Запіканка з м'яса та картоплі в духовці. М'ясна запіканка з картоплею в духовці.

Тема запіканок, мабуть, нескінченна. І це зрозуміло - запіканка дуже смачна страва, ситна і готується просто. Якщо вам набридло одноманітне меню, то його можна розширити, використовуючи рецепти з цієї статті. Картопляна запіканка може бути різною, можна використовувати для запікання пюре, терту картоплю або слайси. І смак завжди буде різний!

Поєднується картопля чудово з багатьма продуктами: з м'ясом, з рибою, з овочами. Тому будь-який рецепт можна доповнювати за власним бажанням. Наприклад, у запіканку з картопляного пюре та м'ясного фаршу можна додати шар пасерованих овочів. І це не обов'язково має бути цибуля з морквою. Можна використовувати стручкову квасолю, мексиканську суміш, зелений горошок, болгарський перець та інші овочі. Овочі дадуть запіканку соковитість та нову смакову нотку.

Якщо ж не додаєте овочі до самої запіканки, то обов'язково приготуйте овочевий салат або використовуйте овочеві заготовки. Картопляна запіканка подається як на вечерю, так і на . Я пропоную до вашої уваги 8 рецептів дуже смачних картопляних запіканок. Ще 7 рецептів можна знайти на сторінці за активним посиланням.

Ця страва виходить просто смакова "бомба". Думаю, багато хто любить поласувати картопляним пюре зі смаженим м'ясом. Це дуже смачна класика. Але якщо пюре з м'ясом запекти в соусі та під сиром, щоб смаки краще поєдналися і змішалися, а також набули вершкового відтінку — буде набагато краще. Обов'язково спробуйте цей рецепт. Він буде доречний і на святковому, і на буденному гулянні.

Інгредієнти:

• картопля - 1 кг
• свинина (або будь-яке м'ясо) – 600 гр.
• цибуля - 1 шт.
• часник - 3-4 зубчики
• болгарський перець - 1 шт.
• твердий сир - 200 гр.
• вершкове масло - 20 гр.
• сіль, спеції - за смаком
• зелень - для подачі

Для соусу:

• вершкове масло - 50 гр.
• борошно - 50 гр.
• молоко - 500 мл
• сіль, перець, мускатний горіх

Картопляна запіканка з м'ясом — приготування:

1.Картоплю почистіть і наріжте довільними шматочками. Закип'ятіть воду, посоліть її. У киплячу воду покладіть картоплю і відварюйте до м'якості. Потім із неї потрібно буде зробити пюре.

2.Поки картопля вариться, приготуйте соус бешамель. Для цього розтопіть у сковороді 50 г вершкового масла. У розтоплену олію всипте 50 г пшеничного борошна. Постійно помішуючи, обсмажте борошно до коричневого кольору. Борошно, змішавшись з олією, перетвориться на грудочки, це норма, не переживайте. Нагрів має бути невеликим, інакше борошно згорить і буде зіпсовано весь соус.

3.Якщо муку не досмажити, то в соусі буде явно відчуватися її смак. Тому не полінуйтеся, а дочекайтеся коричневого кольору, як на фото.

4.Коли мука стане потрібним відтінком, починайте наливати молоко невеликими порціями і активно розмішувати віночком або силіконовою лопаткою, щоб розбити всі грудки. Зменшити вогонь до мінімуму.

5.Бешамель почне швидко загусати. Коли він буде вже однорідним, без грудочок, не дуже рідким, додайте сіль, перець та мускатний горіх. Ретельно розмішайте, спробуйте та зніміть з вогню.

Не переваріть соус, інакше він буде дуже густим, не вдасться залити запіканку.

6.Цибулю і часник наріжте кубиком і обсмажте до легкої золотистості на олії.

7.М'ясо наріжте невеликими кубиками, щоб воно швидко приготувалося і не випадало із запіканки.

8.Покладіть до цибулі шматочки м'яса та обсмажте майже до готовності.

9. За 5 хвилин до готовності до м'яса покладіть нарізаний кубиком болгарський перець. Також посоліть, поперчіть, перемішайте. Готуйте ще 3-5 хвилин та можна знімати з вогню. На цей момент м'ясо має бути практично готовим. Можна не готувати до повної м'якості, бо потім у духовці воно ще запікатиметься 20 хвилин і дійде.

10. З відвареної картоплі злийте всю воду, покладіть шматочок вершкового масла і розімніть картоплею м'якою в пюре. Якщо картопля варилася у солоній воді, то додатково досолювати її не потрібно. Готове пюре буде розсипчастим та сухим. Доливати рідину в нього не потрібно. Ви ж не забули про соус? А також шматочки м'яса лежатимуть на картоплі та просочать її бульйоном.

11.Візьміть глибоке деко або форму для запікання, змастіть її будь-яким жиром. На дно викладіть всю картоплю і розрівняйте ложкою. На пюре викладається обсмажене м'ясо з овочами, теж помірно.

12. М'ясо покрийте рівним шаром соусу, який трохи охолонув і загуснув. Верх запіканки – натертий на великій тертці сир.

13.Нарешті все підготовлено, залишилося «одружити» у духовці всі окремі інгредієнти та розплавити сир. На це піде 20 хвилин при температурі 180 градусів. Не потрібно сир надто засушувати, інакше він стане дуже твердим. Краще, щоб він залишився м'яким і таким, що тягнеться, так буде набагато смачніше.

14.Готова картопляна запіканка посипається нарізаною зеленню. Виходить дуже соковито, ароматно та смачно. Думаю, вам сподобається ця страва і вона стане найчастішим гостем на вашому столі.

Рецепт картопляної запіканки з фаршем та грибами

Для приготування такої запіканки не потрібно доводити до готовності продукти. Все запікається у сирому вигляді. Відповідно час запікання буде довшим, ніж скласти готову картоплю та фарш. Але саме час безпосередньої участі буде меншим. Тому рекомендую такий спосіб приготування — нарізав картоплю, зібрав запіканку, залив соусом і все — чекай, коли випечеться. В результаті виходить ситна, смачна страва, яка припаде до смаку всім членам сім'ї.

