Як зробити прозоре желе. Прозоре желе — витвір мистецтва! Техніка приготування та рецепти легких десертів та основних страв із прозорого желе

Восени у моїй родині багато іменинників. Та й озирнутися не встигнемо, як настане Новий рік. У святкові дні мій будинок завжди наповнений родичами та друзями, і це чудово!

Я дуже довго вигадувала свої коронні ласощі, поки не дізналася про цей рецепт. Щоб по-справжньому здивувати гостей, потрібно нагодувати їх квітами!

На перший погляд, це гарний декор із квітів. Але ти здивуєшся, коли спробуєш шматочок. Ця чудова прикраса справді їстівна, і її зовсім не складно приготувати.

3D- квіти в желе- це чудовий десерт. В основі такого шедевру желатин, а для самих квітів – пелюсток, маточок та листочків – тобі знадобляться природні харчові барвники: соки яскравих квітів та звичайне молоко. Як інструмент для приготування 3D-желе використовують звичайний медичний шприц.

Незвичайний рецепт створення 3D-квіти з желе. Найкрасивіша насолода на світі, яку я готую за 18 хвилин.

Як приготувати желе

ІНГРЕДІЄНТИ

• 25 г желатину
• 1 ст. води
• 1 ч. л. лимонного соку
• 1 ч. л. цукру
• 1 ч. л. ванільного цукру
• 1 ст. молока
• 0,5 ст. морквяного соку
• 0,5 ст. бурякового соку
• 0,5 ст. соку шпинату

ПРИГОТУВАННЯ

Хочу тобі показати невелику добірку тієї краси, яку відомі кондитери використовують для прикраси тортів та десертіві роблять за технологією створення 3D-квітів.

Зверніть увагу: якщо використовувати як барвники вишневий або апельсиновий соки, то вони згорнуться і вийдуть пластівці. Тому краще використовувати такі натуральні барвники, як морквяний, буряковий та шпинатний соки.

Спробуй раз, і ці ласощі підкорять тебе назавжди. Десерт у вигляді квітівз желе підійде для будь-якого свята, будь то романтична вечеря або звичайний прийом гостей. Він не залишить байдужим нікого, і я просто впевнена, що всі гості розпитуватимуть, як тобі це вдалося!

Прозоре желе – новомодне відкриття кондитерського мистецтва. Стрімко набирає обертів та займає лідируючі позиції серед ресторанних десертів. Прозоре желе використовують як основу для приготування десертів та основних страв. Рецепти і техніки настільки прості, що впорається з його приготуванням навіть дитині. До того ж, вони дуже економічні, вимагають мінімальних витрат.

Присутність такого желейного десерту на святковому столі не лише здивує гостей, а й викличе у них захоплення. Гастрономічний смак та креатив, у подачі десерту, стане одним із улюблених та затребуваних. Нижче наведено список найлегших і особливіших рецептів із прозорого желе.

Класичний рецепт прозорого желе

Класичний рецепт – використовують не лише як основу для тортів та тістечок, а й як окремий десерт. Має щільну, прозору текстуру, завдяки якій щільно покриті та видно фруктові композиції. Дуже важливо, чітко дотримуватись рецепту та необхідної кількості інгредієнтів, для досягнення відмінного результату на виході. Отже, приступимо:

Інгредієнти:

- 1 склянка теплої води

- 25 гр. желатину

- 1 чайна ложка цукру

- ванілін або ванільний цукор

- Сік лимона, пару крапель

Спосіб приготування:

1. Нагріти воду і остудити практично до кімнатної температури, вода повинна бути теплою.

2. Висипати вміст пакету з желатином у склянку з водою у необхідній кількості. Перемішати у воді до розчинення.

3. Додати цукор, лимонний сік та ванілін за смаком.

4. Залишити желатин набухати на 20 хвилин, періодично помішуючи.

5. Можна використовувати як верхній шар для торта, або розлити по формах.

Квітковий десерт «3D»

Звучить досить дивно: Квітка у желе! Але так загадково. Важко уявити чи можливо таке? Звісно так!!! Десерт настільки надзвичайний і яскравий, що викликає почуття жалості від вживання такої краси. Підходить як для святкового столу, так подарунка. Рецепт досить простий та натуральний. Отже:

Інгредієнти:

Желатин - 25 грам.

