Смажене куряче філе в клярі. Куряче філе в клярі.

Смажити в клярі можна як куряче філе, а й котлети, гриби, овочі, рибу, м'ясо. Смачні страви з курячого філе в клярі підходять для щоденного приготування та святкового столу. Рідке тісто при смаженні робить страву пікантною за смаком, дозволяючи зберегти її соковитість та ніжність.

Куряче філе в клярі з кунжутом

Куряче філе в клярі з кунжутом

Повітряний кляр із кунжутом для смаження курячого філе зробить м'ясо птиці апетитним. Страва не буде пересушена, а кунжут додасть смак і аромат закусці. Необов'язково робити відбивні з філе курки, можна обсмажити м'ясо, розрізане на шматочки у вигляді паличок. Рецепт швидкого приготування курячого філе в клярі з кунжутом:

1. Обполоснути куряче філе (300 г) водою і нарізати паличками завдовжки 10 см і завтовшки 1 см.
2. Збити охолоджені яйця (2 шт) в мисці за допомогою віночка або міксера з|із| насадкою, посолити.
3. Всипати в миску з яйцями муку|борошно| (100 г), замішувати до повного зникнення грудок.
4. Влити в кляр 50 мл холодної води, краще мінеральної, оскільки повітряні бульбашки здатні надати особливу пишність кляру, зробивши при обсмажуванні ніжним і легким.
5. Всипати в суміш білі зерна кунжуту (50 г) і перемішати остаточно.
6. Занурити курячі палички в кляр, видаливши його надлишки, викласти філе на розігріту сковорідку з гарячою олією, обсмажувати з кожного боку близько 3-4 хвилин.

На приготування хрусткої страви потрібно близько 30 хвилин. Подавати курячі палички краще у гарячому вигляді. У тарілку додати зелень, часниково-зметаний соус чи гострий кетчуп. Як заправка підійде соус на основі гірчиці, майонез.

Грибний кляр для курячого філе

Грибний кляр для курячого філе

Рецепти приготування кляру для смаження курячого філе різноманітні. Як варіант до складу для обсмажування м'яса можна додати печериці. Для приготування запашного курячого філе краще використовувати смажені гриби. Відбивні в клярі з печерицями готувати недовго:

1. Вимити куряче філе (400 г), обсушити паперовою серветкою, нарізати пластинками товщиною 2 см поперек волокон, відбити, поперчити (0,25 ч.л.) і посолити (0,5 ч.л.) кожен шматочок, скласти відбивні чаркою, відкласти на 20 хв.
2. Розігріти сковороду, налити в неї олію (1 ст.л.), викласти помиті та нарізані печериці (300 г), смажити гриби 10 хвилин на сильному вогні при постійному помішуванні до випаровування зайвого соку та придбання ними рум'яного відтінку.
3. Підсмажити очищену і нарізану цибулю (1-2 шт) на сковороді в розігрітій олії (0,5 ст.л.) до золотистого кольору, помішуючи близько 7 хвилин, потім перекласти в ємність з печерицями і посолити (0,25 год.). л.), подрібнити блендером, додати яйця (1-2 шт.), знову збити грибний кляр.
4. Обваляти відбивні в борошні (2-3 ст.л.), вмочити в клярі, викласти на сковороду з розігрітою олією (1 ст.л.), додати зверху кляр за потреби і смажити в ньому філе близько 3 хвилин з кожного боку.

Сік курки не витікатиме з густого грибного кляру, а засмажена скоринка збереже соковитість м'яса. Готову страву можна подавати з картоплею, різними овочами, крупами.

Філе курки у крохмальному клярі

Жарка соковитих відбивних із курячого філе не займе багато часу. За смаковими якостями приготоване в клярі з картопляного крохмалю філе курячої грудки нагадує чіпси. Живильне хрумке м'ясо при тепловій обробці набуває смачної скоринки.

1. Розрізати промите та обсушене філе курячої грудки (400 г) уздовж волокон дуже тонкими пелюстками, відбити, поперчити до смаку.
2. Замісити 2 яйця з крохмалем (4 ст.л.) та молоком (1 ст.л.), додати сіль, спеції, перець, куркуму для більш інтенсивного відтінку, щоб отримати кляр, що має консистенцію густої сметани.
3. Викласти залишки крохмалю (2 ст.л.) на тарілку плоскої форми та обваляти в ньому кожен шматочок.
4. Розігріти сковороду на плиті, додати|добавляти| рослинну олію рафіновану.
5. Занурити кожну платівку курячого філе в крохмальний кляр, викласти на сковороду.
6. Смажити відбивні з кожного боку на сильному вогні по 3-4 хвилини.

Загальний час приготування страви становитиме 20-30 хвилин. Кожна розгорнута платівка курячої грудки має стати зверху золотаво-коричневою. Соковиті домашні відбивні з хрусткою скоринкою завдяки картопляному кляру набувають особливого смаку. Смажене філе можна подавати окремо або з гарніром з різних овочів як гарячу закуску.