Інгредієнти:

• м'ясний фарш (будь-який) - 400 гр.
• картопля - 6 шт. великих
• яйця - 2 шт.
• гриби печериці - 150 гр.
• цибуля - 1 шт.
• часник - 5 зубчиків
• сметана - 300 мл
• твердий сир - 100 гр.
• сіль, перець - за смаком

Спосіб приготування:

1.Картоплю помити, почистити і нарізати тонкими півколами або колами. Зручно користуватись спеціальним відділом на тертці для слайсів.

2.Форму для запікання або деко змастіть олією (дно і боки). Викладіть половину нарізаної картоплі, зверху посоліть і поперчіть.

3. Цибулю очистити і нарізати невеликими кубиками. Розкласти рівномірно цибулю на картоплю у формі.

4.У печериць зняти шкірку з капелюшка і нарізати невеликими кубиками. Висипати гриби у миску. До них додати фарш. Посолити, поперчити та розмішати.

5.Викладіть фарш із грибами на цибулю у форму.

6. Сир натріть на дрібній тертці. Половиною сиру посипте фарш.

7.На сир потрібно викласти картопля, що залишилася, рівним шаром.

8. Залишилося зробити заливку. У миску розбийте два яйця, приправте їх сіллю та перцем. Виделкою розмішайте до однорідності. Додайте|добавляйте| сметану і видавіть часник через прес. Добре розмішайте заправку та спробуйте на сіль.

9.Залийте всю запіканку соусом, що вийшов, і поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.

10. Через 40 хвилин дістаньте з духовки страву, посипте картоплю тертим сиром, що залишився. Поставте запікати ще на 10-15 хвилин до рум'яної скоринки. Готовність всієї запіканки перевіряється ножем: картопля має бути м'якою. Час приготування може змінюватись в залежності від сорту картоплі та від товщини скибочок. Щоб швидше все приготувалося, нарізайте тонше (або натирайте).

Щоб отримати тонкі слайси, можна скористатися овочечисткою або спеціальною терткою. Якщо сир сильно запекся, а картопля ще сирувата, накрийте лист фольгою, щоб створити парниковий ефект.

11.Картопляна запіканка з фаршем та грибами готова. Можете прикрасити її зеленню, також подавати зі сметаною чи овочевим салатом. Наприклад, з .

Приготування картопляної запіканки з рибою та сиром

Риба дуже вдало поєднується з картоплею, це всім відомий факт. Але частіше рибу смажать, а картоплю відварюють. Такий варіант уже набрид. Спробуйте приготувати рибну запіканку з картоплею. Поєднання – класичне, а подача та смак не зовсім звичайні. Ще вчора я готувала на вечерю запечену картоплю, натерту слайсами, з цибулею та оселедцем. Це дуже проста і швидка страва. А можна трохи пофантазувати і зробити листкову запіканку, рецепт якої читайте нижче.

Так як ця запіканка викладається шарами, кількість інгредієнтів можна змінювати на свій смак і наявність. Дивлячись якого продукту більше ви хочете бачити у готовому блюді. Тут нема конкретних канонів, можна креативити.

Інгредієнти:

• картопля - 1 кг
• цибуля - 1 шт.
• філе пангасіуса (мінтая або ін.) - 300 гр.
• твердий сир - 150 гр.
• зелень - за смаком
• майонез (можна замінити сметану)
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1.Картоплю потрібно заздалегідь почистити і відварити в підсоленій воді повністю до напівготовності. Розварювати не треба. Варіть близько 10 хвилин. Кидайте картоплю в киплячу воду, так збережеться більше вітамінів.

2.Рибне філе розморозьте щадним способом. Тобто викладіть заздалегідь з морозилки в холодильник на ніч або просто покладіть розморожуватися на стіл. Не варто це робити за допомогою гарячої води. Помийте рибу і добре промокніть паперовою серветкою, щоб не було зайвої рідини.

Наріжте на шматочки середньої величини, складіть їх у миску, посоліть і поперчіть до смаку, збризкайте зовсім небагато рослинною олією. Перемішайте і дайте постояти, замаринувати кілька хвилин. При нарізанні філе проконтролюйте, щоб не траплялося дрібних кісточок.

3.Не забудьте заздалегідь увімкнути духовку для розігріву до 180 градусів. Тим часом наріжте цибулину півкільцями, а підварену картоплю кружальцями.

Важливо в цій страві не переварити картоплю, інакше вона перетвориться на кашу. Картопля повинна залишатися щільною та добре тримати форму. Вона дійде до повної готовності у духовці.

4.Зелень - кріп чи петрушку - обов'язково помийте і дрібно нарубайте. Сир натріть на великій тертці.

5.Форму для запікання змастіть олією. На дно викладається половина картопляних кружечків.

6.Наступний шар - цибульні півкільця. Цибулю покрийте майонезною сіточкою. Можна взяти сметану або зробити. Але при температурі домашній майонез може розшаровуватися, так як це соус більше для холодних страв.

8.На зелень покладіть другу половину картоплі та нанесіть на неї майонезну сіточку. Так картопля не буде суха.

9.Останній шар - тертий сир, який дасть красиву золотисту скоринку.

10.В уже розігріту духовку до цього часу поставте запіканку на 30 хвилин.

11.Риба готується швидко, а картопля наполовину готова. Можливо, запіканку можна буде діставати ще раніше, хвилин через 25. Дивіться по сирній скоринці, яка має стати яскравою і хрумкою.

Картопляна запіканка з беконом та сиром

У цьому рецепті картопля запікається сирою, її не потрібно попередньо відварювати чи смажити. Потрібно тільки нарізати тонкими кружальцями. Дуже легко це зробити за допомогою спеціального відділення на тертці. Бекон і сир додадуть запіканку насичений смак. Заливається вся ця смакота вершками. На виході маємо ситну страву, яка може стати вашою коханою.

Інгредієнти:

• картопля - 6 шт. великих
• цибуля - 1 шт.
• часник - 2 зубчики
• бекон - 8 смужок
• сир сулугуні (або інший за бажанням) - 250 гр.
• вершки 20% - 500 мл
• зелена цибуля - 2-3 пера
• чебрець - 2-3 гілочки
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1.Цибулю почистіть і наріжте невеликими кубиками. Пару зубчиків часнику дрібно нарубайте. Смужки бекону наріжте середнім кубиком.

2. Розігрійте сковороду і викладіть на її суху поверхню цибулю, часник та бекон. У беконі достатньо жиру, саме на ньому ці продукти підсмажаться. Смажте, помішуючи, до прозорості цибулі. Занадто жарити не потрібно, в духовці ця начинка дійде до повної готовності.