Вода – 1 склянка.

Лимонний сік - 1 ч. ложка

Цукор – 1 ч. ложка

Молоко – 1 склянка.

Морквяний сік – 0.5 склянки

Буряковий сік – 0.5 склянки

Сік зі шпинату – 0.5 склянки

Спосіб приготування

1. Желатин 10 г розвести у воді, додати лимонний сік і цукор.

2. Розлити у прозорі формочки, залишити на ніч у холодильнику.

3. Окремо в молоко ввести 15 грам набряклого желатину, помішуючи до повного розчинення.

4. Додати в кожний сік 5 ст.ложок готового молочного загусника.

5. Серцевину та пелюстки робити за допомогою введення соку в желе – 10 грамовим шприцем.

6. Для пелюсток Гвоздики, ввести ложку або ніж під кутом, постійно змінюючи нахил до 180 градусів, вливаючи сік у лунку. Проколоти прозоре желе шприцем не до кінця, без зайвих рухів рівно, поступово вводячи в желе барвник. Зробити рівну лінію, поступово продовжувати дію по колу. За допомогою техніки проколу. Пелюстки гвоздики готові!

Листочки зробити за тим самим принципом – зеленим кольором. Варто враховувати: що за допомогою ложки вони будуть овальної форми, за допомогою ножа загостреної. Далі винятково творчість та фантазія.

8. Хризантема: Помаранчевим кольором із суміші моркви та молока – робимо серцевину. Вводимо шприц вертикально. Для пелюсток вводимо буряковий барвник, у кругле заглиблення від ложечки. Поступово проколюємо під нахилом, роблячи все більше луночок, щоразу змінюючи градус. Продовжуємо по колу, що більше, то пишніше вийде квітка.

За допомогою такої техніки можна зробити Розу.

9. Форму із готовими квітами поставити в холодильник на 10 хвилин і можна подавати до столу.

Для того щоб швидко дістати десерт із форми, необхідно занурити його денцем у гарячу воду, на пару хвилин.

Желейний торт «Маркетрі»

Желейний торт зовсім нескладний у приготуванні. Досить яскравий та дуже смачний. Легкий, солодкий та особливий. Підходить для чудового, легкого завершення – святкового застілля. На вигляд, створює враження битого скла, яке якимось дивом виявилося всередині желейного шедевра.

Інгредієнти:

- Класичне прозоре желе

- 3-4 упаковки готового різнокольорового желе

- Фрукти (за бажанням)

Спосіб приготування:

1. Напередодні приготування зробити заготовку: розвести готове пакетоване желе і розлити по формах.

2. Залишити в холодильнику на ніч, для набуття щільної форми та пружної текстури.

3. Перед приготуванням торта його слід нарізати на невеликі шматочки. Певної форми не повинно бути, все ріжеться довільно, що менше шматочки і різноманітніше — то красивіше.

4. За рецептом класичного прозорого желе – приготувати основу для торта. Желе не повинно встигнути повністю застигнути. Тому робити, треба все дуже швидко.

5. Підготувати форму для торта, змастивши трохи вершковим, або рослинним маслом, для блиску.

6. Висипати порізані шматочки кольорових желе, можна туди додати різноманітні фрукти — часточками.

7. Зверху акуратно залити все прозорою основою.

8. Залишити в холодильнику на 10-12 годин для повного застигання.

Прозоре винне желе з виноградом та базиліком

Чи можна приготувати вишуканий десерт з вина? І головне як? Відповіді на ці питання нижче.

Інгредієнти:

- 50 мл. гарячої води

- 2 ст. ложки желатину

- 3 ст. ложки цукру

- 1 склянка білого вина, можна замінити шампанським

- Листочки базиліка, або м'яти

- гроно винограду

Спосіб приготування.

1. Підготувати желатин для набухання 1/1: 2 ст. ложки желатину на 2 ст. ложки гарячої води.

2. Окремо у скляній ємності з гарячою водою, розвести 3 столові ложки цукру.

3. Дрібно порубати один лист базилика або м'яти.

6. Ретельно перемішати і поступово додаючи желатин, вливаючи маленьким струмком, постійно помішуючи.

7. Підготувати виноград. Зняти кожну виноградинку з кисті та розрізати навпіл.