Курячі грудки в кефірному клярі

Курячі грудки в кефірному клярі

Підсмажити соковите філе курячої грудки в клярі кефіру нескладно. Знежирене м'ясо краще використовувати попередньо охолодженим. Куряче філе можна маринувати, тушкувати, запікати в кефірі з додаванням різних спецій, які роблять смажене м'ясо ароматним. Рецепт приготування грудки в кефірному клярі не триватиме більше 15 хвилин:

1. Підготувати філе курячої грудки (400 г), потримавши м'ясо попередньо в холодній воді за 30-40 хвилин до обсмажування, потім помити, обсушити паперовою серветкою і нарізати тонкими пластинками, видаливши хрящі і прожилки.
2. Налити в миску кефір (100 мл), вбити яйце, всипати 3 ст. муки|борошна|, змішати інгредієнти, додати|добавляти| сіль|соль|.
3. Смужки курячого філе посолити та поперчити, почергово занурювати у кляр із кожного боку.
4. Налити на сковороду олію (3 ст.л.), розігріти протягом 2 хвилин, викласти шматочки філе в клярі, смажити на слабкому вогні 4 хвилини, стежачи за тим, щоб м'ясо не підгоряло.
5. Перевернути м'ясні платівки на інший бік, смажити ще 4 хвилини.

Смажену курячу грудку в клярі на основі кефіру подавати краще із зеленню. Гаряча або тепла страва, полита томатним, часниковим або сирним соусом, можна прикрасити листям салату або петрушки. Як гарнір підійдуть свіжі овочі та соління.

Куряче м'ясо у сирному клярі

Куряче м'ясо у сирному клярі

Кляр на основі сиру дозволяє приготувати одну із ситних страв із курячого філе. Акцент на сирному клярі зробити нескладно, якщо використовувати відповідні спеції. Підсмажити відбивні, отримавши соковите та ніжне м'ясо, можна, скориставшись наступним рецептом:

1. Помити, обсушити та розрізати філе курячої грудки (4 шт), злегка відбити молоточком.
2. Натерти твердий сир (100 г) на дрібній тертці, змішати з|із| мукою|борошном| (2-3 ст.л.), яйцями (4 шт), сметаною (2 ст.л.), сіллю за смаком.
3. Розігріти сковороду з олією, викласти на неї шматочки філе стороною з сирним кляром, смажити близько 10 хвилин, знову нанести кляр на кожну порцію і перевернути, смажити теж 10 хвилин, щоб утворилася красива золотиста скоринка.

Філе у сирному клярі підійде для святкового столу. Якщо приготувати за запропонованим рецептом м'ясо знежиреної курячої грудки, страву можна включати в раціон дієтичного меню, подаючи з гарніром з овочів. Смажене філе подавати гарячим із зеленню та томатами.

Курка в пивному клярі

Курка в пивному клярі

Рецепт курячого філе в пивному клярі дозволяє приготувати м'ясо. Воно не буде пересушеним чи твердим. Завдяки повітряним бульбашкам у пиві розпушений ними кляр забезпечує приготування легкої та хрусткої страви. Курка буде ще ароматнішою, якщо при жарінні додати в сковороду прянощі і цедру лимона. Покроковий рецепт страви з курячого філе:

1. Нарізати м'ясо курячої грудки (2 філе) тонкими пластинами шириною 1 см, посолити і поперчити з двох сторін, залишити смужки на 15 хвилин.
2. Приготувати кляр у мисці, додавши в пиво (0,5 ст.) спеції для курки (0,5 ч.л.), яйце, борошно (6 ст.л.), перемішати та збити інгредієнти до отримання густої маси.
3. Розігріти сковороду з олією, наливши її шаром 1 див.
4. Вмочити кожен шматочок філе в клярі і викласти на сковороду з|із| гарячою олією.
5. Готувати пластинки курячого м'яса, що шиплять, до появи рум'яного відтінку, підсмажуючи смужки з кожного боку по 2-3 хвилини.

Щоб кляр ліг на філе рівним шаром, у ньому не повинно бути грудок. Для видалення зайвої олії після смаження курку краще викласти на паперовий рушник.

Страву з курячого філе в пивному клярі можна доповнити свіжими овочами, прикрасити зеленню, налити соусницю часниковий або гірчичний соус.

Подавати страву відразу після смаження, доповнивши кетчупом, гарніром із картопляного пюре або рису.

