахувати при приготуванні домашніх зимових заготовок.

Примітка:Важливу роль в успішному домашньому консервуванні відіграє і сама технологія закочування банок за допомогою вакуумних, металевих або капронових кришок.

Безпосередній процес консервації у банках включає такі етапи:

1. Заповнення ємностей:Викладати продукти потрібно таким чином, щоб вони не доходили на 1-2 см до верху банки. При цьому самі ємності не повинні мати тріщин або сколів, тому що в процесі термічної обробки або при зберіганні така банка може луснути.
2. Стерилізація:для додаткової теплової обробки та продовження терміну зберігання заготівлю стерилізують у киплячій воді. Тривалість стерилізації залежить від виду заготівлі та обсягу банок, чим він більший, тим тривалішим має бути стерилізація.
3. Захід сонця:як правило, для герметичного закупорювання банок використовують металеві кришки, які фіксуються спеціальним ключем.
4. Охолодження та зберігання:загорнуту банку з заготівлею потрібно перевернути вгору дном, укутати і залишити в такому положенні до охолодження при кімнатній температурі. Ця вимога відноситься в основному до овочевих закруток, оскільки продукти всередині банки повинні рівномірно просочитися маринадом. Якщо ви консервуєте варення чи компоти, банки можна не укутувати.

Якщо ви точно дотримувалися технології консервування і правильно провели всі етапи, заготовки будуть добре зберігатися при кімнатній температурі, наприклад, в коморі міської квартири.

Окремо слід зупинитись на пристроях, які використовуються для домашнього консервування (рисунок 3). Найбільш традиційним способом закупорювання банок вважаються металеві кришки СКО, які герметично закупорюють ємність за допомогою спеціального ключа. Єдиним недоліком таких кришок можна вважати їхню одноразовість: після відкриття банки кришку не можна використовувати повторно, але тільки такий пристрій гарантує абсолютно герметичне закупорювання банки.

Малюнок 3. Пристрої для закочення банок

Для солоних або квашених огірків, помідорів і капусти найчастіше використовують багаторазові капронові кришки, які легко надягають на банку і знімаються з неї. Єдиним недоліком такого способу зберігання вважається той факт, що заготовки можна зберігати тільки в прохолодному місці: у льоху, на балконі або в холодильнику. Не менш популярними вважаються банки з замком бугельним, який надійно фіксує кришку на ємності. Однак використовувати такі пристрої можна тільки для нетривалого зберігання, а самі продукти повинні постійно перебувати в холоді.

Але найсучаснішим способом збереження продуктів вважається вакуумна кришка, яка постачається у комплекті з насосом. Після накладання кришки банку до неї приєднується насос, який відкачує з ємності повітря. В результаті банку герметично закривається, а продукти залишаються смачними та свіжими. Однак, як свідчить практика, такі кришки підходять не для всіх продуктів. Приміром, при консервуванні огірків банки часто вибухають, оскільки м'якоть цього овочів виділяє кисень, який і зриває кришку.

Овочі, фрукти, гриби, м'ясні або рибні консерви закочують у банку за різною технологією, хоча загальні принципи підготовки плодів і банок залишаються незмінними. Наприклад, м'ясні та рибні заготівлі потребують обов'язкової тривалої стерилізації, щоб усередині не розмножилися хвороботворні мікроорганізми. Овочі та гриби також потребують теплової обробки (стерилізації), тоді як варення та компоти із фруктів та ягід проходять мінімальну термічну обробку, але при цьому успішно зберігаються всю зиму.

Оскільки консервування кожного виду овочів має свої нюанси, розглянемо особливості приготування зимових заготовок з найпопулярніших продуктів більш детально.

Домашнє консервування овочів цілком обов'язково включає приготування маринаду із солі, цукру, оцту, рослинної олії та спецій. Рецепти маринадів відрізняються в залежності від рецепту і типу овочів, що використовуються (рисунок 4).

У самі банки укладають спеції, листя вишні, смородини та дуба для надання заготівлі додаткового аромату. Якщо ж консервуються зимові салати, соуси чи інші страви пюреподібної консистенції, маринад та спеції окремо не готують, а додають у страву безпосередньо при варінні.

Малюнок 4. Домашнє консервування овочів

Навести найпопулярніші рецепти консервування для всіх овочів дуже складно, оскільки їх існує надзвичайно багато, тому як приклад ми розглянемо консервування помідорів з часником, так як ця заготівля відрізняється приємним пікантним смаком.