3. Картоплю почистіть і наріжте тонкими слайсами.

4.Сир сулугуні натріть на великій тертці. До речі, якщо любите страви із сиром, обов'язково заходьте в рецепт хачапурі із сиром – це просто рай для сиролюбів.

5.Візьміть глибоку форму для запікання і змастіть її олією. На дно викладіть шматочки картоплі внахлест в один шар (приблизно третину всієї кількості). Полийте картоплю вершками (половиною норми), посоліть, поперчіть і до смаку додайте зелень чебрецю.

6.На картоплю викладіть половину обсмаженого бекону з цибулею.

7.Наступний шар - третина натертого сиру.

9. Закривати всю запіканку буде остання третина картопляних кружечків, які потрібно не забути посолити та поперчити. На картоплю викладіть сир, що залишився.

10.Духовку заздалегідь розігрійте до 180 градусів, не ставте страву запікати в холодну духовку. Запікайте близько 50-60 хвилин до м'якості картоплі. Час приготування залежатиме від товщини нарізки та від сорту коренеплоду. Якщо наріжете дуже тонко, може приготуватися і за 40 хвилин. Перевіряйте ножем готовність. Зверху має утворитися хрумка сирна скоринка.

Перед запіканням закрийте форму фольгою, так картопля не буде сухою і швидше розм'якшиться. За 15 хвилин до готовності заберіть фольгу, щоб сир зарум'янився.

Готову запіканку з беконом посипте нарізаною зеленою цибулею або іншою зеленню на свій вибір. Картопляна запіканка подається зі свіжими овочами, наприклад, .

Як зробити картопляну бабку з салом у горщиках

Ця страва досить популярна в Білорусії. Готується воно просто, не потребує незвичайних та дорогих інгредієнтів. Для більшої насиченості та ситості до картоплі додається сало, бажано з м'ясним прошарком. В основному бабця готується в горщиках, що і надає такій запіканці особливий смак.

Інгредієнти:

• картопля - 1,5 кг
• свиняча грудинка - 200 гр.
• цибуля - 4 шт.
• молоко
• сіль, перець - за смаком

Спосіб приготування:

1.Грудинку наріжте невеликими кубиками.

2. Розігрійте сковороду і викладіть на неї нарізане сало, щоб воно витоплювалося. Цим часом наріжте цибулю дрібним кубиком. Цибуля знадобиться 3 шт., одну штучку залиште.

3.Коли з грудинки підтопиться жир, додайте в сковороду нарізану цибулю. Якщо в грудинці багато м'яса, і жиру витопилося мало для обсмажування великої кількості цибулі, можна додати трохи олії. Посолити, поперчити засмажку, перешкодити. Обсмажуйте до трохи золотистої цибулі.

4.Картопля почистіть і натріть на дрібній тертці. Якщо є комбайн, то краще скористатися його допомогою так буде швидше. Цибулину, що залишилася, натріть разом з картоплею.

5.Коли картопля натреться, у мисці буде багато соку. Його треба віджати. Для цього поставте в миску друшляк, на нього покладіть марлю у два шари. Викладіть картоплю, закрийте краї марлі. Тримаючи марлю над мискою, дайте стекти картопляному соку. До сухості віджимати не потрібно. Приблизно вийде 1,5 склянки соку.

6. Поміряйте склянками або іншою мірною ємністю, скільки соку вийшло у вас, картопля у всіх різна.

7.Картоплю викладете в миску, до неї налийте молока стільки ж, скільки віджали соку. І покладіть цибульне пасування з грудинкою. Також не забудьте заздалегідь увімкнути духовку розігріватись до 200 градусів, щоб потім не витрачати час на очікування.

8.Посоліть до смаку, добре перемішайте до однорідності. Викладіть майбутню бабу в горщики. Накрийте горщики кришкою чи фольгою. Насипайте не до самого верху, щоб при кипінні нічого з горщика не вихлюпувалося.

9.Поставте в духовку випікатися приблизно на 1 годину. Час приготування може бути різним, це буде залежати від розміру вашої форми. Чим менше горщик, тим швидше картопляна запіканка приготується. У горщику на 0,5 літра може запектися і за 40 хвилин. Тож подивіться за запіканкою, спробуйте на готовність.

10.Ось і все. У вас є чудовий гарнір, який можна подати з будь-яким м'ясним або овочевим блюдом.

Картопляно-вершкова запіканка та багато сиру

Ця запіканка досить швидкого приготування. Запікається дуже швидко, так як картопля нарізається овочечисткою на дуже тонкі слайси, які ще трохи приварюються. Кількість інгредієнтів тут залежить від вашого побажання та наявності. Основа - картопля, сиру беріть стільки, скільки хочете. Чим більше сиру – тим жирнішим виходить страва. Вершків теж потрібно небагато, залежатиме від розміру форми та кількості картоплі.

Читайте технологію приготування та повторюйте. Дуже просто та смачно!

Інгредієнти:

• картопля - 1,5 кг
• цибуля ріпчаста або червона - 1 шт.
• вершки 18% (можна взяти й інші) - 150 мл
• твердий сир (бажано кілька сортів) – 200 гр.
• мускатний горіх (можна цілий, можна мелений)
• оливкова олія
• сіль перець

Спосіб приготування:

1.Картопля очистіть від шкірки і наріжте овочечисткою на дуже тонкі слайси. Вийдуть заготовки, схожі на чіпси.

2.В каструлю налийте воду для варіння картоплі, дайте закипіти воді, посоліть її. Покладіть підготовлену та нарізану картоплю в окріп, варіть 1-2 хвилини, не довше. Злийте воду.

3.Цибулю наріжте тонкими півкільцями і обсмажте на оливковій олії до м'якості. Кладіть овочі лише на гарячу сковороду. Також посоліть і поперчіть цибулю.

4.Починайте збирати запіканку. Форму для випікання змастіть оливковою або вершковою олією. На дно викладіть всю підсмажену цибулю, рівномірно її розрівнявши.

5. Один сорт сиру натріть на великій тертці і посипте цибулю тонким шаром.

6.На сир викладіть половину підвареної картоплі. Можна не чекати, поки вона охолоне, викладати одразу в гарячому вигляді ложкою або шумівкою.

7.На картоплю покладіть ще тертого сиру, іншого сорту. За бажанням можна поперчити.