Куряче філе в цибульному клярі

Курячі грудки в цибульному клярі - рецепт, який варто приготувати. Цибуля в готовій страві практично не відчувається, а м'ясо виходить дуже соковитим та ароматним. Детальний опис його приготування:

1. Нарізати куряче філе (300 г) упоперек волокон смужками, додати лимонний сік (2 ст.л.), сіль і перець до смаку, а потім поставити ємність з м'ясом у холодильник.
2. Подрібнити велику цибулину в м'ясорубці або блендері, додати майонез (2 ст.л.) та яйця (2 шт), збити продукти в однорідну масу, всипати борошно (4 ст.л.), покласти подрібнену зелень кропу (2 ст.л.). ).
3. Насипати трохи борошна в окрему миску, обваляти в ній смужки курячого філе і занурити кожну з них у яєчно-цибулинний кляр.
4. Викласти філе в клярі на сковороду, розігріту з олією.
5. Смажити смужки м'яса на повільному вогні з двох боків до появи рум'яної скоринки.

Подавати смажене в філе цибулі можна з овочевими салатами.

Пікантна страва з приємним присмаком вдало поєднується із зеленню, салатами з огірків чи білокачанної капусти.

Оскільки цибуля здатна інтенсивно розщеплювати волокна м'яса, воно набуває соковитість і ніжний смак, залишаючись рожевим.

Куряче м'ясо у сметанному клярі

Визначаючись із жирністю сметани для кляру, краще скористатися нежирним 20% продуктом, який збільшить об'єм рідини в клярі, покращить смак курячого філе. Густий склад для смаження з жирної сметани важкуватий, а сама страва має велику кількість калорій. Покрокове приготування смачної курки у сметанному клярі:

1. Нарізати невеликими шматочками 1 кг курячого філе, поперчити, посолити, перемішати, додати часник та спеції до смаку, залишити на 10 хвилин.
2. Збити 2 яйця з|із| 1,5 ст. сметани, всипати до складу 1 ст. борошна, 0,5 ч.л. розпушувача, сіль, довести кляр до густої консистенції.
3. Змішати кляр зі шматочками курячого філе та залишити на 30 хвилин.
4. Розігріти сковороду з|із| рослинною олією, викласти на неї філе в клярі.
5. Обсмажити курку з усіх боків, розкласти м'ясо на паперових серветках.

Краще використовувати холодний сметанний кляр, що дозволяє приготувати смачне м'ясо. Кожен шматочок філе має нагадувати пиріжок невеликих розмірів. Рецепт підійде і для приготування смачної риби у клярі.

Куряче філе в томатному клярі по-червоному

Куряче філе в томатному клярі

Приготування простої та швидкої страви з курячого філе не займе багато часу, всього 10 хвилин. Смачне філе в клярі можна приготувати із мінімального набору продуктів. Достатньо виконати рецепт покроково:

1. Помити та обсушити куряче філе (0,5 кг), порізати пластинками невеликої товщини, посолити, поперчити, змішати з подрібненим через прес зубчиком часнику, додати 1 ст.л. рослинної олії і залишити на кілька хвилин.
2. Приготувати густий кляр, змішавши кетчуп із майонезом по 1 ст.л., вбити 2 яйця, всипати 2 ст.л. муки|борошна| з розпушувачем (1 ч.л.), посолити.
3. Викладати шматочки підготовленого філе, вмочуючи в кляр, на сковороду, розігріту з олією.
4. Смажити скибочки курячого м'яса на середньому вогні, щоб шматочки філе в клярі не підгоріли, а лише злегка підрум'янилися, покрившись засмаженою скоринкою.

Для швидкості смаження перед використанням кляра краще обваляти шматочки філе в борошні або паніровки із сухарів. Після цього відразу занурити м'ясо у напіврідкий склад. Для смаження зручно використовувати товстостінну сковороду або фритюрницю. Відмінна м'ясна страва зарекомендувала себе завдяки легкості приготування. З рецептами смаженого в клярі курячого філе впорається будь-яка господиня-початківець.

Рідке тісто (кляр) часто використовують для паніровки м'ясних, рибних та овочевих продуктів. Багато хто вважає, що кляр - це той самий льєзон, але до складу кляру входить борошно, а льєзон - це яйця, вода або молочні продукти. Кляр обволікає, а льєзон забезпечує зв'язок харчових продуктів. До складу простого рецепту рідкого тіста входить борошно, вода та приправи. Кляр для курячого філе можна зробити не лише на воді, а й на молоці, кефірі, сметані та навіть пиві.

Рецепт кляру для курячого філе, запеченого в духовці

Куряче філе в клярі можна готувати не тільки на сковороді, а й запікати. Таку страву готувати ще простіше, при цьому вона виходить не такою калорійною.

Інгредієнти:

• 225 мл майонезу (жирного);
• 115 г борошна;
• одне велике яйце;
• трохи сухого базиліку;
• сіль перець;
• 380 г філе птаха.

Спосіб приготування:

1. У миску вбиваємо яйце, спінюємо, потім кладемо сметану, засипаємо борошно і ретельно перемішуємо. Якщо панування вийшло рідким, то досипаємо ще муки. Кляр краще не солити, тому що майонез продукт вже солоний, а краще покласти трохи сушеного базиліку.
2. Філе птиці присипаємо сіллю, перцем та базиліком.
3. Деко вкриваємо пергаментом, змащуємо його топленою олією. Потім беремо філе, опускаємо в кляр і перекладаємо на папір.
4. Запікаємо півгодини (температура 200 ° С). За цей час м'ясо приготується та покриється гарною скоринкою.