Примітка:Як правило, огірки та помідори цілком консервують у великих трилітрових банках, тому ми наведемо кількість інгредієнтів саме для ємності такого обсягу.

Вам знадобиться близько 2 кг помідорів, 2 середні головки часнику (або 1 велика), 2 столові ложки солі, 4 столові ложки цукру, 3 столові ложки оцту та будь-які спеції на власний смак. Найкраще з помідорами поєднуються листя та корінь хрону, парасольки кропу, листя вишні чи смородини, чорний та запашний перець, та лавровий лист.

Тепер приступаємо до покрокового приготування:

1. У чисті простерилізовані банки вкладаємо спеції. Щоб заготівля вийшла ароматною, обов'язково додайте в банку зубки часнику, парасольки кропу, листя та корінь хрону та чорний перець горошком. Інші спеції можна додавати на власний смак.
2. Далі щільно наповнюємо банку середніми томатами та прикриваємо ще однією парасолькою кропу. Тепер банку потрібно залити окропом, накрити кришкою і залишити приблизно на 30 хвилин.
3. Коли вода в банках трохи охолоне, її потрібно злити в окрему каструлю та додати сіль та цукор. Тепер ємність потрібно поставити на вогонь та закип'ятити рідину. Коли маринад залишить кілька хвилин, додаємо в нього оцет, вимикаємо вогонь і одразу розливаємо по банкам.

Далі залишиться тільки герметично закупорити банки, перевернути їх вгору дном, укутати і залишити до охолодження при кімнатній температурі, після чого ємності можна буде переносити в приміщення для зберігання. Як ви помітили, цей рецепт не передбачає стерилізації готової заготівлі. Вона не потрібна, тому що томати проходять необхідну теплову обробку при заливці окропом, а роль природного консерванта виконує оцет, який додають маринад.

Як консервувати фрукти

Зимові заготовки з фруктів та ягід – це не тільки смачний, але й корисний спосіб внести різноманітність у зимовий раціон. З цих продуктів можна приготувати не тільки традиційне варення або компоти, але й джем або желе.

Щоб приготувати по-справжньому смачну фруктову заготовку, потрібно правильно відібрати та підготувати сировину. Для консервації цілком підходять лише неушкоджені плоди із щільною м'якоттю. З лопнутих або перестиглих ягід краще зварити варення або сік (рисунок 5).

При консервуванні фруктів слід враховувати такі рекомендації:

1. Плоди потрібно мити повністю разом з плодоніжками, щоб не допустити втрати соку. Після миття фрукти потрібно обов'язково просушити на ситі.
2. Цукор додають залежно від солодощі фруктів: для кислих знадобиться приблизно 200-250 г цукру на пів кілограма сировини, а для солодких - не більше 150 грамів.
3. При консервуванні компотів плоди укладають у банки, заливають гарячою кип'яченою водою та стерилізують. Якщо ви плануєте закривати фрукти у своєму соку, їх укладають у банки шарами, пересипаючи кожен столовою ложкою цукру. Після цього ємності відправляють на стерилізацію.

Рисунок 5. Етапи консервування фруктів на прикладі яблук

Як правило, процес приготування зимових заготовок із овочів та фруктів включає стерилізацію. Для літрових банок її тривалість становить 30 хвилин. Якщо об'єм ємності менший, тривалість стерилізації скорочують на 10 хвилин, а якщо більше, то додають по 10 хвилин на кожний літр об'єму.

Гриби та соління

Солоні або мариновані гриби - відмінний додаток до святкового столу, тим більше, що процес їх консервування на зиму не становить особливих труднощів (рисунок 6).

Насамперед потрібно перебрати гриби та очистити їх від листя, землі та іншого сміття. Потім їх викладають в окрему каструлю, заливають водою та проварюють протягом півгодини. Далі рідину зливають, гриби відкидають на друшляк і дають стекти надлишкам води.

Примітка:Невеликі грибочки можна солити або маринувати повністю, а великі екземпляри краще розрізати на кілька шматочків.

Допоки гриби підсихають, можна приготувати розсіл. Для цього в літрі води розчиняють 2 столові ложки солі та додають кілька лаврових листів та горошин перцю. Коли розсіл закипить, до нього обережно додають оцтову кислоту (70%). На кожний літр води вам знадобиться 2 чайні ложки кислоти. Після цього потрібно дати розсолу залишити ще хвилину.

Рисунок 6. Засолювання грибів у домашніх умовах покроково

Гриби потрібно розкласти по стерилізованих банках, залити гарячим розсолом, закатати кришками і залишити остигати при кімнатній температурі. Коли баночки охолонуть, їх можна переносити на зберігання у прохолодне місце.

