Крем пломбір перевірений рецепт. Рецепт крему «Пломбір» для торта – важливі тонкощі

Цей крем став уже певною мірою легендарним. Найніжніший вершковий, назву свою отримав не дарма, тому що справді схожий на морозиво-пломбір у найсмачнішій його стадії, що злегка підтанула. Крем-пломбір ідеальний для капкейків та тортів (і начинку, і для вирівнювання). Відразу після приготування крем досить м'який, не надто зручний у роботі. Тому обов'язково помістіть цей крем у холодильник на годину перед тим, як з ним працювати. Щодо інгредієнтів, вони завжди знайдуться у будь-якої господині на кухні. У даному рецепті використана ваніль у стручках, якщо її немає, замініть на ванільний екстракт. Якщо немає екстракту, просто виключіть цей компонент з рецепту.

Інгредієнти:

• 2 яйця;
• 130 гр. цукру;
• стручок ванілі (або 1 чайна ложка екстракту);
• 350 гр сметани (що вище жирність, тим краще);
• 2 ст.ложки борошна;
• 250 гр вершкового масла кімнатної температури;

Як приготувати крем-пломбір:

Крок 1.Стручок ванілі розрізаємо навпіл, ножем вишкрібає насіння.

Крок 2Готуємо водяну лазню. Для цього велику каструлю з водою ставимо на вогонь. У маленьку каструлю поміщаємо яйця, цукор, сметану та борошно та насіння ванілі (якщо це екстракт, то додаємо його в кінці варіння). Все перемішуємо віночком. Маленьку каструлю поміщаємо згори великий і починаємо варити крем.

Крок 3Крем варимо до загусання та знімаємо з вогню. Остуджуємо.

Крок 4.Поки крем остуджується, збиваємо міксером вершкове масло|мастило| до пишноти і білого кольору (хвилин 10 на це піде)

Крок 5.Беремо столову ложку, і по одній накладаємо крем, що остигнув, в масло, продовжуючи збивати. Таким чином з'єднати крем та олію. Тепер крем потрібно відправити в холодильник на годину для стабілізації. Крем готовий до роботи!

Також на сайті ви знайдете навіть на основі справжнього морозива пломбір!

Ви коли-небудь пробували «Пломбір» – крем найніжнішої консистенції? Якщо ні, обов'язково спробуйте приготувати. Ви не пошкодуєте, результат просто чудовий. Його можна і подавати як самостійний десерт, і використовувати як

Крем «Пломбір» для торта

Рецепт приготування цього солодкого шедевра не вирізняється особливою складністю. Нам знадобляться такі інгредієнти:

1. Жовтки яєчні – 4 шт.
2. Молоко – 0,5 л.
3. Пудра цукрова – 185 г.
4. Крохмаль – одна столова ложка.
5. Вершки жирні – 360 г.

Молоко слід довести до кипіння. Жовтки збиваємо з крохмалем і кладемо ваніль. Далі до яєць акуратно додаємо молоко, постійно помішуючи суміш. Потім ставимо каструлю на вогонь та варимо на невеликому вогні (крем постійно потрібно заважати) до загусання.

Готовий крем прибираємо із плити. Якщо у вас випадково утворилися грудочки, можна протерти суміш через сито або збити блендером до отримання однорідної консистенції. Далі додаємо цукрову пудру і добре перемішуємо. На цьому етапі вам потрібно проконтролювати насолоду вашого крему. За потреби ще додати пудри. Не забувайте про те, що ми ще додаватимемо вершки, а вони не солодкі.

Крем має повністю охолонути. В окремому посуді до пишної маси. Декількома порціями поступово додаємо вершки в крем. Обережно перемішуємо. Ось і готовий наш «Пломбір». Крем виходить дуже смачний, повітряний та ніжний. Він може бути самостійним десертом. Особливо гарний крем у спекотний літній час. Повітря крему надають саме вершки.

Його можна використовувати і для виготовлення тортів, кошиків. А ще цей ніжний крем «Пломбір» заморожують і подають як морозиво. Виходить дуже смачно.