Кляр для відбивних

Будь-яка господиня прагне того, щоб її страва була не тільки смачною, але й апетитною на зовнішній вигляд і ароматною. Тому сьогодні з'являються нові рецепти кляру з додаванням особливих інгредієнтів.

Інгредієнти:

• одне сире яйце;
• 20 г манної крупи;
• 20 г борошна;
• три ст. ложки кефіру (2,5%);
• сіль перець;
• 20 г кунжутного насіння;
• 255 г філе птаха.

Спосіб приготування:

1. В одній мисці збовтуємо яйце з кислим напоєм, сіллю та перцем.
2. В іншій тарілці перемішуємо борошно, манну крупу та насіння кунжуту.
3. Філе птиці нарізаємо смужками шириною один сантиметр, кожну смужку опускаємо в рідке тісто, потім обсипаємо сухим паніровкою і в гарячому маслі пересмажуємо до золотистості.

Як у «KFC»

У відомому ресторані швидкого харчування KFC використовують кілька видів панірування для курячого м'яса. Деякі рецепти навіть стали легендарними. Найпростіший кляр передбачає додавання борошна та яєць – просто, але смачно. Інший рецепт складається з несолодких кукурудзяних пластівців, які подрібнюються та перемішуються зі спеціями. І найпопулярнішим є паніровка вівсяна, про неї ми вам розповімо докладніше.

Інгредієнти:

• 235 мл кефіру;
• 55 г вівсяних пластівців;
• 15 г італійських трав;
• два курячі філе.

Спосіб приготування:

1. Філе птиці нарізаємо довгими смужками, перемішуємо зі спеціями, заливаємо кислим напоєм та охолоджуємо протягом двох годин.
2. У блендері перемелюємо вівсяні пластівці, але не в муку, залишаємо маленькі шматочки.
3. Деко вкриваємо пергаментом, дістаємо м'ясо, смужки філе пануємо в перемелених пластівцях, укладаємо на лист і запікаємо 20 хвилин (температура 180 ° С).

Швидкий сирний рецепт

Кляр із сиром також ідеально підходить для курячого філе. Для рецепту потрібно взяти твердий сир, жирність та сорт продукту тут не має значення. Також потрібно взяти майонез чи сметану.

Інгредієнти:

• 110 г сиру;
• два сирі яйця;
• 45 мл майонезу;
• 35 г борошна;
• будь-які приправи;
• 455 г філе птаха.

Спосіб приготування:

1. Філе птиці можна трохи відбити, обсипати приправами і дати їм час трохи промаринуватися.
2. У миску вбиваємо яйця, кладемо дрібку солі, майонез, збовтуємо і підсипаємо борошно.
3. Сир подрібнюємо на дрібній стороні терки та висипаємо у загальну масу, розмішуємо.
4. Куряче філе занурюємо в густий сирний кляр і пересмажуємо до рум'яності.

Пивний кляр для курячого філе

Пивний кляр знає багато господарок. Завдяки алкогольному напою паніровка виходить смачною та повітряною. Таке тісто підходить не тільки для курки, але й для будь-якого іншого виду м'яса та риби.

Інгредієнти:

• 135 мл пива;
• 110 г борошна;
• одне яйце;
• спеції;
• філе птахів.

Спосіб приготування:

1. Філе відбиваємо, присипаємо спеціями, можна натерти пресованим часничком.
2. Яйце збовтуємо з щіпкою солі, вливаємо пиво. Тут підійде як світле, так і темне. Після цього вводимо борошно і добре все розмішуємо.
3. Пивний кляр потрібно використовувати відразу, інакше гази зникнуть, і тісто не вийде повітряним.
4. Філе опускаємо в рідке тісто і смажимо з обох боків.

На сметані

Ще один рецепт швидкого та простого кляру замішується на сметані. Жирність кисломолочного продукту особливої ​​ролі кляру не грає.

Інгредієнти:

• 85 мл сметани;
• два сирі яйця;
• 115 г борошна;
• приправи;
• кріп чи петрушка;
• приправи;
• філе птахів.

Спосіб приготування:

1. Філе птиці пом'якшуємо за допомогою молоточка, присипаємо спеціями та дрібно нашаткованою зеленню.
2. Віночків збовтуємо яйця з кисломолочним продуктом, кладемо трохи солі та вводимо борошно, ретельно все розмішуємо.
3. У кляр, що вийшов, опускаємо курячою м'ясо і пересмажуємо на маслі до готовності.

Ось такі прості рецепти рідкого тіста дозволяє вам приготувати смачну та апетитну на зовнішній вигляд м'ясну страву.