8.На сир викладіть картоплю, що залишилася, і засипте її ще сиром. Вийде два шари картоплі та три шари сиру.

9.Залийте запіканку вершками і зверху натріть мускатний горіх або посипте готовим меленим. Мускатний горіх - це класичне поєднання з сиром та вершками, його обов'язково потрібно класти в цю страву. Якщо варитимете вершковий соус з сиром, то в нього теж обов'язково кладеться мускатний горіх, який підкреслює смак і надає страві особливого аромату.

10.Поставте картопляну запіканку з сиром у духовку, прогріту до 180 градусів (зробіть це заздалегідь) і випікайте 10 хвилин.

11.Дістаньте рум'яну запіканку, з насиченим вершковим смаком, приємним ароматом. Така страва досить ситна та калорійна. Подайте його зі смачним салатом без майонезу, а рецепти таких салатів можна знайти за виділеним посиланням. Написала і захотілося вже приготувати цю запіканку на вечерю.

Запіканка з картопляного пюре з помідорами та фаршем

Запіканка з пюре виходить ніжна, а з додаванням помідорів ще й соковита. Також у начинку кладеться фарш та гриби. Гриби класти не обов'язково, за бажанням, якщо хочете новий смаковий відтінок. Але й без них також буде смачно. Зверху у запіканки утворюється рум'яна скоринка, яка робиться не тільки з сиру, як у більшості рецептів, а ще з майонезу.

Інгредієнти:

• картопля - 500 гр.
• фарш (будь-який) - 500 гр.
• гриби печериці (або будь-які інші) - 200 гр.
• помідори - 1 шт. велика
• цибуля - 1 шт.
• яйце - 1 шт.
• зелена цибуля - 1 пучок
• кріп - 1 пучок
• твердий сир - 200 гр.
• майонез для змащення
• сіль, каррі

Як приготувати запіканку з фаршем та грибами.

1. Картоплю відваріть до готовності, злийте всю воду, посоліть і картоплею м'якою перетворите на пюре. Бажано, щоб пюре було без грудочок, то вийде ніжніше.

2.Вбийте в картоплю яйце, швидко перемішайте (якщо кладете в гарячу картоплю, то яйце може звернутися).

3.Поки картопля вариться, приготуйте фарш. Спочатку м'ясо промийте добре і промокніть паперовою серветкою, пропустіть через м'ясорубку. Цибулину наріжте дрібним кубиком і посмажте на олії до легкої рум'яності. У цибулю покладіть фарш, який, до речі, може бути з будь-якого м'яса, беріть на власний розсуд. Помішуйте та обсмажуйте майже до готовності. Фарш у процесі обсмажування може схопитися грудочками, тому його потрібно постійно розбивати.

4.Помідор наріжте півкільцями, зелень дрібно порубайте, а сир натріть на тертці.

5. Настав час зібрати запіканку. Візьміть форму, яка є у наявності. На дно викладіть половину пюре з картоплі. Ложкою розрівняйте поверхню.

6.На картоплю покладіть рівним шаром обсмажений фарш, разом з бульйоном, який просочуватиме картоплю.

7.На фарш викладаються гриби. Якщо у вас печериці, то просто очистіть капелюшок від шкірки і поріжте пластинами. Викладайте печериці сирими, вони готуються дуже швидко. Якщо ж гриби у вас лісові, їх потрібно попередньо відварити і обсмажити. За бажанням гриби можна взагалі не додавати, якщо хочете прискорити процес.

8.На гриби викладіть порізану зелень. На зелень – другий шар картоплі.

10. Помідори посипте сирним шаром. І на завершення змастіть сир майонезом. Виходить така багатошарова запіканка. Зверху посипте каррі.

Майонез можна замінити сметаною.

11.У духовку, розігріту до 200 градусів, поставте запіканку на 20 хвилин до отримання рум'яної скоринки. Виходить картопляна запіканка - дуже ситна, багатокомпонентна, самостійна страва для всієї родини. Смачного!

Смачна запіканка з куркою та овочами

Курячі грудки - дієтичне, нежирне м'ясо, яке, до того ж, швидко готується. У такій запіканці всі інгредієнти запікаються сирими, головне картоплю порізати тоненько.

Інгредієнти:

• картопля сира - 8-10 шт.
• куряче філе - 2 шт.
• болгарський перець - 1 шт.
• свіжий помідор - 1 шт.
• твердий сир - 150 гр.
• майонез, кетчуп
• сіль, перець, спеції

Приготування запіканки з куркою.

1. Куряче філе наріжте шматочками, шириною близько 1,5 см. Перед цим потрібно добре його помити під проточною водою.

2.Картоплю почистити і нарізати тонкими слайсами хоч просто ножем, хоч потерти на спеціальному відділі терки.

3. Помідор наріжте на тонкі часточки, болгарський перець – на тонку соломку.

4. Твердий сир натріть на велику тертку. Майонез змішайте з кетчупом у рівних пропорціях.

5. Деко змастіть олією і викладіть 2/3 картоплі і трохи підсоліть. Силіконовою лопаткою змастіть картоплю майонезно-томатним соусом. Кетчуп для цього беріть будь-який, якому віддаєте перевагу.

6.На картоплю викладіть всю курочку рівномірно, зверху посоліть, поперчіть і за бажанням можна посипати спеціями до курки або каррі.

7.На курку покладіть рівномірно помідори і перець, які і додадуть сухуватій грудці соковитість. Трохи посолити.

Якщо любите цибулю, можете також її додати до помідорів, нарізавши півкільцями.

8.На овочі покладіть картопля, що залишилася, в один шар. Посоліть і поперчіть. Можете посипати будь-якою зеленню. Картоплю покрийте майонезним шаром, який при запіканні стане рум'яною скоринкою. Майонез можна не розмазувати, а просто нанести сіточкою.

9.Накрийте лист фольгою, щоб картопля швидше приготувалася і не була сухою. Поставте в духовку, розігріту до 200 градусів на 40-60 хвилин.

Час приготування може змінюватися, а залежно від сорту картоплі. Перевіряйте його на м'якість.

10.За 10 хвилин до готовності зніміть фольгу, щоб верх підрум'янився. Посипте сиром, який за 10 хвилин розплавиться.

11.Готова запіканка виходить смачна, ситна, рум'яна та дуже апетитна.