Вершковий «Пломбір»

Хочемо вам розповісти про те, як приготувати крем «Пломбір» для торта. Рецепт дуже простий і неодмінно припаде вам до смаку.

Інгредієнти:

Отже, розпочнемо приготування. Молоко необхідно підігріти, додати жовтки, перемішані з кукурудзяним крохмалем. Добре перемішаємо всі компоненти та доведемо до кипіння суміш. При цьому не забуваємо постійно заважати масу. Повинен вийти досить густий крем. Його треба охолодити. І тільки після цього в нього можна буде додавати збите з цукром вершкове масло. Отриману масу потрібно не просто перемішати, а добре збити.

Для приготування крему вершки мають бути охолодженими. В окремому дуже холодному посуді збиваємо їх. А потім акуратно додаємо і перемішуємо.

Вершковий крем "Пломбір" для торта виходить дуже ніжним, з характерним смаком. Він добре просочує коржі. В результаті десерт виходить просто чудовим. Цей крем підійде для різних коржів: бісквітних, піскових, листкових.

"Пломбір" для "Наполеона"

Можна використовувати крем "Пломбір" для "Наполеона". Торт виходить просто неймовірно смачним, власне, як будь-який десерт з такою начинкою.

Для приготування "Наполеона" підійде будь-який із вищеописаних кремів. Але є ще один чудовий крем «Пломбір». Рецепт із фотографіями ми наведемо нижче. Особливість його полягає в тому, що для його приготування використовують морозиво пломбір.

Отже, знадобляться такі інгредієнти:

1. Олія вершкове – 300-320 г.
2. - 620 р.
3. літр молока.
4. Цукор – 1,5-2 склянки.
5. Яйця – 2 шт.
6. Ваніль.

Змішаємо яйця з цукром і дуже м'яким пломбіром, додамо борошно та ваніль. В окремій каструлі доведемо до кипіння молоко. Потім додамо до нього раніше приготовлену суміш. Варимо крем до загусання, але в жодному разі не даємо йому закипіти.

Як тільки суміш придбає потрібну консистенцію, прибираємо її з вогню і даємо охолонути. Далі крем додаємо масло і збиваємо його міксером. Маса повинна вийти легкою та однорідною.

Тепер можна наносити на коржі "Наполеона" готовий "Пломбір". Крем чудово просочить коржі. Вам обов'язково сподобається результат.

Крем "Пломбір" для капкейків

Хочеться розповісти ще один чудовий рецепт "Пломбір" на основі сметани. Ви навіть не уявляєте, скільки чудових солодких страв можна приготувати, використовуючи крем «Пломбір». Рецепти його такі, що вони чудово підходять не тільки для тортів, але і для багатьох інших десертів, у тому числі і для капкейків.

Інгредієнти:

1. Сметана (не менше 20% жирності) – 0,5 л.
2. Цедра одного лимона.
3. Борошно – 3 ст. л.
4. Яйця – 2 шт.
5. Цукор – 190 р.
6. Масло вершкове – 1,5 пачки.
7. Ваніль або ванільний цукор.

Змішаємо сметану з яйцями, додамо ванільний цукор або ваніль, борошно. Отриману суміш поставимо на водяну лазню. Крем потрібно варити, не перестаючи заважати, до густого стану. Як тільки маса досягне потрібної консистенції, її потрібно прибрати з вогню і дати можливість охолонути.

Збити в окремій каструлі масло|мастило|, а потім обережно додати|добавляти| його в охолоджений на той час крем. Всю масу знову гарненько збити. Ось і готовий наш «Пломбір». Крем має смак, добре знайомий нам із дитинства.

Торт-морозиво «Пломбір»

Крім того, крем чудово підійде для наповнення дуже улюблених дітьми тістечок - кошиків, еклерів, трубочок, капкейків.

Інгредієнти для торта морозива

Взагалі торт-морозиво – це чудовий десерт у літню погоду. Є багато рецептів цієї страви, але цей, мабуть, найкращий. Звичайно, приготування «Пломбіру» не найпростіша справа, але воно того варте.