Більше інформації про засолювання грибів ви знайдете у відео.

Домашнє консервування вже давно перестало бути пережитком радянського минулого, і сучасні хазяйки намагаються приготувати для своєї родини смачні заготівлі на зиму із сезонних овочів та фруктів, без консервантів та іншої хімії, притаманної магазинним консервам.

І, зрозуміло, я теж не виняток. Ось уже кілька років поспіль я збираю на сайті Домашній ресторан золоті рецепти заготовок на зиму. Рецепти з маминого блокнотика, домашні рецепти як у бабусі, рецепти варення та джемів, соління, аджика ... це далеко не всі домашні заготовки на зиму рецепти з покроковими фото представлені на сайті Домашній Ресторан.

У рубриці «Заготівлі на зиму» ви знайдете найсмачніші рецепти заготівель на зиму перевірені часом та не одним поколінням господарок, а також домашні заготівлі на зиму за сучасними адаптованими рецептами. Золоті рецепти зимових заготовок від сайту - це вивірені до грама пропорції, рецепти перевірені часом, докладний опис процесу консервування з якісними фото, і, звичайно ж, передбачуваний результат у вигляді апетитних та смачних баночок із закрутками.

Для вашої зручності всі золоті рецепти смачних заготовок на зиму супроводжуються покроковими фото. Адже погодьтеся, дуже зручно готувати смачні заготовки на зиму, переглядаючи рецепти з покроковими фото на кухні з телефону або планшета. Якщо вам сподобалися золоті рецепти зимових заготовок від сайту Домашній Ресторан, не забувайте ділитися ними друзями у соціальних мережах, а також пишіть свої коментарі та відгуки до рецептів консервації на сайті!

Готуємо дуже смачний салат із овочів на зиму. Завдяки великій кількості овочів консервація виходить дуже соковитою та ароматною. Вона добре гармонує з іншими стравами з м'яса, птиці чи риби. Овочева закуска стане відмінним доповненням до гарнірів з картоплі, рису чи …

Цього року у мене на дачі був величезний урожай слив. Тому, крім традиційного варення та компотів, я вирішила приготувати гострий соус зі слив на зиму. Він чудово поєднується зі стравами з м'яса та птиці, його можна використовувати як заправку.

З баклажанів можна приготувати найрізноманітніші заготівлі на зиму. Баклажани добре поєднуються з іншими овочами, часником та різними спеціями. Сьогодні я розповім вам ще один простий рецепт консервації з баклажанів із червоним болгарським перцем у часниковому маринаді. Смачні мариновані баклажани.

Сьогоднішній гострий салат із кабачків на зиму без стерилізації – смачна домашня заготівля, проста у приготуванні та доступна кожному. Для цього рецепту вам не знадобиться багато часу. Необхідно лише згасити кабачки в суміші із подрібнених помідорів, перцю та часнику, а …

Капуста, морква, цибуля, перець, помідори та яблука – ці інгредієнти відмінно поєднуються один з одним, і виходить смачний та гарний салат. Скажу вам навіть більше – можна закрити такий салат із капустою та яблуками на зиму. Повірте, ця консервація приємна…

Багато господарок запасаються кабачками на зиму, заготовляючи з них різні консервовані страви. Одним із них є рагу з кабачків на зиму без стерилізації. Консервація виходить дуже смачною, ароматною, гострою завдяки гіркому перцю (його кількість можна регулювати за смаком). Овочеве …

Дорогі друзі, сьогоднішній мій рецепт сподобається тим, хто любить гострі страви. Адже я хочу запропонувати вам приготувати разом зі мною соус чилі на зиму. У його складі – тільки пекучий перець, помідори, сіль та оцет. Але, повірте, цих чотирьох інгредієнтів…

Готуємо дуже просту за компонентами та технологією приготування закуску із сезонних продуктів — овочеве рагу на зиму без стерилізації. Щоб консервація вийшла смачною та добре зберігалася всю зиму, необхідно правильно підібрати співвідношення всіх компонентів. Тому сьогодні я докладно розповім вам…

А ви знаєте, що можна готувати маринований часник на зиму зубчиками, а не цілими головками? Виходить чудова закуска – дуже смачна, яскрава та цікава. Але при цьому дуже бюджетна - адже основні витрати для її приготування припадають лише ...