Думаю, з 8 рецептів ви оберете собі до душі. І якась із цих запіканок стане коханою у вашій родині. Бажаю всім приємного апетиту! Напишіть у коментарях, як ви готуєте картопляну запіканку, який рецепт сподобався найбільше. Зберігайте цю сторінку в закладках, щоб не втратити рецепт.

Вконтакте

Початківці та досвідчені господині прагнуть приготувати страву апетитну та смачну, але в той же час просту. Коли хочеться чогось ситного, ідеальним варіантом є картопляна запіканка з м'ясом у духовці. Особливості частування залежать від особистих переваг, доступних інгредієнтів та способу приготування їжі.

Різні рецепти припускають використання прянощів, овочів та інших добавок, що роблять блюдо, що описується, неповторним. Воно прикрасить святковий та повсякденний стіл, стане чудовим гарніром або легкою вечерею.

Традиційна запіканка з картоплі з м'ясом

Цей рецепт вважається класичним, вибирають його багато кулінарів, так як страва не містить унікальних спецій або гострих соусів.

Щоб урізноманітнити щоденне меню, візьміть такі інгредієнти:

• м'ясний фарш (500 г);
• картопля (500 г);
• сир тертий (100 г);
• цибуля (2 шт.);
• топлене масло (90 г);
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Насамперед, наріжте цибулю і обсмажте разом з нею на сковорідці м'ясний фарш, проте продукт не повинен приготуватися повністю - достатньо появи скоринки.
2. Сирий картоплю зваріть, потім розштовхніть бульби і змішайте отриману масу з розтопленим вершковим маслом.
3. Форму для запікання змастіть залишками олії, потім викладіть тонкими шарами по черзі картопляне пюре та м'ясо.
4. Зверху посипте блюдо сиром і накрийте фольгою для збереження тепла, запікайте блюдо в духовці при температурі 180 ° C близько півгодини.

Приготування картопляної запіканки з грибами

Гриби є невід'ємною частиною російської кухні, страва з їх додаванням відрізняється насиченим смаком та привабливим ароматом.

Покроковий рецепт передбачає використання відомих продуктів:

• товченої картоплі (400 г);
• м'ясного фаршу (500 г);
• свіжих грибів (500 г);
• цибулі (2 шт.);
• олії (1 ст. ложка);
• солі та перцю за смаком.

Приготування:

1. Цибулю та гриби дрібно наріжте, потім обсмажте на сковорідці з додаванням олії.
2. М'ясо загасіть протягом 15 хвилин до напівготовності.
3. Готові інгредієнти викладайте у форму для запікання шарами та готуйте при температурі від 180 до 190 ° C протягом 25 хвилин.

Рецепт картопляної запіканки з відвареним м'ясом

Для тих, хто дотримується лікувальної дієти або дотримується здорового способу життя, підійде смачна запіканка з вареним м'ясом та овочевим додаванням. Підготуйте заздалегідь такі продукти:

• відварене м'ясо (400 г);
• картопля (500 г);
• цибуля (2 шт.);
• морква (1 шт.);
• свіжа зелень і сіль за смаком.

Приготування:

1. Відварене м'ясо дрібно наріжте або подрібніть за допомогою м'ясорубки, потім фарш тушкуйте на малому вогні з тертою морквою і нашаткованою цибулею протягом 30 хвилин.
2. Картоплю зваріть і наріжте тонкими круглими скибочками, викладіть приблизно половину у форму для запікання.
3. Поверх картоплі покладіть тушковане м'ясо, далі покрийте його частини нарізаної картоплі.
4. Шари зверху посипте рубаною зеленню і запікайте в духовці при температурі 180 ° C близько 30 хвилин.

Як приготувати пісну картопляну запіканку

Така страва буде ідеальним доповненням до обіду або вечері, незважаючи на відсутність основного інгредієнта, вона є ситною та корисною.

Щоб приготувати запіканку з картоплі без м'яса, візьміть такі компоненти:

• картопля (1 кг);
• томати (2 шт.);
• цибулину;
• морква (1 шт.);
• твердий сир (300 г);
• куряче яйце (1 шт.);
• олія (1 велика ложка);
• панірувальні сухарі (100 г);
• свіжу зелень (30 г);
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Картоплю зваріть звичайним способом, потім розштовхніть до пюре, додайте в отриману масу сире яйце і подрібнену зелень.
2. Наріжте цибулю і натріть на дрібній тертці моркву, потім пасируйте овочі протягом 5 хвилин на розігрітій сковороді з додаванням олії.
3. Дрібними кубиками наріжте помідори і відправте на сковорідку, присмажити продукти спеціями і готуйте ще кілька хвилин.
4. Сир необхідно натерти на дрібній тертці.
5. Форму для запікання змастіть маслом і присипте панірувальними сухарями для того, щоб готова страва не прилипала до дна.
6. Викладіть тонким шаром пюре, поверх нього покладіть овочі та насипте сир.
7. Потім повторіть цю дію ще раз і надішліть страву в духовку на 30 хвилин, температура запікання складе близько 180 ° C.

Картопляна запіканка з сиром

Любителям сиру сподобається таке блюдо, оскільки воно містить відразу кілька видів цього продукту. Для того, щоб приготувати картопляну запіканку за оригінальним рецептом, візьміть такі продукти:

• картопля (1 кг);
• твердий російський сир (150 г);
• м'який сир плавлений (200 г);
• сир "Пармезан" (50 г);
• соняшникова олія (1 ст. ложка);
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Картоплю очистіть від шкірки, вимийте та наріжте тонкими пластинками.
2. Натріть тверді сири на великій тертці, потім з'єднайте їх з плавленим продуктом і перемішайте масу.
3. Тепер половину сирної суміші додайте до картоплі змішавши ці компоненти.
4. Сирну масу з картоплею викладіть у змащену олією форму для випікання, поверх помістіть залишок сирної суміші, розрівняйте продукти за допомогою ложки.
5. Запікають страву при температурі 160 ° C протягом 50 хвилин.

Секрети вибору смачного м'яса для запіканки

Завжди купуйте лише якісний продукт, термін придатності якого відповідає дійсності. Фарш із магазину може бути свинячим, яловичим чи курячим, але найкраще приготувати його самостійно. Обов'язково додавайте у виріб спеції, що добре поєднуються з м'ясом червоний або чорний перець, прованські трави.

