Курячий бульйон - скільки має варитися і як правильно приготувати для хворого, дитини або наваристого. Курячий бульйон рецепт для хворого після операції

Якщо людина ослаблена, видавлює після травми або операції, отруєння, насамперед їй дають курячий бульйон, який здатний, при правильному вживанні, дуже допомогти при одужанні. Розгляньмо, як зварити курячий бульйон для хворого при отруєнні, щоб принести користь йому максимальну, і не нашкодити. Для цього потрібно знати деякі правила.

Чим корисний курячий бульйон?

Якщо людина вирушила, у неї сильне блювання, її нудить, у нього діарея - вона втрачає багато рідини і разом з нею корисні речовини типу натрію та калію. Щоб відновити всі ці складові, хворому після отруєння ставлять крапельниці, що відновлюють втрачені корисні речовини та відновлюють кишкову мікрофлору.

Курячий бульйон корисний, оскільки продукт не жирний, легкозасвоюваний, і організму хворого не зашкодить. Але - при готуванні потрібно прибрати жир і шкірку, шкідливу курячу частину.
Щоб бульйон приніс максимальну користь, його потрібно за схемою давати - в перший день зовсім нічого, або ж грамів 50, на другий уже 100-120 мл, на третій вже можна додати овочі, на четвертий - м'ясо, добре відварене, і краще - перетерте .

У складі курячого бульйону є багато корисних речовин у вигляді вітамінів майже всієї групи В, і найважливіші для нас: А, Е, С, D. Крім того, хворому дуже корисний буде цілий набір мікроелементів у вигляді фосфору, магнію, йоду із залізом та калію.

Курячий бульйон після отруєння корисний ще й наявністю у складі білків із амінокислотами.
Такий прекрасний склад дає можливість хворому після отруєння швидше на ноги встати, і підвищити імунітет, при цьому він легкий, і зайвого навантаження для хворого організму не дає.

Коли зварений бульйон може зашкодити

Не кожен бульйон може стати корисним для хворої людини. Неприпустимо давати його при отруєнні, якщо зварений він:

З фабричною, напханою хімією скоростиглої курки;
- якщо ви надумали створити суп із кубиків, у яких нічого корисного немає, лише шкода;
- не можна при алкогольному отруєнні відпоювати курячим бульйоном. Тут покладено рясне питво, причому у вигляді чистої води, що виводить токсини;
- Неприпустимо в перші дні хвороби додавати гострі спеції.
- першого дня варимо без овочів і з мінімумом солі.

Потрібно пам'ятати - у важких випадках відправлення бульйон зовсім не допоможе, потрібно терміново викликати швидку. Коли вже призначено буде лікування, можна вже й курячий бульйон після отруєння давати, але, починаючи з найлегшого варіанту, про який ми розповімо нижче.
До кінця лікувального тижня можна подумати, для хворого.

Курячий бульйон, рецепт для хворого

Здавалося б, що за премудрість – зварити бульйончик: кинув курку у воду, зварив і дав пити хворому. Аж ні, тут є купа своїх правил, і їх дотримуватися обов'язково потрібно, якщо хочете одужання, а не посилення хвороби.

Важливі етапи у приготуванні лікувального бульйону:

1. Курка повинна бути несушкою, вирощеною вдома, без застосування хімії, на траві та нормальних кормах. Не бройлер, у вирощуванні якого застосовують усілякі добавки для їхнього швидкого зростання, а саме звичайна несушка, яку господарки тримають для яєць, їй може бути 2-3 роки, і від цього якість юшки не постраждає.
2. Як зварити курячий бульйон для хворого правильно - курку миємо ретельно, пір'я, лапки, голову прибираємо, всі нутрощі - обов'язково, і добре промиваємо. За великим рахунком - можна сміливо прибрати з курки та грудку, з неї ніякого навару. Як хворий одужає небагато, через 2-3 дні з грудки можна приготувати на друге котлетки на пару.
3. Якщо ви думаєте, чи можна курячий бульйон при отруєнні – обов'язково потрібно, але – прибираємо шкіру, і весь жир – навантаження для хворого організму у вигляді жирів не потрібне. Далі ріжемо курочку і закладаємо в каструлю. Вливаємо чисту воду, щоби все м'ясо покрило, даємо закипіти, через пару хвилин все безжально зливаємо, промиваємо курочку, і заливаємо вже чистою обов'язково холодною водою. Все, як закипить - не накриваючи кришкою, робимо вогонь найменшим, і варимо, спостерігаючи, щоб кипіло ледве-ледь, трохи колихаючись. Такий рецепт дасть прозорий бульйон та максимально корисний.
4. При варінні можна і навіть бажано додати до курки голову цибулі. До речі, якщо ви її не повністю очистите, залиште нижні шари, бульйон набуде золотистого кольору. Естетика теж, знаєте, важлива справа.
5. На другий день можна ще й морквину додати, на третій день, якщо ви задумалися, як приготувати курячий бульйон для хворого, можете ще й картоплину додати, і якщо його самопочуття значно покращало - ту саму відварену грудку, яку від курки відокремили в перший день.
6. Скільки варити бульйон: рецепт говорить - поки м'ясо не звариться повністю і не стане від кісточок вільно відокремлюватися.
7. У перший день подавати бульйон без нічого, в кількість 50-70 мл, на другий – додаємо сухарики (хліб беремо білий, вчорашній), на третій – овочі, та за станом хворого – м'ясо протерте.
8. Такий курячий бульйон, рецепт для хворого, при отруєнні – просто порятунок. Якщо ви всіх перелічених вище порад притримаєтеся - отримаєте цілющу юшку.

Не забувайте, процес одужання може затягтися на тиждень, а то й більше. Потрібно ретельно стежити за потрібною дієтою, з лікарем радитися, мити руки обов'язково, адже організм ослаблений, відразу вистачає інфекцію. Крім того, що потрібно знати, як зварити правильно бульйончик, рецепт правильний, потрібно ще додати в меню компот не солодкий, краще використовувати сухофрукти, рисову кашку, просто на звареній воді, гречку (той же спосіб), можна рисовий відвар, також дозволений в цей період, що обволікає кишечник. Всі ці продукти не травмують слизову та запускають механізм одужання.
Після початку процесу одужання можна вже дати.

Курячий бульйон після отруєння

Рецепт бульйону ми докладно описали, тепер дамо деякі рекомендації, отримані від фахівців - дієтологів, лікарів та кухарів, у приготуванні курячого бульйону для хворої людини:

Найкращий бульйон з ніжок;
- Піну можна не прибирати, вона в процесі осяде, потім процідіть, і всі корисні речовини на місці залишаться;
- бульйон варити близько 3-х годин, якщо кидаємо овочі - то через 1,5 години варіння, потім після вимкнення прибираємо. Все корисне вони вже віддали юшці.

Єврейський пеніцилін - таку назву отримав цілющий бульйон із курки. Підсилить смак та колір його попереднє запікання на сухій сковороді моркви та цибулі.
Не кладіть запашний горошок – весь смак курочки переб'є, тільки чорний та лаврушку.
Хороші для варіння бульйону петрушка, кріп, селера, пастернак.
Для кращого смаку бульйону солити спочатку варіння.
До кінця тижня вже можна давати.

Для тих, хто одужує, дуже цікаво розповідає про приготування курячого бульйону, точніше, навіть супу Маша Zоліна, дивимося:

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Після операції або після іншої хвороби завжди лікарі призначають спеціальну, низькокалорійну дієту, що щадить. До неї завжди включаються нежирні курячі бульйони. Сьогодні я вам розповім, як приготувати не тільки корисний, післяопераційний, а й смачний курячий бульйон, який зможе підбадьорити кожного, хто занедужав. Що ж, дивіться, як готується курячий бульйон після операції, рецепт дивіться нижче. Хочу звернути вашу увагу і на це.



Необхідні продукти:

- 1,5-2 літри води;
- 300 грам курячого філе;
- 1 невелика морквина;
- 1 невелика цибулина;
- пару гілочок свіжої зелені, наприклад, кропу;
- 1 ч.л. солі;
- 1 лавровий листочок;
- 4-5 горошин чорного перцю.

Рецепт з фото покроково:

Для бульйону використовуватимуть нежирне м'ясо без шкіри. Для цього чудово підходить куряче філе, а саме грудка. Якщо грудка у вас буде на кістці, нічого страшного, головне зніміть шкіру. Промиваю філе, зрізаю, якщо є невеликі ділянки жиру. Їх небагато, але навіть їх я зрізаю, щоб бульйон був максимально прозорим.




Склад філе в каструлю з холодною водою. Коли вода прогріється, всипаю сіль, але солі має бути трохи, все-таки бульйон потрібно готувати дієтичний і правильний.




Щоб бульйон мав приємний смак, кладу трохи натуральних спецій: листочок лавра та горошинки запашного чорного перцю.




Морквину чищу, промиваю і додаю в бульйон, щоб колір бульйон не був надто блідим. Також морквина надасть страві приємного солодкуватого присмаку. Ріпчасту цибулину очищаю від лушпиння і в цілому вигляді кладу в бульйон, щоб смак став яскравішим і насиченішим. Після приготування бульйону цибулину просто виймаю. Сама куряча грудка не сильно надає бульйону яскраво вираженого смаку, а ось коренеплоди зроблять з нього приємне частування після такої процедури як операція.






Після того, як бульйон закипить, на його поверхні з'явиться пінка, яку я відразу знімаю шумівкою. Пінку треба прибирати, щоб бульйон був потім прозорим як скельце.




Бульйон варитиму 30-40 хвилин, готове куряче філе виймаю, щоб було зручніше нарізати його на шматочки.




Нарізану курку і кілька шматочків відвареної моркви кладу в тарілочку.




Наливаю зверху гарячий бульйон.






Присипаю свіжо порубаним кропом, щоб бульйон став ще смачнішим.
Прекрасна тонізуюча та зміцнююча страва готова!
Такий бульйон чудово відновлює сили як після операції, так і після затяжної застуди.




Якщо хтось із ваших рідних відчуває нездужання чи трохи простиг, то тарілочка такого чудодійного бульйону підніме на ноги будь-кого.
Bon Appetite!

Суп на курячому бульйоні є класичною стравою, яка знайома нам з дитинства. У холодну пору року ароматне, гаряче зілля не тільки вгамує голод, а й допоможе зігрітися. Страва, на перший погляд, дуже проста, але досвідчені господині знають особливі секрети та тонкощі. Правильно зварений курячий бульйон є чудовою основою для різноманітних супів.

Як приготувати курячий бульйон?

Смак та концентрація бульйону багато в чому залежить від птиці, тому намагайтеся купувати домашню супову курку – так суп принесе максимальну користь. Навариста рідина вийде з цілого птаха або зі шматочка м'яса з кістками. Не варто варити бульйон тільки з курячого філе. Птах намагайтеся заливати тільки холодною водою, а після закипання зніміть піну, додайте овочі.

Рецепти курячого бульйону

Після ознайомлення з рецептами, у вас не виникне питання, як приготувати бульйон із курячого м'яса. Низькокалорійна страва може бути включена до щоденного раціону. Додайте в бульйон приправи, овочі, крупи та інші добавки на свій смак. Перед початком варіння ретельно мийте курку під проточною водою, за потребою ріжте на невеликі шматочки.

• Час приготування: 65 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 36 ккал/100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: російська.

Якщо ви не знаєте, як варити бульйон із курки, спробуйте цей спосіб. Рідина можна використовувати як основу для супу, або вживати як самостійну страву. Бульйон має цінні поживні властивості, багатий білком. Для того, щоб страва була ще кориснішою, у процесі варіння перший бульйон зливають.Це допомагає зменшити кількість пуринових основ.

1. Покладіть птаха повністю в каструлю, налийте води. Поставте варитися.
2. Уникайте сильного кипіння. При появі піни, видаліть її шумівкою.
3. Посоліть, зменшіть вогонь, закрийте кришкою каструлю і варіть приблизно годину.

З курячої грудки

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 113 ккал/100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Бульйон із курячої грудки – це низькокалорійна перша страва, яку можна давати дітям, їсти на дієті. Віддавайте перевагу домашнім птахам, тоді ваша страва буде наварити, набуде приємного золотистого кольору. Відварену грудку ви можете помістити в бульйон при сервіруванні або подати окремо. Покладіть у тарілку свіжу зелень, щоб перша страва була ще смачнішою.

1. Залийте водою курку, посоліть, поставте ємність на середній вогонь.
2. Коли рідина закипить, зменшіть температуру, приберіть піну. Варіть близько години.
3. За 10 хвилин до готовності курки покладіть зелень.

З стегенець

• Час приготування: 95 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 129 ккал/100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

На фото ми часто бачимо красивий золотистий бульйон із стегенця. Дотримуючись вказівок рецепту, ви теж зможете приготувати цю страву. Бульйон з стегенець є чудовою основою для супів.Перед початком приготування рекомендують замочити м'ясо в холодній воді на годину. Щоб зменшити кількість жиру, видаляйте шкіру з стегенець.

1. Помістіть птаха в каструлю, додайте води.
2. Зачекайте до закипання, заберіть піну, присоліть.
3. Варіть стегенця на маленькому вогні близько 90 хвилин.
4. Зніміть каструлю з вогню.

З курячої гомілки

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність блюда: 80 ккал/100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Куряча гомілка добре підходить для варіння насичених, золотистих бульйонів. Готове м'ясо можна використовувати в інших стравах, або, розділивши на маленькі шматочки, залишити в супі. Беріть, як мінімум, 3 ніжки, із меншої кількості смак буде недостатньо яскравий. Щоб усунути зайвий жир і знизити калорійність, знімайте шкіру перед термічною обробкою.

1. Залийте гомілка водою.
2. Дочекайтеся появи піни, зніміть її за допомогою шумівки.
3. Посоліть воду, додайте спеції.
4. Дайте бульйону поваритись протягом 1 години при мінімальній температурі.

З картоплею

• Час приготування: 1 година 10 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 102 ккал/100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Рецепт курячого бульйону з картоплею дозволяє приготувати першу страву, яка може замінити повноцінний прийом їжі в обід. Краще використовувати крохмалисті сорти овочів, які добре розварюються. Скільки варити курку для бульйону, залежить від віку та розміру птиці.Навіть найдосвідченіших домогосподарок вдасться зварити смачний суп, використовуючи цей рецепт бульйону з курки.

1. Покладіть курочку в каструлю, додайте|добавляйте| воду.
2. Доведіть рідину до кипіння, зніміть піну, посоліть.
3. Додайте картоплю, варіть на маленькому вогні.
4. Покладіть у киплячий бульйон петрушку за 5 хвилин до закінчення варіння.

• Час приготування: 85 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 151 ккал/100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.

Рецепт дозволить приготувати смачний бульйон, який може стати вашою улюбленою їжею. Корисні та натуральні інгредієнти швидко вгамують голод. Для того щоб ваш супчик не вийшов каламутним, обов'язково знімайте піну і зменшуйте температуру до мінімуму. Віддавайте перевагу домашній курці та яйцям, особливо якщо готуєте для маленької дитини.

1. У каструлю із холодною водою помістіть м'ясо.
2. Після закипання слід зняти піну, зменшити вогонь і покласти цілу цибулину.
3. Через 10 хвилин додають овочі, варені яйця, зелень.
4. Через півгодини вимкніть вогонь.

• Час приготування: 2,5 години.
• Кількість порцій: 7 осіб.
• Калорійність: 152 ккал/100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Рецепти першого з курки з овочами давно завоювали серця багатьох господинь, оскільки це просте і дуже корисне зілля. Як приготувати страву, якщо немає часу? - Відповідь на це питання ви знайдете в рецепті. Беріть різноманітні овочі, поєднуйте їх для отримання ідеальних смакових якостей. Залежно від пори року можна додавати свіжу зелень або різноманітні сухі приправи.

1. Обсмажте цибулю з морквою, селера до готовності, підсоліть.
2. Промийте м'ясо, помістіть у каструлю, додайте готові овочі, зелень.
3. Залийте холодною водою, залиште на середньому вогні до закипання.
4. Зніміть піну, зменшіть газ, варіть до готовності.
5. Вимкніть, дайте настоятися протягом години.

Наваристий

• Час приготування: 75 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 181 ккал/100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Наваристий бульйон є чудовим способом вгамувати голод. Це смачна, корисна їжа, яка підходить для дорослих та дітей з найменшого віку. Виконуйте вказівки рецепта і у вас вийде зварити прозорий бульйон. Домашня локшина, крупи стануть чудовим доповненням. Для того, що суп вийшов наваристим, не забувайте знімати піну.

• курка – 1 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• чорний перець – 5 шт.;
• олія – 1 чайна ложка;
• часник – 2 зубчики;
• макарони – за смаком;
• петрушка – 1 пучок;
• лавровий лист – 3 шт.;
• сіль за смаком.

1. Покладіть цілу курку в каструлю, варіть на мінімальному вогні приблизно годину.
2. Потім бульйон проціджують.
3. Поріжте овочі, покладіть у воду.
4. Через кілька хвилин додайте дрібні макарони, зелень.
5. Після закипання бульйону вимкніть конфорку, приправте.

• Час приготування: 55 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 179 ккал/100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Бульйон з тушкою птиці – це смачний м'ясний продукт, який чудово втамовує голод. Вживання курячого супу дозволяється навіть тим, хто дотримується дієтичного харчування.Процес приготування простий, не триватиме багато часу. Якщо у вас немає навичок у приготуванні рідких страв, спробуйте цей спосіб. Ваша родина обов'язково оцінить чудовий смак та аромат бульйону.

1. Покладіть інгредієнти в ємність для варіння, додайте воду.
2. Варіть на середньому вогні до закипання, заберіть піну.
3. Додайте сіль та зелень.
4. Варіть ще 40 хвилин.

Бульйону з курки приписують масу корисних властивостей. Його рекомендують їсти людям, виснаженим хворобою після операції, а також дітям. Це дієтичний продукт, який легко засвоюється та підживлює виснажений організм. І як правильно зварити курячий бульйон для хворого, рецепт покроковий для цього ми наведемо зараз на цій сторінці «Популярно про здоров'я».

Яка курка підійде для бульйону?

Щоб зварити корисний бульйон із курячого м'яса, потрібно вибрати правильно його основу – тушку курки. Добре, якщо це буде молода особина – курча. У ньому майже не міститься холестерину, його м'ясо ніжне та м'яке. Особливо корисним такий навар із молодої курочки виявиться дітям та людям із захворюваннями кишечника та шлунка. Якщо курчата знайти не вдалося, можна приготувати бульйон із будь-якої курочки, тільки тоді збільшують час варіння. Домашня курка, безперечно, найкращий вибір, оскільки вона не містить шкідливих речовин та гормонів, вона харчується виключно натуральним кормом, росте в природних умовах.

Для хворого бульйон не повинен бути надто жирним – це головне правило. Особливо якщо його готують для тих, хто нещодавно переніс операцію. Жирна їжа у разі протипоказана. Правильно використовувати для варіння дієтичне м'ясо - курячі грудки або крильця. Тоді навар вийде поживним, ароматним, але легким, а це найголовніше.

Що ще кладуть у бульйон для хворого при варінні?

Щоб курячий навар виявився ще кориснішим, до нього прийнято додавати овочі. Найчастіше використовують цибулю, моркву, часник, коріння селери та петрушки. Всі ці компоненти потрібні не тільки для надання смаку та аромату, але й для більшої вітамінізації продукту. При застудах добре пити курячий бульйон із додаванням цибулі, часнику та зелені. При варінні овочі виділяють корисні речовини, які організм із вдячністю засвоює, тоді швидше настає одужання.