8. Викласти на дно келиха та залити зверху желе.

9. Прикрасити гілочками м'яти.

10. Залишити для повного застигання у холодному місці.

Десерт дуже красиво виглядатиме у прозорій креманці для морозива. Можна також використовувати келихи для коктейлів або мартіні.

Рибне заливне

Рибна закуска з прозорим желе, риби та овочів. У цьому рецепті головним інгредієнтом є червона риба, але її успішно можна замінити на будь-яку іншу.

Інгредієнти:

- 400 гр.Рибного філе (бажано червоної риби)

- 0.5 літра води

- 25 гр. желатину

- лавровий лист

- Сіль, перець горошком

- морква, цибуля

Спосіб приготування.

1.Рибу добре промити під холодною водою.

2.Нарізати красивими порційними шматочками.

3. Очистити моркву та цибулю.

4.В невелику каструлю викласти рибу та овочі, посолити та додати лавровий лист, перець горошком.

5.Влити 0.5 л холодної води і поставити на повільний вогонь.

6. Варити приблизно 5-7 хвилин до готовності риби в бульйоні.

7. Тим часом розчинити желатин в 0.5 склянки гарячої води та розмішати.

10. Виймаємо овочі та рибу.

11. Вводимо желатин та розмішуємо.

12.Бульйон неодноразово проціджуємо через марлю чи сито, для його прозорості.

13.Викладаємо рибку в глибоку тарілку.

14.Нарізаємо моркву - кружальцями і викладаємо поряд, для декору.

15.Акуратно заливаємо бульйоном і прикрашаємо зеленню.

16. Ставимо в холодильник для застигання.

Заливні яйця з овочами у прозорому желе

Закуска, яка має прозору текстуру та форму з желе у формі курячого яйця. Відмінно підійде для Новорічних свят як їстівна ялинкова іграшка. На православне свято – Великдень. Для дитячого свята

Інгредієнти:

- 5,6 свіжих курячих яєць

- 25 гр.

- пів склянки води

- 200 гр. курячого філе або шинки

- Кукурудза консервована

- зелений горошок у банку

- болгарський перець

- сіль перець

- зелень

- Приправи за смаком

Спосіб приготування:

Яйця будуть використані як форма для желе!

1.Акуратно зробити отвір угорі яйця, щоб вилити з нього вміст.

2. Порожню шкаралупу, добре промити за допомогою щіточки та соди.

3. Відварити 200 гр.курки у підсоленій воді, можна додати в бульйон овочів.

4. Процідити та розвести в ньому желатин. Дати трохи охолонути.

5. Заповнити форму яйця: кукурудзою, кубиками шинки, перцем та зеленню

6. Залити бульйоном.

7. У холодильник до повного застигання.

8. Перед подачею очистити шкаралупу та прикрасити зеленню.

М'ясний галантин за 1 годину

У світі не існує господині, яка не мріяла б приготувати холодець швидко. Витративши на приготування не більше години. Згодом рецепти стають дедалі простішими і легшими. Залишається лише один раз спробувати, щоб закохатися остаточно та ділитися швидким рецептом із подругами.

Інгредієнти:

- 1 склянка теплої води

- 1 банка будь-якої м'ясної тушонки

- 25 гр. Желатина

- сіль перець

- зелень для прикраси

- овочі для бульйону

Спосіб приготування:

1.Підігріти половинку склянки води, розвести в ньому желатин

2. Вибрати з тушкованого м'яса і розібрати на волокна

3. Зварити бульйон із залишків жиру та овочів

4. Ввести желатин

5. Посолити, поперчити

6. Красиво розкласти м'ясні волокна в глибоку тарілку або в судочки для холодця.

7. Залити прозорим желе

8. Прикрасити зеленню

9. Залишити в холодному місці - застигати

Поради та хитрощі приготування прозорого желе

— Приготувати желе можна не лише за допомогою желатину, а й інших загусників, таких як: агар-агар та пектин.

— Щоб желе не втратило форму і не розтануло, його необхідно поставити в холодильник.

— Щоб уникнути появи цвілі, на желе достатньо покласти пергаментний папір, просочений спиртом.

Натрапила випадково на цей чудовий спосіб прикраси желе та десертів. Дуже хочеться спробувати!