Кулінарна спільнота Li.Ru -

Консервування на зиму

Ікра з лисичок виходить ніжна, делікатного смаку. Її можна законсервувати, а можна просто подати до столу як самостійну страву. Ми завжди готуємо її у сезон лисичок. А ви хочете спробувати?

Консервовані огірочки з кетчупом – звучить трохи дивно? Можливо, але на смак це найпрекрасніша заготівля, яку я коли-небудь робив.

Якщо ви не знаєте, як консервувати яблука, я розповім вам! Тим більше, що рецепт дуже простий - ніякої стерилізації-пастеризації, все швидко і без зайвого клопоту!

Взимку хочеться чогось літнього, пряного, запашного. Саме такою закускою є консервовані перці. Люблю їх їсти просто із чорним хлібом. Просочені маслом перці - ситні та дуже смачні.

Я завжди консервую на зиму невеликі цибулини. Використовую їх потім у рагу, як закуску під горілку або додаю до салатів. На консервацію піде півгодини; працювати з ним легко, навіть різати не треба!

Зараз сезон овочів, і багато хто починає замислюватися, як законсервувати помідори, що ростуть на городі. Любителям цікавих рецептів рекомендую дізнатися, як приготувати помідори в томатному соку:)

Консервовану стручкову квасолю – жовту та зелену – використовують для приготування салатів, рагу, супів, а також як самостійну закуску. Немає нічого простішого, ніж консервувати стручкову квасолю.

Кропива містить вітаміни С, А, К і В. Здавна вона застосовується для загоєння ран – як зовнішніх, так і внутрішніх. У їжу кропива використовується як інгредієнт для приготування салатів, начинки та щей.

Консервований буряк використовується для приготування салатів, гарніру, прикраси страв, приготування окрошки з буряком та ін. Консервувати буряк у домашніх умовах – дуже легко! Переконайтеся самі!

Тушонка винахід чисто радянський, з неї готували найрізноманітніші страви. Сьогодні страви з нею – вишукування, а сама домашня тушонка – чудовий спосіб законсервувати м'ясо для тривалого зберігання.

Консервовані патисони - ті ж гарбузи, тільки вид у них розмальованої літаючої тарілки. Невеликі консервовані плоди чудово виглядають на столі закусок. Виходять вони твердими та хрусткими.

Вишуканий десерт – консервовані груші. У своєму соку, до речі. Чудово виглядає така груша під шоколадом або залита яскравим сиропчиком. Страва для тих, хто любить десерти і рахує калорії.

Редиска консервована - відмінна закуска, якою можна хрумтіти всю зиму. Смак у такої редиски виходить гостро-кисленький. Друзі, побачивши редиску на новорічному столі, охають і тут же все змітають!

Консервований хрін - чудовий акцент гарячої страви або соусу. Бажано, щоб він був таким, від якого течуть сльози (щастя, звісно!). Пропоную простий рецепт традиційного білого хрону.

Листя винограду консервуються для приготування ролів з різною начинкою та, звичайно, голубців. Консервоване листя винограду - кисленьке, пружне і має приємний аромат свіжого листя.

Консервований часник втрачає свою пекучість, але залишається пікантним, хрустким та пружним. Чудова закуска! Такий часник також використовується для салатів, що подається до гарячих м'ясних страв.

Консервовані огірки з оцтом - один із найпоширеніших способів заготівлі огірків. Смак огірків залежить від сорту, засолювальні сорти виходять особливо смачним. Рекомендую!

Дізнайтеся, як консервувати виноград, і на вашому столі з'явиться нова оригінальна закуска - соковиті, пряні, ароматні ягоди винограду чудово відтіняють смак м'яса, печінки, можуть використовуватися для приготування салатів та канапе. Ну що, почнемо?;)

Якщо ви знаєте, як консервувати печериці, то вам дуже пощастило – це незамінна домашня заготівля, яка здатна суттєво заощадити сімейний бюджет та урізноманітнити зимове меню. А якщо не знаєте — ласкаво просимо, я розповім!;)

Хто ж не любить консервовану кукурудзу? Її солодкий і ніжний смак подобається дітям, вона часто рятує зайнятих господарок, яким потрібно нашвидкуруч спорудити гарнір чи салат. Консервуємо!

Взимку бажано їсти ситні, багаті на вітаміни, що нагадують про літо страви. Таким є на зиму консервована квасоля. Готується просто і швидко, зберігаючи все добре, що дарує нам літо.

Консервована спаржа - це чудовий додаток до будь-якого гарніру, та й сама по собі вона гарна. Якщо захотіли законсервувати спаржу – читайте цей рецепт і у вас все вийде.