Інгредієнти:

Для приготування крему:

1. Одна склянка цукру.
2. Молоко – 0,5 л.
3. Олія – 300 г.
4. Борошно – 4 ст. л.
5. Яйця – 2 шт.
6. Ваніль.

Для прикрас:

1. Пудра цукрова.
2. Білий маршмеллоу.
3. Білий шоколад – 200 г.

Рецепт приготування «Пломбіру»

Перетираємо цукор з олією. Додаємо сік лимона, сіль та яйця, перемішуємо. Далі всипаємо розпушувач з борошном і вимішуємо тісто. Потім загортаємо плівкою і залишаємо трохи настоятися (мінімум півгодини).

А тим часом приступимо до приготування крему. Поставимо на вогонь молоко. Перемішаємо муку|борошно| з|із| цукром і поступово введемо суху суміш в молоко, постійно помішуючи. Проварюємо крем до загусання, після чого його потрібно остудити, а потім додати яйця. Знову добре перемішуємо та ще варимо пару хвилин. Далі остуджуємо та додаємо ваніль з маслом. Крем потрібно збити міксером чи блендером до отримання легкої однорідної консистенції. Ось крем «Пломбір» і готовий.

Деко потрібно застелити папером для випікання. На неї викладемо тісто та розрівняємо його. Далі відправляємо його випікатися на сорок хвилин у духовку. Корж має набути золотистого відтінку. Готову випічку дістаємо та охолоджуємо. Потім корж потрібно розламати на шматочки і перемішати з кремом.

Для подальшого приготування торта знадобиться округла ємність. Це може бути, наприклад, салатник. Застилаємо його плівкою і викладаємо масу, її потрібно трохи утрамбувати. Далі відправляємо все це до морозильної камери на чотири години.

Переходимо до виготовлення прикраси для торта. Розтопимо на водяній бані шоколадку та намалюємо на пергаменті за допомогою квіточки, листя, фігурки, сніжинки. Відправляємо наші малюнки теж у морозилку.

Після чотирьох годин дістаємо блюдо з холодильника, перевертаємо його на тацю. Зверху прикрашаємо наш торт маршмеллоу та шоколадними фігурками власного виробництва. Для завершення образу посипаємо торт зверху пудрою. І знову відправляємо десерт на кілька годин у холодильник.

При подачі цього торт-морозива необхідно нарізати гострим ножем, змоченим у теплій воді. Смак цього десерту приведе вас у повне захоплення. Ви здивуєте не лише домашніх, а й вразите гостей.

Доповнення до «Пломбіру»

Торт «Пломбір» можна дуже урізноманітнити. Для цього в середину покладіть шматочки свіжих фруктів, наприклад, ананаса, персика, полуниці, ківі. Щоправда, це трохи відверне увагу від божественного пломбірного смаку. Але ви маєте право експериментувати і втілювати у життя свої фантазії.

Прекрасно поєднуються із кремом «Пломбір» шматочки або стружка чорного шоколаду. Якщо ви хочете подати крем у вигляді самостійного десерту, то зверху його можна посипати подрібненим шоколадом та шматочками фруктів.

Також більші його шматки можна класти всередину торта-мороженого, тоді ви під час дегустації відчуватимете шоколадний хрускіт з пломбірним смаком. Хіба може бути щось смачніше?

Замість післямови

Якщо ви хочете приготувати незвичайний солодкий десерт, то нічого краще не придумаєте, аніж крем «Пломбір». Це універсальна насолода, яка вам знадобиться для приготування капкейків, листкових трубочок, Наполеона і навіть торта-мороженого. Спробуйте один із наших рецептів та оцініть неперевершений смак справжнього «Пломбіру».

Найлегшими кулінарними стравами є кекси та печиво. А ось пекти торти, це ціле мистецтво. Для їхнього прошарку необхідно приготувати крем. Найкращим буде крем пломбір для торта. За своїми смаковими якостями він нагадує вершкове морозиво.

Класичний крем пломбір для торта на сметані

Для того, щоб приготувати крем, знадобляться:

• Будь-яка сметана у кількості 400 г.
• 150 г олії, тільки вершкового.
• Пакетик ванільного цукру.
• Цукор звичайний – 150 г.
• Яйце.
• Три ст. л. борошна

Як приготувати крем пломбір на сметані:

1. За 1 годину до приготування крему вийміть із холодильника вершкове масло.
2. У чашку покладіть сметану, яйце, цукор та борошно, змішайте всі інгредієнти.
3. Тепер за допомогою міксера або віночка збити масу доти, доки цукор повністю не розчиниться.
4. Тепер чашку слід поставити на маленький вогонь чи парову лазню. Весь час масу потрібно помішувати. Доведіть її до потрібної густоти.
5. Після зняття з плити крем потрібно остудити, за цей час він загусне ще більше.
6. Окремо збивається вершкове масло.
7. Поступово викладайте масло|мастило| в крем, при цьому не перестаючи збивати.
8. На завершення додається ванільний цукор і ще раз збивається маса протягом 2 хвилин.

Як приготувати на вершках?

Складові компоненти:

• 2 склянки молока (не обов'язково щоб воно було жирним, можна замінити його згущеним молоком)
• Цукор – 1 склянка
• 2 ст. л. попередньо просіяного борошна
• Крохмаль (зазвичай беруть картопляний) – 1 ст. л.
• Вершки – 150 мл.
• М'яке вершкове масло – 100 г.

Крем пломбір на вершках приготувати просто, потрібно дотримуватися наступної послідовності:

1. У чашку зливається молоко, кладеться борошно, крохмаль та цукор.
2. Починайте варити на маленькому вогні, поки маса не загусне. Потім її треба остудити.
3. Вершки з олією збиваються в окремих чашках.
4. Тепер по черзі додавайте масло та вершки в загуслий крем. При цьому безперервно збиваючи його.

Читайте на сайт: Дріжджове тісто для пончиків - 5 смачних рецептів

Повітряний крем на молоці

Приготування займає в середньому 45 хвилин.

Знадобляться такі продукти:

• 250 мл. молока.
• 70 р. Борошна.
• 2 яйця.
• 150 р. Сахара.
• 250 р. Слив. Олії.
• 1/3 частина чайної ложки ванілі.

Покрокова інструкція з виготовлення:

1. Спочатку перетирається борошно з цукром, потім додаються яйця та 50 мл. молока. Щоб не було згустків протягом 5 хвилин, необхідно збивати суміш.
2. Молоко, що залишилося, доводиться до кипіння окремо, але так щоб з'явилися тільки бульбашки.
3. Після цього молоко з'єднується з рештою продуктів і все доводиться до кипіння.
4. Окремо збийте олію з ваніліном.
5. Збиваючи основну масу, починайте поступово додавати збиту олію.

Шоколадний пломбір для торта

Інгредієнти:

• Сметана 20% – 300 г.
• Стільки ж 30% вершків
• Два яйця
• Цукор у вигляді пудри – 175 г.
• 3 ст. л. Какао
• Ст. ложка борошна

Як приготувати шоколадний крем пломбір:

1. Окремо збийте білки та жовтки орт яєць.
2. Спочатку приєднайте до білків цукрову пудру, потім додати змішані попередньо какао, борошно та сметану.
3. Суміш встановлюється на парову лазню приблизно хвилин на 7-10, за цей час маса загусне.
4. Після остигання поступово вводиться збитий яєчний білок.
5. За допомогою міксера збиваються вершки та додаються до отриманого крему.
6. Протягом двох годин отриманий продукт остуджується.

Готуємо заварний крем

Для заварного крему знадобиться:

• Молоко будь-якої жирності у кількості однієї склянки
• 0,5 склянки цукру
• 100 г. М'якого вершкового масла
• 3 ст. л. з гіркою борошна
• Трохи ваніліну

Як створити заварний пломбірний крем, покрокове приготування:

1. Четверта частина молока відливається в окрему тару, решта зливається до каструлі. Цукор вирушає туди ж і залишається до розчинення.
2. В окрему частину молока додається мука і ретельно перемішується, щоб не з'явилися грудки.
3. Каструля з молоком та цукром повинна нагрітися на вогні, після цього невелику частину рідини додають у молоко з борошном і розводять так, щоб маса стала рідкою.
4. Тепер каструля з молоком та цукром нова встановлюється на газ. А молочно-борошняна суміш додається до неї. Варіть крем до загусання. Постійно помішуючи. Після цього зніміть з вогню, і все одно помішуйте, щоб не утворилася плівка.
5. Окремо за допомогою міксера збивається 100 г олії.
6. Остиглий крем теж потрібно збити міксером, він не збільшиться в об'ємі, просто стане ніжнішим, а можливі грудочки, розчиняться.
7. З'єднайте крем, ванілін та олію і ще раз збийте все міксером.