Правильно підібраний кляр для курки дозволить покращити смакові характеристики м'яса птиці, зберегти його соковитість та надати страві апетитного зовнішнього вигляду. Скориставшись відповідним рецептом, можна доповнити скибочки курятини вельми гідним обрамленням.

Як зробити кляр для курки?

Незалежно від того, який рецепт кляру для курки буде обраний вами для приготування страви, перед тим, як приступати до його виконання, потрібно ознайомитися з простими правилами, що супроводжують кожну технологію.

1. Кляр для курки може бути приготовлений на різній основі: яйцях, кефірі, пиві, молоці з додаванням сметани або майонезу, приправ та інших складових.
2. Як загусник використовується борошно, рідше - крохмаль або манна крупа.
3. Текстура готової суміші повинна бути не надто рідкою та плинною.
4. Найчастіше перед вмочуванням в кляр курятину панують спочатку в борошні, а зрідка обвалюють у панірувальних сухарях, що дозволяє отримати ідеальний ефект запечатування внутрішніх соків у м'ясі.

Як зробити кляр для курячої грудки?

Кляр для приготованих з філе грудки є невід'ємною частиною даної страви. Без нього відбивні вийдуть не такими апетитними, втратить значну частку соків і втратять смак. Головне - дотримуватися пропорцій складових і забезпечити необхідну густоту суміші. Вказаної кількості продуктів вистачить для того, щоб посмажити 8-10 відбивних.

Інгредієнти:

• курячі яйця – 2 шт.;
• густа сметана – 4 ст. ложки;
• цукровий пісок – 2 щіпки;
• сіль, мелений чорний перець, спеції за смаком.

Приготування

1. Збивають курячі яйця зі щіпкою солі.
2. Додають до смаку мелений чорний перець, цукор, спеції, перемішують.
3. Вводять сметану та пшеничне борошно, розмішують масу віночком до розпускання всіх борошняних грудок.
4. В отриманий кляр для відбивних з курки вмочують підготовлені, відбиті скибки м'яса і негайно викладають їх у розігріту сковороду з олією для підрум'янювання.

Кляр для курки з майонезом – простий рецепт

Однією з найбільш затребуваних сумішей для доповнення м'яса при жарінні є кляр для курячого філе з майонезом, оформлений за наступним рецептом. М'якуш птиці рекомендується попередньо замаринувати в суміші прянощів і приправ для птиці або будь-яких інших на вибір, що тільки покращить смакові характеристики готової страви.

Інгредієнти:

• курячі яйця – 2 шт.;
• пшеничне борошно - 5-6 ст. ложок;
• майонез – 100 г;
• сіль, мелений чорний перець – до смаку.

Приготування

1. Яйця ретельно збивають за допомогою міксера або віночка з додаванням щіпки солі.
2. Додають мелений перець, майонез і пшеничне борошно, розмішують до розпускання всіх грудок.
3. За густотою такий кляр для курки має нагадувати текстуру густої сметани.

Кляр на пиві для курки

Для курки перетворить горезвісні відбивні або зробить звичайні скибочки філе вишуканими і смачними. Найніжніша, повітряна і водночас рум'яна оболонка, що обрамляє вироби, додасть страві особливого шарму, здатного здивувати будь-якого прискіпливого і примхливого гурмана.

Інгредієнти:

• курячі яйця – 2 шт.;
• світле пиво – 250 мл;
• пшеничне борошно - 1 склянка;
• олія рослинна – 40 мл;
• каррі - 1,5 ч. ложки;

Приготування

1. У просіяне борошно втручають жовтки, олію, перець, каррі та пиво, посоливши за смаком.
2. Окремо збивають до піни білки, акуратно та дбайливо вводять в отриману масу.
3. Використовують кляр пивної для курки для смаження стейків, відбивних чи невеликих промаринованих скибочок курячого філе.

Кляр для курки без яєць

Повітряний кляр для курки на пиві можна оформити без яєць. В даному випадку частину борошна замінюють картопляним або кукурудзяним крохмалем, який додасть суміші бажаної текстури та в'язкості. Перед застосуванням приготовлену суміш охолоджують додатково на полиці холодильника, завдяки чому вона густіше обвалює м'ясні скибочки.

Інгредієнти:

• світле пиво – 500 мл;
• пшеничне борошно - 250 г;
• крохмаль картопляний – 60 г;
• сіль, перець чорний та червоний мелений – до смаку.

Приготування

1. Змішують у мисці борошно, що просіює, і крохмаль, заливають світлим пивом, розмішують до розчинення грудок.
2. Підсолюють суміш, перчать, охолоджують та використовують за призначенням.

Сирний кляр для курки

Сирний кляр для курячого філе перетворить звичну страву, зробить її вишуканою та оригінальною, гідною будь-якого столу. Отриманий кулінарний шедевр приверне увагу будь-якого гурмана, здивувавши приголомшливими смаковими характеристиками і відмінним зовнішнім виглядом. Зазначеної кількості вистачить на оформлення 400 г курятини.

