Готуємо курячий суп з вермішеллю та картоплею. Рецепт курячого супу з вермішеллю та картоплею з фото покроково

• 💬 maria

  Я українською мовою не зможу, але ще раз приєднуюсь: суп – чудовий. Варю його майже регулярно. Сергію, не можу не поставити запитання: яким чином ви (Ваша родина) встигаєте зварганити його вранці - перед роботою? Вже бульйон курячий точно з вечора варите? Знаю, що з ранку він взагалі йде "на ура", але якби хтось зварив і подав!

  10/02/2015

• 💬 Medova

  Доброго ранку! Вже неодноразово готовлю за вашими рецептами! Все виходить легко та смачно. Сьогодні з самого ранку у пошуках ідеї, щоб приготувати щось смачненьке та корисне. Дякую за цей рецепт, це якраз ті, що потрібно!) Піду готувати.)

  10/02/2015

• 💬 Олександр Борисович

  Картоплю можна замінити кореневою селера, теж дуже смачно виходить. А взагалі рецепт дуже хороший, дякую.

  10/01/2015

• 💬 Катерина

  Чудово! Неймовірно просто та зрозуміло. Для дітей лише трохи менше спецій додаю

  24/12/2014

• 💬 Олександра Прокопович

  Діти їдять на ура! А раніше неможливе щось було.

  14/10/2014

• 💬 Тереза

  У житті б не здогадалася, що суп можна злегка підфарбувати шафраном.

  25/09/2014

• 💬 Помаранчевий Трамвайчик

  Серьож, привіт, повернулася після довгої відсутності, нагадаю, колись ти вчив мене, як додавати тут друзів, сьогодні я до тебе з іншим питанням, пробач ще великодушно:)). У тебе розкішна сторінка, я приклад беру з тебе і теж хочу зробити таку сторінку, хай не кулінарну, щось може, придумаю. Будь ласка, поділися досвідом, де і як це робиться. Дякую тобі велике за гарну роботу та позитив!

  25/09/2014

• 💬 Талула Кавєйкіна

  Дуже своєчасно - саме сьогодні моя дорога свекруха спантеличила мене на завтра курячим філеєм і фразою “Приготуй щось. Що забажаєш".
  У мене фантазія болить – а тут Ваш супчик! :)
  Я так і готую. Зі спецій люблю туди хмелі-сунелі (один раз пакетики переплутала, інше щось хотіла, а тепер тільки цього в такий супчик і хочу), і зелень селери.
  Загалом… Дякую!

  24/09/2014

• 💬 maria

  Сергію, мені навіть незручно на тлі “маринованих слив” виявляти свою пристрасть до простих рецептів, але я знову висловлю своє захоплення Вашим курячим супом. Купила на ринку дуже вдало гарну супову курку, варила бульйон - довго (2 години) + з корінням. Вийшов такий ароматний бульйон! І знову зварила на ньому ваш супчик.

  До чого ж гарний! Так само гарний, як і простий. І саме з крупно порізаними морквою (яка вона солодка в супі) + картоплею.

  Ось нехай знову з'являться “любителі засмажок, але я стояла і стоятиму твердо; ніяких засмажок у супах. Тільки проста закладка овочів; тоді кожен з них зберігає свій неповторний смак та колір у прозорому бульйоні.

  Ще раз дякую за ідею!

  15/09/2014

  • 💬 Сергій Джуренко

    Маріє, я перефотографував рецепт супу, принципово не змінював, але дав деякі пояснення. Зараз похолодало - якраз зігріваючий супчик став у нагоді

    24/09/2014

• 💬 ALL

  Супчик на будь-який час дня або дефіцит корисних вітамінів і мікроелементів нам не страшний :))))

  17/12/2009

Заливаємо м'ясо водою те щоб воно було вкрите рідиною повністю. Ставимо варити до закипання. Потім зливаємо першу воду, щоб бульйон не був каламутним – це перший секрет прозорості.

Курку кладемо в каструлю, заповнену сповна чистою водою, ставимо на плиту. Другий секрет – це її не варити, а саме нудити на мінімальному вогні 2 години. Додаємо сіль, перець та лавровий лист.

Всі овочі чистимо та режим на кубики. Картопля крупніша (його можна нарізати перед самою закладкою в каструлю), а цибуля з морквою дрібнішою.

Через 2 години додаємо в бульйон із домашньою куркою підготовлену картоплю.

Слідом за нею опускаємо решту овочів. Куряче м'ясо вже стало м'яким, тож дістаємо його з бульйону. Продовжуємо варити суп 20-30 хвилин на середньому вогні до повної готовності овочів.

Додаємо вермішель. Курячий стегенець трохи охолонув. Розбираємо його на частини, відокремлюємо м'ясо від кісток. Так, у кожній порції супу буде шматок домашньої курки. Додаємо м'ясо, варимо ще 5 хвилин.

Не забуваємо про зелень.

Інгредієнти:

М'ясодля бульйону (ребра, литка, стегенця)

Вермішель

Картопля

Цибуля ріпчаста

Морква

Спеції:сіль, перець чорний мелений, лавровий лист, петрушка, за бажанням: часник, каррі або куркума.

Як приготувати суп з вермішеллю

1 . Насамперед, як і для приготування більшості супів, потрібно зварити бульйон. Для цього в каструлю потрібно налити холодну воду, покласти в неї м'ясо і поставити на плиту. Додати сіль|соль|. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму та варити, поки м'ясо не буде готове. Суп з вермішель можна готувати як на м'ясному (свинина, яловичина), так і на курячому бульйоні. На курячому бульйоні суп виходить менш жирний. Свинина вариться на повільному чи середньому вогні 1,5-2 години. Яловичина на повільному чи середньому вогні 1-1,5 години. Курка вариться на повільному чи середньому вогні 0,5-1 години. М'ясо потрібно зварити настільки, щоб воно легко відокремлювалося від кістки. Потім вийняти м'ясо з бульйону і розділивши його на шматочки, покласти назад у бульйон.

2. Поки варитися бульйон потрібно підготувати решту інгредієнтів. Почистити картоплю, моркву та цибулю.

3 . Цибулю дрібно нашаткувати, моркву натерти на великій тертці (нарізати).

4 . Цибулю з морквою потрібно обсмажити на олії до золотистої скоринки. Але не перестарайтеся. Цибуля повинна тільки почати набувати золотистого відтінку, а не засмажитись до хрускоту. Тоді він весь свій сік віддасть у бульйон, і суп буде набагато смачнішим.

5 . Картоплю нарізати кубиками (або будь-яким іншим, улюбленим чином).

6 . Коли м'ясо зварилося, і ви відокремили його від кістки, нарізали і закинули назад у бульйон, доведіть до кипіння. Тепер по порядку: спочатку в киплячий бульйон закладаємо нарізану картоплю. Потім, коли бульйон знову закипить, закладаємо засмажку (цибулю з морквою).

7 . Додаємо спеції за смаком та зелень.

8 . Зверніть увагу, вермішель потрібно закладати в суп тоді, коли картопля дійшла до напівготовності (тобто практично зварилася, але ще трохи хрумтить). Якщо вермішель велика, як спагетті, можна кинути її в бульйон ще раніше. Дрібну вермішель (павутинку) потрібно закладати в суп, коли картопля вже зварилася, дати постояти на вогні 2-3 хвилини і відключати. Інакше тонка вермішель розвариться, і перетворить ваш суп на картопляно-локшинну кашу.

Смачний суп з вермішеллю готовий

Смачного!

Обов'язково повинні бути присутніми у раціоні людини. Курячий суп з вермішеллю і картоплею багатьом знайомий з дитинства і є улюбленою першою стравою. У деяких він асоціюється з теплом маминих рук, що пропонують ложечку ароматного курячого бульйону під час хвороби. В інших – із привітним сімейним обідом у колі найближчих та найдорожчих серцю людей. Якщо ви самі ніколи не готували такий супчик, представлений рецепт обов'язково допоможе зварити смачний і корисний обід для всієї родини.

Суп, приготований на основі курячого бульйону - це швидке і просте перше блюдо. Ще наші прабабусі наваристим бульйоном лікували різні хвороби – від лихоманки до занепаду сил. Та й вчені протягом останнього століття неодноразово згадували про цілющі властивості курячого м'яса.

складові

Як варити курячий суп з вермішеллю та картоплею

Підготуємо всі необхідні продукти для смачного курячого супчика. Вказана кількість інгредієнтів розрахована на 3 л води.

Насамперед приготуйте курячий бульйон. Якщо у вас домашня курочка, тоді просто помістіть її в каструлю з водою і варіть не менше години до напівготовності. Магазинний же продукт перед приготуванням слід обробити - залийте тушку птиці холодною водою, доведіть на середньому вогні до кипіння. Після цього рідину злийте, а м'ясо промийте. Тепер підготовлену курку знову залийте чистою водою, накрийте каструлю кришкою, відправте на плиту. Курячий бульйон варити слід на повільному вогні, він повинен кипіти ледве-ледве - це один з головних секретів прозорого, наваристого супу. Не забудьте зняти пінку, що з'явилася на поверхні рідини - робити це потрібно особливо акуратно і ретельно.

Дайте курці залишити близько 10 хвилин. А поки що почистіть і наріжте овочі. Цибулю, моркву та солодкий перець краще нашаткувати кубиками або соломкою однакового розміру. Відправте підготовлені овочі в киплячий бульйон. Додати половину столової ложки солі. Наприкінці приготування курячого супу ви зможете досолити блюдо на свій смак. Курку з овочами варіть протягом 20 хвилин.

Картоплю вимийте під проточною водою, зніміть шкірку, наріжте дрібними кубиками, як на фото. Перекладіть у каструлю. Потім відправте дрібно нарізані часточки часнику і горошини запашного перцю. Варіть суп до готовності картоплі – приблизно 15 – 20 хвилин.

Вермішель для курячого супу можна взяти будь-яку. Якщо це дрібна «Павутинка» або «Зірочки», покладіть її в бульйон разом із лавровим листочком, додайте сіль та чорний мелений перець на свій смак.

Потримайте суп на вогні ще 2 хвилини, після чого заберіть каструлю з плити. Так макаронні вироби збережуть свою форму, не розваряться. Якщо ж макарони більші, тоді для готовності їм знадобиться часу трохи більше – від 5 до 10 хвилин.

Дайте курячому супу з вермішеллю та картоплею настоятися не менше 10 хвилин. Потім подавайте до столу, присипавши дрібнорубаною зеленою цибулею або свіжою зеленню петрушки.

Корисна інформація

Бульйон з курки має масу переваг та корисних якостей. Він має стимулюючу дію для роботи шлунка та підшлункової залози, також показаний при:

• діабет;
• хронічний панкреатит (крім періоду загострення!);
• ангіні та грипі;
• атеросклероз.

А ось людям, які страждають від підвищеної кислотності, під час загострення панкреатиту, при сечокам'яній хворобі та подагрі курячий бульйон не рекомендується.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter

Курячий суп з вермішеллю та картоплею, незважаючи на таку різноманітність інгредієнтів, готується досить просто. Обов'язково спробуйте один із підібраних рецептів.

Простий курячий суп з вермішеллю та картоплею

Базовий рецепт, без вишукувань, ідеальний варіант на обід для всієї родини.

Необхідні продукти:

• 300 грам курки;
• спеції на власний смак;
• чотири великі ложки вермішелі;
• цибулина та морквина;
• п'ять картоплин.

Процес приготування:

1. У каструлю набрати води, викласти туди курку і відварити протягом 30 хвилин, а потім дістати, якщо у вас тушка з кістками. Якщо філе, то його можна залишити.
2. Картоплю нарізати невеликими квадратиками, викласти в бульйон, довести до кипіння.
3. У цей час подрібнюємо цибулю та моркву, обсмажуємо на сковороді та викладаємо в суп, коли картопля буде практично готова. На цьому етапі засипаємо приправи.
4. Через п'ять хвилин додаємо вказану кількість вермішелі, варимо ще кілька хвилин, знімаємо з вогню і даємо настоятися протягом 10 хвилин.

Рецепт приготування з локшиною

Ще один легкий рецепт, у якому локшина може бути як готова, так і домашня.

Необхідні продукти:

• морква та цибулина;
• два зубчики часнику;
• 100 грам локшини;
• близько 400 г курки;
• зелень та інші спеції на свій смак.

Процес приготування:

1. М'ясо нарізаємо на невеликі шматочки, викладаємо в каструлю з водою і варимо близько 30 хвилин, постійно прибираючи пінні пластівці.
2. За цей час потрібно подрібнити всі овочі, картоплю нарізаємо кубиками та додаємо до супу. Моркву натираємо, цибулю та часник перетворюємо на невеликі квадратики. За бажанням їх можна обсмажити або одразу викладати в бульйон, коли картопля буде вже м'якою. Не забудьте всипати спеції до смаку.
3. Останньою кладеться локшина, тримається на вогні ще близько двох хвилин, після чого страва повинна настоятися деякий час і її можна подавати, прикрасивши свіжою зеленню.

У мультиварці

Курячий суп з вермішеллю та картоплею можна зробити і в мультиварці. Смак виходить зовсім інший.

Необхідні продукти:

• чотири ложки вермішелі;
• три картоплини;
• цибулина та морквина;
• приправи за бажанням;
• приблизно 300 г курки.

Процес приготування:

1. Всі овочі очищаємо, промиваємо, нарізаємо на невеликі шматочки та викладаємо у чашу мультиварки.
2. Так само чинимо і з куркою, подрібнюємо та додаємо до овочів.
3. Усі складові необхідно посипати обраними спеціями, бажано щоб серед них була сіль та чорний перець, все добре перемішуємо.
4. Заливаємо вміст водою, встановлюємо пристрій у режим «Суп» або «Гасіння» на годину.
5. Коли час майже підійде до кінця, потрібно всипати вермішель, приблизно за 5 хвилин до готовності.

З додаванням грибів

Урізноманітнити звичну страву можна іншими інгредієнтами, наприклад, грибами.

Необхідні продукти:

• 300 г курячого м'яса;
• приправи на власний смак;
• чотири картоплі;
• 200 г грибів;
• морквина та цибулина;
• три ложки вермішелі.

Процес приготування:

1. На плиту ставимо каструлю з водою і поміщаємо в неї нарізану курку, залишаємо на 30 хвилин, щоб вийшов бульйон.
2. Натираємо моркву, подрібнюємо гриби та цибулю. Спочатку злегка обсмажуємо на сковороді цибулю, потім викладаємо гриби, чекаємо, поки піде вся рідина, а наприкінці додаємо моркву. Тримаємо на плиті, поки всі овочі не стануть м'якими.
3. Картоплю перетворюємо на кубики і кладемо в бульйон через вказаний час, чекаємо кипіння і всипаємо обсмажені овочі, приправи, перемішуємо.
4. Коли картопля буде майже готова, додаємо вермішель, доводимо до готовності ще кілька хвилин і знімаємо з плити.

Томатний суп з куркою та вермішеллю

Чудовий рецепт супу, який готується з мінімумом продуктів.

Необхідні інгредієнти:

• приправи на власний смак;
• 300 г томатів у своєму соку;
• дві картоплини;
• 250 грам курки;
• 50 грам вермішелі;
• свіжої зелені.

Процес приготування:

1. Ставимо варитися бульйон. Для цього поміщаємо в холодну воду нарізану курку та готуємо близько 30 хвилин
2. Картоплю, цибулю та помідори перетворюємо на невеликі кубики. Картоплю викладаємо в суп відразу після приготування бульйону, а цибулю з помідорами та спеціями обсмажуємо на сковороді.
3. Отриману обсмажування з'єднуємо з курячим бульйоном, всипаємо вермішель, варимо ще три хвилини, даємо настоятися. При подачі оздоблюємо зеленою масою.

З копченою куркою

Зробити страву більш насиченою можна за рахунок копченого м'яса. Обов'язково спробуйте цей рецепт.

Необхідні продукти:

• цибулина та морква;
• 50 грам вермішелі;
• копчена курка вагою 300 грам;
• дві картоплини;
• приправи за бажанням.

Процес приготування:

1. Копчене м'ясо відварюємо близько 20 хвилин. За цей час готуємо решту продуктів.
2. Цибулю та моркву подрібнюємо, трохи обсмажуємо на сковороді. Картоплю нарізаємо кубиками і опускаємо її в суп відразу, як тільки мине зазначений час. Додаємо вибрані спеції на власний смак.
3. Ще через 10 хвилин, коли картопля стане м'якою, засипаємо обсмажування, а потім і вермішель. Варимо на слабкому вогні близько п'яти хвилин і блюдо готове.

Курячий суп з вермішеллю, картоплею та яйцем

Смачний, простий і ситний суп забезпечить організм не тільки повноцінним харчуванням, але й допоможе урізноманітнити меню.

Необхідні продукти:

• приблизно 350 грам курки;
• три картоплини;
• одна цибулина та морквина;
• приправи на власний смак;
• яйце.

Процес приготування:

1. М'ясо поміщаємо в каструлю, заливаємо водою і варимо протягом 60 хвилин, постійно забираючи зайву піну. Після того, як бульйон буде готовий курку, потрібно дістати, нарізати і помістити назад.
2. Картоплю теж подрібнити на кубики і викласти в каструлю.
3. Поки відварюється картопля, готуємо моркву та цибулю: нарізаємо їх, обсмажуємо на сковороді та з'єднуємо з іншими продуктами.
4. Через 2-3 хвилини всипаємо спеції та вермішель.
5. Залишилося тільки додати яйце та суп майже готовий. Вбиваємо його в миску, добре перемішуємо до однорідності та вливаємо в суп. Чекаємо, доки вміст знову закипить, тримаємо на вогні близько двох хвилин і знімаємо. Подати можна із зеленню та сметаною.