Кількість інгредієнтів також відіграє важливу роль у процесі приготування: регулюйте товщину шарів фаршу та пюре в залежності від особистих уподобань.

Якщо ви бажаєте приготувати дієтичну страву, фарш обсмажувати не рекомендується. Доповніть запіканку відвареним м'ясом, воно зробить блюдо легким та низькокалорійним.

Порада! Корисні властивості має фарш з індички, також він відрізняється низьким вмістом холестерину.

Нюанси приготування запіканки з картоплі

Не тільки зробити фарш ситним, а й надати йому консистенцію, що тане, допоможуть додаткові інгредієнти. Так, куряче м'ясо стане надзвичайно ніжним, якщо змішати його зі звичайним салом. Досвідчені кулінари додають його прямо у фарш, адже всі знають про те, що курка спочатку відрізняється сухістю.

Зробити продукт щільнішим допоможе білий хліб, вимочений у воді, а ось вершкове масло подарує м'ясному компоненту неповторний смак та аромат. Тертого сиру у фарші також не варто уникати, він сподобається гурманам та любителям ситної їжі. Головне – використовувати строго один інгредієнт із зазначених для того, щоб покращити якість м'яса.

Спеції в картопляну запіканку додаються за бажанням, адже ця страва проста і легка у приготуванні. Але якщо знати, з чим поєднувати прянощі, можна зробити звичну страву вишуканою та неповторною. Яловичина гармонує з мускатним горіхом і чорним перцем, баранина поєднується з коріандром, а свинячий фарш стане смачнішим після додавання паприки.

Бажаєте нагодувати свою сім'ю смачним та ситним обідом чи вечерею? Пропоную приготувати апетитну картопляну запіканку з м'ясом. З м'яса можна використовувати: свинину, курку чи яловичину. Вживати картопляну запіканку найсмачніше в теплому вигляді як самостійне блюдо або доповнення до обіду чи вечері. Запіканка відмінно гармонує зі сметаною, зі свіжими або маринованими овочами.

Підготуйте інгредієнти для картопляної запіканки за списком.

Насамперед приготуємо картоплю. Промийте, очистіть від шкірки, розріжте на середні шматочки. Покладіть у каструлю. Налийте воду, можна гарячу, і варіть до готовності.

М'ясо промийте, обсушіть паперовою серветкою. Наріжте невеликими шматочками. Подрібніть на м'ясорубці.

У сковороді розігрійте трохи олії. Обсмажте фарш до готовності. Наприкінці приготування посоліть і поперчіть до смаку.

Цибулину очистіть від лушпиння. Наріжте півкільцями. Обсмажте у невеликій кількості олії до легкого золотистого відтінку.

Картопля готова. Злийте воду. Потримайте каструльку з картоплею на вогні, щоб трохи підсушити.

Додайте вершкове масло|мастило|. Трохи вершкового масла залиште для мастила форми. Розімніть до стану пюре.

Додайте куряче яйце, налийте гаряче молоко. Продовжуйте розминати до пюре. За смаком підсоліть і поперчіть.

Глибоку форму змастіть вершковим маслом. Посипте манною крупою або панірувальними сухарями. Викладіть половину картопляної маси та розрівняйте ложкою або лопаткою.

На шар картоплі додайте обсмажений фарш.

На фарш додайте смажену цибулю. Розрівняйте по всьому фаршу.

На цибульний шар викладіть картопляне пюре. Якщо хочете гарну запіканку, в кондитерський мішок з насадкою "зірочка" покладіть пюре і відсадіть на шар цибулі. Акуратно змастіть збитим курячим жовтком. Надішліть картопляну запіканку з м'ясом у гарячу духовку при 200 градусах. Запікайте до золотистої скоринки.

Найсмачніша картопляна запіканка з м'ясом готова. Відразу подайте до столу.

Смачного!

Крок 1: готуємо м'ясо.

Ця запіканка - ідеальний сімейний сніданок, обід або вечеря. Готується з найпростіших інгредієнтів, виходить смачною та дуже ситною. Отже, для початку промиваємо під цівками холодної проточної води свіжу вирізку. Після цього сушимо її паперовими рушниками, викладаємо на обробну дошку і гострим кухонним ножем видаляємо зі свинини тонку плівку, прожилки, хрящі, а також кістки, які дуже часто залишаються на м'ясі після рубки туші. Потім нарізаємо його невеликими кубиками або скибочками завтовшки в межах 1,5 сантиметріві перекладаємо в чистий посуд.

Крок 2: готуємо картоплю та цибулю.

Далі, скориставшись чистим ножем, знімаємо з картоплі та цибулі шкірку. Овочі промиваємо, сушимо, по черзі відправляємо на нову дошку і продовжуємо підготовку. Картоплю шаткуємо круглими пластами, соломкою або кубиками величиною, не перевищує 5 міліметрів. Ріпчасту цибулю рубаємо кільцями або півкільцями товщиною від 5 до 7 міліметріві розподіляємо все по окремих невеликих мисках.

Крок 3: готуємо сир та інші інгредієнти.

Тепер зрізаємо з твердого сиру парафінову скоринку і подрібнюємо його на дрібній, середній або великій тертці в невелику глибоку тарілку. Потім розігріваємо духовку до 200 градусів ЦельсіяОдночасно ставимо на стільницю інші продукти, а також спеції, які знадобляться для приготування страви, і приступаємо до наступного кроку.

Крок 4: формуємо картопляну запіканку з м'ясом.

Беремо протипригарну або термостійку форму для запікання середніх розмірів і застилаємо її дно рівним шаром цибулі. Зверху на ньому розподіляємо шматочки свинини, які відразу посипаємо сумішшю спецій для м'яса і просочуємо половиною майонезу. Далі йде картопля. Його можна укласти фігурно, в художньому безладді або просто рівномірно, все залежить від форми нарізки. Потім приправляємо шматочки овочів за смаком сіллю, чорним меленим перцем і викладаємо на них майонез, що залишився, так щоб ліг рівно і повністю накрив картоплю.

Поверхню сформованої запіканки притрушуємо подрібненим сиром.

Затягуємо посуд з поки що сирою стравою харчовою алюмінієвою фольгою, намагаючись не залишити щілин.

Крок 5: доводимо страву до готовності.