Інгредієнти:

• куряче яйце – 1 шт.;
• твердий сир – 100 г;
• сметана чи майонез – 100 г;
• пшеничне борошно – 60 г;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Приготування

1. Яйце змішують зі сметаною або майонезом і трохи збивають.
2. Вмішують борошно та перетертий на дрібній тертці твердий сир.
3. Підсолюють смачний кляр для курки, рукавички, розмішують і при необхідності додають ще трохи борошна до отримання текстури суміші, як тісто на оладки.

Кляр на кефірі для курки

Кляр для курки, простий рецепт якого буде викладено далі, готується на кефірі, завдяки чому в результаті страва з курки набуває пишного та м'якого обрамлення. Пористості додасть додана в суміш погашена харчова сода, а освіжить смак страви дрібно нарубаний свіжий кріп або петрушка.

Інгредієнти:

• курячі яйця – 2 шт.;
• кефір – 2/3 склянки;
• пшеничне борошно – 2/3 склянки;
• сода – 1/3 ч. ложки;
• зелень – 1,5 ст. ложки;
• сіль, перець – до смаку.

Приготування

1. Збивають до піни яйця зі щіпкою солі та перцю.
2. Вливають кефір, додають погашену оцтом або содом лимонним соду, зелень.
3. Потроху втручають борошно, добиваючись текстури суміші, як у тіста на оладки.
4. Залишають кляр настоятися в холодильнику 30 хвилин і використовують за призначенням.

Кляр для курячих нагетсів

Кращий кляр для курячого філе можна приготувати, спираючись виключно на свої смакові пристрасті: комусь подобається ласощі з м'якою оболонкою без додаткового паніровки, а хтось у захваті від дивовижного хрускоту при надкушуванні виробів, які засмажені із застосуванням панірувальних сухарів. Такими ласощами стануть, зробленим за наступним рецептом.

Інгредієнти:

• куряче яйце – 1 шт.;
• молоко – 50 мл;
• борошно - 2/3 склянки;
• паприка – 1/3 ч. ложки;
• коріандр мелений та червоний перець – по 1/3 ч. ложки;
• сіль, чорний перець – до смаку;
• панірувальні сухарі.

Приготування

1. Щоб зробити хрусткий кляр для курки збивають яйце зі щіпкою солі.
2. Додають молоко, сіль, чорний та червоний перець, коріандр та паприку.
3. Борошно втручають до отримання густоти суміші, як сметана середньої жирності.
4. Спочатку вмочують скибочки курки в клярі, а потім у панірувальних сухарях і смажать у фритюрі.

Кляр для курячих крилець

З попередніх рецептів ви дізналися як зробити кляр для філе курки на сковороді. Наступний варіант суміші підійде для приготування будь-яких частин птиці, у тому числі й крилець. Їх переважно попередньо, використовуючи приправи та спеції на свій смак, а після занурення в кляр додатково запанувати в пікантній суміші.

Інгредієнти:

• куряче яйце – 1 шт.;
• вода – 200 мл;
• пшеничне борошно - 2 склянки;
• крохмаль – 100 г;
• солодка паприка – 2 ч. ложки;
• сухі трави – 1,5 ч. ложки;
• гострий червоний перець – 1-2 ч. ложки;
• сіль за смаком;
• куркума – 1 год. ложка.

Приготування

1. Склянку борошна змішують із травами, гострим перцем.
2. Додають воду та збите яйце, перемішують.
3. Для панування з'єднують борошно, паприку і куркуму.
4. Крильця занурюють у кляр, а потім у панірування і смажать у фритюрі.

Кляр для курячої печінки – рецепт

Не менш смачною вдасться при приготуванні куряча печінка в клярі. Класичний склад суміші можна розширити, додавши на смак мелений мускатний горіх, сушений чебрець, базилік, орегано або інші приправи. Важливо перед зануренням у кляр запанувати промиті та обсушені печінкові скибочки у борошні.

Курка в клярі виходить соковитіша, ніж при звичайному її підсмажуванні, завдяки тому, що кляр не дає сокам вийти назовні.

Інгредієнти для курки у клярі:

філе курки (краще підійде куряча грудка),
спеції - суміш пряників, корінь селери сушений,
сіль,
яйце,
борошно,
рослинна олія.

:

Для початку філе курки потрібно підготувати: нарізаємо його - хто любить дрібно, хто крупно, присмачуємо спеціями, підійдуть не лише перелічені суміш перців та корінь селери, можете використовувати будь-які ваші улюблені спеції для курки. Трохи солимо філе, збризкуємо олією і даємо постояти не менше півгодини, прикривши плівкою або фольгою.