Капуста з часником - дуже проста та бюджетна, але смачна заготівля. Часник надає капусті дуже незвичайний аромат та присмак – спробуйте, любителі часнику обов'язково оцінять! ;)

Помідори у своєму соку - не тільки відмінна закуска, але і розкішна база для супів і соусів. А якщо ще й помідори зі свого городу, то ціни їм немає! Пропоную Вам свій простий рецепт!

Спаржева квасоля містить корисні поживні речовини та вітаміни. Росте вона навіть у ледарів, а консервується дуже просто. Консервована квасоля використовується для приготування рагу.

Консервований шпинат використовується для супів, соусів, як начинка в млинці, м'ясні рулети, омлет, гарніри та соуси. Шпинат готується швидко, так само швидко та просто він консервується.

Більшість з нас звикла купувати зелений горошок у магазині, але приготований у домашніх умовах, він набагато смачніший, повірте! З цього рецепту ви дізнаєтесь, як консервувати зелений горошок, зберігши максимум його поживних властивостей та корисних речовин.

Мариновані помідори з часником - одна з моїх фірмових помідорних заготовок. Готуються просто, не складніше за інші заготівлі, а виходять дуже смачними, пікантними, ароматними. Рекомендую!

Якщо ви не лише любите полуницю, а й намагаєтеся робити домашні заготівлі максимально корисними – цей рецепт для вас! Як законсервувати полуницю, зберігши її смак, аромат та максимум вітамінів, ви дізнаєтеся з цього рецепту.

Якщо ви не знаєте, як консервувати солодкі помідори, цей нехитрий рецепт - саме для вас. Виходять напрочуд смачні помідорчики: на любителя, звичайно, але дуже багатьом подобається:)

Мариновані помідори з яблуками готують небагато, тим краще – зможете здивувати своїх гостей:) Помідори беріть круглі, тверді, а яблука найкраще антоновські. Ділюсь нескладним рецептом заготівлі!

Мариновані помідори черрі дуже люблю за зручний розмірчик. Якщо візьмете помідорки різного кольору, то вийде краса. Якщо ви не пробували самі робити мариновані помідори чері – спробуйте!

Мало хто куштував консервовані огірки з кетчупом! Коли вже закатали огірки і тим і іншим способом, а вони все ростуть і ростуть, спробуйте рецепт огірків з кетчупом чилі.

Приготувати аджику з помідорів дуже просто. Ця закуска порадує любителів гостренького. За класичним рецептом аджику готують без помідорів, але ми ламаємо традиції та приготуємо свій варіант!

За допомогою консервованого щавлю ви швидко і просто приготуєте багато страв. Чи не знаєте, як консервувати щавель? Набагато простіше, ніж будь-які інші овочі чи зелень! Розповідаю, як.

Консервовані огірки без оцту готувати нескладно, головне - візьміть огірочки потрібного сорту засолювання і розміру. Добре робити огірки у невеликих банках, це зручніше, якщо сім'я невелика.

Консервовані огірки з цибулею я роблю, коли виконана основна програма заготівлі огірків, а вони не закінчуються і не закінчуються. Спробуйте, може, і вам сподобається цей простий рецепт?

Ваш холодний зимовий вечір стане набагато кращим, якщо ви відкриєте баночку капусти з грибочками. Та під варену картоплю. У цей простий рецепт солянки підійдуть і печериці та білі гриби.

Огірки консервовані хрусткі - справжнє багатство будь-якої господині. У мене в арсеналі є кілька варіантів хрустких огірків – ділюся одним із них.

Огірки консервовані болгарські відрізняються тим, що в банки до огірків не додається хрін, кріп чи часник, зате кладеться цибуля ріпчаста. Огірочки брати треба невеликі, солоного сорту. Готуємо!

Мій рецепт солянки з капусти на зиму передбачає не засолювання, а консервацію. Крім капусти, додаю помідори, цибулю та моркву. Цю солянку можна використовувати для закусок, салатів та різної начинки.

Консервовані персики – фантастичний десерт. Вміст великої банки взимку зникає в одну мить! Тому закочуйте більше! До речі, ви отримаєте не лише персики, а й найсмачніший компот.

Мариновані огірки з гірчицею у мене закінчуються насамперед. Скільки не роби, все одно до весни не дотягнуть:) Рецепт маринованих огірків із гірчицею запозичила у свекрухи. Ділюсь!

Огірки консервовані солодкі хрусткі виходять нітрохи не гірше за магазинні. Якщо візьмете дрібні огірочки, то отримаєте делікатесні баночки, які швидко зникатимуть із засіків. Ось рецепт!