основні інструменти (залежно від виду квітки вони варіюються):
чайні ложки різної форми та розміру, медичні шприци (за кількістю кольорів), ножі з лезом різної ширини, харчові барвники, желатин, молоко, вода, чиста волога ганчірочка, формочка для желе
ложки використовуються для пелюсткових квітів, ножі-для квітів типу хризантеми. на фото вже підфарбоване желе

Для початку робимо прозоре желе на воді (додати цукор та лимонну кислоту), залишаємо застигати у формі на ніч.

далі замочуємо желатин за інструкцією та розчиняємо на водяній бані. змішуємо із молоком. розділяємо на кілька частин (за кількістю кольорів) і додаємо барвники (я підфарбовувала в 3 кольори, як видно на верхньому фото)
АЛЕ! Перший мій опеньків був невдалий, оскільки пелюстки підфарбованого желе не були чітко видно у прозорому желе, оскільки вони теж були прозорі! І цього разу я вже додала у підфарбовані желе молока для матовості та непрозорості.

набираємо в шприц підфарбоване желе необхідного кольору
а далі все залежить від виду квітки.
якщо це хризантема, то використовуємо ніж як форму для пелюсток
акуратно протикаємо прозоре желе і за допомогою шприца вливаємо в цей розріз підфарбоване желе. фарбу, що виступила на поверхню, відразу витираємо вологою ганчірочкою, змоченою в крижаній воді. ложкою робляться пелюсткові квіти. в залежності від розташування ложки змінюється і сама квітка.
серединку квітки робимо кількома уколами шприца жовтим кольором (якщо серединка велика як у ромашок або соняшників, то спочатку голкою прокреслюємо коло. Потім уколами наповнюємо це коло.)

ложкою робимо пелюстки
ложкою іншої форми робимо листочки

даємо трохи застигнути і заливаємо молочним желе будь-якого кольору (я вибрала невдалий). до цього молочного желе можна додати фруктові пюре.
найкращий фон - білий або світло зелений.
всі пелюстки і листочки ретельно заповнювати кольоровим желе, а то квітка виглядатиме ніби розірваною.
зайву фарбу відразу треба прати, інакше фарба вбереться і спотворить малюнок.

Кілька років тому вперше з'явилися 3D квіти в желе, це було потрясінням, а сьогодні я вам розповім і покажу як просто зробити 3D квіти в желе своїми руками і підкажу, де купити інструменти для створення 3d квітів усередині желе.

3D квіти в желе це неймовірно красивий десерт, а готується він досить просто за наявності деяких навичок. Як інструменти для приготування 3D желе використовують звичайний медичний шприц, а якщо ви хочете отримати більш складні та цікаві малюнки, потрібно придбати спеціальні набори інструментів.

Приготування 3D Квіти в желе

Желе готують у прозорому посуді, перший і базовий шар желе може бути прозорим, тобто. безбарвним, або можна зробити наше желе-полотно світло-жовтого кольору для цього використовуйте магазинне желе з лимонним смаком або ананасовим. Дотримуйтесь інструкцій на упаковці желе та залиште ваше майбутнє красиве 3D желе на ніч у холодильнику. Наступного дня розпочнеться найцікавіше.

А тепер потрібно приготувати молочне желе і додати до нього харчові барвники потрібних відтінків, яким ми створюватимемо 3D квіти в желе.

Молочне желе готуйте так:

замочіть желатин, закип'ятіть молоко з цукром і ванільним цукром, в тепле молоко введіть желатин, що розбухнув, і підігрійте його до повного розчинення желатину. Желатин кип'ятити не можна. Молочне желе розділіть на кілька частин та додайте харчові барвники. Тепер, коли все готово, можна приступати до створення 3D кольорів у желе, подивіться на відео які шедеври виходять.

.

Майстер класу 3d квіти в желе від Лізи Глинської.

Що б створювати шедеври 3d квіти в желе, такі як на відео вам знадобляться інструменти

Такі набори інструментів для створення 3d кольорів у желе у нас складно знайти у магазинах, а на Аліекспрес я знайшла. Ціни на набір інструментів для 3d кольорів у желе дуже різні, наприклад, набір який на фото, найдорожчий, коштує $45, але я купую на Аліекспрес зі знижкою кешбек, продавці повертають мені на рахунок від 7% вартості товарів після того, як я підтверджую їх одержання. Якщо вам хочеться теж мати таку знижку, купуйте набір інструментів, переходячи по моїх посиланнях і у самому верху сторінки з товаромнатисніть купити з кешбекомта отримайте знижку 7% від Аліекспрес на цей товар і на всі ваші подальші покупки. Ось так це виглядає на сторінці із товаром.

У набір входить 10 насадок з нержавіючої сталі та шприц, ціна набору $45 без знижки

Купити набір інструментів для 3D кольорів у желе в кешбеком

2. Є набори і значно дешевше, але купувати зі знижкою все одно приємніше, тим більше, що знижку можна витратити знову на покупки)

Набір для 3D кольорів у желе, 5 насадок з нержавіючої сталі без шприца, ціна без знижки $5,99

Придбати Набір для 3D квітів у желе, 5 насадок.з кешбеком

.

3.Набір для 3d кольорів у желе, в наборі 10 насадок з нержавіючої сталі без шприца.,ціна без знижки $9,09

Купити Набір для 3d кольорів у желе, в наборі 10 насадок без шприца з кешбеком

.

4. Набір для 3d кольорів у желе, в наборі 10 рельєфних насадок з нержавіючої сталі та шприц.,ціна без знижки $11,19

Купити Набір для 3d кольорів у желе (10 рельєфних насадок+шприц) з кешбеком

.

5.Набір інструментів для 3d кольорів у желе, у наборі 10 рельєфних насадок з нержавіючої сталі та шприц.,ціна без знижки $ 11,19

Сьогодні ми розповімо вам про те, як роблять 3д желе в домашніх умовах і з звичайних і широко доступних предметів.

Насамперед, хотілося б сказати, що 3д желе і особливо і насправді виглядають дуже красиво та незвично. 3д квітка в желе може стати для вас чудовим варіантом, якщо ви плануєте зробити кому-небудь оригінальний і приємний сюрприз.

Також ці гарні та незвичайні квіти можна використовувати як прикрасу для святкового столу або дуже незвичайний десерт, який не залишить гостей не враженими.

Квітка 3d

І найприємніше - за собівартістю 3д квіти дуже привабливі. Особливо якщо ви вирішили зробити їх власноруч. Разом вам потрібно буде витратитися лише на форму для желе, желатин, харчові барвники, шприци та інструменти для створення квітів. Як інструменти чудово підуть пластикові ложечки, ножі та соломинки різних діаметрів і розмірів. Звичайно, можна купити спеціальний набір для 3D кольорів у желе. але для того, щоб отримати приголомшливий результат, це не обов'язково. Набагато важливіше набити руку і пристосуватися під тонкощі роботи з різнобарвним рідким желе.

желе з квітами всередині. Японський желе квіти. Квіти в рецепті желе. Японські солодощі желе квіти. Як зробити квіти в желе |

3D квіти в желе: інструменти

3d квіти в желе майстер клас. Квіти в фото желе.

• Чайні та пластикові ложки.
• Медичні шприци: на кожен колір окремого шприца.
• Ножі пластикові та кухонні з лезами різної форми, довжини та ширини.
• Барвники харчові.
• Желатин.
• Харчові барвники або ягідні соки.
• Вода.
• Молоко.
• Чиста ганчірочка.
• Форма для желе.

1. Робимо основу - прозоре желе з цукром та лимонною кислотою. Прозоре желе-основа робиться на воді і повинно добре застигнути у формі.
   
2. Друга частина желе замочується за інструкцією, розчиняється на водяній бані та змішується з молоком. Далі розливаємо молочне желе за окремими ємностями та додаємо барвники. Молоко дуже потрібно додавати в підфарбоване желе, щоб колір був інтенсивнішим і яскравішим. Також молоко робить желе непрозорим та матовим – це дозволяє йому контрастувати з прозорим желе-основним.
3. Підфарбоване желе набираємо по шприцям та починаємо працювати. Для того, щоб створити хризантему, нам знадобиться лише шприц чи гострокутна соломинка. Для квітів із широкими пелюстками підійдуть ложечки та солом'янки з розширеннями по краях.

Квіти у желе відео

Квіти в желе майстер клас відео

Вам також можуть стати у нагоді наші наступні статті