Готуємо кляр для курки: збиваємо яйце, трохи солимо, додаємо на 1 яйце приблизно 1 столову ложку борошна, щіпку солі, все добре перемішуємо. Кляр по консистенції може бути приблизно густоти сметани. Це класичний рецепт кляру, при додаванні до нього вершків, гірчиці чи перцю отримаємо різні смакові варіанти.

Занурюємо шматочки курки у кляр. Іноді просто вмочують шматочки курки спочатку у збите яйце, потім у муку. Можна ще вмочити потім у мелені обсмажені сухарики, буде приємно похрускувати, навіть можна без кляру – у яйце, а потім у сухарі.

і викладаємо на добре розігріту попередньо сковороду з олією. Сковороду бажано брати товстостінну, чавунну, кришкою не накривати, максимум розсікачем для бризок.

Коли філе курки побіліє – перевертаємо шматочки. Курка в клярі готова, викладаємо її на листя салату або доповнюємо овочевим гарніром.

Ще смачний кляр для курки – яйце, густі вершки, борошно, трохи рослинної олії, гірчиця та сіль за смаком, перемішати до консистенції густої сметани. Філе залишити прямо в клярі маринуватися на півгодини-годину і можна смажити.

І кляр для любителів майонезу – до майонезу додаємо тертий сир, часник та борошна до потрібної консистенції, кляр готовий.

Пивний кляр – одне яйце, 3 ложки борошна, приправи до курки та пиво – до консистенції сметани.

У будь-який кляр можна додати дрібно нарізану зелень. Так і так смачно!

Курка - простий і доступний продукт, з якого можна приготувати настільки різні страви, що їх смакові якості захватять усіх дегустаторів.

Крильця та гомілки в різних маринадах, шматочки м'яска з цікавими соусами можуть стати зірками столу, урізноманітнивши святкове та повсякденне меню.

Куряче філе в клярі – відмінний варіант вечері, перекус для пікніка, а в оригінальній подачі ще й може подаватися як головна страва на дитячому або дорослому святі.

Простий, але перевірений досвідом господарок рецепт філе курки у клярі

Будь-який продукт легко зіпсувати, навіть курку.

М'ясо може вийти жорстким та неїстівним, якщо приготувати його неправильно.

Фантазія та бажання експериментувати підкажуть кулінару правильний набір продуктів у рецептах приготування ласого курячого філе у клярі.

Перевірений спосіб приготування філе, який не займе багато часу, напевно, знають усі. На 2 особи необхідно підготувати такі інгредієнти:

• 2 свіжі курячі грудки;
• 1 яйце;
• 100 гр. борошна;
• по 0,5 ч. л. солі, чорного меленого перцю;
• 30 гр. рослинного масла.

Якщо ви - господиня, яка починає свій шлях у кулінарній справі, то при приготуванні цього рецепту радимо ще дивитися на покрокові фото, щоб не збитися і не зіпсувати продукти.

Курку промити і обсушити рушником.

Нарізати невеликими порційними шматочками, трохи присолити і поперчити з обох боків.

В окремій мисці збовтати яйце, посолити і поперчити. В іншу – всипати борошно, теж приправити сіллю та перцем.

Нагріти сковороду, влити в неї олію. Коли масло розігріється, потрібно окремо брати шматочки філе і вмочувати спочатку у збовтане яйце, потім у муку і повторити так два рази.

Обсмажити м'ясо на сковороді з двох боків до золотистого кольору.

Викласти на серветку, щоб зайвий жир стек.

Кляр за таким рецептом виходить щільним і добре прилягає до м'яса, він не дає соку витекти, за рахунок чого філе виходить соковитим і ніжним.

Відео-рецепт цієї страви:

Курка із сиром – це вже безпрограшний варіант страви. Рідко коли продукти поєднуються настільки добре в різних варіаціях приготування. Пікантною закускою стане куряче філе, якщо обсмажити його у сирному клярі.

Філе в клярі з сиром на 4 порції включає:

• 4 філе курки;
• 100 гр. молока;
• 1 яйце;
• 2 ст. л. сметани;
• 100 гр. борошна;
• 200 гр. твердого сиру;
• Сіль та спеції за смаком;
• 3 ст. л. олії.

Помиту курку нарізати на шматочки, приправити сіллю, спеціями до смаку.

Сир традиційно натирається на тертці.

Тепер потрібно приготувати кляр для курочки: глибокий посуд вбити яйце, влити молоко, сметану і присипати борошном. Добре розмішати віночком або вилкою, щоб не було грудочок.

У кляр додати сир і дати суміші трохи настоятися. Його можна не солити, оскільки сир додасть смаку та аромату м'яску.

На розпечену сковороду вилити масло|мастило| і дати йому нагрітися. Філе вмочувати в кляр і смажити з кожного боку по 3-4 хвилини на слабкому вогні, так сирна скоринка не встигне пригоріти, а всередині м'ясо приготується і не буде сирим.

Якщо приправити сам кляр червоним меленим перчиком, то вийде чудовий снек до пива.