Пам'ятаєте дитячі пюре? Особливо із яблук! Я завжди намагалася хоч трохи "стирити" у маленької сестрички. Смакота! А здоба з пюре? Пальчики оближеш! Пропоную приготувати пюре із яблук на зиму.

Мій улюблений консервований сік на зиму – яблучний. Свіжий, з кислинкою, багатий на вітаміни, яскраво-золотистого кольору. До речі, він показаний тим, хто скаржиться на проблеми зі шлунком та бажає скинути вагу.

Зі всіх пікантних закусок на зиму хочу виділити гострі баклажани. Смак у них – неймовірний. Приготувати закуску в домашніх умовах дуже просто. Любителі гострого будуть у захваті! ;)

Ця закуска з баклажанів на зиму - дуже яскрава як за кольором, так і за смаком. До того ж, вона – гостренька та поживна. Взимку обов'язково поверне вам рум'янець на щоки! Обов'язково приготуйте її вдома!

Любителям "синіх" присвячується цей рецепт. Баклажани по-корейськи на зиму ставлять із морквою, болгарським перцем та цибулею. Всі овочі зберігають свою соковитість та "свіжий" смак. Взимку така банка – знахідка!

Цей рецепт салату з баклажанів на зиму розрахований на тих, хто любить гостреньке та стежить за калоріями. Хоча решті він дуже рекомендується теж! У ньому зберігаються всі вітаміни свіжих овочів.

У бобових – багато необхідних нам вітамінів. Тому страви з ними – ситні та поживні. Салат із квасолі та болгарського перцю на зиму - чудова заготівля, одночасно і поживна, і смачна.

Для того, щоб поставити груші у своєму соку на зиму вам знадобиться лише дрібка лимонної кислоти, вода та банки. Ну і груші, звісно! Фрукти краще купувати незрілі, середнього розміру.

Лечо з баклажанів – моя улюблена варіація цієї страви. Зробити його дуже просто, а інгредієнти можна додавати за смаком та перевагами. Приготоване за цим рецептом ліко можна консервувати.

Цей рецепт розрахований на одну літрову баночку та дозволяє зберегти страву в холодильнику протягом року! Жодної консервації! Раджу для консервації вибирати молоді баклажани середнього розміру.

Фаршировані баклажани - дуже гарна та смачна закуска. Для неї краще вибирати баклажани однакового розміру. Ви зможете насолоджуватися такою закускою протягом півроку, вона чудово зберігається.

Тепле літо та золотиста осінь щороку нас щедро, навіть із надлишком, обдаровує різноманітними корисними смаколиками: соковитими овочами, солодкими фруктами та яскравими ягодами. Досхочу наївшись вітамінних салатиків, смачних десертів та інших літніх ласощів, запасливі господарі дач та городів згадують про консервування на зиму.

Щоб добре підготуватися до сезону консервації та змусити всі полиці в підвалі вдалими заготовками, радимо вивчити оригінальні рецепти консервування, які ми опублікували в цьому розділі. Навіть якщо ви звикли заготовляти овочі, фрукти та ягоди виключно за сімейними рецептами, не пропустіть можливість знайти для себе щось нове.

Домашнє консервування просто неприпустимо ставити в один ряд із консервацією промислового виробництва, яку сьогодні можна купити у будь-якому продуктовому магазині, супермаркеті чи на ринку. Консервація на зиму, заготовлена ​​в домашніх умовах, дасть фору магазинним продуктам за всіма параметрами: програє і смак, і корисність, і оригінальність. Адже консервація, виготовлена ​​на заводі, завжди робиться за стандартною рецептурою із застосуванням стандартних технологій. Тоді як вдома ви можете включити свою фантазію на повну потужність і вигадати свої неповторні рецепти консервування на зиму. Вам нічого важливо нового винаходити не доведеться, адже практично в усіх рецептах використовуються давно відомі технології консервації. Однак ви здивуєтеся, як кардинально зміниться смак, якщо ви додасте інші спеції або інгредієнти в улюблену заготівлю. Але якщо у вас поки що немає багаторічного досвіду заготівлі консервації на зиму, рецепти, які ви знайдете на нашому кулінарному порталі, допоможуть вам відкрити двері у світ заготівель.

У нас припасені рецепти консервації на будь-який смак та бюджет: від солодкого кабачкового варення до пікантних огірків по-корейськи. Наші фото рецепти консервації зацікавлять своєю простотою та оригінальністю будь-яку господиню, яка прагне принести задоволення своїй родині, зробивши смачні заготівлі.

Ми допоможемо вам в ідеалі освоїти домашнє консервування: рецепти та рекомендації досвідчених кулінарів допоможуть вам зорієнтуватися у заготівлі овочів, ягід та фруктів. Тому купуйте більше банок і кришок, озброюйтеся закочувальними машинками і вперед - освоювати консервування овочів, ягід і фруктів!

05.01.2019

Перці з баклажанами на зиму

Інгредієнти:перець, баклажан, часник, кріп, олія, оцет, сіль, цукор, приправа, вода

Перці і баклажани в ароматному маринаді - така заготовка на зиму обов'язково матиме великий успіх у холодну пору року. Не забудьте про цей рецепт у сезон, коли овочі найсмачніші та соковитіші.
Інгредієнти:
- 1 кг болгарського перцю;
- 1 кг баклажан;
- 5 часточок часнику;
- 100 гр кропу;
- 100 мл рослинної олії.

Для маринаду:
- 30 мл яблучного оцту;
- 20 гр кухонної солі;
- 15 гр цукру;
- перець;
- коріандр;
- лавровий лист;
- зернова гірчиця;
- Вода.

04.01.2019

Мариновані білі гриби на зиму

Інгредієнти:білий гриб, вода, сіль, цукор, оцет, лавр, перець, гвоздика

Якщо ви хочете закрити на зиму білі гриби, але не знаєте, як правильно це зробити, то вам допоможе наш майстер-клас. У ньому докладно розповідається, як приготувати чудові мариновані білі гриби.
Інгредієнти:
- 500-800 г білих грибів;
– 0,5 літра води;
- 0,5 ст. солі;
- 0,5 ст. цукру;
- 1,5 ст. оцту 9%;
- 4 шт лаврового листа;
- 3 шт чорного перцю горошком;
- 3 шт запашного перцю горошком;
- 2 гвоздики.

02.01.2019

Паштет із опеньків на зиму

Інгредієнти:опеньки, морква, цибуля, олія, сіль, цукор, оцет, перець

Відмінна заготівля на зиму - паштет із опеньків. Це ситна та цікава, смачна та апетитна консервація, яка подобається абсолютно всім!

Інгредієнти:
- 1 кг опеньків;
- 350 гр моркви;
- 350 гр цибулі;
- 100 мл рослинної олії;
- 25 г солі;
- цукор;
- яблучний оцет;
- чорний перець.

10.11.2018

Солоні опеньки гарячим способом

Інгредієнти:опеньки, сіль, кріп, лист хрону, тархун, петрушка, лист смородини, лавр

Солоні опеньки гарячим способом приготувати дуже просто. Ви витратите мінімум часу на заготівлю смачних грибочків.

Інгредієнти:

– 1 кг. опеньків,
- 35 грам солі,
- 1 кроповий парасольку,
- 1 лист хрону,
- 2 гілки тархуна,
- 5 грам сухої петрушки,
- 2 листи смородини,
- 4 лаврові листи.

10.11.2018

Найсмачніші мариновані опеньки

Інгредієнти:опеньки, сіль, цукор, оцет, перець, лавр

Мариновані гриби на зиму моя улюблена заготівля. Приготувати опеньки зовсім нескладно, ви витратите максимум годину часу. Взимку на стіл ви поставите найсмачніші грибочки.

Інгредієнти:

- 500 грам опеньків,
- 1 ст. солі,
- 2 ч.л. цукру,
- 1 ст. оцту,
- 6 горошин запашного перцю,
- 2 лаврові листи.

26.08.2018

Варення з інжиру на зиму

Інгредієнти:інжир, вода, цукор

Пропоную вам приготувати на зиму смачне варення з інжиру. Рецепт приготування дуже простий та досить швидкий.

Інгредієнти:

– 1 кг. інжиру,
- півсклянки води,
- 600 г цукру.

26.08.2018

Варення з брусниці з яблуками на зиму

Інгредієнти:брусниця, цукор, яблуко

З брусниці з яблуками можна приготувати смачне варення. Як це зробити, я докладно описала у цьому простому та швидкому рецепті.

Інгредієнти:

- 500 грам брусниці,
- 500 грам цукру,
- 3 яблука.

05.08.2018

Мариновані білі гриби

Інгредієнти:гриб, ялівець, гвоздика, тархун, чебрець, часник, зелень, сіль, цукор, оцет, вода

Сьогодні я розповім вам, як приготувати дуже смачні мариновані білі гриби. Рецепт приготування дуже простий та швидкий.

Інгредієнти:

- 600 грам грибів білих,
- Підлога ч.л. ялівцю,
- 4 гвоздики,
- гілочка сухого тархуна,
- 2 гілочки чебрецю,
- 3-4 зубки часнику,
- 3 гілочки петрушки,
- 2 гілочки кропу,
- 2 ст. солі,
- 1 ст. цукру,
– 80 мл. оцту,
– 800 мл. води.

05.08.2018

Смачне та просте варення з ожини

Інгредієнти:ожина, цукор, вода

Обов'язково приготуйте на зиму дуже смачне варення з ожини. Зробити це дуже просто та швидко, а смак сподобається абсолютно кожному.

Інгредієнти:

- грам ожина,
- 500 грам цукру,
– 150 мл. води.

29.07.2018

Маринована цвітна капуста

Інгредієнти:цвітна капуста, морква, болгарський перець, яблука, петрушка, кріп, сіль, цукор, чорний перець горошком, запашний чорний перець, лавровий лист, часник, оцет, олія, вода

Цвітна капуста не тільки корисна, а й дуже смачна. Особливо якщо вміти її готувати. Ми вже розповідали вам, як приготувати із цвітної капусти суп, запіканку, салат. Сьогодні ми збираємось втілити в життя рецепт маринованої цвітної капусти на зиму.

Інгредієнти:
- 1 цвітна капуста;
- 2-3 моркви;
- 2-3 болгарські перці;
- 2 яблука;
- 2 гілочки петрушки;
- 2 гілочки кропу;
- 2 ст. солі;
- 3 ст. цукру;
- 5 штук. чорних перцю горошком;
- 3-4 шт. запашного чорного перцю;
- 1-2 лаврові листи;
- 2-3 зубчики часнику;
– 100 мл. оцту 9%;
- 1 ст. соняшникової олії;
- 0,8 л. води.

20.07.2018

Соус з аґрусу до м'яса на зиму

Інгредієнти:аґрус, перець, часник, цукор, сіль, перець, коріандр, олія, зелень, оцет

Пропоную вам до м'яса приготувати дуже смачний соус з аґрусу. Готуємо такий соус на зиму. Рецепт приготування дуже простий та швидкий.

Інгредієнти:

- 350 грам аґрусу,
- 2 кільця гострого перцю,
- 3-4 зубки часнику,
- 1-2 ст. цукру,
- Підлога ч.л. солі,
- мелений перець,
- 2 щіпки коріандру,
- 2 ст. олії рослинної,
- зелень,
- 1 ч.л. оцту.

20.07.2018

Помідори мариновані на зиму

Інгредієнти:вода, сіль, цукор, оцет, кріп, перець, часник, лавр, помідор

Зараз я розповім вам, як заготовити на зиму дуже смачні солодкі та смачні мариновані помідори. Рецепт приготування дуже простий та швидкий.

Інгредієнти:

- півлітра води,
- Підлога ст.л. солі,
- 3,5 ст. цукру,
- 2 ст. оцту,
- парасольки кропу,
- Лист хрону,
- гострий перець,
- лавровий лист,
- часник,
- Помідори.

12.07.2018

Варення з чорниці «П'ятихвилинка» на зиму

Інгредієнти:чорниця, цукор

Чорничне варення – дуже смачне та корисне. Готувати його зовсім нескладно, особливо якщо йдеться про рецепт «П'ятихвилинка». За цим принципом – п'ять хвилин варіння – готуються багато ягідок, у тому числі й чорниці.

Інгредієнти:
- чорниця – 1 кг;
- цукор – 1,2 кг.

28.06.2018

Конфітюр з аґрусу на зиму

Інгредієнти:аґрус, цукор

З аґрусу можна на зиму зробити дуже смачний конфітюр. Це зробити зовсім нескладно, вам знадобиться лише сама ягода та цукор.

Інгредієнти:

- 500 грам аґрусу,
- 250-300 г цукру.

27.06.2018

Варення з аґрусу з лимоном без варіння

Інгредієнти:стиглий аґрус, лимон, цукор

З аґрусу виходить дуже смачне варення. А якщо ви додасте ще й лимон, то вийде навіть краще! Саме такий рецепт ми сьогодні для вас підготували. Його плюс так само в тому, що варення робиться без варіння.

Інгредієнти:
- 250 гр стиглого аґрусу;
- 3-4 кружки лимона;
- 1 склянка цукру.