Потім ставимо форму в розігріту до потрібної температури духовку на середній стелаж і витримуємо страву 40-45 хвилиндо готовності всіх складових. Через цей час дуже дбайливо за допомогою ножа розрізаємо верхній шар фольги, розводимо її краї в різні боки і залишаємо запіканку в духовці ще на 10-15 хвилин, щоб підрум'янилася.
Як тільки її поверхня покриється золотистою скоринкою, надягаємо на руки кухонні прихватки, переставляємо форму на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю, і даємо смакоти злегка охолонути. Потім за допомогою кухонної лопатки ділимо запіканку на 4-6 порцій, Розкладаємо їх по тарілках і сервіруємо до столу.

Крок 6: подаємо картопляну запіканку з м'ясом.

Картопляна запіканка з м'ясом подається в гарячому вигляді як друга основна страва. Після приготування її злегка остуджують, ділять на порції, розподіляють по окремих тарілках, за бажанням прикрашають кожну гілочкам свіжої зелені і сервірують до столу. Як доповнення до цього кулінарного шедевру можна запропонувати мариновані, свіжі або квашені овочі, салат і, звичайно, хлібець. Насолоджуйтесь смачною, простою та дуже поживною їжею!
Смачного!

Набір спецій не є важливим, використовуйте будь-які, якими приправляють м'ясні страви;

Альтернатива свинині – куряча грудка, майонезу – сметана, а цибулі – порей;

Деякі господині перед тим, як укладати у форму продукти, змащують її тонким шаром вершкового або олії;

За бажанням запіканку можна доповнити ще кількома шарами зі свіжого тонко нарізаного салатного перцю та грибів, покладених зверху на м'ясо, та кільцями томатів, розподілених на поверхні картоплі.

Якщо господиня хоче приготувати повноцінну ситну вечерю, але при цьому не має часу окремо займатися гарніром та доповненнями до неї, то найкращим рішенням стане картопляна запіканка з м'ясом. Цю страву можна нескінченно вдосконалити на свій смак. А його основою стане м'яка картопля та соковите м'ясо.

Для приготування основної страви можна взяти свинину, так і телятину. Крім м'яса (520 г), використовуватиметься: 5-6 картопляних бульб, сіль, цибулина, 220 г твердого сиру, 140 г майонезу, будь-які ароматні трави.

1. М'ясо миється, сушиться серветками та нарізається тонкими смужками. Шматочки посипаються сіллю, вибраними спеціями, поєднуються з майонезом і залишаються наполягати.
2. Картопля ріжеться тонкими слайсами, а цибуля – півкільцями.
3. На дно форми, змащеною жиром, викладається цибуля, далі – половина картоплі. Шари, що виходять, промазуються майонезом, соляться, присипаються травами і невеликою кількістю тертого сиру.
4. Потім іде м'ясний шар, також посипаний твердим сиром.
5. Накривається випічка картоплею, що залишилася, яка також солиться, змащується майонезом і присипається сирною крихтою.
6. Місткість затягується фольгою і запікається в добре розігрітій духовці 35 хвилин. Готовність перевіряється за м'якістю картоплі.

Присипання шарів сиром необхідне їх надійного з'єднання.

Рецепт приготування в мультиварці

Для страви за цим рецептом як м'ясну складову краще вибрати змішаний фарш. Наприклад, зі свинини та курки (270 г). Також потрібно підготувати: 6-7 картоплин, 2 сирі яйця, пару часникових зубків, 75 г манки, сіль, трохи кетчупу, цибулину, маленьку ложку гірчиці, моркву, 130 г майонезу, дрібку шафрану.

1. З солоного та змішаного з приправами фаршу ліпляться маленькі кульки.
2. У програмі «Жарка» подрібнені цибуля, часникові зубки та морквина пасеруються на будь-якому жирі.
3. Картопля миється, чиститься і натирається на тертці з найбільшими зубами. Далі він змішується з майонезом, яйцями та гірчицею, солиться, посипається шафраном та манкою.
4. Залишилося з'єднати картоплю із засмажкою і викласти в змащену олією чашку пристрою. Маса розрівнюється в ємності та покривається м'ясними кульками.
5. Поверхня змащується кетчупом до смаку, після чого у програмі «Випічка» запіканка в мультиварці готується 50-55 хвилин.

За бажання можна додати до м'ясних кульок помідор черрі, злегка вдавлюючи в картопляну масу.

Готуємо з м'ясного фаршу

Це найпростіший рецепт обговорюваної страви, який завжди вдається. Якщо є така можливість, то фарш (450 г) для запіканки краще приготувати самостійно з м'яса та цибулини. З інших продуктів використовуватиметься: 4 ст.л. сметани і така ж кількість білого борошна, сіль, 140 г пармезану, 6 картоплин, 40 г панірувальних сухарів, 3 сирих яйця, цибулина, суміш мелених перців.

1. Картопля вариться в солоній воді до готовності, після чого розминається з борошном та яйцями в пюре.
2. Цибулю обсмажують до золотистості, після чого гасять 10-12 хвилин уже з м'ясним фаршем. Потрібно додати масу сіль, перець і розбити грудочки.
3. Форма змащується маслом і присипається панірувальними сухарями. Це необхідно для появи у страви апетитної хрусткої скоринки.
4. Першим шаром стане половина пюре, яку потрібно присипати частиною тертого на середній тертці сиру.
5. Далі йде фарш із овочевою піджаркою.
6. Залишилося закрити частування картоплею, посипати рештою сиру і змастити сметаною.
7. Готується страва близько 45 хвилин до підрум'янювання.

Подається гаряча запіканка зі свіжими або маринованими овочами.

З відвареним м'ясом

Нерідко від інших страв у розпорядженні господині залишається варене м'ясо. Його можна використовувати для начинки у картопляну запіканку. Крім звареного в підсоленій воді м'яса (480 г), береться: 800 г картоплі, яйце, щіпка солі, 130 мл жирного молока, перець, 80 г панірувальних сухарів.

1. Картопля вариться до м'якості, зливається від води, після чого з яйцем та теплим молоком воно перетворюється на пюре. Якщо рідина при варінні була несолоною, то додати сіль можна на цьому етапі.
2. М'ясо пропускається через м'ясорубку, а потім злегка обсмажується на змащеній олією сковорідці.
3. У форму викладається половина картоплі, потім фарш. Накривається пюре, що залишилося. Картопля рівно розподіляється по поверхні запіканки і присипається панірувальними сухарями.