Варимо курячий бульйон - рецепт покроково Вам на допомогу:

Отже, якщо ви купили молоденького свійського птаха, то можна приступати до готування. Крім м'яса, нам будуть потрібні ще й інші продукти.

складові: куряча грудка або крильця - близько 600 г; вода бутильована – 2 л; сіль; цибулина; морква – 1; часник – 2 зубки; корінець петрушки; корінь селери; зелень – кріп, петрушка.

Сам рецепт бульйону:

1. Знімаємо з м'яса шкірку, промиваємо і укладаємо в каструлю.

2. Додаємо холодну очищену воду.

3. Ставимо на плиту, встановлюємо середню інтенсивність вогню.

4. Доводимо до кипіння.

5. Зменшуємо вогонь до мінімуму, акуратно шумівкою прибираємо піну, що утворилася.

6. Варимо під кришечкою півгодини.

7. Поки бульйон томиться, очищаємо і миємо овочі та кореневища.

8. Моркву нарізаємо брусочками.

9. Цибулю залишаємо повністю.

10. Коріння селери та петрушки ділимо на кілька частин.

11. Часник нарізаємо на шматочки.

12. Додаємо всі овочі та коріння в бульйон.

13. Варимо ще 20-25 хвилин, додаємо сіль.

14. Готову страву вимикаємо, залишаємо під кришкою ще на 15 хвилин для наполягання.

15. Подаємо в теплому вигляді, додавши свіжу зелень.

В точності слідуйте рецепту, якщо ви подаватимете бульйон хворому на грип або застуду, а також людині з занепадом сил. Такий навар піде на користь і тим, хто страждає від сильного похмілля. В даному випадку варто пересилити себе та випити хоча б 100 мл бульйону, а через 2-3 години ще порцію.

Однак якщо готуєте для тих, хто кілька днів тому переніс операцію на внутрішніх органах, то доки не додавайте зелень і часник, а моркву кладіть цілком. Часник здатний посилювати газоутворення у кишечнику, тому його не рекомендується їсти у післяопераційний період.

Корисні властивості курячого бульйону

Чим цей дієтичний продукт корисний? Чому він незамінний під час хвороби? При тривалому варінні куряче м'ясо виділяє цінні амінокислоти, пептиди та ненасичені жирні кислоти. Ці елементи налагоджують роботу внутрішніх органів та надають сил. Овочі, додані в навар, теж збагачують його вітамінами, мікро- та макроелементами та мінералами. Так, цибуля та часник - джерела вітаміну С, без якого організму набагато складніше справлятися з вірусами. Коріння селери та петрушки – ціла комора корисних речовин. Тут багато вітамінів – С, Е, В, А, а також важливих для здоров'я речовин – цинку, селену, фосфору, магнію, бору та заліза.

У післяопераційний період, коли хворий поки що не може їсти різну тверду їжу, бульйон з додаванням цих корінців стане для них джерелом енергії та сил для боротьби з недугою. Тим, хто виснажений важкими навантаженнями або тривалими та частими застудами, слід пити курячий бульйон із овочами. Це швидкий спосіб отримати потрібні вітаміни та мінерали. Курячий бульйон - чудовий засіб для зміцнення кісток. Хворим із переломами кінцівок варто пити його щодня, адже при варінні з птиці виділяються речовини, що позитивно впливають на кісткову та сполучну тканину.

Якщо ваша близька захворіла, то встати на ноги швидше допоможе дієтичний курячий бульйон, в який при варінні додають овочі та зелень. Варити його досить просто, головне, не використовувати жирні частини птиці - стегна і стегна, щоб навар не був надто важким для травлення. Користь цієї страви полягає у насиченості амінокислотами, вітамінами та мінералами, а також у тому, що вона легко засвоюється в кишечнику.