Крем пломбір для змащування торта готовий.

Рецепт білкового пломбіру

Читайте на сайт: Торт Полуничні мрії

Такий крем ще називають мокрим безе і їм прикрашають торти.

Інгредієнти:

• 2 штуки яєць
• 100 г цукру
• Четверта частина ложки лимонної кислоти

Інструкція до приготування:

1. Яйця поділяються на білки та жовтки;
2. Білки змішати з цукром, миска має бути побільше;
3. Помістіть чашку з білками та цукром на парову баню так, щоб вода не торкалася дна посуду;
4. Запаліть газ і починайте над парою збивати міксером білки із цукром;
5. Вже через 5-6 хвилин збивання ви побачите, що маса стала білою та однорідною. До неї потрібно додати лимонну кислоту;
6. Поки вода в сотейнику кипить збивання, не можна залишати ні на хвилину, інакше білки згорнутися і крем буде зіпсований;
7. Після зняття маси з вогню продовжуйте збивати ще 3-4 хвилини. У результаті ви отримаєте щільну білу масу, маслянисту на вигляд.
8. Таким кремом за допомогою кондитерського мішка ви можете прикрасити торт або приготувати сухе безе, помістивши його в духовку.

Крем-чіз пломбір

Для того, щоб приготувати подібний крем, вам знадобляться такі продукти:

• Сир маскарпоне – 300 г.
• Вершки у кількості 250 мл.
• Пудра із цукру – 120-150 г.
• Ванільний пакетик.

Готувати крем не складно:

1. Насамперед змішуються сир, пудра та ванілін
2. Окремо збиваються вершки
3. Усі складові з'єднуються і акуратно перемішуються.

З сиром маскарпоне

Він буде особливо смачним, якщо додати до крему полуницю або інші ягоди на свій смак. А маскарпоне іноді можна замінити сирним сиром.

Звичайний бісквіт завдяки крему «Пломбір» стане неперевершеним десертом. Існує багато варіантів приготування цього крему. Більша їх частина заснована на застосуванні вершків та ванілі. Саме поєднання цих двох інгредієнтів створює чари смаку та аромату морозива «Пломбір». Основним інгредієнтом крему в цих рецептах може бути сметана, молоко, що згущує, і навіть сир «маскарпоне». Найчастіше крем «Пломбір» готується як заварний крем. Але не завжди. Для надання крему необхідної густоти можна використовувати також желатин.

Будь-який із запропонованих варіантів рецепту при правильному приготуванні дасть чудовий результат. Можна порадувати себе та близьких та спробувати приготувати крем за різними рецептами по черзі.

Покроковий відеорецепт

Основний продукт у складі крему-мороженого, що надає йому аромату і ніжної структури пломбіру - збиті вершки.

Підготовка інгредієнтів

1. Вершки. Для того, щоб крем вийшов смачним і з необхідною консистенцією, вершки при його приготуванні повинні бути добре збиті в густу стійку піну. Це простіше зробити з жирними вершками, тому їх найчастіше використовують. Готові збиті вершки мають добре тримати форму. На поверхні правильно збитих вершків з'являються щільні вершини.

Натуральні вершки тваринного походження при довгому збиванні можуть розшаруватись і перетворитися на олію. Штучні вершки, виготовлені на основі жирів рослинного походження, не розшаровуються. Перевага штучних вершків – порівняно низька вартість та можливість знизити калорійність готового продукту.

1. Цукор. Для виготовлення крему може застосовуватись цукрова пудра або цукор-пісок. Найкращим варіантом є цукрова пудра, але тут краще орієнтуватися на рецепт. Що стосується кількості цукру, також краще дотримуватися рецепту, від цього залежатимуть смак та текстура готового продукту.
2. Молоко. Відсоток жирності не такий важливий, але можна застосовувати знежирене, якщо є бажання зменшити калорійність готового крему. Для заварного крему звичайне молоко можна замінити розведеним сухим або згущеним.
3. Вершкове масло. Для того, щоб крем «танув у роті», тобто був приємно гладким, повітряним і однорідним, перед введенням крем вершкове масло потрібно збити, попередньо розм'якшивши. Олія пов'язує всі компоненти крему в одне ціле, роблячи текстуру готового продукту однорідною.
4. Ароматичні добавки Найчастіше використовується ванільний цукор чи ванілін, але це може бути і ванільна есенція. Приємний аромат готового крему також можна надати за допомогою цедри лимона або апельсина, какао-порошку, тертого шоколаду, різноманітних сиропів кондитерських.

Вершковий крем «Пломбір» для торта.

Цей крем просто створений для поєднання з бісквітом та ваніллю, а якщо в тісто для коржів додати какао, готовий торт нагадає на смак ескімо.

• 3 чайні ложки крохмалю,
• 1 склянка цукру,
• 2 столові ложки борошна,
• ваніль,
• 110 г вершкового масла,
• 400 мл молока,
• 150 мл вершків (жирністю 30-35%).

1. Борошно просіяти, ретельно перемішати з крохмалем та цукром до однорідності.
2. У цю масу поступово підливаємо молоко, помішуючи віночком. Суміш треба довести до закипання на середньому вогні, але не можна дати закипіти крему. Треба не прогаяти момент, вчасно прибрати загуслу масу з вогню і остудити.
3. Вершки збиваємо в пишну стійку піну. Важливо вчасно зупинити збивання, інакше вони можуть розшаруватися (якщо це натуральні вершки).
4. Далі збиваємо олію. Воно має бути м'яким, але не розтанутим. Найпростіше попередньо залишити його за кімнатної температури на 40-60 хвилин.
5. Змішувати усі інгредієнти треба поступово. Першим у заварну основу поступово по ложці вводиться збите вершкове масло. При цьому треба постійно помішувати крем.
6. Додаємо ваніль.
7. Вершки слід додавати, обережно перемішуючи, без збивання. При правильному приготуванні крем виходить дуже легкою, ніжною консистенцією.

Залишається промазати коржі для торта і помістити в холодильник для просочування. Загустілий крем схожий на морозиво.

Крем «Пломбір» на основі яєчних жовтків

Бажано використовувати фермерські яйця, тоді крем буде смачнішим. Вершки мають бути жирністю не менше 30%.

Очевидно, це дуже калорійний крем.

• 4 яєчні жовтки,
• 1,5 столової ложки крохмалю,
• 140 г цукру,
• 1 склянка вершків,
• 250 мл молока,
• 110 г вершкового масла,
• ваніль.

1. Відокремлюємо жовток від білка 4-х яєць.
2. У жовтки додаємо крохмаль та цукор. Перемішуємо віночком, збиваємо.
3. Молоко скип'ятити на середньому вогні.
4. Заварюємо крем, поступово вливаючи в молоко яєчно-цукрову суміш.
5. Знову ставимо на вогонь і постійно помішуючи, проварюємо, не доводячи до кипіння. Важливо запобігти утворенню грудочок. Для цього крем треба ретельно перемішувати у процесі заварювання. Готовий крем легко відходить від стінок посуду. Його треба остудити.
6. Збиваємо розм'якшене масло.
7. Вершки також потрібно збити до стійкої піни.
8. У крем додаємо збиту олію, за нею йдуть вершки. Це потрібно зробити дуже акуратно, малими порціями, ретельно перемішуючи суміш після додавання кожної ложки.
9. Додаємо на смак ванілін або ванільний цукор.

Крем зі смаком пломбіру з додаванням маскарпоне

Цей рецепт не звичайнісінький, але готовий крем виходить дуже вишуканим. Цей смачний крем підходить як для приготування торта, так і для подачі як повноцінний десерт з додаванням ягід та фруктів. До того ж його зовсім не складно приготувати.

• 80 г цукрової пудри,
• 1 склянка жирних вершків,
• 220 г вершкового сиру,
• ваніль.

1. Збиваємо вершки до піків.
2. Змішуємо сир із цукровою пудрою, трохи збиваючи.
3. Додаємо ваніль.
4. Змішуємо вершки та солодку сирно-ванільну суміш.
5. Крем треба відразу подавати на стіл або промазати коржі для торта, зберігати не слід.

Сметанний крем «Пломбір»

В основі цього рецепту заварний крем, але заварений не на молоці, а на сметані. Причому використовується сметана із високим відсотком жирності. Відповідно, калорійність цього крему вища, ніж у рецепті, заснованому на молоці.

Для приготування крему потрібно:

• 600 г сметани (20% жирності та вище),
• 270 г вершкового масла,
• 3 яйця,
• 20 г борошна,
• 240 г цукру,
• цедра лимона або апельсина,
• ваніль.

1. У сметану вбиваємо яйця (жовтки та білки), всипаємо цукор, перемішуємо і добре збиваємо міксером.
2. В отриману суміш сиплемо борошно, додаємо ваніль, знову все заважаємо і ретельно збиваємо.
3. Коли суміш буде перемішана та збита, додаємо невелику кількість цедри лимона чи апельсина.
4. Тепер потрібно заварити крем на водяній бані. Важливо при цьому постійно помішувати його і перешкоджати кипінню, щоб не згорнулися яйця. Коли крем загусне, знімаємо його з лазні та остуджуємо.
5. У збите вершкове масло поступово ложкою додаємо заварений крем і добре перемішуємо. Готовий крем має бути гладким і однорідним.

Якщо хочете як крем для морозива використовувати готове морозиво, краще його приготувати самостійно. Таким чином, ви отримаєте натуральний крем-морозиво «Пломбір».

Вам буде цікаво:

Крем на основі желатину зі смаком «Пломбір»

Це найбільш щільний за консистенцією варіант крему "Пломбір" для торта. Його основою є желатин.

• 1/2 чайної ложки порошку желатину,
• 500 мл вершків жирністю від 30%,
• 40 мл води,
• 150 г цукрової пудри,
• 3 столові ложки молока, що згущує|згущає|,
• ваніль.

1. Розмочити желатин у теплій воді до розбухання.
2. Збиваємо вершки з цукровою пудрою та ваніллю. Щоб вершковий смак крему був ще яскравішим, можна піти на невелику хитрість і замість ванілі додати спеціальний ароматизатор для вершків зі смаком пломбіру.
3. Набряклий желатин нагріваємо на водяній бані. Можна також зробити це в мікрохвильовій печі.
4. Додаємо желатин до збитих вершків невеликими порціями, не перестаючи збивати суміш.
5. Додаємо, збиваючи, згущене молоко.
6. Крем "Пломбір" для торта готовий!

Цей крем не можна зберігати!

Полуничний крем «Пломбір» із сиром маскарпоне

Це один із найвишуканіших рецептів. Маскарпоне можна замінити м'яким сирним сиром, полуницю – іншими ягодами.

Для приготування знадобляться:

• 1 склянка вершків,
• 200 г сиру,
• 150-160 г ягід,
• ваніль,
• 120 г олії вершкового,
• 170 г цукрової пудри,
• 1 ч. л. крохмалю (можна використовувати як картопляний, так і кукурудзяний).

1. Робимо ягідне пюре. Згідно з оригінальним рецептом беремо для цього полуницю. Але, залежно від можливостей, можуть бути інші ягоди до смаку. Наприклад, малина чи суниця.
2. У ягідну масу додаємо крохмаль. Нагріваємо цю суміш на водяній бані. Остуджуємо.
3. Збите розм'якшене масло з'єднуємо з ягідною масою і ложкою потроху додаємо сир. Маса не потребує тривалого збивання.
4. Збиті вершки з'єднуємо із цукровою пудрою.
5. Додаємо ваніль до смаку.
6. Суміш треба знову збити до піни, яку потім акуратно, не збиваючи, вводимо в ягідне пюре.

• ємність, в якій збиваються вершки, має бути ідеально сухою, чистою і, бажано, охолодженою;
• найефективніше збивати вершки «по-старому» - віночком або ручним міксером. Блендер збиває гірше;
• для заварного крему цукрова пудра підходить більше ніж цукровий пісок, який розчиняється довше і не так рівномірно;
• ні в якому разі не слід спеціально нагрівати вершкове масло перед збиванням. Його потрібно залишити на годину за кімнатної температури. Якщо олію нагріти, вона розшарується;
• можна збільшити жирність сметани, прибравши з неї зайву рідину, для чого достатньо підвісити продукт у мішечку з марлі над порожньою ємністю;
• всі інгредієнти треба додавати до крему маленькими порціями, збиваючи або (залежно від рецепту) помішуючи після кожної доданої ложки.

Заварний сметанний крем «Пломбір» можна використовувати для різноманітних тортів та інших десертів, що випікаються. Він виходить настільки ніжним, що торти і пироги, перемазані ним, обов'язково припадуть до душі всім. А ось і шоколадний торт зі сметанним кремом, який виходить на ура. Ніжний бісквіт і сметанний крем з прошарком кисло-солодких ягід складаю дуже смачний і ніжний торт, рецепт якого дивіться за посиланням.
Крем має вершковий смак і навіть нагадує смак молока, що згущує|згущає|. Люди, які не знають його складу, ніколи не здогадаються, що він сметанний і не має у складі молока, що згущує.
Весь процес приготування сметанного крему займе приблизно 35-45 хвилин. Варити крем на водяній бані ви до того моменту, поки він не загусне, а це приблизно 20 хвилин.
Якщо варити безпосередньо на печі, то буде швидше, але вперше краще не ризикувати. Найголовніше в процесі варіння крему - постійно заважати віночком або збивати міксером. І ще важливо вчасно зняти з плити, щоб крем не взявся грудками. Але в цілому, якщо правильно дотримуватися рекомендацій, то у вас повинен вийти ніжний крем зі смаком пломбіру.

Для приготування заварного крему пломбір на сметані потрібно:

• сметана 15% - 300-350 мл,
• цукровий пісок – 6 ст. ложок,
• борошно пшеничне – 3 ст. ложок,
• вершкове масло 72% - 50 грамів,
• яйця курячі – 2 шт.

Рецепт сметанного крему пломбір.

Крок 1. Сметану краще використовувати середню жирність, 20 або 21%. Але якщо такої немає, то підійде і 15%, просто варити крем доведеться довше, доки зайва частина сироватки-вологи не випарується. Перелийте її в залізну миску, в якій варитимете крем на водяній бані.

Крок 2. Убийте курячі яйця і збовтайте масу віночком.

Крок 3. В іншу ємність засипте борошно та цукор.

Крок 4. Добре перемішайте. Це вбереже ваш крем від грудочок, які можуть виникнути, якщо пропустити цей крок.

Крок 5. Тепер засипайте по столовій ложці цукрово-борошняної суміші в миску зі сметаною і заважайте віночком. Маса повинна вийти однорідною.

Крок 6. Ставте миску на водяну лазню та, помішуючи, варіть близько 20 хвилин.

Крок 7. Краще використовувати міксер у процесі варіння. Завдяки збиванню міксером крем вийде пишніше та однорідніше, без грудочок. Коли крем стане густим, зніміть його з водяної лазні та остудіть.

Крок 8. М'яке вершкове масло збийте міксером.

Крок 9. І додайте до нього суміш, що остигнула.

Крок 10. Збийте ще раз міксером до однорідності.

Заварний крем «Пломбір» готовий! Смачного. Готовим кремом можна промазувати коржі торта, ідеально він підходить до легких бісквітних коржів торта, бісквітних пиріг і тістечок із заварного тіста. Крем виходить досить ситним, так що з жирними коржами тіста, що містить багато вершкового або рослинного масла (млинцеві коржі, пісочне тісто, листкове тісто), його краще не використовувати.