Можна в процесі готування відмовитися від будь-якої обсмажування, тоді картопляна запіканка з м'ясом у духовці вийде дієтичнішою.

З куркою

Курятину також можна використовувати для приготування картопляно-м'ясної запіканки. Для неї береться 350 г м'яса з грудки та стегенець, сіль, 450 г картоплі, 70 мл нежирних вершків, 2 ст.л. пшеничного борошна, 2 сирі яйця, зелень.

1. Картопля вариться у солоній воді до готовності, після чого пюрується із вершками.
2. Курятина дрібно рубається ножем, змішується з картопляною масою, борошном, яйцями та дрібнорубаною зеленню.
3. Заготівля розподіляється за змащеною жиром формою і печеться 45 хвилин у духовці.

За бажання можна розділити картоплю та м'ясо на різні шари, але це лише подовжить процес приготування.

Запікаємо із сиром у духовці

Можна приготувати й інший варіант картопляно-курячої запіканки. До її складу увійде: 2 філе, 130 г жирної сметани, сіль, 3 помідори, 180 г твердого сиру, 2 цибулинки, 8 картоплин.

1. Філе промивається та нарізається соломкою. Далі його треба посолити. Можна також до смаку присипати спеціями.
2. Картопля чиститься і ріжеться найтоншими слайсами. Далі вона солиться і перемішується з цибульними кільцями.
3. На застелену промасленою фольгою лист викладаються картопляні скибочки з цибулею, далі - м'ясна соломка.
4. Зверху шари покривають кружечки томатів.
5. Залишилося полити майбутнє частування підсоленою сметаною і щедро посипати твердим тертим сиром.
6. Готується страва 50 хвилин.

Якщо хочеться отримати золотисту скоринку, потрібно сметану перемішати із подрібненим сиром.

З м'ясом та грибами

Гриби відмінно доповнюють блюдо, що обговорюється. Головне, брати свіжий чи заморожений продукт, але не маринований. Крім грибів (210 г), береться: 2 великі картопляні бульби, сіль, цибулина, 360 г свинини, 1 ст. середньо жирних вершків, 90 г твердого сиру, мелений перець.

1. Свинина миється, ріжеться на дрібні кубики та викладається у форму. М'ясо потрібно посолити і присмажити перцем.
2. Гуртки очищеної картоплі розподіляються поверх свинини і засипаються дрібнорубаною цибулею.
3. Гриби миються, за потреби відварюються і ріжуться на шматочки, після чого викладаються на цибулю. Печериці достатньо ошпарити окропом.
4. Вершки соляться, перчать і виливаються у форму поверх всіх використаних продуктів.
5. Після посипання тертим сиром картопляна запіканка з м'ясом та грибами вирушає до духовки на 50 хвилин.

Краще на перші півгодини накрити ємність фольгою, щоб сир не згорів у процесі приготування.

Готуємо у духовці для дітей

Якщо частування готується для малюків, варто відмовитися від обсмажування продуктів, а, крім того, взяти корисний і нежирний фарш індички. Достатньо буде 120 г м'яса, а також: ¼ частини цибулини, 3 картоплини, сіль, перепелиного яйця, 120 мл води, шматочка олії.

1. З картоплі готується пюре з додаванням перепелиного яйця, солі та вершкового масла.
2. Фарш змішується з дрібно нарізаною цибулею.
3. У змащену жиром форму викладається половина картоплі, потім - фарш і зверху - частина пюре, що залишилася.
4. Готується запіканка 35 хвилин у гарячій духовці.

Подається із жирною сметаною або несолодким йогуртом.

Запіканка з картоплі, м'яса та помідорів

Як і в будь-якій іншій страві, свіжі стиглі томати відповідають тут за соковитість. Не варто брати для такої запіканки тверді або зелені плоди. З продуктів використовується: 600 г картоплі, пара цибулин, 120 г сиру та така ж кількість сметани, 380 г будь-якого м'яса, 4 томати, сіль, чебрець.

1. М'ясо з цибулею будь-яким зручним способом перетворюються на фарш. Маса солиться і приправляється чебрецем.
2. Картопля чиститься, миється і ріжеться тонкими скибочками, які потрібно до легкої скоринки засмажити на сковорідці.
3. Сир треться на середній тертці, поєднується зі сметаною. Соус солиться і приправляється будь-якими спеціями до смаку.
4. У форму спочатку викладається картопля, потім – м'ясний фарш.
5. Зверху внахлест вирушають кружечки помідорів.
6. Запіканка заливається соусом та запікається протягом 25-35 хвилин.

Подається страва до столу з асорті зі свіжих овочів.

Як приготувати блюдо з яловичиною?

Кухарі зазначають, що для такої запіканки підходить будь-яке м'ясо. Можна взяти і яловичину (460 г), яка надасть частування більш м'який смак. З інших компонентів береться: 450 г пюре з картоплі, невелика цибулина, 230 г нежирної сметани, половина невеликої ложки солі.

1. З яловичини готується фарш, який далі солиться, посипається улюбленими приправами і тушкується разом із подрібненою цибулею 10-12 хвилин.
2. Половина «товченки» викладається у форму, зверху розподіляється м'ясний компонент та підсолена сметана. Закривається блюдо картоплею, що залишилася.
3. Випікається частування 45 хвилин у духовці.

Якщо запіканка занадто довго запікалася і вийшла сухою, можна доповнити її будь-яким сметанним соусом.

З картоплі пюре та фаршу

Найчастіше досвідчені кухарі головними складовими обпіканої запіканки використовують саме пюре з картоплі та м'ясний фарш. Такі компоненти гармонійно поєднуються між собою. Загалом для страви використовується: 7 середніх картопляних бульб, 470 г будь-якого нежирного фаршу, сіль, 2 курячі яйця, 120 мл вершків, цибулина.

1. Картопля дрібно нарізається, щоб вона якнайшвидше зварилася в солоній воді. Далі продукт перетворюється на пюре з вершками та яйцями. Зручно використовувати спеціальну насадку блендера.
2. Спочатку на олії в сковороді обсмажується подрібнена цибуля, потім овоч готується вже разом із фаршем до готовності останнього. Маса солиться до смаку.
3. Картопля та м'ясо викладаються у форму, змащену маслом шарами за таким принципом: пюре-фарш-пюре.
4. Готується частування 25-35 хвилин до золотистості.