Кунжут та його корисні властивості. При виразковій хворобі, гастритах та запорах

З давніх-давен кунжут вважався дуже цінною рослиною, яка застосовувалася як лікувальний засіб від багатьох захворювань. Якщо звернутися до історичних довідок, то можна виявити, що кунжут вирощувався в різних куточках Землі і був частиною багатьох культур. Потрібно помітити, що справжня назва рослини, що описується, сезам. Дозріває насіння в стручках і коли настане час, стручок різко розорюється з клацанням і з нього вилітають насіння. Багато хто пов'язує крилату фразу «сезам – відкрийся» саме з особливістю розмноження цієї чудової рослини.

Склад та калорійність кунжутного насіння

Необхідно почати з того, що кунжутне насіння має багатий компонентний склад, завдяки якому рослина і має такі великі корисні властивості для організму. Калорійність кунжуту є однією з найбільших серед усіх олійних продуктів. Одне насіння кунжуту складається більш ніж на 50 відсотків жирних рослинних олій, завдяки чому кунжутні насіння мають калорійність на 100 г продукту в 580 кілокалорій.

У складі описуваного насіння присутня велика кількість корисних речовин, серед яких жирні кислоти, вітаміни, мінерали, мікро та макроелементи. У рослині міститься: залізо, фосфор, калій, магній, кальцій, мідь, цинк та ін. Важливими є і вітамінні комплекси, серед яких у складі є компоненти груп А, Е, С та В.

Від яких хвороб допомагає кунжут

Кунжут – це по-справжньому лікувальний засіб, який використовується з давніх-давен з лікувальною метою. При цьому за допомогою насіння з описуваної рослини проводиться ефективна профілактика багатьох гострих недуг, а також зниження інтенсивності симптомів при загостренні хронічних форм хвороб. Кунжут може бути застосований у вигляді основного терапевтичного інструменту, або як прикладний компонент, посилюючи дію головного діючого продукту.

За допомогою конкретного засобу лікують серцеві недуги, у тому числі варикозне розширення вен, аритмія, погана згортання крові. Користь надає рослинний препарат і для шкіри, завдяки чому це один з основних методів профілактики дерматологічних проблем, наприклад, висипу вугрів, вітіліго, порушення продукції шкірного сала. Також препарат відновлює функції щитовидки, що дуже важливо для діабетиків і людей, які страждають від порушень гормонального фону. Не слід забувати і те, що насіння рослинного продукту покращує зір і посилює імунітет.

Відмінність чорного кунжуту від білого і що корисніше

Необхідно відзначити, що кунжут буває різних сортів, проте все ж таки люди прагнуть розділити цю рослину на два види: білий і чорний. У цьому випадку поділ більшою мірою умовний, оскільки фактично це одне і те ж насіння, але тільки чорне – це неочищений продукт, а білі – це ті, які раніше пройшли шліфування.

Безумовно, є більш корисним,оскільки саме в лушпинні насіння присутня велика кількість поживних речовин, проте в сучасній кулінарії більш поширений вже оброблений продукт.

Корисні властивості насіння для організму

Завдяки своєму складу, Сеза має величезну кількість позитивних властивостей для всього організму. З цієї причини насіння використовують як у народній, так і в традиційній медицині для терапевтично-профілактичних заходів. Саме з цього нижче докладно описано специфіку впливу насіння на різні системи організму людини під час лікування наявних проблем.

Користь від застосування для жінок

Необхідно почати з того, що жіночому організму в будь-якому випадку вкрай необхідний такий продукт, як сезам у раціоні. Насамперед цей компонент сприяє регуляції гормонального фону, знімає дискомфорт під час менструального циклу, проводить профілактику передменструального синдрому, а також ефективно приймається від клімаксу, віддаляючи його або допомагаючи пережити цей період максимально сприятливо. До того ж насіння покращує функціонування внутрішніх статевих органів, що вкрай важливо для дівчат, які планують вагітність найближчим часом.

Для чоловіків

Кожен чоловік має щодня вживати невелику кількість сирого кунжутного насіння, оскільки воно не просто є відмінним стимулюючим засобом для потенції, а й проводить профілактику раку передміхурової залози. Важливо відзначити, що Сезам збільшує продукції тестостерону, тим самим зміцнюючи чоловіче здоров'я та збільшуючи рухливість і кількість сперматозоїдів, що безпосередньо впливає на плодючість. Ще користь кунжут несе і для чоловічого урогенітального тракту, запобігаючи циститу, уретриту, запаленню передміхурової залози та розвитку інших хронічних захворювань, з якими стикається більшість представників сильної статі.

Для лікування кісток та суглобів

Біль, що з'явився в суглобах - це головний привід приступити до вживання рослинного компонента, що розглядається в їжу. Більшість лікарів вважають, що якщо в похилому віці приймати щодня по 15 г насіння кунжуту, то можна значно уповільнити дегенеративні процеси, що зачіпають сполучні тканини. У рамках цього, в народі цей лікарський засіб називають «насіння вічної молодості». Оскільки в складі насіння міститься велика кількість корисних речовин і мікроелементів, які беруть участь у регенерації тканинних структур, продукт застосовують для прискорення зрощування кісток, зв'язок і сухожиль.

Для печінки

На сьогоднішній день проведено величезну кількість різних досліджень, у рамках яких вивчався позитивний вплив кунжутного насіння та олії на роботу печінки. Як виявилося, сезам надає вкрай позитивний вплив, захищаючи його від патогенних процесів. Було встановлено, що екстракт рослини знижує у кілька разів навантаження на печінку у процесі вживання алкогольних напоїв та куріння. Також активні речовини, що містяться в насінні, очищають печінку, звільняючи її від холестерину, шлаків і токсинів, що потрапляють в організм з їжею.

Від тиску

Як було зазначено раніше, кунжутне насіння застосовується в рамках народної медицини для лікування різноманітних захворювань серцево-судинної системи. Так, наприклад, продукт актуальний для боротьби з аритмією, високим тиском, запамороченням та головними болями. Завдяки тому, що у складі описуваного препарату присутній калій, насіння кунжуту здатне якісно знизити артеріальний тиск. До того ж, активні компоненти, що є у складі рослинного засобу, можуть бути корисні при внутрішніх кровотечах і ранах, оскільки вони загущають рідку тканину, завдяки чому вона швидше починає згортатися.

Олія від запорів

У більшості випадків, кунжутне масло і насіння використовують як проносний засіб при запорах та інших порушеннях випорожнень. Продукт покращує перистальтичну функцію кишечника, завдяки чому калові камені та застої в ньому не утворюються. Ця речовина рекомендована для вагітних, які стикаються на ранніх термінах з описуваною проблемою, тому що в подібному положенні слід уникати синтетичних засобів для лікування. Завдяки слабким функціям кунжутне масло дуже часто використовують від глистів, оскільки воно не просто створює неприємне середовище для шкідників в організмі, а й виводить їх природним чином, усіх до останнього.

Для зубів

Насіння кунжуту та масло, що отримується з них, є одним з кращих друзів стоматології. Справа в тому, що конкретний продукт бере участь завдяки своєму компонентному складу в деяких терапевтичних процесах, але є основним профілактичним продуктом. Оскільки насіння збагачене кальцієм, який виступає як основний будівельний матеріал для емалі зуба – це робить рослинний препарат важливим елементом захисту зубного ряду від карієсу. Подібного методу дотримуються дівчата, які перебувають у положенні, оскільки вони знаходяться в групі ризику розвитку конкретної недуги, але не завжди можуть вдатися до допомоги фахівця.

Для здоров'я волосся та шкіри обличчя

У народі ходять численні легенди про описуваний продукт, згідно з якими рослина не просто сприяє дбайливому та ефективному догляду за шкірою та волоссям, але і є омолоджуючим. Присутня у складі насіння велика кількість жирних кислот, що є антиоксидантами та виступають як каталізатор колагену та еластину. Ці компоненти підтягують шкіру, розгладжують зморшки, роблять шевелюру більш пружною та міцною. Вітамінний склад також відіграє важливу роль, живлячи пошкоджені локони і насичуючи проблемні покриви всім необхідним для краси та здоров'я.

Для схуднення

Варто відзначити, що більшість сучасних дієт та систем правильного харчування побудовано саме на рослинній їжі. Якщо докладніше розібрати страви для схуднення, можна помітити, що у кожен рецепт входить насіння кунжуту. Мало того, що цей продукт очищає організм, виводить з нього токсини та шлаки, він ще й стимулює роботу травної системи, покращуючи засвоєння їжі та всмоктування поживних речовин. Оскільки лікарська рослина нормалізує кровообіг, збагачуючи рідку тканину гемоглобіном, який розносить кисень по всьому організму, прискорюється обмін речовин та відбувається спалювання зайвих жирових відкладень.

Як вживати насіння кунжуту: рецепти

Як було з'ясовано, кунжутне насіння – це дуже цінний продукт, без якого організму людини доводиться нелегко, тому залишається лише одне питання, як правильно вживати насіння рослини. Конкретний компонент може бути смажений, проте в цьому випадку зерна будуть виступати як спеція, оскільки термічна обробка вб'є в них усі корисні речовини. Так само насіння використовують у сирому вигляді для додавання до салатів, або в закуски, основні страви. Нижче представлені найсмачніші та найкорисніші рецепти, в основі яких лікує кунжут.

Як їсти з медом

Поєднавши кунжутні насіння з медом, можна приготувати дуже смачні та корисні цукерки в домашніх умовах, які люблять і діти, і дорослі.

Для їх створення знадобиться 100 г насіння відправити в блендер і перебити його в однорідну масу, після чого до складу ввести півтори столові ложки меду. Всі інгредієнти потрібно добре вимішати, а потім приступити до формування кульок з отриманої суміші. Зверху майже готові цукерки можна покрити кокосовою стружкою, какао або корицею, обвалявши в посипці і давши відлежатися протягом півгодини.

Льняна каша з кунжутом для дієти

Каша, приготовлена ​​із суміші льону та кунжуту є основною дієтичною стравою, за допомогою якої можна проводити розвантажувальні дні, або починати щоранку.

Для початку слід підготувати основу, для цього столову ложку кунжутного насіння перебиваємо в блендері, а потім змішуємо з половиною склянки лляного борошна. Якщо йдеться про строгу дієту, то склад заливається водою, але смачніше залити суху суміш половиною літра гарячого молока, додавши столову ложку меду. Кашу необхідно наполягти протягом 5-7 хвилин, після чого приступати до корисної дієтичної трапези.

Шкода від вживання кунжуту

Фактичної шкоди кунжут не має, через що його можна вживати навіть дітям та матерям у період виношування дитини. Побічні дії можуть виникнути лише в тому випадку, якщо були порушені основні правила прийому та дозування препарату. Серед патологічних реакцій організму можна виділити висипання, діарею, запаморочення, нудоту та ін., проте таке зустрічається дуже рідко.

Протипоказання

Кунжут відноситься до високоалергенних продуктів, який може сприйматися імунною системою більшості людей, схильних до алергічних реакцій, як шкідливий. Протипоказаний, як уже зазначено, продукт алергікам, людям, які страждають на низький артеріальний тиск. Неприпустимо прийом рослинних ліків всім тим, у кого слабкі судини і висока згортання крові.

Корисні властивості кунжуту використовуються людством з давніх-давен. До складу легендарного еліксиру безсмертя входив кунжут як обов'язковий компонент. Інша назва кунжуту – Сезам. Ця назва в перекладі з семітських мов означає "олійна рослина". Насіння кунжуту широко використовується в кулінарії – наприклад, для виробництва олії та приправ.

склад

• Жирна олія – до 60%, що складається з жирних кислот, таких як лінолева, ліноленова, олеїнова, пальмітинова, стеаринова
• Білки - у середньому 20% (за різними джерелами від 19-24%)
• Вуглеводи – близько 16%
• Протеїногенні амінокислоти – гістидин, триптофан
• Макроелементи – фосфор, магній, кальцій, калій, натрій
• Мікроелементи – залізо, цинк, марганець, мідь
• Вітаміни: С (аскорбінова кислота) та Е (токоферол), В1 (тіамін)
• Фітостерол
• Фітоестрогени – лігнани (сезамін)

Корисні властивості

1. Кальцій.У насінні міститься добова норма кальцію – кунжут чемпіон за змістом цього елемента. Завдяки цьому він показаний вагітним жінкам, підліткам та людям похилого віку. Він зміцнює кістки, виводить з організму шкідливі продукти метаболізму, сприятливо впливає на склад крові, нормалізує її кислотність, збільшує кількість тромбоцитів, покращує згортання. Кальцій також бере участь у регуляції секреції гормонів та нейромедіаторів.

2. Масаж.В Аюрведі (традиційній індійській медицині) кунжутну олію використовують для масажу, який дуже корисно робити на ніч дітям, оскільки ця процедура сприяє міцному та здоровому сну.

3. Фітостерол.У насінні кунжутного насіння міститься фітостерол – аналог тваринного холестерину. Фітостерол не дає всмоктуватися в кров шкідливому холестерину, витісняє його, що знижує ризик розвитку атеросклерозу, таким чином покращується робота серцево-судинної системи.

4. Очищення організму.Одна з властивостей кунжутного насіння – здатність виводити з організму шкідливі продукти обміну речовин. Але краще вживати не насіння, а отримане з них кунжутне масло. Воно як виводить шкідливі продукти метаболізму, а й очищає весь організм. Саме тому його використовують для виготовлення м'яса в азіатських країнах.

5. Фітоестрогени.Надлишок в організмі жіночих гормонів естрогенів може спровокувати рак, у жіночому організмі це рак грудей, прямої кишки, а у чоловіків – рак яєчок. Фітоестрогени (лігнани) це аналоги жіночих гормонів, і при збільшенні природних жіночих гормонів естрогенів вище за норму корисно вживати продукти, багаті рослинними стиролами (фітоесрогенами). Механізм дії наступний: фітоестрогени беруть участь у реакціях замість справжніх гормонів, тобто блокують рецептори, до яких мають приєднатися молекули естрогену. А на відміну від естрогену, лігнани не мають сигнальної функції, яка запускає рак.

6. Амінокислоти.Амінокислоти гістидин та триптофан є незамінними амінокислотами, які людина отримує з їжі. Гістидин необхідний для зростання та відновлення різних тканин, що є складовою гемоглобіну. Триптофан після потрапляння в організм перетворюється на серотонін, необхідний для почуття емоційної безпеки та благополуччя. Недолік триптофану загрожує депресивним станом, збільшує відчуття тривоги, погіршує функції уваги, викликає головний біль. Триптофан знижує потяг до алкоголю, надмірного вживання їжі, нейтралізує негативний вплив нікотину.

7. Вітаміни.Завдяки вітамінному складу, кунжут корисний при легеневих захворюваннях, задишці, недокрів'ї, внутрішніх кровотечах.

Токоферол – вітамін Е, відомий антиоксидант, зменшує ризик виникнення онкологічних захворювань, сприяє зміцненню імунітету. Нестача вітаміну Е може призвести до безпліддя, м'язової слабкості, порушується робота печінки. Самостійно цей вітамін в організмі не виробляється, потрапляє він в організм лише з їжею.

8. Діабет.Використовують корисні властивості кунжуту та при . При ожирінні він покращує обмін речовин, допомагає скинути зайву вагу, зміцнює тіло. Використовуються корисні властивості кунжуту при дієтичному харчуванні та різних дієтах зі зменшення ваги. При використанні дієти кунжуту відбувається і очищення організму.

9. Кулінарія.Кунжут росте в Азії, на півдні Африки та в деяких областях Америки. У Японії, Кореї та Китаї його додають до салатів. Там кунжут вважається символом довголіття та джерелом відмінного здоров'я. На Близькому Сході його додають у хумус і тхину, які служать відмінними доповненнями до лавашу, салатів та піци. У Росії невелику кількість кунжуту додають у деякі хлібобулочні та кондитерські вироби.

10. Косметика.Завдяки здатності затримувати ультрафіолетові промені кунжутне масло застосовують у косметичній промисловості для виробництва кремів після засмаги та від нього. Воно допомагає при сонячних опіках та подразненні шкіри, загоює ранки. З кунжутної олії можна зробити маску для обличчя, яка звужує пори, зменшує почервоніння шкіри та надає їй приємного відтінку. Можна приготувати і маску для волосся, особливо якщо вони були пошкоджені хімічною завивкою або пофарбовані. Масло надасть волоссю блиск, зробить його м'яким і міцнішим.

Шкода та протипоказання

Необхідно застерегти людей, які мають пісок або каміння в нирках, від великого вживання кунжутного насіння. Вони містять оксалати, здатні утворювати каміння у нирках, що може погіршити стан здоров'я. Також кунжут висококалорійний продукт, містить приблизно 590 ккал/100 г. Без шкоди здоров'ю достатньо вживати 2-3 чайні ложечки щодня.

Насіння і додають до салатів, можна навіть окремо пожувати невелику кількість насіння, завдяки чому притуплюється почуття голоду. Бережіть себе та будьте здорові!

Кунжут, це маленьке крихітне насіння, вважаються одними з найбільш поживних корисних продуктів. Користь від нього людина оцінила ще багато століть тому, використовує в харчуванні та лікувальних цілях.

Маючи ніжний характерний аромат, його додають у хлібобулочні вироби, як приправу до м'яса, салатів, в халву та інші солодощі.

Така популярність є результатом не тільки смакових якостей, а й багатого поживного складу. У цьому крихітному насінні міститься багато кальцію, є важливі вітаміни, харчові волокна, жирні кислоти, інші важливі для здоров'я людини речовини.

Як виглядає кунжут

Кунжут відноситься до однієї з найстаріших олійних культур. Його вирощують уже упродовж 5000 років.

Він являє собою однорічну трав'янисту тропічну рослину, на якій розвиваються стручки з насінням. При найменшому дотику вони (якщо вже дозріли) розтріскуються, видаючи гучне клацання. Можливо, саме тому у східній казці звучить фраза «Сім-сім, відкрийся» (simsim – арабський варіант назви кунжуту. латинською кунжут називають як Sesamum Indicum.

Селекціонери-ботаніки, які працюють над селекцією сезаму, вивели на сьогоднішній день коричневий, червоний, жовтий, чорний, білий (вірніше, кольори слонової кістки) сорти.

Як експортна культура, кунжут широко вирощують у багатьох країнах Азії, особливо у Бірмі, Китаї, Індії. Він є однією з основних культур, що поставляються на експорт до Нігерії, Ефіопії, Судану.

Ця рослина висотою близько півтора метра, віддає перевагу добре дренованим грунтам. Цвіте біло-рожевими квітками, схожими на квітки наперстянки. Плід рослини – стручок довжиною від 2 до 5 сантиметрів із борозенками всередині. Кожен такий стручок може містити від 100 насіння і більше.

Стиглі кунжутні насіння мають приємний солодко-горіховий смак. Коли їх обсмажують, аромат посилюється.

Найбільш поширений сезам у Кореї, Індії, Китаї, Єгипті (тут дізналися про його лікувальні якості ще 1,5 тисячі років тому, принаймні його ввели до складу «еліксиру безсмертя»).

Хімічний склад насіння кунжуту

У хімічному складі цих невеликих за величиною зернят міститься:

Білкові фракції;

Харчові волокна;

насичених жирних кислот;

Сахариди (моно- та дисахаридів);

Незамінні рослинні амінокислоти;

Антиоксидантні сполуки;

Вітаміни: А, В, В2, В12, З, Е;

Мінеральні речовини залізо, магній, фосфор, калій, кальцій, натрій.

У кунжуті міститься фітин – речовина, яка знижує рівень холестерину у крові.

Важливо відзначити, що насіння цінне тільки в сирому вигляді: при термообробці більшість поживних речовин втрачається.

Загальна калорійність у 100 г насіння (як і олії) становить 565-570 калорій.

Корисні властивості кунжуту

Про корисність насіння сезаму знали ще давньовавилонські красуні, які використовували суміш меду з кунжутом для омолодження своєї шкіри.

Воїни стародавнього Риму вживали його, щоб набратися сил та енергії.

Нині корисні властивості кунжуту отримали наукове підтвердження.

Поліпшує стан шкіри

Насіння кунжуту містить цинк. Цей мінерал:

Потрібен для вироблення колагену,

Еластичність шкіри.

Відновлення ушкоджених клітин шкіри.

Кунжутна олія добре знайома своїми властивостями загоювати опіки та лікувати шкірні захворювання.

Профілактика високого тиску

Насіння кунжуту містить велику кількість магнію, який бере участь у регулюванні нормального артеріального тиску.

Профілактика захворювань серцево-судинної системи

Антиоксидант сезамол – це протизапальна сполука, яка має близько двох десятків різних корисних властивостей, деякі з них можуть позитивно впливати на здоров'я серцево-судинної системи.

Захист від радіації

Поєднання сезамолу, як показали дослідження, може захистити клітини ДНК від пошкоджень, спричинених радіацією.

Протиракові властивості

Фітинова кислота і магній мають протиракові властивості і можуть бути захистом, зокрема, від раку кишечника.

Підвищення міцності кісток

Насіння сезаму багате на кальцій, який необхідний, щоб наші кістки залишалися здоровими та міцними. Цинк також підвищує мінеральну щільність кісткової тканини.

Профілактика ревматоїдного артриту

Мідь, ще один мінерал, який міститься в насінні, має протизапальні властивості, зменшує набряки та болі, пов'язані з ревматоїдним артритом, покращує кровоносні судини.

Поліпшення роботи ШКТ

Насіння багате на клітковину, що покращує функції травного тракту, попереджає запори.

Для вегетаріанців – це чудове джерело білка. Його у 30 грамах міститься близько 4,7 грамів.

Користь кунжуту

Насіння кунжуту:

• Підсилюють моторику кишечника;
• Нормалізують стілець, попереджаючи запор;
• Виводять токсичні шкідливі речовини (відходять денатуровані білки, що провокують різні алергічні реакції);
• Забирають холестеринові бляшки в судинах, перешкоджають їх утворенню;
• Знижують ризик розвитку серцево-судинних хвороб;
• Уповільнюють старіння клітин.

Кунжутне масло і насіння рослини повинні бути в харчуванні у людей, які страждають на погану згортання крові, у тому числі при геморагічному діатезі.

Не треба ігнорувати їх людям, у яких погано засвоюється кальцій, інші цінні мінеральні речовини (кунжут не вимиває їх, а навпаки, намагається закріпити в організмі).

Народна медицина взагалі вважає цей продукт універсальними ліками при захворюваннях щитовидної залози, печінки, нирок, шлунка та кишечника.

Його корисно включити в харчування для:

• Зміцнення кісток;
• зниження артеріального тиску;
• Профілактики раку;
• Попередження залізодефіцитної анемії;
• Поліпшення стану шкіри;
• Зниження холестерину;
• Профілактики цукрового діабету;
• Запобігання головному болю та мігрені;
• Зменшення стресу;
• Зниження симптомів передменструального періоду.

Мамам, що годують, сезам буде корисний для поліпшення лактації і підвищення жирності молока.

Можлива шкода кунжуту

Незважаючи на популярність кунжуту як цінного і корисного харчового продукту, він все ж таки в деяких випадках може завдати шкоди здоров'ю людини. Як всі інші продукти, він повинен споживатися помірно. Інакше може бути подразнення кишечника та товстої кишки.

Протипоказаний людям із підвищеною згортанням крові.

До раціону харчування дітей потрібно вводити не раніше трьох-семирічного віку (не у всіх він може повноцінно засвоюватися).

Через високу калорійність обмежити потрібно людям з ожирінням і схильним до зайвої ваги.

Застосування кунжуту в кулінарії

Насіння кунжуту універсальне і застосовується кулінарами всього світу. Вони мають горіховий, трохи солодкий смак і аромат, який посилюється підсмажуванням. Широко доступні білі та чорні різновиди.

Білий має ніжний смак, може використовуватися у всіх стравах.

Чорне насіння має більш насичений аромат, найкраще використовувати разом з іншими інгредієнтами, щоб не придушити основну страву.

Його застосовують:

у хлібобулочних виробах;

Цукерки, шоколад;

Роблять халву та козинаки;

Готують кунжутне молоко;

Додають у соуси, супи та салати;

Панують м'ясо та рибу;

Віджимають олію.

Він займає особливе місце в Південно-Східній Азіатській кухні, де це насіння становить частину національної кухні.

Для посилення смаку та аромату його підсмажують або підсушують до золотаво-коричневого кольору. Розсипають тонким рівним шаром на суху сковорідку і обсмажують не більше 3-5 хвилин. У духовці – при температурі 180 градусів протягом трохи більше 8-15 хвилин.

Під час обсмажування обов'язково постійно перемішувати.

Як вибрати та зберігати насіння кунжуту

Кунжут доступний в упаковці та на вагу. Через високий вміст олії насіння може швидко згоркнути. Найкраще купувати їх у невеликих кількостях і швидко використати.

Зберігати слід у герметичному контейнері. Неочищене насіння можна зберігати в сухому прохолодному місці протягом трьох місяців. Якщо ви їх помістите в холодильник, термін придатності триває до півроку.

Допускається зберігання у морозильній камері не більше одного року.

Корисні властивості кунжуту для чоловіків та жінок

Дбаючи про своє здоров'я, багато жінок у середні віки їли чайну ложку насіння цієї рослини.

Вважалося, що вони полегшують хворобливі менструації та збільшують відтік крові.

Насіння та олія кунжуту зменшують ризик розвитку мастопатії та набряку молочних залоз, збільшують лібідо.

Маски для обличчя, засновані на кунжутній олії, звужують пори, покращують тон шкіри та надають їй чудового рівного кольору.

Лляне насіння та мак у поєднанні з кунжутом є гарним афродизіаком. Тому ті, хто має проблеми з потенцією, повинні регулярно їх їсти.

Вони надають позитивний вплив на стан волосся, зміцнюють і попереджають їх випадання.

Через високий вміст легкозасвоюваного білка його можна включити до раціону спортивного харчування.

Як показали дослідження, включення кунжуту в харчування чоловіків помітно покращує показники спермограми, збільшуючи кількість рухливих і з нормальною морфологією спермотозоїдів.

З усього вищесказаного можна дійти невтішного висновку: насіння кунжуту і олію, витягнуте їх, є дуже цінними і корисними продуктами. Вони допомагають підтримувати та зміцнювати здоров'я, долати вже існуючі нездужання.

Таблиця харчової цінності та калорійності кунжуту в 100 грамах:

Читайте

Кунжут - одна з найдавніших олійних культур, відома також під назвами Сімсім і Сеза. Кунжут широко використовується до сьогодні, оскільки обивателі добре ознайомлені з таким питанням, як кунжутне насіння: користь та шкода.

Хоча кунжут і має масу корисних властивостей, його вирощують в основному для виготовлення олії, що застосовується як у кулінарії, так і в медичних та косметичних цілях.

Батьківщиною кунжуту вважається Південна Африка, але його вирощують також у країнах Далекого Сходу, Середньої Азії та Індії.

Варто зазначити, що за кордоном кунжутне насіння має більш широке застосування, тоді як наші співвітчизники використовують його переважно з гастрономічною метою, наприклад, для виготовлення таких десертів, як халва. Застосовується кунжут і як посипання для різних хлібобулочних виробів. Але варто краще ознайомитися з питанням кунжут: користь і шкода, адже не зовсім розумно використовувати такий корисний засіб виключно для кулінарних вишукувань.

Склад та калорійність

Відсотковий вміст олій у насінні кунжуту становить приблизно 45-55%.

Кунжут також містить потужний антиоксидант сезамін, який широко використовується для профілактики багатьох захворювань, серед яких і онкологічні, а також для зниження рівня «поганого» холестерину в крові. Здатність знижувати рівень холестерину обумовлена ​​також наявністю в насінні кунжуту бета-ситостерину. Саме завдяки цим речовинам кунжут та кунжутна олія має дуже тривалий термін зберігання.

Також кунжутне насіння містить багато білків, амінокислот, вуглеводів, вітаміни A, B, C, E, воно багате калієм, магнієм, залізом, кальцієм, фосфором та іншими корисними мінеральними сполуками, харчовими волокнами та лецитином.

До складу кунжуту входить фітин - речовина, що сприяє відновленню та нормалізації мінерального балансу в організмі. Зміцненню імунної системи, підвищенню опірності організму різним інфекціям та зниженню ризику захворіти на грип сприяє фітостерин. Цей же елемент знижує ризик захворювання на атеросклероз і бореться з проблемою ожиріння.

За нормалізацію обміну речовин в організмі, а також покращення роботи нервової системи відповідає тіамін. Вітамін РР є надзвичайно корисним для повноцінної роботи системи травлення.

Енергетична цінність кунжутного насіння становить приблизно 560-580 ккал.

Корисні властивості

Кунжутні насіння, користь та шкода яких обумовлені хімічним складом, мають ніжний приємний смак.

Для отримання максимальної користі з кунжуту найкраще його вживати в замоченому вигляді або злегка підігрітим. Обсмажене насіння, додане в будь-яку страву, є просто ароматною приправою, яка позбавлена ​​більшості корисних властивостей.

Користь кунжутного насіння полягає в тому, що вони покращують стан волосся і нігтів, надають позитивний вплив на склад крові, стимулюють ріст організму завдяки вмісту рибофлавіну.

Оскільки в насінні кунжуту у великих кількостях міститься кальцій, він просто незамінний для суглобів і кісток, його використовують для профілактики остеопорозу. Ця пряність також сприяє активному нарощуванню м'язової маси.

Стародавні цілителі застосовували насіння кунжуту, користь і шкода яких були відомі ще багато століть тому, з метою лікування простудних захворювань. Користь цієї прянощі полягає ще й у тому, що вона допомагає полегшити дихання людям із астмою та захворюваннями легень.

Знахарі були впевнені, що кунжут допомагає підтримувати у хорошому стані жіночу статеву систему. Тому ще в давнину вони рекомендували жінкам щодня розжовувати по одній ложці цього насіння. Кунжут рекомендують і мамам, що годують, адже він знижує ризик мастопатії. Особливо корисні ці насіння для жінок віком понад 45 років, оскільки вони містять у собі фітоестроген – замінник жіночих статевих гормонів.

Помічено, що в поєднанні з маковим і лляним насінням кунжут стає сильним афродизіаком, що робить його корисним як для жінок, так і для чоловіків.

Користь та застосування кунжутної олії

Олія, виготовлена ​​з кунжуту, дуже активно використовується в медицині для виробництва різноманітних мазей, емульсій та пластирів, оскільки відомо, що даний продукт покращує згортання крові.

Також кунжутна олія має проносний ефект.

Використовується кунжутна олія і в косметології, так як вона має зволожуючі та пом'якшувальні властивості. Воно здатне знімати подразнення, нормалізувати захисні властивості шкіри, стимулювати її регенерацію та розгладжувати зморшки. Відомо, що воно затримує ультрафіолетові промені. Також олія з насіння кунжуту використовується для масажу та як засіб для видалення макіяжу.

Шкода кунжуту та протипоказання до вживання

Насіння кунжуту, користь і шкода якого можуть межувати між собою, має деякі протипоказання.

Оскільки цей продукт покращує згортання крові, до нього слід ставитися з обережністю людям з підвищеною згортанням та тромбозами. Також він протипоказаний при сечокам'яній хворобі.

Оскільки слизова оболонка шлунка є дуже чутливою до насіння кунжуту, він принесе велику користь організму, якщо вживати його в міру. Для здорової дорослої людини норма вживання кунжуту становить 2-3 чайні ложки на добу. А шкода кунжуту особливо позначиться у випадку, якщо з'їсти його натще - це неминуче викликає почуття спраги та нудоту.

Вибір та зберігання насіння кунжуту

Вибираючи кунжут, необхідно переконатися в тому, що насіння сухе і розсипчасте. Тому найкраще купувати кунжут у прозорих пакетах або на вагу. Насіння не повинно мати гіркого присмаку.

Неочищений кунжут має набагато вищі корисні властивості, а також триваліший термін зберігання. Неочищені кунжутні насіння можуть зберігатися в герметичній ємності, сухому, темному та прохолодному місці. За таких умов кунжут зберігається близько трьох місяців.

Термін зберігання очищеного насіння різко скорочується і вони дуже швидко гіркують. Для запобігання гірканню краще зберігати очищений кунжут у холодильнику або морозильній камері. У місці, що охолоджується, термін придатності насіння становить близько шести місяців, а в морозильній камері вони зберігають свої корисні властивості близько року.

Все це не відноситься до масла з насіння кунжуту. Цей продукт може зберігатися роками, без погіршення якості навіть при зберіганні в місці з високою температурою. Кунжутна олія може зберігати корисні властивості близько десяти років.

Користь олії із насіння кунжуту стала відомою не відразу. Спочатку даний продукт використовувався як пально-мастильний матеріал. Люди зрозуміли, що кунжутна олія чудово підходить для кулінарних цілей, лише у VI столітті до нашої ери.

На знаменитому бігмаку кількість насіння кунжуту майже завжди становить 178.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Останнім часом про здорову їжу говорять скрізь: по телевізору, на вулиці, в магазинах і навіть заголовки сторінок в інтернеті рясніють фразами про користь тих чи інших продуктів. Як правило, розглядають різні каші або фрукти, адже існує рослина, яка містить буквально весь спектр необхідних людині корисних речовин. Йдеться про кунжут чи сезам, як його називають у західних країнах. Корисні властивості кунжуту дуже різноманітні. Нижче про них буде розказано докладніше.

Пару слів про кунжут

Арабською кунжут звучить як «сім-сім» і буквально перекладається як «рослина, що складається з олії». У Китаї кунжут вважається продуктом, що втілює здоровий дух. Багато східних медиків серйозно вважають, що він продовжує життя. Майже у всіх східних країнах кунжут – це рослина, яка асоціюється із безсмертям.

Рослина ця давня - її вирощують понад три тисячоліття. Історично воно було найпопулярнішим у мусульманських країнах, Індії та Азії. Але зараз кунжут набирає популярності серед любителів здорового харчування та вегетаріанців по всьому світу.

Насіння кунжуту видобувається з плоду, який є коробочкою, доверху набитою дрібними ядерцями. Якщо спробувати їх на зуб, можна відчути кислий горіховий смак з маслянистим відтінком. Це зумовлено тим, що насіння кунжуту більш ніж на 50% складається з олії.

В даний час виробництво олії відійшло на другий план. Найбільшу популярність зараз має саме насіння. Їх обсмажують і додають у безліч страв, що надає їжі неповторний, вишуканий смак. Насіння кунжуту використовують при приготуванні суші, ролів, булочок, салатів і навіть м'яса.

Слід зазначити, що властивості цієї рослини відрізняються залежно від умов вирощування та зберігання. Буває й неякісний кунжут. Як правило, це генномодифіковані рослини, які вирощені з використанням шкідливих компонентів.

Олія з кунжуту

Цей продукт також активно використовується у кулінарії. Як і особливу популярність він знайшов у представниць прекрасної статі, завдяки своїм дієтичним властивостям. До того ж, саме в цій олії міститься найбільша кількість фітостерину. Це речовина, що міститься в крові, що благотворно впливає на зниження ваги та покращення загального стану організму.

100 грам олії з кунжуту містять 35% добової норми кальцію, 74% міді та 31% магнію. Також у ньому міститься особлива речовина сезамолін. Це природний антиоксидант, який омолоджує клітини, зміцнює імунітет та регулює кисневий обмін. Сезамолін відновлює нервову систему та допомагає організму боротися з напругою та стресом. До речі, на олії з кунжуту може вийти чудовий фритюр.

Корисні властивості кунжуту

Кунжут – це такий продукт, який буквально повністю складається з корисних інгредієнтів. Він здатний допомогти нашому організму побороти і запобігти безлічі недуг. До основних корисних властивостей кунжуту належить:

• Нормалізація обміну речовин. Поліпшується стан крові. Знищує холестеринові прошарки у судинах;
• Кунжут допоможе впоратися з багатьма проблемами, пов'язаними зі статевим середовищем;
• Істотно допомагає при лікуванні мастопатії;
• Чудово справляється з багатьма шкірними захворюваннями;
• Омолоджує організм, покращує колір шкіри та її структуру, розгладжує зморшки;
• Кунжут допоможе впоратися з багатьма простудними захворюваннями;
• Має велику цінність серед людей, які бажають скинути зайві кілограми;
• Протиракова властивість;
• У кунжуті містяться рослинні лігнани, аналоги жіночих статевих гормонів. Тому багатьом жінкам віком рекомендують вживати цей продукт;
• Допомагає боротися із остеопорозом;
• Гарний та корисний інгредієнт багатьох страв, що широко використовується в кулінарії.

Звісно, ​​у цьому кунжуту корисні властивості не закінчуються. Вище зазначаються лише основні пункти. На деяких із них варто зупинитися докладніше.

Лікування застуди

При регулярному вживанні кунжуту помітно підвищується імунітет до застудних захворювань. Це пов'язано з мікроелементами, що містяться в ньому. З давніх часів кунжутні насіння використовували для полегшення дихання при легеневих захворюваннях або астмі.

Олія, до речі, також має цю корисну властивість, так що можете активно застосовувати і її. Якщо ватяну паличку намочити таким маслом і протерти вуха дитині, то закладеність одразу пройде, а напруга в голові помітно зменшиться.

Якщо застуда затрималася, рекомендується зробити таке. На водяній бані доведіть кунжутну олію до 36 градусів, а потім швидко утріть у грудну клітку. Після цього закутайте хворого на ковдру і дайте йому проспатися. Як правило, вже наступного дня він позбавиться багатьох симптомів, так як кунжутна олія здатна нормалізувати температуру тіла і істотно допомогти імунній системі.

Кунжут для статевої сфери

Раніше ми вже говорили про статеву сферу — тепер настала черга кунжуту. В одному з трактатів, написаних у середні віки, було зазначено, що жінці необхідно щодня жувати жменю кунжуту для покращення роботи статевої системи. Насіння цієї рослини сприяє відтоку крові в період місячних, тому вагітним жінкам їх варто вживати вкрай обережно.

Однак невелика кількість кунжуту вживати все ж таки варто. У ньому міститься велика кількість кальцію, що дозволить сформувати міцний кістковий скелет майбутньої дитини. До того ж, невелика жменя кунжуту дозволить знизити ризик виникнення мастопатії або інших запалень молочних залоз. Але не зловживайте вживанням цього продукту, оскільки наслідки можуть бути найсумнішими, аж до втрати зародка.

Якщо змішати макові, і кунжутні насіння, то можна отримати потужний . Це така речовина, яка стимулює бажання розмножуватись. До речі, діє така суміш не лише на жінок, а й на чоловіків. Тож можете брати цей рецепт на озброєння.

Поліпшення травлення

Ось кунжут чим корисний дійсно, то це своїми позитивними властивостями для травної системи. Однак через те, що людський шлунок дуже сильно реагує на кунжутні насіння, їх необхідно вживати в дуже обмеженій кількості. Якщо з'їсти жменю цього продукту натщесерце, то може різко з'явитися спрага, нудота і роздратування в шлунку, дуже хочеться щось проковтнути. Тому для покращення засвоєння та зниження шкідливих наслідків кунжутні зерна необхідно обсмажувати.

Також відмінний спосіб знизити негативний вплив кунжуту на систему травлення – подати його з медом. Використовуючи кунжут подібним чином, ви помітите, що апетит помітно знижується. Отже, його можна використовувати для схуднення. Багато дієтологів рекомендують вживати цю рослину, тому що крім зниження ваги людина отримує безліч додаткових плюсів.

Кунжутна олія здатна допомогти при запорі. Зупинити діарею допоможуть відварені зерна, змішані із квітковим медом. Взагалі, для поліпшення роботи травної системи краще все-таки вживати олію. Воно набагато легше засвоюється та не викликає таких негативних наслідків. Однак зупинятися на чомусь одному не варто. Комбінуйте звичайне насіння і масло і ваш шлунок вам подякує.

Кунжут у косметичних цілях

Відрізняється кунжут і своїми косметичними властивостями. Його досить активно використовують із виробництва лікувальної косметики. Особливо сприятливо олія з кунжуту діє на волосся. Шампуні і відвари з нього роблять волосся шовковистим, гладким, прискорюють ріст волосся.

Таке масло також використовують у багатьох масажних салонах, оскільки воно має всі необхідні властивості. По-перше, воно має загоювальний ефект, тобто усуває всілякі синці, садна, опіки та інші неприємні речі. По-друге, він розслаблює м'язи тіла. По-третє, олія з кунжуту добре зігріває організм, що також відіграє істотну роль при масажі.

Варто відзначити, що приємний запах кунжуту знаходить величезне застосування у різних косметичних засобах. Примітно, що цей інгредієнт може помітно посилити ефект будь-якої маски для обличчя. Він покращує колір обличчя, знімає почервоніння та звужує пори. Якщо намазати кунжутною олією мозолі або тріщини, вони швидко загояться.

Протипоказання

Вище говорилося, що буває кунжут, користь та шкода якого можуть відрізнятись від «стандарту». Вважатимемо, що шанс нарватися на такий продукт прагне до нуля, тому що за якість кунжутного насіння та олії стежать дуже ретельно, і поговоримо про протипоказання та негативні сторони застосування якісного кунжуту.

Насамперед, несприятливі наслідки можуть настати, якщо перевищено добову норму вживання даного продукту. Як правило, здорова людина не повинна з'їдати більше 3 чайних ложок кунжуту на добу. Якщо доза перевищена, може початися легке запаморочення та нездужання. І тут краще просто поспати.

Також кунжут не варто вживати людям, які страждають на сечокам'яну хворобу і погану згортання крові. Це може призвести до більшого погіршення ситуації.

Калорійність кунжуту

Як говорилося вище, кунжут містить велику кількість олії, а отже більш ніж наполовину складається з жирів. Відповідно, калорійність цього продукту також буде досить високою. Але він далеко не рекордсмен. На відміну від іншого насіння, калорійність кунжуту не така висока, та й вживати його багато не можна.

У середньому, на 100 г продукту припадає близько 570 ккал. Все залежить від виробника та конкретних умов вирощування, але це значення рідко піднімається вище 600 ккал та опускається нижче 500 ккал.