За допомогою духовки можна приготувати чудову дієтичну страву з курячого філе. Кляр у духовці вийде неймовірно хрумким і точно не підгорить.

Звичайно, корисною для фігури можна назвати ту суміш, де не буде майонезу, адже він надзвичайно шкідливий для талії та стегон. Але що вдієш, якщо за допомогою цього шкідливого соусу виходить ласу страву.

На 2 порції курячого філе в майонезному клярі, приготовленому в духовці, необхідно:

Куряче м'ясо добре промити та обсушити. Трохи посолити, поперчити та присипати базиліком.

Зробити кляр із збитого яйця, борошна, майонезу, добре перемішати. Він повинен вийти густим.

Суміш краще не солити, оскільки майонез досить солоний, можна надати смаку кляру, додавши в нього базиліка. Все, кляр із майонезом для запікання курячого філе готовий.

Розігріти духовку до 200 градусів. Пергамент змастити олією. Занурити філе в кляр і викласти на папір.

Так як філе не порізане на шматки, воно повинно провести в духовці не менше 30 хвилин. За цей час м'ясо дійде до готовності, а скоринка стане приємного золотистого кольору.

Цей рецепт для «лінивих» кулінарів, зайнятих безліччю процесів або тих, хто не має часу стежити за сковородою. Про цю страву можна сміливо «забути» на півгодини і зайнятися приготуванням інших смаколиків, які потребують пильної уваги.

Редакція сайту працює в поті чола, щоб радувати вас прекрасними рецептами. Одним з таких є рецепт голубців із рисом та фаршем. Це тільки на перший погляд страва здається простою, насправді вона таїть деякі особливості у приготуванні.

Любите березовий сік? Тоді ця стаття є для вас. У ній докладно описано весь технологічний процес консервування цього корисного напою в домашніх умовах.

Відбивні з м'яса прекрасні, вони ситні і стануть гарним частуванням, якщо подати їх з гарніром або просто з овочами.

А ось відбивні з курячого філе можуть замінити ковбасу, адже м'ясо в них справжнє, а в ковбасних виробах його потрібно ще пошукати.

Та й за ціною такі відбивні вийдуть дешевшими, ніж покупка якісного сервелату.

На 2 порції відбивних знадобиться:

Філе курки помити, обсушити та розрізати вздовж на дві половини. З двох філешек повинні вийти 4 приблизно однакові шматки.

Кожну майбутню відбивну трохи відбити молоточком, щоб м'ясо пом'якшало. Краще це робити, прикривши м'ясо харчовою плівкою, тоді дрібні краплі не летітимуть у різні боки. Відбиті шматки приправити спеціями, сіллю та натерти часником.

Кляр для відбивних із курячого філе готується так: у мисці збити яйце з молоком, присолити; в іншу миску висипати борошно; суміш ретельно вимішати. Розігріту сковороду збризкати маслом і дати добре йому нагрітися.

Двічі по черзі вмочити м'ясо в яєчно-молочну суміш і борошно, смажити по 2-3 хвилини з обох боків. Відбивні виходять ніжними та ароматними.

Дивіться ще варіант приготування відбивних з курки у картопляному клярі у відео-сюжеті нижче:

1. Коли є бажання урізноманітнити страву, що наїлася, з курячого філе, то можна додати йому родзинки, якщо використовувати оригінальний кляр. Плавлений сир надасть м'яску приємного вершкового смаку, приготованого в сухарях або свіжих крихтах хліба філе стає ситнішим, а рубана зелень у поєднанні з яйцем не тільки зробить страву кольоровою, а й корисною;
2. Додавши в кляр картопляний крохмаль, можна посмажити шматочки курочки так, як це роблять у знаменитому Макдоналдсі. Філе вийде соковитим та нежирним, його сміливо можна буде їсти руками;
3. Приготувавши пікантне смажене філе у клярі з пива, яйця та борошна, господиня точно порадує чоловічу частину гостей;
4. Гірчиця в клярі не тільки відтінить смак курочки, а й колір у неї вийде більш насиченим;
5. Якщо потрібно смажити на сковороді багато відбивних, потрібно її мити і міняти масло в міру потемніння та забруднення. Крихітки кляру від попередніх шматків м'яса можуть пригоряти і надавати новим порціям смаку гіркоти;
6. Після смаження шматочки курочки слід викладати на паперову серветку, так вона вбере жир;
7. Якщо кулінар побоюється, що сирний кляр може пригоріти і дістане філе зі сковороди раніше, ніж потрібно, а м'ясо так і не приготується, можна його доготувати в духовці. Там точно філе не перетвориться на куточок.

Якщо поставити собі за мету здивувати гостей незвичайними ласощами з простого продукту і підключити фантазію, то можна отримати цілком оригінальні страви. Удачі та натхнення вам!

Вашій увазі відео про те, як робити правильний кляр для курячого філе, і ще багато іншої корисної інформації: